Värvaine E160e karoteenaldehüüdi koostis. Värvaine E160e kahjulikkus ja omadused

Vastavalt keemilistele omadustele on värvaine E160e karoteenaldehüüd loodusliku beetakaroteeni värvaine absoluutne koopia. Karoteen, mis on osa looduslikust värvainest nimega E160a, värvib ained kollakasoranžide värvidega. Sellisel juhul toimivad bioloogiliselt aktiivsed karoteeniühendid loodusliku antikantserogeeni ja antioksüdandina.

Looduskeskkonnas leiduvat karoteeni võib leida sellistest toodetest nagu porgand, roheline sibul ja salat, petersell ning spinatis ja hapuoblikas on uskumatul hulgal kasulikku ainet. Looduslik karoteen siseneb inimkehasse ka mustsõstra marjade, karusmarjade ning virsiku- ja aprikoosipuuviljadega. Kasulikku karoteeni leidub ka punases paprikas või paprikas. Beetakaroteen sisaldab olulist A-vitamiini.

Värvaine E160e karoteenaldehüüdi koostis

Beetakaroteeni ei saada mitte ainult looduslikest allikatest, mis tõestab värvaine E160e karoteenaldehüüdi olemasolu ja keemilist koostist. Karoteeni saab loodusliku ja sünteetilise päritoluga ainetest. Värvaine E160e omadused Karoteenaldehüüd vastab teist tüüpi karoteenile. Karoteeni aldehüüdilisandi E160e loomise tõukeks olid just karoteeni kasulikud omadused, mis oma loomulikus vormis kaotavad kiiresti oma erandlikud omadused.

Vastupidi, värvaine E160e karoteenaldehüüdi moodustavad ained ei muutu väliste tegurite mõjul, olgu selleks temperatuur, niiskus või õhk. Just need eristavad omadused võimaldavad saavutada suurepäraseid ja püsivaid tulemusi värvides aineid kollasest punaseks.

Karoteenvärvi E160e sünteetiline analoog Karoteenaldehüüdi kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduainete tootmises, vaid ka kosmeetika- ja keemiatööstuses. Tööstuses kasutatava värvaine E160e peamine kvaliteet on see, et lisaaine aitab pikendada selle toodete säilivusaega, milles see sisaldub. E160e võib leida enamikust juustudest, nii välismaistest kui ka kodumaistest tootjatest. Lisaks sellele, lisaaine toonitud mitte ainult töödeldud või kreemjas, vaid ka kõvad juustud.

Kahjulik värvaine E160e Karoteenaldehüüd

Toidulisandite klassifikatsiooni kohaselt, mille teadusringkonnad on võtnud vastavalt nende elule ja inimeste tervisele ohtlikkuse tasemele, viitab värvaine Е160е tinglikult ohututele ainetele. See tähendab, et ei teadlased ega arstid pole uurimistöö käigus tuvastanud värvaine E160e karoteenaldehüüdile ilmset ja tõsist kahju. Kui arstid olid aga 100% kindlad, ei kasutatud seda sõna tinglikult toidulisandi klassifitseerimiseks.

Fakt on see, et värvaine E160e karoteenaldehüüdi kahjulikkus võib väljenduda mõnede inimrühmade püsivas allergilises reaktsioonis, mis, muide, muutub iga aastaga üha enam. Lapsepõlvest alates sööme toitu, mis sisaldab värvaineid, mis kogunevad meie kehas ja kahjustavad melenot, kuid vastavad tõele. Seetõttu soovitavad lastearstid vanematel sünteetilise päritoluga ained laste toidust välja jätta.

Kui teile see teave meeldib, klõpsake nuppu

E160a värvaine E160a karoteen - igapäevane vajadus. E160a puuduseks on karoteenvärv E160a

Looduslikud värvained, mida inimene saab looduslikest komponentidest, see tähendab toidutoodetest, annavad tema kehale märkimisväärset kasu. Seetõttu kasutatakse värvaine E160a karoteeni kasulikke omadusi koos suurepärase värvimisvõimega laialdaselt paljudes tööstusliku tootmise valdkondades.

Kõige sagedamini kasutatakse looduslikku värvainet E160a karoteeni toiduks mitmesuguste toiduainete, näiteks koore, jogurtite, kondenspiima, kodujuustu, juustu, mahla sisaldava vadaku, aga ka mitmete muude piimatoodete värvimiseks..

Sünteetilist beetakaroteeni kasutatakse toidulisandina margariinide, majoneesi, paljude pagari- ja kondiitritoodete, aga ka teatud tüüpi alkoholivabade jookide valmistamisel.

Värvaine E160a karoteen universaalsete omaduste tõttu ei piirdu selle kasutamine ainult toiduainetööstusega - seda kasutatakse ka põllumajanduses (segasööt), tubakatoodete ja kosmeetika tootmisel.

Värvaine E160a karoteen koostis

Erkkollane-oranž värv on see aine värvaine E160a karoteeni koostise tõttu, mis on tingitud valmistusviisist ja vastavalt ka sortidest. Kõigepealt eristatakse kahte tüüpi karoteene: looduslikku ja sünteetilist.

Naturaalseid karoteeniekstrakte saadakse porgandist, palmiõlist, maisist, punasest piprast, virsikutest, aprikoosidest ja karusmarjadest. Looduslik toidulisand E160a on antioksüdant ja suurepärane retinooli allikas, mida tuntakse ka kui A-vitamiini. See karoteenvärv E160a on vastupidav kuumusele ja päikesevalgusele..

Teist tüüpi värvaine E160a karoteen on sünteetiline beetakaroteen, millel on küll looduslikud lisandid, kuigi seda toodetakse kunstlikult. Muide, sünteetilist beetakaroteeni saab mitte ainult kunstlike vahenditega, vaid ka koos muude tüüpi karotenoodidega isoleerida looduslikest allikatest.

Värvaine E160a karoteen koostis võimaldab teil tooteid värvida mitte ainult heleoranži värviga, vaid ka saada muid sarnaseid toone: helekollane, küllastunud sidrun või porgand. Rõõmustav on see, et nii looduslik kui ka sünteetiline lisaaine E160a on heaks kiidetud kasutamiseks kõigis tööstuslikes sektorites kogu maailmas..

Karoteenvärvi E160a eelised

Kuna värvaine E160a karoteen on kasulik oma antioksüdantsetes omadustes, hoiab selle lisaainega toodete kasutamine ära lipiidide peroksüdatsiooni kogunemise inimkehas, puhastades seeläbi kahjulike toksiinide eest.

Lisaks on looduslike karoteenide kasutamine nägemisteravuse suurepärane ennetamine, kuna see on A-vitamiini allikas. Karoteenvärvi E160a kasutamine inimkeha jaoks on tõestatud ja tõhus vahend kiirguse kahjulike mõjude vähendamiseks..

