Valgevene rahvusköök
Esmakordselt riiki saabudes peate kindlasti proovima kohalikku kööki. See võimaldab teil kiiresti tutvuda selle traditsioonidega ja paremini kogeda inimeste kultuuri. Valgevenes areneb gastronoomiline turism ja paljud tulevad siia tundmatuid roogasid maitsma. Seetõttu otsustasime rääkida Valgevene köögi kümnest kõige kuulsamast roogist ja sellest, kus neid saab maitsta..
1. "Draniki"
See on võib-olla kõige paremini äratuntav Valgevene roog. Riivitud kartulipannkoogid, millele on lisatud sibulat ja mõnikord ka mune, on vaatamata valmistamise lihtsusele maitsva maitsega. Teistes riikides on selle retsepti kohta palju versioone, kuid originaali autorid on valgevenelased. Reeglina küpsetatakse kartulipannkooke savipottides ja serveeritakse hapukoore või võiga.
Kus proovida kartulipannkooke:
Veel üks roog, millest Valgevene köök on kuulus, on pelmeenid. Nende ettevalmistamiseks hõõrutakse kõigepealt sibul (kartul) käsitsi (jah, valgevenelased on töökad inimesed) väikseimale riivile. Seejärel pigistatakse segu läbi marli ja seejärel lisatakse sellele muna, sool ja veidi nisujahu. Seejärel moodustatakse tainast umbes 5-6 cm läbimõõduga pallid ja keedetakse soolaga maitsestatud vees. Valgevenes serveeritakse pelmeene hapukoorega ja puistatakse hakitud värskete ürtidega.
Pelmeenide serveerimise koht:
- Minsk: kohvik-salong "Tšehhov", "Kuhmistr", "Litvins", "Westphalia";
- Minski piirkond: "Dukorsky Majntak";
- Vitebski piirkond: "Lamus";
- Bresti piirkond: "Belovezhskaya Pushcha".
Külmikud on Valgevene traditsioonilise köögi uhkus. Kuumadel suvepäevadel päästis selline supp valgevenelasi sõna otseses mõttes ülekuumenemisest ja andis töö jätkamiseks palju energiat. Klassikalise retsepti põhikomponent on keedetud ja jahutatud peet. Sellele lisatakse hakitud kõvaks keedetud munad, samuti hakitud till, kurgid ja redised. Kõik see valatakse peedipuljongiga, mis on segatud kvassiga ja serveeritakse hapukoorega.
Kus peedipeet suvehooajal süüa:
4. Teekond
See on Valgevene vanim hapu maitsega kuuma supi retsept, mis valmistatakse hapendatud jahust. Nimi pärineb sõnast "kraanad", mis tähendab "jõhvikas", samuti vana-saksa juurtest "saur-" (tähendab "hapu"). See valmistati mitmesuguste jahu alusel: rukis, kaerahelbed, nisu ja isegi tatar - lühidalt öeldes, milles nad olid rikkad, siis pandi need kasutusele. Esiteks lahjendati jahu veega ja jäeti 1-3 päeva sooja kohta. Seejärel segu filtriti ja keedeti paksuks. Pärast maitsestamist praetud seapeki ja sibulaga ning serveeritud keedetud kartuli või küpsetatud kartuliga.
Kus maitsta sõite:
5. "Verashchak"
Valgevene rahvusköögi kultusroog on natuke lihakaste. Pigem on see pidulik maiuspala, mis põhines varem omatehtud vorstil ja leivakvasil ning mida serveeriti pannkookide või lisandiga.
Kust Verashchakit süüa:
6. Valgevene hapu must leib
Peaaegu iga väliskülaline kiidab Valgevene leiba. Iidsetel aegadel küpsetati seda päris ahjudes ilma pärmi kasutamata. Taigen kääritati roshchynil - väike osa tainast eelmisest küpsetusest. Kompositsioon sisaldas rukkijahu, soola ja vett ning sõtkus seda sõna otseses mõttes rusikatega. Enne ahju minekut joonistati ettevalmistatud tainatükile alati rist. Leib loetakse ideaalselt küpsetatuks, kui sellest tulev aur läheb otse üles. Ärge proovige sellist leiba välismaal!
Kus küpsetatakse kääritatud pruuni leiba:
7. “Krambambula”
Need, kes pole kursis Valgevene rahvusköögi iseärasustega, see nimi toob emotsiooni. Kuid tegelikult on see kange joogi nimi, mis põhineb alkoholil või viinal, millele on lisatud mett ja vürtse nagu nelk, kaneel, muskaatpähkel, mustad ja punased kuumad paprikad. Tinktuura on tugev, kuid väga aromaatne. Soovitame maitsta kõiki täiskasvanuid!
Kus nad pakuvad krambabuli:
8. “Sentinellid”
See on originaalne Valgevene roog, mõnda nimetatakse ekslikult pannkookideks. Siiski on märkimisväärne eristatav detail: kuigi pannkoogid on iseseisev roog, on šaakalid mõeldud spetsiaalselt kohupiima täitmiseks. Muna tainas on värske ja maitsetu ning korpuse pannkook õhuke, mitte poorne ja elastne. Sel juhul sobib täidis täpselt keskele ja kaetakse seejärel tihedalt servadega.
Kus nad palverändureid kohtlevad:
Kuulus Valgevene jook võib olla nii külm kui ka kuum. Esimene oli ette nähtud janu kustutamiseks lämmataval suvel ja pärast vanni ning teine oli ette nähtud nii talvel soojas hoidmiseks kui ka külmast vabanemiseks. Mõlemal juhul koosnes see mett, vett, kuuma pipart, nelki, loorberilehte ja muskaatpähklit.
Kus süüa sbiteni:
10. Kulag
Valgevene rahvusköögi magustoit valmistatakse värsketest marjadest (mustikad, metsmaasikad, pohlad, viburnum või pihlakas). Neid keedetakse tule kohal, lisatakse mett ja vees lahjendatud nisujahu. Ja siis keedeti tarretise konsistentsini. Serveeritakse pannkookide või valge leivaga..
Valgevene rahvusköök: ajaloolise maitsega toidud
Rahvusköögi toidud aitavad inimeste hinge näidata. Me räägime teile Valgevene köögist, selle omadustest ja saladustest ning loetleme ka kümme parimat rooga, mida peaksid proovima kõik, kes soovivad ühineda Valgevene riikliku maitsega.
Valgevene rahvusköögi ajalugu ja traditsioonid
Meie riigi kulinaarsed traditsioonid on juurdunud paganlikest aegadest ja lõpuks moodustati need Leedu suurhertsogiriigi ajal. Suurem osa Valgevene retseptidest sisaldus raamatus “Leedu kokk” (1848). 2013. aastal trükiti see raamat uuesti valgevene keeles.
