Mis on tofu: tailihajuust või eraldiseisev roog

Või

Kondita liha on miljonite aasialaste nimeks tofu. See on sojajuust, mida peetakse veganite peamiseks valguallikaks, kaotades kaalu tüdrukud ja dieedil olevad inimesed. See kuulub madala kalorsusega toitude kategooriasse, kuna sisaldab minimaalselt rasvu ja süsivesikuid. Samal ajal on toful palju toiteväärtuslikke ja kasulikke omadusi, mille legendide juured ulatuvad sajandite taha.

Mis on oa kohupiima eriline

Tofu on lahja juust, mis sisaldab 100% sojaube, ilma stabilisaatorite, säilitusainete või emulgaatorite lisamiseta. Selle toiduvalmistamise tehnoloogia ei erine praktiliselt piimajuustu tootmisest. Vana retsept hõlmab värskelt valmistatud sojapiima hüübimist, lisades sellele hüübimisvahendit - paksendavat komponenti:

kontsentreeritud soolalahus (nigari);
lauaäädikas;
sidrunimahl.

Kaasaegses tootmises pole peaaegu midagi muutunud, välja arvatud ubade kasutamine, kuid valmispulber. Oad kohupiim on kreemja maitse, pehme juustu tekstuuri ja koorevärviga. Juustu saab valmistada küüslaugu, pähklite, oliivide või ürtidega..

Tofu on värske toode, millel pole oma lõhna. Toiduvalmistamise ajal omandab see roogi minevate teiste koostisosade aroomi..

Päritolu ajalugu

On palju legende, mis paljastavad sojajuustu leiutamise saladused. Samuti on teada, et tofu keedeti juhuslikult: sojaubades pudenes merevesi, mis põhjustas valgu hüübimist ja kodujuustu moodustumist.

Tofu sünnikohaks peetakse Hiinat, kus seda on küpsetatud 20 sajandit. Esmakordselt õppisid elanikud sojajuustu kohta Han dünastia hauakambrist pärinevate jooniste järgi, mis dateeriti 220 pKr. Nad kujutasid oa kohupiima keetmist.

Mis on toote väärtus

Sojajuust on taimsete valkude, tervislike aminohapete, vitamiinide ja mikroelementide ait. See ei sisalda kolesterooli ja selle kalorisisaldus 100 grammi kohta on 75 kcal.

Toiteväärtus	Kogus, g
Vesi	82,93
Oravad	9.04
Rasvad,	4.17
Süsivesikud	2.85

USDA toitainete andmebaasi kohaselt sisaldab tofu 8 asendamatut aminohapet.

Keemiline koostis (100 g toote kohta)	Kogus mg
Kaltsium	201,0
Kaalium	148,0
Fosfor	121,0
Magneesium	37,0
Naatrium	12,0
Raud	1,61
Tsink	0,83
Seleen	0,008
Tiamiin (vitamiin B1)	0,06
Riboflaviin (B2-vitamiin)	0,06
Niatsiin (vitamiin B3)	0,1
Püridoksiin (vitamiin B6)	0,07
Askorbiinhape (C-vitamiin)	0,2
Tokoferool (E-vitamiin)	0,01

Kuna oa kohupiim on madala kalorsusega ja keha imendub 90% sellest, kasutatakse seda kaalulanguse ajal..

Kasutades tofut hommikusöögiks ja õhtusöögiks puhtal kujul või köögiviljasalatite osana, võite mõne päevaga visata 2-3 kilogrammi.

Millised on joomise eelised?

Mittetulundusühingu Vastutustundlik Meditsiin arstide komitee dieedikoolituse direktor Cameron Wells väidab, et sojajuust mõjutab positiivselt südame-veresoonkonda ja parandab vähi ellujäämist patsientidel..

Mis kasu on naiste tervisest?

Naturaalse sojajuustu regulaarne tarbimine aitab kaasa:

vähendada fibrotsüstilise mastopaatia riski;
rinnavähi arengu ennetamine;
hormonaalse taseme taastamine;
naha seisundi parandamine.

Sojajuust sisaldab kaltsiumi, mis on vajalik rasedatele. Ta osaleb loote ja tulevase ema luude ja hammaste tugevdamisel. Raud hoiab ära aneemia ja enneaegse sünnituse riski.

Idee rullides: grillitud tofu, baklažaani ja avokaadotäidis

Miks ei peaks mehed seda kasutama

Sojajuust sisaldab fütoöstrogeeni, mis blokeerib testosterooni tootmist ja aitab pärssida meessuguhormoone. Samal ajal on tofu kasulik füüsiliseks pingutuseks, kuna osaleb:

võitlus liigse kehakaalu vastu;
lihaste kasv;
keha täiendamine energiaga;
kolesteroolist vabanemine.

Samuti tuleks vigastatud, pragunenud või nihestatud kujul dieeti viia oad kohupiim. See toidab lihasluukonna kaltsiumi ja fosforiga..

Ülemäärase tarbimise oht

Oad kohupiim võib põhjustada järgmisi haigusi:

kilpnäärme funktsiooni pärssimine;
naiste ja meeste hormonaalse süsteemi häirimine;
aju aktiivsuse pärssimine;
seedehäired.

Õhtusöögi idee: sojajuust seentega

Vastamine küsimusele, kui palju tofut võib süüa - mitte rohkem kui 100 g päevas.

Millised on optimaalsed ladustamistingimused

Oad kohupiima on soovitatav hoida külmkapis mitte rohkem kui 7 päeva. Enne seda tuleb see pakendist välja võtta ja panna soolaga täidetud veega täidetud plastmahutisse. See aitab säilitada juustu maitset ja kaitsta seda lõhnade eest..

Samuti saab tofut 5 kuud sügavkülmas hoida. Siiski tuleb meeles pidada, et pärast sulatamist kaotab toode oma neutraalse maitse ja on tarretisetaolise konsistentsiga.

Kuidas kasutada toiduvalmistamisel

Sojaubadest pärit tailiha kohupiima saab süüa toorelt, praetud, suitsutatud ja marineeritud kujul. Tahke tofu sobib suurepäraselt liharoogade praadimiseks ja keetmiseks, siidise tekstuuriga pehme juust täiendab selle meeldivat magusat maitset erinevate magustoitudega - pudingite või kodujuustu pajaroogidega.

Mida ta sööb?

Sojajuustu lisatakse suppidele, pearoogadele, salatitele ja magustoitudele. See on kombineeritud mis tahes toodetega:

Üllataval kombel leidis tofu oma rakenduse jookide, näiteks puuvilja smuutide valmistamisel.

Kodune sojajuustu retsept

Kui puudub tofu ostmise võimalus, kuid on soov Aasia külalist maitsta, saate seda ise valmistada.

Valage sügavale pannile sojajahu.
Vala see külma veega.
Segage kuni paks mass.
Lisage 2 tassi keeva veega.
Keetke 15 minutit madalal kuumusel, hoolikalt segades..
Vala sidrunimahl.
Eemaldage pliidilt. Lase massil settida.
Kurna läbi marli.

Sellest koostisosade kogusest saadakse umbes 200 g pehmet sojajuustu..

Lahja tofu keetmine on odavam kui tavaline piimajuust. 1 kg oad kohupiima jaoks on vaja 60 g ube, kui sama koguse kõva laabjuustu jaoks peate võtma 10 liitrit piima.

Veel üks võimalus kodus sojajuustu valmistamiseks, vaadake blogija Mihhail Vegani videot:

Vegan Tofu Detox salat

See roog küllastab keha kasulike vitamiinide ja mineraalidega, mida leidub värsketes köögiviljades, ning kergesti seeditav valk annab kehale energiat ja elujõudu.

Lõika juust kuubikuteks ja pipar õhukesteks viiludeks.
Jahvatage ingveri juur ja küüslauk.
Voldi ettevalmistatud koostisosad anumasse ja vala sojakaste.
Lase marineeruda 15 minutit.
Loputage rohelised ja kuivatage paberrätikul.
Keetke munad. Lõika viiludeks.
Haki šalottsibul poolringidesse.

Serveerimisel pane taldrikule rohelised, marineeritud juust, munad ja sibul. Salati võib valada laimimahlaga ja soovi korral maitsestada meresoolaga.

Mitmevärviline paprika kaunistab tofu salatit

Millised on kauplustes hinnad 1 kg kohta

Kvaliteetse tofu ostmiseks on soovitatav külastada Jaapani kaupade veebipoode. Nad pakuvad tohutut valikut Aasia riikide tooteid erinevates pakendites ja soodsate hindadega..

Toote nimi	Hind, hõõru.
Siiditofu Morinaga (Jaapan), 297 g	260.00
Oad kohupiim kuivatatud primaarkirsiga (Venemaa), 300 g	182.00
Praetud Tofu Inari sojakastmes (Jaapan), 250 g	240.00
Tofu "Zhitnoe ühend" oliividega (Venemaa), 300 g	110.00

Venelased tähistavad rahvusvahelist naistepäeva 8. märtsil, Hiina, Malaisia ja Taiwani elanikud aga haiseva Tofu päeva. See on Shanghais populaarne suupiste, mida ei leia supermarketist ega restoranist. Haisevat sojajuustu saab osta odavates baarides ja illegaalsetes jaekauplustes. Seda serveeritakse suitsutatult või praetud riisi või nuudlitega..

Tofu kasulikud omadused

Tofu juustu eelised

Tervisliku toitumise pooldajad pööravad üha enam tähelepanu tofu juustu eelistele. Elementaree ajaveeb räägib teile, milline on selle toote väärtus kehale. Räägime selle võimalikust kahjustusest.