Kas Annato värv on ohtlik või kasulik? Kas peaksite kartma E160b kui toodete osa?

Toiduainete madal kvaliteet ja nende sagedane võltsimine on viinud selleni, et toidulisandi mõistel on väga negatiivne tähendus: kõik ained, mille indeks E on peaaegu võrdsed mürgiga. Dye Annatto E160b hirmutab tarbijaid, kes ei tea, mis see on. Kuid asjata: tegelikult on see looduslik ja täiesti ohutu koostisosa. Saame aru.

Mis on Annatto?

Vürtsikas kultuuris on väga ilusad pehmed roosad lilled, mis õitsevad täpselt 1 päev. Selle viljad on kast, milles on palju seemneid (igaüks 50 tükki). Nende kestadest ekstraheeritakse kollane või oranž pigment. Termofiilset taime kasvatatakse troopilistes riikides, selle tootmise juhid on Filipiinid ja Brasiilia. Iga puu kohta saab kogu elu jooksul koguda umbes 250 kg teri..

Värvi tüübid

Kontsentreeritud pigmendi saamiseks ekstraheeritakse komponendid Orleansi puu teradest. Tööstuses kasutatakse kahte tüüpi värvainet:

  1. Vees lahustuv. Selles pigmendi vormis on ülekaalus norbiksiini naatriumi- ja kaaliumisoolad. Nad vastutavad kollase värvi eest. See sort saadakse seemnete keetmisel vees, millele järgneb lahuse kuivatamine. Müüakse pulbrina.
  2. Ekstraheerige õlis. Sel juhul on peamine värvaine biksin, millel on oranž varjund. See sort on viskoosne vedelik..

Valik sõltub tootest, mille jaoks seda kasutatakse. Biksiini või norbiksiini kontsentratsioon võib olla vahemikus 1 kuni 30%. Annatto värvaine on kuumusele üsna vastupidav, kuid ei meeldi päikesevalgusele, seetõttu on oluline seda säilitada pimedas mahutis. Happelises keskkonnas ei muuda see oma värvi..

Toidulisandi E160 (annatto) mõju inimkehale

Indiaanlased on juba pikka aega kasutanud taimset pigmenti oma keha värvimiseks religioossetel tseremooniatel ja lisanud ka toidule, kuna ainel on kasulikud omadused. Nad kasutasid kõiki taimeosi: seemneid, koort, värskeid lehti, valmistasid nendest dekokte ja infusioone.

Annato eelised

Naturaalseid pigmente peetakse inimestele ohutuks, kuna neid ekstraheeritakse looduslikest allikatest. Nõudele atraktiivse, suussulava värvi andmine pole Orleansi puuseemnete ainus väärtuslik omadus.

Annato värvaine eeliseks on:

  • alandab vererõhku;
  • võitleb närvipingetega;
  • kaitseb nahka ultraviolettkiirte kahjulike mõjude eest;
  • vähendab peavalu;
  • ravib haavu, hävitab nakkusi;
  • parandab seedesüsteemi;
  • leevendab iiveldust;
  • positiivne mõju nägemisele.

Lisaks sisaldab seemnepulber komplekti vitamiine (C, E, B), palju kaltsiumi. Sellel on väljendunud antioksüdantsed omadused, aeglustab keha vananemist. Mõned uuringud näitavad selle võimet võidelda vähirakkudega..

Toidulisandi E160 võimalik kahjustus

Inimese organism talub hästi karotenoidide rühma kuuluvaid ühendeid, nii et need on heaks kiidetud kasutamiseks kogu maailmas. Kuid samal ajal piirab enamikus toodetes sisalduv aine sisaldus normi 10-20 mg / kg. Suupistetes ja suupistetes on seda lubatud palju rohkem - kuni 200 mg / kg.

Annatto põhjustab harvadel juhtudel allergiat. Üks kord suures koguses kasutamisel võib E160b põhjustada vererõhu tõusu.

Vastunäidustused

Ainus annatto vastunäidustus on ühendi individuaalne talumatus. Ettevaatlikult tuleks seda süüa raseduse ja imetamise ajal, kuni 3-aastaste imikutoitudes..

Kasutusala

Sünteetilised pigmendid on töötlemise ja ladustamise ajal stabiilsemad, nad ei muuda aja jooksul oma varju. Nende tootmine (süntees) on odavam. Kuid need on tugevamad allergeenid kui looduslikest allikatest saadud ühendid. Sellepärast ei kiirusta inimkond looduslike värvainete koostisosadest loobumist..

Lisandit E160b kasutatakse sellistes piirkondades:

  • Toidutööstus. See on peamine pigmendi tarbija, kuna see annab toodetele atraktiivsema välimuse. Ainet kasutades võite saada mitmesuguste toitude ja jookide kahvatukollase või sügavalt oranži tooni..
  • Kokkamine Pulbriseemnetel on spetsiifiline aroom ja maitse, seetõttu kasutatakse neid vürtsina. Sellisel kujul kasutatakse annatto sageli lisandina liha- ja kalatoitudele, maitsestatud nendega mereande, värskeid köögivilju. Vürtsil on pipra ja pähkli toon, kuid nende pulbri ilminguks peate lisama üsna palju.
  • Kosmeetika. Annatto kasutatakse pigmendina dekoratiivkosmeetika, eriti huulepulkade ja põsepuna tootmisel.
  • Ravim. Värvaine on leidnud kasutamist välistes toodetes. Seda lisatakse põletusevastaste salvide, naha antiseptiliste ainete jaoks. Samuti toonivad nad tablettide kestad. Alternatiivmeditsiinis peetakse lehestikku ja puukoort väärtusliku ravimitoorainena..
  • Tekstiilitööstus. Mõnikord kasutatakse villa, puuvilla, siidi värvimiseks naturaalset pigmenti.

Toiduainete hulgas on kõige tavalisem juustu annatto värvaine, millel on väljendunud kollakas varjund. Need on kõik suurte silmadega tüübid, nagu Maasdam ja Radomer, marmor ja sulatatud juustud, Cheddar. Samuti annab ta meeldiva värvi margariinile, või baasil kreemidele. Seda lisatakse jookidele, pagaritoodetele, majoneesile, laastudele. Ta on populaarne magustoitudes, jäätises, hommikusöögihelvestes..

Kuidas valida õige maitsestamine

Toiduvalmistamisel kasutatakse annatot kodus saadud juustu värvainena, aga ka kondiitritoodetes kreemidele kauni värvi saamiseks. Tavalistes supermarketites on maitsestamine haruldane, seda on lihtsam Internetis osta toidulisanditele spetsialiseerunud kauplustes. Annatto müüakse tervete seemnete, pulbri, pasta või õliekstraktidena.