Kuulus Valgevene-Poola luuletaja Adam Mickiewicz laulis surematus luuletuses “Pan Tadeusz” bigosid - rahvusroogi hautatud hapukapsast ja lihatükke. Muide, seda peetakse talupoeglikuks, kuna gentrid ja magnaadid sõid eksootilisemat toitu. Kuulsa Radziwilli dünastia lauale ilmusid apelsinid, kaneel, ingver, nelk, mida nad reisidelt tõid. Kuna jaht oli aadli lemmik ajaviide, sõid nad traditsiooniliselt erinevaid ulukiliha, mida hautati, keedeti ja küpsetati isegi tervena.
Kui räägime kartulitest, siis hajutagem valitsev müüt: Valgevene rahvusköögi alus leidis tee meie kodumaale... alles 1670. aastal ja levis sajand hiljem laialt levinud. Seetõttu koosnes lihtsa valgevenelase dieet enne selle ilmumist:
- Keldrites hoitud peedikoogid kääritati, marineeriti ja valmistati sellest “Botvinniks” (külmad supid, mida nüüd nimetatakse “okroshki” ja “külmad road”),
- searasv, mis soolati otse nahaga ja tarbiti liha asemel,
- kalad,
- seened,
- marjad.
Reeglina ilmus liha talupoegade lauale ainult pühadel ja jõuludeks valmistasid nad kutia - putru täisteraviljadest, valgevenelaste piduliku roa.
Pärast kartuli tulekut sai sellest igapäevaste roogade peamine koostisosa. Euroopa retseptid ja naaberrahvaste rahvuslike traditsioonide eripärad hakkasid Valgevene kööki tungima kõikjal. Seal olid toidud nisujahust, salatitest jne. Valgevenelased hakkasid rohkem liha sööma, kuid statistika näitab, et Poola naabrid söövad seda peaaegu kaks korda rohkem.
Valgevene rahvusköögi kümme parimat rooga kanali "Belarus 24" järgi
On aeg tutvustada teile Valgevene rahvusköögi 10 parimat rooga:
1. koht: draniki - Valgevene köögi visiitkaart! Retsept oli laenatud saksa köögist ja seda kirjeldati esmakordselt 1830. aastal ilmunud raamatus “Hea õpetuse kuchar”. Nii et kartulipannkookideks peetav “kõigi põhitõdede alus” sattus valgevenelaste dieeti pisut vähem kui kaks sajandit tagasi.
Huvitav fakt: siis hakati seda rooga kutsuma kartulipannkookideks ja tänapäevane nimi pärineb vanast venekeelsest sõnast “rebima”, mis nüüd sai tähenduse “hõõruda, hõõruda”. Tavaliselt pakuti kartulipannkooke koos teiste roogadega - rääkisime juba ühes saate “Valgevene köök” numbris, kuidas valmistada part kartulipannkookidega.
2. koht: Verashchak. Nagu Yakub Kolas luuletuses “Uus Zamlya” kirjutas, on “mul juba paralleele, nebaraki omadega, olen siiani palju rohkem üles uurinud”. Rahvaste Ühenduse Vereshchaki kuninga kohus kokk langes Valgevene köögi ajalukku üsna huvitava roogi loojana. Ta tuli välja, et hautatud riivitud vorstitükid seapekiga. Aja jooksul ilmus Vereshchak külaelanike toidulauale - seda keedeti suurematel pühadel. Nii langes populaarne lemmikroog tänapäevaste valgevenelaste lauale otse vürstiriigist.
3. koht: Botvinnik (peedisupp). Botvinnik (valgevene keeles “batsvіnne”) valmistati traditsiooniliselt suhkrupeedipähklitest. Nüüd valmistame peedikülmikut ja siis oli lihtsa talupoja jaoks see lubamatu luksus.
4. koht: kabjad. Järjekordne kartul “pysmak” meie tipus. See Valgevene rahvusköögi roog sai algse nime peamiselt oma kuju tõttu: nad valmistasid riivitud kartulimassi, moodustasid sellest kihi, mis lõigati väikesteks kabjadeks meenutavateks tükkideks. Konnasid serveeritakse machanicaga, millest allpool.
5. koht: Machanka. Machanka oli kaste, millesse oli vaja kasta mõni muu roog (näiteks pannkoogid või meie puhul kabjad). Ja kuidas seda süüa teha - vaadake meie lugu.
6. koht: Pyachisty. See võis olla küpsetatud lambaliha (nüüd on see haruldane ja neil päevil oli see kõikjal laialt levinud) või terve kana või ulukiliha. Pyachisty ilmus vürsti lauale sageli ja nad küpsetasid seda väga huvitaval viisil: nad leotasid kanarümba või muud ulukit ja matsid selle mitu päeva liiva. Nad täitsid seda heeringa hakklihaga ja kuigi esmapilgul tundub, et need tooted ei segune hästi, osutus liha tegelikult väga õrnaks ja maitsvaks.
7. koht: rebased. Seda roogi nimetatakse ekslikult Valgevene pannkookideks, kuid see erineb selle poolest, et tellingud ei ole iseseisev roog. Neid serveeritakse erinevate täidistega, näiteks kulaga või kodujuustuga..
8. koht: õllehautis. Meie ülaosa oleks puudulik ilma teise traditsioonilise valgevene supi, mis valmistati õlle peal. Selle roa ajalugu ulatub tagasi 16.-18. Sajandisse, mil õlu oli Valgevenes väga populaarne jook..
9. koht: krambambula. Meega valmistatud kange alkohoolne jook, mis sisaldas alkoholi, mett ja vürtse. Ükski ameeriklaste pidu polnud võimalik ilma crambambulideta.
10. koht: sbiten. Sbiten - traditsiooniline Valgevene karastusjook ürtidel.
Huvitav fakt: sõltuvalt aastaajast võiks seda serveerida nii külmalt kui ka kuumalt. Külm versioon värskendas suurepäraselt suvel ja kuum soojenes külma ilmaga.
Programm "Valgevene köök": parimad rahvusköögi retseptid
Kulinaarne ja ajalooline saade “Valgevene köök” on programm, kus igas uues numbris tutvustatakse vanade roogade valmistamise saladusi tänapäevastes tingimustes. Programmist saate teada, kuidas küpsetada tõelisi kartulipannkooke, korralikult küpsetada mängu ja küpsetada maitsvat omatehtud kalja. Vaadake meie saadet ja avastage Valgevene kulinaarset hinge!
Ajalugu retseptides. Valgevene köögi traditsioonid
"Ajalugu retseptides" on Valgevene Interneti-portaali TUT.BY ja selle nimelise teadusliku keskraamatukogu uus ühisprojekt Yakub Kolas Valgevene Teaduste Akadeemiast. Projekti osana soovitame teil vaadata toiduvalmistamist läbi aja prisma. Raamatukogu kogudes olevate kokaraamatute sirvimisel Peeter Suure ajast kuni lähiminevikuni - Nõukogude perioodini - keskendume neile retseptidele ja näpunäidetele, mis kajastavad igapäevaseid eluomadusi, mis iseloomustavad kõige eredamalt oma ajastu ajastut ja elustiili ning lisavad ajaloo tajumisele maitset ja käepärasust..