Tofu on Jaapani, Hiina, Vietnami ja teiste Aasia riikide traditsiooniline roog. Tootel on pikk ajalugu - isegi muistsed legendid laulsid selle erakordseid ravivaid omadusi, mida nii tänapäevased gurmaanid kui ka toitumisspetsialistid ja arstid nii kõrgelt hindavad. Juust on valmistatud sojaubadest ja seda kasutatakse erinevates toiduvalmistamisviisides - seda lisatakse salatitesse, suppidesse ja magustoitudesse, praetud, küpsetatud, suitsutatud.

Milliseid aineid tofu sisaldab?

Selle töötlemiseks vajalikud toorained ja tehnoloogiad (oapiima koagulatsioon sidrunhappe, kaltsiumsulfaadi ja magneesiumkloriidi toimel) annavad valmistootele uskumatult rikkaliku ja toiteväärtuse. Sojajuustu tofu eelised määravad selles sisalduvad ained:

- vitamiinid (B9, B6, B3, B1, B2, C),
- mikroelemendid (magneesium, kaalium, kaltsium, fosfor, naatrium),
- mikroelemendid (mangaan, tsink, raud, seleen, vask),
- asendamatute aminohapete kompleks,
- taimsed kiud,
- antioksüdandid,
- fütoöstrogeenid (isoflavoonid).

Mis kasu on sojajuust organismile??

Kaalu kaotama. Toote koostise ilmsed eelised on madala kalorsusega (ainult 61 kcal 100 g kohta) ja kvaliteetse taimse valgu sisaldus. Ebaoluline kogus süsivesikuid ja rasvu muudab juustu seedimise hõlpsaks ja väärtuslikuks abistajaks, kui soovite liigsetest kilodest lahti saada. Toode küllastub kiiresti, hoides ära ülesöömist ja säilitab pikka aega kõhu täiskõhutunde.

Lastele. Samal ajal on tofu juustu koostis noorele kehale kasulik ja kahjulik. Ühelt poolt on see alla 2-3-aastastele lastele täiesti sobimatu toode. Teisest küljest soodustab sojavalk laste kasvu ja normaalset arengut, tugevdades eriti luid ja hambaid..

Naistele. Toode on fütoöstrogeenide allikas, millel on sarnane toime hormoonidega, mida naisorganism toodab. Menopausi ajal, kui nende tootmine väheneb, aitab tofu kasutamine hormonaalset tausta tasandada, menopausi ajal parandada füsioloogilist ja vaimset tervist.

Meestele. Sojavalk aitab meestel energiat taastada ja suurendada füüsilist jõudu. Sportlased tarbivad toodet aktiivselt, teades, et see aitab suurendada lihasmassi, kuid mitte rasvkoe. Samuti on läbi viidud uuringud, mis tõestavad, et selline juust leevendab prostatiidi seisundit..

Diabeetikutele. Elementaree spetsialistid toidukomplektide ettevalmistamisel õige toitumise jaoks arvestavad tofu juustu omadustega süsivesikute ainevahetuse normaliseerimiseks. Ja see protsess on keeruline ja oluline diabeediga inimestele..

Toitumispiirangutega. Lehmapiima või munade talumatuse korral aitab see toode tasakaalustada väärtuslike toitainete puudust. Sama kehtib ka nende kohta, kes keelduvad teadlikult loomset toitu söömast (usulistel paastudel või ideoloogilistel põhjustel).

Neerude ja sapipõie jaoks. Juustu sojavalk parandab nende siseorganite tööd ja aitab sapikive lahustada.

Südame ja veresoonte jaoks. Toodet regulaarselt kasutades saate vähendada halva kolesterooli taset veres. Seega on tofu juustu kasulikud omadused ateroskleroosi, hüpertensiooni ja muude südame-veresoonkonna haiguste tekke riski vähendamine.

Aju ja närvisüsteemi jaoks. Inimesed, kes lisavad selle toote oma dieeti, näitavad Alzheimeri tõbe ja muid vanusega seotud psüühikahäireid vähem. Tofus sisalduvad fütoöstrogeenid aktiveerivad aju ja mitteverbaalset mälu, normaliseerivad neuronite tööd.

Luukoe jaoks. Juustus olevad isoflavoonid on kasulikud luude hapruse ennetamiseks ja osteoporoosi ravis. Tofu söömine aitab vältida luukaotust ja suurendada luude mineraaltihedust..

Juustele ja nahale. Kui kasulik on tofu juust neile, kes soovivad oma ilu ja noorust pikka aega säilitada? Kõik samad fütoöstrogeenid aitavad vähendada kortse ja suurendada dermise elastsust, lükates edasi vanaduse tekkimist. Toote koostises sisalduv keratiin on väärtuslik vitamiin juuste kasvu ja tugevdamise jaoks..

Immuunsuse jaoks. Sojajuust on genisteiini tugeva antioksüdandi allikas. Aine eemaldab kehast dioksiini ja võitleb vabade radikaalide vastu. See on hea ennetusvahend erinevate vähiliikide vastu..

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Toode tervikuna avaldab soodsat mõju erituselundite tervisele, kuid neerukividega inimestele on parem selle kasutamisest loobuda. Jah, sojajuustu-tofu puhul on eelised ja kahju mõnel juhul koos. Oksalaatide sisaldus selles võib sellise diagnoosiga kahjustada inimese tervislikku seisundit..

Samad fütoöstrogeenid võivad toimida nii "hea" kui "kurjana". Kõik sõltub tarbitud toote kogusest. Oluline on mitte üle pingutada. Liigne toote sisaldus dieedis võib põhjustada rinnavähki, kilpnäärme talitlushäireid, hormonaalset ebaõnnestumist. Soja võib häirida naisorganismi enda östrogeeni tootmist.

Seetõttu jääb lahtiseks küsimus, kas raseduse ja imetamise ajal on võimalik sojatooteid süüa. Pole tehtud piisavalt meditsiinilisi uuringuid, mis kajastaksid objektiivselt tofu juustu eeliseid ja kahju emale ja lootele. Lisaks on sojaoad per se allergeenid. Ja selle vastunäidustuseks võib olla individuaalne sallimatus.

Elementaree teenust kasutades saate õppida selle toote kasutamist, valmistades selle abil meie kokkade retseptide järgi kõigest 15 minutiga lihtsaid ja toitvaid roogasid.

Tofu - sojajuust

Artikli sisu:

Koostis ja kalorisisaldus
Kasulikud omadused
Vastunäidustused ja kahju
Kuidas süüa teha
Nõude retseptid
Huvitavaid fakte

Tofu on oad kohupiim, mida sageli nimetatakse juustuks. Tootel on neutraalne maitse, mis laiendab selle kasutamist toiduvalmistamisel. Kasutatakse sageli Aasia köögis, kuid Euroopas on seda vähe teada ja seni on see populaarsust kogunud ainult taimetoitlaste seas. Kodus valmistades kääritatakse sojapiim sidruni- või sidrunhappega, pigistatakse läbi riidejuustu ja saadud kohupiimamass rõhutatakse. Tööstuslikus tootmises kasutatakse hüübimisvahendina kaltsiumsulfaati, magneesiumkloriidi ja isegi tavalist merevett. Müügieelne ettevalmistamine, nagu tavaliste pehmete juustude puhul - pakendamine veega täidetud suletud pakendites.

Sojajuustu koostis ja kalorisisaldus

Sojajuust sisaldab suures koguses kergesti seeditavat taimset valku..

Kalorite tofu - 75 kcal, millest:

Valgud - 10 g;
Rasvad - 6 g;
Süsivesikud - 1,1 g;
Dieetkiud - 0,4 g;
Vesi - 82,5 g.

Vitamiinid 100 g kohta:

A-vitamiin, RE - 4 mikrogrammi;
B1-vitamiin, tiamiin - 0,08 mg;
B2-vitamiin, riboflaviin - 0,05 mg;
B5-vitamiin, pantoteenhape - 0,07 mg;
B6-vitamiin, püridoksiin - 0,05 mg;
B9-vitamiin, folaadid - 15 mikrogrammi;
C-vitamiin, askorbiinhape - 0,1 mg;
PP-vitamiin, NE - 2,29 mg.

Makrotoitained 100 g kohta:

Kaalium, K - 121 mg;
Kaltsium, Ca - 350 mg;
Magneesium, Mg - 30 mg;
Naatrium, Na - 7 mg;
Fosfor, P - 97 mg.

Mikroelemendid 100 g kohta:

Raud, Fe - 5,36 mg;
Mangaan, Mn - 0,61 mg;
Vask, Cu - 0,19 μg;
Seleen, se - 8,9 mcg;
Tsink, Zn - 0,8 mg.

Tofu suure toitainete sisalduse tõttu aitab selle kasutamine taastada normaalse keha aktiivsuse.

Huvitav on see, et klassikalise juustu retsept pole sajandite jooksul muutunud..

Tofu kasulikud omadused

Kasulik mõju toote kehale on tingitud sojast, millest see on valmistatud. See sisaldab kõiki kaunviljade toitaineid ja keetmine aitab seda kergemini seedida..

