Teraviljapüree kasulikud omadused

Roheline, hernesarnane, siiani tundmatu ja vähetuntud teraviljapüree purskas ida poolt tänapäeva maailma. Ubaterad tähendavad kaunviljade perekonnast pärit ube.

Nüüd räägitakse sageli mitmesugustest teraviljadest ja ubadest, kuid nad vaikivad sageli sellisest kasulikust mungaubade teraviljast, mis on selle kasutamine?

  • Parandab ja kiirendab seedimist, normaliseerib soolestiku talitlust (nagu maapirn).
  • Selle koostises olev fosfor mõjutab positiivselt mälu seisundit, parandades aju (nagu tüümian) tööd.
  • Stabiliseerib südame-veresoonkonna süsteemi ja normaliseerib vererõhku.
  • Parandab naiste reproduktiivset süsteemi.
  • Toksiinid toidumürgituse korral.
  • Noorendab keha (nagu akaatsia mesi).

Oamahla kasutamise vastunäidustused

  • Tugev kasutamine põhjustab puhitust, raskust ja valu.
  • Seedehäirete esinemisel ei ole soovitatav teravilja süüa.

Enne esmakordset kasutamist peate proovima näha keha reaktsiooni ja seda, kas esineb sallimatust. See teravili pole eriti kahjulik, nii et te ei tohiks seda kasutada ainult siis, kui on probleeme maosüsteemiga.

Enne toiduvalmistamist jahvatage mungoa leotus, et see oleks pehmem ja maitsvam. Parem on lasta tal kauem vees lebada. Aeg ei sõltu ainult teravilja olekust (noor, vana), vaid ka sellest, mida te sellest valmistate. Kui soovite haugata mungauba või lisada see supi sisse, siis on sel juhul parem seda pikka aega vees hoida. Kui peate valmistama roogi, mida töödeldakse pikka aega termiliselt, näiteks küpsetades, siis võite ainult teravilja loputada või tund aega leotada.

Mash tangud ladustamiseks

Niiskuse ja õhu vältimiseks tuleb seda hoida tihedalt suletud anumas. Sel juhul kestavad oad kaks või enam aastat.

Kuidas valida häid kruusid

Puder peaks olema ühe helerohelise värvusega, ilma täppide ja kahjustusteta, kortsus pindadeta. Tasub pöörata tähelepanu tootjale. Mingil juhul ei tohiks Hiinast teravilja võtta, kuna seda kasvatatakse seal spetsiaalsete kemikaalide abil, mis pole inimestele kahjutud.

Mida saab keeta teravilja mungaubadest

Seal on üsna lai valik roogi, mida saab valmistada teraviljapüree abil. Sellest valmistatakse magustoite, keetes seda kookospiima ja suhkruga. Selle põhjal valmistatakse ka suppe, millel on meeldiv aroom ja õrn maitse. Näiteks on üks huvitavaid rakendusi Mashhurdi usbeki roog. Selle küpsetamiseks prae kõigepealt liha sibula, mungoa ja pipraga. Selle segu ettevalmistamisel peate lisama kartulit ja riisi, lisama vett ja keema. Hankige rikas ja maitsev chowder.

Veel üks maitsev võimalus on puderist kotletid. Maitse järgi meenutavad nad liha, kuid ei ole kõhu jaoks nii rasked. Hakkliha jaoks jahvata mungauba riisiga, sega riivitud porgandi, sibula ja vürtsidega. Prae kuni kuldpruunini. Selliseid köögivilju peaks märkima iga taimetoitlane, sest need, nagu ka liha, sisaldavad valku.

Omatehtud maske saab valmistada teravilja munakoorest. Selleks peate vilja jahvatama, kuni ilmub paks läga. Seda kantakse pooleks tunniks puhtale näole. Selline mask saab hakkama akne, akne, haavade ja punetusega. Võite kasutada ka teraviljapulbrit, mis mitte ainult ei vabasta nahka puudustest, vaid ka noorendab seda, eemaldades kortse.

Kas on võimalik idanevat puder idandada?

Putru puder võib idandada. Sellised oad rikastavad keha energiaga, samuti täidavad seda vitamiinidega. Sellist mungoa võib tarbida nii värskelt, salatisse lisades kui ka pannil õlis praadides.

Ubade tärkamiseks kulub umbes nädal. Kogu selle aja jooksul peate jälgima nende seisundit ja lisama vett õigeaegselt. Enne seda on soovitatav puder tangud üle vaadata ja valida ainult värsked ja kahjustamata. Väikeses konteineris peate oad leotama 12 tundi. Seejärel pange puhta veega loputades purki ja katke tihedalt marli abil. Eraldi kaussi tõmmake vesi ja pange selle sisse tagurpidi kauss marliubadega. Selle aja jooksul peaksid oad mitu korda kasvama. Neid tuleb tarbida värskelt, hoida külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva.

Krupa puder dieediga

Arvestades, milline väärtuslik puder on, tekib küsimus, kas seda on võimalik kasutada dieedi pidajate jaoks. Toote kalorite sisaldus on 350 kcal 100 grammi kohta, mis võib kuju saada soovijaid ehmatada. Kuid dieedipidajad võivad seda süüa, kuna meskis on vähe rasva, mille tõttu tekib ülemäärane kaal. Kuid teraviljapüree sisaldab palju valku, mis on kasulik neile, kes soovivad leida ilusat figuuri.
Pärast selle toote eeliste tundmaõppimist peaksite sellele tähelepanu pöörama ja toitumist alustama.

Kikerherne peetakse Türgi või lambahernesteks, seda nimetatakse ka vesiikuliks, nahatiks, šašliks, seda on kasutatud rohkem kui seitse tuhat aastat, seda kasvatati Vana-Kreekas ja teistes idapoolsetes riikides.

Herakleid või kaerahelbeid on inimesed kasutanud rohkem kui aastatuhandeid: kaal - toiteväärtuslik teravili.

Herned: sordid ja kasvatamise omadused

Herned on iga-aastane kultuur, mida teatakse iidsetest aegadest. Herneste otsene eesmärk on tarbimine inimeste ja põllumajandusloomade poolt. Isetolmlev, tagasihoidlik taim, jõuab muljetavaldava suurusega kõrgusele. Herned on pärit kaunviljade perekonnast. Kultuur levis pikka aega enne moodsa ühiskonna kujunemist, teri söödi nii toorelt kui ka keedetult. Aja jooksul herned ei kaotanud oma populaarsust, vaid näitasid pigem põllumajanduse nõudluse dünaamilist kasvu.

Valged herned

Valgete herneste erinevus on teravilja kerge varjund. Aastane valge õisikutega kultuur on meditsiinis laialdaselt kasutatud. Valge hernejahu aitab toime tulla peavalude, kõrvetiste, Urogenitaalsfääri haiguste, südamehaigustega. Kosmeetikas kasutatakse valgeid herneid. Põhieesmärk on muidugi süüa suppide, kastmete, kõrvalroogade kujul. Valged herned kasvavad hästi üsna soojas ja valgustatud savilises mullas. Taim on põua suhtes tujukas ja nõuab suurenenud basaalniiskust.

Rohelised herned

Taim on üheaastane, kaunad ja rohelise värvi terad, peamine eesmärk on söömine. Rohelised herned on omamoodi vitamiinide ja mineraalide ladu, aga ka taimse valgu kontsentraat. Pealegi suureneb seemne valmimisel toitainete ja mineraalide kontsentratsioon. Huvitav fakt on sidrunhappe sisaldus rohelistes hernestes, mis ületab selle protsendikomponendi isegi kartulites. Eriti kasulikud on toored herned. Rohelised herned, nagu ka teised sordid, siluvad seedimist ja küllastavad keha kasulike mikroelementidega.

Kultuur ei ole hooldamisel hoolimatu, see kasvab hästi isiklikul maatükil külvikorra osas ja annab hea saagi, kui põllumeestele on ette nähtud kaunviljade saagi suurendamine.

Mustad herned

Välimuselt huvitav ja ebatavaline ubatoode. Taime paljas vars, hargnenud pikad risoomid ja mustad seemned on mustade herneste tunnus. Kultuuri õisikud on varjutatud violetse, kreeti või tumesinise varjundiga. Taim õitseb mai lõpus ja annab saaki juulis - augustis. Mustadel hernestel on mitut sorti teri: peaaju ja siledad. Seda leidub kõige sagedamini Euroopa riikides ja seda süüakse lisandina ja valmistoitude söödava kaunistusena.

Punased herned

Lühike kaunviljakasv, õhuke vars ja väikesed terad. Seemnete varju varieerub tumeoranžist tumepunaseks. Herneõied on roosad või lillad. Seemned on väikesed ja ümarad. Levitatud Aasia riikides. Seda leidub nii looduses kui ka kultiveeritud kujul..

Kollane hernes

Veel üks oasort hernestest. Õitsevad kollased herned juuni kuus, kollased õisikud. Herned on kaheidulehelised, siledad või ovaalsed. Taime vars keerdub hästi, on aldis ööseks. Kaunvili sobib inimtoiduks ja töötlemiseks..

Herneste külvamine

Üks levinumaid liike, mida kasutatakse söödakultuurina ja haljasõnnikuna. Külvatavad herned jagunevad mitmeks kooritud ja suhkru kategooriaks. Taime kasvatatakse paljudes riikides kõrge valgusisaldusega sööda saamiseks. Juurestik on välja töötatud varda kujul, vars on õhuke, ulatub kahe meetri kõrgusele. Lilled on isetolmlevad nagu kõik perekonna sordid. Herneseemnete külv võib väetise vähesuse tõttu olla üsna suur ja väike.

Herneväli

Üheaastane rohttaim, külvatud kasutamiseks külg-, söödaalusena ja põllukultuuride kasutamiseks mesi tootmisel. Varane küpsemine ja tagasihoidlik kultuur on põllumeestele suurepäraseks abiks. Pinnase parendamisel, selle õhutamise ja niiskuse suurendamisel suurendavad põldherned suurepärase haljasõnnikuna ja sellel on oma koht külvikorras. Temast saab talinisu "hea" eelkäija. Loomad söövad herneid hea meelega toidupõhjana ja igapäevase toidulisandi täienduseks.

Hernesordid ja selle liigid

Hernesordi mitmekesisus võimaldab aednikul valida oma vajadustele kõige sobivama sordi. Kõige tavalisemad on kest ja suhkur..

Herne koorimine küpsusastmes kahandab. Kasutusel on teravili, nii loomulikus kui ka töödeldud kujul. Konserveerimiseks kasutatakse koorimata herneste küpseid sorte ja neid süüakse mitterahaliselt.

Herned võivad olla tserebraalsed, siledad ja mööduvad. Ajusordil on kahanenud seemnekate ja sellel on nii laud, kui ka sööda eesmärk. Sile - on kõva pärgamendikoorega, kasutatakse külgnõude ja suppide kujul. Herneste üleminekuperioodilist välimust ei saa pidada tserebraalseks ega siledaks, ettevalmistatud kujul kasutatakse kergelt kortsulise koorega seemneid.