Valgevene köögi traditsioonidest. Põgus pilk võib jätta mulje, et Valgevene köök on üks kogu vene köögi harudest. Vahepeal pole see kaugeltki nii. Valgevene kulinaarset kunsti on pikka aega mõjutanud ühelt poolt ümbritsevad slaavi rahvaste valgevenelased - venelased, ukrainlased, poolakad ja teiselt poolt - selle mitteslaavi naabrid: leedulased, lätlased. Rahvuslikud erinevused on põimunud usundite ja pärandvara vahel. Selle tulemusel oli moodsa Valgevene köögi aluseks maaelanike köök, mis arenes välja nii vene kui ka lääne (poola, leedu) kulinaarsete traditsioonide mõjul, kuid mida Valgevene töödeldi.
Valgevene traditsioonilistes rahvustoitudes ei ole peamine toodete eriline koostis, vaid nende töötlemise protsess. Kasutati kahte diametraalselt vastupidist meetodit: kas suurte, jagamatute masside kasutamine - terve jala, terve kala jne küpsetamine või vastupidi toote jahvatamine, jahvatamine, muutes selle homogeenseks massiks. Viimane vastuvõtt laenati Poola köögist, just tema sai kõige suurema arengu. Valitsev ühe tavalise roa küpsetamise traditsioon, millel on samal ajal nii teise kui ka esimese toote omadused, on jätnud oma jälje kuumtöötlemise lemmikkulinaarsetele tehnikatele - küpsetamine, pidev keetmine, aurutamine ja riivimine.
Nõu keedetud vormitus tunnistati ideaalseks; roogadel, näiteks bigos, vaht ja linnaste ja kulagi poolmagusad road, on traditsiooniline poolvedelik-poolpaks konsistents. Samuti oli laialt levinud tassi kunstliku paksendamise meetod, kui sellele lisati jahu, tärklis - nn.
Esimese teabe valgevenelaste toitumise kohta võib leida XVI sajandil nn. varud - maaomanike vara kirjeldused, milles loetletakse sahvritesse ladustatud tooted. 17. sajandil ilmusid Poola-Leedu ühisriigis, kuhu kuulus ka Valgevene, poola keeles kulinaarsete retseptidega raamatuid, näiteks "Compendium ferculorum" Art. Tšernetski (1682). XIX sajand oli Valgevene rahvusköögi populariseerimise aeg. Selle perioodi kuulsaimad väljaanded on „Gospodyni litewska.” G. Tyundzevitskaja (1848) ja V. Zavadskaya „Kucharka litewska...” (1874). Ja kuigi need on trükitud poola keeles, võiks raamatut “Leedu armuke” nimetada ka “Valgevene armukeseks”, kuna see kajastab Minski piirkonna elanike majanduslikke ja kulinaarseid kogemusi. Seda raamatut on korduvalt kordustrükitud (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), valgevene tõlkes ilmus see 1993. aastal ("Literary Gaspadynia", Mn., 1993).
Pakume teile retsepte E. Zaikovsky ja G. Tychka raamatust "Vana Valgevene köök" (Minsk, 1995), mis on koostatud 19. – 20. Sajandi allikatest, sealhulgas eelmainitud raamat “Literary Gaspadyn”.
Valgevene suppe oli kahte tüüpi: külma ja kuuma. Kuumad olid enamasti jahu, köögiviljad ja teraviljad, kasutades sealiha või seapekki. Nende hulgas - tangud, jootmine, teod. Suppides kasutati laialdaselt värve, plekke ja vologisid - paksendamiseks lisatud tooteid. Külmad supid - külmad road - valmistati happepõhiselt (kalja, vadak).
Teekond
Lahjendage pool kilo kaerahelbeid veega ja pange hapestamiseks vähemalt üheks päevaks sooja kohta. Seejärel kurna läbi sõela ja keeda kuni paksenemiseni. Prae peekoniviilud, lisades hakitud sibulat, ja maitsesta selle teekonnaga. Söö keedetud kartulitega.
Kaera, rukki, odra, hernejahu valdav kasutamine ja pärmi teadmatus tingisid Valgevene köögis traditsiooniliste pannkookide ja pirukate puudumise. Enamik jahuroogasid valmistati "tapmisest" - jahu veega lahustatud spontaanselt hapustatud lahusest. Nende hulgas - drakaan, vanaema, pelmeenid. Paljud neist roogadest olid valmistatud ka kartulist..
Kartul sisenes Valgevene territooriumile 75–90 aastat varem kui Venemaal. Rahvusköök teab rohkem kui kaks tosinat kartuliretsepti. Kõige sagedamini valmistatakse riivitud kartulitest - kas toores või keedetud - purustada, kooma, nõiad, kartulipannkoogid. Terveid kartuleid tarbiti sageli hautatult - hautisena, määrdena.
Kooma
Koorige kartulid, keetke ja purustage, valades kuuma piima. Prae sibul rasvas või õlis ja maitsesta kartulipuder. Rulli sellest väikese õuna suurused pallid, veereta jahus ja pruunista võiga praepannil. Sööme koomasid piima, kurkide, hapukapsaga.
Krahvi Tyszkiewiczi nõiad
Keetke kuivatatud seened, murenege, lisage õlis praetud peeneks hakitud sibul, kaks toores muna, veidi soola ja pipart. Purustage võimalikult väike tükk rasvast suitsusinki. Võtke seda sama palju kui võetud seeni. Kui rasva pole palju, lisage värske rasv ja segage seentega. Taigna tegemiseks võta kolm klaasi jahu, kaks või kolm muna, sool, vesi. Rulli tainas õhukeselt lahti ja lõika väikesteks ringideks. Pange hakkliha taignale, katke see teise ringiga ja katke servad. Kastke nõiad keevasse vette ja keetke, kuni need tekivad. Nõruta, vala enne serveerimist sulavõi ja hästi praetud sibulad üle..
Märkimisväärse koha Valgevene köögis võtavad lihatoidud, eriti sealiha ja seapekk. Liha hautatud keevisõmbluste (köögiviljad, teraviljad) ja lisanditega (vürtsid, seened). Ühes tükis küpsetati parimad sealiha, lambaliha, jänese, kalkuniliha ja hane terved rümbad - neid keedeti õrnalt.
Küpsetatud Kumpyak
Leota kumpyak (kumpyak - sink, rümba reie, sageli sealiha) üleöö, pese keevas vees, loputa, pühi ja pane rullitud leivatainasse. Kata pealt taignaga, kata ettevaatlikult, puista üle jahuga ja küpseta paar tundi sulatatud nagu leiva jaoks ahjus. Pärast seda koorige leivakoor, eemaldage liha, kui liha on soe, puistake tuhksuhkru ja kaneeliga ning pange ahju, et moodustuks kuldne koorik. Sel viisil valmistatud kumpyak on mahlane ja õrna maitsega..
Kodused vorstid, soolatud veiseliha, vyandlina - madala suitsuga sink, mida kasutati sellise kuulsa rahvustoidu jaoks nagu rinnatükk.