Tofu eelised:

Hoiab ära osteoporoosi arengu, parandab närvide juhtivust;

Aitab kiiresti taastuda anoreksia või rahhiidi ravis;

Annab kehale energiat kogu päeva jooksul;

Stimuleerib punaste vereliblede tootmist;

Suurendab kõhre tugevust ja lihaste elastsust;

Sellel on antioksüdantsed omadused, see eraldab vereringes ringlevaid vabu radikaale;

Normaliseerib lipiidide-süsivesikute ainevahetust ja maksafunktsiooni;

Oad kohupiimast pärit kasulikud ained suurendavad keha immuunsust;

Eemaldab inimkehast toksiini dioksiini, mis provotseerib juba moodustunud kasvajate pahaloomulisi kasvajaid;

Vähendab Urogenitaalsüsteemi põletikku põhjustavaid valulikke sümptomeid, stimuleerib neerude ja sapipõie kivide lahustumist;

Parandab vereloome süsteemi, vähendab südamepatoloogiate tekke tõenäosust;

Peatab reumatoidartriidi arengu;

Stimuleerib ajukoe ja kesknärvisüsteemi taastamist rakutasandil, regulaarne kasutamine parandab mälu;

Normaliseerib vere glükoosisisaldust: glükeemiline indeks on madal ja diabeedi korral võib menüüsse lisada tofut.

Tofu vastunäidustused ja kahjustus

Sojast ja sojavalgust valmistatud tooteid ei tarbita individuaalse talumatusega. On eksiarvamus, et kui juust on keetmise ajal praetud või marineeritud, siis allergiat ei teki. See ei ole tõsi. Sõltumata toiduvalmistamise tehnoloogiast, koostis ei muutu ja seisund võib halveneda. Ilmub punetus, lööve, limaskestade turse ja seedetrakti häired. Ilma enterosorbentide ja antihistamiinikumideta on ebameeldivaid sümptomeid üsna raske kõrvaldada.

Tofu kahjustus ilmneb väärkasutamisel:

Meestel halveneb sperma kvaliteet tootes sisalduva suure fütoöstrogeenide sisalduse tõttu, mis on oma struktuurilt sarnane naissoost hormoonidega.

Nooruki puberteet kiireneb, mis mõjutab emotsionaalset seisundit negatiivselt.

Kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumi imendumine on häiritud. Selle rühmase fütiinhappe “viga”, mis seob neid aineid kehas.

Aasia riikide traditsioone arvestades võib väita, et tofu juustu pole võimatu süüa. Rahvusköökide eripäraks on roogade mitmekomponentne olemus. Kuid eurooplased, kes otsustavad kaalust alla võtta ja vahetavad välja ühe toitumise, võivad põhjustada tervise halvenemist.

Kuidas teha sojajuustu?

Juust sisaldab alati täiendavaid koostisosi, mis pikendavad säilivusaega. Kuid sojatooteid saate kodus teha.

Tofu retseptid:

Sojapiimast. Teades, kuidas sojaubadest tofu valmistada, on valmispiima kasutamine veelgi lihtsam. Korrake eelmise retsepti soovitusi, alustades keetmisest. Ainult sel juhul on soovitatav sidrunhape asendada värske sidrunimahla või õunasiidri äädikaga.

Sojajahust. Esiteks valage jahu külma veega - 1: 1, segage ja laske homogeenseks konsistentsiks. Seejärel lisatakse sellesse mahutisse 2 tassi keeva veega ja segu keedetakse 10 minutit. Vala sidrunimahl. Edasised toimingud nagu esimeses retseptis.

Tofu retseptide abil saate katsetada, valades purustatud pähklid, seesamiseemned, köömne seemned pehmesse kodujuustu. Ja keegi armastab magusat juustu - kakao või rosinatega.

Tofu retseptid

Idamaist kööki on võimatu ette kujutada ilma oad-kohupiimata. See sisaldub peaaegu kõigis roogades - kuumades, suppides, salatites, magustoitudes ja jookides. Tofut süüakse nagu tavalist juustu, praetud, hautatud, kuumutatud, sulatatud, kombineeritud kastmetega - hapu, magus ja vürtsikas.

Kondita liha nimetatakse Jaapanis ja Hiinas oad kohupiimaks, mis on kõigi elanikkonnarühmade peamine valguallikas. Peate arvestama toote saadavusega. Need, kellel pole liha jaoks piisavalt raha, saavad keha energiavajaduse täita populaarse juustuga..

Dieediretseptid tofuga:

Köögiviljasalat. Salatikastmed: oliiviõli, sidrunimahl ja sojakaste segatakse võrdsetes kogustes. Viilutatud: 200 g tofut, 150 g lihavaid tomateid, 100–150 g värvilist pipart, 80 g keedetud rohelisi herneid. Soolada ei saa - sojakaste on üksi riim. Enne kasutamist võite maitsmiseks piserdada mis tahes ürtidega.

Omlett seentega. Parim on kasutada šampinjone - 100-150 g, need purustatakse, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Hauta kuni keedetud väikese koguse veega pannil. Kui vesi on peaaegu täielikult aurustunud, lisatakse väike kogus õli ja kui see soojeneb, prae sibul - 1 sibul, samuti 250 g tofut. Eraldi peksid vutimunad - 5-6 tükki, valage segu pannile. Sulgege kaas ja oodake, kuni omlett tõuseb.

Okroshka. Okroshka kaste valmistatakse samamoodi nagu tavaliselt. Köögiviljad maitse järgi: redised, kurgid, roheline sibul, keedetud kartul. Mune pole vaja - selle asemel on tofu kuubikuteks. Piserdage kõik sidrunimahlaga. Vala keefir või kvass.

Magusa pipraga. Sibul, 2 tk., Lõigatud rõngasteks, seemned eemaldatakse Bulgaaria rohelisest piprast. Tofu, 600–700 g, lõika kuubikuteks. Segatakse 4 ja 8 supilusikatäit tšilli ja sojakastmeid, neisse segatakse 4-5 tükki küüslauguküünt. Marineeri juust kastmes pool tundi. Kuumutage pannil päevalilleõli, praadige selles sibulat kuni kuldpruunini, eemaldage see lõhestatud lusikaga ja pange see paberrätikule liigse rasva eemaldamiseks. Nõruta õli eraldi plaadil, jättes natuke alles, prae magus pipar läbi. Kui see on valmis, pange uuesti sibulad, või või ja juust. Kõik praetud 3 minutit kaane all. Enne serveerimist piserdatakse iga portsjon seesamiõliga.

Tofu juustu retsept taignas. Taigna jaoks segatakse jahvatatud koriander, tšillipulber ja kikerhernejahu. Tainas peaks olema mõõdukalt paks, nii et see ei leviks. Tofu lõigatakse kuubikuteks. Nori merevetikad lõigatakse osadeks nii kaua kui sojajuustu servad. Kui neid ostetakse kuivatatud kujul, siis kõigepealt leotada. Iga tofutükk mähitakse merevetikatega, torgatakse kahvlile ja kastetakse taignasse. Praetud mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Pähkli magustoit. Tofu lõigatakse kuubikuteks - 4 supilusikatäit, segatakse purustatud mandlite või kreeka pähklitega, pannakse kõik küpsetusplaadile ja pannakse ahju, kuumutatakse temperatuurini 180 ° C, pruunistatakse. Serveeritakse moosiga. Need, kes on proovinud magustoitu, eelistavad apelsini..

Banaani magustoit Kasutatakse pehmet tofut. 3 üleküpsenud banaani pannakse ööseks sügavkülma. Hommikul need sulatatakse kergelt, kooritakse, levitatakse segistikausis, valatakse 150 ml sojapiima, 2 supilusikatäit sidrunimahla, valatakse 80 g pehmet tofut ja lisatakse 2 supilusikatäit mett. Vahusta kuni pehme pasta konsistentsini. Maitse saamiseks võite lisada kaneeli või vanilli.

Marja magustoit. Segisti abil: 400 g pehmet tofut, 50–70 ml mitmesuguseid siirupeid, mille hulgast valida - roosi kroonlehed, piparmünt, apelsin, 2–3 tüüpi, veerand tassi sojapiima (võib asendada kookospähkliga), 2 supilusikatäit kakaopulbrit või riivitud šokolaad, teelusikatäis vanilliini, tähtaniisi ja kaneeli. Marjad ja pähklid laotatakse vaasidele, valatakse peal kokteiliga.

Võite tofuga katsetada lõputult, saada uusi maitseid ja roogasid. Kuid kui pakend avatakse, tuleb see täielikult ära kasutada 2-3 päeva jooksul. Juustu ei säilitata kauem.

Huvitavad faktid tofu kohta

Jaapanis lisati juustu nimetusele eesliide “O” - o-tofu, mis tähendab “lugupeetud”. See toode on nii hinnatud..

On legend, et tofu osutus kogemata. Hiina ametnik ei võtnud kunagi altkäemaksu ja oli nii vaene, et tema toitumine piirdus sojaubadega. Kord oli ta kaldal hommikusööki teinud ja laine lõi tassi. Ubadest tehtud puder oli tühi, kuid ametnikul polnud võimalust endale uut portsjonit valmistada - sojavarud olid otsa saanud. Pärast roogi maitsmist tundis ametnik, et see on meeldivam kui aurutatud oad. Ja pärast regulaarset kasutamist tundsin tugevuse suurenemist.

"Eksperimendid" tofuga toimusid II sajandil. EKr e. Hiinas ja VIII sajandil Jaapanis on sellest juba saanud üks peamisi tooteid. Seejärel ilmus ta Korea, Vietnami ja Tai kõigi elanikkonna kategooriate menüüsse..

Sisserändajad tõid tofut USA-sse ja Euroopa territooriumil sai oad kohupiim teada suhete laienemise ja taimetoitluse leviku tõttu - alles 20. sajandi lõpuks.

Tofu sordid sõltuvad valmistamistehnoloogiast, kalgendamise hüübimisviisist, vananemisajast ja koostisosade lisamisest:

Kindel tofu (talu tofu) - tihe, maitse ja väljanägemisega sarnaneb rohkem mozzarellaga. Seda saab keeta, praetud, marineeritud, suitsutatud. Kõige sagedamini kasutatakse mitmekomponentsete roogade koostisosana. Tihedamat sorti nimetatakse läänelikuks, vähem tihedaks - aasia või puuvillaks..