Suhkruherneid süüakse roheliste kaunadega ja ilma. Pärgamendi kihti tal pole ja küpsusjärgus herned jämedad ei ole. Ideaalne salatite ja suupistete valmistamiseks, säilitamiseks ja tavapärasele dieedile lisamiseks. Suhkrusort ei saa kiidelda kõrge produktiivsusega ja erinevalt suhtelisest hernepõllust ei säilitata seda kaua.

Ühte tavalist suhkrusorti võib nimetada sordiks Confetka, mis annab minimaalsete põllumajanduse vaevaga hea saagikuse magusate mahlakate ja suurte terade vahel. Ideaalne konserveerimiseks, salatikastmeteks ja värskeks tarbimiseks.

Zhegalovsky hernesorti aretasid kodumaised aretajad, see on väärtuslik sort, mida põllumehed hindavad. Valge ja kreemika värvi õisikud, suhkruterad. Kuulub hilise valmimisega sortidele. Pikkus ulatub muljetavaldava suurusega. Seemned on suured, piklikud.

Ammendamatu sort hernestest ilmus ka tänu meie kasvatajate teenetele. Selle nimi on tingitud kõrgest tootlikkusest. Sort on suhkur, enneaegne, terad on hallrohelised, aju seemnetega. Õitsevad valged lilled.

Rostovi sordi valged herned. Kodumaine, enneaegne väikese seemnega sort. Kasvatatud veiste söötmiseks ja haljasväetises. Vastupidav majutusele, lühiajalisele põuale ja varjule.

Mergert - suhkrusort hernestest, hooaja keskel, peaaju. Keskmise kõrgusega taim - kuni poolteist meetrit. Sobib nii säilitamiseks kui ka mitterahaliseks tarbimiseks. Annab saagi kolmandaks kuuks pärast külvamist.

Varakult roheline. Lühikesed, enneaegsed aju rohelised herned. Kodumaise valiku toode. Seemned on suured, ümarad. Kasutatakse konserveerimiseks.

Võitja. Konserveerimiseks kasutatakse laialdaselt madala kasvuga hernesorte, mis õitsevad valgete õisikutega. Kõrge saagikusega sort, väikese seemnesuurusega.

Mai. Taime varajane küpsus ja uimastamine muudavad sordi suveelanike jaoks sobivaks. Terad ümmargused kollakad või rohelise varjundiga.

Külvi erinevaid herneid Yamal. Valged õisikud, alamõõdulised taimed on vastupidavad majutamisele, varisemisele ja lühiajalisele põuale. Yamal on kõrge valgusisaldusega sort, suure saagikusega.

Külviklassi kuberner. Hernes on lehtedeta taimeliik, kännu, kuni meetri kõrgune. Regulaator on produktiivne sort, millel on kõrge seemnete idanevus ja madal teraviljaheik.

Herne kasvatamine, põllukultuuride hooldus

Herned on üheaastane, uba, rohttaim. Herneviljelustehnoloogiad ühendavad nii sööda, sordid kui ka suhkru. Suhkruhernesort erineb söödast suurema seemnesuuruse, madalama saagikuse, magusa mahlase maitse poolest. Suhkrussordid, mis on konserveeritud ja tarbitavad värskel looduslikul kujul, ilma kuumtöötluseta.

Söödasordid on omakorda suure saagikusega, väikesed seemned. Kõige sagedamini kasvatatakse loomasöödaks ja töötlemiseks.

Hoolimata asjaolust, et herned pole vaevalt kapriisne taim, on viljakuse ja hooldamise osas mõned nüansid, mis võivad tootlikkust suurendada, mida peate teadma ja rakendama.

Hernes on uhke koht külvikorras. Vajab fosfor- ja kaaliumväetisi, nagu kõik kultiveeritavad taimed. Herne idanemise perioodil kantakse mulda lämmastikväetisi. Haritava maa hektari kohta saate teha ligikaudse koostise: ammooniumsulfaat ühe ja poole sentimeetri kohta, viis sentimeetrit superfosfaat- ja kaaliumväetisi. Ärge põlgage herneste ja orgaaniliste väetiste vastu.

Herned tuleks külvata kevadel, olles eelnevalt mulla ette valmistanud. Herneste istutamiseks sobivaks ajaks peetakse mai esimest poolt, selle perioodi muld soojeneb piisavalt. Hernestel on pikad juured ja nii, et juurestik takistamatult areneks, peab muld olema lahti. Seetõttu tuleb enne herneste istutamist külvipind üles künda. Vähene muld ei anna head saaki, see on teada. Pinnase täiendamiseks toitainetega rakendatakse mitmel etapil spetsiaalseid väetisi. Niisiis, pärast mulla ettevalmistamist on vaja kindlaks määrata seemnete valik. Kui sordi istutamisel pole tähtsust, on vaja arvestada mitte ainult teie piirkonna ilmastikutingimustega, vaid ka isiklike eelistuste ja vajadustega.

Hernestele ei meeldi külm muld, liigne niiskus ja varjutatud kohad. Kasvuperioodil vajab taim kahjurite ja lindude eest kaitsmiseks täiendavaid manipulatsioone. Pritsimine ja niisutamine putukate ja haiguste eest kaitsva toimega ravimitega on teretulnud. Kõik muu on vajalik taimede kaitsmiseks umbrohu eest. Võite kasutada käsitsi umbrohutamist või herbitsiidide abi.

Pealmine kaste, õigeaegne kastmine tagab tulevikus kõrge saagi. Õigesti valitud koht külvamiseks annab tulevikus sajaprotsendilise tulemuse. Suhkrusortide koht peab olema valitud, hästi valgustatud ja tuulevaikne. Lisage sõbralike võrsete jaoks lubi, enne herneste istutamist reageerib taim hästi orgaanilisele kastmele, enne terade külvamist. Terade munemine istutamise ajal ei ole vähetähtis; rasketes muldades munemine toimub kuni 5 sentimeetri sügavusele. Lahtine pinnas on sügavam. Hernes on ronitaim ja ta vajab kaalu püsimiseks spetsiaalseid kinnitusvahendeid.

Eelsorteeritud seemned leotatakse soojas vees boorhappe lisamisega, kui terad paisuvad, võite hakata istutama. Mulda tehakse 5 cm sügavused vaod ja külvatakse herneseemned. Siis nad tilguvad ja niisutavad neid nii, et nad ei peseks juhuslikult seemneid mullast.

Töösturid hakkavad herneid külvama mai alguses, pärast seemnete esialgset puhastamist sorteerimismasinatega ja nende marineerimist. Herneste külvamist teostavad külvajad tavapärasel viisil. 15-sentimeetrise vahekäiguga.

Hästi madalasse sügavusse istutatud seeme annab varaseid ja sõbralikke võrseid, kuid hea õhutamisega kuivades pinnastes võib pinnapealne sügavus põhjustada seemne kuivamist.

Herne koristamine ja ladustamine

Kui herneste külvipind on väike, koristatakse terad küpseks käsitsi. Kuna seemnete valmimise aeg on erinev, tuleb terade lõikamine teradega teha ettevaatlikult, taime kahjustamata.

Kooritud herneste kaunad saab kääridega eemaldada, panna riidest kotti ja seejärel oksendada, samal ajal kui hernetera jäävad põhjale ja kuiva massi saab ära visata. Pärast koristamist, kui endine herneste roheline mass on mulda istutatud, tehakse seda selleks, et rikastada mulda lämmastikuga, kuna liblikõielised sõlmed kogunevad lämmastikku hoidvatesse bakteritesse, on asjakohane jätta need mulda.

Põllukultuuride tööstuslik maht hõlmab herneste koristamist otsese saagikoristusega. Kuu enne saagikoristust tehakse põllukultuuride kuivatamine. Pärast koristamist terad sorteeritakse ja kuivatatakse.

Tänapäeval on seal umbes kakssada herneseliiki. Ükski põllukultuur ei konkureeri kaunviljadega kõrge valgusisaldusega kultuuri tiitli eest. Herned sisaldavad palju kasulikke mikroelemente ja kõrge taimse valgu sisaldus muudab selle õige ja tasakaalustatud toitumise asendamatuks tooteks.

Parimate herneseemnete sortide TOP 30 kirjelduse ja omadustega

Herneseemneid istutavad peaaegu kõik, kellel on maatükk. Herned sisaldavad palju suhkrut ja valku, kõigile meeldib seda nautida. Põllukultuuri hooldus on lihtne, peamine on valida õige sort ja ette valmistada istutusmaterjal. Herneste klassifikatsiooni on palju. See võib erineda kuju, saagi valmimise aja, kasutussuuna osas. Vastavalt kasvu tüübile võib taim olla pikk, tavaline, öömaja.

Klasside valik

Hernes kuulub liblikõieliste sugukonna rohutaimsete üheaastaste taimede hulka. Nagu kõik kaunviljad, rikastab see mulda lämmastikuga, seetõttu on soovitatav pärast seda istutada muid põllukultuure. Sõltuvalt sellest, milline rohelise herne seemnete sort on valitud, võib vars olla õitsev või võsas, lihtne või hargnev. Erinevate hernesortide vars võib ulatuda erineva kõrgusega. Pikk saagisort võib ulatuda kuni 2,5 meetrini.

Eri tüüpi herned erinevad suuruse ja värvi poolest. Värvus võib olla tume või heleroheline, leidub ka erinevaid variante, millel on hall värv.

Iga uba võib sisaldada kuni 10 seemet. Need erinevad ka kuju ja värvi poolest. Oa sees olevad herned võivad olla ümarad või nurgelised, pind võib olla kortsus või sile..

Kõik hernesordid jagunevad kolme suurde rühma:

  1. Koore rühma seemneid kasutatakse konserveerimiseks, kuivatamiseks, külmutamiseks. Need on hästi seeditavad ning nendest on hästi valmistatud supid ja teraviljad. Kuid neid ei sööta värskelt.
  2. Suhkruherne seemned on magusad, õrnad. Neid süüakse küpseta. Küpsuse ajal kaotavad nad niiskuse ja muutuvad kortsuliseks. Seda tüüpi köögivilju on raskem kasvatada. See on mulla koostise osas kapriisne, kastmisvõimeline, sageli haige ja seda ründavad kahjurid.
  3. Aju köögiviljasorte eristatakse kortsuliste, ruudukujuliste seemnetega. Neis on vähe tärklist, kuid palju suhkrut.

Lisaks neile omadustele pööratakse tähelepanu seemnete küpsemise ajale. Varaste taimesortide kasvuperiood kestab 45–60 päeva, keskperioodil 60–60 päeva, hilise kuupäevaga taimed hakkavad valmima 80–90 päeva pärast.

Aju sordid

Ajuherneid eristab see, et kasvuperioodi lõpus või kuumtöötlemise ajal omandavad seemned kortsulise pinna. Need akumuleerivad väga vähe tärklist, sisaldavad palju vitamiine ja glükoosi, nii et maitse on suurepärane. Selle rühma sorte kasutatakse salatites ja konserveerimisel.

Kelvedoni ime

Varakult küps, produktiivne hernesort on Kelvedoni ime. Kasvuperiood kestab 50 päeva. Vars kasvab 70 cm-ni.Kasvatamise ajal on soovitatav vars varre külge siduda. Kaunad piklikud (kuni 8 cm), sisaldavad 6–8 tumerohelist puuvilja.

