Pärl oder

Pärl oder

Pärl oder näeb välja nagu väike jõe pärl ja varem nimetati Venemaal pärleid pärliteks - sellest tulenevalt tekkis nimi “pärl oder”. Paljud inimesed on huvitatud sellest, millest pärl oder on valmistatud - millisest teraviljast ja teraviljast need kaunid, kenad ja pärleid meenutavad terad on valmistatud. Odra saamiseks puhastatakse koorest oder, mis sisaldab suures koguses valku, fosforit ja kiudaineid, seetõttu on pärlioder väga kasulik, mis teenis selle õiguse kuuluda dieettoitude loetellu ning keedetud pärliadra kalorisisaldus on 120 kcal 100 g toote kohta. Pärl odral on kasulikke omadusi ka selles, et see annab jõudu ja vastupidavust - polnud juhus, et antiik-Rooma gladiaatoritele söödeti pärl otra ja tänapäevased sõdurid kutsuvad pärl oder teravmeelselt "šrapnelli". Hippokrates rääkis pärl odra eelistest, seda armastasid Pythagoras ja Peeter I, kes leiutasid oma mooduse pärl odra pudru valmistamiseks, nii et pärl oder on väga iidse päritoluga, jääb üle vaadata, kas sellel on kahju ja vastunäidustusi. Selgub, et pärl otra ei tohiks kuritarvitada need, kes kannatavad mao suurenenud happesuse ja sagedase kõhukinnisuse käes, see teravili on vastunäidustatud ka gluteenitalumatusega patsientidele. Pärl odra kasutamine kaalulangus on see, et see kiiresti küllastub, eemaldab kehast toksiine ja normaliseerib seedetrakti.

Proovime nüüd välja mõelda, kuidas küpsetada pärl otra, kui palju seda keedetakse ning milline peaks olema vee ja pärl odra suhe, nii et puder osutuks rabedaks, maitsvaks ja isuäratavaks. Keetke pärl otra pikka aega. Alguses pestakse seda mitmes vees, seejärel leotatakse 3–10 tundi, paisunud terad valatakse veega ja keedetakse tund aega minimaalsel tulel või keedetakse kaane all ahjus 3–5 tundi. Selgub, et hapukas pärl odrapuder, beež-pruun, pähklise maitsega, mida saab maitsestada võiga ning süüa suhkru, marjade, seente, liha, kala ja hautisega. Odra saab kasutada pirukate täidisena, ilma selleta pole võimatu korrektset hapukurki küpsetada, see asendab sageli pilafis riisi. Yulia Vysotskaya pärlmutterroogade retseptid loobuvad mitmekesisusest ja võimaldavad katsetada pärlmutriga, kasutades seda kõige ootamatumates kombinatsioonides. Pärl odra säilivusaeg ei ületa 12 kuud, nii et te ei tohiks seda tulevaseks kasutamiseks varuda, nii et teravili ladustamise ajal ei halveneks.

Kõik pärlmutra kohta - teravilja üldised omadused, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Perlovka on tuntud vene tangutarbija, kellele paljud on kahemõttelised. Sellest hoolimata küllastub see hästi, sellel on ulatuslikud kasulikud omadused ja see aitab isegi teatud haiguste ravis. Lisaks sellele leiab pärlmutter toiduks mittekasutatavaid vahendeid kalapüügi ja kodulindude sööda pealmise kastmena.

Sellest artiklist saate teada:

Pärl oder - millisest teraviljast see koosneb??

Odra toodetakse oderist, mis on üks levinumaid teraviljakultuure. Vaatamata üldnimetusele jaguneb see toode kahte tüüpi: oder ise ja odra tangud.

Oder on kõige levinum odra tüüp maa peal. Selle põhjuseks on kiire toiduvalmistamine, võrreldes täisteravilja või Šotimaa teraviljaseemnetega, mida keeratakse vähem ettevaatlikult.

Suhtumine pärl odra

2016. aastal avaldas Aeroflot Airlinesi reisija rahulolematust tõsiasjaga, et äriklassi reisijatele pakuti konserveeritud odrapudru. Tõsi, väited seostati tõenäolisemalt just toote odavusest..

Samal 2016. aastal toimus Tveri piirkonnas üle-eestiline kokkade festival „Puhkuse Venemaal“ vormis. Sellel populariseeriti pärl odrapudru eeliseid, mida korraldajad nimetasid ilma vale tagasihoidlikkuseta “tsaaripuderiks”. Nii kõrge staatuse õigustus oli arvamus suurest armastusest Peeter Suure ja Mihhail Gorbatšovi pudru vastu.

Iseloomulik

Pärl oder on odra tera siledad poleeritud terad, mis koosnevad endospermist ja väikesest osast seemne- ja puuviljamembraanidest, samuti aleurooni kihist. Osakeste suuruse järgi jaguneb laudjas viieks numbriks:

  • Nr 1 ja nr 2: valge või kollakasvalge, ovaalne;
  • Nr 3, nr 4 ja nr 5: tumedate triipudega sfäärilise kujuga valge värv.

Pärl odra suurus määratakse rakkude suuruse erinevuse järgi, mille kaudu toode läbib ja jääb:

  • Nr 1 läbib 3,5 mm ja jääb 3,0 mm-ni;
  • Nr 2: 3-2,5 mm.
  • Nr 3: 2,5-2 mm.
  • Nr 4: 2-1,5 mm.
  • Nr 5: 1,5-0,63 mm.

Pärl odrast kasu ja kahju

Toiteväärtus ja koostis

Toiteväärtuse poolest on odratangud lihvitud nisuga väga lähedased. Suurem osa kompositsioonist on tärklis. Selle terade suurus on 5-12 mikronit. Võrreldes teiste teraviljadega želatiinitakse tärkliseterad ja paisuvad aeglaselt. Kleisteriseerimine toimub temperatuuril + 58-63˚C. Enamik suhkruid on sahharoos. Monosahhariidide sisaldus on 0,3–0,5%.

Odravalgud on fraktsioonilise koostisega nisulähedased. Aluseks on gluteenid ja prolamiinid, mis kokku moodustavad umbes 70%. Aminohappekompositsiooni järgi edestab odratoode nisu, hirssi ja maisi analooge. Pärl oder on metioniini sisalduse poolest parem kui kaerahelbed ja sisaldab võrdse koguse lüsiini. Kokku sisaldab toode rohkem kui 20 asendamatut ja asendamatut rasvhapet.

Rasvad, mis moodustavad kuni 1,5% massist, koosnevad peamiselt küllastumata rasvhapetest: linool-, oleiin- ja linoleenhape. Küllastunud rasvhappeid esindavad steariin ja palmitiin. Odra taimse rasva eripäraks on selle kõrge tokoferoolide sisaldus. Teraviljaloendis on oder mineraalide üldsisalduses keskmisel kohal. Sellel (100 g kohta) on:

  • kaalium - 172 mg;
  • kaltsium - 38 mg;
  • magneesium - 40 mg;
  • naatrium - 10 mg;
  • väävel -77 mg;
  • fosfor - 323 mg;
  • raud - 1,8 mg;
  • koobalt - 1,8 mcg;
  • Mangaan - 0,65 mg;
  • vask - 280 mcg;
  • molübdeen - 12, mcg;
  • nikkel - 20 mg;
  • titaan - 16,7 mcg;
  • fluoriid - 60 mcg
  • kroom - 12,5 mcg;
  • tsink - 0,92 mg.

Vitamiinid ja nende sisaldus 100 grammi pärl odra kohta:

  • tiamiin (Bl) - 0,12 mg;
  • riboflaviin (B2) - 0,06 mg;
  • pantoteenhape (B5) - 0,5 mg;
  • püridoksiin (B6) 0,36 mg;
  • folaadid (B9) - 24 ug;
  • alfa-tokoferool (E) - 1,1 mg;
  • PP-vitamiin - 3,7 mg.

Toiteväärtus 100 g kohta:

  • süsivesikud: 66,9 g;
  • rasvad: 1,1 g;
  • valgud: 9,3 g;
  • kiudained - 7,8 g;
  • vesi - 14 g;
  • tuha ained - 0,9 g.

