Kuidas vett ise gaseerida?

Nagu teate, hakkasid inimesed vett gaseerima juba ammu. Nüüd on kombeks seda teha tootmismahus. Kuid selleks, et proovida vett ise töödelda, peate hoolikalt mõistma kõiki protsessi keerukusi.

Head põhjused

Hippokrates kirjutas ka gaasidega vee eelistest. Ta rääkis selle positiivsest ja isegi terapeutilisest mõjust kehale. Siis ei üritanud keegi vett gaseerida. Inimesed kasutasid looduse kingitusi. Nad kogusid pudelites olevate mullidega elustavat niiskust ja viisid selle kohtadesse, kus selliseid allikaid polnud. Kõik oleks hästi, kuid aja jooksul sai vesi aurust otsa ja seda oli äärmiselt ebameeldiv kasutada sel kujul. Pärast seda hakkasid paljud mõtlema, kuidas vett uuesti õhutada, et looduslikud protsessid seda tegurit ei mõjutaks. Teadlased leidsid, et vedelike õhutamiseks on kaks erinevat viisi: mehaaniline ja keemiline. Esimene neist on vedela fraktsiooni (tavalised puuviljad, mineraalvesi või vein) otsene küllastumine süsinikdioksiidiga. Ja teine ​​hõlmab samade mullide ilmnemist keemiliste reaktsioonide tagajärjel: kääritamisel (õlu, kalja, siider ja šampanja) või neutraliseerimisel (soodavesi). Igaüks neist on midagi huvitavat ja leidnud oma koha inimelus..

Kontrollimatud mullid

Esimene, kes õppis vett gaseerima, oli inglise keemik Joseph Priestley. 1767. aastal täheldas ta seda nähtust õlide käärimisel vaakumites. Veidi hiljem leiutas rootslane Bergman oma "küllastuse", mis pumba abil küllastatud veega süsinikdioksiidi. Kuid inimkonda kummitas "mullitava vee" tööstusliku tootmise idee. Varasemat kogemust kasutades kavandas Jakob Schwepp 1783. aastal spetsiaalse paigalduse ja pani uue toote esimesena tööstusrööbastele. Veidi hiljem hakkas ta lähtekomponendina kasutama söögisoodat ja temast sai tulevase populaarse joogi eelkäija. Aja jooksul lõi ta terve ettevõtte ja registreeris Schweppes kaubamärgi. Sageli küsivad inimesed küsimust: "Miks peate vett niimoodi töötlema?" Põhjuseid on mitu:

1) Gaseerimine neutraliseerib ebameeldivad lõhnad ja parandab tavalise vee maitset. On teada, et näiteks mineraalvesi lõhnab halvasti, kui juua seda soojalt ja ilma mullideta.

2) Soojal ajal kustutab sel viisil töödeldud vesi janu paremini.

3) Vedelikku küllastav süsinikdioksiid on suurepärane säilitusaine ja võimaldab teil hoida pikka aega mis tahes jooki.

Kõik see põhjustab mitte ainult tavaliste inimeste, vaid ka suurte ettevõtete omanike veelgi suuremat huvi.

Võimalus algajatele

Vahel oled nii janu, aga poodi minna pole soovi. Küsimus on selles, mida sel juhul teha. Kuidas teha sädelevat vett kodust lahkumata? Lihtsaim viis sobib isegi lapsele. See võtab üsna palju:

  • tühi konteiner (tühi pudel või tavaline klaas),
  • söögisooda,
  • suhkur,
  • sidrunhape,
  • tavaline vesi.

Joogi tegemiseks peate:

  1. Võtke veidi soodat, valage sellele sidrun (või pigistage mõni tilk sidruniviilust) ja oodake natuke. Selle tulemusel toimub tühjendusprotsess..
  2. Nüüd peate segama kõik komponendid. Selleks valage klaasi vett, lisage lusikatäis granuleeritud suhkrut ja segage see kiiresti. Seejärel lisage ½ teelusikatäit sidrunit ja enne seda ettevalmistatud söögisoodat. Jääb vaid kõik hästi segada.

See on kõige lihtsam variant, pidades meeles, et kõik saavad aru, kuidas teha sädelevat vett. Nõukogude ajal kasutati seda meetodit sageli..

Ettevaatusabinõud

Inimesi huvitavad alati detailid. Kuid enne, kui saate aru saada, kuidas vesi gaseeritakse, peate ise otsustama, kas selliseid jooke üldse kasutada. Lõppude lõpuks pole seda tüüpi vedelikud kõigile kasulikud. On kategooriaid inimesi, kellele nad on täiesti vastunäidustatud. See:

1) Alla kolme aasta vanused väikelapsed, kelle seedesüsteem pole selliste mõjudega veel harjunud.

2) Seedetrakti mitmesuguste häirete all kannatavad inimesed. See hõlmab neid, kelle arstid on leidnud haavandi, gastriidi, hepatiidi, pankreatiidi ja muud haigused. Nende süsinikdioksiid, sattudes sisse, põhjustab limaskesta teravat ärritust ja süvendab juba olemasolevaid põletikulisi protsesse..

3) allergikutele või ülekaalulistele inimestele. See kategooria inimesed peaksid hoiduma ka “ohtlike” vedelike joomisest..

Kõik teised peaksid enne jaemüügikohtades heledate siltide heitmist või tehnoloogiliste protsesside mõistmist hoolikalt läbi mõtlema..

Tuttavad seadmed

Mõnusa karastusjoogi saamiseks pole vaja poodi minna ja järjekorras seista. Sel eesmärgil on juba ammu leiutatud spetsiaalne aparaat. See on vee sifoon. See võib olla väike, kodus kasutatav ja suur, mida sageli kasutatakse baarides ja kohvikutes. Nõukogude Liidus võis tänavatel igal pool näha masinaid, mis täitsid pärast nupule vajutamist lihvitud klaasi eluohtliku niiskuse vooluga. Nüüd on sellised seadmed unustuse hõlma vajunud. Ainult koduseks kasutamiseks mõeldud mudelid jäävad alles. Need on paigutatud väga lihtsalt. Sifoon koosneb kangi ja süsinikdioksiidi silindriga anumast. Seade põhineb füüsika ja keemia seadustel. Põhianum täidetakse veega veerandi võrra. Selle külge on kinnitatud silinder, mis täidab järelejäänud ruumi sisselaskeventiili kaudu süsinikdioksiidiga. Ja pärast kangi vajutamist väljub rõhu all olev vedelik. Selle tulemusel ilmub klaasi tavaline gaseeritud vesi. Spetsiaalsete siirupite ja maitseainete abil saate anda sellele soovitud maitse või teha oma lemmikkokteili.

Igale maitsele

Igaüks saab ise valida endale sifooni, mis talle kõige rohkem meeldib. Esimeste seadmete loomisest on möödunud palju aastaid. Selle aja jooksul on spetsialistid välja töötanud mitmesuguste modifikatsioonide seadmed. Neist kuulsaimad:

1) Austria ettevõtte "Isi" ja Itaalia ettevõtte "Paderno" sifoonid. Need sarnanevad 40-50 aastat tagasi toodetud toodetega. Ainus erinevus on see, et ümbris on tavalise klaasi asemel roostevabast terasest. Need säilitavad vee temperatuuri pikka aega ja on üsna odavad. Kuid nendes sifoonides on suur puudus - oht. Gaasikanister sisestatakse käsitsi, mis võib vale kasutamise korral põhjustada tõsiseid vigastusi.

2) Seadme tüüp "SodaTronic". Selles pole vett. See seade on mõeldud valmis jookide gaseerimiseks. Konstruktsiooni sees on eemaldatav anum gaasiga, mis võimaldab teil reguleerida toote küllastusastet süsinikdioksiidiga.

3) SodaStream seadmed. Nendes valatakse vesi spetsiaalsesse pudelisse, mis on juba komplektis.

Seadme valik sõltub igal juhul alati ostja soovist.

Gaseeritud karastusjookide tootmisliin

Toodete, toorainete ja pooltoodete omadused. Gaseeritud vesi - süsinikdioksiidiga küllastunud joogivesi mahuni 0,4. 0,5 massiprotsenti vett, millel on hapu maitse, omapärane värskus ja võime janu hästi kustutada. Kunstlikult mineraliseeritud veed on keemiliselt puhaste naatrium-, kaltsiumi- ja magneesiumisoolade värvitu lahus süsinikdioksiidiga küllastunud vees.

Mineraalveed jagunevad looduslikuks sööklaks (mille mineraliseerumine ei ületa 1,0 mg / dm), meditsiiniliseks ja sööklaks (mineraliseerumisega 1,0. 10,0 mg / dm 3) ja terapeutiliseks (suure mineraliseerumisega 10,0. 15, 0 mg / dm 3 ja bioloogiliselt aktiivsete komponentide - joodi, arseeni, boori jt) sisaldus. Sõltuvalt keemilisest koostisest jaotatakse mineraalveed 31 rühma (hüdrokarbonaat, naatrium, sulfaat, magneesium-kaltsium jne)..