Taim kuulub herneste ajusortidesse, tal on magus, mahlane maitse. Vastupidav haigustele ja ebasoodsatele ilmastikutingimustele. Sordi hooldamine on nõudlik. Pinnas tuleb õigeaegselt lahti teha, väetada ja joota. Ärge laske pinnasel kuivada, vastasel juhul väheneb saagikus.

Suured herneseemned

Suurte herneste sordid rõõmustavad oma suuruse ja maitse järgi. Kauna pikkus võib ulatuda 15 cm-ni. Nende klasside hulka kuuluvad: Emerald, Gribovsky 11, vene suurus F1. Kasvatamise ajal kehtestatakse väetistele erinõuded. Isegi kui on istutatud alamõõdulisi hernesorte, on vaja kehtestada tugi, et vars ei puruneks ubade raskuse all.

Prelado

Koorivad, kõrge saagikusega hernestega Prelado sordid annavad ühtlaselt kõrge saagikuse, isegi kui hoolduseeskirju ei järgita piisavalt. Viitab varajase valmimisega taimedele seemikute tärkamisest kuni herneste küpsusastmeni möödub keskmiselt 90 päeva.

Sordi kuulub suurte hernesortide hulka, see on kõrge vastupanuvõimega haigustele, eriti fusariumile ja jahukastele, ning talub ka kuuma ilma. Vars kasvab 65 cm-ni.

Kauna pikkus on 10 cm, see sisaldab 7 suurt hernet, mis on suuremad kui 10 mm. Kasvatamise ajal piisab, kui joota õigeaegselt, kobestada pinnas ja väetada kaks korda.

Maandumiseks magusad herned

Suhkrusortidel on kompositsioonis sisalduva suure suhkrusisalduse tõttu magus ja mahlane maitse. Nad saavad süüa tervet koorelappi ilma hernest ekstraheerimata, kuna pärgamendikihti pole. Herned ei moodustu eriti suured, kuid on väga maitsvad. Istutamiseks sobivad populaarsed magusate herneste sordid: suhkur, Zhegalova, Giant, lastesuhkur, Oscar, Vera, Salute.

Suhkur

Suhkruherneid on lihtne kasvatada, kuna see ei kehtesta erinõudeid hooldusele, kasvab igal pinnasel. Enamik sorte on külmakindlad, fotofiilsed, vajavad regulaarset kastmist. Võite istutada pärast kapsast ja kurke.

Hernesuhkur 2 viitab varajase valmimisega sortidele. Kaunad kasvavad kuni 10 cm pikkuseks, on pehme ja mahlase struktuuriga, ilma jämedate kiududeta, seetõttu kasutatakse neid ka toiduna. Oad on erkrohelise värvusega, ümara kujuga, pind sile ja ühtlane.

Suhkru sort on vastupidav haigustele ja külmale. Õhutemperatuuri langusega areng ei peatu, vaid aeglustub. Suur saagikus, kaunuses moodustuvad paljud magusad herned.

Oscar

Suur saak meeldib hernesordile Oscar. Viitab taimedele, millel on varakult valmivad oad, neid saab koristada 68 päeva pärast. Varre kõrgus on 75 cm, kauna pikkus 9 cm, see sisaldab 12 tumerohelist uba.

Taim on haiguskindel, eriti harva läbib ta fusarium. Kui enne seemnete külvamist laotati väetist, pole edasine söötmine vajalik.

Suhkruherne seemned sobivad ideaalselt konserveerimiseks, kuid neid võib tarbida ka värskelt. Need sisaldavad palju vitamiine, nii et eelised on ühendatud meeldiva magusa maitsega.

Zhegalova

Sordi Zhegalova 112 herned viitavad suhkrule, hooaja keskmistele köögiviljakultuuride rühmadele. Kasvuperiood kestab 60 päeva. Kõrge tootlikkus võimaldab teil koguda 1 ruut. m kuni 1,5 kg saaki. Vars on lihtne, ulatub kuni 170 cm. Hernestel on lihav, mahlane, magus viljaliha. Iga 10–13 cm pikkune kaunvili sisaldab kuni 8 seemet.

Seda sorti magusaid herneid soovitatakse kasvatada avamaal. Parem on istutada liivase ja savise mullaga. Hooldus seisneb mulla õigeaegses kobestamises ja kastmises.

Suhkru liugur

Lehtedeta hernes Slider-Suhkrul on viljad varakult valmivad. Kasvuperiood kestab keskmiselt 58 päeva. Taim kasvab 75 cm-ni ja see ei vaja tuge sidumist. Herneid saab süüa kaunaga. Kaun sisaldab 8–9 magusat, helerohelist, kergelt kaardunud, piklikku seemneid.

Laste suhkur

Laste suhkruhernesordid meeldivad suure produktiivsuse, väljajätmise vähenõudlikkuse ja magusa maitsega. Varre kõrgus ulatub 95 cm-ni. Taim kuulub keskmise valmimisrühma hulka, nad hakkavad koristama 60 päeva pärast. Kaunade pikkus on 9 cm. Kaunadesse moodustub kuni 8 suure valgusisaldusega (kuni 25%) tumerohelist seemet..

Köögiviljakultuuri iseloomustab mõõdukas vastupidavus teatud haigustele. See on vastupidav majutamisele, askohitoosile ja juuremädanikule. Talub öösel kevadkülmi, ei paku kastmiseks ja pealispinnaks eritingimusi.

Herneshooldus Laste rõõm on tavaline ja seisneb õigeaegses kastmises, mineraal- ja orgaaniliste väetiste kasutamises ning pinnase kobestamises. Kuna vars on pikk ja moodustatud on palju kauna, tuleks paigaldada tugi.

Herned kasvavad ilma toetuseta

Kõrghernesortide puhul on toetus kohustuslik. Keskmise suurusega ja madalate taimede jaoks ei saa tuge paigaldada, kuid protseduur suurendab saaki märkimisväärselt. See võimaldab valgust ja õhku tungida takistamatult kõigisse taimeosadesse..

Taimed, mille varred ei ületa 70 cm, kuuluvad alamõõduliste rühma. Nende kasvatamise ajal ei ole toele sidumine vajalik. Üksteise külge klammerduvad põõsad ei lange maapinnale. Hernest, mis ei vaja tuge, on tavaliste aednike seas suur nõudlus. Valida saab erinevaid Tsarevitš, Varis, Vera, Ambrosia, vanaema üllatus, väike ime.

Alfa

Stabiilset, kõrget produktiivsust ja varajast valmimist eristab hernesort Alpha. Puuviljad hakkavad valmima 52 päeva pärast. Taime kõrgus on 55 cm, vars on võimas, seetõttu pole rekvisiitide rajamine vajalik. Mõned aednikud loovad endiselt toed, mis mõjutab positiivselt saagi kogust. Kauna pikkus on 8 cm, sinna moodustub kuni 9 tumerohelist uba. Seemned sisaldavad palju valku ja C-vitamiini.

Sort on vastupidav külma, haiguste, eriti askohitoosi ja fusariumi vastu. Hoolduse ajal peate määrama kastmisrežiimi, väetiste lisamine pole vajalik, kui neid kasutati külviajasel perioodil.

Hernes avola

Herneste kooritavate sortide hulka kuulub sort Avola. Esimeste seemikute ilmumise hetkest viljamiseni möödub 55 päeva. Kõrget ja kvaliteetset saaki on võimalik saada mis tahes kliimatingimustes. See näitab kõrget vastupidavust haigustele, eriti fusariumile. Kaunade tumerohelised herned moodustavad suured, enamik neist on 8 mm suurused..

Taime kõrgus on väike, ulatub 50 cm-ni, nii et seda kasvatatakse ilma toeta. Hooldus seisneb mulla kobestamises ja kastmises, eriti õitsemise ja puuviljade laadimise ajal.

Herned

Ümaraid koorimisseemneid iseloomustab suur tärklise- ja kalorisisaldus. Neid kasutatakse suppide ja teraviljade valmistamiseks..

Nad hakkavad seda köögivilja koristama, kui kaunad on veel rohelised ja herned on saavutanud oma suuruse. Üleküpsenud oad muutuvad tuhmvalgeks ja kaotavad maitse.

Dakota

Dakota herneste koorimisviis annab püsivalt kõrge saagi, isegi kui ilmastikuolud pole julgustavad. Taime kõrgus 65 cm.Puuviljad valmivad 55 päeva pärast. Kauna pikkus on 8 cm, sellel on kuni 8 rohelist uba, keskmise suurusega.

Taimel on vastupidavus paljude kaunviljadele iseloomulike haiguste suhtes, eriti vastupanu fusariumile ja jahukastele. Koristatud saak ei vanane pikka aega ega kaota oma maitset. Hooldus ei vaja erilist lähenemist. Piisab kobestamise, kastmise ja väetamise läbiviimisest.

Kahvel

Häälestusharkidel on järgmised omadused: hooaja keskel, lehtedeta taim, vastupidav haigustele, varisemine ja majutamine. Taime kõrgus 120 cm. Helerohelise värvi oad, kooritavad.

Adagum

Hooaja keskel hernestes kestab Adagumi vegetatsiooniperiood 68 päeva. Taime kõrgus on 75 cm, kasvatamise ajal ei ole vaja sidumiseks täiendavalt tugi paigaldada. Oad on ümardatud terava otsaga, kuni 7 cm pikkused tumerohelised. Seest moodustub kuni 8 tumerohelist tera.

Voroneži roheline

Hernes Voroneži roheline viitab koorimistüübile lühikese kasvuperioodiga, mis kestab 45 päeva. Tootlikkus on kõrge. Varre kõrgus 80 cm, ripskoes pole vaja.

Taimele on iseloomulik hea vastupidavus haigustele, eriti valgemädaniku ja askohitoosi vastu. Ei kehtesta hoolduse suhtes erinõudeid, talub hästi külmi, viljad valmivad varakult ja sõbralikult.

Dinga

Ding herneste hooaja keskel esinev sort kuulub Saksamaa valikusse. 60 päeva möödub täielikust idanemisest kuni küpsuseni. Vars on lihtne, ulatub kuni 90 cm ja kauna pikkus on 11 cm, terava otsaga. Toas on kuni 11 tumerohelist värvi hernest.

Kõigi hernesortide hulgas on iseloomulik kõrge produktiivsus, vastupidavus haigustele, eriti fusariumile. Istutamiseks on parem valida liivsavi ja savine pinnas. Eriti vajab kastmist õitsemise ja puuviljade moodustumise ajal.

Pikk

Sordid, mille vars ulatub üle 115 cm, loetakse kõrgeks. Mõne taime varred suudavad kasvada kuni 2,5 meetrit. Neid on raske kasvatada, kuid võite saada rikkaliku saagi. Viljeluse tunnuseks on tugi paigaldamine pärast 3-4 lehe ilmumist. Seemneid pole võimalik tihedalt istutada, kuna need näitavad valgust ja soojust. Kui päikesevalgust on vähe, siis vars muneb, venib ja muutub hapraks.

Head herneseemned avamaa jaoks on: Zhegalova 112, Alderman, Telegraph, Miracle Shovel, Shuger Snap. Võite valida keskmise suurusega sorte, nende varre kõrgus on üle 70 cm: põnevus, päikesetõus, smaragd, madonna, sarv, hiiglane.