Kuivas vormis on 100 grammi pärliodra kalorite sisaldus 324 kcal. Valmis pudru puhul sõltub see indikaator vedelikust, millest see on valmistatud, ja lisanditest:

  • odrapuder vee peal - 106 kcal;
  • odrapuder piimas - 156 kcal;
  • pärl oder puder lihapuljongiga - 135 kcal;
  • või lisamine annab täiendavalt 30–40 kcal 100 g kohta.

Oder ja odratangud - mis on erinevused

Esiteks on nende toodete keemilises koostises erinev toitainete suhe. Oder puudub aleurooni kiht ja kestad ning on seetõttu rikas tärklise poolest. Selles on vähem tuhaelemente, rasvu, kiudaineid, valke ja vitamiine..

Mõlemad teraviljad ei ole sortideks jagatud. Pärl oder peaks sisaldama vähemalt 99,6% healoomulist tuuma ja oder peaks sisaldama üle 99%. Odra teraviljas on alatoitlust alati. Need on osakesed, mille peal on lillekile. Pärl odras on lubatud kuni 0,7% alaküpsetust ja odrajahudes - kuni 0,9%.

Odrajahu tarbijate eelised

Oder ja rakud on ka tarbijaomaduste poolest erinevad. Toiduvalmistamiseks kulub esimene 1-1,5 tundi, mille jooksul selle maht kasvab 5-6 korda. Tuumad säilitavad oma kuju ja keedetud toode on hapra konsistentsiga. Kõigepealt kasutatakse pärl otra teravilja keetmiseks ja suppide täitmiseks.

Rakk keeb kiiremini, 40–45 minutiga ja suureneb 4-5 korda. Viljapuru killustumise tõttu jätab viskoosne. Jahtunult on see sitke, kuna tärklis eraldab kiiresti vett.

Pärl oder: kasu ja kahju naistele

Naiste jaoks on oluline ka see, et kõrge E-vitamiini ja aminohapete sisaldus tagab naha noorendamise ja kortsude kaotamise, jume õrnuse, kui omatehtud maskidele ja koorimisele lisatakse teravilja- või odrakestus. Briti eksperdid väidavad ka, et pärlmutter enne menopausi minimeerib rinnavähi tõenäosust. Imetavad emad hindavad kindlasti asjaolu, et pärl otra tarbimine suurendab tüdrukute rinnapiima. Vaatamata paljudele tervist parandavatele omadustele võib rasedatel ja imetamise ajal pärl oder siiski teatavat ohtu kujutada. Suur hulk kompleksseid süsivesikuid aeglustab seedetrakti, mis mõjutab nii ema kui ka lapse seisundit.

Odrapuder meestele

Meeste jaoks on oder eriti kasulik vanas eas. Kompositsioonis sisalduv kõrge antioksüdantide tase aitab vananemisprotsessi peatada ning piimas sisalduv puder aitab diabeediga toime tulla. Lisaks saavad mehed, kes tegelevad füüsilise tööga, on traumeeriva tööga, oskavad hinnata odra spasmolüütilisi ja põletikuvastaseid omadusi.

Samuti väärib märkimist, et aktiivsete meeste jaoks on oder asendamatu valgu ja kiudainete allikana, s.o. see on väga toitev valgupõhine toode, mis annab energiat ja aitab luua lihasmassi, mitte rasva. Esimese pudru võtmist võib muu hulgas pidada seksuaalhaiguste heaks ennetamiseks.

Odra eelised lastele

Lastele pole oder vajalik väga noores eas, vaid alles kolme aasta pärast. Parim on nende jaoks putru valmistada nii koolis kui noorukieas, et kasvav keha saaks selliseid olulisi mineraale ja aineid nagu raud, kaltsium, fosfor, kaalium, tokoferool.

Odra kasulikud omadused lastele

Lisaks aitab pärliader kasutada vitamiinipuuduse teket. Siiski peate teadma ka odra võimalikku kahju nooremale põlvkonnale. Eelkõige võib pudru regulaarne söömine gluteenisisalduse tõttu põhjustada probleeme väljaheitega ja sooleprobleeme. Seetõttu piisab, kui anda lastele selline roog 2 korda nädalas, väikese intervalliga 2-3 päeva söögikordade vahel. Sellise dieedi korral saab pärl oder asendamatuks vahendiks lapse kaitsmisel nohu ja gripi eest..

Odra eelised kaalulangus

ToitumisspetsialistidA. väidavad, et tänu kompositsioonis sisalduvatele komplekssetele süsivesikute ühenditele täidab pärl oder kiiresti tühja kõhu ja säilitab pikka aega täiskõhutunde, kuna insuliini tase väheneb järk-järgult. Samal ajal kiirendab oder ainevahetust, väljub kehast liigset vett ja kahjulikke aineid, sest see liigub soolestiku kaudu väga aeglaselt. See ei võimalda rasva ladestumist inimkehas koguneda, kuna sellel on madal glükeemiline indeks. Seega on toote väärtus dieedimenüüs või paastupäeva dieedil väga kõrge. Lisaks ei võimalda odras sisalduvate taimsete valkude sisaldus kehal oma lihaseid põletada ning teraviljas sisalduv suur lüsiini maht tagab terava kaalulanguse selliste ebameeldivate tagajärgede puudumise nagu naha nõtkumine või siseorganite uppumine.

Kuival kujul on teravilja kalorite sisaldus üsna kõrge - 315 kcal - seetõttu kardavad mõned tüdrukud pärlmutte süüa. Kuid kõik selle skoori kogemused on asjatud, sest vee peal oleva pudru kalorisisaldus on sada grammi ainult 109 kcal ja kuna teravili on keedetud, on valmisnäitaja veelgi väiksem: 500 ml vedelat putru on ainult 250 kcal. Samal ajal aitab vitamiinide koostisest tulenev oder säilitada head tuju, mis on oluline kehakaalu langetamiseks.

Kaalu kaotamine hõlmab pudru valmistamist vee peal ilma õli, suhkru või soolata, eelistatavalt aeglases või keeduplaat. Saate seda rooga süüa nädala jooksul (üks portsjon - 200 g), lisaks juua palju vedelikke ja samal ajal lubada endale rohelisi kooritud õunu, peet, kana, merekala, munapuder, püreesupid, ploomid, keefir, kodujuust. Pärliader sobib hästi ka kurkide, tomatite, kapsaga, isegi kui salatisse on lisatud teri. Kui olete pearoogist väsinud, proovige teha pärl-odra suppi. Igal juhul kaotate liigse vee ja toksiinide eemaldamise tõttu kehast 1-2 kg. Pidage meeles, et ristluu ei suhtle jämeda kiudainetega eriti hästi, põhjustades kõhukrampe, nii et loobuge praegu kääritatud toitudest, redistest ja redistest, porgandist, petersellist ja pirnidest. Sama reegel kehtib rukkileiva, kliide, viljalihaga mahlade, acidophilus pärmiga toodete kohta..

Kui joonis nõuab tõsisemaid muudatusi, peate 5 päeva jooksul valima mono-dieedi. Selle abil saate kaalust alla võtta 5–7 kg, kuid peale 750 g pärl odrapudru päevas ei saa te midagi süüa. Kogu osa on jagatud viieks vastuvõtuks. Samal ajal on väga oluline tarbida 2 liitrit mineraalvett ilma gaasi, rohelise tee ja kibuvitsapuljongiga. Pärast seitset õhtul on soovitatav enam mitte süüa.

Odra eelised raviks

Soole- ja maohaavandi ravi

Nagu juba mainitud, on pärl oder laialt tuntud oma võime tõttu kehtestada soolte ja mao tööd. Seetõttu kasutatakse selle toote keetmist seedeprobleemide raviks, kuna vedelik ümbritseb limaskesta ja leevendab valu. Pärl odra tarbimine viib keha puhastamiseni seestpoolt ja väljaheite normaliseerumiseni. Teraviljast saadav kiu mitte ainult ei eemalda sooltest kogu liigset, vaid stimuleerib ka kasulike bakterite arengut, mis moodustavad võihapet, et elundeid energiaga küllastada. Keedetud pärl-odra eelised on eriti suured inimestele, kellel on haavand, neeruhaigus, kuid mitte ägenemise perioodil. Gastriidi korral vajate pärlmutrist või keedetist väga keedetud putru, kuid roog tuleb kasuks ainult normaalse või madala happesusega. Selline haigus nõuab teravilja valamist veega öösel suhtega üks kuni poolteist. Gastriidiga on lubatud sellises jamas maitsmiseks lisada tükk võid ja natuke suhkrut või soola.

