Kuidas teha päris viski?

Kõigi žanri seaduste järgi valmistatud kodus valmistatud viski ületab märkimisväärselt paljusid masstoodangu näidiseid..

Lühike kõrvalekalle ajaloost

Kõik teavad, et "selle viski riigi" pealkirja vaidlevad omavahel Šotimaa ja Iirimaa. Neis riikides on jookide valmistamise tehnoloogiad erinevad..

Šoti viskit eristatakse jõhkra iseloomu ja eriliste “suitsutatud” nootidega. Jook omandab neid tänu linnaste kuivatamise tehnikale turba abil.

Iiri versioonil on õrn maitse, kuna linnased kuivavad ilma turbata. Kolm korda destilleerimine annab täiendava pehmuse.

Kui uurite hoolikalt viski päritolu küsimust, siis selle retsepti tõid tõenäoliselt mungad pärast ristisõda Lähis-Idast. Seal õpiti destilleerima varem kui Euroopas. Kuumas kliimas oli vaja kuidagi jooke hoida.

Kuidas viski erineb teistest destillaatidest

Kõige olulisem erinevus viski ja muude kodumaiste destillaatide vahel on tooraine ja selle eriline ettevalmistamine. Šotimaa klassikalise tehnoloogia kohaselt on šoti viski tooraineks odralinnased, Iirimaal (Iiri viski) lisatakse odralinnasesse rukist. Ameerika Ühendriikides ja kanalis võivad viski (Bourbon) tooraineks olla mais, rukis (rukkiviski) ja nisu (nisuviski). Jaapanis kasutatakse viski valmistamiseks hirssi ja maisi, väikestes kogustes lisatakse riisi ja muid teravilju.

Kuid selles artiklis räägime klassikalistest toorainetest, see tähendab odralinnased, ja siis räägime sellest.

Linnased on valmistatud odrateradest, mis on spetsiaalselt idandatud, praetud ja purustatud. Odra valik viski toorainena pole juhuslik. See kasvab isegi üsna karmis kliimas, sisaldab umbes 50% tärklist, mis on suhkrustatud ja kääritab hästi, moodustades suure alkoholisisaldusega käsna.

Viski nõuab topelt destilleerimist. See on eeltingimus, nii et olge valmis asjaoluks, et kõigepealt peate saama tooralkoholi ja seejärel seda fraktsioneerivalt destilleerima.

Linnase väljaandmine: idandada või osta?

Viski maitse sõltub linnast, selle kvaliteedist, samuti röstimisviisist ja -astmest. Šotimaa viski jaoks mõeldud linnaseid fumigeeritakse turbaga, mis annab erineva intensiivsusega suitsuse noodi. Samuti on oluline röstimise aste. Mida tumedam, seda heledam maitse. Keskmiselt röstitud linnased võimaldavad teil saada rafineeritud viski rikkalikku kimp.

Kuidas viski jaoks linnaseid valmistada? Probleemi saab lahendada kahel viisil..

Isetehtud linnased

Klassikalise retsepti järgi saab linnaseid kodus valmistada. Selleks võtke odravili, asetage see suurtele küpsetusplaadidele ja leotage väheses koguses vett - idanemiseks. Terad peaksid paiknema õhukeses kihis, vastasel juhul hakkavad idanemise asemel mädanema. Ja kuna viski valmistamiseks on vaja mitu kilogrammi linnaseid, peate idanema muljetavaldava koguse otra.

Pärast võrsete ilmumist ja venitamist kogutakse teravili, kuivatatakse, praetakse, puhastatakse seemikutest, lastakse küpseda. Ja alles siis saab selle purustada ja äri ajada.

Kui kavatsete viskit kodus süüa teha, siis pole praktilist vajadust odraterad idandamiseks panna ja neid täiendavalt töödelda. Valmis linnaseid saab poest osta. Võite valida soovitud kraadi ja tüüpi rösti. Kui soovite küpsetada Šoti stiilis suitsu viskit, siis valige suitsutatud linnased. Tema kirjelduses on alati lühend "ppm". See näitab fenoolide protsenti, mis sisenevad linnasesse turvasuitsust. Selle indikaatori abil saab hinnata linnaste suitsetamisastet..

Linnased indikaatoriga 1 kuni 5 ppm - madal suitsetamine.

Indeks 5–15 ppm keskmise suitsuga linnastes.

Nimetus 15+ ppm viitab sellele, et sellel linnaseil on selgelt väljendunud suitsutatud (turba) maitse.

Valmis linnased säästavad aega, energiat ja võimaldavad valmistada ka erineva maitsega viskit, kuna valmis linnaste valik on palju laiem kui see, mida saate oma köögis teha.

Viski tehnoloogia põhijooned

Pikaajalise joogi juurde viiva tehnoloogilise ahela põhijooned on kaks olulist asja: linnaste keetmine ja kahekordne destilleerimine.

Valmis linnased säästavad aega ja vaeva

Malt, nagu iga teine ​​tera tooraine, peab olema valmis käärimist. Pärmikolooniad kasvavad ja paljunevad, kasutades toitumiseks suhkrut, mida terades ei leidu. Kuid seal on tärklist, mis võib laguneda suhkruks või, käsitöö keeles, suhkruga.

Selleks on kaks võimalust..

Üks on iidne ja üsna tülikas. Linnaseid tuleb keeta järk-järgult, järgides teatavaid temperatuuritingimusi.

Aeganõudvat protsessi saab aga vältida, kasutades spetsiaalseid ensüüme: amüüli ja glükamüüli. Neid on lihtne kasutada ja väga tõhus..

Kuidas linnaseid ensüümide abil valmistada?

Linnaste tuleb lahjendada veega ja kuumutati temperatuurini 95 kraadi.

Seejärel lisage ensüümipaaridest esimene - amüülrühm.

Segage segu hästi ja laske toatemperatuuril jahtuda.

Kui temperatuur langeb 60 kraadi, lisage glucamyl.

Segage uuesti ja laske seista.

Purustatud sete vajub põhja ja peal on näha piim - hallikasvalge vedelik.

See piim eemaldatakse settest, lisatakse pärm ja pannakse kääritamiseks..

Destilleerimine või destilleerimine

Viski saamiseks on vaja topeltdestillatsiooni tavalises kuuvarjus. Viski tootmiseks ärge kasutage destilleerimiskolonni seadmeid. Neis naturaalne aroom kaob lihtsalt ja saadud destillaat näeb välja pisut nagu viski. Klassikalise proovi vask alambik sobib destilleerimiseks ideaalselt.

Esimeses etapis destilleeritakse kõik alkoholi sisaldavad toorained kiiresti, saades tooralkoholi.

Teine destilleerimine peaks olema jaotatud, eraldades pead ja sabad.

Pärast destilleerimist lahjendatakse destillaat kvaliteetse veega. Laagerdunud destillaadi keskmine tugevus peaks olema umbes 45 kraadi.

Vananemine ja võluvus

Saadud teravilja destillaati saab üllas viskiks nimetada alles pärast pikaajalist laagerdumist tammevaatides. Ameerika tammevaadid on ideaalsed, head on ka prantsuse tammevaadid.

Tünnides viski nõudma 6-10 kuud. Mahuti ei pea olema suur. Müügil leiate tooteid, mis sisaldavad kuni 4 liitrit valmis jooki. Mida väiksem on tünni maht, seda kiiremini viski valmib.

Kui soovite tulemust veelgi kiiremini saavutada, siis kasutage tammelaastudele kinnitamise või tammepulbri lisamise tehnoloogiat. Säriaega vähendatakse vähemalt poole võrra.