Siid või pehme, meenutades teie lemmik inglise roogi - pudingit. Kasutatakse auruga töötlemist vajavate suppide või roogade valmistamiseks. Jaapanis nimetatakse seda kinugoshi'ks.

Haisev - Shanghai köögis populaarne.

On ka teisi tofu sorte, mida saadakse lisaainete abil - mitmesugused pähklid, paprika, paprika jne. Muidugi kaotatakse neutraalne maitse.

Aasia riikides - Malaisias, Hiinas ja Taiwanis - peetakse isegi puhkust nimega "haisev Tofu päev". Sel päeval müüakse juustu kõikjal - bensiinijaamades, turgudel, restoranides, baarides... On uudishimulik, et see puhkus langeb ajaliselt kokku meie "naistepäevaga" - 8. märtsil..

Tofu populaarsus Aasia elanike seas on tingitud mitte ainult sellest. Nende riikide elanikud suhtuvad toiduvarudesse väga säästlikult. Võib-olla peavad Euroopa elanikud lähitulevikus üle minema sojajuustule? Tõepoolest, 1 kg tofu valmistamiseks on vaja ainult 600 g soja ja tavalise valmistamiseks - 10 l piima.

Mille jaoks sobib tofu sojajuust? Koostis, tüübid, kalorid ja toidud!

Kuidas arvate tofu sojajuustust? Kas leiate, et see toode on kasulik või vastupidi? Ma tahan kutsuda teid lühireisile ja uurima võimalikult palju selle toote maitsete ja tüüpide ning vastunäidustuste kohta.

Tofu valmistamise tüübid

Toote tüübid erinevad konsistentsi (niiskusesisalduse) poolest. Neist kõige populaarsemad on kõvad ja pehmed kodujuustud..

Kõva tofu (kindel tofu)

“Western” - on tiheda ja kindla konsistentsiga, mis tuletab meile kõigile meelde meie lemmik Mozzarella juustu. Seda tüüpi tofu on populaarne peamiselt Euroopas, kus seda lisatakse tavaliselt guljašši, röstitud, hautatud või pruunistatud grillitud köögiviljadega.

"Aasia" - on vesisema ja pehmema tekstuuriga. Juust sobib suurepäraselt esimeste kursuste, näiteks suppide, salatite ja isegi magustoitude valmistamiseks. Seda juustu armastatakse kõige rohkem Kagu-Aasias (Vietnam, Kambodža, Hiina, Korea, Malaisia, Jaapan).

Tahket tofut saab praadida, keeta, suitsutada ja hautada, samuti on mugav süüa valmis söögipulkasid.

Pehme või siidine tofu (siidine tofu)

Kõigi liikide kõrgeima vee kontsentratsiooniga sarnaneb õrn kohupiim pudingile või kastmele. Misosupile ja erinevatele aurutatud roogadele lisatakse oad kohupiima. Seda saab süüa hapukurkide, sojakastme, rohelise sibula, vürtside ja magustoiduna.

Millest tofu juust on valmistatud?

Juustu (kodujuustu) tofu valmistatakse sojaubadest (sojaubade pulbrist), mis sisaldavad vähesel määral rasva ja süsivesikuid ning palju valke. Tänu uimastavatele omadustele on see toode muutumas populaarsemaks kogu maailmas, sealhulgas Venemaal.

Kas ma saan paastu ajal kasutada tofu juustu?

Kodujuustu saab paastuajal kasutada, kuna see ei sisalda loomset päritolu aineid. Seetõttu on sojajuust tõeline pääste paljudele lihahuvilistele (suitsutatud tofu meenutab sinki).

Kogu Venemaa patriarh Aleksius II (1929-2008) armastas Post kõige rohkem salatit tofu, baklažaani, suvikõrvitsa ja tomatitega.

Retsept: tükeldage köögiviljad rõngasteks, soola ja pipart, praege neid ükshaaval kuni mittetäielikuks, viige salatikaussi, lisage tofu ja segage hoolikalt.

Kuidas maitseb tofu juust?

Kodujuustul pole väljendunud maitset ja lõhna, s.t. võime öelda, et ta on rõve. Selle toote peamine eelis on see, et see imab suurepäraselt nende toodete kogu aroomi ja maitset, millega see valmistatakse. Seega võib tofu kulinaarsete katsete ajal olla nii soolane või magus, kui ka hapu, vürtsikas või vürtsikas.

Tofu sojajuustu koostis ja kalorid

Tofu on äärmiselt hämmastav ja madala kalorsusega toode, millel on rikkalik mineraalne koostis. USDA toitainete andmebaasi kohaselt sisaldab 100 g kaltsiumsulfaadi ja magneesiumkloriidiga (nigari) valmistatud tahket tofu:

Toote glükeemiline indeks - 15
Fütoöstrogeenid - 27 mg (ettevalmistamise ajal ei hävitata)
Vesi - 82,93 g
Valgud - 9,04 g
Rasvad - 4,17 g (sellest küllastunud - 0,793 g, monoküllastumata - 1,127 g, polüküllastumata - 1,649 g)
Süsivesikud - 2,85 g (sellest kiudaineid - 0,9 g, suhkrut - 0,6 g)
Kalorid 100 g: 78 kcal.

Keemiline koostis

Mineraalid: raud - 1,61 mg, kaalium - 148 mg, kaltsium - 201 mg, magneesium - 37 mg, naatrium - 12 mg, fosfor - 121 mg, tsink - 0,83 mg.

Vitamiinid: tiamiin (B1) - 0,06 mg, riboflaviin (B2) - 0,06 mg, niatsiin (B3 või PP) - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, foolhape (B9) - 19 mikrogrammi, C-vitamiin - 0,2 mg, E-vitamiin (alfa-tokoferool) - 0,01 mg, K-vitamiin - 2,4 mcg.

Pehme (siid) tofu juustu koostis ja kalorisisaldus

Vesi - 87,26 g
Valgud - 7,17 g
Rasvad - 3,69 g (sellest küllastunud - 0,533 g, monoküllastumata - 0,814 g, polüküllastumata - 2,081 g)
Süsivesikud - 1,18 g (sellest kiudaineid - 0,2 g, suhkrut - 0,7 g)
Kalorid 100 g - 61 kcal.

Keemiline koostis

Mineraalid: raud - 1,11 mg, kaalium - 120 mg, kaltsium - 111 mg, magneesium - 27 mg, naatrium –8 mg, fosfor - 92 mg, tsink - 0,64 mg.

Vitamiinid: A-vitamiin - 7 mg (RÜ), tiamiin (B1) - 0,047 mg, riboflaviin (B2) - 0,037 mg, niatsiin (B3 või PP) - 0,535 mg, B6 - 0,052 mg, foolhape (B9) - 44 μg C-vitamiin 0,2 mg, E-vitamiin (alfa-tokoferool) 0,01 mg K-vitamiin 2,0 μg.

Praetud tofu

Vesi - 50,52 g
Valgud - 18,82 g
Rasvad - 20,18 g (sellest küllastunud - 2,918 g, monoküllastumata - 4,456 g, polüküllastumata - 11,390 g)
Süsivesikud - 8,86 g (sellest kiudaineid - 3,9 g, suhkrut - 2,72 g)
Praetud sojajuustu kalorisisaldus 100 g kohta: 270 kcal.

Keemiline koostis

Mineraalid: raud - 4,87 mg, kaalium - 146 mg, kaltsium - 372 mg, magneesium - 60 mg, naatrium - 16 mg, fosfor - 287 mg, tsink - 1,99 mg.

Vitamiinid: A-vitamiin - 27 mg (RÜ), tiamiin (B1) - 0,170 mg, riboflaviin (B2) - 0,050 mg, niatsiin (B3 või PP) - 0,100 mg, B6 - 0,099 mg, foolhape (B9) - 27 μg. E-vitamiin (alfa-tokoferool) 0,04 mg K-vitamiini 7,8 μg.

Tofu sojajuust: kasu ja kahju

Juustu kasulikud omadused tulenevad asjaolust, et see on toodetud sojaubadest (pulbrist). Soja sisaldab mitmesuguseid mineraale, millel on oluline roll paljudes keha elutähtsates protsessides, samuti suures koguses valku.

Sojavalk on kergesti lagundatav, see on hea loomsete valkude (liha, muna, piim) asendaja taimetoitlastele ja on eriti hädavajalik inimestele, kellel on probleeme laktoosi imendumisega (leidub piimatoodetes).

Toful on lai valik positiivseid mõjusid naiste, meeste ja laste kehale ning seda saab kasutada ka kõhulahtisuse korral kerge kõhulahtisusena.

7 sojajuustu eelised

Tofu sisaldab seleeni, millel on võimsad antioksüdantsed omadused (takistab keha vananemist), kasutatakse vähktõve ennetamiseks ja immuunsussüsteemi tugevdamiseks.
Sojajuust annab energiat, elavdab tervist ja on suurepärane kergesti seeditavate valkude allikas..
Tänu kaltsiumile hoiab see ära osteoporoosi tekkimise (tugevdab luid) ning vask ja mangaan on reumatoidartriidi korral väga kasulikud..
Tugevdab südant ja vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski. Regulaarne soja tarbimine vähendab madala tihedusega lipoproteiinide, triglütseriidide ja kolesterooli taset veres. Samuti aitab see diabeedi ja ateroskleroosi põdevaid inimesi..
Toode eemaldab dioksiini (ohtlik mürk, mis põhjustab vähki). Jaapanis on lasteaiajuust lisatud igapäevasesse dieeti.
Sisaldab kasulikke Omega-3 rasvhappeid, millel on terviklik kasulik mõju organismile ja mis on paljude elutähtsate protsesside jaoks asendamatud.
Soja isoflavoonid võivad parandada ajutegevust ja mälu, eriti üle 65-aastastel naistel.