Antioksüdantide omadused

Enamik odra raviomadustest on seotud lüsiini, mis võitleb erinevate viiruste vastu, hordetsiiniga, mis hävitab kehas ohtliku mikroflooraga, ja seleeniga, mis on suurepärane looduslik antioksüdant. Fosfori olemasolu teraviljas on samuti väga kasulik, kuna see element stimuleerib aju. Ränihape vähendab kivide moodustumise tõenäosust siseorganites.

Diabeediga

Pärl otra on sageli soovitatav diabeedi korral. See suurendab hemoglobiini taset, surub alla halva kolesterooli taset, vähendab südame-veresoonkonna süsteemi koormust. Toitumisspetsialistid ja endokrinoloogid soovitavad diabeetikutele odra suhkru taseme stabiliseerimiseks ilma naelu.

Immuunsuse suurendamiseks

Teravilja rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis võimaldab sellel säilitada inimese immuunsussüsteemi ja elujõudu. Selle tagajärjel suurendab keha järk-järgult vastupidavust külmetushaigustele, infektsioonidele, seenhaigustele. Teravilja B-rühma vitamiinid aitavad stressiolukordadest üle elada, parandavad närvisüsteemi tööd, lisavad vastupidavust. Arstid määravad sageli odra artriidi, prostatiidi, hemorroidide korral. Mõnikord on mõttekas sõmerdeid kasutada väliselt, s.t. teha sooja kompressid tonsilliidi, sinusiidi, nohu mitmesuguste krooniliste vormide raviks.

Töötlemine pärlikoore keetmisega

Vähkrakkude kasvu pärssimiseks kasutatakse ka pärlmutril põhinevat keetmist, mis on suurepärane diureetikum, abiline röga moodustamisel kuiva köha korral. Putru on juba ammu kasutatud aneemia, rasvumise ja koliidi tekke ohtude vähendamiseks. Odra kõrge toitainete sisaldus parandab nägemist, tugevdab luid ja veresooni ning stabiliseerib ainevahetust. Pärl oder vähendab allergiliste reaktsioonide tõenäosust, endokriinsüsteemi haigusi, sapipõit. Muidugi ei saa selline toode muutuda ravimite täieõiguslikuks asendajaks, kuid ennetamiseks ja terapeutiliseks toitumiseks on see lihtsalt vajalik.

Maksa raviks

Pärliader on maksa jaoks väga kasulik ka selle ümbritsevate omaduste ja üldise tugevnemise tõttu, mis osutub valgu ja tärklise keedetud teravilja limaks. Mitte vähem efektiivne on putru võtmine koos pankreatiidiga, peate ainult teravilja leotama ja aurusauna abil piima valmistama..

Põletikuvastane

Lisaks eeltoodule on pärl odral hea palavikuvastane ja põletikuvastane omadus, seetõttu on seda iidsetest aegadest alates kasutatud külma korral. Pärl oder valmistati liitri vee ja 100 g peamise koostisosa kohta ning see võeti enne magamaminekut 3 suure lusikaga. Kuid vähi ennetamiseks soovitavad kaasaegsed arstid teha keetmise teisiti: valada klaas teravilja poolteist liitrit kuuma piima, keeta ja mitte filtreerida, võttes 150 g kolm korda päevas.

Idandatud oder - kasu tervisele?

Pärl odra idandamine on üsna keeruline protsess, kuna enamiku kestadelt ilma jäänud teri ei saa enam nimetada “elavaks”. Sel põhjusel kasvab neist vaid väike osa, mitte ainult ei paisuta. Oder, mille kasulikud omadused on terviklikkuse tõttu ulatuslikumad, on idanemiseks sobivam valik.

Pärl oder kasvab järgmiselt:

  1. Loputage mitu korda.
  2. Vala kahekordse koguse veega (kaks klaasi vett ühe klaasi teravilja kohta).
  3. Jäta 6-12 tunniks.
  4. Soovi korral: vahetage vesi välja ja jätkake idanemist või kasutage toimunut.

Eelnevalt on võimatu öelda, kui palju seemneid idaneb, kuid mitu lihtsalt suureneb. Ilmselt sõltub see teravilja töötlemise ja tootmise tehnoloogiast..

Teravilja idandamise tehnoloogia põhjal võib eeldada, et idandatud pärl-odra terade koostis varieerub, kuid tõenäoliselt ei muutu see väga rikkalikuks. Selle väikese arvu terade korral, milles tärkasid idud, muudeti suurem osa süsivesikutest lihtsateks suhkruteks ja valgud aminohapeteks ja vitamiinideks. Ülejäänud toode lihtsalt paisub, kuid sellel on ka oma eelis - nii küpseb teravili kiiremini.

Üldiselt on odra idanemine parem kohe asuda. Teravili on sama, kuid koostis on rikkam ja suurem osa teradest tärkab tõesti, see muutub kasulikumaks.

Pärl oder toiduvalmistamisel

Esmaselt töödeldud oder on mitmesuguste vedelate või viskoossete teraviljade, limaskestade suppide alus. Seetõttu valitakse dieedimenüüks sageli teravili, ehkki sellel põhinevaid roogasid tuleb süüa kuumalt, kuna külm oder kaotab oma maitse ja organism on seda vaevalt seeditav. Selle riiviga suppides on spetsiaalne valgu-tärklise komponent, mis ei stimuleeri mao sekretsiooni. Vedel odrapuder on ette nähtud haavandite, pankreatiidi ja koliidi korral. Kuid soolestiku motoorse funktsiooni aktiveerimiseks on soovitatav keeta, vastupidi, rabe puder.

Pärl odrapudru eelised suurenevad oluliselt, kui see on korrektselt keedetud. Kerget rooga saab ainult pärast teravilja põhjalikku pesemist ja üleöö leotamist. Samal ajal saab otra leotada mitte ainult vees, vaid ka jogurtis. Putru ise valmistatakse ka vee või sooja piima peal, kuid traditsioonilises versioonis valmistatakse see pärast keetmist mitte lahtisel tulel, vaid kasutades aurusauna 6 tundi. Odrapuder sobib hästi koore, või, seente ja sibulate praadimisega.

Lisaks neile odratoitudele saate teha hapukurke ja kalaroogi ning liharoogasid. Üldiselt näeb teravili hea välja kõigis esimestes roogades, kuna see muudab selle rahuldavamaks. Odra saate lisada kotlettidele, vormiroogadele, guljaššidele ja isegi salatitele. Sellise teraviljaga täidis pannakse kapsarullidesse või pakitakse pannkookidesse.

Õigete vürtsidega võib pärl oder olla heaks täidiseks küpsetamiseks või muuks magustoiduks. Selle kõige juures võimaldavad pärlmutrimaitsepaleti pähklilised noodid seda kombineerida vürtsika kastme, vürtside, puu- ja köögiviljadega. Paljud koduperenaised asendavad oma lemmikretseptides riisi lihtsalt pärl otraga.

Pärl odra võimalik kahjustus ja vastunäidustused

Üks peamisi riskitegureid on kõrge gluteenisisaldus. Selle tõttu on pärl oder ja muud teraviljatoidud vastunäidustatud tsöliaakia all kannatavatele inimestele. Koos suure hulga kiudainetega mõjutab gluteen negatiivselt seedesüsteemi. On kõhupuhituse, obstruktsiooni, kõhukinnisuse oht.

Raseduse ajal on tüsistuste vältimiseks soovitatav toodet kasutada väikeste portsjonitena, jälgides, kuidas see imendub. Optimaalne vanus, mille jooksul oder saab lapsi toita, on 3-4 aastat.

Negatiivne mõju on võimalik maomahla suurenenud happesuse, lekkiva gastriidi või maohaavandi korral. Toote töötlemiseks eraldub suurenenud kogus sekretsiooni, mis ärritab elundite seinu.