Viski vananemine tammevaatides on kohustuslik

Viski maitse mitmekesistamiseks ja rikastamiseks aitab segamine, st erineva toimega viski segamine. Seda meetodit kasutati esmakordselt 19. sajandil, ühendades ühe linnase ja tavalise teraviski.

Vaatamata lihtsusele on segamine õrn ja delikaatne protsess, mis nõuab maitsmisoskusi. Tavaliselt segamiseks võtke pika kokkupuute viski, millel on ühtlane ja ekspressiivne kimp. Seda lisatakse tavalistele sortidele, millel pole nii väljendunud maitset..

Segamise aluspõhimõte on see, et tihedamad ja erksamad maitsed varjutavad õhukese ja kerge. Näiteks kui segada näiteks suitsuseid ja suitsuvabu sorte, siis on valmis joogil kindlasti turbamärk.

Segamine avab suurepäraseid võimalusi loovuseks ja võimaldab luua üha uusi kompositsioone. Kuid hea segu jaoks on vaja vähemalt 12-15-aastast vanust viskit.

Eksperdid soovitavad segada ühes joogis mitte rohkem kui kahte viski varianti.

Kuidas säilitada valmis koduviski?

Kui te nõudis viski tünnides, siis võid jätta jooki neid ladustamise.

Pikaajalise kokkupuute korral võib valmis joogi kangus suureneda. Pöörake tähelepanu ruumi niiskusele. Mida madalam on õhuniiskus, seda tugevamaks viski saab..

Viski hoidmisel tünnis peate jälgima konteineri korrektset täitmist. Joogi maht tünnis peaks hõlmama vähemalt 9/10 mahutist. Destillaati tuleb perioodiliselt lisada, kuna see aurustub. Vedeliku tase langeb ja puidust tünn kuivab.

Kui teil on suures koguses valmis jooki, võite seda hoida 10–50 liitrises tünnis, keskmise õhuniiskusega pimedas ruumis, lisades regulaarselt soovitud mahuni värsket destillaati.

Kui hoiate viskit klaaspudelites, hoidke neid pimedas temperatuuril 5–15 kraadi püstises asendis. Viski ei tohiks korgiga kokku puutuda, et mitte absorbeerida kõrvalisi lõhnu.

Erinevalt tünnihoidlast ei vaja villitud viski destillaadi lisamist. Seetõttu valavad paljud käsitöösõbrad pärast tünnides vananemist joogi edasiseks säilitamiseks klaasnõusse. Algses pudelis olev viski on suurepärane kingitus tundjale ja käsitööhuvilisele.

Käsitööviski ei anna tööstusdisainilahendustele kimp

Käsitööviski tootmisel saate oma ülesannet hõlbustada, kasutades selleks valmis linnaseid ja ensüüme. Double destilleerimisel, vananemine tammevaatides - ja saad suure üllas jook, mis võib üllatada sõpru ja sugulasi.

Aitab südant ja päästab teid seniilsusest: 7 viski suurepärast omadust oma tervisele

Enamik meist ei taju kangeid alkohoolseid jooke kui midagi meie tervisele kasulikku sünonüümi. Sellest hoolimata pole see täiesti õige seisukoht. Meie artiklis hajutame kõik olemasolevad eelarvamused, rääkides sellise alkohoolse joogi kui viski kasulikest omadustest.

Millal juua pole patt

Need omadused on võime vähendada kehakaalu, aeglustada dementsuse ja hullumeelsuse rünnakute teket, parandada südamefunktsiooni, aidata võitluses diabeedi vastu, vähendada kolesterooli, mõjutada vähirakkude arengut, hävitada verehüübed ja tugevdada inimese immuunsust. Üldiselt võib viski omistada olemasolevate alkohoolsete jookide ühele kõige tervislikumale vormile..

Kui inimesed selle joogi peale mõtlevad, tuleb neile meelde palju uskumatumaid pilte. See võib olla vanade filmide päris joodav kauboi, kellele enne kakluse algust valatakse baaris mitu vaia, või keeluajad Chicagost New Yorki. Või see lihtsalt hämmastav viski aroom, mis täidab teie pea ja paneb seljaaju ragistama.

Inimesed kipuvad sellele alkohoolsele joogile andma erinevat hinnanguid. Kuid kui kõik teavad tema tervisega seotud eeliseid, muudavad paljud tõenäoliselt oma suhtumist ja paluvad baarmenil valada veel üks klaas viskit.

Mis on viski?

Selle määratluse kohaselt on viski kõrge alkoholisisaldusega jook, mis saadakse teraviljapartiist destilleerimise teel. Viski kvaliteet, maitse, maksumus ja bränd sõltuvad teravilja tüübist, millega see valmistati. See võib olla oder, nisu, rukis, mais, tatar jne. Erinevat tüüpi viskit toodetakse erinevatest täisteraviljadest, kasutades kuupmeetri destilleerijat või kolonnistillatit..

Need protsessid on väga sarnased, kuid viski maitses on selge erinevus, seega on ka maailma eri paigus erinevad eelistused. Ja lõpuks, joogi kvaliteeti ja aroomi määravad ka ladustamis- ja laagerdusmeetod, mis toimub tavaliselt tünnides.

10-aastase söestunud valge tammevaadis küpsetatud rukkiviskil on hoopis teistsugune maitse kui viski, mis on veinitünnis 15-aastasel odral, nagu seda teevad ettevõtted viski tootmiseks mõnikord. Seda mitmekesist viskisordi maailmas hindavad alkohoolse joogi eksperdid ja eksperdid eriti ja see pakub neile erakordset naudingut..

Jah, alkoholi tajutakse üldiselt kui midagi halba, mis võib maksa rikkuda, mõjutada teie elustiili või tuua palju muid ebasoodsaid tulemusi. Kuid tegelikult kehtib see ainult liigse kasutamise tingimustes. Kui joote viskit mõistlikes kogustes, näiteks klaasi õlut või veini, siis on sellest kasu.

Igapäevane 50–100 grammi on liiga väike osa, et purjus olla ja see kahjustaks tervist. Kuid sellisest kogusest piisab mitmesuguste kehas toimuvate protsesside parandamiseks. Enne viski tervislike omaduste uurimist tasub uurida selle koostist.

Viski kasulikkus tervisele

Esiteks sisaldab viski erakordselt vähe küllastunud rasva, kolesterooli ja naatriumi, aga ka väga madalat süsivesikute taset. Viskit pole liiga palju, kuigi ausalt öeldes on selles palju alkoholi..

Kuid kui vaadata selle orgaanilist koostist, selgub, et viski on väga rikas ellaghape (tanniin). See on väga võimas antioksüdant ja loob palju kasulikke omadusi. Siin on üksikasjalik loetelu viski kõige tavalisematest kasulikest omadustest..

1. Kaalulangus

Paljud inimesed seostavad alkoholitarbimist õlle kõhu tekkega või tugevate jookide liigtarbimise korral lihastoonuse vähenemisega. Mõõdukas kange alkoholi tarbimine ei mõjuta tingimata teie kehakaalu. See maitsev jook ei sisalda praktiliselt rasva..

Jah, see sisaldab kaloreid, kuid ainult alkoholi kujul, see tähendab, et see on suhkru koostis. See laguneb kiiresti ja seda kasutatakse meie keha toitainena. Seega on parem juua natuke tõelist viskit kui kruusi õlut baaris. Viski hoiab sind kindlasti heas vormis.