Kasulikud omadused meestele

Tofu on eriti kasulik sportlastele, meestele, kes teevad füüsiliselt rasket tööd ja soovivad kaalust alla võtta. See toidab suurepäraselt energiat, soodustab lihaste kasvu ja vähendab nahaalust rasva.

Miks on Tofu juust hea naistele?

Soja sisaldab fütoöstrogeene (isoflavoone), mis oma struktuuris sarnanevad östradiooliga ja millel võib olla östrogeenne ja (või) antiöstrogeenne toime (östrogeenid on naissuguhormoonid).

Tänu isoflavoonidele leevendab tofu juust tõhusalt menopausisündroomi (menopaus või naistel menopaus) sümptomeid. Nad säilitavad östrogeeni tasakaalu, nii liigse kui ka selle puudumisega.

Isoflavoonidel on ka antikantserogeensed omadused, nad avaldavad nahale soodsat mõju ja tugevdavad koos vitamiinide ja mineraalidega luustikku (menopausi korral on suur osteoporoosi oht). 100 g tofus umbes 27 mg fütoöstrogeene.

Mitmed teaduslikud uuringud on leidnud, et sojatoodete söömine vähemalt kord 7 päeva jooksul vähendab isoflavoonide tõttu rinnavähi tekke riski 48–56%.

On tõestatud, et kui tarbite 2-3 kuu jooksul vähemalt 40 mg sojaisoflavoone päevas, võite märgata naha elastsuse suurenemist ja kortsude vähenemist.

Sojatoodete vastunäidustused ja kahjustus

Tofu (soja) liigtarbimine võib põhjustada kahjulikke tervisemõjusid. Näiteks meeste reproduktiivse süsteemi, eriti ülekaalu tõttu, mis on tingitud isoflavoonide olemasolust (vähenenud sperma tootmine). Samal ajal pole samas Hiinas, Koreas või Jaapanis, kus sojasaadusi on sajandeid tarbitud, sealhulgas tofut, viljakusega probleeme pole ning sama jaapanlase eeldatav eluiga on üks kõrgemaid maailmas.

Mõne eksperdi sõnul peavad kilpnäärme funktsioonihäiretega inimesed kasutama sojat, samuti endokriinsüsteemi haigustega inimesi ettevaatlikult, kuna selle ületarbimine võib põhjustada ägenemisi.

Mõnede teaduslike uuringute kohaselt suurendab sojaoa liigtarbimine eesnäärmevähi riski 32–51%, kuid palju sõltub soolebakterite tüübist.

Mõnel inimesel on sojatoodete suhtes individuaalne talumatus, mis väljendub allergilistes reaktsioonides (urtikaaria, iiveldus). Samal ajal on soja ametlikult tunnustatud allergeen..

Argpunkt. Mõne eksperdi sõnul võib tofu halvendada oksalaati sisaldavate kivide seisundit neerudes või sapipõies, kuna see sisaldab ise oksalaate. Teiste teadlaste arvates võivad sojatooted, vastupidi, aidata neerukividega inimesi..

Tähelepanu! Toodet saab valmistada geneetiliselt muundatud sojaubadest - uurige hoolikalt pakendi märgistust ("geneetiliselt muundamata" või "geneetiliselt muundatud organismideta") või saastunud piirkondades kasvatatud toodetest - valige hea mainega tootjad.

Rasedus ja imetamine

Eelseisvatele emadele on ebasoovitav tofut kasutada, et mitte mõjutada hormonaalset tausta. Mõned arstid usuvad, et isoflavoonid võivad loote kandmist kahjustada..

Soja kasutamist toidus rinnaga toitmise ajal peetakse teadlaste seas mitmetähenduslikult. Juustu rikkalik mineraalne koostis on kasulik beebi kasvamiseks ja annab emale jõudu, kuid samal ajal võivad ekspertide sõnul isoflavoonid häirida beebi suguelundite arengut. Seetõttu ärge sööge raseduse ajal ilma arsti nõuanneteta sojatooteid.

Lapsed ja teismelised

Alates 2. eluaastast võite hakata tofu andma lastele mõõdukalt. Kuna pärast juustu söömist võivad nad hakata kõhulahtisust.

Kui teie laps on munade ja lehmapiima suhtes allergiline, on sojajuust suurepärane alternatiiv nende kasvule ja arengule, samuti luude ja hammaste tugevdamisele..

Populaarne eksitus. Paljud ajakirjad kirjutavad, et sojaubade liigtarbimisega lastel ja noorukitel võib alata varajane seksuaalne iha. Kuid kliiniliste uuringute tulemuste kohaselt ei olnud sellist suhet võimalik kindlaks teha. Allikas: fütoöstrogeenid (Vikipeedia).

Suhkurtõbi

Ühe uuringu kohaselt langes naiste menopausijärgsel perioodil (pärast menopausi) 100 mg soja isoflavoone tarbides veresuhkru tase - 15% ja insuliin - 23%..

30 g sojavalgu isolaadi lisamine diabeediga naistele menopausijärgsel perioodil alandas plasmainsuliini taset 8%, LDL-kolesterooli 7%, üldkolesterooli 4% ja insuliiniresistentsust 6,5%.

Veel ühes uuringus täheldati insuliinitundlikkuse paranemist, vähendades samal ajal südamehaiguste riski isoflavoonide päevase tarbimisega aastas.

Üks hiljutine uuring näitas, et looduslik sojavalk on veresuhkru alandamisel tõhusam kui isoflavoonid või soja isolaat eraldi..

Kui palju tofu juustu päevas süüa saan?

Me kõik teame suurepäraselt, et ravim võib annuse ületamisel muutuda mürgiks. Selle võib vaieldamatult seostada oa kohupiimaga, mille liigne tarbimine võib organismile põhjustada negatiivseid tagajärgi..

Ma ei leidnud autoriteetsetest allikatest (näiteks WHO) vaba juurdepääsu korral sojajuustu tarbimise täpset määra. Üldiselt on selliseid andmeid: 50–70 g, 100 g ja kuni 200 g päevas (Jelena Malõševa saates „Ela tervislikult“).

See määr võib varieeruda sõltuvalt inimese vanusest ja kehakaalust. Minu arvates mängib tofu juust lisaks päevarahale ka kasulikku ja mitte kahjulikku, olulist rolli nii selle tarbimise sagedusel kui ka teiste sojatoodete tarbimisel.

Kuidas valida tofut, kõlblikkusaeg, ladustamine ja kust osta?

Poe riiulitel võib sageli leida mitte ainult klassikalist tofut, vaid ka mitmesuguseid lisandeid (seened, oliivid, küüslauk, vürtsid ja ürdid, pähklid, kuivatatud puuviljad), marinaade ja kastmeid.

Sojajuustu müüakse kõige sagedamini suletud pakendites, millele on lisatud vedelikku, see võimaldab säilitada selle algset neutraalset maitset ja aroomi. Ärge unustage lugeda etiketti: kõige tervislikum ja looduslikum tofu koosneb sojaubadest, joogiveest ja koagulandist (nigari, kaltsiumsulfaat, deltaglükonolaktoon, magneesiumkloriid või kaltsiumkloriidi vesilahus, dieetveest)..

Soovitan teil esmakordselt osta puhast tofut (“klassikalist”), et tunda selle maitset ja saaksite rohkem roogi valmistada.

Nõuanne

Tofu, milles on maksimaalselt kaltsiumi, kuna sojapiima hüübimiseks kasutatakse kaltsiumi, on pakendil märgitud - "kaltsiumiga sadestunud" või see sisaldab kaltsiumsulfaati.
Kõva sojajuust on rasvasem kui pehme (siid) ja sellel on ka suurem valgu kontsentratsioon.
Ärge unustage kontrollida tootmise kuupäeva ja aegumiskuupäeva..
Kääritatud juustust (nagu igast sojatooted) on valku kergem seedida, kuna selles neutraliseeritakse ensüümi inhibiitor trüpsiin, mis vastutab valkude lagundamise eest..

Kuidas tofut kasutada??

Enne kasutamist tuleb oad kohupiim puhta vee all pesta ja siis saate seda kohe süüa, kohe või kasutada ükskõik millise roa valmistamiseks.

Kuidas säilitada sojajuustu säilivusaeg

Tavaliselt pastöriseeritakse tofu tootmise ajal ja sel juhul võib suletud pakendit hoida väljaspool külmkappi. Noh, nagu pastöriseerimata juustu puhul, nii et seda tuleb hoida jahedas kohas.

Suletud vaakumpakendis on klassikalise tofu kõlblikkusaeg tavaliselt umbes 20 päeva, magushapus kastmes - 10 päeva. Kui te pole kogu sojajuustu söönud, peate pärast pakendi avamist loputama seda voolava vee all, panema õhukindlasse anumasse (klaaspurki või toidunõusse) ja valama keedetud vett.

Pange kodujuust säilitamiseks külmkappi, kõige külmemale riiulile (sügavkülmikule kõige lähemale) ja vahetage vett iga päev (kaks korda päevas), siis saab tofut säilitada ja püsida värskena kuni seitse päeva.