Pärl oder kosmetoloogias

Spetsialistid on juba ammu teadnud, et oder on kasulik mitte ainult kehale, vaid ka nahale. Lisaks tugevdab laudjas tänu mineraalainete ja vitamiinide koostisele ka küüsi ning muudab juuksed pehmemaks.

Sama hästi mõjutab laudjas nii rasust kui ka kombineeritud nahka ning see ei paku mitte ainult toitumist, vaid ka vedelikku. Seetõttu valmistavad tänapäevased tüdrukud teraviljaga maske, kompresse, toonikuid ja koorimisi, segades otra erinevate estrite, munade, puu- ja köögiviljamahladega. Selliste toodete loomisel on peamine saladus sooja piimaga keedetud pestud teravilja kasutamine.

Muud pärlid odra rakendused

Oder kana söödana

Teravilja tõhusust ja olulisust kodulindude söötmisel kinnitavad mitte ainult bioloogide teoreetilised teadmised, vaid ka põllumajandustootjate praktilised kogemused. Selles rollis olev oder ei ole halvem populaarsematest nisu- ja tataridest ning täiendab nende kasulikke omadusi.

Odra eelised on tavaline toitumisalus, milles on palju süsivesikuid, valke, mineraale ja aminohappeid. Lindu jaoks on suur väärtus lüsiin, mis hoiab ära liigsete sulgede kaotamise hallituse ajal. Samuti usutakse, et ristluu suurendab keha võimet taluda hooajalisi haigusi, viirusi ja toetab südame toonust.

Kui pärl otradest on kanadele kasu, peate võtma nr 1, mille osakeste suurus on suurim. Võite proovida seda idandada. Terade ümara kujuga niinimetatud hollandlased, nendel eesmärkidel ei soovitata seda kasutada.

Sööt kalapüügiks

Keedetud pärl odra eelised on kaluritele eriti teada. Jõeliste karpkalade, idade, särje või latika küttimine nõuab spetsiaalset sööta ja sööta ning pärl oder on tõeline päästja. See pole mitte ainult odav, vaid ka hõlpsasti valmistatav koos soola, suhkru, taimeõli, meega. See segu sobib ideaalselt passiivseks hammustamiseks..

Võite teha otra ka küüslaugu ja aniisiõliga - see on kvaliteetne sööt. Teine võimalus, kuid küpriinide püüdmiseks on kombineerida pärl oder manna ja päevalilleseemnetega. Äärmuslikel juhtudel võib pärliodra kalastamise ajal lihtsalt keevas vees aurutada, kuid kogenud kalurid soovitavad ohvrite meelitamiseks lisada lõhnavaid õlisid..

Kuidas valida ja säilitada

Ostes nii massi järgi kui ka originaalpakendis, peaksite teravilja visuaalselt hindama. Selle värv ja kuju peavad vastama kindlaksmääratud peenusarvule. Hea pärl oder on rabe, sellel on hele kuldne toon, ilma kandjate, tumedate laikude ja võõrkehadeta. Kui on tükke, siis ladustati teravilja valesti, parem on seda mitte osta. On soovitav, et ostjal oleks võimalus teada saada tootmise ja pakendamise kuupäev. Mida noorem on pärl oder, seda vähem on seda rääsunud. Muide, võite seda ka enne ostmist lõhnata - lõhnas ei tohiks olla küllust, kibedust ega võlu.

Odra riknemine on tingitud oksüdeerumisest ja märjaks saamisest. Esimesel juhul tuleks vältida kokkupuudet õhu ja päikesevalgusega. Seetõttu peaksid teraviljapakendid olema läbipaistmatud ja õhukindlad. Märja ja hallituse vältimiseks tuleks otra hoida madalas õhuniiskuses. Suletud pakend aitab kaitsta seda ka võõraste lõhnade küllastumise eest. Kõlblikkusaeg - 12 kuud alates valmistamiskuupäevast.

Perlovka: ajalugu, koostis, kasulikud omadused, kasutamine toiduvalmistamisel

Pärlmutter läheb oma nimes tagasi vana vene sõna "pärl" juurde, mida hakati nimetama jõepärliks. Mis oli põhjus: välimus, värv või suurus - tänapäeval pole see kindlalt teada. Oderil on aga tõeliselt hinnaline koostis, mis sisaldab suurt hulka kasulikke vitamiine, aminohappeid, makro-, mikroelemente. Pole ime, et seda nimetatakse "tervise ja ilu pudruks", sellest on palju eeliseid, kuid hind on minimaalne.

Teravilja ajalugu

Kultiveeritud teravilja hakati kasvatama Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika riikides varajase neoliitikumi ajal. Odrast saadud puder andis jõudu ja energiat ning saavutas seetõttu kiiresti populaarsuse..

Venemaal nimetatakse otra odraks. Mõned allikad väidavad, et üks Vene suverään, kes armastas kõike prantsuse keelt, tuli välja sellise ilusa nimega. Kas see oli tsaar või kohtukokk, kes otsustasid ühise "raku" asendada üllase "pärl otraga", on nüüd võimatu välja selgitada. Kuid 1883. aastal Aleksander III trooniga liitumise auks korraldatud pidulikul vastuvõtul märgiti ühele roogale “Pärl odra supp”..

Mis teraviljadest pärl oder on valmistatud?

Sellise üllase nime saanud laudjas toodetakse teravilja perekonna odrast. Oder on üheaastane taim, looduslike liikide kõrgus varieerub 30–60 cm, kultivarid kasvavad kuni 90 cm. Teravilja varred on sirged, pikkade, siledate lehtedega, laiusega 2-3 cm, teravik on tavaliselt 10 cm.

Maailma erinevates piirkondades kasvatatakse tagasihoidlikku kultuuri: Venemaa loodepiirkondadest mägipiirkondadeni, aga ka kuuma kliimaga riikidest. Seemned idanevad madalal temperatuuril 1–3 ° C ja valmimiseks piisab 18 ° C. Oder viitab enneaegsetele teraviljadele: selle valmimisperiood on 48–110 päeva. Tal õnnestub küpseda lühikese põhjaosa suve, lõunamaise kuuma ilmaga. Kultuur talub põuda, pole niiskuse suhtes nii nõudlik. Täna kasvatavad nad tali- ja kevadist otra.

Spetsiaalselt puhastatud odra terad on selline kasulik, teenimatult unustatud pärl oder. Seda toodetakse teraviljataimedes, kus toimub terade kolmekordne järjestikune puhastamine pesakonnast. Järgmisena siseneb oder koorimisveskitesse. Tera töödeldakse mitu korda, sõeludes perioodiliselt kestast aspiraatoris.

Viimane etapp on lihvimine, poleerimine, kui toode muutub turustatavaks. Nüüd jääb sorteerida numbrite järgi ja saata lattu. Nende suuruse järgi määrati nõukogude kaubateaduses terad ühele viiest numbrist: pikliku kujuga, pikisuunalise soone ja ümarate servadega - need olid tooted nr 1, 2, ülejäänud kolm numbrit omistati ümarama kujuga teradele.

Nad teevad odrast jahu. Kuid see pole tarbijate kehvade küpsetusomaduste tõttu eriti populaarne. Tavaliselt hindavad sellist sööki tervisliku toitumise armastajad..

Rafineeritud ja poleeritud teradest saadakse ühte tüüpi tooteid:

  1. Tavalised tangud, mille teradelt eemaldati kestad. Valmis roog on väga maitsev, kuid karm.
  2. Odra tangud - mitmesuguse kujuga odra purustatud terad ilma kiledeta. Sobib viskoossete homogeensete teraviljade kiireks keetmiseks.
  3. “Hollandi keel” - ümardatud terale antakse ümar kuju. Sellest puder valmib kiiremini ja on õrna tekstuuriga.

Kasulik teave

Oder on sama oder, millel puuduvad viljakestad. See ainulaadne kultuur toitis inimesi kõrbetes, Arktikas, mägedes ja tasandikel. Odra mainiti vanas Testamendis, Homerose iliaadis, kus söögi ajal pakuti kitsejuustu, sibulat ja otra.