2. Dementsuse (seniilsuse) ennetamine

Värsked uuringud tõestavad, et viski võib edukalt suurendada inimese kognitiivset (kognitiivset) aktiivsust ning vähendada dementsuse ja Alzheimeri tõve tekkimise tõenäosust. Samuti viisid nad teadlaste arvamuses alkoholi kui haiguse ravimise või ennetamise viisi osas eriarvamusele. Kuid uuringud kinnitavad ka ellagiinhappe võimet võidelda inimkehas leiduvate vabade radikaalidega.

Need radikaalid on sageli seotud närvisüsteemi radade katkemisega ja aeglustavad keha võimet taluda dementsuse arengut. Viski aitab selle närvisüsteemi probleemiga toime tulla ja vananedes meie elukvaliteeti parandada..

Kuid jällegi on see võimalik ainult joogi mõõduka tarbimise korral, sest suured alkoholi annused hävitavad meie aju ja toimivad vaimsele tegevusele vastupidises suunas - nad ei kaitse seda, vaid hävitavad selle.

3. Südame kaitse

Paljudes uuringutes näete, et viski on südame töö tõsine abistaja. Kui meie keha vananeb, muutuvad selle süsteemid vähem stabiilseks. Selle tulemuseks võib olla erinevate kehasüsteemide toimimise efektiivsuse vähenemine, aga ka meie südame-veresoonkonna nõrkus.

Sellegipoolest näitavad hiljutised uuringud, et väikeste viskiannuste regulaarne tarbimine võib vähendada insultide või südameatakkide tõenäosust 50%, mis on südame-veresoonkonna probleemidega inimestele erakordne uudis..

4. Vere sisehüübimise vähenemine

Südame tervisega on tihedalt seotud viski hüübimisomaduste olemasolu (vere hüübimise võimalus). Vere hüübimine on väga oluline, kui on vaja verejooks peatada, kuid vere hüübimine veresoonte ja arterite sees võib olla katastroof..

Ateroskleroos, mis tavaliselt ilmneb kõrge kolesteroolisisalduse tõttu, võib koos verehüüvetega põhjustada verehüüvete tekke veresoontes, insuldi, südameataki ja isegi surma.

Viskit võib nimetada verevedeldajaks, kuna see lahjendab seda ja vähendab seeläbi uskumatult trombide tekke võimalusi. Samuti suureneb “hea” kolesterooli (see on see, mida meie keha ise toodab) hulk. Ta võitleb halvaga, kaitstes samas südant..

5. Vähi ennetamine

Vähk on inimkeha jaoks üks kõige tõsisemaid surmavaid haigusi maailmas. Viski sisaldab uskumatult palju ellagiinhapet, mis tugeva antioksüdandina neutraliseerib vabu radikaale. Need on omakorda just rakkudesiseste metaboolsete häirete põhjustajad..

Seejärel põhjustab see häire mitmesuguseid haigusi, sealhulgas vähki, kardioloogilisi haigusi, veresoonte ummistumist (Alzheimeri tõbi) ja keha varajast vananemist.

6. Inimese immuunsuse tugevdamine

On olnud palju uuringuid, mis on andnud vastuolulise hinnangu viski võimele tugevdada inimese immuunsust. Alkoholi kasutatakse tõepoolest keha kaitsesüsteemi toimimise parandamiseks, kuid enne oli keeruline tugevaid tõendeid esitada..

Nüüd teame, et antioksüdandid ja mõned kasulikud ained, mis seda tüüpi alkohoolsetes jookides sisalduvad, aitavad tõesti immuunsuse paranemisele. Samuti võib viski olla kasulik võitluses külmetushaiguste ja nakkushaiguste vastu - kui viskit värske haavaga niisutada, ei nakatu see mingil juhul.

7. Suhkurtõve kontroll

Viski näitab veenvalt oma võimet vähendada diabeedi tekke tõenäosust 30–40%. Selle joogi mõõdukas tarbimine võib märkimisväärselt parandada teie keha võimet toime tulla insuliini ja veresuhkru reguleerimisega, vähendades samal ajal diabeedi tekke tõenäosust..

Ettevaatusabinõud!

Loomulikult on viski kasulike omaduste kõrval ka oht. Alkoholisõltuvus ja sideained põhjustavad kehale tervikuna suurt kahju ja võivad neutraliseerida mõõduka tarbimise positiivse mõju..

Seetõttu olge väga ettevaatlik, kui palju alkoholi tarbite, eriti kui teete seda iga päev. Teie lubatav määr tõuseb ja te tunnete soovi jätkata joomist, kuni tunnete, et teid on "minema viidud". Ja see on väga ohtlik ja kahjulik trend, peate seda meeles pidama!

VAATA KA: KOORMUST KÕRVALE, VASTAST VÄLJA JA VÄHKI

Seega, kui otsustate pidevalt joota sellist kanget jooki nagu viski, tehke seda ettevaatlikult ja ärge kunagi seda kogust kuritarvitage. Joo natuke aega, nautides selle maitset ja aroomi, ja saate tunda selle kasulikku mõju teie tervisele!

Kõik viski valmistamise saladused kodus

Viski on üllas jook, mis on tuntud oma peen maitse poolest kogu maailmas. Tõelised gurmaanid eelistavad seda jooki nautida kõige puhtamal kujul. Kuid see ei tähenda, et viskil põhinevad kokteilid oleksid halvad.

Vaatamata kogu prestiižile ja keerukusele on viskil spetsiaalne toiduvalmistamise tehnoloogia, mida rakendatakse ka kodus. Muidugi võtab see palju aega ja vaeva, kuid uskuge mind, tulemus on hämmastav.

Mis vahe on joogil ja teistel destillaatidel??

Sõltuvalt retseptist võib see olla järgmine:

Muudel variantidel pole enam seda tüüpi alkoholiga pistmist. Näiteks:

  1. Brandy - valmistatud viinamarjadestillaadist.
  2. Viin - selle aluseks on hästi rafineeritud etüülalkohol ja vesi.
  3. Konjakit, nagu brändi, toodetakse viinamarjadest saadud destillaatidest, laagerdades tammevaatides..
  4. Rumm - melassi meski destilleerimise tulemus - suhkruroo töötlemise kõrvalsaadus.

Sellest kirjeldusest võib järeldada: ainult viskil on viljapõhi (samas kastis, bourbon ja scotch tape).

Erinevalt enamikust alkohoolsetest jookidest ei ole viski kangus reguleeritud. Müügil võite leida sorte tugevusega 65-70%. Näiteks viina ja konjaki puhul ei tõuse linnuse ülemine lävi üle 45%.

Kui viski "vananemine" kestab aastakümneid, ei lisa see alkoholile kvaliteeti, vaid muudab vastupidiselt vähem tarbimiseks sobivaks. Jook muutub liiga kangeks. Kokkupuude 12-15-aastasega on õigustatud. Lisaks sellele ei muutu selle kvaliteet ja maitse ega muutu "fänniks".

Parimad õigete proportsioonidega toiduvalmistamise retseptid

Niisiis, on aeg kaaluda kõige populaarsemaid viise selle gurmeejoogi valmistamiseks. Allpool on toodud mõned viski võimalused. Nende valmistamise tehnoloogia sarnaneb kuuvarjutamise standardskeemiga, kuid siin tulevad mängu ka tammevaadid.

Pidage meeles, et hea kodus valmistatud joogi saamine ei toimi, kui otsustate seda nõuda vähem kui 5-6 kuud.

Üksik linnase šotš

Šoti ühekordse linnase viski - jook, mis ilmus samanimelises riigis. Selle toote peamine väärtus on pikk kokkupuude, mille tingimused varieeruvad 8 kuni 20 aastat! Sisuliselt on see kõrge puhtusastmega linnasetoit. Erinevus on ainult kokkupuute perioodis ja tingimustes. Allpool on loetelu toiduvalmistamiseks vajalikest koostisosadest ja toodetest:

  • teravilja linnased (oder);
  • pärm;
  • tammepõlenud tünn;
  • käärimismahuti;
  • pann (virde valmistamiseks);
  • segisti (või kohviveski);
  • alkoholimasin;
  • termomeeter.