Bast
Pool kilo sealiha ja võileiba ja pool kilo vorsti lõigake ja praege. Võtke pool soolaliha ja praege ka. Lahjendage külma veega kaks supilusikatäit nisujahu ja valage kogu aeg segades keeva veega kastrulisse. Lisage soola, pange loorberileht, pipar, röstitud soolaliha, peeneks hakitud sibul ja vorst sealihaga. Pange kõik pooleks tunniks sooja ahju.
Klassikalises Valgevene köögis pole peaaegu ühtegi magusat rooga. Nende rolli mängisid osaliselt joogid (mitmesugused puuviljad), osaliselt marjad ja linnasetainas - linnased, kulag.
Kulaga
Marjad, võite viburnumi ja pihlaka tuha (kuid mitte jõhvikaid), pange kerge vaimu (ahjus) ja kui need peatuvad, pekske neid peene jahuga, seejärel pange need tagasi ahju. Kulag võib kergelt maitsestada meega. Nad söövad seda nii soojalt kui ka külmalt. Võite ka leivale laotada.
Kavandatud retseptid tunduvad meile tänapäeval üsna mõistetavad ja praktiliselt teostatavad. Kokka ja jaga meiega oma kogemusi! Järgmine kord tutvustame teile retsepte enimmüüdud kulinaariaraamatust - E. Molokhovetsi raamatust “Kingitus noortele koduperenaistele”.
Teave on koostanud teaduse keskraamatukogu haruldaste raamatute ja käsikirjade osakonna teadur. Valgevene Riikliku Teaduste Akadeemia Yakub Kolas Inna Murashova raamatukogufondi materjalide põhjal.
Valgevene köök
Mogilevi kotletid 4.0 7
Mogilevi kotlettide maitset hindavad küüslauguga vürtsikate liharoogade armastajad. Nende kotlettide eripäraks on ka sibulate puudumine hakklihas, kuigi need osutuvad väga pehmeks ja mahlakaks.. Edasi
Vanaema 4,5 7
Vanaema pole mitte ainult eaka naise rahvakeelne nimi, vaid ka väga maitsev kartuliroog, eriti levinud Valgevenes ja Leedus. Teie tähelepanu jaoks on lihtne vanaema retsept.. Edasi
Kartulipannkoogid vahvlirauas 5.0 6
Täna jagan teiega, kuidas küpsetada vahvliküpsises kartulipannkooke! See on ka maitsev ja rahuldav, nagu praepann. Kuid see tundub mulle vähem tüütu ja ka ebatavaline. Hapukoorega - lihtsalt muinasjutt!. Edasi
Kartuli-, suvikõrvitsa- ja õunapannkoogid 5.0 6
Teen ettepaneku mitmekesistada pannkookide klassikalist retsepti ning lisada kartulitele suvikõrvits ja õun! See osutub väga maitsvaks ja ka krõbedaks! Aita ennast!. Edasi
Draniki hakklihaga 4.5 5
Igaüks meist vähemalt korra, kuid sõi kartulipannkooke. Kuum, aromaatne, kuid hapukoorega! Mmmm. Ja kui hakklihaga, siis on see üldiselt ilu. Kuidas valmistada hakklihaga kartulipannkooke? Loe edasi.. Edasi
Valgevene peet punapeediga 4,6 4
Valgevene stiilis peedikotte peediga Valgevene kohvikutes ja sööklates võib leida peamiselt soojal aastaajal. Külmkapi jaoks on palju võimalusi. Kõige tavalisem ja hõlpsasti valmistatav - see retsept!. Edasi
Bulbyans 5,0 4
Bulbyaniki on üks Valgevene köögi rahvustoite. Nad on kartul zrazy täidisega. Serveeri neid kõige paremini hapukoore või hapukoorekastmega.. Edasi
Määri vorstiga 5,0 4
Määrimine on täidisega väike kukkel, tavaliselt liha või vorst. Kuklite täidis valmistatakse hapukoorest või majoneesist, nagu teile meeldib.. Edasi
Kartuli vanaema potis 4,7 3
See roog võib kogu oma lihtsusega saada mitte ainult igapäevase, vaid ka piduliku laua kaunistuseks - juhuks, kui küpsetate kartulimaju vanaema tükeldatud pottides!. Edasi
Kartulipannkoogid kodujuustuga 4,1 3
Pannkookide austajatele soovitan proovida selle roogi huvitavat versiooni koos kodujuustu lisamisega. Kartulipannkoogid on õrnemad, mahlasemad ja mitte vähem maitsvad!. Edasi
Piimavesi 4.5 2
Vaid mõne minutiga saate süüa mitte tavalist, vaid väga maitsvat piimasuppi. Grout on valgevene köögi vana retsept. Lihtne, ilma praadideta, kuid sõi sellist suppi - ja tüdines pikka aega!. Edasi
Kana Polendwitz 4,1 2
Minu jaoks on Valgevene köögi üks parimaid roogasid kana dolendwitz. Seetõttu postitan siia retsepti kana polendwitzi valmistamiseks kodus.. Edasi
Oder kastmega 4,2 2
Oder kastmega - retsept, mille abil saate oma suhtumise sellesse putru ümber mõelda. Selle retsepti järgi valmistatud oder ei ole lihtsalt maitsev lisand, vaid täieõiguslik iseseisev roog.. Edasi
Draniki hakklihaga 5,0 2
Maitsev, rahuldav ja kiire. Nõu laiskadele.Draniki hakklihaga saab nädalavahetusel suurele perele süüa teha.. Edasi
Minski stiilis kartulipannkoogid 4.5 2
Nõu, mis põhineb kartulipannkookidel. Pannil praaditakse vaheldumisi kartulipannkooke, seejärel küpsetusnõus vaheldumisi hakklihaga ja hauta ahjus. See pole mitte ainult lihtne, vaid ka väga maitsev!. Edasi
Punapeedi jahuti 4,6 2
Sooja aastaaja jaoks on lisaks tavalisele okroshkale palju külmi suppe. Kui teile meeldivad sellised road, siis huvitab teid minu retsept, kuidas peedi-chillit küpsetada.. Edasi
Kartul ahjus portselanist seente ja peekoniga 4,6 1
Nõu on väga aromaatne ja õrn. See valmistub väga kiiresti. Vajadusel võib valge seeni asendada šampinjonidega, kuid neid tuleks eelnevalt praadida.. Edasi
Maitsvad kartulipannkoogid 5.0 1
Ühel sõnal "draniki" hakkan rohkesti süljeeritust tegema. Väljast krõbe, seest mahlane, pehme ja aromaatne. Ma lihtsalt jumaldan neid! Vaadake, kuidas valmistada maitsvaid kartulipannkooke.. Edasi
Bigus hauga 4,7 1
Selline ökonoomne variant bigusi keetmiseks mitte ainult üllatab meeldivalt oma suurepärase maitsega, vaid võimaldab ka kogu perele südamest toita, nii et võtke see kindlasti sedelil üles.. Edasi
Kartulivorstid vorstiga 4,6 1