Gaseeritud puuviljavett esindavad kaks joogirühma: üldotstarbelised (suhkrusiirupi, puuvilja- ja marjamahlade ja puuviljajookide segude vesilahused, looduslikud ekstraktid, toiduhapped ja värvained) ja diabeediga patsientidel (sahharoos asendatakse ksülitooli, sorbitooli või sahhariiniga).

Mõnede taimede (ženšenn, eleutherococcus, Aralia Mandžuuria, tee jne) põhjal kogutakse toonilisi jooke. Alkoholivabad kangendatud joogid sisaldavad C-vitamiini vahemikus 150. 160 mg / l, aga ka B-vitamiine (B1 - 1,0. 1,2 mg / L, B2 - 0,6. 1,0 mg / l, V6 - 1,5. 2,5 mg / l).

Kuivaid jooke toodetakse kihisevatena (need koosnevad suhkru, viinhappe, toiduessentside, puuvilja- ja marjaekstraktide ning söögisooda segust) ja mittekihisevate (ei sisalda söögisoodat) kujul. Alustas lahtiste jookide tootmist tablettide ja pulbrina.

Nende jookide peamiseks tooraineks on joogivesi, suhkur ja selle asendajad. Pooltoodetena kasutatakse selitatud puuviljade ja marjade looduslikke mahlasid, alkoholiseeritud, kääritatud-alkoholiseeritud ja kontsentreeritud mahlasid, viinamarjade vaakumisürti, naturaalseid puuvilja- ja marjasiirupit, ekstrakte, puuviljajooke, veinimaterjale.

Täiendavate toormaterjalide liikide hulka kuuluvad toiduhapped, värvained, aromaatilised ained infusioonide, essentside, essentsõlide, joogistabilisaatorite ja süsinikdioksiidi kujul, samuti etüülalkoholi destilleerimine. Vee ja segusiirupi küllastumiseks kasutatakse toiduks kasutatavat vedelat süsinikdioksiidi, mille CO2 sisaldus on vähemalt 98,8%..

Valmistoodete tootmise ja tarbimise omadused. Kui gaseeritud jooke valmistatakse pooltoodetena, filtreeritakse kõik puuviljamahlad ning kontsentraadid ja ekstraktid lahjendatakse töödeldud joogiveega suhtega 1: 5, segu jäetakse 2,5 tunniks seisma ja filtreeritakse. Lõhnavad infusioonid ja essentsid filtreeritakse enne segamist ja värvus lahustatakse eelnevalt vees vahekorras 1: 5. Kõik kristalsed toiduhapped antakse segus 90% vesilahuse ja piimhape vedelal kujul. Enne segamist ümberpööratud valge suhkrusiirup filtritakse, selitatakse ja jahutatakse temperatuurini 20 ° C.

Pooltoodetest valmistatud segatud siirupid valmistatakse ühel kolmel viisil - külmad (tsitruseliste, nende kontsentraatide, kompositsioonide ja looduslike essentsidega jookide valmistamiseks), poolkuumad (osa mahla või veini serveeritakse siirupi keetmisaparaadis suhkruga keetmiseks) ja kuumad (kogu norm) puuviljamahl või vein lisa siirupi valmistamise seadmesse). Kaks viimast meetodit hõlmavad segamisprotsesside ja sahharoosi inversiooni ühendamist happed ja mahlad, mis lisatakse siirupi keetmisel vee asemel..

Valmisjoogid peaksid olema läbipaistvad, ilma setete ja võõraste hõljuvate osakesteta. Jookide värvus peab vastama igat tüüpi jookide värvusstandarditele. Maitse ja aroom peavad vastama toorainele, millest joogid on valmistatud. Joogi süsinikdioksiidi küllastumist tuleks väljendada rikkaliku ja pideva gaasi eraldumisega.

Protsessi etapid. Gaseeritud karastusjookide valmistamine koosneb järgmistest etappidest:

- suhkru ja invertsiirupite valmistamine;

- segu siirupite valmistamine;

- segu siirupite filtreerimine ja jahutamine;

- vee või siirupi ja vee segu küllastumine süsinikdioksiidiga;

- karastusjookide täitmine ja ladustamine.

Varustuskompleksidele iseloomulik. Liin algab veepuhastusseadmete komplektiga (deflektorid, liiva- ja keraamilised filtrid, bakteritsiidsed taimed ja ultrafiltrimisseadmed).

Järgmine on komplekt suhkru- ja segusiirupite valmistamiseks, mis koosneb siirupi valmistajate, pumpade, soojusvahetite, siirupi valmistaja ja toonimisseadmete süsteemist.

Järgnevalt on toodud segu komplekti segusiirupite valmistamiseks, mis koosneb segamisaparaatidest, filtripressidest ja soojusvahetitest.

Viimane on komplekt varustust vee süsinikdioksiidiga küllastamiseks ja gaseeritud jookide valmistamiseks (küllastajad, reaktiivmasinad ja sünkroonsegamise seadmed), samuti pakendiseadmeid.

Gaseeritud karastusjookide valmistamise liini masina-riistvara skeem on näidatud joonisel fig..

Joon. Gaseeritud karastusjookide valmistamise liini masina-seadme skeem

Seade ja joone põhimõte. Vesi, mis on gaseeritud joogi põhikomponent, filtreeritakse kõigepealt jämedas liivafiltris 9. Õhuke filtreerimisvesi viiakse läbi keraamilises küünlafiltris 8.

Vee peeneks puhastamiseks filtripressi 7 abil, mis töötab ka rõhu all. Selitatud vesi pumbatakse pehmendamiseks 6 katioonvahetusfiltrisse 5. Filtrite regenereerimiseks kasutatakse soolalahustit 3, muutes veevoolu. Pehmendatud vesi desinfitseeritakse ultraviolettkiirte abil bakteritsiidses seadmes 4. Pump 1 saadab vett külmkappi 2, kus see jahutatakse temperatuurini 4,7 ° C ja saadetakse tootmiseks.

Vajadusel puhastatakse suhkur lisanditest, kaalutakse ja laaditakse siirupi valmistamise seadmesse 12. Seal lisatakse vett suhkrumassi järgi 40 massiprotsenti, paranduslik abielu tarnitakse töökojast ja keedetakse 20-25 minutit. Valmis suhkrusiirupipumpa 13 serveeritakse jahutamiseks soojusvahetis 14.

Sahharoosi kristallumise vältimiseks ja suhkrusiirupile pehme ja meeldiva maitse saamiseks saadetakse see siirupi valmistajale 15 ümberpööramiseks. Pärast jahutamist soojusvahetis 17 kuni 25 ° C koos pumbaga 16 pumbatakse suhkrusiirup ümber kogumisse 22.

Kogumist 19 pärit mahlad ja infusioonid, mis filtritakse vajadusel filtripressis 20, pumbatakse pumbaga 18. terasest emailitud kogumisse 21. Sidrunhappe ja essentsi lahustamiseks ning mitmesuguste lisandite valmistamiseks asetatakse eelnõud 24 ja 25..

Jookide värvimiseks kasutatav värv valmistatakse suhkru kuumutamisel temperatuuril 180 ° C kuni 200 ° C toonimisseadmes 10, kuhu valatakse suhkrut 1,3 massiprotsenti vett. Toonimisseadmest 10 saadetakse pumba 11 värvid kollektsiooni 23.

Segatud siirup valmistatakse vertikaalselt segatud seadmes 26. 28, mis on varustatud ankrutüüpi segajatega. Kõik segu komponendid juhitakse masinasse gravitatsiooni abil eelsegukohale paigaldatud kollektoritest 21, 23. 25. Valmis segusiirup filtritakse filtril 29, jahutatakse temperatuurini 8,10 ° C ja pump 30 juhitakse rõhukogumispaaki 31, kust see suunatakse raskusjõu abil pidevalt töötavale seadmele segu segamiseks veega ja joogi küllastamiseks süsinikdioksiidiga.

Karastusjoogid

Karastusjoogid toodavad rohkem kui 40 eset. Koostises ja tootmismeetodis eristatakse järgmist tüüpi karastusjooke: gaseeritud (puuviljavesi), gaseerimata, kuiv, tehislik mineraalvesi.

Gaseeritud joogid on puuviljamahlade, tsitrusviljade, suhkru, toiduhapete, värvainete ja muude koostisosade segu gaseeritud vesilahused. Viimastel aastatel on loodud mitmeid askorbiinhappega (C-vitamiiniga) gaseeritud jooke..

Gaseerimata joogid on samade segude lahused, mis on lahjendatud vahuveega.

Kuivad karastusjoogid on suhkrut ja muid aineid sisaldavad tabletid või pulbrid. Tabletid lahustades klaasi tavalises joogivees, saadakse valmis jook. Kunstlikud mineraalveed on gaseeritud vesi, milles lahustub väike kogus mineraalsooli..