Selle ettevalmistamise tehnoloogia on jagatud mitmeks järjestikuseks etapiks:

  1. Odra leotamine ja idanemine (protsess kestab mitu päeva).
  2. Linnaste kuivatamine ja jahvatamine.
  3. Virde valmistamine.
  4. Setete väljutamine.
  5. Keedupüree.
  6. Kuuvarre destilleerimine.
  7. Küpsev viski.

Rohkem kokkamise kohta:

  1. Selle retsepti kohase ühekordse linnaseviski valmistamise esimene samm on virde-mesi keetmine:
    • Jahvatage valmis linnased segistis (sobib ka kohviveski või köögikombain), nii et väljumisel saadakse väikesed terad.
    • Järgmisena peate segama vett ja linnaseid (4: 1). Näiteks 10 kg toote jaoks on vaja 40 liitrit vett.
    • Kuumutage, reguleerides samal ajal temperatuuri, ja segage, nii et suhkrutumine toimuks ühtlaselt.
    • Esiteks soojendage vett (umbes 60-65 kraadini) ja alles siis täitke linnased.
    • Keetke sellel temperatuuril 60-80 minutit, seejärel - hakake tõstma. Esiteks kuni 70–72 kraadi (hoidke temperatuuri selles etapis umbes 10-15 minutit), seejärel kuni 78–80 kraadi (sõna otseses mõttes 3–5 minutit).
    • Ja küpsetamise viimane etapp on temperatuur 100 kraadi (küpsetusaeg võtab 25-35 minutit).
    • Pärast kõigi toimingute tegemist jahutage virre temperatuurini 20 kraadi.
  2. Järgmine samm on taigna ettevalmistamine. Võtke 100 ml. soe virre ja lisage pärm. Käärimisprotsess kestab umbes 3-4 päeva..
  3. Ja lõpuks on lõppjärk destilleerimine ja nõudmine. Nad ajavad viskit samamoodi nagu suhkru- või puuviljapüree. Ja muidugi protsessi lõpus - vananemine tammevaadis. Joogi lõplik värvus ja aroom sõltub infusiooni kestusest..

Pakume teile vaadata videot, kus on hea näide viski valmistamiseks linnast:

Iiri keeles

Kui teil on käepärast sellist toodet nagu rohelised linnased, pole ka ise sellest viski valmistamine kodus keeruline. Ainus erinevus eelmisest retseptist on see, et varem tuleb peamine koostisosa lasta läbi hakklihamasinas (ja isegi joogi valmistamise ajal ei kuivatata teri).

Lisaks visuaalne video üksikasjaliku looga Iiri suitsuse viski valmistamise protsessist:

Ameerika rukis

Rukkiviski peamised tootjad on Ameerika Ühendriigid ja Kanada. Ka toiduvalmistamise meetod on üsna lihtne. Niisiis, kaalume kõike järjekorras, vajate:

  • 7,5 liitrit vett;
  • 1,5 kg purustatud rukist;
  • 450 g kuiva rukki linnaseid;
  • 450 g rohelist rukki linnaseid;
  • 100 g pärmi;
  • 1 tl amülaane (ensüüm A);
  • hapu jogurt (3-4 tl).

Ettevalmistus on jagatud mitmeks etapiks:

  1. Valage linnased ja teraviljad eelsoojendatud temperatuurini 70 kraadi.
  2. Tunni vältel hoidke temperatuuri 65–68 kraadi.
  3. Lisage ensüüm A ja hoidke panni sisu segades temperatuuril 65 kraadi.
  4. Jahutage temperatuurini 30 kraadi ja lisage pärm ja hapu..
  5. Jätke õhukindlasse anumasse 3 päeva soojaks (moodustades puder).
  6. Tüve ja destilleerimine 30% -ni.
  7. Lahjendage destillaat temperatuurini 25-30 ° C ja destilleerige fraktsioneerimisega.
  8. Nõuda tammevaatides või põletatud tammelaastudes.

Alates viinast (kuuvarjutus, alkohol) tammelaastudel

Alustuseks tahaksin märkida, et sel viisil valmistatud viski jääb maitsest kaugeltki algupäraseks. Protsessis vajate:

  • pann (maht 3 liitrit);
  • alkohol (kuuvarjutus, viin);
  • tamme koor (3-4 suurt lusikat);
  • 50 g sütt;
  • väike ploom (kuivatatud aprikoosid võivad olla alternatiivina).
  1. Valmistage konteiner ja täitke see tamme koore, ploomide ja söega.
  2. Vala see keedetud vette.
  3. Valage mahutisse alkohol (viin, kuuvarjutus), segades sisu põhjalikult.
  4. Sulgege kaas tihedalt ja jätke see 4-6 kuuks (kui teil on piisavalt kannatlikkust, suurendage perioodi 10-12 kuuni).
  5. Kokkupuuteperioodi lõpus filtreerige jook (2 korda võimalik).

Järgmisena visuaalne video koos teise retseptiga viski valmistamiseks kodus valmistatud tammelaastudel pruulitud kuuvarjutusest:

Kontsentraadist

Linnaseekstraktil ja dekstroosil põhineva meski retsept on üsna lihtne.

Mashi koostisosad:

  • 18 l vett;
  • 2,5 kg linnasekontsentraati viski jaoks;
  • 3 kg dekstroosi;
  • 65 g viski pärmi.
  1. Käärimispaaki valage 12 liitrit vett.
  2. Kuumutage veel 3 liitrit temperatuurini 60 kraadi, lahustage kontsentraat ja lisage käärituspaaki.
  3. Saatke sinna dekstroos, see lahustub koheselt.
  4. Kuumutage ülejäänud 3 liitrit vett ja lisage anum, et lõpuks saada temperatuur 28-32 kraadi.
  5. Lisage pärm ja segage hoolikalt..
  6. Sulgege anum vesitõkendiga kaanega ja asetage see sooja kohta, oodates, kuni puder on valmis (proovige oodata vähemalt 10 päeva).
  7. Valmis puder tuleb kahekordistada.
  8. Destilleerimise lõpus lahjendage destillaat temperatuurini 40–42 kraadi ja saatke see tammevaadis infusiooniks.

Järgmisena pakume vaadata visuaalset videot viski valmistamise protsessist kodus kontsentraadist:

Kas on võimalik süüa nisust või maisist?

Vastus sellele küsimusele on ilmne - kindlasti võimalik! Mais teeb suurepärase burbooni. Ja nisu on omakorda sama terasaadus nagu rukis, nii et saate sellest teha suurepärast teraviljaviski.

Kuidas ise toodet valmistada?

  • Pärmi valimisel olge ettevaatlik. Lager ja ale pärm on suurepärased.
  • Vesi. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb vett kaitsta päeva jooksul.
  • Hea ja kvaliteetne kuuvarjutus aitab kaasa lähenemisele algupärasele maitsele.

Seal on palju peensusi ja nüansse, mis muudavad lõppjoogi maitse paremaks ja pehmemaks. Lugege neid läbi ja rakendage praktikas..

Linnaste valik

Kodus viski keetmiseks kasutage mõlemat karamellist (karamell- ja melanoidiin-linnaseid. Võite võtta nii puhast kergeid odrakruupidega linnaseid, näiteks "Pilsen", kui ka kombineeritud küngasid).

Lisaks saate linnaseid ise valmistada. Kasutage puhast tera, sõelumata prahti.