Millele peaksite tähelepanu pöörama:

  1. Pulbri kujul müüdavale pigmendile lisatakse mõnikord tärklist ja muid vürtse (kurkumiin + biksiin). Seetõttu on oluline enne ostmist lugeda toote kirjeldust ja vaadata selle koostist.
  2. Seemned peaksid olema küllastunud oranžid või punased. Kui need on pleekinud, tähendab see vana, vananenud. Neil ei ole erksat maitset, vastupidi, seal on kibedus, tuhm varju.
  3. Õliekstrakt on rääsunud. Kõlblikkusaeg on tema jaoks eriti oluline. Kodus tuleks seda hoida külmkapis mitte rohkem kui 3 kuud.
  4. Säilitamise ajal pulber ei kaota oma omadusi 3 aasta jooksul, kuid seda ei tohiks päikesevalguse käes hoida.

Kui E160b või bixa seemneid ei olnud võimalik leida, võite selle asemel kasutada mõnda teist kollast looduslikku kurkumiini pigmenti või kurkumivürtsi..

Annatto on täiesti looduslik komponent, värvaine, mida leidub paljudes toitudes. Ära karda teda. Toidulisandina selle toonimiseks kasutatakse seda väikestes kontsentratsioonides ja see ei ole tervisele kahjulik.

E160a - karoteen

Mis on toidulisand E160a - karoteen?

Karoteen või toidulisand E160a on orgaaniliste ühendite rühm, mis vastab keemilisele valemile C40H56. Karoteen on taimset päritolu kollakasoranž pigment, mis moodustub taimedes fotosünteesi tulemusel. Looduses leidub karoteene taimede oranžides, kollastes ja rohelistes lehtedes, karusmarjades, porgandites, roosipuusastes, aprikoosides, spinatis, salatis, tomatites, punases paprikas, kõrvitsas, rohelises sibul, spargelkapsas, datlis, greibis, mustikas, ploomis, mangus, virsikus, must sõstar, melonid.

On teada, et inimese ja looma organism ei suuda iseseisvalt karoteeni toota. Karoteenid eksisteerivad kahel erineval kujul: alfa-karoteen (α-karoteen) ja beeta-karoteen (β-karoteen). Alfa- ja beetakaroteen on oma molekulaarstruktuuril üldiselt identsed ja erinevad ainult kaksiksidemete paigutuse poolest molekulide viimases ringis.

Tööstuslikult saadakse karoteene looduslikest toorainetest, mis sisaldavad neid suures koguses, või sünteesitakse keemiliselt. Sõltuvalt tootmisviisist võib E160a lisandit olla kahte tüüpi:

  • sünteetiline beetakaroteen (värvaine E160a (i));
  • looduslik karoteeniekstrakt (lisaaine E160a (ii)).

Üks karoteeni tootmise looduslikest allikatest on mikroorganismid, mis talletavad seda oma elu jooksul. Mikrobioloogiline karoteen eraldatakse vetikatest, pärmist, mütseelilistest seentest, aktinomütseetidest ja bakteritest. Mikrobioloogiliste karoteenide tootmise tehnoloogiat võib keskkonna seisukohast pidada puhtaks, kuna see ei hõlma agressiivsete kemikaalide kasutamist ja kõrvaldab kahjulikud jäätmed. Karoteenide tootmiseks on tavaline lähtematerjal jahvatus-, tärklise- ja siirupi-, võirasva-, liha-, piima- ja konservitööstuse jäätmed, vahe- ja kõrvalsaadused.

Hispaanias toodetakse karotiini teatud tüüpi seentest, Austraalias ekstraheeritakse seda kuivatatud merevetikatest. Märkimisväärne osa sünteetilisest karoteenist maailmaturul kuulub Ameerika Ühendriikidele. E160a oluliseks allikaks on taimed ja teatud tüüpi bakterid..

Karoteen, E160a - mõju kehale, kahjulik või kasulik?

Beetakaroteen toimib provitamiinina, „toorainena“, millest keha sünteesib A-vitamiini, mida nimetatakse ka retinooliks, ja võib olla aktiivne antioksüdant. Inimkeha suudab luua rasvakihis, samuti maksas karotiini varu ja vajadusel muuta selle A-vitamiiniks.

Juba ammu on teada, et karoteen on kasulik ja oluline inimese tervisele. On palju tõendeid selle kohta, et beetakaroteeni kasutamisel toidulisandina on organismile positiivne mõju. Beetakaroteen on tõhus vahend keha kaitsmiseks kiirguse eest, samuti ennetav ravim südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste haiguste vastu. E160a on tuntud ka adaptogeense ja immunostimuleeriva toime poolest. Karoteenid ei ole toksilised. A-provitamiini liig organismis ei kahjusta teda, ei põhjusta tõsiseid tüsistusi ega põhjusta hüpervitaminoosi arengut. On teada, et E160a pikaajalise kasutamisega ei kaasne negatiivseid kõrvaltoimeid. Karoteen imendub kõige paremini, kui seda kasutatakse koos toiduõlide ja -rasvadega..

Karotiini toidulisand - toidukasutus

Toidu lisaainet E160a kasutatakse toidutööstuses ohutu loodusliku värvainena. Beetakaroteen võib anda toiduainetele mitmesuguseid värvitoone - kahvatukollase kuni sügav oranžini. Karoteeni kasutatakse jookide, mahlade, kondenspiima, jogurtite, margariinide, majoneesi, pagari- ja kondiitritoodete, juustude, koore, vedelate ja pastatoodete, kodujuustu, karastusjookide värvimiseks ja kangendamiseks.

E160a - karoteen

Terminit karoteen (teise nimega toidulisand E160a) kasutatakse ainete rühmale, mille keemiline valem on C40H56. Struktuuri järgi on lisaaine E160a küllastumata süsivesinikud, mis kuuluvad karotenoidide rühma. Karoteen on oranž pigment, mis moodustub taimede fotosünteesi tulemusel. Näiteks aprikoosi oranži värvuse eest vastutavad karoteenid. Karoteene ei saa loomad ega inimesed toota.

Nimi karoteen pärineb ladina karotast - porgandid. See toode on oma olemuselt rikas karoteeniga. Järgmistes köögiviljades ja puuviljades on lisaks porganditele palju karoteeni: melon, hurma, aprikoos, kapsas, petersell, kõrvits, bataat, mango. Reeglina, mida suurem on toote oranži värvi intensiivsus, seda rohkem see sisaldab karoteeni.