Toored materjalid

Karastusjookide valmistamise tooraineks on vesi, puu- ja köögiviljadest pooltooted, suhkur, sahhariin, toiduhapped, vedel süsinikdioksiid, aromaatsed ained, värvained, veinid ja konjakid, mineraalsoolad.

Vesi peab vastama joogiveele esitatavatele nõuetele. Vee kvaliteedi oluline näitaja karastusjookide tootmisel on selle bakterioloogiline puhtus: bakterite koguarv 1 cm 3 ei ole suurem kui 100, tsentraliseeritud veevarustusega titer-coli ei ületa 300 cm3 või kui indeks ei ole suurem kui 3; kohalike veevarustusallikate tiiter-coli peaks olema vähemalt 100 cm 3. Vee karedus ei tohiks olla kõrgem kui 1,426 mEq / l (4 ° karedus), maksimaalne lubatud - 3,5656 mEq / l (10 °). Kõrgema karedusega vett tuleb parandada..

Puuviljade ja marjade pooltooted

Alkoholivabade jookide tootmisel kasutatakse puuviljamahlu ja ekstrakte. Puuvilja- ja marjamahlad (kirsi-, maasika-, vaarika-, õuna-, maasika-, aprikoosi- jm) saadakse marjadest, luuviljadest ja puuviljadest puuviljadest pressimise ja järgneva alkoholiga säilitamise, samuti alkohoolsete jookide tootmiseks. Kasutatakse ka kääritatud mahlasid, mida nimetatakse puuviljajookideks. Süsinikdioksiidiga küllastunud mahla säilitamiseks hoitakse seda rõhu all. Sellist mahla säilitatakse 1,5-2 aastat, kaotamata maitset ega aroomi. 0,7–0,8 MPa juures lahustatakse igas 100 l mahlas 750–800 l süsinikdioksiidi, et säilitada 100 kg 1,5 kg CO2.

Puu- ja marjaekstraktid saadakse mahlade aurutamisel vaakumis tiheduseni 1,2–1,3, mis vastab kuivaine sisaldusele 44–62%. Sellised mahlad saadakse pressimis- või difusioonimeetodil. Kuni keemiseni hoitud mahlad sultiveeruvad.

Suhkur

Suhkrut kasutatakse kvaliteedis samade nõuetega nagu vedeliku tootmisel.

Sahhariin

Sahhariin on ortosulfobensoehappe C imiid7N5EI3S on valge või kergelt kollane kristalne pulber. Seda kasutatakse ainult suhkruhaigetele mõeldud jookide valmistamisel. See on 450–500 korda magusam kui suhkur, kuid sellel puudub toiteväärtus.

Toiduhapped

Jookidele meeldiva maitse saamiseks kasutatakse toiduhappeid, enamasti kasutatakse sidrun-, harva viin-, piim-, õun- ja trioksüglutaarhappeid. Happed annavad jookidele suurema stabiilsuse ja kustutavad nende janu paremini. Sidrun-, viin-, õun- ja trioksüglutaarhappeid toodetakse kristalsel kujul, piimhapet vedelal kujul, kontsentratsioon 40% ja 70%.

Vedel süsinikdioksiid

Vedel süsinikdioksiid annab alkoholivabadele jookidele terava, värskendava (niblings) maitse, vahuveini ja vahuta. Samal ajal toimib see ka säilitusainena..

Aromaatsed ained

Aromaatseid aineid kasutatakse looduslike, sünteetiliste essentside ja infusioonide kujul. Naturaalsed essentsid on sidruni, apelsini, mandariini, bergamoti ja roosa eeterlike õlide alkohol-alkoholilahused. Sünteetilised essentsid on sünteetiliste aromaatsete ainete alkohol-alkoholilahused. Sünteetiliste essentside hulka kuuluvad estrid (etüülatsetaat, amüülatsetaat, etüülvalerianaat, amüülvalerianaat) ja teiste rühmade aromaatsed ained (vanilliin, kumariin, bensaldehüüd, tsitraal jne). Mõne joogi valmistamisel kasutatakse otse vanilliini või kumariini. Infusioonid saadakse tsitrusviljade koore rõhutamisega vee-alkoholisegule. Nõudmisel ekstraheeritakse eeterlikke õlisid, mis kontsentreeritakse tsitrusviljade koore sisse. Infusioon tehakse kaks korda. Esimese infusiooni jaoks kasutatakse vee-alkoholi segu, mille kangus on 80 mahuprotsenti, teise jaoks - 75-mahuprotsendist. koguses 2,5 liitrit 1 kg koor. Infusioon kestab: esimene - 15 s temperatuuril 10 ° C temperatuuril t, teine ​​- 20 päeva.

Värvainetena kasutatakse suhkru- ja enovärvaineid..

Viinamarjaveinid: šerri, portvein, riesling, aligote jne. Mõnede karastusjookide valmistamiseks..

Konjak: jookide "aastapäev" ja "näitus" valmistamiseks kasutatakse kolme, neli ja viit tähte.

Kunstliku mineraalvee valmistamiseks kasutatakse naatriumkarbonaati, magneesiumkloriidi, magneesiumsulfaati..

Karastusjookide tootmine

Alkoholivabad gaseeritud jooke toodetakse järgmistes tüüpides: gaseeritud, puuviljad, looduslikud, kõrgeima kvaliteediga; sünteetilistel essentsidel gaseeritud, gaseeritud magustoit. Gaseeritud puuviljad, looduslikud joogid on puuviljamahlade või -ekstraktide, aromaatsete ainete, toiduhapete, värvainete ja suhkrusiirupi segude vesilahused. Kvaliteetsed puuviljajoogid sisaldavad kuni 11% suhkrut, 10–14% puuvilja- ja marjamahlu.

Tavalise kvaliteediga puuviljajoogid sisaldavad 7–8% suhkrut ning kuni 10% puuvilja- ja marjamahlu. Sünteetiliste essentside gaseeritud joogid on sünteetiliste essentside, toiduhappe, värvainete ja suhkrusiirupi segude vesilahused. CO sisaldus2 jookides vähemalt 0,4% massist.

Gaseeritud magustoidujoogid - viinamarjaveini, konjaki, puuvilja- ja marjamahlade, tsitrusviljade segude vesilahused.

Alkoholivabad gaseeritud joogid valatakse klaaspudelitesse mahuga 0,5 ja 0,33 liitrit ning plastpudelitesse - 0,5–2 liitrit.

Karastusjookide tootmine hõlmab toiminguid: suhkrusiirupi valmistamine; soodavee ettevalmistamine; segu siirupi ettevalmistamine, filtreerimine ja villimine.

Suhkrusiirupi valmistamine

Suhkrusiirupi valmistamine toimub kuumal viisil, kontsentratsiooniga 60–65% kuivainet. Sahharoosi inversiooniga suhkrusiirupi valmistamisel on lubatud kuivainete kontsentratsiooni suurenemine kuni 72-75%. Sahharoosi ümberpööramiseks viiakse siirupisse toiduhape, mis on jahutatud temperatuurini 80-90 ° C. Leiutatud suhkrusiirupiga valmistatud jookide kvaliteet on kõrgem, sellel on pehmem ja meeldivam maitse ning vähem karm magusus.

Vahuvee valmistamine toimub vastavalt skeemile:

jahutamine => süsinikdioksiidi küllastumine => villimine

Vee ja jookide süsinikdioksiidiga küllastumise protsessi nimetatakse küllastumiseks. Gaasi lahustumist vedelikus nimetatakse absorptsiooniks, mis toimub vastavalt võrrandile

Mida madalam on vee temperatuur, seda rohkem süsihappegaasi selles lahustub. Temperatuuri tõusuga väheneb CO lahustuvus.2, nagu muud gaasid.

Õhu olemasolu vees vähendab dramaatiliselt süsinikdioksiidi lahustumist, seetõttu deheneeritakse vesi enne gaseerumist, s.t. õhu eemaldamine. Vesi jahutatakse temperatuurini 4–6 ° C, enne kui see jahutatakse küllastusega, ja õhku eemaldatakse vaakumi abil. Süsihappegaasi vesi on küllastunud 0,4–0,6 MPa.

Segusiirupi valmistamine ja filtreerimine

Segatud siirupi valmistamine ja filtreerimine viiakse läbi suletud segistis (segistis), kasutades külma, kuuma ja poolkuuma meetodit..

Siirupi kuumal viisil valmistamiseks kogutakse siirupikatel kogu kogus puuviljamahla või ekstrakti ja veinilahust ning kuumutatakse temperatuurini 50-60 ° C, mille järel valatakse kogu suhkrukogus segades katlasse. Pärast suhkru täielikku lahustumist kuumutatakse lahus keemiseni, lisatakse happe lahus ja keedetakse 30 m ja n, eemaldades saadud vahu. Seejärel filtreeritakse kuumas olekus lahus, jahutatakse temperatuurini 12 ° C ja lisatakse ülejäänud retseptis sisalduvad ja eelfiltreeritud komponendid. Saadud segu siirup segatakse põhjalikult..