Kui sojajuustu lõhn omandab happesuse, võib selle keeta (mitte rohkem kui 10–12 minutit), misjärel selle suurus suureneb veidi ja maitse paraneb ainult.

Külmutamine

Toote mitmeks kuuks (kuni viieks!) Salvestamiseks pange see sügavkülmikusse (-6 ° C) originaalpakendisse. Pärast sulatamist muutub soja tofu kõvemaks ja käsnamaks ning sarnaneb lihaga. Külmutatud toodet saab lisada erinevatele salatitele, marineeritud või praetud.

Kust tofu sojajuustu osta ja kui palju?

Tofu ostmiseks ei pea te käima luksuskauplustes ega ökopoodides. Lihtsalt minge suurde supermarketisse ja minge ridadesse, kus pakutakse mitmesuguseid juustu.

Oad kohupiima maksumus sõltub selle tüübist, töötlemisviisist, pakendist, kauplusest ja tootjast. Näiteks lisanditega toode (seened, ürdid, köögiviljad jne) on kallim kui puhas tofu.

Ma võin teile anda ligikaudsed hinnad, mida ma kohtasin.

"Korshop.ru": 500 g - 98 rubla, seal on ka pehme oa kohupiim 500 g - 190 rubla.
Interneti-hüpermarket Utkonos: Classic, TM Zhitnoe Compound, 300 g - umbes 100 rubla. Magushapus kastmes, praetud tofu “Swili” FE “Kim S.R.”, 200 g - 120–140 rubla.

Tofu salendav juust ja dieet

Ühe uuringu tulemuste kohaselt pärast sojaisoflavoonide võtmist 2–12 järjestikust kuud oli keskmine kaalukaotus 4,5 kg rohkem kui kontrollrühmas.

Jaapanis on toitumisspetsialistid välja töötanud tofu baasil dieedid, mis aitavad teil kaotada 7-14 kg. Dieedi põhiolemus on liha asendamine ainult sojajuustuga, ilma et see piiraks toidu tarbimist ja elustiili muutusi.

Kolmepäevane dieet

Lühiajaline dieet võimaldab teil vabaneda paarist lisakilodest vaid kolme päeva jooksul, kuid võite seda kasutada mitte sagedamini kui üks kord nelja kuu jooksul..

Hommikueine: kahe munaga omlett, 200 g tofut ja rohelisi.
Lõunasöök: mis tahes roog sojajuustuga (kanasupp, riis, salat köögiviljadega).
Õhtusöök: salat tofu ja mereandide, merevetikate või seentega.

Piisava koguse puhta vee ja rohelise tee tarbimine.

Populaarsed toidud ja mida süüa koos tofuga?

Tofu sojajuust on väga maitsev keedetud, hautatud, küpsetatud, suitsutatud (meenutab sinki), soolatud, marineeritud ja praetud (näiteks krõbeda kooriku ja fritüüriga sügavkülmutatud kreemjas keskel).

Mida süüa tofut?

Kodujuustu võib lisada suppidele, salatitele ja magustoitudele (näiteks kreemjas šokolaadikreem jne). Sojajuustu võib süüa köögiviljade (avokaadod, baklažaan, brokkoli, kurk, tomatid), ürtide (arugula, spinat), seente, mereandide, riisi, nuudlite ja munaga.

17 populaarseimat tofu-rooga

Salatid (kreeka, hiina, köögiviljade, mereandide jms), supid (miso, kana, seened, tomat jne), praetud tofu köögiviljadega. Omlett, kotletid, nuudlid (tatar, pasta, riis, funchose), juustukoogid, tofu riis, magustoidud (koor, pirukas, maiustused). Tofu taignas, sushi (kevadrullid), pizza, pasteet, kaste, võileib, grill ja juustukook.

VAATA KA:

Jagageme kommentaarides oma lemmik tofu retsepte ja soovitusi.!

Lisage see ajaveeb järjehoidjate hulka ja jagage oma lähedastega kasulikku teavet.!

Parimate soovidega Olga Sherl.

Tofu juust - hea ja halb. Tofu retseptid - toidud, millel on täielik lihaasendaja

Tofu juust on toode, mida tervislikku toitumist järgivad inimesed pauguga tajuvad. Ärge unustage, et lisate oma dieedi ja taimetoitluse seisundisse neid hämmastavaid juustusorte.

Aasia köögis leiate palju tofu juustu. Kindlasti ei tea ainult laisk seda toodet.

Kõigile ei meeldi aga tofu sojajuust. Mõnikord tekivad vaidlused selle toitaine eeliste ja kahjude üle..

Märgime kohe: looduslikest sojaubadest valmistatud juustu söömine ei saa otsest kahju tekitada. Kuid selle toote eeliseid on uskumatult palju. Kuid kõigest lähemalt.

Mis on Tofu juust??

Euroopa sai selle juustu olemasolust teada alles kahekümnendal sajandil. Tofut on juba mitu sajandit kasutatud Aasia köögis. Teadmatu inimese jaoks on see eksootiline ja üsna ebatavaline toode, kuid samal ajal on see enamiku gurmaanide seas väga populaarne.

Ebatavalisi maitsvaid roogi valmistatakse üha sagedamini kergest kohupiima massist, lisatakse koostisosana, mis rõhutab roogi põhimaitset. Selle hämmastava juustu peamiseks allikaks on sojaoad, millest juustu valmistatakse. Tofu juust saadakse taimse valgu voldimisel. Kohupiim pressitakse ja hoitakse vaakumis.

Tofu sojajuust

Hoidke tofu juustu pikka aega külmkapis - võite, kui muudate pakendis olevat vett kaks korda päevas ega pane selle kõrvale tugevalt lõhnavaid toite. Tofu juust nagu käsn imab sisse igasuguse lõhna.

Kahjustus ja vastunäidustused

Lisaks individuaalsele talumatusele seostatakse tofust põhjustatud kahju enamasti söödud toidukogusega. On tõestatud, et soja mis tahes vormis liigne kasutamine võib põhjustada probleeme endokriinsüsteemis. Seetõttu peate hormonaalse kohanemise esimeste sümptomite ilmnemisel selle kasutamise lõpetama. Kuna toful on lahtistav toime, võib liiga suur osa toidust mõjutada seedetrakti tööd.

Kui sellist sojajuustu leidub dieedis iga päev, võib mõne kuu möödudes esineda tõrkeid meeste ja naiste reproduktiivsüsteemis. See peab piirduma noorukitega puberteedieas.

Tofu söömisest tulenev võimalik kahju on seotud selle aluseks oleva halva kvaliteediga sojaubadega. Tänapäeval kasutavad paljud tootjad geneetiliselt muundatud sojaoad, mis võib inimeste tervist märkimisväärselt kahjustada. Seetõttu tasub pakendit üksikasjalikult uurida ja eelistada ettevõtteid, kes viitavad GMOde puudumisele..

Juustuallergia avaldub erineval viisil. Mõnel inimesel võib olla väljaheitehäire, teistel võivad olla spetsiifilised nahareaktsioonid ja punetus, millega kaasneb sügelus..

Korduvate seedeprobleemide käes kannatavad inimesed ei tohiks ka sojajuustuga tegeleda, kuna see võib probleemi veelgi halvendada. Krooniliste haiguste esinemisel tuleks spetsialistiga arutada nii tofu juustu kasutamist kui ka selle kogust igapäevases dieedis.

Ravimite võtmisel peate tähelepanu pöörama sellele, et tofut tuleks süüa intervalliga 2 tundi enne / pärast nende võtmist. Seda reeglit tuleb rangelt järgida..

Tofu juustu eelised

Tofust on palju kasu, kuna see on rikas inimkeha jaoks oluliste ainete poolest. Tofu kasulikud omadused võivad tervist toetada. Juustu eristab ka 9 asendamatut aminohapet. Juust on suurepärane kaltsiumi allikas. Tofu koostis sisaldab dieetilist kiudaineid, mis suudavad figuuri säilitada, dieedipidajaid. Sageli lisatakse seda juustu madala kalorsusega roogadele..

Tofu juust - madala kalorsusega toit

Jaapanlased teevad tofust isegi imikutoite. See eemaldab täiuslikult inimkehast dioksiini. Juustu ainulaadsed omadused aitavad vähendada vere kolesteroolisisaldust. Tofu on rikas mikroelementide ja oluliste B-vitamiinide poolest..

Juustu ainulaadsed komponendid takistavad isegi vähirakkude teket ja on võimelised inimest südamehaigustest vabastama.

Juustu toiteväärtus on õigustatud väikeses koguses suhkru ja rasva sisaldusega. Nagu juba mainitud, on juust valmistatud ubadest. Keedetud ja purustatud oad lastakse piima sisse, mis tuleb keerata. Varem saadud juustu kutsuti isegi "ruudu munaks" ja kuna sellel on kõrge valgusisaldus, kuid praegusega võrreldes - puudub sellel täielikult kolesterooli.

Tofu on kasulik juustu mikrotoitainete osas

Tofu on näidustatud inimestele, kes kannatavad laktoositalumatuse all ja kes jätavad oma dieedist välja piimatooted.

Miks kahjulik

Valesti kasutamisel võib soja põhjustada:

hormonaalne tasakaalutus fütoöstrogeenide suure sisalduse tõttu;
hüpotüreoidism;
allergiline reaktsioon: lööve, naha punetus, koorimine, neelu limaskestade paistetus;
suurenenud insuliini tootmine, vähenenud suhkru kontsentratsioon, lihasnõrkus, pearinglus, minestamine;
suurenenud soolemotoorika, kõhulahtisus.