Värvaine E160a ei lahustu vees, kuid võib lahustuda orgaanilistes lahustites ja rasvades. Täiendus E160a on vitamiini provitamiin A. Liigne karoteen ladestub inimese kehas maksas ja rasvades ning vajadusel sünteesitakse A-vitamiiniks. Inimese rasva kollane värv on karoteeni kogunemise tulemus. Loomade töötlemata karoteen võib ka lehmapiima ja sellest saadud tooteid (kodujuust, või, hapukoor) värvida.

Karoteenidel on kaks peamist vormi: alfa-karoteen (α-karoteen) ja beeta-karoteen (β-karoteen). On olemas ka g amma, delta, epsilon ja beetakaroteen (γ, δ, ε ja ζ-karoteen), kuid need pole laialt levinud. Alfa- ja beetakaroteeni molekulid on peaaegu identsed, ainult kaksiksidemete positsioonid molekuli terminaalses ringis erinevad.

Tööstuses sünteesitakse karoteen (toidulisand E160a) keemiliselt või ekstraheeritakse karoteenirikastest toodetest. Sõltuvalt valmistamisviisist jaotatakse söödalisand E160a kahte alatüüpi: sünteetiline beetakaroteen (lisaaine E160a (i)) ja looduslike karoteenide ekstraktid (värvaine E160a (ii)).

USA tarnib maailmaturule enamikku sünteetiliselt saadud karoteenist; Hispaanias toodetakse seda spetsiaalset seeneliiki, Austraalias ekstraheeritakse kuivatatud merevetikatest. E160a tööstuslikuks allikaks võivad olla ka muud taimed ja teatud tüüpi bakterid..

Üldiselt on karoteen ülitähtis element. See on peamine A-vitamiini allikas inimkehas. Oma olemuselt on E160a antioksüdant - aine, mis aeglustab kehas rakkude oksüdeerumist. Kuid liigne karotiini sisaldus kehas võib põhjustada karoteeniat. Kuna erinevalt A-vitamiinist on karoteenil madal toksilisus, ei peeta tavaliselt karotineemiat (hüperkarotineemiat) ohtlikuks haiguseks, ehkki see põhjustab nahatooni muutumist kollasemaks.

Vähiriski all kannatavatele inimestele (suitsetajad, liiga palju alkoholi tarbivad inimesed, asbestitöötajad) ei soovitata kasutada liiga palju E160a toidulisandit, kuna mitmed uuringud on näidanud, et beetakaroteeni liigtarbimine toidus suurendab vähiriski selle grupi inimesed. Kuid puuduvad uuringud, mis tõestaksid, et see kehtib kogu elanikkonna kohta.

Beetakaroteeni vastuvõtt on ette nähtud suurema valgustundlikkuse (erütropoeetiline protoporfüüria) all kannatavatele inimestele. Samuti aitab selle kasutamine ära hoida kognitiivsete funktsioonide langust. Beetakaroteeni kasutamine toidulisandit E160a sisaldavates toitudes ei saa väikeste annuste ja keha võime tõttu sünteesida karoteeni elutähtsaks A-vitamiiniks kehale kahjulikuks.

Toiduainetööstuses kasutatakse toidulisandit E160a ohutu värvainena. Seda leidub jookides, mahlades, kondiitritoodetes ja muudes toodetes..

Lisaks toiduainetööstusele kasutatakse beetakaroteeni nanotehnoloogias ja meditsiinis..

Lisand E160a on heaks kiidetud kasutamiseks toiduainetes Venemaal, Ukrainas ja paljudes teistes riikides.

Ohtlik või toidulisand E160a

Erinevate lisaainete kasutamine toidus on vajadus, mille tingivad majanduslik teostatavus ja (suures osas) tarbijate endi nõudlikkus. Samal ajal ei kasutata toiduainetööstuses tegelikult ohtlikke aineid, mis võivad inimkeha negatiivselt mõjutada. Neid, mida peetakse suhteliselt kahjulikuks, kasutatakse minimaalsel määral, need ei saa heaolule tõsist mõju avaldada. Valdav enamus selliseid lisaaineid on neutraalsed või üsna kasulikud. Millisesse kategooriasse E160a kuulub? Kas see koostisosa on ohtlik või mitte? Saame aru üksikasjalikult.

E160 - mis on see lisandite rühm

Lisandid indeksitega 100 kuni 199 on kõik värvained. Nende peamine ülesanne on anda valmistootele kena looduslik värv, mis sageli kaotatakse toorainete töötlemisel.

Täpsemalt hõlmab E160 rühm kolme ainet:

  • selles artiklis käsitletud beetakaroteen (kood - E160a);
  • Annatto ekstrakt (E160b);
  • lükopeen (E160d).

Esimene on saadaval kahes vormis. Keemiliselt sünteesitud värvi on tähistatud kui E160a (i) ja looduslikku - E160 (ii). Sellised toidulisandid on A-vitamiini lähimad sugulased ja neil on mitmeid kasulikke omadusi:

  • kaitsta ohtlike vaevuste eest;
  • omavad antioksüdantset toimet;
  • parandada nägemist;
  • suurendada immuunsust.

Lubatud on rääkida täiesti kasulikust mõjust kehale, rääkides E160b-st. Sellel toidulisandil on ainult üks puudus - see on üsna tugev allergeen.

Viimane värvaine (lükopeen) on äärmiselt kasulik. Looduslikul kujul leidub seda tomatites ja kui see on inimveres, avaldab see kogu kehale tugevat antioksüdantset toimet. Aine aitab vähki ennetada koos silmahaiguste, põletikuliste protsesside ja kardiovaskulaarsete patoloogiatega..

Toidu lükopeeni regulaarne tarbimine võimaldab teil:

  • söögiisu parandamine;
  • kaotada liigsed kilod;
  • kõrvaldada kahjulikud bakterid seedetraktist;
  • taastada happe-aluse tasakaal.

E160a omadused ja omadused

Toidulisandi nimi on β-karoteen. See aine kuulub terpenoidide kategooriasse. Viimased on hapniku molekule sisaldavad orgaanilised ühendid.

Toiduvärv E160a on A-vitamiini derivaat. Selle füüsikalised omadused on järgmised:

  • värv - punakasoranžist ookerini;
  • välimus - peen pulber;
  • spetsiifiline lõhn, meenutab porgandit;
  • vees lahustumatu, kuid kergesti kombineeritav benseeni, eetrite, rasvade, kloroformi, propüleenglükooli ja heksaaniga;
  • keemine algab temperatuuril 655 kraadi ja rõhul 760 mmHg;
  • sulab, kui seda kuumutatakse temperatuurini 178 kraadi;
  • laguneb kokkupuutel õhu, valguse ja kuumusega;
  • see võib toatemperatuuril iseseisvalt süttida (selliseid aineid nimetatakse pürofeenideks);
  • ei reageeri hapetele.