Poolsegatud siirupi valmistamine toimub samamoodi nagu kuum, kuid siirupi valmistamise katlast koguvad nad 50–70% retseptis ette nähtud mahlast või veinist. Ülejäänud 30-50% mahl või vein lisatakse siirupisse pärast jahutamist.

Külmmeetodi eeliseks on see, et see säilitab aromaatsed ained täiuslikumalt, kuid selle puuduseks on siirupi madal vastupidavus (üks päev suvel). Jookide valmistamisel tsitrusviljade, looduslike või sünteetiliste essentside peal kasutatakse segu siirupi valmistamise külma meetodit. Puuviljamahlade või veinide nõrga selgituse korral valmistatakse segu siirup kuumalt.

Jookide villimine

Villimine toimub vastavalt skeemile:

osa siirupisiirupi valamine => soodavee lisamine => pudelikorgi kinnitamine => pudelite sisu segamine => tagasilükkamise märgistus

Segatud siirup pumbatakse mõõdetud survemahutitesse, kust see villitakse. Iga joogiliigi jaoks arvutage siirupi annus pudeli kohta järgmise valemi abil:

kus D on segusiirupi annus pudeli kohta, cm 3; B - pudeli maht, cm 3; B - kuivainete sisaldus 1 liitris valmisjoogis, g; A - kuivainete sisaldus segatud siirupis 1 liitris, g.

Segusiirupit on soovitatav valmistada sellises kontsentratsioonis, et 0,5-liitrise pudeli jaoks oleks vaja 100 cm 3. Siirup valatakse puhastesse pudelitesse, seejärel lisatakse need täitemasinas eelgaseeritud veega nimivõimsusele. Lisatakse vett, et vältida süsinikdioksiidi kadu rõhu all. Seejärel suletakse pudelid kroonkorgiga, millel on spetsiaalne tihendustihend. Homogeense segu saamiseks segatakse pudelite sisu vahetult pärast korgi sulgemist automaatsegistiga. Pärast segamist joob abielu läbi, pudelitele liimitakse etiketid ja pannakse kastidesse.

Riist-tehnoloogiline skeem gaseeritud karastusjookide tootmiseks

Mittealkohoolsete joogitaimede tootmiskorraldus ja seadmed vastavad skeemile (joonis 1).

1 - elektriauto; 2 - suhkru virnad; 3 - kaalud; 4 - lift; 5 - silosilo; 6 - automaatkaalud; 7 - siirupi valmistamise seadmed; 8 - monju; 9 - filter; 10 - külmik; 11 - kombineeritud paak; 12 - segisti; 13 - pump; 14 - filter; 15 - elavhõbeda segu siirupi kogumisraamat; 16 - külmik; 17 - segu siirupi rõhumõõtur; 18 - elusad rullid; 19 - kastide virnadega kajutite vastuvõtmine; 20 - lintkonveier; 21 - pudelipakid; 22 - automaadid pudelite eemaldamiseks kastidest; 23 - lintkonveier; 24 - pudelite pesumasin; 25 - plaatkonveier; 26 - siirupi pakkimismasin; 27 - täitmismasin; 28 - korkimismasin; 29 - segamismasin; 30 - abielu masin; 31 - märgistusmasin; 32 - automaatne pudelite pakkimiseks kastidesse; 33 - lintkonveier; 34 - virnad valmistoodetega; 35 - mobiilne konveier; 36 - vann abielu tühjendamiseks; 37 - tsentrifugaalpump; 38 - prits valamu; 39 - puudustega jookide kollektsioon; 40 - vaakumseade; 41 - ioonvahetusfilter; 42 - kollektsioon anioonvahetite taastamiseks; 43 - söe-liiva filter; 44 - pehmendatud vee kogum; 45 - tsentrifugaalpump; 46 - küünlafilter; 47 - deaerator; 48 - vastuvoolu külmik; 49 - küllastus; 50 - rõhku vähendav ventiil; 51 - süsinikdioksiidi silinder; 52 - mahlade kogumise mõõtmise seade; 53 - infusioonide kogu-mernik; 54 - ekstraktide kogumismõõteseade; 55 - värvilahuse koguja.
Joonis 1 - Karastusjookide tootmise tehnoloogiline skeem

Kottidesse saabuv suhkur transporditakse elektriautodega lattu ja virnastatakse vaiadesse. Tootmisse söödetud suhkur kaalutakse automaatse skaala järgi ja seda tõstetakse ladustamiseks silopunkrisse. Punkerist voolab suhkur raskusjõu mõjul automaatse skaalani ja seejärel siirupi valmistamise seadmesse. Monju kaudu saadud siirup serveeriti läbi filtri ja külmkapi eelnevalt segatud piirkonnas asuvates mõõtemahutites ja saadeti segistitele. Valmistatud segu pumbatakse või monju abil filtrile ja seejärel mõõtemahutitesse. Kollektsioonidest juhitakse segusiirup läbi külmkapi siirupi jaoturi lähedal asuvate manomeetriteni.

Tühjad nõud toimetatakse konveieri kaudu vastuvõtukabiinidesse ja vajadusel toimetatakse konveierilindi abil nõudepesumasinasse virnastamiseks või saadetakse otse pesuruumi. Siin eemaldab masin pudelid kastidest pudelipesurisse laadimiseks ja tühjad kastid toimetatakse konveierilindiga masinasse valmistoodete kastidesse panemiseks, läbides teel pestud süstla..

Pestud pudelid toimetatakse plaadikonveieriga siirupit täitvasse masinasse, seejärel täitemasinasse, kus need täidetakse vahuveega, seejärel viiakse need sama konveieriga korkimismasinasse, seejärel segamismasinasse, märgistusmasinasse ja stiilimismasinasse.

Pudelite pesemisel pesumasinast virnastamismasinasse on kaks automaati tagasilükkamiseks. Neist esimene on ette nähtud pestud pudelite abiellumiseks ja teine ​​valmistoodete jaoks enne märgistamist. Valmistoodetega kastid toimetatakse konveierilindiga virnastamisladu, kust lõpptooted mobiilse konveieri abil tarbijale toimetatakse.

Kuivainete kadude vähendamiseks paigaldatakse jookide abielu tühjendamiseks plaadikonveieri alla vann, mis kantakse tsentrifugaalpumba abil spetsiaalsesse kollektorisse ja saadetakse siirupi keetmisaparaati või selgitatakse kollektoris ning viiakse seejärel vaakumkeemise seadmesse. Üks eemaldatud siirup läheb külmikusse ja seejärel kogujasse. Kraanivesi läbib ioonivahetusfiltri, pehmendab, läheb seejärel puhastamiseks söe-liiva filtrisse ja kogutakse kollektorisse. Ioonvahetite regenereerimiseks spetsiaalses kollektsioonis valmistatakse naatriumkloriidi lahus.

Puhastatud vesi juhitakse tsentrifugaalpumba abil küünlakeraamilisse filtrisse, kus see vabastatakse väikseimatest suspensioonidest, ja see siseneb deaeratorisse, et eemaldada vees lahustunud õhk. Deaeraatorist väljumisel suunatakse vesi vastuvoolu külmkappi ja pärast jahutamist siseneb automaatne küllastus, kus silindrist juhitakse rõhu alandava klapi kaudu süsinikdioksiidi. Küllastusest pärit vahuvesi juhitakse täitemasinasse. Kaeluseelsele saidile on paigaldatud kogujad mahla, infusioonide, ekstraktide, värvilahuse jne jaoks. Karastusjookide tootmise riist-tehnoloogiline skeem näeb ette vee pehmendamist, puhastades seda liiva- ja keraamilistel filtritel, tagades nende filtreerimise, õhutamise ja jahutamise veega enne, kui see on küllastunud süsinikdioksiidiga.

Välismaal on jookide pideva valmistamise tehnoloogiline skeem sünkroonse segamissüsteemi kaudu levinud. Teete jooki pidevas voos ja jahutamine, segamine ja gaseerimine toimub ühes masinas, millele järgneb valmis gaseeritud joogi villimine.

Selle tehnoloogia kasutamine vähendab järsult süsinikdioksiidi kadusid, suurendab jookide küllastumist süsinikdioksiidiga, vähendades avatud pudeli liikumisteed täitemasinast korkimismasinasse ja joogi füüsikalis-keemiliste omaduste püsivuse vähendamist..

Kuiva joogi tehnoloogia

Kuivad joogid on mitte kihisevad ja kihisevad.

Kuivad mittekihisevad joogid

Kuivad mittekihisevad joogid valmistatakse tablettide või pulbrina. Need on segu granuleeritud suhkrust, ekstraktidest, essentsidest, toiduhapetest ja toiduvärvidest. Tablettide kaal peaks olema 20a. Enne kasutamist segatakse tablett või pulber klaasi külma veega. 2 minuti jooksul peaksid need täielikult lahustuma. Lahustumatu sade ei ole lubatud. Niiskustabletid mitte üle 2,5%. Pärast tablettide lahustamist saadud jookide kuivainesisaldus 9,1%, happesus 2,0-3,2 cm3 N. leeliselahus 100 cm 3 joogi kohta. Kuivate jookide tootmine toimub vastavalt skeemile (joonis 2).