Nõu on originaalne, kuid väga maitsev. Palju askeldamist, aga siis selline suurepärane tulemus. Proovi!. Edasi
Täidisega Draniki 5,0 1
Kui teile meeldivad klassikalised kartulipannkoogid, siis soovitan kindlasti vahelduseks proovida seda huvitavat varianti. Karge ja õrna hakkliha kombinatsioon on hämmastavalt maitsev!. Edasi
Valgevene suvikõrvits 3.7
Selline valgevene keeles suvikõrvitsa keetmise retsept võib meelde tuletada adžika keetmist, nii nagu see on. Valgevenes nimetatakse sellist toorikut valgeks adžikaks.. Edasi
Kartuli vanaema ahjus 4.7
Valgevene rahvusköök ja kartul on peaaegu sünonüümid sõnad! Ma soovitan proovida küpsetada kartuli vanaema ahjus. Roog on väga südamlik ja maitsev. Proovige seda kindlasti!. Edasi
Valgevene keeles "nõiad" 5.0
Klassikalist liha ja kartuli kombinatsiooni toiduvalmistamisel kasutatakse väga erinevates variantides. Üks huvitav roog, mida tahan lihtsalt teiega jagada. Kui te pole seda proovinud, soovitan seda!. Edasi
Kartulipannkoogid seentega 4.4
Pannkoogid on riivitud kartulipannkoogid, millele on lisatud jahu, muna ja sibulat. Draniki valmistatakse ka liha- ja seenetäidisega. Neid on väga maitsev serveerida hapukoorega.. Edasi
Valgevene sealiha 4.6
Neile, kes otsustavad tutvuda võõra köögiga, pakun seda imelist retsepti, mis on pärit Valgevenest, sest selle maa köök on uskumatult maitsev ning toidud jäävad kindlasti teie maitsele.. Edasi
Kartulipannkoogid seentega 4.5
Ma tõesti armastan Valgevene kartulipannkooke. Kas sa armastad neid ka? Seejärel proovige seentega kartulipannkooke. Teile meeldivad need tõesti.. Edasi
Pyza lihaga 3.8
Traditsioonilised Valgevene pirukad - pyzy, meeldivad oma maitsega kindlasti ka kõige keerukamatele kulinaariahuvilistele. Krõbedad koos mahlase lihatäidisega, need sulavad suus. Proovige seda kindlasti!. Edasi
Paparac Kvetka kotletid 4.4
Seda tüüpi kotletid on Valgevenes üks populaarsemaid. Seda saab maitsta nii restoranides kui ka tavalises kokanduses. Pakun teile kodus mitte üldse keerulist retsepti Paparazzi kvetki valmistamiseks. Edasi
Zrazy pannil 4.5
Pannil olev Zrazy on Valgevene köögi parim taimetoit. Nende keetmine on üsna keeruline, kuid seda väärt! Toit on raske, kõrge kalorsusega, kuid mõnikord saate ja peaksite ennast ravima.. Edasi
Draniki lihaga 4.2
Lihatäidisega kartulipannkookide lihtsaim ja maitsvam retsept.. Edasi
Kartulipannkoogid lihaga 4.3
Kartulipannkoogid lihaga - see on nii nami! Suurepärane talvine roog, rõõmsameelne, kõrge kalorsusega, mis soojendab iga külmaga. Kartulipannkookide valmistamine lihaga on lihtne - siin on minu retsept!. Edasi
Meepurgid 5,0
Marineeritud kurgid meega on Valgevene riiklik suupiste. Tavaliselt hammustavad nad kuuvarju. See on lihtne: vajate ainult mett ja hapukurki. Kui olete juba täiskasvanuks saanud ja pole seda veel proovinud, soovitan teile!. Edasi
Kartul tõuseb 4.2
Kas olete proovinud Valgevene pizyt? Proovige kindlasti seda imet! See ebatavaline roog ühendab mahlase liha täidise kartulikooriga. Pyzy, serveeritud hapukoore ja ürtidega.. Edasi
Kartulipannkoogid vastavalt algsele retseptile 4.4
Tere kõigile Valgevene köögi austajatele! Täna tahan teile öelda, kuidas küpsetada kartulipannkooke. Nõu osutub õrnaks, maitsvaks, lõhnavaks ja krõbedaks. Alustame kokkamist!. Edasi
Kartulipannkoogid lihaga 3.7
Valgevene populaarseim roog ja selle visiitkaart on pannkoogid (kartulipannkoogid). Nõu on kartulipannkook. Ma ütlen teile, kuidas küpsetada kartulipannkooke lihaga.. Edasi
Machanka pannkookidega 4.1
Machanka on Valgevene köögi roog. Maitsev ja südamlik roog. Selle pelk välimus loob tähistamise tunde, ehkki see pole pidulik.. Edasi
Kartulipannkoogid potis seentega 4.3
Kas teile meeldivad kartulipannkoogid? Ja ka seentele "hinga ebaühtlaselt"? Niisiis, kindlasti peaksite õppima, kuidas küpsetada kartulipannkooke potis seentega!. Edasi
Bigus veiselihaga 4.5
Küpsetame biguseliha veiselihaga lihtsal, kuid maitsval viisil, kasutades värsket ja marineeritud kapsast, samuti ploome ja suitsuliha. Uskuge mind, see ebatavaline maitse meeldib kõigile maitsva toidu armastajatele. Edasi
Valgevene stiilis keefir-külmik 4.2
Tõin Narochist pärit keefiril valgevene keeles lihtsa lühtri retsepti koos teiste retseptidega. See on suurepärane värskendav suvesupp, mida saab süüa sageli ja palju. See on tervislik ja maitsev.. Edasi
Kinnitage retsepti kustutamine
Seda toimingut ei saa tagasi võtta.
Valgevene köök
Tuntud Valgevene köögil on palju sarnasusi Euroopa kirdeosas asuvate teiste riikide ja rahvuste köökidega. Valgevenelaste dieet koosneb peamiselt selle piirkonna lihast, tüüpilistest köögiviljadest ja mitmesugustest piimatoodetest..
Valgevene rahva ajalugu on väga rikas mitmesuguste sündmuste poolest. Poliitilised ja kultuurilised sidemed poolakate, leedulaste, ukrainlaste, venelaste, juutide, tatarlastega mõjutasid oluliselt Valgevene kulinaarsete traditsioonide arengut ja moodustasid moodsa valgevene köögi. Kui aga XX sajandi alguseks oli Valgevene köök tõesti väga originaalne ja silmapaistev, siis nõukogude ajal oli see normeeritud ja kaotas paljud vanad gastronoomilised traditsioonid. Tänapäeva valgevenelased söövad peamiselt nõusid, mis neile on nõukogude ajal poogitud. Teine asi on see, et paljudel kogu liidus populaarseks saanud roogadel on täpselt Valgevene juured..