Antinutrients

Tofus säilitatakse kahjulikke aineid, mis on kaunviljade osa. Enamasti on need antitrenitooted, mis häirivad vitamiinide ja mineraalide imendumist peensooles:

Oligosahhariidid. Provotseerida suurenenud puhitus, puhitus, puhitus.
Füütiinhappe sool. Mikroelementide imendumise halvenemine. Kõige ohtlikum taimetoitlastele, kes eelistavad tarbida tofut iga päev suurtes kogustes..
Oksalaadid. Aidake kaasa soolade ladestumisele neeruvaagnas, mille tõttu arenevad neerukivid ja urolitiaas.
Saponiinid, lektiinid. Valguühendid, mis häirivad seedetrakti, mis raskendab toidu seedimist ja assimilatsiooni. Allaneelamisel provotseerivad saponiinid lekitava soolestiku sündroomi.

Fütoöstrogeenid

Allaneelamisel hakkavad nad täitma munasarjade ja munandite toodetava östrogeeni funktsiooni, mis põhjustab hormonaalset tasakaalu. Meestel ilmnevad naissoost tunnused: rasvkude kõhupiirkonnast liigub puusadesse, juuste kasv rinnus väheneb, hääl puruneb. Naistel on menstruaaltsükli häire, suurenenud risk emakakaela- ja rinnavähi tekkeks.

Goitrogeenid

Ained häirivad kilpnääret, häirivad türoksiini tootmist ja suurendavad hüpotüreoidismi riski. Goitrogeenide seas on kõige aktiivsem ühend genisteiin. Tofu kasutamine väikestes kogustes ei kahjusta tervist, kuid päevase tarbimisega, eriti kui see asendada lihatoodetega, on võimalik hormonaalse tasakaalu teke. Sageli täheldatakse hüpotüreoidismi alla 12-aastastel lastel, kes tarbivad aktiivselt sojajuustu.

Vitamiinide takistused

Soja sisaldab aktiivseid taimekomponente, mille struktuur langeb osaliselt kokku tsüanokobalamiini struktuuriga. Kuid need ühendid ei saa toimida vitamiin B12 ja rakusisese metabolismis..

Kemikaalid põhjustavad D-vitamiini hävitamist kehas, ergokaltsiferooli puudust. Toote regulaarse tarbimise kahjulike mõjude vähendamiseks on soovitatav lisada dieeti ainult kääritatud liigid.

Oomega-6 rasvhapete arvukus

Kui nad on kehas, ei lase nad omega-3 imenduda, mis põhjustab kroonilist põletikulist protsessi. Sellega seoses suureneb arengu oht:

pahaloomulised kasvajad;
artroos;
rasvade naastud suurte arterite seintel;
süsteemne erütematoosluupus ja muud tüüpi autoimmuunsed patoloogiad.

Kahjulik Tofu juustule

Kõigi positiivsete omaduste hulgas tuleb märkida, et tofu ei too mitte ainult kasu, vaid ka teatavat kahju. Kõik tänu fütiinhappele, millele eksperdid paluvad tähelepanu pöörata. Fitiinhape on võimeline ühendama mineraale:

Meeste jaoks ähvardab see sperma kontsentratsiooni langust. Endokriinsüsteemi haigustega inimesed peaksid hoiduma tofust. Juustu tootmisfaktor on samuti oluline: kui sojaube kasvatatakse ebasoodsates tingimustes, võib sellest saada halva kvaliteediga toodet, st tofu on halb söömiseks.

Tofu juustu ei soovitata kasutada rasedatele ja vastsündinutele, tofu tekitatavat kahju ei saa vältida..

Sojajuustu keemiline koostis ja kalorisisaldus

100 g toote kalorisisaldus on üle 260 kcal. BJU tofu: 7,5–8 g valku, 1,2 g süsivesikuid ja 4,3 g rasva. Sojajuust sisaldab:

arv asendamatuid happeid: arginiin, histidiin, leutsiin, valiin, metioniin;
vitamiinid: retinool, K-vitamiin, alfa-tokoferool;
B-vitamiinide rühm: tiamiin, riboflaviin, foolhape, nikotiinhape, pantoteenhape, püridoksiin;
mikrokomponendid: raud, tsink, mangaan, vask;
makrotoitained: kaltsium, fosfor, kaalium, naatrium.

Mida süüa tofut?

Tofu on Jaapani ja Hiina populaarseim toode. Seda juustu nimetatakse sageli kondita lihaks, kuna selles on palju kasulikke omadusi. Lihtsamalt öeldes on tofu Jaapani kohupiim, kuhu on lisatud meresoola või magneesiumoksiidi.

Pehme ja kõva tofu
Pehmet tofut nimetatakse "Siidiks" ja selle konsistents sarnaneb pigem pudrule. Sellist toorjuustu serveeritakse veega täidetud kaussides või alustassides..

Kuidas toode välja näeb?

Tofu juust on valmistatud sojaubadest.Tofu juust on tihe piimjas mass, millel pole selgelt väljendunud maitset ja aroomi.

See sisaldab suurt protsenti taimset valku, mis varieerub sõltuvalt sordist veidi:

7-10% tihedalt pressitud sojajuustus;
üle 5% - pehme.

Seega, mida tihedam on toote konsistents, seda rohkem valku selles on..

Kodujuust ei sisalda praktiliselt rasvu ja süsivesikuid, pole kolesterooli, küllastunud rasvhappeid. Oa kohupiima on mitut tüüpi.

Need erinevad toote konsistentsi ja valmistusviisi poolest:

tahke tofu, toode, millel on kõrge tihedus ja väike vedelikukogus (näiteks “Western”, dougang);
kõrge vedeliku sisaldusega pehme siid (neng-, kinugosi dofu).

Kumb on parem, saate otsustada ainult seda Aasia delikatessi degusteerides.

Võite olla huvitatud soja liha eeliste ja kahju tundmaõppimisest. Lugege selle artikli üksikasju...

Kuidas hoida Tofu juustu?

Kahjuks on see toode üsna kiirestiriknev. Seda tuleb hoida temperatuuril -7 ° C. Värske tofu on magusa maitsega. Hapu tofu vajab keetmist 10 minutit.

Tofu juust

Keetmine aitab tal paisuda ja muutub poorseks. Külmutamine muudab ka tofu poorseks, kuid juust muutub palju kõvemaks.

Sööge tofut:

juust
praetud
marineeritud
suitsutatud

Kas tofu on rasedatele ja imetavatele emadele ohutu?

Juust on lubatud, kuid soovitatav on süüa mitte rohkem kui 50 g päevas 2 korda nädalas. Ülekasutamine võib provotseerida östrogeeni kontsentratsiooni suurenemist, kõhunäärme põletikku, rasedusdiabeeti. Harvadel juhtudel ilmneb äge neerupuudulikkus..

Õige kasutamise korral on tootele ainult eelised:

takistab loote loote kõrvalekallete arengut;
tugevdab luukoe;
parandab immuunvastust, pärsib patogeensete mikroorganismide kasvu seedetraktis;
suurendab hemoglobiini;
parandab lipiidide ja süsivesikute ainevahetust;
suurendab insuliini tootmist;
parandab piimanäärmete tööd, toidab rinnapiima vitamiinide ja mineraalidega.

Mis maitseb tofule?

Tofu maitsel praktiliselt pole. See võimaldab teil seda kombineerida paljude kastmetega. Juustu struktuuri võib töödelda mitmesugusel temperatuuril.

Tofuga läheb hästi:

Tofu on uskumatult populaarne taimetoidu järgijate seas kogu maailmas, kuna see on väga toitev ja rahuldust pakkuv. Juust sobib praadimiseks, keetmiseks, sügavaks praadimiseks ja ahjus küpsetamiseks. Tofut saab pikka aega hoida külmkapis ja mitte pöörata tähelepanu pinnale tekkivatele mustadele laikudele. Juustu marineerimine aitab halvast lõhnast lahti saada.

Tofu valimine ostmisel

Sojajuustu müüakse tervisliku toidu kauplustes ja suurtes supermarketites. Kvaliteetse toote ostmiseks peate hoolikalt tutvuma selle koostisega.

Parim on tofu, mille tootmiseks kasutatakse kaltsiumkloriidi..

Klassikaline juust sisaldab vett ja sojaoad, mõnikord võib kompositsioonis olla erinevaid maitseaineid, mida lisatakse toote püsivuse varjamiseks.

Parem on osta tofu ilma lisanditeta ja kontrollida aegumiskuupäeva. Eelistatud on vaakumpakend, see on õhukindlam.

Avatud toodet hoitakse külmkapis ja seda kasutatakse kolm päeva. Kvaliteetne juust peaks olema valge ja kui sellel on vähemalt kerge kollasus, siis on toode külmutatud ning muutunud poorsemaks ja kõvaks.

Tofu juustu nõuetekohane ladustamine

Toatemperatuuril avamata juustuga pakendit hoitakse umbes viis kuud. Seda ei soovitata külmutada..

Kui juust on lahti, tuleb see pesta ja vette panna, võimalusel õhust konteinerist välja pumbates.

Asendades iga päev vett, võib tofut nädala jooksul värskena hoida.

Tofu juust kasu ja kahju - video

Kuidas maitsvalt tofu juustu teha?

Erinevate koostisosadega tofu on mitmel viisil kasulik:

munadega
köögiviljad
riis
tofu salatites
praetud taignas

Tofu hiina köögis
Tofu värske maitse on võimeline teisi maitseid hästi imama ja neid täiendama. Tofuga roogade küpsetamisel tuleb kindlasti kasutada erinevaid vürtse ja kastmeid!