Madonna

Saksa aretajad lõid Madonna herneseemned. Neid iseloomustab kõrge viljakus ja viljade keskmine valmimine. Tehnilise küpsuse periood möödub 70 päeva.

Pooltaimedeta taime kõrgus ulatub 80 cm-ni. Kaunad on helerohelised, kuju veidi kõverad ja tömbi otsaga. Vastupidavus varitsusele on keskmine, kuid sort peab vastu haigustele, põuale ja majutusele.

Rakett

Hernesordi Rocket kirjelduses märgitakse, et taim kuulub kõrge saagikusega vuntsikoore vormi. Taime kõrgus on keskmine, on 60–90 cm.

Sordi on keskmiselt vastupidav askohitoosile, hallituse mädanemisele, vastupidav majutamisele ja varisemisele. Raketi külvatud herneseemned reageerivad lämmastiku- ja kaaliumväetistele. Lämmastikväetisi tuleks kasutada ainult vajadusel..

Parimad sordid Moskva piirkonna jaoks

Moskva piirkonnas parasvöötme mandrikliima. Ilm pole stabiilne. Suvi võib olla vihmane või vastupidi kuiv. Seetõttu peate valima sordid, mis on vastupidavad ebasoodsate ilmastikutingimuste üllatustele.

Moskva piirkonna avamaa jaoks mõeldud hernesordid: Valentiy, Orion, Grouse, Sputnik, Novator, Flora ja paljud teised.

Moskva delikatess

Herneste koorimise keskmise hiline valmimiskuupäev. Moskva delikatess. Põõsas kasvab väikeseks, kõrgus on 75–80 cm, seetõttu pole ripskoes tuge vaja. Alates hetkest, mil esimesed seemikud ilmnevad tehnilise küpsuseni, möödub 80 päeva. Kaunade pikkus on 7 cm, neis asub 7–9 suurt hernest.

Keskmine vastupidavus haigustele ja kahjuritele. Harimiseks sobib paremini must muld, millel kasvasid kartulid või kapsad..

Põllukultuuride hooldus hõlmab niisutamist, kasvatamist, väetamist ning haiguste ja kahjurite vastast profülaktilist ravi. Saagikoristus algab 30 päeva pärast õitsemise algust.

Slovan

Lehtedeta hernesort Slovan tähistab kõrge saagikusega põllukultuure, mis valmivad varakult. Kasvuperiood kestab 90 päeva. Taime kõrgus on 110 cm. Parem on vars varre külge siduda, see võimaldab teil koguda suurema saagi ja hoiab ära purunemise.

Ei kehtesta nõudeid mulla koostisele ja eelkäijatele. Kauna pikkus on 9 cm, igaüks sisaldab 5-6 keskmise suurusega tera. Sordi iseloomustab vastupidavus põuale, öömajadele, haigustele. Askohitoosi, antraknoosi ja juuremädaniku vastu on suur vastuseis..

Salamanca

Salamanca hernesordi kirjeldus koosneb suurest arvust positiivsetest omadustest. Hea kastmine, kõrge produktiivsus, viljad valmivad koos. Märgitakse vastupidavust majutamisele ja lekkimisele, iseloomulikke haigusi. Kasvuperiood kestab 70 päeva. Taime kõrgus 80 cm.

Gooti

On tehtud ettepanek uurida herneste gooti stiilis kirjeldust. Saak, terade kõrge valgusisaldusega saak. Sellel on põuataluvus, seetõttu sobib see lõunapoolsetes piirkondades, ei lama ja ei pragune. Sort on kasvutingimuste suhtes vähenõudlik.

Taime kõrgus on 85 cm. Kaunade pikkus on 9 cm. Terade arv ubas on umbes 7–9 tükki. Maitse hea. Kastmise ja väetamise reeglite kohaselt on seemned mahlased, õrna nahaga magusad.

Belmondo

Suure saagikusega sinep hernesordil Belmondo on kirjelduses ka muid positiivseid külgi. Herne vars on lihtne, taime kõrgus on keskmine ja 80 cm.Sort talub külma ja põuda, on vastupidav majutamisele, varisemisele ja pragunemisele. Nakatunud askohitoosi ja jahukastega.

Siberisse sobivad sordid

Hernes on tagasihoidlik põllukultuur, mis kasvab hästi isegi Siberis.

Lääne-Siberis on kliima pehme. Temperatuur suvel võib ulatuda 35 kraadini. Siin saab kasvatada järgmisi kaunvilju: Altai Emerald, Sugar Pod, Henry, Calvidoni ime.

Uuralite parimad hernesordid: Alfa, kuldne kotkas, Vega, laste suhkur, Sprinter, Voroneži roheline.

Altai smaragd

Altai Emeraldiks peetakse mitmesuguseid herneid. Saak rikas ja kvaliteetne, hakkab valmima 54 päeva pärast. Varre pikkus 48 cm, kaunad kergelt kõverad, 9 cm pikad.Heaherned suured ja magusad, koosnevad palju valgust ja suhkrust.

Nagu kõik kaunviljad, ei talu sort värskeid orgaanilisi väetisi. Eelistab liivaseid ja saviseid muldasid. Kasvatamise ajal vajab see rikkalikku jootmist, eriti oade õitsemise ja oad valmimise ajal.

Ragmari

Ambrosia hernesordi köögiviljasuhkru liigid on valmiv taim. Esimeste seemikute ilmumisest viljadeni möödub 50 päeva. Varre kõrgus ulatub 70 cm-ni, tootlikkus on kõrge. Võimaliku suurima saagi kogumiseks on soovitatav paigaldada tugi.

Taim on tagasihoidlik, köögiviljakultuuri arengu varases staadiumis on vaja põhilist hoolt. Igas kausis on kuni 8 hernest, millel on kõrge maitse.

Seemnete ettevalmistamine

Tootlikkuse suurendamiseks ja haiguste tekke riski vähendamiseks viiakse läbi istutusmaterjali külvieelne töötlus. Protseduur on sama kõigi hernesortide puhul:

  • Selleks, et kõik seemned idaneksid üheaegselt, soojendatakse neid. Seemned pannakse koekotti ja soojendatakse 1,5 tundi. Sel eesmärgil saab koti viia ükskõik kuhu sooja kohta, näiteks aku külge siduda.
  • Enne istutamist võetakse seemnematerjal. Klaasi soolaveega (1 liitri 60 g soola kohta) valage seemned. Need, mis hüppavad, visatakse minema. Allosas olevad seemned pestakse ja kuivatatakse.

Mõned köögiviljakasvatajad usuvad, et herneseemneid ei soovitata leotada ja idandada. See seisund on eriti oluline aju tüüpi kultuuride jaoks. See kaitseb seemikuid õhutemperatuuri alandamise eest öisel ajal. Kui seemned idanevad, siis noored juured külmuvad ja surevad. Kuivad seemned istutatakse niiskesse mulda 5 cm sügavusele.

Seemne idanemise pooldajad väidavad, et idandatud seemned idanevad kiiremini ja protsess mõjutab positiivselt tulevaste seemikute seisundit.

Parimad hernesordid on: Telefon, Oscar, Ambrosia, Alpha, Dinga, Prelado, Kuldne Kotkas. Kõik nad annavad minimaalse hoolitsusega hea saagi..

Enne mahajätmist leotamine

Varem, enne leotamist, tuleb köögiviljakultuuride seemned välja sorteerida. Istutamiseks sobivad täidlased, terved herned, mida kahjurid ei kahjusta. Võite leotada spetsiaalsetes lahustes või valada valitud seemnematerjal lihtsalt tavalise sooja veega.

Täielikuks turseks piisab 14 tunnist. Lisaks sellele on soovitatav iga kolme tunni järel vahetada vesi. Pärast leotamist jaotatakse seemned kuiva koe pinnale ja kuivatatakse veidi..

Esimesed kolm tundi on kasulik herneid spetsiaalsetes lahustes hoida, mis muudavad taime tervislikuks, tugevaks ja haigustele vastupidavaks. Populaarsete lahjendusravimite hulka kuuluvad: Epin, Humate, Nitragin.

Erinevate sortide herneseemnete desinfitseerimiseks võib neid 15 minutiks kaaliumpermanganaadi nõrka lahusesse panna.

Herneste kasvatamise tunnused kodus ja maapinnas

Teades mõnda saladust ja valides õige sordi, saab herneid kodus kasvatada. Kodus kasvatamiseks sobivad hernesordid: Suurepärane 240, Viola, Zhegalova 112, Vega, Sunrise, Vera, ammendamatu 195, Adagum. Taime eest hoolitsemisel ja kasvatamisel kodus ja väljas on palju ühist.

Valitud hernesordi seemned valitakse välja, leotatakse ja idandatakse. Tervislikud herned taluvad 20 minutit nõrges kaaliumpermanganaadi lahuses, seejärel leotatakse 4 tundi soojas vees ja kuivatatakse. Pärast seda jaotatakse seemned hästi niisutatud koe pinnale ja kaetakse teise märja koe kihiga. 4-5 päeva pärast peaksid oad tärkama.

Idandatud seemned istutatakse ettevalmistatud pinnasega konteineritesse. Tehke augud 2 cm sügavuselt 2 cm kaugusel. Ridade vaheline intervall on umbes 8 cm. Igas augus asetage üks hernes iduga üles. Ülaosa kergelt mullaga kaetud. Pärast külvamist kaetakse karp kilega. 10 päeva pärast ilmuvad esimesed võrsed ja kile eemaldatakse. Niipea kui kaks tõelist lehte avanevad, viige korjamisprotseduur läbi.

Hernes on valgust armastav taim, nii et nad korraldavad täiendavat valgustust. Enne õitsemist jootakse taime 1-2 korda nädalas. Niipea, kui see hakkab õitsema ja puuvilju moodustama, suurendatakse kastmist 3-4 korda. Pärast idanemist (kui idud on sirutatud 13 cm kõrguseks), on soovitatav asetada tugi. Väetiseks sobib superfosfaadil ja kaaliumisoolul põhinev vedel lahus.

Omadused Türgi herned? Päritolu? Milliseid roogi saab valmistada?

Kasvatatud kikerherned - mägi-, türgi-, lambaherned. See on iseloomulik pähklimaitsega suur helepruun hernes..

Mitmeaastane rohttaim taim liblikõieliste sugukonnast - fabaceae (Leguminosae), millel on tsirkulehed, ülemiste lehtede rachis lõpeb arenenud silmaga, alumiste lehtede rachis lõpeb voldikuga. Õisik on teravikukujuline, mitme õiega. Puuvili - polüspermeerne uba.

Kultuuriliste kikerherne sünnikodu peetakse Kesk-Aasiaks. Taime kasvatatakse Kesk- ja Kesk-Aasia, Ida-Aafrika, Ida-Euroopa, India, Vahemere piirkonnas. Külvipindadel on see liblikõieliste kultuuride hulgas maailmas kolmandal kohal ja toiteväärtuses on nende hulgas esikohal. Taime kasutatakse Aasia meditsiinis ja see on heaks kiidetud kasutamiseks Suurbritannias kokkutõmbavana..

Kikerherne seemikud sisaldavad kvaliteetseid valke ja rasvu, kiudaineid, palju kaltsiumi, aga ka magneesiumi, kaaliumi, A- ja C-vitamiini. Neil on madal kalorsus ja kõrge toiteväärtus.