Kui kuni XX sajandini sõi Valgevene eliit igasuguseid valdavalt Poolast pärit hõrgutisi, siis tavalised talupojad sõid kuni Teise maailmasõjani väga primitiivselt: nende dieet oli supp ja pearoog. Varahommikust hilisõhtuni töötasid valgevenelased põldudel, nii et nad harjusid sööma mitmekesist hommikusööki. Traditsioon on endiselt asjakohane tänapäeval - paljudel valgevenelastel on ikka väga tihe hommikusöök.
Valgevene kööki iseloomustab teravilja - rukki, nisu, odra, kaera, tatra - aktiivne kasutamine. Hapu rukkileib on Valgevenes uskumatult populaarne.Pannkooke ja pannkooke küpsetatakse nisujahust, putru keedetakse tatrast. Köögiviljad hõivasid ja moodustavad endiselt valgevenelaste toidulaual kõige olulisema koha - kui algselt olid populaarseimad köögiviljad kapsas ja peet, siis tänapäeval on kartul kõigi Valgevene köögi lipulaev. Nad ütlevad, et Valgevene rahvusköögis on mitusada rooga kartuleid - ja need pole ainult kartulipannkoogid ja kartulipannkoogid. Valgevenelased valmistavad tõepoolest väga paljusid oma allkirjaga roogasid kartulitest ja nad pakuvad seda paljude liharoogade kõrvale. Sellegipoolest on Valgevene köögi identifitseerimine kartuliroogadega vale - mõnes naaberriigis on see köögivili vähem populaarne (näiteks Leedus) ja kaugeltki kõik Valgevene toidud valmistatakse kartulist.
Juba ammustest aegadest sõid valgevenelased palju suppe. Kohalikud supid polnud palju erinevad neist, mida ukrainlased, poolakad ja venelased sõid - kapsasupp, borš, hapuoblikasupp, hapukurk. Valgevenelased valmistavad soojal aastaajal tšilli - külma peedisuppi, mis on populaarne ka Leedus ja Poolas.
Valgevenelased on liha alati armastanud, kuid vaesed Valgevene talupojad said seda reeglina lubada ainult kristlikel pühadel. Kõige populaarsem liha on sealiha. Levinumad tüüpilised Valgevene lihatoidud on vorstid (hakklihaga täidetud seest sool), kryanka (must puding), kinjuk (sealiha hakklihaga täidetud sealiha), machanka (liharoog, millel on palju sorte), zrazy. Tänapäeval on populaarsed mitmesugused kotletid, karbonaadid, lihahautised ja guljašš, kebab. Vene pelmeenide ja itaalia ravioolide tõlge valgevene keeles on nõiad.
Valgevene köögi muud omadused on piimatoodete üsna aktiivne tarbimine (kõige populaarsemad on kodujuust, hapukoor, või), kala madal populaarsus (valgevenelastel pole juurdepääsu merele ning järve- ja jõekaladel pole suurt nõudlust) ning külgtoitude regulaarne kasutamine ( näljasetel aegadel moodustas lõviosa Valgevene talupoja roogasid garneering ja traditsioon on säilinud tänapäevani - valgevenelased peavad iga liharoogade jaoks küpsetama kartulipüree, tatrapudru, riisi, pastat või muud lemmikroogi).
Valgevene traditsiooniline alkohoolne jook on viin, täpsemini - garelka. Kunagi olid populaarsed mett ja ürdid (näiteks piison või krambambula) valmistatud alkohoolsed joogid, kuid tänapäeval on need populaarsuse poolest võrreldamatud viinaga. Peamine kohalik karastusjook on kalja, populaarsed on ka kompott ja mineraalvesi..
Valgevene köök
Valgevene köök saavutas iseseisvuse 19. sajandi lõpuks. Naabrite, nii õigeusklike (venelased ja ukrainlased) kui ka katoliiklaste (poolakad, leedukad ja lätlased) kultuur mõjutas köögi kujunemist, mis tõi kaasa Valgevene ida- ja lääneosa köökide ebaühtlase arengu..
Valgevene köögis erilise koha hõivatud köögivili on kartul. Temaga koos on kümmekond erinevat rooga: bulbishniki, kartulipannkoogid, nõiad, vormiroad, kotletid, zrazy, tsibriki ja paljud teised.
Koduste vorstide ja vyandlina sinki valmistamiseks kasutatakse sealiha. Nad teevad sellest ka vorsti polendwitz, aga ka machanica, bigos, saltison ja paljud teised. Lambaliha või linnuliha küpsetatakse suurtes tükkides (selgub roog nimega pachysty). Sealiharasva kasutamine ja tarbimine muudab Valgevene köögi sarnaseks ukraina keelega.
Valgevenelased hautavad, keetvad, soola, hapukurki ja kuivi seeni ning Valgevene köögis pole praetud seentega roogasid (kuna praetud kala pole). Piimatooteid lisatakse paljudele roogadele: või, hapukoor, juust, kodujuust ja teised..
Sageli kasutatakse erinevat tüüpi jahu (nisu, oder, tatar, hernes, kaerahelbed ja leib küpsetatakse tavaliselt rukist). Paljud jahutooted olid valmistatud kaerahelbed, mis oma omaduste tõttu viis Valgevene köögi tavapärases tähenduses pirukate ja pannkookide puudumiseni.
Puuduvad ka maiustused ja magustoidud kui sellised - neid asendavad tarretis, kvass (sh kasemahlaga kvass), magusad pajaroogud marjade ja puuviljadega, kulaga, küpsetised (küpsised, koogid, pannkoogid).
Valgevenes populaarsed alkohoolsed joogid: rammusa söömine (nõudis Beloveži puštšis kasvavat samanimelist rohtu), kramambambula (nõudis mee ja vürtsidega viina).
Valgevene köök
Valgevene köögist teame väga vähe, võttes seda sageli vene köögi lahutamatu osana. Kuid see on väga huvitav, originaalne köök, mida mõjutasid mitte ainult kliimatingimused, klasside erinevused, vaid ka naaberrahvad - ukrainlased, poolakad, leedulased, venelased. Valgevene köök erineb riigi idaosas lääne köögist, kuna pikka aega olid need riigi osad üksteisest eraldatud.
Valgevene köögi kõige kuulsamad toidud on seotud kartuliga. Valgevenes kasvatatakse maitsvaid, rabedaid, suure tärklisesisaldusega kartulisorte - seepärast ei vaja päris Valgevene kartulipannkoogid lisajahu.
Valgevene köök on kuulus lihatoodete ja liharoogade, peamiselt sealiha poolest. Erinevate roogade valmistamiseks kasutatakse laialdaselt loomset rasva ja võid..
Huvitav on see, et traditsioonilises Valgevene köögis nisujahu praktiliselt polnud. Kuid nn musta jahu kasutati laialdaselt: kaer, rukis, oder, tatar ja hernes ning neid ei segatud kunagi ühte roogi. Samuti pole kombeks erinevate köögiviljade segamine, roog valmistatakse ainult ühest tüübist: kapsast, hernestest, ubadest, porgandist või kartulist.
Võib-olla peaksite Valgevene roogadega lähemalt tutvuma!