Varem oli konkreetse meetmena odra seeme. Inglise odramais, mis võeti Briti saartel kasutusele mitu sajandit tagasi, oli keskmise odra seemne pikkusega võrdne. Tänane toll on kolme tera pikkus. Ta ei läinud kaalusüsteemist mööda:

  • viis tera (0,048 g) oli 1 karaat;
  • 70 tera - 14 karaati;
  • 100 vastavalt 20 ja nii edasi.

See puder sobib kõigile, kuid sellel on üks puudus: pikk keetmine. Paisunud pudru saamiseks peate ootama kuni poolteist tundi. Siis saame lahtise garneeringu ja algmaht võib suureneda kuni viis korda. Armukesed on juba ammu tulnud ühe trikkina: öösel pesti terad termosesse, valati keeva veega, suleti tihedalt. Hommikul oli rikkalik rabe oder valmis.

Tsaar Peeter I armastas teravilja, millest ühte kutsuti Dragomirovsky. See oli erilisel viisil tehtud puder. Terad valati öösel külma veega ja hommikul valati paisunud mass keeva piima. Kõik varitsesid kaks tundi. Serveeritakse marjade, mee, võiga.

Tänapäeval on kulinaaria- ja koduperenaised teenimatult ignoreerinud pärl otra. Ehkki ta ei võtnud traditsioonilises vene köögis viimast kohta. Temaga koos valmistasid nad hautisi, hapukurki, teravilja lihaga, linnuliha, seeni, köögivilju. Valdav stereotüüp toote odavuse ja ebaolulisuse kohta, mis Nõukogude Liidus toitis vange ja sõdureid, takistas selle paigutamist meie köökidesse..

Kuid täna pöörasid kokad tähelepanu kuninglikule pudrule. Terad said isegi keerukate gurmeetoitude osaks. Ideaalne täidiseks. Ta küpsetab vastvalminud koore-suppe, salateid. Hapukoogi, liharoogade või salatiga maitsvalt küpsetamiseks on palju retsepte.

Tangusid kasutatakse välismaa köökides. Näiteks on mulgimaa populaarne eesti roog, kallite restoranide visiitkaart. Tema jaoks on teravili hautatud kapsa ja lihaga. Itaalias on see valmistatud ordzotto-st, mis sai nime perlotto Julia Võssotskaja kerge käega. See retsept sarnaneb traditsioonilise risotoga. Kok-a-liki - nn šoti supp kana ja ploomidega. Saksa ja Prantsuse köögis on see toode lisatud vorsti ning Suurbritannias ja Põhja-Ameerikas on see suppide ja pastade üks koostisosi..

Makro- ja mikroelementide koostis

Selle pudru fänne ei ohusta vitamiinipuudus, see sisaldab peaaegu kõiki toitaineid, mida inimene vajab. Lisaks looduse annetatud odavale loodustootele on see lihtsalt vitamiinide, makro- ja mikroelementide ait.

  1. Antikehade ja hormoonide tootmises osalevad aminohapped, sealhulgas lüsiin, millel on viirusevastane toime. See aitab kaitsta keha erinevate nakkuste eest, aeglustab naha vananemist. Lüsiin pole tavaline, see on soja, punase lihaga. Kuid just aminohappeid on teraviljas kõige rohkem.
  2. Mineraalide ja mikroelementide ainulaadne koostis. Näiteks sisaldab 100 g teravilja 93 mg kaaliumi, 22 mg magneesiumi, 12 mg rauda, ​​54 mg fosforit, mida on kaks korda rohkem kui teistes terades. Fosfor on vajalik normaalseks ainevahetuseks, aju heaks tööks. Ja seda peale ülejäänud mineraalide.
  3. Kompositsioon sisaldab vees lahustuvaid B-vitamiine: B1-st B6-ni, B9, mis mõjutavad kesknärvisüsteemi normaalset funktsioneerimist, K-vitamiini (0,8 μg 100 g teravilja kohta), millel on oluline roll keha kudede metaboolsetes reaktsioonides ja mis aitab kaltsiumi imenduda. Pärl odras on beetakaroteen, mida nimetatakse “nooruse ja pikaealisuse allikaks” - 5 mikrogrammi 100 g toote kohta.

Sada grammi pärl otra on 9,91 g valku, 1,16 g rasva, 77,72 g süsivesikuid. See sisaldab ka 10 g vett, 15,6 g toidukiudaineid. See ületab valgu ja kiudainete sisalduse poolest nisu. See võimaldab teil paremini eemaldada toksiine ja toksiine, mis tulenevad tinglikult patogeense soole mikrofloora aktiivsusest..

Kasu ja kahju

Peetri lemmikpuder on uskumatult kasulik, kuid sellel võivad olla mõned vastunäidustused, mida tuleks arvestada nii haigete inimeste dieedi koostamisel kui ka imikutoidule uute toodete tutvustamisel.

Kasulikud omadused

Pärl odra eelised olid teada antiikajast. Pole ime, et Ibn Sina väitis, et oder saab keha puhastamisega hästi hakkama. Selle toote kasutamise boonuseks on allergiast vabanemine, naha puhastamine seeninfektsioonidest.

Väärtus on järgmine:

  1. Seedesüsteemi haiguste ravis on oder võimeline ümbritsema mao limaskesta, kõrvaldades valu.
  2. Sellel on hepatoprotektiivne toime, mõjutades positiivselt maksa. Ja ränihape aitab kaasa neerukivide hävitamisele.
  3. Teraviljakatted võivad peatada pahaloomuliste kasvajate kasvu, neil on tooniline toime. Muude kasulike omaduste hulgas on märgitud röga eraldavaid, diureetilisi omadusi..
  4. Ma kasutan otra imetamise suurendamiseks otra. Varem poolküpsetatud odraga ravitud piimanäärmete haigused.
  5. Püsiv kasutamine võib positiivselt mõjutada nägemist, taastada nahka, tugevdada hambaemaili.
  6. Tootes sisalduv E-vitamiin aitab säilitada nooruslikku nahka, aga ka kogu keha.

Suure koguse gluteeni sisalduse tõttu tuleb rasedatel naistel, kes taastuvad operatsioonidest, kasutada odra ettevaatusega. Mao limaskesta suurenenud happesusega ei soovitata, see võib põhjustada seedehäireid ja kõhukinnisust. Putru sisestatakse imikutoitu nelja aasta pärast.

Millal on parem süüa pärl otra?

Õige toitumine võimaldab otra odra süüa mitte rohkem kui kolm korda nädalas. Siis saame rääkida kasulikust mõjust inimese kehale. Nagu paljud teraviljad, on parem seda süüa hommikusöögiks, kuna sisalduvad süsivesikud imenduvad aeglaselt. Mis paneb sind end kauem täis olema.

Suppe ja salateid süüakse tavaliselt lõuna ajal. Öösel pole teravilja söömine soovitatav. Pidev seedimine võib põhjustada unetust..

Lihtsad ja maitsvad retseptid

Oder ei ole ainult teravili, vaid ka palju maitsvaid roogasid, sealhulgas supid, salatid, lihapallid, talvepreparaadid, pilafid ja isegi joogid. Kogenud koduperenaised leotavad teravilja tavaliselt üleöö, et vabaneda liigsest kleepumisest. Oder keedetakse pikka aega, peaaegu tund, siis suureneb selle maht viis korda. See sobib hästi liha, linnuliha, praetud köögiviljadega.

Pärl oder potis

  • 1 tass teravilja;
  • 600 g kana;
  • 1 sibul;
  • sool, must pipar, loorberileht.

Poti põhjas laotakse praetud sibulad, seejärel kanatükid. Piserdage soola ja pipraga. Lisatakse pestud teravili. Täida kõik veega nii, et vedeliku tase oleks teradest 1 cm kõrgemal. Pange 2,5 tunniks ahju, mis on kuumutatud temperatuurini 180 °.

Oder šampinjonidega

  • 500 g teravilja;
  • 500 g seeni;
  • 1-2 sibulat;
  • 1 porgand;
  • sool, pipar maitse järgi.

Keeda teravilja kuni puru. Prae seened, lisage neile hakitud sibul, räbal porgand. Hauta koos veel 10 minutit. Kombineerige koostisosad, seejärel hoidke neid 10 minutit madalal kuumusel..

Odra kotletid

  • 1 tass teravilja;
  • 3 kartulit;
  • 1 sibul;
  • sool, pipar maitse järgi;
  • toiduõli.