  1. Pange vajalik kogus anumasse ja täitke veega.
  2. Jätke see 6-7 tunniks, seejärel tühjendage vesi ja loputage teravili uuesti hästi.
  3. Levitage kogu mass kaubaalustel, mille kiht ei ületa 3-4 cm.
  4. Segage terad päeva jooksul iga 2-3 tunni järel.
  5. Pärast seda katke niiske puuvillase lapiga ja jätke see ruumi, mille temperatuur on 15-20 kraadi. Niisutage kangast iga päev.
  6. Idanemise kolmandal päeval tõstke temperatuur 23-25 ​​kraadini.
  7. Pöörake teravilja regulaarselt, et vältida paigalseisu ja higistamist..
  8. Valmis ida peaks ületama tera suuruse poolteist korda.

Järgmisena visuaalne video linnaste valmistamise kohta oma kätega:

Mashing

Linnaste tootmise tehnoloogia hõlmab tingimata masseerimist. Peamine kriteerium on temperatuuri režiim.

  1. Kuumutage vesi temperatuurini 70-71 kraadi ja lisage linnased.
  2. Pärast lisamist peaks temperatuur langema 66-68 kraadini.
  3. Seda temperatuuri on vaja tund aega hoida ja mahuti sisu segada.
  4. Seejärel hoidke moosi veel 30 minutit.
  5. Loputamiseks kasutage kuuma vett.
    • esimene aste on 71-72 kraadi;
    • teine ​​- 81-82 kraadi.
  6. Jahutage virre temperatuurini 33 kraadi.

Järgmine video linnaste masseerimise kohta oma kätega:

Meski kääritamine

Käärimine peaks toimuma kõrgel temperatuuril. Alustage 33 kraadiga ja hoidke tulevikus vahemikus 28–29 kraadi. Selle protsessi eesmärk on saada viinamarjavirret, mille alkoholisisaldus on 7–10 protsenti.

Piimhape

Lactobacilli võib jooki täiendada meeldivate ja ootamatute maitsetega. Lisage need virdele kääritamisprotsessi lõpus (15-20 tunni jooksul). Selle tulemusel peaks ilmnema iseloomulik hapupiima lõhn.

Destilleerimine

Te teate juba, et see protsess toimub kahes etapis.

  1. Esimene destilleerimine toimub, kuni alkoholisisaldus voos on 25–30%.
  2. Teise destilleerimise ajal valige 3 fraktsiooni: pea, süda ja sabad.
    • Pead: 1 spl igast 1 liitrist puderist - see osa on jäägid.
    • Järgmisel etapil valitakse süda ojas 52-72% alkoholi.
    • Põhimõtteliselt peatub valik 60% juures, pärast mida muutub vastuvõtuvõime ja algab sabade valimine. Sabaosa pressitakse kuivaks, voolul on kuni 1% alkoholi - see on järgmise esimese destilleerimise korral.

Vananemine ja võluvus

Viski vananemine on juba teadus. Kehtib kirjutamata reegel, mille kohaselt ehtsat šoti viskit peab laagerduma vähemalt 3 aastat. Linnaseviski, mida ei plaanita segamiseks kasutada, talub 5–20 aastat.

Kõige tavalisemad kuupäevad on 5-6 ja 10-12 aastat (sõltuvalt klassist).

Igal tamme tüübil on unikaalsed omadused, mida tuleks enne kasutamist uurida. Kõik tammevaadid alkoholi säilitamiseks ja vananemiseks peavad läbima tulekahju töötlemise. Joogi maitse sõltub suuresti süütamise astmest..

  • Kui süütamine on nõrk, antakse joogile märkmeid kookospähkli, vanilli ja pähkli kohta..
  • Keskmine röstimisaste võimaldab teil saada kohvi aroomi vürtsikat jooki isegi kõige tavalisemate retseptide kasutamisel.
  • Tugev röstimine lisab suitsu, muskaatpähkli ja kuivatatud puuviljade noote.

Segamine

Segamine on segu kahte tüüpi viskist: linnased ja teraviljad. Saadud jooki nimetatakse segatud viskiks (segatud viski).

Odra- või teraviljaalkoholi peab laagerduma vähemalt 3 aastat. Sellise alkoholi vananemine võtab aega 10–12 aastat. Kompositsioon villitakse alles pärast joogi täielikku segamist ja ühtlase maitse saamist.

Segage kõik tünnis ja puhastage 6–12 kuud (tähtaeg võib varieeruda nii üles kui alla, sõltuvalt teie eelistustest).

Kuidas juua puhtal kujul ja kokteilides?

Paljud selle joogi austajad eelistavad seda kasutada puhtal kujul. On mitmeid ütlemata reegleid:

  • Enne viski kasutamist tasub jahutada temperatuurini 18-20 kraadi. Mitte rohkem, mitte vähem, vastasel juhul võite kaotada kogu maitsevahemiku.
  • Viski on purjus väikeste lonksudena. Kõigepealt hindavad nad aroomi, seejärel hoiavad jooki mitu sekundit suus, see tugevdab järelmaitset.
  • Joomisprotsess peaks pakkuma naudingut ja aitama kaasa emotsionaalsele õhkkonnale ettevõttes.
  • See jook ei ole suupiste. Tavaks on kombineerida näiteks sigariga.

Ärge unustage, et viski on paljude imeliste kokteilide alus..

Kuiv manhattan

Selle ettevalmistamiseks vajate:

  • viski (20 ml);
  • aprikoosi- ja apelsinimahlad (kumbagi 20 ml);
  • kokteilikirss.
  1. Mahlad ja viski segatakse segistis..
  2. Valmis jook valatakse klaasi ja kaunistatakse kirssidega..

Järgmine video räägib veel ühest Manhattani kokteili valmistamise võimalusest:

Õunaviski

Suurepärase värskendava kokteili jaoks on veel üks võimalus - õunaviski.

  • Iiri viski - 50 ml;
  • õunamahl - 150 ml;
  • kaneel - 5 g;
  • värske õun - 30 g;
  • jääkuubikud - 200 g.
  1. Klaasi valatakse jää, valatakse alkohol ja mahl.
  2. Kõik segatakse lusikaga.
  3. Kaunistuseks kasutatud kaneelipulga ja fännikujulisi puuviljalõike.

Toode kosmetoloogias

Kindlasti olete korduvalt kuulnud terminist "viski-paisutamine". See on kosmeetiline protseduur, mis hõlmab keha tursemist õlidega leotatud lehtedega. Seansi ajal toimuva spetsiaalse temperatuurirežiimi tõttu käivitatakse kehas ainevahetusprotsessid. See protseduur:

  • kõrvaldab naha kosmeetilised defektid;
  • eemaldab kudedest liigse niiskuse;
  • aitab kaasa kehakaalu langusele.

See artikkel sisaldab praktilisi nõuandeid ja teadmisi viski kodus valmistamise kohta. Materjal on teile kasulik ja tulemused soojendavad mitte ainult keha, vaid ka hinge!

Nimetatud viisiks viski maitse parandamiseks

Rootsi teadlased tegid ettepaneku parandada viski maitset, lahjendades osa alkohoolsest joogist väikese koguse veega. Vastav uuring avaldatud ajakirjas Scientific Reports.

Lahjendamine põhjustab asjaolu, et guaiakool, aine, mis vastutab peamiselt joogi maitse eest, asub peamiselt gaasi-vedeliku faasi piiril, mitte joogi mahus.

Seotud materjalid

Kõht üleval

Eksperdid leidsid, et need leiud kehtivad etanooli kontsentratsiooni korral joogis kuni 45 protsenti (mahust). Kui alkoholi kontsentratsioon on üle 59 protsendi, on guajaakool peamiselt vedeliku mahus.