Seega on see värvaine suhteliselt ohtlik ja seetõttu säilitatakse seda, nagu ka paljusid teisi sarnaseid lisaaineid, eriti ettevaatlikult. Tavaliselt pakitakse see suletud kilekottidesse ja need omakorda kastidesse. Purgidesse valatud vedelad karotiini vormid.

Peamised lisaainete tarnijad on:

Siin kasutatakse lähteainena perekonna Blakeslea trispora seeni. Austraalia ettevõtted ekstraheerivad värvainet eritüübilistest vetikatest Dunaliella salina. Laia allikate valiku tõttu toodetakse karoteeni E160a peaaegu kõigis maailma riikides.

Toidu lisaainete kasutamine

Beetakaroteeni kasutab peamiselt toiduainetööstus - E160a on lubatud kõigis riikides. Maailma Terviseorganisatsioon ei ole selle kasutamisele piiranguid määranud, kuna arvatakse, et inimene vajab ainet ja kujutab endast minimaalset riski.

Sünteetiliste sortide kasutamine on keelatud. Eelkõige Ameerika Ühendriikides ja Euroopa Liidus ei saa toidulisandit kasutada alla 3-aastastele lastele mõeldud toodetes, kuna selle olemasolu kehas võib provotseerida dermatiiti.

Täiskasvanute päevane tarbimine on 5 milligrammi 1 kg kehakaalu kohta.

Värvainil E160a on väga huvitav mõju - see on võimeline kogunema rasvavarudesse. Seega muutub suures koguses seda kasutavate inimeste nahk kollakaks. See ei mõjuta keha kuidagi, kuna beetakaroteen (erinevalt A-vitamiinist) on täiesti ohutu.

Looduslikul kujul leidub taimedes enamikku vaadeldavatest lisaainetest. Karoteenide olemasolu märk on puuviljale ja mõnikord ka lehtedele iseloomulik oranž toon.

Peaaegu kõik toidutööstusettevõtted kasutavad Е160а värvaineid.

Lisandid pannakse enamasti sisse:

  • või;
  • margariin ja levitada;
  • kõvad juustud;
  • leib ja küpsetamine;
  • maiustused;
  • mahlad;
  • vorstid ja muud lihatoidud;
  • mõned teraviljad;
  • šokolaad;
  • suupisted
  • pasta;
  • alkohol ja gaseeritud joogid;
  • suitsukala jne..

Mitte vähem laialdaselt kasutavad tootjad toiduvärve:

  • ravimid;
  • kosmeetika
  • lemmik looma toit.

Kas värvaine E160 on organismile ohtlik?

Vaatlusalune söödalisand on üldiselt äärmiselt kasulik, kuid mõnikord on selle mõju organismile ohtlik.

Üldiselt on aine mõõduka tarbimisega äärmiselt positiivne mõju, kuna see on võimas antioksüdant ja toimib ka A-vitamiini tarnijana. Viimane parandab naha ja juuste seisundit, tagab ühtlase, ilusa päevituse ja hoiab ära haiguste arengu:

  • Seedetrakti;
  • kardiovaskulaarne ja endokriinsüsteem.

Karoteen aitab tugevdada keha immuunsüsteemi. Alles hiljuti usuti, et kõnealune toidulisand on suurepärane onkoloogia profülaktika. Kuid Ameerika Ühendriikide eksperdid tõestasid, et selle vastuvõtt ei anna märgatavat mõju. Lisaks suurendab suitsetajate ja tsemenditöötajate karoteeni kasutamine kopsu- ja maovähi riski. See ei tähenda, et need inimrühmad peaksid vältima värvainet E160a sisaldavaid toite - neil on soovitatav hoiduda ainult puhastatud karoteeni sisaldavate ravimite võtmisest..

Sünteetiline lisand imendub palju halvemini kui looduslikud analoogid, mis muudab selle mitte niivõrd ohtlikumaks, vaid vähemväärtuslikuks.

Mis on annatto värvaine ja kas toidulisand on kahjulik?

Annato Dye on toidulisand, mille tähiseks on E160b. Väikestes annustes lisamisel see praktiliselt ei muuda toote maitset, seda kasutatakse kollase värvainena. Suurtes kogustes kasutatakse maitsestamiseks, see annab roogadele kergelt mõrkja, pipra ja pähkli maitse.

Mis on Annatto

Annatto viitab toiduvärvidele - see on toodetud looduslikest taimsetest materjalidest. Toidulisand saadakse Orellana Bix-nimelise taime seemnekestast, mida tuntakse ka kui fondantpuu, Orleansi puu..

Keemiline koostis sisaldab karotenoide, folaate, kaltsiumi, rauda, ​​fosforit, C-vitamiini, aminohappeid, B-vitamiine.

Annatto toiteväärtus 100 g kohta:

  • valgud - 14,9 g;
  • süsivesikud - 52,3 g;
  • rasvad - 15,9 g;
  • kalorite sisaldus - 108 kcal.

Naturaalsel värvainel on erk mõru-pähkline maitse ja väljendamata õis-pipar, hapu lõhn.

Värvi tüübid

Värvaine E160 on looduslik toidulisand, mis on saadud taimsetest materjalidest. Neid lubatakse kõigis maailma riikides ja neid peetakse ohutuks. Karotenoidid on inimkeha jaoks vajalikud, samal ajal kui neid ei toodeta.

Positiivne mõju on A-vitamiini pakkumine kehale, aeglustades vananemist. Karotenoidide üleküllastumise negatiivsetest mõjudest märgitakse naha kollasust, maksapuudulikkust, allergilisi reaktsioone, mis väljenduvad sügeluses, iivelduses. Laborites on välja töötatud lisaainete kunstlikud analoogid.

  1. Naturaalne toiduvärv E160b annatto puu seemnetest. Saadakse seemnete kuumutamisel vees või õlis või pulbriks jahvatades. Kasutatakse toidu-, farmaatsia-, kosmeetikatööstuses.
  2. Annato BIO - värvaine E160b analoog, mida toodab ettevõte "BIOSTAR". Kasutatakse looduslike vorstikeste värvimiseks, lihatoodete toonimiseks. Annab kollakas-kuldse ilme.
  3. Värvaine E160a - looduslik toidulisand, toodetakse karoteenirikastes taimedes. Need on porgandid, mais, merevetikad, palmiõli jne..

Toidulisandit kasutatakse enamikus riikides toidu toonimiseks kollastes toonides. Kõige tavalisem kasutamine: õli- ja rasvatooted, tarretis, marmelaad, moos, vorstid.

Kas annatol on mingit kasu?