Keetke teravili, laske see koos köögiviljadega läbi hakklihamasina. Lisage soola, pipart.

Pärast saadud massi segamist moodustage kotletid, rullige need jahus.

Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel katke pann kaanega, hautage vaiksel tulel 10 minutit.

Dieettoit ja oder

Perlovka on üks odavaid tooteid, mis on tuntud oma dieetiliste omaduste poolest. Selles sisalduv kiu on võimeline puhastama toksiinide keha ja mõned komponendid takistavad rasvade moodustumist..

Teravilja kalorisisaldus 100 g kohta on järgmine:

  • kuiv toode - 324 kcal;
  • puder vee peal - 109 kcal;
  • köögiviljadega - 82 kcal;
  • kanaga - 103 kcal.

Pealegi on toit südamlik, jättes pikaks ajaks täiskõhutunde.

Toodet soovitavad arstid diabeediga inimestele. Oder aitab suhkru taset normaliseerida, kuid õiget toitumist peaks määrama ainult arst. Odratooteid kasutatakse dieetides, kuna need sisaldavad suures koguses kiudaineid ja puhastavad keha selles sisalduvatest kahjulikest ainetest..

Seal on spetsiaalne pärl-odra dieet, mida viiakse läbi viis päeva. Sel ajal jäävad dieedile teraviljad, puuviljad, keedetud kala, piimatooted. Sellise toitumise tulemuseks võib olla seedetrakti normaliseerimine, keha puhastamine, mitme kilogrammi kadumine..

Perlovka - taskukohane toit, meie kaasaegsete poolt teenimatult unustatud. Sellest tulenev kahju on minimaalne, kuid keha saab sellest palju kasu. See võimaldab teil normaliseerida paljude elundite tööd, kaotada kaalu, vaadata nooremaid.

Odrapudrud: mis kasu ja kahju organismile on?

Oder (jahvatatud ja poleeritud odra terad) on teraviljatoode, mida kasutatakse külgroogade, suppide, pajaroogade, tarretise ja muude roogade valmistamiseks. Lisaks heale maitsele sisaldab teravili suures koguses inimkeha normaalseks toimimiseks vajalikke aineid. Olles teada saanud, mis eelised on pärl odral, võite hakata seda kasutama mitmesuguste patoloogiate ennetamiseks ja raviks.

Koostis ja raviomadused

Pärl odra kasulikkus tuleneb selle koostisest. See on teravili, mis on rikas selliste kasulike ainete poolest:

  • A-, B-, D-, E-, PP-rühma vitamiinid;
  • tselluloos;
  • makrotoitained: kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium, fosfor;
  • mikroelemendid: raud, vask, mangaan, molübdeen, seleen, tsink;
  • valk;
  • polüsahhariidid;
  • aminohapped;
  • rasvad.

Kui lisate oma tervisliku pudru oma dieedile, saate aidata keha ja lahendada terviseprobleeme..

Kui sööte regulaarselt pärl otra, võite saavutada järgmised tulemused:

  • luua soolefunktsioon ja vähendada pahaloomuliste kasvajate riski jämesooles;
  • peatage seedetrakti põletikulised protsessid;
  • eemaldage kehast toksiine ja vähendage kahjuliku kolesterooli kontsentratsiooni veres;
  • parandada ajutegevust;
  • vältida osteoporoosi ja liigesepatoloogiat;
  • toetada nägemisorganite tervist
  • tugevdada südamelihast;
  • takistada kivide moodustumist maksas ja sapipõies;
  • parandada küünte, hammaste ja juuste seisundit;
  • tugevdada luukoe;
  • tugevdada naha elastsuseks vajalikku kollageeni sünteesi;
  • suurendada keha kaitsevõimet;
  • parandada närvi-, südame-veresoonkonna- ja endokriinsüsteemi tööd.

Tänu kõrgele toiteväärtusele ja võimele nälga hästi alla suruda, kasutatakse pärl otra sageli kehakaalu vähendamiseks. Ja teravilja valgu sisalduse tõttu lisatakse see sageli sportlaste toidulauale.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Selleks, et pärl oder saaks kasu, mitte kahjustaks, peate tutvuma selle ettevalmistamise nüanssidega. Ükskõik milline teravilja tüüp valitakse (hollandi, tavaline oder või kast), võite seda keeta vees või piimas. Parem on osta otra kaalu järgi või pappkarpides. Polüetüleenist kottides hakkavad odra terad kiiresti hallitama ja kaotavad oma kasulikud omadused.

Teraviljatoote valmistamiseks vees on vaja seda leotada 10-12 tundi, seejärel vedelik tühjendada ja loputada. Leotamine aitab vältida tekkinud kleepuvat massi või liiga jäika keedetud teravilja. Pärast seda peate toote uuesti valama külma veega (250 g pudru jaoks on vaja 3 tassi vedelikku), keeta keemiseni, lisada maitse järgi soola ja keeta madalal kuumusel 60 minutit. Pärlmutrist rabedaks muutmiseks pane sinna 10 minutit enne keetmist väike tükk võid. Järgmisena peate mähkida valmis roogi ja laske sellel pool tundi seista.

Putru keetmiseks piimas peate leotama 250 g teravilja üleöö külmas vees. Järgmisel hommikul võtke 200 g kõrvitsa viljaliha, lõigake see kuubikuteks, keetke 15 minutit 750 ml piimas ja valage siis pannil oder ning keetke putru 40 minutit. 20 minutit enne, kui nõud on valmis, peate sisestama 2 spl. l granuleeritud suhkur, viil võid ja näputäis vanilliini.

Oder on kasulik meestele, naistele ja üle 3-aastastele lastele. Raseduse ajal on piimatoodangu suurendamiseks ja piimanäärmete tihenemise vältimiseks soovitatav juua pärl otra. Rasedatel on soovitatav ka putru ise süüa, kuna see sisaldab loote normaalseks arenguks vajalikke mikroelemente, vitamiine ja rasvhappeid.

Meditsiinilised retseptid

Pärl odra kasulike omaduste tõttu kasutatakse seda laialdaselt haiguste ennetamiseks ja meditsiinilistel eesmärkidel. Selle toote põhjal on palju retsepte. Peate valima õige, võttes arvesse olemasolevaid probleeme:

  1. Seedetrakti põletikulistes protsessides ja pärast kõhuõõne elundite operatsioone on kasulik kasutada mao seinu kaunistavat pärl otra. Selle ettevalmistamiseks on vaja 250 g teravilja, et valada 1,5 liitrit kuuma vett, keeta keemiseni ja keeta 20 minutit ja kurnata. Jooge raviainet kolm korda päevas, 100-200 ml. Iga päev peaksite valmistama uue portsjoni puljongit.
  2. Kehakaalu vähendamiseks peate sööma vees keedetud putru ilma õli ja maitseaineteta ning jooma ka vähemalt 2 liitrit vedelikku päevas. Söödava odra kogust ei tohi piirata. Dieet kestab 5 päeva. Selle aja jooksul võtab see umbes 3-5 kg ​​liigset kaalu.
  3. Toksiinide soolestiku puhastamiseks, kõhukinnisusest või kõhulahtisusest vabanemiseks on soovitatav järgida spetsiaalset dieeti. See hõlmab 5 päeva (hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks) vees keedetud odra ja värskete köögiviljade söömist. Suupistete jaoks on lubatud kasutada puuvilju, keefirit, kääritatud küpsetatud piima, jogurtit. Odraputru tuleks maitsestada ainult taimeõliga ja vähendada soola kogust. Lisaks peate päevas jooma kuni 2 liitrit veel vett. Vedelik koos kiudainetega puhastab soolestikku kogunenud lagunemisproduktidest, eemaldab toksiine ja normaliseerib ainevahetusprotsesse.

Keedetud teravili, mis on rikas mitmesuguste tervislike ühendite eest, kui seda regulaarselt tarbitakse mõistlikes kogustes, takistab paljude haiguste teket, nii et see tuleks lisada nii noorte kui ka vanade inimeste dieeti.