Vaadake veel valgevene köögi retsepte:
Draniki: Valgevene menüü
Valgevene köök
Juustukoogid "hellus"
Ma teen neid juustukooke peaaegu igal hommikul. Väga kiire ja mugav ning mis kõige tähtsam, maitsev. ja õrnalt.
Pajaroog "Dranik"
Draniki armastavad kõike, kuid nende nii pikaajaline keetmine on mõnikord keeruline otsustada. Aga mis siis, kui teete pannkoogipiruka? Teeme süüa! Multikokkeris Vitek VT-4205 BK.
Minu allkiri paks
Kunagi jagas üks imeline naine Valgevenest selle uimastamise rasva valmistamise retsepti, see oli tema pere retsept. Nüüd on see minu allkirjaga peekoni retsept, maitsvam, mida kogu piirkonnas ei leidu. Tänu sellele retseptile on minu majas alati rasva, kõik armastasid seda, "noori ja vanu", sest see on nii pehme, õrn ja uskumatult aromaatne.
Ideaalsed kartulipannkoogid piimavahtkastmega
Draniki (kartulipannkoogid) - tuntud kartuliroog. Kõik teavad, kuidas neid süüa teha! Ja olete selles kindel. Ka mina, 38-aastane ja üsna hea kulinaarsete oskustega pagasi pagas, olin selles kindel. Aga. Vaatasin Ukraina STB kanalil kulinaariaprogrammi “Kõik saab maitsvat” ilmumist kartulipannkookide kohta ja nägin lihtsalt valgust, õppides enda jaoks hunniku uusi pisiasju, mis teevad selle roa maitsvamaks. Tegin enda jaoks mõned avastused ja tahan neid jagada kokkadega, kogenud ja mitte nii. Üldiselt - tulge sisse!
Noh, ma arvan, milline pyzy)))) Keedetud, väga huvitav, ebatavaline retsept ja maitsev. Laenasin SAY7 foorumist Ljudmila (õnnelik orav) retsepti
Polendwitz
Valgevene keeles - palyandvitsa) - Valgevene riiklik roog. Vürtside ja küüslauguga soolatud liha) Poest on seda võimatu osta. Võib-olla sõid seda kunagi vanaema juures külas) Seda pole üldse keeruline valmistada. Ja väga maitsev) Sellist liha saab süüa tööpäeviti ja valmistada seda spetsiaalselt puhkuse jaoks. Vaatasin seda saiti, kuid ei paistnud, et ma seda leidsin. Levik)
Pannkoogid "üllatus"
Tundub. lihtsalt pannkook ja kui lisate sellele vaimse särtsaku, siis võib sellest saada kalli inimese suurim kingitus. Proovige minu ideed oma köögis realiseerida ja näete pere ja sõprade tänupisaraid.
Valgevene külm
See on väga värske, aromaatne ja värviline supp, millel on särav suvemaitse. Koostisosad on väga lihtsad ja odavad ning annavad koos nii hämmastava, värskendava ja tervisliku roogi. Nagu nimigi ütleb, tuleb külmkappi serveerida väga külmana. Asetage lauale jäävaas, nii et igaüks saaks oma suppi veelgi külmemaks muuta.
Valgevene nõiad
Või lihatäidisega kartulipatikad. Päris küla nõiad, keda ikka vanaema juures tegid. Saidil on roa sarnased variatsioonid, kuid see on tõeline. siin on retsept! Jagage seda teiega!
Tarkovans
Õppisin seda retsepti õppima ühelt kulinaarselt telesaatelt, kus see riiklik Valgevene roog valmistati. Valgevenelased annavad mulle andeks, kui mu retsept pole originaalist kaugel, sest aja jooksul kohanes see ja originaalversioon ununes. Kuid võin teile kinnitada, et see on juba mitu aastat olnud meie pere üks lemmiktoite. Väga maitsev proov!
Valgevene "kartuli vanaema"
Tõeline Valgevene vanaema. Vinge, lihtne ja hämmastavalt maitsev! Kas soovite oma mehele meeldida? - valmistage vanaema!))) Kinnitan teile, see roog ei jäta kedagi ükskõikseks.
Rasva rull
Pakun teile Valgevene "küla delikatessi" - peekonirulli retsepti. Seda teist rulli õpetas mulle minu teine ema (äi). Muutsin pisut kokandustehnoloogiat, kohanedes linnatingimustega.
Määrimine
"Määrimine" on üks nimi, mis on seda väärt! Ja kui Povarenka peal on palju pannkookide retsepte, siis pole miskis, mis on Valgevene riiklik roog, midagi arusaadavat! Kuid enne kui ma talle oma retsepti ütlen, tahan ma teile öelda, miks ta on minu südamele nii armas). Nagu ma juba ütlesin, lendasime igal aastal puhkusele.
Rikkalikud Valgevene noad
Rikkalikud Valgevene noad. Tatar-kartuli-sibula-seene täidisega. :) Krõbe kihiline õhuke tainas ja suur kogus soolast täidist! Ja nüüd alustame järjekorras) loost. Knysh (või knysh, knyshes, nagu neid praegu nimetatakse) on roog vana Valgevene köögist. Neid levitati kogu Valgevenes, seejärel nimega ON (Leedu suurvürstiriik, vene keel, Zhemoyutskoe ja teised). Jätkake Noa päritolu huvitavat ajalugu, mida loeti retsepti päris lõpus. ;-) See on maitsev! :)
Valgevene "külmik" pikaealisuse saladustega
Klassikaline valgevene suvine roog, mis on valmistatud vastavalt kõigile Valgevene köögi reeglitele. Maitselised, isuäratavad, lisaks toiteväärtusele, on organismile ka erilised taastavad funktsioonid.
Valgevene rahvusköök
Varem ja praegu kasutati Valgevene elanikkonna toidulaual laialdaselt metsikuid taimi: hapuoblikas, pirnid, looduslikud õunad, looduslikud õunad, nõgesed, kinoa, pihlakas, viburnum, kibuvits, murakas jne. Nad hõivasid auväärse koha mitte ainult päevarahades maa- ja linnaperede toiduratsiooni, aga ka meditsiinipraktikas. Nõud ja joogid, mis on valmistatud looduslike taimede, puuviljade lisamisega, täiendavad inimeste toitu vitamiinide, mineraalide, bioloogiliselt aktiivsete ainetega, mitmekesistavad ja rikastavad igapäevaseid menüüsid.