Autorid jõudsid sarnaste järeldusteni arvutisimulatsiooni tulemusel, mis võimaldab meil jälgida veest, etanoolist ja guaiakoolist koosneva segu komponentide jaotust mahu järgi..

Viimane on amfifiilne, see tähendab, millel on nii hüdrofiilsed kui ka hüdrofoobsed omadused - fenoolide klassi kuuluv orgaaniline aine.

Kuidas viskit juua, et seda nautida

Põhiklassifikatsiooni järgi jagatakse viski ühekordsetesse linnastesse ja segatakse. Esimest peetakse kõige kallimaks ja seda toodetakse ühes piiritustehases linnaseodrist. Segatud viski on kõige tavalisem kasutusel. Selle valmistamiseks segatakse ühekordse linnase alkohol ja segatakse (segades) teravilja, mis on toodetud erinevates piiritusetehastes.

Peamised viski tootjad maailmas on Šotimaa ja Iirimaa. Kuid peale nende on ka ameerika viskisorte, mis erinevad teiste põllukultuuride kasutusotstarbe poolest: bourbon (valmistatud maisist), rukki viski (rukist) ja Tennessee (sama bobon, kuid läbisüsi).

Millest viskit juua saab?

Esimene viski õige kasutamise nõuanne on üsna esteetiline. Selle joogi maitse tõenäoliselt ei muutu, kui kasutate seda näiteks plastikklaasidest. Ehkki mõned, eriti ülbed, traditsioonide järgijad väidavad, et plast- või metallnõud võivad viski maitset tähtsusetult muuta. Sellegipoolest on viski kasutamisel teatav traditsioon, kus kasutatakse teatud tüüpi lauanõusid. Reeglina on see madal klaasist või kristallist klaas (viimane on juba täiesti kohutavate esteetide jaoks), mille keskmine maht on 200-300 ml. Kui viski tarbitakse lahjendamata kujul, täidetakse see kõige rohkem ühe kolmandikuga koguarvust. See roogade valimise põhimõte tuleneb ekspertide sõnul vajadusest näha joogi värvi, et visuaalse tajumise kaudu selle maitset täielikult kogeda.

Vesi või jää? Kuidas lahjendatud viski?

Viski, nagu te teate, on päris vägijooki. Eriti kõrge alkoholisisalduse korral on ettevalmistamata inimesel isegi keeruline joogi maitsest kohe aru saada. Seetõttu segavad paljud viski veega pehmendamiseks. Kui lisate tavapärasele portsjonile vähemalt ühe teelusikatäie vett, on see juba võimeline alandama alkoholi taset 40 protsendilt 30 protsendile. Vett võib olla rohkem, kuid pärast iga lisamist peaksite viskit maitsma proovima, et kehtestada endale vastuvõetav norm. Isegi kui mõistate, et valasite liiga palju vett, saate selle alati parandada, lisades klaasi pisut viskit. Populaarsem viis viski maitse pehmendamiseks on klaasitükile jäätükkide lisamine. Kuigi mõned eksperdid väidavad, et madal temperatuur mõjutab maitseomadusi, on jahutatud viski juua palju meeldivam. Proovige kasutada suurte jääkuubikuid, et sulab aeglaselt ja ei tee juua liiga lahjendatud.

Aroomi sissehingamine

See nõuanne võib teile ka tunduda liiga snoobiline, ent paljud viski fännid soovitavad enne selle joogi kasutamist klaasi ninna toomiseks ja selle aroomi sissehingamiseks enne selle joogi kasutamist. Arvatakse, et maitse täielik tajumine on võimalik ainult maitsepungade ja haistmismeetodi kombineerimisel. Eriti kui tegemist on rikkalike jookidega nagu viski või vein. Seetõttu hingake enne lonksu viski sisse selle aroomi. Seejärel jooge natuke klaasist, kuid ärge kohe alla neelake. Hoidke jooki suus, et tunda kogu selle maitsepaletti. Kuna viskit laagerdatakse pikka aega puust tünnides, saate tunda vanilli, iirise või karamelli klassikalisi maitseid. Nautige jooki samal rahulikul viisil.

Millega viskit juua?

Eriti konservatiivsed viski asjatundjad on valmis põletama elusaid barbaare, kes segavad seda kokteili valmistamiseks teiste jookidega. Kui me räägime kallitest ja eliitidest sortidest, siis pole viski lahjendamine millegi muuga tõesti mõttekas, kuna see kaotab oma ainulaadse maitse. Kuid mitte eriti kalleid sorte saab maitse pehmendamiseks lisada midagi ekstra. Kõige sagedamini lahjendatakse viski gaseeritud jookidega. Esiteks neutraliseerib see selle kibeduse ja teiseks, süsihappegaasiga suheldes imendub alkohol kiiremini kehasse, mis põhjustab joobeseisundit. Viskiga kokteili populaarseim koostisosa on koola. Mõnikord lisatakse sinna ka jää, piparmünt või lubi. Viski ja koola ideaalne suhe kokteilis on 50–50. Samuti segatakse viski looduslike mahlade, tee, kohvi või vermutiga.

Kiire vanadus

Kuidas parandada odavat viski 24 tunniga.

Mis vahe on viskil ja heal viskil? Vastame - aeg ja puu. Oregoni viskisõprade meeskond väidab, et viskit saab parandada vaid ühe päevaga. Tavatoote supermarketist muutmine tõelise rikkaliku maitsega viskiks võtab nii palju.

Nende projekt teenis Kikcstarteril rohkem kui sada tuhat dollarit, hoolimata näiliselt fantastilisest. Harrastajad väidavad, et päevaks viskiklaasi kastetud tammekepp suudab kolme aasta vanuses reprodutseerida joogi kõiki vananemise mõjusid..

Vananemise tehnoloogia

Mis moodustab viski ainulaadse maitse ja aroomi, luuakse mitte ainult destilleerimise käigus, vaid ka puitklaasides spetsiaalse vanandamise ajal. See protsess võib võtta kuni kakskümmend aastat ja see on vastutav paljude oluliste punktide eest: alates toksiinide eemaldamisest kuni värvini ning maitse ja aroomi loomiseni. Lühim aeg, mille jooksul viski suudab alkohoolsete toodete asemel viskiks muutuda, on kolm aastat. Kolmeaastane viski on kõige odavam ja sisaldab tavaliselt palju kunstlikke maitseaineid ning toiduvärve..

Viskielementide meeskonna idee on see, et viskiga dekanterisse pandud tammekepp käivitab selles keemilisi protsesse, mida loojad nimetavad “kiirendatud vananemiseks kapillaaride aurustumise kaudu”. Järgmisel päeval olete kohati viskit parandanud.

Naturaalne puit filtreerib osaliselt atseetaldehüüdi toksiine, mis põhjustavad mõne klaasi odava viski järel tõsiseid pohmelusid.

Viskielementide entusiastid väidavad, et skeem töötab mis tahes viskiga. Puu vahetamisega saate isegi joogi maitset mõjutada. Viski täiustamiskomplektid on varsti saadaval, kuid võite protsessi ise korrata, kui olete tüki tamme omandanud ja odavat viski poest odavat viski.

10 fakti viski kohta, mis tõestavad, et see on tervislik

Kõik viski eelised, millest tahaksite enne teada saada.