Kikerherneseemnete valgusisaldus varieerub vahemikus 20,1–32,4%. Aluseliste oluliste hapete - metioniini ja trüptofaani - arvu järgi on kikerherned teiste kaunviljade suhtes paremad.

Kikerherne seemned sisaldavad palju fosforit, kaaliumi ja magneesiumi. Kikerhernes on hea letsitiini, riboflaviini (B2-vitamiin), tiamiini (vitamiin B1, nikotiini- ja pantoteenhapped, koliin) allikas.

C-vitamiini sisaldus kikerherne seemnetes varieerub vahemikus 2,2 kuni 20 mg 100 g biomassi kohta ja selle sisaldus idanevates seemnetes suureneb kiiresti ning 12. päeval pärast idanemist on selle kogus 147,6 mg 100 g kuivaine kohta.

Kikerherne lehtedest leiti oksaal-, sidrun- ja õunhapet. Sõltuvalt sordist on seemnete rasvasisaldus vahemikus 4,1–7,2%, selle indikaatori puhul on kikerherned teistest kaunviljadest paremad, välja arvatud soja.

Kikerherne kasvatamise alal kasutatakse seda laialdaselt toidu ja sööda valmistamiseks, samuti konservi- ja toidutööstuse toorainena.

Kikerherneseemneid süüakse tavaliselt keedetuna ja praetuna maiuspalana, samuti suppide, pearoogade, külgroogade, pirukate ja rahvusroogade valmistamiseks. Brikett valmistatakse praetud purustatud seemnetest, mis on segatud rosinate, seesamiseemnete või kreeka pähklitega..

Kikerhernes on hummuse ja teiste Lähis-Ida roogade peamine koostisosa. Seda saab osta konserveeritud purkides või kuivatada. Kuivatatud herned vajavad pikka leotamist ja kolm tundi keetmist.

Kikerherneid kasutatakse ka konservide valmistamisel, mida eristab kõrge toiteväärtus ja hea maitse..

Kikerhernejahu (koguses 10-20%) lisamine nisuleiva küpsetamise ajal ning kondiitritoodete ja makarontoodete valmistamine suurendab nende toodete toiteväärtust ja maitseomadusi. Puhtast kikerhernejahust või segust piimapulbriga valmistatakse lastele toitev teravili.

Kikerhernes, cicer arietinum - üks vanimaid kaunvilju inimese teenistuses. Pähkel oli antiikajal laialt tuntud (muide, kuulsa Rooma kõneleja Cicero nimi tuli selle lambaliha herne ladinakeelsest nimest).

Niiluse jõe orus leidsid teadlased tõendeid kikerherne kasvatamisest ja hummuse ettevalmistamisest aastatel 1580–1100. EKr uh.

Ühel Akhenatenit ja Nefertitit kujutaval freskodel on Akhenatenil kujutatud käes kikerherne oksa, mis nähtavasti sümboliseeris Egiptuse kuninga mehelikku jõudu.

Diosocrid uskus, et kikerherned mõjutavad soodsalt nii keedetud kui praetud mao talitlust, ning soovitas magustoiduna kasutada õrnaid noori teri..

Lisaks tärkasid Jaapanis hiljuti Tutanhamoni hauakambrist arheoloogide leitud kikerherne terad..

(NUT, nimetatakse ka lambahernes)

Lat. Cicer arietinum
Kaunviljataim, mille terad on ebahariliku kujuga, meenutades linnu nokaga jäära pea. Astub kaunviljade seas herneste ja ubade järel populaarsuselt kolmandal kohal maailmas.

Türgi herneste kalorisisaldus - 54 kcal (100 g)
Suure valgusisalduse tõttu kasutatakse seda taimetoidul liha asendajana. Sisaldab ka kiudaineid, fosforit, C-vitamiini, provitamiini A, kaltsiumi, rauda.

See sisaldab kiudaineid, mis parandavad seedimist, avaldavad soodsat mõju südame tööle ja reguleerivad ka veresuhkrut. Türgi herned varustavad keha energiaga, mida kasutatakse järk-järgult, suurendamata veresuhkru taset. Türgi herned vallutavad maailma. Kikerherned on pärit Lähis-Idast, kust ta on pärit Põhja-Aafrikast ja Indiast. Foiniiklased viisid ta Hispaaniasse. Chickpea lõpetas oma võidurongkäigu Euroopas Vahemere basseinis, kuna see vajab sooja ja kuiva kliima. Hispaanlased tõid ta Ameerikasse. Ta juurdus Mehhiko, Hispaania, Itaalia ja India köökides. Kuid ennekõike on see idamaise köögi sümbol..

Türgi keeles nimetatakse seda ka kikerhernesteks või lambalihahernesteks. See on helepruuni värvi suur hernes, millel on iseloomulik pähklimaitse. See nõuab pikka leotamist ja kolm tundi keetmist. Kuid väga maitsev ja tervislik, oma kõrge valgusisalduse tõttu kasutatakse seda taimetoidul liha asendajana. Sisaldab ka kiudaineid, fosforit, C-vitamiini, provitamiini A, kaltsiumi, rauda.
Sellest saate teha kotlette, suppe, salateid, piti, kastmeid. Kikerherned on pärit Lähis-Idast. See domineerib peamiselt idamaises köögis..
Nõude ettevalmistamiseks tuleb herned eelnevalt pannile panna, lisada vett ja leotada üleöö. Nõruta ja loputa, naase siis pannile, vala vett ja lase keema tõusta; keetke pool tundi kuni pehme. Lisage soola 5 minutit enne keetmist. Nõruta vesi. Keedetud herned soolaga on head õllesuupisteks.
Selline roog on endiselt väga maitsev (ma ei tea, mida seda nimetatakse): loputage herned ja leotage öö läbi külmas vees. Lõika talleliha väikesteks tükkideks, keeda. Pange pannile kihiti: herned, liha, sibularõngad, tükeldatud kartulid (toored), baklažaanirõngad, piparrõngad, kooritud tomatid. Lisage igasse kihti sool ja pipar, lisage 1 tass vett ja hautage. Puista peale värskeid ürte (tilli ja peterselli).
Ja seal on veel konserveeritud kikerherneid, see teeb väga maitsvat salatit: 1 purk konserveeritud kikerherneid, 2 tomatit, 2 tk. sibul, petersell, koriander, sool, punane pipar, mahl 1/2 sidrunit. Sega kõik läbi.
Hea isu!

Kikerhernes (türgi hernes, lambaliha hernes, chisha hernes, vesiikul, lat. Cicer arietinum L.) - kaunviljade perekonna taim, liblikõieline saak. Kikerherne puuvilja (uba) läbimõõt on umbes 0,5–1,5 cm ja see on toidutoode.

Kikerherned - toiduaine, mis on levinud Lääne- ja Kesk-Aasia, Põhja-Aafrika, Põhja-Ameerika riikides.

Sellest valmistatakse Hummuse ja falafeli suupisteid. Kikerherneid kasutatakse laialdaselt taimetoitudes ja vedade köögis..

Kikerhernes on valmistatud kikerhernes, mida kasutatakse eriti India köögis.

Türgi hernesupp Vermicelliga

2 teetassi Türgi herneid, 100 g vermišelli, 1 hunnik vesikressi, 3 spl. supilusikatäit oliiviõli, jämedat ja peent soola.

Leota herned üleöö. Järgmisel päeval tühjendage vesi, jahvatage herned jämeda soolaga, et vabastada see kestast. Valage pannile vajalik kogus vett suppi, oliiviõli, pange hästi pestud herned ja veidi soola, keetke hästi, pühkige läbi sõela koos keetmisega, lisage vermikelli. Niipea, kui see keeb, soola, pange vesikress, pestakse ja filtreeritakse, keedetakse.

HUMMUS. Kikerherned) -
HUMUS (FOTO JA KIRJELDUS)
kikerhernepüree (Türgi hernes) eelroog erinevate lisanditega, näiteks oliiviõli, küüslauk, sidrunimahl, paprika, seesamiseemnepasta (tahini).

Araabia ja heebrea keeles tähendab hummus lihtsalt kikerherneid.

Teravilja liigid

Teravili on terve, purustatud ja pressitud (helvestena). Tervetest teradest valmistatud teravilju nimetatakse tuumadeks. Selline tera on hoolikalt valitud, tuumaks võivad olla ainult suured ja terved terad. Kui teraviljapakendis, mida nimetatakse kerneliks, on teraviljajahu, purustatud terad, kestad ja lisandid, siis on see teravili halva kvaliteediga. Kerge teravilja- ja lisandid valmistatakse tuumast.

Purustatud tangud on hakitud. Seda saadakse lihtsalt - teravili vabastatakse kestast täielikult või osaliselt ja purustatakse. Purustatud teravili võib olla väiksem või suurem, see valmistatakse kiiresti ja imendub paremini kui tuum. Piimapudru valmistamiseks sobivad kõige paremini purustatud teraviljad.

Spetsiaalse aurutöötluse ja pressimise tulemusena saadakse teravili helvestena. Kõige populaarsem teravili on kaerahelbed, kuid hiljuti on ilmunud hirss, riis, tatar ja paljud teised helbed. Need on kiiresti valmivad ja hõlpsasti seeditavad. Sobib piimapudrude ja magustoitude valmistamiseks.

Igal juhul on teravilja toiteväärtus kõrgem kui nende terade toorväärtus, millest neid toodetakse, sest lihtsate terade tingimuslik mass (olgu see 100 grammi) moodustab osa terakestast (õigemini puuvilja- ja seemnekest, samuti õiekile) ning teravilja kujul olev valmistoode puhastatakse nendest mittesöödavatest komponentidest, nii et need samad tinglikud 100 grammi sisaldavad rohkem toitaineid.

(Erinevate teraviljade ebaotstarbeka kasutamisena võib nimetada paljude nende kasutamist kohviasendajate valmistamiseks, kuigi loomulikult ei saa need asendada tõelist jooki kõigi selle kasulike omadustega!)

Võib-olla võin isiklike tähelepanekute põhjal öelda, et mitmesugused nisuteraviljad (manna, arnovka ja paljud teised) on Venemaal kõige tavalisemad, kuid vaatamata nende turgu valitsevale seisundile ei piirdu kaupluste sortiment sellega. Vaadakem nüüd lähemalt, milliseid teravilju võib müügil leida teraviljadest ja muudest taimedest.

Peaaegu kõik teravilja kohta

Amarant (kivicha) teravili on pärit Lõuna-Ameerikast, mis on hiljuti oma kasulike omaduste tõttu eriti populaarseks saanud. See sisaldab kõrgemat valgu-, raua-, magneesiumi- ja fosforisisaldust kui teised teraviljad ning aminohapete tasakaal on parem, kuna amarant sisaldab lüsiini ja metioniini, mida teistel teraviljadel, eriti maisiteral, puudub. Lisaks sisaldab amarant põletikuvastast ainet skvaleeni. Amarant ei sisalda gluteeni, seetõttu võib seda soovitada gluteenivaba dieedi järgijatele. Amarantsi terad on väga lõhnavad, nende maitse sarnaneb vähese pipraga seesamiseemnete maitsele. Keedetud amaranditerad säravad väga ja meenutavad granuleeritud pruuni kaaviari. Amarantsi terad on väga väikesed, nad kleepuvad üksteise külge ja kleepuvad panni põhja. Seetõttu on parem küpsetada amaranti mittenakkuva kattega pannil, aurusaunas või mikrolaineahjus. Või segage amarant teiste teraviljadega: 55 g amaranti ja 110 g röstitud kvinoat, keetke 500 ml vees 15 20 minutit, puder on väga ahvatlev.