Toidulisand E160b on kasulik toode beetakaroteeni ja askorbiinhappe olemasolu tõttu, mis aitavad mitmete haiguste ravis. Näited Annatto positiivsest mõjust:

  1. Silma funktsiooni parandamine. Karotenoidid takistavad nägemise halvenemist.
  2. Noorusliku naha säilitamine. Kreem puuviljaekstraktiga bixa kasutatakse peenete kortsude silumiseks
  3. Luukoe tugevdamine. Kaltsium - inimese luustiku peamine komponent.
  4. Kõrvetiste kõrvaldamine. Kiud puhastavad soolestikku, alandavad kolesterooli.
  5. Lõikude ja haavade paranemise kiirendamine. Annatto pasta antimikroobsed omadused on teada olnud sajandeid..
  6. Vähi ennetamine. Pigmendi norbiksiin on antimutageenne aine.
  7. UV-kaitse. Naha päikesevalguse eest kaitsmiseks kasutatakse kreemid ja kreemid, millele on lisatud E160b..

Toiduvärvide kasutamine toiduvalmistamisel

Annato toiduvärvi on toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatud. Kuhu lisada E160b:

  1. Juustudes ja piimatoodetes, et anda neile kollane värv, suurendage säilivusaega (võimaldab teil juustu säilitada kuni aasta). Talvel lisatakse juustu valmistamisel piimale rohkem värvaineid kui suvel, kuna selle värvus on kahvatu, kuna lehmade toidulaual pole värsket rohtu. 1 liiter nõuab 2 tilka värvainet.
  2. Ladina-Ameerikas ja Filipiinidel leidub vürtsikaid puuvilju enamikus kastmetes, vürtsides ja marinaadides. Puuviljapulbrid lisatakse suppidele, lihatoitudele, toonitud riisile.
  3. Annatto antibakteriaalsete omaduste tõttu kasutatakse vürtsi või, margariini, jogurti, jäätise, piimatoodete valmistamisel.

Annat võid roogades asendada kurkum, safran ja paprika.

Värvaine lubatud päevanormi kohta andmed puuduvad. See sõltub vanusest, haiguste olemasolust, individuaalsest sallimatusest.

E160a - beetakaroteen

Kategooria:Värvained
Mõju tervisele: peetakse kahjutuks

Toidulisandi kirjeldus:

Karoteen - kollakasoranž värvaine, A-vitamiini allikas, antioksüdant, antikantserogeen. Sisaldub taimses toidus: porgand, spinat, salat, petersell, roheline sibul, hapuoblikas, punane pipar, mustsõstar, mustikad, karusmarjad, virsikud, aprikoosid.

Kasutamiseks heaks kiidetud. Laialdaselt kasutatav toiduainetööstuses. Lisandit kasutatakse jogurti valmistamisel

Karotiini tüübid:
- (I) Sünteetiline beetakaroteen - ei erine looduslikust
- (II) Looduslike karoteenide ekstraktid (looduslikud ekstraktid) - saadakse porganditest, maisiseemnetest, punasest palmiõlist.

Naturaalne karoteen (E-160a) on täiendav A-vitamiini ja antioksüdandi allikas. Värvaine võib olla nii vees kui ka rasvlahustuvas vormis. Värvaine on üsna vastupidav valgusele ja kuumusele. Värvaine võib anda piimatoodetele mitmesuguseid toone - helekollasest kuni ereoranžini.

Rasvapõhiseid karoteenipreparaate saab kasutada konserveeritud piima, kondenspiima, koore, juustu, kodujuustu, vedelate ja pastitaoliste piimatoodete jne toonimiseks ja kangendamiseks..

-Karotiini E-160a saadakse sünteetiliselt (sealhulgas mikrobioloogiliselt) või eraldatakse looduslikest allikatest, näiteks krillist, segus teiste karotenoididega E-160a vees või rasvlahustuvates vormides. Beetakaroteen pole ainult värvaine, vaid ka provitamiin A, antioksüdant, tõhus profülaktika vähi ja südame-veresoonkonna haiguste vastu, kaitseb kiirguse eest. Seda kasutatakse margariinide, majoneesi, kondiitritoodete ja pagaritoodete, karastusjookide värvimiseks ja kangendamiseks.

Selle lisa muud nimed:

Looduslik karoteen, E-160a, sünteetiline karoteen, beetakaroteen, karoteen

Annatto värvaine: omadused, mõju kehale ja kasutusala

Annatto värvaine, või nagu seda toiduainetööstuses nimetatakse - söödalisand E160b, on loodusliku päritoluga aine, mida kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja muudes tootmisvaldkondades. Enamik inimesi, kes vastavad selle aine nimetusele pakendil, on selle suhtes eriti ettevaatlikud. Kas see toiduvärv on kahjulik??

Mis on Annatto

Annatto on looduslik värvaine, mida on laialdaselt kasutatud erinevates tootmisvaldkondades, sealhulgas ka toiduvalmistamisel. Tegelikult on need akhotipuu seemned või ekstrakt, mida kasutatakse erekollase või tumeoranži värvainena.

Lisaks toimivad selle taime seemned maitsestamise ja maitsetugevdajana paljudele roogadele kõigis maailma nurkades. Nagu kurkumiin või safran, annab annatto roogile erksa värvi.

Toiduainetööstuses kasutatakse annatto puuvilju toidu toonimiseks. Kõige sagedamini võib söödalisandi E160b leida selliste toodete etikettidelt:

  • jäätis;
  • või ja taimeõli;
  • piimatooted: jogurt, kääritatud küpsetatud piim, keefir jne;
  • suupisted
  • kollased juustud (Maasdam, Roquefort, Reblochon, Cheddar, Morbier, Limburger, Cantal, marmor);
  • joogid;
  • suitsutatud tooted;
  • ja nii edasi.

Paljud välismaised juustutehased, kasutades seda juustu värvainet, tähistavad selle lisandi pisut teistsugust nimetust: Achiote, Roucou, Achuete, Urucul.

Kosmeetikas ja farmaatsias kasutatakse annatot kreemide, tablettide, vitamiinide ja nahahooldustoodete värvimiseks. Ja just tänu temale näeme Ladina-Ameerika, Mehhiko, Venezuela jne roogasid, mis on tuttavad nende erksavärvilisega.

Viide! Värvainet kasutatakse kõige sagedamini safrani odava alternatiivina..

Toote üldised omadused

Annatto põõsast võib leida Ameerika, Brasiilia ja Filipiinide troopilistes piirkondades. Selle aine ekstrakti kasutati algselt kehavärvina, päikesekaitsetoodetena ja isegi loodusliku putukatõrjevahendina..

Vaadeldava toiduvärvi teaduslik nimetus on Bixa Orellana. Taime õied on valged või erkroosad, viljad ise aga punase ja pruuni värvi taimed. Nad kasvavad kobaratena..