Sachni (paksud jahust pannkoogid)
Enne 20. sajandi 50. aastaid olid Valgevene kulinaarias väga levinud leivaasendajad: “Sachni”, “Drachona”, “Skavarodnіki”. Neid valmistati ka rukki-, odra- ja aeg-ajalt nisujahust. Skavarodnіki küpsetatakse tavaliselt hapust tainast. "Sachnі" tegi õhemast "skavarodnіkaў", kuid paksem kui pannkoogid. Sachni (paksud jahu-pannkoogid) valmistamiseks kasutasid nad sageli täidist: kartuleid, õunu, kirsse, ploome jne. Draakoni jaoks võtsid nad vadakut või värsket piima, aga ka leiba, vahtrat või kaseviha. Tainas tehti vedelamaks kui leiva küpsetamiseks. Väga sageli küpsetati draakoneid ja kooke värskena. Talupojad viisid nad metsa, niitmisele ja reisimisele. Parimatest nisujahu sortidest küpsetati krõpse, porgandit, pernіki, marineeritud tainast tehti pirukaid (seente, kapsa, munade, marjadega jne), sõõrikuid. Jahutoitudest olid kõige populaarsemad pelmeenid, mörd, kruus, nuudlid, võrsed, manamid ja teraviljad, tangud, pansak, jahvatatud jne. Need valmistati liha, praetud seapeki, piima, võiga. Kartulitoidud on eriti mitmekesised Valgevenes, mida on pikka aega kutsutud teiseks leivaks. Kartuli vanaema, kooma, kartulipannkoogid, vormiroad, nõiad, pelmeenid, kabja, kastmine, hautis...
Külade lihatoitudest valmistati rooja, Vereshchak, Vantrobyayku, Studenin, polendvitsa, talupojavorstid. Suuri kohti dieedis hõivasid piimatooted. Võid ja hapukoort pakuti pannkookidele, pannkookidele, pannkookidele, vanaemale. Terajuust valmistati kodujuustust. Köögiviljadest valmistati palju roogasid: külm liha, kapsas, hernia (rutabagast). Köögivilju tarbiti toorelt, lisati muudele roogadele. Kapsas, kurgid, peet kääritatud ja soolatud. Seened - värsked, kuivatatud, soolatud, marineeritud ja metsamarjad - mustikad, mustikad, metsmaasikad, viburnum, pohlad, vaarikad, jõhvikad jne olid kõrgelt hinnatud.Puuviljad (õunad, pirnid) ja marjad kuivatati, leotati, valmistati neist moos, joogid (kask, mesi, vaher, täis, sbiten), Uzvara, tarretis. Valgevene rahvaköögi üheks iseloomulikuks tunnuseks oli taimetoitude olemasolu.
Nende hulgas olid levinumad mustikate või mustikate kulaga koos nisujahu ja suhkru lisandiga, saladukha - rukki- või nisujahust ja linnasega valmistatud puder, erinevad toidud, tooted ja joogid köögiviljadest, kartulitest, puuviljadest, marjadest, metsataimedest. Linna ja küla töötajate materiaalse heaolu suurenemisega on muutunud ka pagaritoodete kvalitatiivne koostis. Nende valmistamiseks hakati lisaks kvaliteetsele jahule kasutama igal pool selliseid väärtuslikke toiduaineid nagu piim, või, munad, suhkur, hapukoor ja mesi. Spetsiaalsete tseremoniaalsete kulinaariatoodete, roogade ja jookide valmistamisega seostati palju Valgevene rahva kombeid ja rituaale, eriti revolutsioonieelsel ajal. Paljudest Valgevene riiklikest riitustest jäid järele vaid perekondlikud. Nende seas paistavad eriti silma pulmad, kodumaa ja matused. Ühe pere jaoks pole muidugi külaliste jaoks laua ettevalmistamine lihtne. Seetõttu võtavad sugulased kui ka külalised juba iidsetest aegadest väljakujunenud populaarse traditsiooni kohaselt loodusliku kaunistusega tikitud kaunisse rätikusse mähitud leiba, aga ka külmi roogasid, mitmesuguseid kulinaarseid tooteid (näiteks patsüstid - keedetud, hautatud või praetud põrsa korjused), linnuliha või suured tükid sealiha, veiseliha). Laual näete selliseid traditsioonilisi roogasid nagu Yashnya-Kalatukha, nalisnіkі, klinkovy juust, kvass. Rikkaim - pulmalaud.
Leaf - järglaste ja materiaalse rikkuse sümbol
Piduliku söögi lõpus serveeritakse tavaliselt pätsi - järglaste ja materiaalse rikkuse sümbolit. Valgevene emamaa jaoks keetis alati "babina" putru. Seda keedeti nisust valmistatud savipotis, harvem tatar, millele lisati mune, võid, suhkrut. Putru kaunistasid lilled ja värviline karamell. Pudru omamise õiguse eest käis väga naljakas ja lärmakas niinimetatud kaubandus. See oli üks huvitavaid pidulikke tseremoniaalseid hetki. Väljakujunenud traditsiooni kohaselt anti pott külalisele, kes andis rikkaima kingituse.
See, kes sai babina putru, purustas poti ja kohtles iga külalist. Nõudevõitlust peeti sümboolseks õnne sooviks, materiaalseks heaoluks. Tänapäeval on see iidne kulinaarne rituaalroog muutnud oma vormi ja sisu. Potis võib olla maiustusi või küpsiseid ja pannil keedetakse putru. Linnades valmistavad töötajad ja linnalinnas teravilja asemel torti või pirukat. Huvitav on meenutada sündsust, mis Valgevene töötajate ja talupoegade peredes oli olnud juba väga iidsetest aegadest. Iga pere ei järginud koduses toitumises mitte ainult teatavat režiimi, vaid ka sajandeid välja töötatud etiketti. Pere nooremad liikmed ei istunud kunagi vanemate ees õhtusöögilauas. Söögi ajal ei kuulnud lörtsimist ega muigamist. Lauavestlusi tavaliselt ei toimunud. “Süües - olen kurt, olen loll,” kordas onna peremees sellist levinud tõde sageli noorematele mõeldud hoiatuseks. Valgevene tööpere liikmeid iseloomustas külalislahkus, sõbralikkus ja heldemeelsus. Kaasaegsed külalislahkuse reeglid on iidsete rahvakommete loomulik jätk..
Toiduvalmistamiseks kasutasid Valgevene elanikud XIX ja XX sajandi alguses mitmesuguseid köögiriistu ja -nõusid. Laialdaselt tunti erinevaid keraamikatüüpe (kannud, makatrid, soolaloksutid, potid, kausid). Laialdaselt kasutati ka puidust riistu: redelid, lusikad, vannid, kausid, korvikesed, kopad, laimid, aga ka viinapuudest valmistatud anumad: rahakotid, korvid, leivakausid jne. Kaasaegses Valgevene köögis on lai valik erinevaid roogasid kartulist, seentest, sealihast. Iseloomulik on kartuli kombinatsioon liha, seentega, riivitud kartuli laialdane kasutamine, sealiha või kartulivorstide valmistamine.
Suupistetest ja külmadest roogadest on populaarsed mitmesugused majoneesi või hapukoorega maitsestatud köögiviljasalatid, seentest, liha- või kalatoodetest, seentega täidetud munad, heeringas. Valgevenelaste lemmikroogid on kartulipannkoogid, pottides hautatud sealiharoogid, pelmeenid ja pannkoogid lihaga, kartuli vanaema, talupojavorst, seentega supid, külmad road, kruup, hapuoblikas. Maitseaineid ja Valgevene kööki kasutatakse vähe, seega on toidud enamasti mahedad.