Viski on üks parimaid alkohoolseid jooke. See jook pole mitte ainult väga haruldane, et põhjustada pohmelust, vaid ka tervisele kasulik, vahendab Day.Az viitega Fitkhakerile. Veenduge, et kord nädalas väike viski:

  1. See aitab vältida liigset kaalu. - Viski on madala kalorsusega alkohoolne jook, eriti kui võrrelda erinevaid kokteile, õlut ja veini. Madala suhkrusisalduse tõttu võite julgelt juua klaasi viskit, ilma et peaksite midagi muretsema.
  2. Parandab südame talitlust. - Kas teadsite, et viski aitab teie südant parandada? Millised muud alkohoolsed joogid võivad veini ja tumeda õlle kõrval kiidelda? Viski vähendab mitte ainult verehüüvete tekke riski, vaid vähendab ka südamehaiguste riski. Viskis leiduvad antioksüdandid hoiavad arterite ummistumise eest.
  3. Aitab vähist üle saada. - Viski on rikas antioksüdantide poolest, eriti on üks neist meile teada kui ellaghape. See antioksüdant takistab teie keha DNA-l kontakti vähki soodustavate ühenditega, mis omakorda vähendab vähiriski.
  4. Parandab teie aju toimimist. - 2003. aastal läbi viidud uuring näitas, et viski vähendab Alzheimeri tõve ja dementsuse riski. Kui olete mures, et teie aju hakkas vanusega halvemini tööle - noh, on aeg hakata kasutama viskit, et kaitsta oma kõige olulisemat organit "hävitamise" eest.
  5. Vähendab insuldi riski. - Whiskey mitte ainult aitab vältida kolesterooli ladestumist arterites, kuid ka kaotada juuresolekul kolesterooli teie veresoontes. Samuti muudavad teie arterite lõdvestunud seinad vere takistamatuks. Üks viski suurimaid eeliseid on vähenenud insuldirisk, nii et peaksime kõik seda jooma.!
  6. See aitab stressist üle saada. - Stress inimkehas võib põhjustada mitmeid terviseprobleeme. Kuid õnneks on meil selline jook nagu viski, mis aitab stressist üle saada! Viski vähendab ärevust ja stressi, rahustab närve ja aitab kehal lõõgastuda. See alkohoolne jook suurendab teie vereringet, pakkudes teie elunditele värsket, täishapnikku. 50-100 ml viski võib tõesti aidata teil närve rahustada.!
  7. Parandab mälu. - Viskis sisalduvad antioksüdandid võivad aidata teie aju seisundit parandada ja tänu sellele, et see jook suurendab teie kehas vereringet, töötab teie mälu tõesti paremini. Samad omadused, mis vähendavad Alzheimeri tõbe ja dementsust, hoiavad teie aju aktiivsena ja noorena..
  8. Aitab seedimist. - Kas teadsite, et pikka aega on viskit kasutatud seedeabina? Tavaliselt tarbiti seda pärast sööki, et aidata kehal lõõgastuda pärast raske toidu söömist. Viski võib vähendada teie isu, säästes teid ülesöömisest. See vähendab ka kõhuvalu ja selle ärrituse riski pärast raske toidu söömist..
  9. Suurendab eeldatavat eluiga. - Viski on täis tervisele olulisi antioksüdante ja need toitained võivad teie elu pikendada, vähendades erinevate haiguste riski. Viski kaitseb teid haiguste eest, hoiab ära keha oluliste rakkude aeglase lagunemise - pikendades seeläbi teie elu.
  10. Suurepärane diabeediga inimestele. - Viski on süsivesikutevaba jook, nii et võite seda juua ja ärge muretsege, kuidas see võib mõjutada teie veresuhkrut. Kui teil on diabeet, on isegi viski topeltportsjon teile suurepärane valik.!

Viski kodus - kuidas seda teha? Parimad viski retseptid kuuvarjutusest, saladused, tehnoloogia ja soovitused

Täna on viski valmistamise retseptid tohutud, kõik sõltub siin tootjast.

Seetõttu ärge kodus viskit tehes muretsege selle pärast, et võite maitses eksida.

See artikkel on pühendatud retseptidele, mille järgi saate kodus viski teha originaalsele maitsele võimalikult lähedase maitsega.

Viski kodus - üldpõhimõtted

Kuulsaimad tootvad riigid on Iirimaa ja Šotimaa. Selle alkohoolse joogi tootmistehnoloogia erineb nendes riikides märkimisväärselt. Näiteks teevad šotlased seda teravama maitsega alkohoolset jooki. Tehnoloogia kohaselt kasutatakse Šotimaal linnaste kuivatamise käigus kütusena turvast, mis annab viskile kerge suitsuse järelmaitse. Iirimaa puhul ei kasuta nad linnaste kuivatamisel turvast ja destilleerimine toimub kolm korda, mis annab viskile kerge maitse.

Joogi ekstrakt toimub tammevaadis. Üldiselt sarnaneb viski valmistamise põhimõte väga moonshine'iga, seetõttu pole hoolimata tootjate kõikidest jõupingutustest võimalik joogist fuselõlide maitset täielikult eemaldada, isegi pikaajaline kokkupuude ei aita. Seetõttu on kodus viski valmistamisel vaja võtta aluseks moonshine.

Kuna araabia maade munkade poolt Šotimaale toodud joogi retsept, mis omakorda võttis selle ristisõdijatelt, ei vajanud ta tõsist varustust, on viski valmistamine kodus väga reaalne ülesanne.

Odra linnased

Odra linnased on kõige tugevamate alkohoolsete jookide, sealhulgas viski tootmisel üks olulisemaid komponente. Saate seda osta spetsialiseeritud veebipoodides (keskmiselt maksab 2-3 dollarit 1 kg kohta) või suurtel toiduturgudel kohtades, kus müüakse teravilja, linnased maksavad seal pisut odavamalt. Lisaks saab kodus teha odralinnaseid, kuid selleks peate terade tärkamiseks ootama vähemalt 2-3 nädalat, ehkki protseduur ise pole nii keeruline.

Koduse viski valmistamiseks vajate 8 liitri joogi kohta 2 kg linnaseid, samas kui linnased peavad olema kuivad ja peenestatud.

Tamme koor või puitlaastud

Tamme koore osas ei lähe viski valmistamiseks pisut aega, piisab sellest, kui see kataks purgi või muu anuma põhja, kuhu jooki kantakse. Muide, tamme koore asemel võite kasutada ka õhukesi tammepuust plaate. Enne põhja, koore või laudade langetamist on soovitatav põletada, annab see joogile meeldiva suitsuse järelmaitse, ehkki seda ei saa turba alternatiiviks nimetada.

Kuid parem oleks kasutada hakke, mitte koort. Peate seda küpsetama nii:

võtke tammepalk ja tükeldage see hakkeks;

hakkpuit valatakse veega ja infundeeritakse kogu päeva jooksul, vett tuleb perioodiliselt muuta;

lisage sooda (1 spl. 5 liitrini vett). Hoidke sooda lahuses 6 tundi.

tühjendage sooda lahus ja peske laastud puhta veega;

aurutame laastud tavalisel sõelal kaks tundi auru kohal.

Viski tootmistehnoloogia:

1) Odra teri leotatakse ja idandatakse mitu päeva enne linnasteks muutmist;

2) linnaseid kuivatatakse ahjus mõõdukal temperatuuril;

3) pärast kuivatamist peenestatakse linnased teravilja suuruseks;

4) seejärel segatakse detailsed linnased kuuma veega ja hoitakse teatud aja jooksul;

5) vedelikku, mis selle tagajärjel tekkis, nimetatakse kohustuslikuks. See eraldatakse detailsest linnast, jahutatakse ja valatakse kääritamiseks nõusse;

6) viinamarjavirdele lisatakse pärmi ja jäetakse paariks päevaks käärima;

7) virre muutub püreeks ja see valatakse destilleerimiseks kuubikusse;

8) pärast esimest tavalises kuubis destilleerimist muudetakse puder tooralkoholiks, pärast korduvat ruttimist tuleb destillaadi pea- ja sabaosa eraldada;

9) topeltdestilleerimise tulemusel saadud destillaat valatakse tammevaati, nii et see lõpuks küpseks.