1 - kaalud; 2 - granuleeritud suhkur; 3 - sifter; 4 - magnetiline eraldaja; 5 - veski; 6 - konveier; 7 - kaalud; 8 - segisti; 9, 10, 11 - joogikomponentide kollektsioonid; 12 - noriya; 13 - kuivati; 14 - veski; 15 - vajutage; 16 - esseekogumik; 17 - konveier; 18 kasti valmis joogiga
Joonis 2 - kuivade mittekihisevate jookide tootmise tehnoloogiline skeem

Pärast kaalumist laaditakse suhkur jahu sõelale, kus lisandid eraldatakse sellest. Seejärel läbib suhkur magnetseparaatori ja jahvatatakse veskis. Pärast kaalumist purustatud suhkur kantakse segistisse, kus see segatakse kogujate tarnitud ekstrakti, happe ja värvilahusega.

Segamine kestab 10–15 minutit, seejärel juhitakse segu kuivatisse ja kuivatatakse temperatuuril, mis ei ületa 80 ° C. Kuivatatud segu jahvatatakse veskis ja juhitakse pressi, kus sellele antakse essents. Pressitud tabletid pakitakse 15 kg ja neid hoitakse lattu kuni jaotusvõrku saatmiseni.

Kuivad kihisevad joogid (pulbrid)

Kuivad kihisevad joogid (pulbrid) on valged kihisevad pulbrid. Nendest pulbritest valmistatud joogid peaksid olema värvitu, läbipaistvad, ilma setete ja võõraste osakesteta. Nende aroom peaks vastama nimele.

Klaasis lahustatuna peaks jook vabastama süsinikdioksiidi. Tuntud kodumaistes kuivades kihisevates jookides „Pirn” ja „Värskendav” on pulbri mass 16,4–15,9 g, hälbega mitte üle ± 0,5 g. Tahkete ainete sisaldus pulbritest valmistatud kihisevates jookides, 7, 5–7., 8% ja happesus 3,2 cm3 N. leeliselahus 100 cm 3 joogi kohta.

Kihisevate ühe pulbri kuivade jookide valmistamine toimub vastavalt skeemile (joonis 3).

Kaaludele kaalutud suhkrut söödab noriya magnetseparaatori abil veskisse. Jahvatatud suhkur, mille osakeste suurus on alla 0,49 ja suurem kui 0,14, juhitakse mikserisse, kuhu lisatakse kuiva essentsi. Pärast põhjalikku segamist läheb segu konkreetse annuse mõõtmiseks kaalusse ja pannakse kottidesse. Samal ajal sisestatakse igasse kotti konkreetne kaal sooda ja kaal jahvatatud hapet. Kuiva kihiseva joogi valmistamiseks kasutatav sooda ei tohiks olla kõrge õhuniiskusega.

1 - granuleeritud suhkur; 2 - kaalud; 3,8 - noriya; 4 - veski; 5, 6,7 - sõela sõelumine; 9 - segisti; 10 - kaalud; 11 - joogiga kotid; 12 - karbid valmis joogiga.
Joonis 3 - kuivade kihisevate ühe pulbri jookide tootmise tehnoloogiline skeem

Karastusjookide kvaliteedi hindamine

Karastusjookide kvaliteeti hinnatakse peamiselt organoleptiliselt. Jookide degusteerimisel hindavad nad nende värvi, maitset, aroomi, süsinikdioksiidi küllastumist, läbipaistvust ja pudelite välimust. Jookide degusteerimine temperatuuril 10 kuni 20 ° C.

Jookide kvaliteeti hinnatakse 100-punktilise süsteemi järgi. Kvaliteedielemente hinnatakse järgmiselt:

Tabel 1 - karastusjookide kvaliteedi elemendid

Alkoholivabad joogid, kaubanduslikud siirupid, kuivjoogid ja füüsikalis-keemiliste parameetrite kohased tehislikud mineraalveed peavad vastama kehtivate standardite nõuetele. Karastusjookide vastupidavus temperatuuril 20 ° C peaks olema vähemalt 7 päeva, kunstlike mineraalvete - vähemalt 15 päeva ja siirupite - vähemalt 20 päeva..

Kuidas Coca-Cola töötab ja kuidas see on valmistatud

Paljud inimesed ütlevad, et gaseeritud joogid on väga kahjulikud ega pea neid jooma. Tõsi, kas kõik ei arva nii või lihtsalt ei tee kõik nii, nagu nad teistele õpetavad. Selle tulemusel on meil ajaloos üks kõige äratuntavamaid kaubamärke ja müüdud kuus triljonit Coca-Cola pudelit. See on tohutu summa, mida keegi isegi ei osanud müüa, kui ta selle joogi leiutas. Kuid kuidas saate selle magusa sooda abil nii palju väikeseid (ja mitte nii) pudeleid valmistada? Vastus on lihtne: teil peavad olema tohutud tehased maailma eri paigus. Coca-Colal on neid olnud juba pikka aega ja see pole saladus. Nii nad lihtsalt töötavad, vähesed teavad.

Legendaarse joogi kuulus pudel.

Kes leiutas Coca-Cola

Kuulsa Coca-Cola joogi leiutaja pole keegi muu kui arst. See oli dr John Stitt Pemberton, kes töötas Georgia osariigis Atlanta apteegis. Ta segas lihtsalt vett siirupiga, mille retsepti ta ise leiutas.

Alguses müüdi jooki mitme klaasi minimaalsete portsjonitena päevas ja seda oli võimalik juua ainult selles samas apteegis. Ta positsioneeris end elujõu ja tervise toonikuna. Alles mõni aasta hiljem hakati jooki pudelites müüma ja selle kuulsus levis kogu maailmas..

John Stith Pemberton. Tänu temale on meil Coca-Cola

Pemberton ei töötanud üksi. Kaaslaseks oli tema raamatupidaja Frank Robinson, kes pakkus välja toote nime. Ta kirjutas need kaks sõna väikeste tähtedega. Sellest on saanud toote logo ja täna on see nähtav pudelitel, pankadel, veoautodel ja muudes kohtades, kus kaubamärki kantakse..

See logo pole enam kui 120 aasta jooksul palju muutunud, hoolimata asjaolust, et Coca-Cola tutvustas palju uusi tooteid ja kasutas selle aja jooksul arvukalt turunduslauseid. Logo muutumatus võimaldab sellel jääda ajaloo üheks kuulsamaks kaubamärgipildiks..

Coca-Cola retsept ja miks seda nii nimetatakse?

Nimi “Coca-Cola” pärineb kahest selle algsest koostisosast - kookoslehest ja koolapähklist. Coca lehte kasutatakse kokaiini tootmisel ja aastatel 1886–1905 sisaldasid coca-cola selle aine jälgi. Hiljem asendas see kofeiiniga. See võimaldas joogil säilitada energiat, kuid samal ajal täita seadusi..

Kuulus Coca-Cola pudelikuju sai hiljuti 100-aastaseks. See on traditsioonide austamine.

Energiajook on tingitud asjaolust, et suhkru ja kofeiini kombinatsioon annab kehale tugeva tõuke, mis vabastab suure hulga energiat. Kuid see mõju on lühiajaline. Mõne aja pärast ilmneb vastupidine seisund, kui veresuhkru tase langeb piisavalt järsult. Selle tulemusel soovite seda jooki rohkem ja rohkem juua. Keha jaoks on see omamoodi narkomaania..

Kui soovite teada Coca-Cola täpset retsepti, peate ostma kogu ettevõtte. Legendi kohaselt on täielik retsept kättesaadav ainult 7 inimesel maailmas. Seda hoitakse Atlanta pangas ja neile pääseb juurde vaid siis, kui nad kokku tulevad.

Kuulus joogiretsept on ajaloo üks kõige valvatavamaid ärisaladusi. Nad ütlevad, et ettevõte kasutab endiselt originaalset retsepti 120 aastat tagasi, välja arvatud koka asendamine kofeiiniga ja selle aja jooksul pole see kunagi küljele lekkinud. Maailmas suurema saladuse hoidmiseks tunnevad teda vaid vähesed inimesed. Siirupitehastes vastutavad siirupi erinevate koostisosade segamise eest erinevad inimesed. Valmis siirup saadakse töökotta viidud segu segamise teel. Ainult sel viisil on võimalik saavutada maksimaalne salastatus.

Millal Coca-Cola tootmist alustas?

Esimene klaas Coca-Cola valati 8. mail 1886 samas apteegis, kus töötas John St Pemberton. Ühe klaasi hind oli sel ajal viis senti.

Esimene Coca-Cola reklaam.

Ülemaailmne tunnustus tuli ettevõttele aga pisut hiljem. Kõik algas sellest, et Pemberton ja Robinson hakkasid jagama jookide tasuta osa jaoks kuponge. Ettevõte väidab isegi, et see oli sellise toote levitamise mudeli esmakordne rakendamine. 1894. aastal asendasid kupongid reklaamkompvekid.