Pärast kaunade kuivamist hakkavad nad lõhkema ja avanema. Vilja sees on annatto seemned, millest tegelikult eraldatakse punane pigment. Igas sellises kaunades võib olla 40–60 seemet.

Toiduvärvi lõhna ja maitse omadused

Kui toode on valmistatud vastavalt retseptile, kasutades kõnealust värvainet, ei anna see vastavalt tehnoloogilistele standarditele märgatavat järelmaitset. See tähendab, et lisaaine E160b olemasolu ei mõjuta mingil moel toote enda maitset.

Näiteks juustu annatto kasutamisel keskenduvad tootjad ainult piimatoote toonimisele, samal ajal kui selle maitse jääb muutumatuks.

Kui me räägime annatto kasutamisest maitseainena, see tähendab, et lisandi lisamisel rooga suurtes kogustes ilmub märkamatu pipra lõhn ja mõrkjas pähkline järelmaitse..

Toiduvärvi valimise peensused

Annatto värvainet müüakse erineval kujul:

  • väljavõte;
  • pulber / pulber;
  • terved või purustatud seemned;
  • pasta;
  • võid.

Annatto saab osta toidulisanditele spetsialiseerunud kauplustes. Lisaks müüakse Aasia toidupoodides suurt hulka erinevaid lisaaineid E160b. Värvaineid on võimalik osta ka Interneti kaudu..

Pulbrit / pulbrit annatto müüakse sageli vürtside, ürtide ja vürtside komplekti osana. Ja isegi maisitärklise tootjaid segatakse sageli kõnealuse ainega. Seetõttu lugege toiduallergiate esinemise korral hoolikalt ostetud toote etiketti.

Toiduvärvide seemneid peetakse värsketeks, kui need on erkrohelised või punased. Kui värvimiseks mõeldud toidulisandil on tuhm pruun, hall värv, siis peetakse seda vanaks, mis tähendab, et selle omadused on peaaegu kadunud. Lisaks on vanad annatto seemned kibedad, mis võivad rikkuda toodet, millesse söödalisandit sisestati..

Keemiline koostis ja kasulikud omadused

Loodusliku värvaine E160b uurimise käigus on teadlased tõestanud, et sellel on kasu tervisele.

Värvaine sisaldab järgmisi kasulikke aineid ja mikroelemente:

  • aminohapete komplekt;
  • kaltsium;
  • raud;
  • fosfor;
  • C-vitamiin;
  • B-vitamiinid;
  • β-karoteen.

Beetakaroteen ja askorbiinhape on võimsad antioksüdandid, mis aitavad vältida vabade radikaalide põhjustatud rakkude ja DNA kahjustusi..

Lisaks sisaldab söödalisandi E160b koostis tsüanidiini, ellagiinhapet, salitsüülhapet, mitmeid samoniine ja tanniine. Kõiki neid fütokeemilisi ühendeid leidub sageli paljudes taimedes. Need aitavad vähendada haiguste tekkimise riski ja kiirendada paranemisprotsessi..

Annato-l on organismile järgmised eelised:

  1. Positiivne mõju nägemisorganite toimimisele. Nagu varem öeldud, annavad annatto seemned punast pigmenti. See varjund on tingitud karotenoidide olemasolust taimes. Need toimivad antioksüdantidena, aidates vähendada nägemisorganite haiguste tekke riski, hoides seda aastaid õigel tasemel.
  2. Antioksüdantsed omadused tänu tokotrienoolide olemasolule. Tänu nendele ainetele kasutatakse annatot sageli kosmetoloogias, nimelt on see paljude nahatoodete oluline komponent. Toidulisandi eelis on fikseeritud ka võitluses peente kortsude vastu.
  3. Sellel on kasulik mõju seedetraktile. Annatto sisaldab oma koostises suures koguses kiudaineid, millest on kasu inimese seedimisel. See seisneb peamiselt toidu õrnema läbimise soolestikus ning kasulike ja toitainete imendumise kvaliteedi tagamises. Lisaks aitab toidukiud alandada kolesterooli..
  4. Skeleti süsteemi tugevdamine. Toidulisandis olev kaltsium aitab täiendada luukoe mineraalset tihedust, tagades nende tugevuse ja vastupidavuse.
  5. Sünnidefektide riski vähendamine. Annotatil sisalduv foolhape avaldab soodsat mõju loote närvitoru moodustumisele.
  6. Antimikroobne toime. Põletuste, haavade ja naha suurenenud ärrituvuse korral on sageli soovitatav anda annato pasta. See aitab kiirendada paranemisprotsessi..
  7. Mao normaliseerimine. Tänu ainulaadsele koostisele aitab lisand E160b ärritunud seedesüsteemiga vabaneda kõrvetisest ja ebamugavustundest maos.
  8. Vähiriski vähendamine. Norbixin on pigment, mis on osa kõnealuse taime seemnetest. See on positsioneeritud kui võimas antioksüdant. Värskeimad uuringud on näidanud, et norbiksiinil on selge antimutageenne toime, võideldes aktiivselt igasuguste vähkide levikuga.

Vastunäidustused, kahjulikud lisandid E160b

Kas annatto on kahjulik? See küsimus tekib tahtmatult nende seas, kes on kuulnud kunstlike toiduvärvide ohtudest..

Vaatlusalune toidulisand on looduslik, kuna seda saadakse taimsest toormest. See tähendab, et selles aspektis on see kehale täiesti kahjutu ja ohutu. Kuid mõnikord võib osutuda vajalikuks annatto tarbimist piirata, et vältida keha soovimatuid kõrvaltoimeid.

Hoolimata asjaolust, et söödalisand E160b on enamiku inimeste jaoks ohutu ja isegi nagu iga teise toote jaoks kasulik, on esmase degusteerimise ajal parem seda kasutusele võtta järk-järgult. See teeb vähemalt kindlaks, kas see põhjustab allergiat ja kas see kahjustab keha. Mõnel inimesel võib olla ülitundlikkus annatto suhtes, mis on tulvil negatiivsetest tagajärgedest allergilise inimese kehale..

Kui esmase maitsmise ajal selgub, et toiduvärv põhjustab keha ebasoodsat kõrvalreaktsiooni, mis väljendub sügelus, turse, kõhulahtisus, lööbed ja kõhuvalu, siis tuleks annatto kasutamisest loobuda.

Lisaks ei ole annatto kasutamise kohta raseduse ja imetamise ajal spetsiaalseid uuringuid läbi viidud, nii et peaksite väga hoolikalt proovima tooteid, millele on lisatud E160b või veel parem, täielikult neist loobuma.