Arnovka - teravili kevadisest nisust (kollane). Sellest valmistatakse väga maitsvaid ja tervislikke teravilju, nagu ka kõigist nisuteraviljadest (näiteks nisupuder seenekastmega, kloostripuder). Arnovka küpsetas jämedalt 25 minutit, segades tund aega. Nisutangud on tervislikud, need sisaldavad rauda ja fosforit, mikroelemente ja vitamiine. Neile, kes juhivad aktiivset eluviisi, on nisupuder asendamatu, imendub kehas kergesti. Nisutangud on perioodil eriti head, kuna aitavad tugevdada immuunsust. Nisupudris on kõrge koliini sisaldus - aine, mis reguleerib rasvade ainevahetust. See sisaldab taimseid valke, süsivesikuid, suures koguses kiudaineid, aga ka mineraale ja vitamiine. Nagu kõigis Arnovka nisuteraviljades on palju gluteeni (see on selline valk), ei tööta allergiahaiged!

Artek - peenestatud nisuteraosakesed, mis on täielikult vabastatud embrüost ning osaliselt seemne- ja puuviljamembraanidest. Teraosakesed poleeritakse. Nisujahu toodetakse peamiselt kõva nisu töötlemisel. Nisutangide iseloomulik tunnus on peaaegu kõigi teraosakeste sama konsistents, mis võimaldab kõiki teri üheaegselt lagundada. Nisutangud on eriti hinnatud nende taastavate omaduste poolest, see stimuleerib suurepäraselt immuunsussüsteemi ja on eriti soovitatav inimestele, kes on ametialaselt seotud raske füüsilise tööga. Nisutangud on inimkehale looduslik energiaallikas, mis teeb sellest asendamatu toote nii igapäevases kui ka toitumisharjumuses. Seda saab kasutada vedelate ja viskoossete piimapudrude, pajaroogade, lihapallide jne valmistamiseks..

Bulgur (mõnikord nimetatakse tabule, kuigi see on nõude nimi) on eelkeedetud nisuterad, vabastatud osa kliidest, kuivatatud ja purustatud. Bulgurit armastatakse pähkli maitse, kõrge toiteväärtuse ja vitamiinirikkuse poolest. Bulguri valmistamiseks piisab, kui kuumutada pannil pisut võid või taimeõli, valada sisse teravili ja segada hoolikalt, nii et rasv kataks täielikult terad. Seejärel lisage vesi, 2-kordne teravilja maht, sulgege kaas ja keetke minutid. Bulguri ei pea pesema enne ega pärast toiduvalmistamist.

Bulguri saate küpsetada ilma keetmata. Valage mahutisse 2 cm teri. Vala keeva veega, mis peaks neid hea sentimeetri ulatuses katma. Pärast kogu vee imendumist segage segu ja laske jahtuda. Just Bulguriga valmistavad nad moekaid Liibanoni tabu tassi, nad võivad riisi asendada ka hakklihas, kasutada seda kaunviljade asemel ja isegi mõnes traditsioonilises riisimagustoidus. Bulguri supp võib olla ka väga huvitav roog..

Herned on poleeritud, terved või tükeldatud. Seda toodetakse toiduhernestest. Herneid hinnatakse eelkõige nende kõrgete toiteomaduste poolest. Hernes taimne valk koosneb keha jaoks väga olulistest aminohapetest - tsüstiinist, lüsiinist, trüptofaanist, metioniinist ja teistest, mis on vajalikud loomsete valkude ehitamiseks. Suhkur, rasv, tärklis, kaaliumisoolad ja üsna suur fosforisisaldus, mis on loomade ja inimeste rakkudes peamiste energiaühendite asendamatu komponent, panevad herned toitumis- ja energiamahukuse osas kõigi teiste põllukultuuride seas esikohale. Herned on mõne omaduse rakendamisel mõnevõrra piiratud. Fakt on see, et viimastel küpsemispäevadel ilmuvad teradesse ained, mis tarbimise ajal pärsivad seedimisprotsessi („tali puhituse” mõju pärast taldrikusse hernesuppi söömist on kõigile teada). See kõrvaldatakse tööstusliku töötlemise abil: koorimine, poleerimine, purustamine. Töötlemisprotsessis eemaldatakse ülemine kiud, mis aitab kaasa seedimisprotsessile. Ja minu jaoks isiklikult oli see suurepärane uudis, kui sain teada, et mõnikord valmistatakse kohvi hernestest!

Herneste ja kõigi kaunviljade oluline omadus, millest saate lugeda allpool - toitumisspetsialistid on neid tunnistanud toodeteks, mis aitavad võidelda keharasva vastu!

Tatar ei kehti teravilja kohta. Rabarberi lähim sugulane on punakate varte ja südamete kujul laiade lehtedega taim, millest see kogutakse. Euroopasse saabus see 15. sajandil Mandžuuriast. Traditsiooniliselt tarbitakse tatrat kogu Kesk-Euroopas enam-vähem peeneks purustatud teradest keedetud pudru kujul. Seal on 3 tüüpi tatar: tuuma-, piki- ja Smolenski. Tuum - terved terad, millest on puuviljakoored eemaldatud - sobib hästi rammusate teraviljade jaoks, samuti tangud ja hakkliha, mis sobivad suurepäraselt suppideks. Prodel - see on sama tuum, milles terad täiendavalt hakitakse, see on suur (umbes pool tatarituuma) ja väike (vähem kui pool tuuma). Prodelist küpsetage viskoosseid teravilju, lihapallid ja vormiroad.

Smolenski teravilja saadakse tatra koorest täielikult puhastades ja jahu tolmust täielikult eemaldades. Smolenski tangud imenduvad suurepäraselt, sobivad hästi vedelate ja viskoossete teraviljade, lihapallide ja pajaroogade jaoks. Roheline tatar pruunist eristab tootmistehnoloogiat. Roheline tatar ei läbi kuumtöötlemist (aurutamist), mis säilitab terade loomuliku värvuse, tatra pehme maitse ja aroomi ning idanemisvõime. Säilitamise ajal, eriti valguse käes, võib roheline tatar omandada beeži värvi, mis on loomulik protsess, nagu roheliste läätsede puhul, mis muutuvad lõpuks pruuniks. Tatar on inimeste tervisele vajalike vitamiinide, mineraalide ja kõrgekvaliteediliste valkude rekordiomanik. Muide, tatar sisaldab palju magneesiumi ja leidub ka trüptofaani (mõlemad komponendid moodustavad inimese igapäevastest vajadustest umbes 65–70%), seega sobib see toode suurepäraselt une normaliseerimiseks. Lisaks muudab gluteenipuudus tatra ideaalseks võimaluseks selle valgu suhtes allergilistele inimestele..

Dagussa (korakkan, korakan, sõrme hirss, ragi) on Põhja-Aafrikas levinud teraviljasaak Etioopia mägismaalt, aja jooksul on see Indias, Nepaalis muutunud väga populaarseks. Ümar terad võivad olla erinevat värvi - heledad.

Dagussa teravilja kasutamisel on võimalusi, kuid selle peamine tarbimine toimub jahu kujul. Jahu kasutatakse leivaküpsetamiseks (klassikalised india roti koogid, aurukoogid ja minek), jahu ja teravilja kasutatakse vähese alkoholisisaldusega joogi, mingi kohaliku õlle, valmistamiseks.

Dagussa on rikas asendamatu aminohappe “metioniin” poolest, selles on ka palju kaltsiumi, nii et mõnes piirkonnas (Vietnam, Lõuna-India) soovitatakse Dagussa roogasid nii tervise- kui ka isegi terapeutiliseks toiduks sünnieelsel perioodil ja üle 6 kuu vanustel lastel..

Meie riigis on dagussa ostmine problemaatiline, India spetsialiseeritud kauplustes on võimalik küsida (ja suurtes linnades on neid juba palju) või Internetis tellida..

Dolichos - ebaharilikud kreemika värvi oad valge kammkarbiga, kaunviljade eraldi perekond. See iidne liblikõieline saak on maailmas üsna levinud, kuid eriti populaarne India köögis. Dolichos pole mitte ainult rikkaliku taimse aroomiga, vaid ka tasakaalustatud valguga. Toiduks kasutatakse nii küpseid kuivatatud puuvilju kui ka värskeid rohelisi kaunad. Dolichos on universaalne, see võib olla kõrvalroog ja pearoog, võrdselt hea salatites ja suppides, eriti koos ingveri ja kookospähklitega. Dolichose ubadel on rikkalik taimne aroom, need maitsevad natuke nagu nööripuu. Oad on soovitatav enne keetmist eelnevalt leotada. Küpsetage neid rohkem kui tund, küpsetusprotsessi ajal kaob iseloomulik kammkarp.

Kvinoa (quinoa, quinva) on riisikinoa, mis on aastane herb, mis kuulub perekonda mary. Kvinat iseloomustab üsna iidne päritolu, lisaks sellele on kvinat juba pikka aega peetud indiaanlaste seas üheks kõige olulisemaks toiduaineks. Inkade tsivilisatsioonis oli kvinoa üks kolmest kõige olulisemast tootest, näiteks kartul ja mais. Kinoa sisaldab palju rohkem valku kui ükski teine ​​teravili - umbes 16,2%. Kvinoa koostis on lähedane piimavalkude koostisele, samas kui aminohapped on hästi tasakaalus. Kvinoa peamine eristav omadus on see, et see aktsepteerib selle toidu maitset, millega seda küpsetatakse. See määrabki kogu selle laialdase kasutamise spektri - seda kasutatakse salatite ja igasuguste muude kursuste valmistamiseks, magustoitude ja teraviljade valmistamiseks jne. Neile, kes ikkagi kardavad seda hämmastavat teravilja proovida, tahan mainida, et kvinoal on väga kerge, õrn tekstuur ja nõrk rohune maitse. Ja kui plaanite äkki quinoat küpsetada, praadige seda kõigepealt taimeõlis - maitse muutub rafineeritumaks.

Corn - sündi ameeriklane, jõudis Euroopasse XV sajandi lõpus ja levis kiiresti lõunapoolsetesse piirkondadesse. Mais on kollane, valge, lilla ja must. Müügil võite leida suuri - suuri teri supi jaoks, väikseid - putrude, vormiroogade ja täidiste jaoks. Mamalyga ja polentat keedetakse maisist, küpsetatakse tortillasid ja muffineid, kastmetele ja kreemidele lisatakse maisijahu. Polentat (purustatud maisituumad) kasutatakse garneeringuna või iseseisvate roogadena koos erinevate lisanditega (köögiviljad, seened, liha, anšoovised jne). Ja ka maisist, selgub, valmistavad mõned tootjad kohvi aseainet.