Joogi populaarsuse tõeline plahvatuslik kasv leidis aset pärast villimise algust. See juhtus pärast seda, kui produtsent Joseph Bidenharn kaaslastega ühines. Ta asus toote masstootmisse ja tagas 1800-ndate aastate lõpus 4000-protsendilise müügikasvu. Lihtsamalt öeldes hakkas Coca-Cola müüma senisest 40 korda paremini.

1919. aastaks oli ettevõttel villimisettevõtted Euroopas ja Aasias ning 1920. aastal oli ainuüksi Ameerika Ühendriikides üle 1000 villimisettevõtte.

Tänapäeval on Coca-Cola üks levinumaid ja äratuntavamaid kaubamärke maailmas. Iga päev müüb ettevõte 200 riigis rohkem kui 1,3 miljardit joogi portsjonit. Tõsi, mõnikord läheb see statistikas segadusse..

Coca-Cola väitis, et ta müüs kogu eksisteerimise ajal 6 triljonit pudelit samanimelist jooki. Kuid ta ütles, et kui paned need pudelid üksteise peale, on torni kõrgus 87 korda kõrgem kui Mount Everest ja rohkem kui 1000 korda jõuab see kuule. Kui üldse midagi on, siis 87 Everesti kõrgus on umbes 767 kilomeetrit ja kaugus meie satelliidist on vaid üks suund - 384 400 kilomeetrit.

Kui me võtame selle üksikasjalikumalt ja võtame lähtepunktiks Ameerika Ühendriikide standardpudeli kõrguse, mis on umbes 19 sentimeetrit, võime arvutada, et 6 triljonit pudelit on torn, mille kõrgus on 1 140 000 000 kilomeetrit. Kuuni ja tagasi on umbes 1500 korda. Selgelt üle 767 kilomeetri (umbes vahemaa Moskvast Peterburini), mis on võrdne 87 Everesti kõrgusega, kas pole??

Kuidas Coca-Cola?

Coca-Colat valmistatakse suurtes tehastes, mis hõivavad suured territooriumid ja koosnevad mitmetest töökodadest, mis jagavad tootmise mitmeks etapiks.

Esimene samm on vee ettevalmistamine. Selleks siseneb see puhastustehasesse, kus see läbib mitu filtreerimisetappi ja viiakse olekusse, mis sobib valmistoote tootmiseks.

Nende torude kaudu voolab vesi, millest saab Coca-Cola tooraine..

Paralleelselt vee valmistamisega toodetakse ka pudel. Selleks laaditakse spetsiaalsesse masinasse vorm, mis, välja arvatud kael, näeb välja nagu valmis pudel. Toorik kuumutatakse temperatuurini 240 kraadi ja selle ümber seatakse rauast vorm. Lisaks juhitakse toorikule õhku umbes 40 atmosfääri rõhul (autorattad pumbatakse kuni umbes 2,5 atmosfääri) ja umbes 0,3 sekundiga muutub katseklaasi sarnasus kaubamärgiga plastpudeliks. Klaaspudelid ja alumiiniumpurgid tuuakse tehasesse valmis kujul..

Nii näevad välja toorikud, millest saate ükskõik millise pudeli täis pumbata.

Korgi all on vaja paksu rõngast, nii et pudelitoorikut hoitaks puhumisel masinas

Segatud siirup tarnitakse tehasesse valmis kujul, rangelt järgides temperatuuri ja muid tingimusi. Kuna retsepti teavad vaid vähesed inimesed maailmas, on siirupi tootmine tehases välistatud. Siirup on ise palju tumedam kui valmis jook ja ühe liitri selle "jook" kohta saate 6,4 liitrit Coca-Colat.

Sellistes mahutites hoitakse siirupit enne segamist.

Järgmisena segatakse ettevalmistatud vesi siirupiga spetsiaalses segistis. Lisaks segamisele lisatakse vedelikule tesla gaasi. Segamine toimub madalal temperatuuril. Nii et gaas lahustub vedelikus paremini.

1 liitri Coca-Cola tootmiseks kasutatakse 15 grammi süsinikdioksiidi. See tarnitakse taimele veeldatud kujul spetsiaalsetes mahutites. Vahetult enne kasutamist läbib süsinikdioksiid aurusti, mis muudab selle vedelikust gaasilises olekus.

Pudelite täitmine toimub automaatselt täiteainel. Enne täiteaine sisse sattumist kontrollib maakler pudeleid ja defektide leidmise korral koputatakse need konveierilt välja. Seejärel pestakse neid põhjalikult (plastmahutite jaoks) või steriliseeritakse (klaasi ja alumiiniumi jaoks). Huvitav on see, et täiteaine suudab valada kuni 30 000 0,5-liitrist pudelit tunnis. Joogi temperatuur täitmisel on 15 kraadi - nii vahutab see vähem. Kui jook vahustas, oleks kaheliitrise pudeli täitmine 4 sekundiga lihtsalt võimatu.

Villimine on väga kiire.

On olemas müüt, et koola joomine on kahjulik seetõttu, et teekannus keetmisel peseb see katlakivi. Temperatuuril 100 kraadi Celsiuse järgi käituvad paljud vedelikud erinevalt. Kehas sellist temperatuuri pole. Nii et see on halb argument..

Pärast seda jääb ainult pudeli või purgi sulgemine (kogu ülemine osa kinnitatakse purkide külge, keegi ei jooda auku eraldi), kandke silt ja kontrollige kvaliteedikontrolli. Pärast seda saadetakse valmistooted lattu.

Kui pudelid on suletud, on need peaaegu müügiks valmis. Jääb ainult teha kvaliteedikontroll.

Keskmiselt suudab kaubaalune (masin, mis pakib pudelid kaubaalustele) ühe töötunni jooksul kokku ja pakendab kuni 150 kaubaalust koos jookidega.

Tootmine tehases, nagu laos, töötab ööpäevaringselt, kuna masinad sobivad ükshaaval. Ühte veokisse pannakse tavaliselt kuni 24 kaubaalust valmistoodet, millest igaüks kaalub umbes 800 kilogrammi.

Coca-Cola karpidesse pakkimiseks kuumutatakse kile temperatuurini 200 kraadi.

Lisaks valmispudelitesse villimisele toimetatakse siirup baaridesse ja restoranidesse, kus see segatakse spetsiaalsetes masinates veega ja valatakse kliendi klaasi. Tegelikult ei erine protsess tootmisest palju, välja arvatud mastaap.

Meie Telegrami vestluses saate arutada mis tahes tehnoloogilise tootmise ja mitte ainult Coca-Cola tehase üle.

Milliseid muid jooke Coca-Cola tehastes valmistatakse

Lisaks klassikalisele koolale, mis teeb Ameerika ettevõttest, on palju rohkem tootevalikuid igale maitsele ja mis tahes otstarbeks.

Joogid nagu Coca-Cola, Sprite, Schweppes, Fanta ja nende sordid on kõigile teada. Kuid ettevõttele kuuluvad ka muud kaubamärgid. Näiteks mahlad Hea, Rikas ja Minu pere. Bon Aqua vesi kuulub ka Coca-Colale.

Kui joote energiat, peaksite teadma selliseid kaubamärke nagu Burn ja Black Monster. Nad on ka osa Coca-Cola perekonnast, nagu ka FuseTea tee..

Kõiki neid jooke valmistatakse Coca-Cola tehastes..

Suur hulk kaubamärke arsenalis on vajadus, mitte ettevõtte kapriis. Ainult ühe joogiga on võimatu võistelda ja ellu jääda. Kui kaubamärke on palju, hõlmavad need kõiki hinnanihke ja peaaegu igat tüüpi jooke.

Kui ettevõttel on tootmisruumid, tarneahelad ja vajalik personal, pole täiendavate jookide tootmise rajamine nii keeruline. Pealegi leiutasid retseptid kaugel kõigist kaubamärkidest nullist. Osa neist osteti väiksematelt tootjatelt..

Kas ma võin juua Coca-Colat ja muud soodat

Kui soovite saada üksikasjalikku vastust küsimusele, kas vahuvee joomine on kahjulik, peaksite pöörama tähelepanu meie spetsiaalsele materjalile, mille koostas Lyubov Sokovikova. Vastan lühidalt põhipunktidele.

Soodavesi on hammastele tõesti halb. Pealegi mitte sellepärast, et see söövitab hambaid hapetega või millegi muuga, vaid madala happesuse taseme (pH) tõttu. Süljes on kõrgem pH, kuid sooda lahjendamisel muutub see indikaator madalamaks. Selle tagajärjel hakkab hambaemail eraldama kaltsiumi ja see halveneb. Ühest korrast ei teki palju kahju, kuid regulaarne kasutamine võib muuta emaili palju õhemaks. Selle tagajärjel hakkavad hambad haiget tegema..