Annatto ladustamine

Toiduvärvainet E160b tuleb hoida suletud klaasmahutis pimedas kohas, vältides päikesevalgust ja valgust. Samuti tuleks toidulisandit hoida lastele ja lemmikloomadele kättesaamatus kohas..

Nõuanne! Toidulisandi E160b säilitamine plastpakendites on ebasoovitav, kuna pigmendiomaduste tõttu värvib see neid.

Annattoõli säilivusaeg külmkapis asuvas klaasmahutis on 2 kuud, toatemperatuuril säilitab õli oma omadused 4-5 tundi. Kui me räägime taime pulbrist ja seemnetest, siis nende säilivusaeg ulatub asjakohase säilitamise korral 3 aastani.

Toiduvärvide kasutamine toiduvalmistamisel

Lisandit E160b kasutatakse toiduainetööstuses sageli või, margariini ja suitsukala kollase värvuse saamiseks. Annatto kasutatakse ka juustude valmistamisel, tänu millele on võimalik saada piimatoote sama kollast värvi.

Maitseainena segatakse annatto teiste vürtside ja ürtidega, tänu millele saadakse marinaadidele elegantsed kompositsioonid. Lisaks on lisand võimeline andma liha- ja kalatoitudele suitsuse maitse..

Kuidas kodus Annatto õli valmistada

Koduse annattoõli valmistamine on lihtne. Vajalikest koostisosadest:

  • oliiviõli - 200 ml;
  • annatto seemned - 2 supilusikatäit.
  1. Võtame klaasmahuti, mida saab tulel kuumutada, ühendame selles olevad komponendid.
  2. Kuumutame õli koos seemnetega keskmisel kuumusel 3-5 minutit, kuni vedelik muutub sügavaks kuldseks tooniks. Ja veenduge, et õli poleks pihustatud. See ei tohiks üle keeta ja üle kuumeneda.
  3. Eemaldage konteiner tulelt ja laske sellel 4 tundi haududa.
  4. Pärast määratud aja möödumist filtreerige õli, eemaldades sellest seemned.

Sellist õli saab roogadele lisada tavalise köögivilja asemel.

Marinaadi retsept

Annatto seemnetest on võimalik valmistada kalale ja lihale maitsvaid marinaate.

Millest me valmistume:

  • annatto seemned - 5 supilusikatäit;
  • kuum keedetud vesi - 50 ml;
  • meresool - 2 tl;
  • köömne seemned - 1 tl;
  • sibul - 1 väike pea;
  • küüslauk - 3 nelki;
  • greip - sellest võtame ainult mahla;
  • apelsin, laim - vajate mahla ja koor;
  • lubja võib asendada sidruniga, kuid maitse on pisut erinev.

Alustame toiduvalmistamist:

  1. Leota loodusliku värvaine seemned klaasnõusse, valades neid kuuma veega.
  2. Poole tunni pärast liigutame paisunud seemned koos vedelikuga segistisse. Panime sinna köömne seemned ja meresoola ja peksime põhjalikult läbi..
  3. Saadud vürtsisegusse lisame ülejäänud komponendid ja vahustame kogu sisu uuesti, kuni mass on ühtlase konsistentsiga. Lubatud granuleeritud mass.

Saadud marinaadist piisab 2-3 kg kala ja liha jaoks. Retsepti saate lisada oma lemmikvürtse, ürte ja vürtse..

Alternatiiv annattoile retseptides

Naturaalne pigment annab toidule kollakasoranži värvi, nii et toiduvalmistamisel saab selle asendada:

Kuid kui arvestada, et safran on kallis, asendab maitsestamine seda sageli. Kuid alternatiivina võib seda kaaluda.

Järeldus

Annatto on looduslik värvaine, mida toiduainetööstuses nimetatakse lisandiks E160b. Seda kasutatakse toidu kollase või oranži värvimiseks: õli, margariin, juust, suupisted jne..

Pigment on organismile täiesti ohutu, kuid individuaalse talumatuse korral võib see põhjustada kõrvaltoime. Lisaks on kahjutul toidulisandil ainulaadse koostise tõttu organismile positiivne mõju..

Toiduvärv Е160a (alfa-, beeta-, gamma-karoteenid)

Nimi: Alfa, beeta, gamma-karoteen, E160a
Muud nimed: E160a, E-160a, Ang: E160a, E-160a, alfa-karoteen, beeta-karoteen, gamma-karoteen
Grupp: toidulisand
Tüüp: toiduvärv
Mõju kehale: ohutu
Lubatud riikides: Venemaa, Ukraina, EL

Iseloomulik:
Karoteenid on kollakasoranžid toiduvärvid. Eristatakse järgmisi karoteenitüüpe:
- Looduslikud karotiini ekstraktid, mis on saadud porgandist, maisist ja palmiõlist. Karoteene leidub ka punases paprikas, spinatis, mustsõstras, virsikutes, aprikoosides, mustikates ja karusmarjades.
- Beetakaroteen sünteetiline. See on valmistatud sünteetiliselt, kuid oma omadustelt sarnaselt looduslike karoteenidega..
Looduslik karoteen on antioksüdant ja retinooli (A-vitamiini) allikas. See lisaaine on vastupidav päikesevalgusele ja kõrgele temperatuurile. E160a võib anda toodetele mitte ainult kollakasoranži värvi, vaid ka mõned selle toonid: kahvatukollane, sidrun, porgand.
Sünteetiline beetakaroteen saadakse mitte ainult sünteetiliselt, vaid ka eraldatakse koos teiste karotenoididega looduslikest allikatest.
Mõlemad E160a tüübid on kõigis riikides lubatud..

Rakendus:
Naturaalset karoteeni kasutatakse selliste toitude nagu kondenspiim, koor, juust, kodujuust, jogurtid, aga ka mitmete muude piimatoodete, sealhulgas mahla sisaldava vadaku, värvimiseks. Sünteetilist beetakaroteeni kasutatakse toidulisandina margariini, majoneesi, paljude kondiitritoodete ja pagaritoodete, aga ka teatud tüüpi karastusjookide valmistamisel. Lisandit E-160a kasutatakse mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka põllumajanduses loomasööda valmistamiseks, kosmeetikatööstuses ja tubakatoodete tootmisel.

Mõju inimkehale:
Tulenevalt asjaolust, et karoteenid on antioksüdandid, takistavad nad lipiidide peroksüdatsiooniproduktide akumuleerumist kehas, vabastades seeläbi liigsetest toksiinidest. Looduslike karoteenide kasutamine A-vitamiini allikana on ennetav meede nägemise vähendamiseks. Karoteenid vähendavad kiirguse kahjulikku mõju kehale. Mõnede allikate sõnul võivad sünteetilised beetakaroteenid suurtes annustes provotseerida suitsetajate kopsuvähki ja meestel eesnäärmevähki.