Kiireim ja lihtsaim võimalus on paar nädalat viina või kuuvarju infundeerida. See valik on kõige lihtsam, aga moraalset rahulolu sellise joogi nagu üllas viski korral, mida te tõenäoliselt ei saa.

Seetõttu, kui soovite lõpuks saada peaaegu originaalset maitset, peate minema pikema tee. Selline jook ei ole ka lonks ja võite selle panna külaliste pidulauale.

Kodus viski valmistamine

Koduse viski valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

nisujahu - 1 kg;

maisi seemned - 8 kg;

odralinnased - 7 kg;

keedetud vesi - 30 l;

tammevaad ja saepuru; saepuru;

50 l maht.

Nii et koostisosad on sorteeritud, läheme otse selle ülbe joogi tootmistehnoloogia juurde:

1) kõigepealt peate jahvatama maisi tuumad väga väikeste terade olekusse (või valmistama valmis tangutoitu);

2) valage nisujahu ja maisitangud 50-liitrisesse nõusse, segage, lisage segule vett ja pange tulele;

3) seejärel keedetakse saadud segu 4, 5 tundi, ärge unustage perioodiliselt segada;

4) pärast seda eemaldatakse segu tulelt ja kaetakse vanade tekkide või isoleeritud esemetega;

5) kui virre soojeneb temperatuurini 30 ° C, peate selle sisse panema pärmi, segama ja teatama odralinnased;

6) jätke kogu segu 7-8 päevaks käärima. Kui puder on natuke kibe, ärge muretsege, see on täiesti normaalne;

7) pärast segu kääritamist hakkame saadud puderist tegema moonshine, pealegi on parem seda 2 korda ületada;

8) seejärel viiakse läbi puhastamisetapp. See tuleb läbi viia apteegist saadava tavalise aktiivsöe abil, mis on purustatud väga väikesteks osadeks. Asetame tavalisse kastekannu kihtidesse: marli, vati ja aktiivsöe. Sellise "filtri" kaudu peate läbi viima kogu ettevalmistatud kuuvarju;

9) kui te ei leidnud tammevaati, võite viski valmistamise viimases etapis kasutada tamme saepuru. Need tuleb paigutada paagi põhjale, kus valatakse puhastatud kuuvarjutus;

10) konteiner (või mitu konteinerit) on korralikult korgitud ja jäetud aastaks seisma.

11) kõik, koduviski on valmis!

Suitsuline viski

Koduse viski valmistamiseks suitsulõhnaga on vaja järgmisi koostisosi:

hea viin - 1l;

“Vedel suits” - 2 tilka;

apteegis tammekoor -50 g;

looduslik šerri - 30 ml;

suhkrusiirup - 2 spl. lusikad;

omatehtud kuuvarjutus - 50 g;

pruun leivakoor;

elecampane lehed - 20 g.

Koduse viski valmistamine suitsuga näeb välja järgmine:

1) võtke klaas (200 ml), valage sinna tamme koor ja laske sellel 2 tundi haududa, seejärel filtreerige sisu eraldi mahutisse;

2) lisage saadud tinktuurile paar tilka "vedelat suitsu" (mingil juhul ei või see enam olla, see rikub toodet!). Kui käepärast pole "vedelat suitsu", võib alternatiivina kasutada suhkrut. Võtke tükk suhkrut, põlema see ja keedetakse tinktuuri. Suurema efekti saavutamiseks tuleks protseduuri korrata mitu korda;

3) seejärel valage tinktuuri suhkrusiirup. Kui küpsetate šoti viskit, peate valama 1 supilusikatäis siirupit - kui iiri - 2 supilusikatäit;

4) pärast seda lisame siia kuuvarju ja oma "šerri";

5) siis kõige olulisem etapp - peate lahjendama meie tinktuuri viinaga, mis jääb. Seda peate tegema ilma kiirustamata, võttes meilt saadud lonksu jooki. Fakt on see, et alati ei saada õige viinakoguse viivitamatut määramist, seetõttu lisage vajadusel tinktuurile vajalik kogus..

Suurem osa protsessist on lõpule viidud. Jääb vaid anda meie joogile sobiv varju. Selleks on meil 4 võimalust:

1) safran (25 g), mis oli eelnevalt täidetud klaasitäie viinaga ja vanandatud 2 nädalat (ärge unustage seda iga päev raputada);

2) eelnevalt kuivatatud ja pulbriks peenestatud musta leivakoor, veega täidetud ja 2–3 päeva vanuses kuivas, soojas kohas;

3) elektroampaanilehed (20 g) valatakse viinaga (200 ml), ummistatakse ja infundeeritakse mitu päeva soojas kohas;

4) toiduvärv.

Seega villitakse valmistatud kodus valmistatud viski analoog “kaubamärgiga” joogist välja ja ainult spetsialist suudab seda praegusest eristada.

Kiirendatud viski retsept kuupaistel

Kõigil inimestel pole aga võimalust kvaliteetse viski saamiseks terve aasta oodata. Inimestele, kes soovivad kiirendada mõnevõrra, kuid olles halvenenud kvaliteedi juua, on retsept tegemise viski tavalistest juba tehtud kuupaiste.

On aegu, kus peate viski valmistama nii kiiresti kui võimalik, ja just sellistel juhtudel leiutati retsept selle joogi valmistamiseks kuuvarjutusest.

Esiteks vajame alkoholibaasi. Selleks vajame viina või lahjendatud alkoholi, kuid kõige sobivam variant on kasutada kuuvarjutust.

Niisiis, konteinerisse, kus viski infundeeritakse (võite kasutada purki), valage alkoholi alus. Siis peate lisama purustatud süsi koguses 20 g 1 liitri joogi kohta. Alternatiivina võite kasutada apteegis kasutatavat aktiivsütt, selleks vajame 10 tabletti.

Vajame ka tammekoort või hakkepuitu. Me võtame 1 spl. l tamme koor, samuti 6-7 eelnevalt tükeldatud kuivatatud aprikoosid ja ploomid ning lisage need meie omatehtud viskile.

Ettevalmistused on lõppenud, millele järgneb nõudmine. Meie tulevase viski nõudmise maht tuleb valida nii, et jook täidaks selle täielikult. Fakt on see, et joogi lõplik kvaliteet sõltub otseselt konteineri õhu kogusest, nii et proovige see täielikult täita.

Soovitatav infusiooniperiood on 2 nädalat, kuid kui teil pole piisavalt kannatlikkust või kui teil on aeg otsa saanud, on see võimalik varem. Enne joogi lauale serveerimist ärge unustage seda filtreerida.

Koduse viski tegemine võimaldab teil mitte ainult saada jooki, mis on maitsele originaalsele maitsele väga lähedane, ise tehtud, vaid ka märkimisväärselt kokku hoida selle kulusid, kuna “kaubamärgiga” viski pole odav ja saate seda endale lubada kaugelt. mitte iga.

Samal ajal on selle joogi valmistamiseks palju retsepte, sest täna ei tooda seda mitte ainult joogi ajaloolised "vanemad" Šotimaal ja Iirimaal, vaid ka USA-s, Austraalias ja isegi Jaapanis ning igal tootjal on toote erinev maitse..

Tehke seda üllast jooki kodus ja nautige selle majesteetlikku, mahedat maitset.!