Ülejäänud keha jaoks pole ka gaseeritud vesi kasulik. Fakt on see, et 0,5 liitris Coca-Cola sisaldab 25 supilusikatäit suhkrut, mis on 5 korda suurem kui täiskasvanu päevane kogus. Lihtsamalt öeldes saate kaalus juurde ja rikkuda kõhunääre. Ja see võib piinata ka kõrvetisi.

Kuidas Coca-Cola mõjutas maailma kultuuri

Coca-Colal on olnud populaarkultuurile tohutu mõju. Paljud inimesed mäletavad väga veoautosid, mis enne jõule kogu maailmas ringi sõidavad. Nii sellel reklaamil kui ka mõnel teisel, mis näitab jõuluvana, oli väga tugev mõju tema väljanägemisele eri riikides. Võib öelda, et Coca-Cola normeeris mingil moel jõuluvana.

Need veoautod teavad kõike.

Ka ettevõtte jooke leidub filmides sageli, kuuludes mõnikord isegi süžeesse. Ja kokteilisõbrad mäletavad kindlasti “Viski-koola” maitset ja muidugi legendaarset “Cuba Libre”, mille algseks aluseks on ainult rumm, Coca-Cola ja laim.

Coca-Cola Venemaal

Võib eeldada, et 1994 tuli meie riiki. Siis avati Moskvas esimene tehas. Olles saanud Ameerika elu sümboliks, mis oli sel ajal väga soodsa hinnaga, saavutas jook laialdase populaarsuse ja leidis miljoneid fänne. Sellepärast oli vaja avada tehas. Nüüd on Venemaal 10 Coca-Cola tehast Peterburist Vladivostoki. Nad toodavad peaaegu kogu tootesarja..

Kui me räägime sellest, millal Coca-Cola esmakordselt NSV Liitu toodi, siis võime meenutada 1980. aasta olümpiamänge. Siis oli see ürituse ametlik jook ja seda müüdi kõikjal.

Coca-Cola Venemaal viibimise ulatuse selgitamiseks on lihtsam nimetada vaid mõni number. Näiteks ettevõte ise ja tema tütarettevõtted pakuvad 7500 töökohta otse tootmises ja selle pakkumisel. Seotud tööstusharudes ulatub see arv 60 000 töökohta. Samal ajal on koguinvesteering Venemaa majandusse peaaegu 6 miljardit dollarit.

Sellised arvud on palju muljetavaldavamad kui kõigi kaupluste riiulitel olevad joogipudelid. Arvestades asjaolu, et ettevõttel on pidevalt uusi partnereid ja kaubamärke, kasvab mastaap ainult. Isegi keeruline majandusolukord ei riku ettevõtte positsiooni oluliselt ega kahjusta selle väljavaateid.

Kas teile meeldib Coca-Cola? Kirjutage kommentaaridesse, kuidas tunnete selle tooteid..

Juhtus nii, et kaheksandal sünnipäeval esitati mulle laste entsüklopeedia maailma kõige kohta ja lastepiibel. Ma lugesin mõlemat raamatut, kuid mulle meeldis entsüklopeedia rohkem, sest seal olid dinosaurused, aga mitte Piiblis. Just sel ajal ei lahvatanud ma peaaegu kunagi oma lemmikmänguasjast - pisut tireksist, nii et olin [...]

Maailmas on sadu erinevaid lippe. Nad on kõik erinevad, kuigi välimuselt on nad üksteisega sarnased. Kuid kõige ägedamad arutelud toimuvad reeglina alati ainult ühe asja - Ameerika lipu - ümber. Esmakordselt USA-sse jõudes olin üllatunud, et seda lippu leitakse seal väga sageli: see on piirikontrollis juba nähtav, siis näete [...]

Šotimaa üks huvitavamaid kohti on Perthi muuseum ja kunstigalerii. Seda kohta peetakse huvitavaks, kuna külastajad saavad imetleda iidseid maalinguid, skulptuure ja muid kunstiteoseid, aga ka dinosauruste ja Egiptuse muumiate luukere. Näiteks alates 1936. aastast oli turistidel võimalus vaadata muistse Egiptuse nimega Takerheb hiiglaslikku kirstu. [...]

Kõik, mida soovite teada mineraalvee tootmisest

Mineraalveest on pikka aega saanud meie elu lahutamatu osa. Tore on kuumal päeval juua tervislikku ja maitsvat mineraalvett. Kuid vähesed mineraalilisanditega vee tarbijad mõtlesid selle valmistamise viisile..

Selles artiklis räägime mineraalvee tootmistehnoloogiast, samuti ettevõtte äriplaani koostamisest.

Tehnoloogia

Esmapilgul võib lihtsale võhikule mineraalvee tootmise tehnoloogia tunduda lihtne, kuid see pole sugugi nii. Kaaluge selle mineraali kaevandamist samm-sammult.

Tootmine

Vett saab toota kahel peamisel viisil, sõltuvalt kahest peamisest tingimusest:

See valab ennast maapinnale või asub kuni 25 meetri sügavusel

Nendes tingimustes on tootmine palju lihtsam. Ehitamisel on spetsiaalne hüdrauliline konstruktsioon nime all “allika hõivamine”.

Sõna "püüdmine" pärineb prantsuse sõnast "captage", mis tõlkes tähendab sõna otseses mõttes "haarama", "püüdma".

Allika hõivamine on struktuur, mis on mõeldud mineraalvee maapinnalt eemaldamiseks. See koosneb kaevanduskaevust, millel on tavaliselt ümmarguse ristlõikega ülevoolutoru, etteandetoru ja väravaventiil, mis asub etteandetorul.

Kaevu valmistamiseks kasutatakse puurplatvorme. Sõltuvalt maapõue vee sügavusest on puurkaevude sügavus erinev.

Kaevanduse põhjas on eeltäidetud spetsiaalne veeris, mille põhifunktsioon on peenete liivagraanulite kaevu põhjast tõusu takistamine..

Kui kokkupandavad mahutid täidetakse, võetakse sealt vett ja see läbib järgneva tsükli või mitu puhastustsüklit. Ülevoolutoru ülesanne on säilitada kaevus teatud veetase.

Asub maapõue all üle 25 m kaugusel

Sel juhul kasutatakse kaevude abil jäädvustamist. Pärast puurimist pannakse nendesse süvenditesse torud, nii et sisend ei mureneks.

Selle tehnilise struktuuri abil luuakse vajalik paksus maapinna paksuses, mille tõttu mineraalvesi jõuab pinnale, kus see siseneb spetsialiseeritud vastuvõtjatesse. Edaspidi läbib see, nagu esimesel juhul, ka puhastustsükli.

Sellistest allikatest pärinevas vees on mineraalide protsent tavaliselt suurem kui esimesel juhul. Kuid just selle asjaolu tõttu on selline mineraalvesi tarbijate seas kõige kõrgemalt hinnatud.

Sellise vee üks kuulsamaid näiteid on Makhachkala mineraalvesi. See kaevandatakse maapinnast enam kui 1600 meetri sügavusel..

Selliste hõrekaevude kaevud on kahte tüüpi: vertikaalsed ja kaldu. Näited vertikaalsetest šahtidest, millest hilisema hõivamise teel saadakse mineraalvett: Borjomi ja Essentuks kaevud. Kallakute näide on Lermontovskaja kaev, mis asub Pjatigorskis.

Ravi

Pärast mahutite täitmist mineraalveega, mis asuvad kaevude lähedal, veetakse see puhastamiseks spetsiaalsetes mahutites.

Puhastamine hõlmab mitmeid põhilisi tehnilisi samme:

  1. Vesijahutus.
  2. Mineraalvedeliku mehaaniline puhastamine. Mehaaniline puhastus tähendab, et vesi läbib paljusid spetsiaalseid võrgusilmafiltreid.

Nende filtrite põhifunktsioon on mehaaniliste lisandite (liiv, veeris jms) edasilükkamine.

Pärast töötlemist siseneb mineraalvesi seadmesse, millega puhastatakse ultraviolettkiirgust.

  • UV-ravi. Puhastatakse ultraviolettkiirgus, et hävitada kahjulikud bakterid, mis jäävad selle ekstraheerimise protsessi. Ultraviolettpuhastuse efektiivsuse suurendamiseks kasutatakse mõnel juhul paralleelselt ultraheli.
  • Ultraheli abil puhastatakse pidevalt tehnilise mahuga klaasi, mille käigus toimub ultraviolettravi.

    Lisaks on mineraalvees ultraheli toimimise ajal efektiivsem bakterite kuhjumise lagundamise protsess, nende rakud vedeldatakse, mis muudab nende ultraviolettkiirguse toimimise hiljem tõhusamaks.

    Kuid see sõltub juba toodetava vee kaubamärgist, kuna täiendavate tehniliste protseduuride kasutamine suurendab lõppkokkuvõttes toote lõplikke kulusid. Paljud tootjad piirduvad ultraviolettkiirgusega..