Polentadest saate teha magusat pudingut või lihtsalt putru, küpsetada rulle või maitsvaid ebatavalisi pannkooke (samm-sammult retsept koos fotoga). Maisi teradest valmistatud puder on sitke, spetsiifilise maitsega. Teravilja keedetakse umbes tund, mahtu suurendades korda. Kõrvitsaga saadakse väga maitsvat maisipuderit. See teravili on rikas tärklise ja raua ning B-, E-, A- ja PP-rühma vitamiinide osas, kuid kaltsiumi ja fosfori sisaldus selles pole liiga kõrge.See on toiteväärtuse ja kulinaarsete omaduste poolest madalam kui muud tüüpi teraviljad. Maisi terade valgud on defektsed ja halvasti lagundatud. See teravili ei põhjusta liigset täiskõhutunnet ja on soovitatav vanematele inimestele ning istuva eluviisiga inimestele. Maisipudru eripäraks on võime pärssida kääritusprotsesse soolestikus, vähendades kõhupuhitust (puhitus) ja koolikuid, samuti gluteeni puudumist, mis võimaldab putru süüa ilma gluteeni enteropaatiat tekitamata riskita.

Jahuga töödeldud kuskuss, kõva nisu jämedad riivid, vahel ka oder või vahajas nisu, kestast ja embrüost täielikult puhastatud. Seda kasutatakse Maghrebi köögi klassikalise roogi - kuskussi, Kesk-Aasia pilafi araabia analoogi - aluse valmistamiseks. Mõnikord nimetatakse kuskussiks ka teistest teraviljadest valmistatud teravilju, aga ka nende roogasid. Terade läbimõõt on umbes 1 mm. Traditsiooni kohaselt valmistasid kuskussit naised, kuid kuna kuskusi valmistamine on väga aeganõudev protsess, on nüüd kuskussi tootmine mehhaniseeritud. Kuskusil on delikaatne maitse, see võib pasta ja riisi suurepäraselt asendada, seda saab kasutada lisandina. Seda saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt. Seda kasutatakse sageli erinevate salatite valmistamiseks ja võite valmistada huvitavat suppi. Ja ebatavaline tekstuur asendab täiuslikult riivsaia.

Linane. Rangelt öeldes ei leia kuskilt fraasi “linaseemned”, toiduvalmistamiseks kasutate linaseemneid, mida võib kergesti leida tervisepoodidest või apteekidest, kuid toidupunktides näete sageli pakke nimega “linaseemnepuder” "Või" linajahu ". Meie riigis unustati see vene päritolu toode pikka aega, kuid nüüd on peaaegu igas supermarketis linast putru valmistamiseks mitu võimalust, sageli on see segu nisu või kõrvitsaga või seesamiseemnetega jne. seemned õlist ja jahvatage ka jahuks. Kuid keegi ei häiri teid lähimasse apteegis täisteratooteid ostma ja neist iseseisvalt “elavat” putru valmistama.

Linaseemned on uskumatult tervislik toode! Arvestades, et kasutate tõenäoliselt valmiskompositsiooni, on nende kaalu jälgijate jaoks suur pluss see, et pärast õli pressimist on sinna jäänud väga vähe rasva. Kuid palju hästi seeditavat valku, mis on peaaegu kaks korda rohkem süsivesikuid! Suur kiudainete sisaldus normaliseerib seedesüsteemi, puhastab sooled toksiinidest. Linaseemned on suurepärased asendamatud rasvhapete (Omega 3 ja 6) allikad, mis on inimesele eluliselt vajalikud! Üsna palju linapudrus on B-, A- ja E-rühma vitamiine. Samuti on olulisi mikro- ja makroelemente (tsink, kaltsium, fosfor, kaalium, seleen). Linaseemned sisaldavad selliseid huvitavaid ühendeid nagu linganid, mis on tuntud kasvajavastaste omaduste poolest, tugevdavad märkimisväärselt immuunsussüsteemi, on antioksüdandid.

Linapudru valmistamiseks on palju retsepte, nii et katsetage julgelt selle iidse ja väga kasuliku tootega..

Manna. Seda toodetakse nisuteradest pärast nende ülemiste kihtide (kliide) puhastamist. (Nisust valmistatakse nisutangud, manna ja jahu - need erinevad jahvatusastmest: nisutangud on jämedamad, jahu on väikseimad). Manna on kõrge kalorsusega ja imendub hästi laste kehasse. Sellepärast on manna juba pikka aega lisatud meie riigi imikutoidu põhitoodete loendisse. Praegu ei soovita nad alla 1-aastastele lastele mannatoite pakkuda. Vanemas eas on soovitatav manna kasutamist piiratud koguses. Sellised soovitused tulenevad asjaolust, et manna sisaldab suures koguses gluteeni taimset valku, mis määrab selle tugevalt allergeensed omadused. Lisaks sellest teraviljast tuttavale mannale (mannale) saate küpsetada näiteks maitsvaid pannkooke (samm-sammult retsept koos fotoga).

Puder - kuldoad. Mung bean, mung bean, golden bean - Indiast pärit kaunviljasaak, rohelised ovaalse kujuga väikesed oad. India köögis tuntakse hernepüree paremini dal või dhal nime all. Mõnedes idapoolsetes riikides nimetatakse mungi ka uridiks või uraadiks. Mung oa laudjal on kasulik mõju keha südame-veresoonkonnale. Selle teravilja regulaarne tarbimine tugevdab südant, muudab veresooned elastsemaks, alandab vererõhku ja puhastab veresooni kolesterooli naastudest. Fosfor, mida palju sisaldab teraviljapüree, on inimkeha jaoks väga väärtuslik. See parandab mälu, parandab vaimseid võimeid ja aitab stressi taluda. Fosfor on kasulik ka meie nägemisele, aitab neerusid ja tugevdab luukoe. Teraviljasegudest valmistatakse mitmesuguseid ja mis kõige tähtsam - maitsvaid roogasid. Mash sobib suurepäraselt suppide, lisandite, kastmete, pasta ja isegi magustoitude valmistamiseks. Selles teraviljas küpsetamine on väga lihtne, mis meeldib eriti algajatele. Boonusena on siin tõsiasi: oad on toodete idiin, mis aitab võidelda unetuse vastu.

Kikerherned (Türgi herned, hummus) - kaunviljade pere taim. Oad on tavaliselt lühikese kujuga ja kareda pinnaga paistes. Aedubade värvus varieerub tumedani. Kikerhernes on suurepärane valkude ja süsivesikute allikas, samuti mikro- ja makroelementide ait. Toiduvalmistamisel kasutatakse peamiselt kikerhernesid kergeid sorte (ja kohvi aseaine saadakse praetud). Seda lisatakse esimestele roogadele (näiteks kikerhernesest ja lillkapsast valmistatud dieedisupp) ning ubade rohelisi lehti süüakse värskelt, lisatakse köögiviljasalatitesse. Türgi herneid serveeritakse ka kõrvalroana või pearoogina. Kikerhernestest valmistavad nad rahvuslikke Itaalia ja India roogasid, nagu falafel ja hummus, aga ka filipiinlaste magusaid magustoite. Taimetoidus on idandatud kikerherne oad väärtuslik taimsete valkude, aga ka mineraalide allikas, kuna need säilitavad kõik toiteväärtuse ja kasulikud omadused.

Kikerherneste eripära on see, et täielikuks keetmiseks nõuab see minutilise komponendi pikemat kuumtöötlemist, kuid samal ajal on selle ajarea ületamisel see kergesti seeditav. Enne toiduvalmistamist tuleks seda tundide kaupa leotada, sel juhul võib küpsetusaega lühendada umbes 20–30 minutit. Võib-olla on see asjaolu toiduvalmistamise väiksema populaarsuse põhjus kui läätses või hernes. Kuid kui otsustate ikkagi kikerhernestega roogi valmistada, siis on see kindlasti maitsev ja ebatavaline, näiteks näiteks kikerhernestega veiseliha.

Kaera tangud. Sisaldab suhteliselt palju taimset valku. See on rikas vitamiinide B1, B2, mis on vajalik närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Kaerahelbed on kaltsiumi- ja fosforisisalduse "meister", mis on vajalik kasvavale kehale luukoe ja hammaste moodustamiseks. See sisaldab palju magneesiumi ja rauda. Kaerahelbed sisaldavad kõige rohkem taimseid (tervislikke) rasvu ja on kiudainerikkad. Eksperdid peavad kaerahelbeid tüüpiliselt põhjamaiseks toiduks - see on väga kõrge kalorsusega ja soojendab keha hästi. Kaerast saadakse teravili: aurutatud kaer jahvatamata, jahvatatud kaer rullides, kaerahelbehelbed, ekstra, helbehelbed ja kaerahelbed. Venemaal valmistati kaerahelbedest mitte ainult teravilja, vaid ka tarretist - värsket, magusat, marjadega. Pärast igasuguste müslite leiutamist kogesid kaer veel ühte populaarsuse tippu. Ja hommikul on kaerahelbed päeva parim algus (või võite isegi juua maitsvat putru kaeraga valmistatud kohviasendajaga).

Perlovka. Oder, millest valmistatakse pärl otra, see tähendab "pärl" (ladina perla - "pärl"), teravili, pärit algselt Aasiast. See on üks vanimaid kodustatud teravilju. Toitumisspetsialistid soovitavad teravilja, lihapallide, külgtoitude keetmisel kasutada pärlmutterit - see asendab suurepäraselt riisi -, samuti suppides ja pagaritoodetes. Pärl oder on tööstuslikult töödeldud odra jäme jahvatamine. Esimene mainimine odra kasutamisel toidus pärineb Vana-Egiptuse aegadest (4500 aastat). Odra saab purustada ja tervena. See on eelnevalt leotatud ja seda kasutatakse suppide kastmiseks ning rammusate teraviljade valmistamiseks. Väikesest purustatud odrast keedetakse puder, valmistatakse kotletid ja vormiroad.

Speltanisu (ja paljud selle variatsioonid - kamut, kaheviljaline, speltanisu, farro, ahari, emmer, zanduri) on poollooduslik nisu sort, täpsemalt rabeda kõrva- ja kileteraga nisuliikide rühm. Sellel on palju kasulikke ja isegi tervendavaid omadusi. Paljud toitumisspetsialistid nõustuvad, et praegune haigestumuse kasv tuleneb suuresti taimede, näiteks speltanisu, kromosoomide komplekti, mida inimesed pole muutnud, kasutamise tagasilükkamisest. Sajandeid on speltanisu puder olnud väga tavaline roog Venemaa kesk- ja põhjaprovintsides, Volga piirkonnas ja Siberis. Ameerika Ühendriikides kasvatatud speltanisu (speltanisu) müüakse täna Venemaal kaubanime "Kamut" all, mis tekitab teatavat segadust. Speltanisu, speltanisu ja kamut on sama taime erinevad nimed, mis pole läbinud ristumist teiste sortidega ning on säilitanud oma ainulaadsed omadused. Ja kui arvestada kõiki nisuteravilju (ja mitte ainult), siis on spelta ilmselt kõige kasulikum! Loe lähemalt speltanisu kohta.

Hirss. See teravili saadakse hirssiteradest, vabastades koorimise teel teravikust. Hirss on rikas valgu ja kiudainete ning ka B-vitamiinide poolest. Keetmiseks ettevalmistamiseks need sorteeritakse, pestakse põhjalikult vee temperatuuril 40–60 ° C, tõstes järk-järgult veetemperatuuri. kimalase eemaldamiseks, mis annab valmistootele kibeduse.