Kosmeetiline kasutamine

Pärl odra põhjal saab valmistada erinevaid maske. Nad on võimelised:

  • parandada jume;
  • kõrvaldada mustpead ja mustpead;
  • korvata puuduvad toitained;
  • eemaldage rasvane sära;
  • suurendada naha elastsust.

Jume parandamiseks väikeses kausis pekske 1 munavalge tugevaks massiks ja lisage sellele 1 tomati viljaliha ja pulbrina valmistatud pärl oder (3 spl.). Pärast põhjalikku segamist kandke saadud mass puhtale nahale, vältides silmaümbrust, oodake veerand tundi ja loputage.

Akne vabanemiseks peate keema, kuni keedetud 2 spl. l oder, lisage kuumale pudrule 1 tl. mesi, 3 tilka teepuuõli ja näputäis peent meresoola. Lisaks tuleb kõik komponendid korralikult läbi segada ja masseerivate liigutustega näonahale kanda. Seejärel tuleb maskil lasta 20 minutit mõjuda ja loputada sooja veega.

Ärrituse eemaldamiseks suurendage naha turgorit, jahvatage pärl oder pulbriks, valage see kuuma piimaga ja laske veidi seista. Seejärel niisutage ettevalmistatud lahuses lõigatud marli, kandke see näole ja jätke 20 minutiks.

Teravilja vastunäidustused

Odra ei saa kõik süüa. Keha mitte kahjustamiseks peaksite hoiduma selle kasutamisest:

  • alla 4-aastastel lastel, kuna see toode võib põhjustada seedeprobleeme (see paisutab magu);
  • odra allergilise reaktsiooni olemasolul;
  • inimesed, kellel on kõhupuhitus, millega kaasneb puhitus;
  • kalduvus kroonilisele kõhukinnisusele;
  • gluteenivabad inimesed;
  • mao suurenenud happesusega gastriidi esinemisel.

Tasub kaaluda, et oder suurtes kogustes mõjutab negatiivselt potentsi ja vähendab seksuaalset iha. Nii et roog ei kahjusta mehe keha, peate seda sööma mitte rohkem kui 3 korda nädalas. Toote liigne söömine võib põhjustada ka kaltsiumi leostumist..

Pärl oder

Materiaalne sisu

Kirjeldus

Pärl oder on toode, mis on saadud kooritud ja spetsiaalselt töödeldud odra teradest. Toode sai oma nime sõnast "pärl", mis vanasti tähendas "pärli".

Täisteraviljadest teravilja saamise protsess on pikk, kuid see ei riku tera struktuuri ega mõjuta keemilist koostist. Sellepärast kulub pudru küpsetamiseks pärl odrast palju aega. Kuna odratera ei olnud täiendavalt töödeldud (enne kuivatamist aurutatud või leotatud), on leotamisprotseduur kohustuslik.

Perlovka saavutas populaarsuse eelmise sajandi kolmekümnendate aastate alguses, kui alustati toote hankimist tööstuslikus mahus. Odrapudru madalate tootmiskulude tõttu on sõjaväelaste toitmisel juba pikka aega kasutatud. Möödunud sajandi kirjandusteostes, milles kirjeldati Esimese maailmasõja ja Teise maailmasõja sündmusi, on mitu korda mainitud pärl odrast “sõduri” putru. Tolle aja sõduri toidukorrad koosnesid odrast liha ja tükikese saiaga.

Omadused ja toiteväärtus

Pärl odra peamised omadused on seotud toote "suuruse vahemikuga". Kaasaegsed kokad eristavad mitut teraviljasorti, mis vastavalt GOST-ile jagatakse idulehe sulandumise kohas tera suuruse ja soone sügavusega.

Eelmisel sajandil peeti kõige väärtuslikumaks teravilja, mis koosnes väikestest teradest. Seda kutsuti terminiks "kuninglik". Tema järel eraldati "hollandi", "pooleldi hollandi" ja tavalised teraviljad. Loetletud odra suurused on võrdsed tänapäevaste nimetustega teraviljad, mida sõelutakse läbi vastavalt numbritega kolm, kaks ja üks. Tänapäevases klassifikatsioonis purustatud otra peetakse tooteks number viis.

Teravilja peamised komponendid on monosahhariidid, glutamiinid ja prolamiinid. Ka pärlikoores on enam kui kakskümmend eri klassi rasvhapete sorti. Pärl odras keemilise analüüsi ajal saab eristada paljusid mineraale mikro- ja makroelementide kujul. Toote suurim erikaal on:

Samuti on odra tuumad küllastunud B-rühma vitamiinidega ja sisaldavad alfa-tokoferooli (E-vitamiini). Väike kogus A-vitamiini on ka pärl odras..

Kuiva toote kütteväärtus saja grammi tera kohta on üle kolmesaja kilokalori. Keedetud pärliadra (sh täispiimas küpsetatud, veiselihapuljongiga küllastunud või vees küpsetatud) toiteväärtus 100 grammi maiuspalade puhul ei ületa 156 kcal.

Vaatamata toiduvalmistamise võimalusele osutub puder alati graanuliseks ja puruks. Selle põhjuseks on terade kõrge tärklisesisaldus ja mõõdukas gluteeni (gluteeni) sisaldus.

Odra kasutamine toiduvalmistamisel

Pärl otra on toiduvalmistamisel üsna lai. Tangud on kasutusel mitte ainult vene köögis, vaid ka paljudes Euroopa riikide rahvuslikes kulinaarsetes retseptides. Odra kasutatakse vorstitäidiste, pastade ja vormiroogade valmistamiseks.

Lisaks saab teravilja kasutada esimeste kursuste ettevalmistamiseks, mille hulgas on:

  • lahjad köögiviljasupid;
  • kõrv
  • kapsasupp;
  • hapukurk hapukurgiga;
  • supp kharcho.

Üllatavalt maitsvaks ja toitainerikkaks peetakse värskete või kuivatatud seente pärlisuppi, aga ka aeglases pliidis küpsetatud külgtoite..

Teised toidud, mille valmistamiseks kasutatakse pärl otra, on enamasti teraviljad. Odra terad keedetakse puhtal kujul ja kombineeritakse erinevate liha- ja köögiviljalisandite, vorsti ja suitsulihaga..

Suurepärane lisand odrale on liha. Sama maitsvad on toidud, millele on lisatud hautatud lambaliha, talleliha, sealiha, veiseliha või linnuliha. Kaasaegne toiduainetööstus kasutab teravilja valmisõhtusöögi ja lõunaeine - konserveeritud teravilja - valmistamiseks.

Valmistage pärl otradest täidisega paprika ja kapsarullide täidised, aga ka:

  • magus piimapuder (ka kõrvits);
  • lihapallid;
  • kotletid;
  • šarlotte;
  • fritüürid;
  • pilaf;
  • vormiroad (sh varrukas).

Pärl oder on kombineeritud kaladega, sealhulgas kiludega. See kombinatsioon sisaldab paljude kilupastapastade või tomatis konserveeritud kalalihapallide lemmikut. Sageli asendab oder retseptides riisi ja tatar. See ei mõjuta suuresti hõrgutiste maitset ja toiteomadusi, kuid vähendab oluliselt nende kulusid.

Hooldatud keedetud pärl otra võib serveerida erinevate lisanditega, millest parimat peetakse parimaks taimeõliks. Vana retsepti järgi küpsetatud putrudel, mis hõlmavad teravilja küpsetamist ahju pottides, on ainulaadne maitse..

Pärl oder on ühendatud hautatud ja praetud kapsa, porgandi, sibula, aga ka mere- ja jõekalade rasvaste sortidega. Serveeri putru hapukoore, hõbekala või forelliga. Puder on väga harmooniliselt ühendatud veiseliha neerude, kana või pardipoegade kastmega.

Odra abil valmistatakse kalja ja puder alkohoolsete jookide (rahvapäraselt moonshine) hilisemaks destilleerimiseks.

Kokanduseeskirjad

Selleks, et pärlmutripuder või muud odratoorikutega toidud muutuksid maitsvaks ja tooksid inimkehale ainult kasu, tuleb toode korralikult valmistada. Järgides üldtunnustatud tehnoloogiat, leotatakse teravili enne toiduvalmistamist. Seda tehakse terade veetasakaalu taastamiseks. Tavaliselt kasutatakse terade ettevalmistamiseks külma vett, mida nad muudavad ja lisavad häguse või imendudes..