    Viimasel ajal on moesuundiks külmutamise lisamine mineraalvee puhastamise etappi. Arvatakse, et pärast mineraalvee külmutamist ja sulatamist muutub see paremaks, selle struktuur on inimkehaga paremini kohandatud.

    Lisaks on teada, et esiteks sulab puhtam külmutatud mineraalvee piirkond, mida tootjad kasutavad. Nad lihtsalt viskavad ülejäänud jää välja, kuna see sisaldab enamikku mehaanilistest lisanditest kujul:

    Kuid mitte kõik ettevõtted ei hõlma külmutamist veetöötlusetapis, kuna see põhjustab selle tootmise kulude suurenemist.

    Pudeli valmistamine

    Kui mineraalvesi on läbinud kõik puhastamisetapid, villitakse see villidesse. Pudeleid saab osta kolmandatelt organisatsioonidelt, kuid paljud ettevõtted eelistavad omada vähemalt ühte pudelitootmisliini. See asjaolu aitab märkimisväärselt suurendada lõplikku kasumlikkust..

    Mineraalvett villitakse tavaliselt kolme tüüpi:

    1. Plastpudelid. Kõige tavalisem pakend madalate tootmiskulude ja kasutatud materjalide maksumuse tõttu. Tavaliselt on pudelite maht 0,5–2 liitrit.
    2. Klaaspudelid. Klaas on vähem levinud pudelitootmise materjal, kuna lõpppakendi maksumus on suurem.

    Kuid mineraalvee tarbijate seas usutakse, et klaas on keskkonnasõbralikum materjal, tänu millele on vees lõpuks vähem kahjulikke lisandeid.

    Sama väidet toetavad paljud meditsiinitöötajad ja teaduskeskused. Kõige kallimad mineraalvee kaubamärgid kasutavad enamasti klaaspudeleid..

  • Alumiiniumpudelid ja purgid. Ülalnimetatud mahutite kõige harvem pakend, kuhu valatakse vesi.
  • Paagi mahavoolamine

    Pärast seda, kui tootja on konteineri kasuks otsustanud, villitakse vesi pudelitesse. See tehniline protseduur viiakse läbi spetsiaalse täitmismasina abil..

    Tänapäeval on turul tööstusliku läbimõõduga konveieri täiteliinid, millele on võimalik korraga valada vett 1000 pudelis, ja on ka väikeseid täitemasinaid.

    Kuidas toimub karboniseerumine ja millises etapis?

    Tuleb meeles pidada, et mineraalvesi ei ole alati gaseeritud. Mõned ettevõtted, mis toodavad mineraalvett, ei gaseeri seda, kuid turul on peamiselt gaseeritud mineraalvett..

    Mineraalvesi gaseeritakse vahetult enne villimist. Aeratsioon toimub mehaaniliselt.

    Äriplaani

    Äriplaani koostamisel peate analüüsima ja arvutama järgmised majanduslikud parameetrid:

    • turuanalüüs;
    • kulud ja sissetulekud;
    • ruumide valik;
    • ettevõtte registreerimine;
    • seadmed ja personal.

    Vaatleme kõiki neid punkte üksikasjalikumalt..

    Turuanalüüs

    Iga edukas äriplaan peab algama turuanalüüsiga. Analüüs seisneb ettevõtte avamise asukoha, konkurendi mineraalvee tootmisvõimsuse, olemasolevate turuhindade ja teie ettevõtte lõpptoote eeldatava maksumuse analüüsimises..

    Juba praeguses etapis varisevad paljud äriprojektid maksejõuetuks. Mõnikord on lihtsam mõnda aega oodata või isegi asutada mõni muu ettevõte, kui lennata mitme miljoni dollarilistesse võlgadesse ja joosta kollektsionääride juurest.

    Kulud ja sissetulek

    Mineraalveeettevõtte tulu sisaldab puhaskasumit, mis moodustatakse pärast makse ja kõiki tootmisega seotud kulusid.

    Kulud sisaldavad:

    1. Töötajate palk, 450 tuhat rubla.
    2. Kommunaalkulud, 100 tuhat rubla.
    3. Tasumine kindlustusfondi, 170 tuhat rubla.
    4. Transpordiga seotud kulud, 90 tuhat rubla.
    5. Reklaamikulud, 250 tuhat rubla.
    6. Tööstuspindade üür, 270 tuhat rubla.
    7. Tootmises kasutatud materjalide maksumus, 510 tuhat rubla.
    8. Maksude maksmine, 180 tuhat rubla.
    9. Muud kulud. Muud kulud hõlmavad kõiki eelmistes lõikudes mitte kajastatud kulusid, samuti ettenägematuid kulusid, 300 tuhat rubla.

    Ülaltoodud mahtude korral võib teil kuusissetulek olla 2,5 miljonit rubla. Normaalseks peetakse, kui pärast kulude sellest summast mahaarvamist jääb see puhaskasumi vormis - 0,5 miljonit rubla.

    Varustus ja personal

    Kui kasumlikkus osutus üldiselt positiivseks, tuleb valida tootmiseks vajalikud seadmed ja koostada juba põhjendusprojekt, milles arvutatakse töötajate arv ja milline on nende töötasu.

    Esimeses etapis vajalikke seadmeid on soovitatav osta järelturul, see maksab palju odavamalt kui tootjalt tellitud. Ja kui äri läheb, saate seda alati tulevase kasumiga täiendada..

    Mineraalvee tootmiseks vajate järgmisi seadmeid:

    1. Ajakirjandusvormid pudelite valmistamiseks - 60 tuhat rubla.
    2. Plastpudelite tootmise automaatne liin - 900 tuhat rubla.
    3. Spetsiaalne seade, mis on ette nähtud pudelikorkide kinnitamiseks - 170 tuhat rubla.
    4. Automaatne seade pudelites vee villimiseks - 930 tuhat rubla.
    5. Pakkemasin - 420 tuhat rubla.
    6. Seade, mis toodab gaasi - 350 tuhat rubla.
    7. Pump, mis pumpab vett - 110 tuhat rubla.
    8. Desinfitseerimisseade - 180 tuhat rubla.
    9. Puhastusfiltrid - 260 tuhat rubla.
    10. Komponentide pumpamine - 550 tuhat rubla.
    11. Veepuhastusjaam - 2,7 miljonit rubla.

    Tootmise alustamiseks on vaja vähemalt järgmist töötajat:

    • Pea ladu - 1 inimene.;
    • operaator - 3 inimest;
    • veeinsener - 2 inimest;
    • veetootmise spetsialist - 1 inimene;
    • dispetšer - 1 inimene.;
    • mänedžer - 1 inimene.;
    • meistrimees - 5 inimest;
    • raamatupidaja - 1 inimene.;
    • tootmisjuht (töökoda) - 1 inimene.

    Ruumide valik

    Mineraalvee tootmiseks mõeldud ruum peaks olema üsna avar. Isegi väikseima tootmisliini jaoks on soovitatav vähemalt 350 ruutmeetri suurune ruum..

    Seadmed ise ja ruum peaksid olema kaevule võimalikult lähedal, nii et transpordikulud oleksid minimaalsed.

    Vajadusel kõrvaldage kõik olemasolevad probleemid eelnevalt, enne kui tootmine pole veel avatud.

    Ettevõtte registreerimine

    Mineraalvee tootmisega tegeleva ettevõtte registreerimiseks peate kõigepealt valima tegevuskoodi klassifikaatori OKVED alt. Mineraalvee tootmiseks peate ettevõtte registreerimisel valima OKVED-koodi 11.07.

    Mineraalvee tootmistehase avamiseks on vaja järgmisi dokumente, mis esitatakse Föderaalsele Maksuametile:

    1. Mineraalvee tootmiseks tootmistegevuse avamise notariaalselt tõestatud taotlus.
    2. Tehase avamistunnistus.
    3. Rospotrebnadzori luba.
    4. Lubade dokument kahjulike ja saasteainete heitkoguste kohta. See võetakse keskkonnakaitse osakonnas (Rosprirodnadzor).
    5. Mineraalvee kvaliteeti kinnitavad dokumendid. Tulevikus valmistatud tooted peavad vastama Vene Föderatsiooni GOST-i nõuetele.
    6. Leping kommunaalteenustega.
    7. Luba sanitaar-epidemioloogilisest jaamast.
    8. Dokument, mis kinnitab, et hoone, kus mineraalvett hakatakse tootma, kuulub. Muidu vajate üürilepingut.
    9. Tulekontrolli luba.

    Selles jaotises leiate kogu kõige olulisema ja kasuliku teabe mineraalvee kohta..

    Video artikli teemal

    Mineraalvee tootmisest räägib video:

    Järeldus

    Mineraalvee tootmine on väga paljutõotav piirkond, eriti kui arenenud vesi asub maapinna lähedal.

    Kuid igal juhul peate enne tegevuse alustamist arvestama paljude teguritega:

    • riigi majanduslik seisund antud ajahetkel,
    • riigi maksupoliitika,
    • koht, kus veeallikas on,
    • mineraalvee kvaliteet,
    • konkurentide veetootmisvõimsus.