Hirssil on lipotroopne toime (hoiab ära rasva ladestumise) ning see avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna, maksa ja vereloome toimimisele, see on gluteeniallergia all kannatajatele ohutu. Hirssi rahvameditsiinis hinnatakse kui toodet, mis annab jõudu, "tugevdab keha". Piima, kodujuustu, maksa, kõrvitsa ja muude toodetega valmistatud hirssiroogid on väga maitsvad ja toitainerikkad..

Nisutangud "Poltava" - embrüost ja osaliselt seemne- ja puuviljakestadest vabastatud nisuterad, poleeritud, piklikud, ovaalsed või ümarad. Välimuselt sarnaneb Poltava laudjas pärl-odraga. Poltava tangud sisaldavad piisavas koguses taimset valku, tärklist, vitamiine A, B1, B2, B3, B6, B9, boori, vanaadiumi, joodi, koobaltit, mangaani, vaske.

Toiduvalmistamisel kasutavad nad suppide täitmiseks Poltava teravilja nr 1 ning teravilja, pajaroogade, lihapallide jne keetmiseks teravilju nr 2, 3 ja 4..

Joon. See võtab esikoha süsivesikute (peamiselt tärklis, mis on lapse kehas väga hästi omastatav) sisalduse osas. Tervislike kiudainete sisaldus riisiteraviljas on aga väiksem kui näiteks tatras, kaeras või hirssis. Töötlemismeetodi kohaselt võib riisi: poleerida, lillekiledest täielikult vabastada; lihvitud; purustatud poleeritud, poleeritud ja poleeritud riisi tootmise kõrvalsaadus, mille suurus on alla ühe kolmandiku tavalisest tuumast; aurutatud, aurutatud töödeldud riis ja terades hoitakse suurt hulka kasulikke aineid ning need ise muutuvad rabedaks. Poleeritud riisil on kare pind, poleeritud (toodetud klaasjalt poleeritud) - sile läikiv pind. Ovaalsed ja piklikud riisiterad on jahtunud, poolklaasised ja klaasjad. Riisi kasutamist toiduvalmistamisel piirab ainult koka kujutlusvõime.

Kulinaarsest vaatepunktist lähtudes on kolme tüüpi riisi: ümarateraline riis, mm pikk, magustoitudes kasutatav, peaaegu läbipaistmatu, sisaldab palju tärklist; keskmiseteraline riis, laiem ja lühem kui pikateraline, mm pikk; pikateraline, mm pikkune riis, mida kasutatakse sagedamini soolastes roogades. Värvuse järgi on riis: valge riis - poleeritud riis, mis on kaotanud olulise osa oma kasulikest omadustest; kollaka varjundiga - aurutatud riis, milles säilivad kasulikud omadused; pruun riis on kõige kasulikum riis, seda õpetatakse lapsepõlvest, selles talletatakse kõige kasulikumaid vitamiine ja aminohappeid; must riis (metsik riis) ja pikateraline, sisaldab suures koguses vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Gluteeniallergia all kannatajate seas võib-olla kõige väärtuslikum ja ihaldatum teravili, eriti sortide osas, mida on minimaalselt töödeldud.

Saago - tärklisest pärit teravili, mida saadakse saago pagasiruumi südamikust ja mõnest teisest palmipuust, samuti tehisteraviljadest kartuli- või maisitärklist. See on rikas süsivesikutega (85%), sisaldab vähesel määral valku, vitamiine ja mineraale. Nad kasutavad küpsetamiseks saagot, küpsetavad sellest maitsvat putru, lisavad seda suppidesse ja muudesse roogadesse loodusliku paksendajana. Sagajahu on Indias väga levinud - sellest küpsetatakse sageli kooke. Kasutatakse dieetides, kus on vaja valkude piiramist.

Sorgo (Gaoliang) toodetakse teraviljast - taimest, mis sarnaneb paljuski hirssiga. Sorgo on hirsist suurem ja pole mitte ainult kollane, vaid ka valge, pruun ja isegi must. Kiire pilguga sorgo külviga põllule saate seda maisiks võtta. Üldiselt on seda teravilja umbes 30 liiki ja seda kasvatatakse sõna otseses mõttes kogu maailmas, kus see on piisavalt soe, kuna taim on äärmiselt tagasihoidlik ja tema ainus vaenlane on külm.

Sorgo teravili sisaldab kõiki inimese normaalseks eluks vajalikke põhitoitaineid: valke, süsivesikuid, rasvu, vitamiine, mineraalsooli ja mikroelemente, mida leidub inimesele vajalikus koguses. Enne kasutamist tuleks sorgo tangud pikka aega leotada ja pesta.

Teravilja sorgo kasutatakse lisaks teraviljale ka jahu tootmiseks, tärklise valmistamiseks ja destilleerimiseks (Gaolyana viin on Hiinas väga populaarne). Ja enamik teist on vähemalt korra elus näinud tehnilist sorgot, kuna just sellest tehakse kõige tavalisemaid luudusid.

Soja on üks vanimaid toiduks kasvatatavaid taimi, samuti Aasia köögi üks põhielemente. Erinevalt loomadest imenduvad sojavalgud inimkehas 90%. Sojavalk on madala kalorsusega, rikas orgaaniliste hapete poolest ega moodusta kehas puriini aluseid, põhjustades liigesehaigusi. Soja sisaldab märkimisväärses koguses suhkruid - rafinoosi ja stahüoosi, mida bifidobakterid kasutavad toitainete allikana. Bifidobakterite arvu suurenemisega väheneb vähktõve ja düsbioosi oht, väheneb kahjulike bakterite arv ja üldine eluiga pikeneb. Tangust valmistatakse sojapastat, sojakotlette, salateid ja paljudel tootjatel õnnestub kohviasendajat isegi.

Oad on eristuvad valged, värvilised tavalised ja kirevad. Valged oad sobivad rohkem suppideks, värvilised - Kaukaasia köögi külgroogade ja erinevate roogade jaoks, kuid miski ei takista näiteks punaste ubade kasutamist huvitavate suppide keetmisel. Oad - segu ei ole toiduvalmistamiseks mugav, kuna selle erinevad sordid vajavad erinevat küpsetusaega. Need kõikumised on nii suured (50 minutist kuni 2% -ni tundidest), et mõnel teral on aega keema minna, teine ​​aga pole veel valmis. Oad on kasulikud paljude haiguste ravis. Ubades leiduv arginiin alandab veresuhkrut, mis on eriti oluline diabeediga inimestele. Oad takistavad antibakteriaalsete omaduste tõttu hambakivi ilmumist suuõõnes, leevendavad maksapõletikku, soodustavad neerukivide, sapipõie lahustumist, soodustavad haavade paranemist ja nahahaiguste ravi. Lisaks suurendavad oamahlad potentsi, neil on terapeutiline toime Urogenitaalsfäärile.

Läätsed on vanim põllukultuur. Himaalajaid peetakse tema kodumaaks. Seda kasutatakse toitumises laialdaselt peaaegu kõigis maailma riikides, eriti Aafrika ja Aasia rahvastes. Läätsed jagunevad suure seemnega taldrikuteks ja väikese seemnetega. Toiduks kasutage taldrikut. Parimad läätsed on värvilised, need valmivad palju kiiremini kui pruunid läätsed ning supi, teravilja-, külg- ja pearoogi valmistatakse igast läätsest. Enne keetmist leotatakse läätsi külmas vees, milles need paisuvad kiiremini kui kõik kaunviljad. Lisaks mitmesugustele kulinaarsetele roogadele küpsetatakse tortillasid purustatud läätsedest, Indias lisatakse neid riisile, Saksamaal kasutatakse neid vorstitootmisel, Prantsusmaal - kondiitritööstuses ja kohviasendajate valmistamiseks.

Chumiza (must riis või hirss) on teraviljaperekonna väärtuslik toidukultuur, Chumiza on üks Ida-Aasia iidseimaid leivataimi. Hiinas nimetatakse seda “gzu” ja chumiza riiv - “xiaomizu”. Sõna "chumiza" tuli muudetud "syaoziza". Indias kutsutakse chumizut “kunchu” ja “tenai korro”, Jaapanis - “aba”, Gruusias - “chomi”, Armeenias - “mchadi”, Moldovas ja Ukrainas - “boori” ehk captive hirssi, Kasahstanis “kunak”. "Inglismaal -“ Turkestani hirss ”(Terkestani hirss),“ itaalia hirss ”(itaalia hirss). Chumiza tera sarnaneb hirssi teraga, on ainult peenem ja nagu hirsski, on see tihedalt ümbritsetud punase või värvilise lillekestaga. moodustades 15–17% teravilja massist. Keemilise koostise ja toiteväärtuse poolest on chumiza tera lähedane hirssiterale. Chumous putru, millel on dieetilised omadused, näeb välja nagu hirss ja maitse poolest sarnane mannaga.

Odra tangud on odra tuuma poleerimata osakesed. See tähistab erineva kujuga purustatud odra teri, mis on vabastatud lillekiledest. Odrajahu valmistatakse erinevalt pärlmutrist jahvatamata ja poleerimata, seega on selles rohkem kiudaineid. Odrajahud on kõrge kalorsusega ja hea maitsega. Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad ülekaalulistel inimestel sagedamini kasutada odrapudruid ja odra teraviljaga suppe, samuti kõhukinnisusega kaasnevate soolehaiguste korral.

Nagu nägite, on teraviljad täiesti erinevad, nende sort on palju suurem kui tavalises riisis, pärlikoores ja mannas! Seal on isegi täiesti eksootilisi isendeid ja igaüks neist on ainulaadne. Muidugi on lihtsalt võimatu ühe artikli raames kõike teravilja kohta öelda, kuid loodan, et olete leidnud enda jaoks midagi huvitavat ja uut!

Parim on teravilja hoida tihedalt kaanega keraamilistes, klaas- või plastpurgides, kuid kasutada võib ka metallpurke. Hoidke neid tooteid kapis või riiulitel kuivas, ventileeritavas kohas, kuna kõrge õhuniiskus lühendab nende säilimisaega. Suure õhuniiskuse korral võib teravili hallitada. Vigade vältimiseks laudjas pange purgi põhja kestasse lõuend või marli-kott soola või küüslauguküünega.

Vastavalt tarbija õiguste kaitse seadusele tuleb toote etiketile märkida pakendikuupäev, kõlblikkusaeg. Seetõttu võite teraviljaga purki kleepida säilivusajaga paberitüki, et mitte seda unustada.

Teravilja kõlblikkusaeg on erinev, seetõttu soovitatakse sõltuvalt ladustamistingimustest hoida teravilja ainult:

  • - nisutangud, manna, maisitangud ja kaerahelbed - 4 kuni 10 kuud; sama kehtib kaunviljade (va herned) kohta;
  • - tatar - 20 kuud;
  • - riis - 16-18 kuud;
  • - herned - 20 kuni 24 kuud;
  • - helbed - 4 kuni 6 kuud

Perioodiliselt (3-4 korda aastas) saate varusid vaadata. Putukate leidmise korral tuleks teravili sorteerida. Tugevalt saastunud tooteid ei saa toiduna kasutada..