Keskmine aeg, mis peab mööduma leotamisest kuni teravilja toiduvalmistamise alustamiseni, on kaksteist tundi. Sel juhul on teravilja standardne küpsetusaeg umbes viiskümmend minutit. Seda lõhet saate vähendada, kasutades kaasaegseid köögiseadmeid:

  • aeglane pliit;
  • mikrolaineahi;
  • aerogrill;
  • kiirkeedupott.

Odra võid küpsetada ka veevannis, ahjus või topeltkatlas, aga ka paksu seinaga padades pliidil. Kuna veetarve on kõrge, tuleks teravilja valmistamiseks kasutada piisavas koguses vedelikku. Kõige sagedamini nõuab üks klaas paisunud otra kaks klaasi puljongit või vett.

Pannile valatakse alati külma vett ja putru soolatakse kas lauale serveerimisel või mõni minut enne keetmist. Vastasel juhul tuumades asuv valk kõverdub ja delikatess osutub karmiks. See juhtub siis, kui küpsetate teri ilma esimest leotamist..

Oluline on öelda, et pärl oder kipub pärast leotamist suurenema. Küpsetusprotsessi ajal ei paisudu terad kuigi palju.

Kuidas valida ja säilitada?

Selleks, et pärlmutripuder ja pärlmutter võiksid inimkehale maksimaalselt kasu tuua, peavad teraviljad saama kodus valida ja õigesti kokku hoida.

Esimene asi, mida tarbija peaks teravilja valimisel teadma, on see, et odral, nagu ka kõigil muudel teraviljadel, on kõlblikkusaeg. Tavaline aeg, mille jooksul toode suudab säilitada oma kvaliteedi ja vitamiinide-mineraalide koostise, on võrdne ühe aastaga alates valmistamise kuupäevast. Tavaliselt langeb viimane kokku toote kogumisperioodiga.

Pärl otra on müügil erineva massi ja kaaluga kottides. Esimesel juhul peaksite pöörama tähelepanu järgmisele:

  • pakendi teravilja värvus ja rabedus;
  • pakendi või kasti terviklikkus;
  • toote valmistamise kuupäev ja sertifitseerimine.

Samuti peaksite hoolikalt läbi lugema pakendil oleva teabe teravilja suuruse kohta ja visuaalselt võrdlema neid allolevas tabelis toodud normatiivse väärtusega..

Tuumanumber vastavalt GOST-i klassifikatsioonile

Standardmõõtmed, mm

Muud visuaalsed omadused ja erinevused (kuju, värv)

Kogu tera on sügava soonega piklik. Enamasti on see valge värv..

Täistera elevandiluust või kergelt kreemjas värv. Sügava soonega südamik.

Tera on ümardatud helepruuni värviga. Iivelehe sulandumiskohas olev riba pole täpselt määratletud..

Nukleoolid on ümardatud. Tera on helepruun. Riba on tumeda varjundiga..

Ebakorrapärase kujuga või purustatud tera. Värvus helepruun, kerge helerohelisega.

Kui teravili vastab tabelis loetletud organoleptilistele näitajatele ja standarditele, võib seda tarbida, kartmata, et see kahjustab tervist.

Pärl odra ostmisel kaalu järgi tuleks erilist tähelepanu pöörata toote aroomile. Kui teravilja ei ladustatud õigesti, võib sellel olla hallituse või märja tera lõhna. Teist teravilja kvaliteedianalüüsi võib nimetada järgmiseks meetodiks: langetage kuiv käsi teravilja sisse ja eemaldage see ning uurige. Nahal ei tohiks olla jahu ega tolmu, veel vähem roheline kate. Jahu või hallitusseeni nakatunud toodete ostmine tuleks ära jätta..

Ostetud toodet tuleks hoida kodus purgisse, kuhu õhk tungib, klaasist või toidukvaliteediga plastist või vanamoodsal viisil (mis on mitu korda parem ja mitu korda ennast õigustab) - puuvillakottides või paberkottides.

Pärl odra eelised

Pärl oder iga täiskasvanu toidulaual on asendamatu toode. Sellest teraviljast hõrgutiste söömine on ülioluline, kuna sellel tootel on tohutult palju vitamiine, millel on soolestikule positiivne mõju, ning see on rikas mineraalide poolest, mis osalevad enamikus inimkeha ainevahetusprotsessides.

Odrapuder aitab keha noorendada ja loodusliku kollageeni tootmist normaliseerida. Sellepärast aitavad maiused seisundit parandada:

  • nahk;
  • juuksed;
  • küünteplaadid.

Suur kogus kaltsiumi aitab luukoe tugevdada ning raud võimaldab vererakkudes aktiivselt taastuda ja oma põhitegevust täita. Teravilja hulka kuuluv kaalium aitab vältida närvikiudude spasme, seetõttu on odrapudru kasutamine vajalik vanematele inimestele, sageli silmitsi tõmmates lihasvalusid ja jäsemete krampe..

Pärl oder on teravilja hulgas fosfori sisalduse meister, seetõttu peavad seda tarbima taimetoitlased, kes jätavad toidust välja kala ja mereannid.

Pärl odrast on palju kasu inimestele, kes elavad ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades, suurlinnades või töötavad tööstuses, mille tegevus hõlmab mürgiste ainete kasutamist või eraldamist. Kõik sellepärast, et toode on võimeline:

Kuna teravili on isegi pärast toiduvalmistamist väga kõva, võimaldavad sellest valmistatud toidud teil pikka aega nälga mitte tunda. Seda omadust kasutavad inimesed, kes soovivad dieetide abil kaalust alla võtta. Täna leiate isegi dieete ja soovitusi nende kasutamiseks, mille aluseks on spetsiaalsel keetmismeetodil saadud puder ja keetmine.

Kasuks tuleb ristluu ja diabeetikud, kuna sellel on madal glükeemiline indeks ja rikkalikult taimseid kiude..

Pärl oder aitab taastada imetamist ja aitab ka kõrihaiguste ja häälekaotuse korral. Keetmise positiivne mõju kehale on märgitud nakkushaiguste ajal. Seda soodustavad odra rikkalik vitamiinikoostis ning diureetilised, carminative ja diaphoretic omadused. Kleepuva massi omadusi ja omadusi silmas pidades soovitavad arstid selle tootega pärast seedeelundite kõhuõõneoperatsioonide alustamist sageli taastamis dieeti.

Vastunäidustused ja kahju

Oder, millel on muu hulgas palju positiivseid omadusi ja omadusi, on kasutamisel mitmeid vastunäidustusi, mille absoluutne on ainult toote individuaalne talumatus. Pärl odra ja selle delikatesside suhteliste piirangute hulgas on järgmised inimhaigused ja haigused:

  • lapsepõlv;
  • seedetrakti haigused, mis on seotud mao kõrge happesusega või kalduvusega spastilisele rünnakule soolestikus;
  • rasedus ja imetamine;
  • krooniline kõhukinnisus;
  • mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand.

Oder nõuab seedimisraskuste tõttu suures koguses sapi ja kõhunäärme ensüümide vabastamist. Seetõttu nõuab II tüüpi suhkurtõve või sapijuhade ummistuse all kannatavate inimeste ravimeetodite hoolikas jälgimine organismi reaktsioone.

Üks kõige keerulisemaid ilminguid kahjust, mida oder võib inimesele tekitada, on keha mürgistus kõhukinnisuse ja roojamise ajakava rikkumise tõttu. Samuti võib odrapuder põhjustada kõhupuhitusega seotud ebamugavusi.

Odra kasutatakse laste toitumisel alates koolieast, kuna see toode võib häirida laste seedetrakti tööd ja viia raske kroonilise haiguseni, mis avaldub toitainete aeglasel imendumisel. Selle toote vitamiinide ja mineraalide paremaks omastamiseks valmistatakse roogad piima lisamisega.

Pärl otra käsitleva artikli lõpetuseks tahaksin teha kokkuvõtte ja öelda, et iga inimene peab õppima, kuidas seda putru keeta. Toitainerikka putru tuleks süüa mitu korda kuus, sest selle kasutamisest on kasu tohutult.