Geneetiline modifikatsioon

1994. aastal ilmusid geneetiliselt muundatud sojaoad esmakordselt USA turule. Sel ajal jätkas toiduhindade tõus kogu maailmas, nii et geneetiliselt muundamata sojaubade kättesaadavus vähenes. See on ajendanud üha enam Aasia ja Ameerika ettevõtteid ostma modifitseeritud tofuube. Praegu on umbes 90% kõigist USA turu sojaubadest geneetiliselt muundatud ja kuna neid sojaoad saab eksportida, on võimalik, et sellest pärit tooted lähevad ka Venemaa kauplustesse.

Geneetiliselt muundatud toidud põhjustavad palju terviseprobleeme, eriti tapavad nad soolestikus kasulikke baktereid, mis mõjutab kogu seedesüsteemi tööd. Neerude ja maksaga on probleeme, hiljem võivad tekkida kroonilised haigused.

Mõnes riigis ilmus Tic Tac Coca-Cola maitsega

Inimsõbrad: kassid kiinduvad sagedamini inimestesse kui koerad

Sõbranna ei osta jõuluehteid, vaid valmistab need ise purkidest ja pudelitest

Tofu omlett

Tofu juustuga maitsva omleti valmistamiseks on vaja see peeneks purustada ja juustu kergelt päevalille- või oliiviõlisse lasta. Seejärel klopi munad eraldi kaussi ja lisa need juustule. Prae omletti, kuni oled munadest kinni. Maitsesta omlett maitse järgi:

Tofu omlett
Nagu iga omlett, sobib see liik hästi seente ja muude köögiviljadega.

Kuidas kasutada?

Mis on tofu juust ja kuidas seda süüakse. Kuidas maitseb tofu? Oad kohupiima maitse ja aroom on neutraalsed, kuid see ei sega selle kasutamist toiduvalmistamisel.

Jaapani juust sobib suurepäraselt erinevate toodetega ja omandab nende maitsed. Sojatoode - Aasia ja Euroopa roogade koostisosa köögiviljadest, lihast, seentest, teraviljadest (riis, tatar), mereandidest koos erinevate kastmetega. Kodujuustu võib lisada ka puuviljadest ja marjadest valmistatud magustoitudesse..

Kas on võimalik tofut toorelt süüa? Kuidas süüa tofu juustu? Seda saab tarbida toores või keedetud peaaegu igal viisil: küpsetada, marineerida, praadida. Kõige kasulikum on toores tofu, milles on rikkalikult keha jaoks oluliste ainete koostis..

Praetud tofut tarbitakse koos taimeõliga, nii et see lakkab olemast dieettoode. Kuid inimesed, kes ei ole silmitsi ülesandega kaalust alla võtta, saavad end hellitada ja kodus juustu praadida vastavalt järgmisele retseptile. Kodujuust lõigatakse suurteks kuubikuteks, keeratakse soolaga jahuks ja praetakse kergelt mõlemalt poolt.

Umbes 30 g uba kohupiima võib menüüsse lisada mitu korda nädalas, siis saab keha regulaarselt väärtuslikke aminohappeid ja taimseid valke.

Läätsed on ka taimse valgu allikas.

Retseptid

Tofu juustust saate teha misosuppi. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

vesi 1 l;
merevetikad (wakame);
miso pasta;
30 g seesamiseemneid;
pehme tofu 100 g;
kuiva dasha puljongit 1 tl;
maitsmiseks roheline sibul.

Supp valmistatakse järgmise retsepti järgi:

Vetikad on vaja leotada jahedas vees, seejärel pigistada ja lihvida;
Haki sibul peeneks, tofu kuubikuteks;
Kriipsutage dashi keeva veega, segage;
Segage miso pasta ja puljong eraldi, valage pannile, seejärel eemaldage supp pliidilt;
Korjake juust, sibul, wakame plaatidele, lisage supp ja puista peale seesamiseemned.

Mis saab tofu juustu asendada? Algse koostisosa puudumisel võib selle asendada mõne muu neutraalse maitsega juustuga: mozzarella, Adyghe või sulatatud juustuga..

Juust on leidnud kasutamist kosmetoloogias. Hiina naised kasutavad seda naha valgendamiseks maskide osana. Sellise tööriista ettevalmistamiseks vajate:

oliiviõli 1 tl;
pehme tofu juust 30 g.

Juust jahvatatakse võiga ja kantakse 10 minutiks puhtale nahale.

Tofu riis

Esiteks peate mõned köögiviljad keetma pannil, päevalille- või oliiviõlis. Andke eelistus:

Riis köögiviljade ja tofuga
Kui sibulad muutuvad kuldseks, lisage tofu ja poolkeedetud riis. Hauta tassi madalal kuumusel, kuni riis muutub pisut kuldseks. Pärast seda lisatakse väike kogus vett ja tassi hautatakse, kuni riis on valmis. Mõni minut enne lõppu maitsestatakse riis vürtsidega. Soovitatav on lisada natuke sojakastet.

Antinutrients

Soja sisaldab fütiinhapet (fütaati), mis on üks tofus leiduvatest tuharainetest. Lisaks temale leidsid teadlased juustust:

Endaga üksi olemiseks tegi kutt kapi taha salaruumi

Salakavala sisefilee: mitu toodet, mis pärast tõmbab jõude

Fotod, mis tõestavad tõsiasja, et maailm pole nii igav koht

Lektiinid ja saponiinid - vähendavad immuunsust ja mõjutavad seedetrakti.
Oligosahhariidid - aitavad kaasa gaasi moodustumisele maos.
Oksalaadid - aitavad neerukivide väljanägemist.
Proteaasi inhibiitorid - häirivad valgu imendumist, mis põhjustab alatoitumist, arengu edasilükkamist, pankreatiiti.
Fütaadid - blokeerivad mineraalide imendumist, mis põhjustab tsingi, raua ja kaltsiumi puudust.

Toiduvalmistamise ajal ei vähene toitainete sisaldus. Need ühendid lagunevad ainult siis, kui tofu läbib kääritamisprotsessi.

Hautatud Tofu köögiviljad

Eelistada saab lemmikköögivilju:

suvikõrvits
baklažaan
porgand
vibu
pipar
spargelkapsas
spargel
oad
seller

Tofu köögiviljad
Hautatud köögiviljades lisage murenenud tofu juustu, kolm supilusikatäit sojakastet ja üks tl mett. Nõu osutub uskumatult maitsvaks ja lõhnavaks..

Millised on kauplustes hinnad 1 kg kohta

Kvaliteetse tofu ostmiseks on soovitatav külastada Jaapani kaupade veebipoode. Nad pakuvad tohutut valikut Aasia riikide tooteid erinevates pakendites ja soodsate hindadega..

Toote nimi	Hind, hõõru.
Siiditofu Morinaga (Jaapan), 297 g	260.00
Oad kohupiim kuivatatud primaarkirsiga (Venemaa), 300 g	182.00
Praetud Tofu Inari sojakastmes (Jaapan), 250 g	240.00
Tofu "Zhitnoe ühend" oliividega (Venemaa), 300 g	110.00

Tofu salatid - retseptid

Tofu salatid on uskumatult maitsvad ja samal ajal ka dieetilised. Võite isegi võtta aluseks tuntud "Kreeka" salati ja asendada feta tofuga. Salatisse on vaja lisada palsamiäädikat ja maitsestada mis tahes õliga.

Kreeka salat Tofuga

Korea porgandid koos purustatud tofuga on hea maitsega. Samuti võite salatisse lisada praetud seeni ja ube. Salatis tuleks kasutada ainult praetud tofut.

Korea porgandi ja tofu salat

Algset salatit saab valmistada merevetikatest, sojakastmest, praetud tofust ja seesamiseemnetest. Mõned variatsioonid hõlmavad hiina shitake-seeni, mida on kerge asendada marineeritud austriseenega.

Merevetikad ja Tofu salat

Toote kasulikud omadused - mis on tofu kasutamine?

Üks tofu kõige väärtuslikumaid omadusi on suures koguses täisvalgu olemasolu, mis välistab erinevalt teistest valku sisaldavatest toodetest kolesterooli tõusu.

Tofu eelised:

varustab keha vitamiinide, mineraalide, sealhulgas kaltsiumi ja rauaga;
dioksiini kehast eemaldamisel - aine, mis aitab kaasa onkoloogia arengule;
kõrge toitumine, madala kalorsusega ja aitab kaalust alla võtta;
sisaldab fütoöstrogeene - suguhormoonide taimepõhine analoog, mis on kasulik naistele menopausi ajal ja hormonaalsete häiretega;
parandab neerufunktsiooni, lahustab sapikive;
lisatud piima suhtes allergiliste inimeste dieeti.

Tofu juustu supp

Tofu suppi saab keeta nii kanapuljongis kui ka köögiviljades. Kooritud ja tükeldatud köögiviljad praetakse võiga purustatud tofuga. Rösti minna: porrulauk, sibul, porgand, paprika. Soovi korral võite lisada spinatit ja küüslauku. Puljongile lisatakse valmis röstimine, kartulikuubikud.

Suppi keedetakse, kuni kartulid on keedetud. Maitsestamiseks võite lisada seesamiseemneid, maitse ja värvi jaoks sojakastet.

Kuidas dieeti lisada

Lisage esimestele roogadele, salatitele. Lubatud on küpsetada kotlette, praadides köögiviljadega.

Salatid

Salati jaoks vajate:

lillkapsa pea;
rohelus;
paprika;
1,5 tl seesamiseemned;
4 spl sojakaste;
sool.

Kapsa õisikud keedetakse paar 15 minutit, hakitud paprikaga. Juust mureneb kahvliga. Rohelised hakitud. Kõik koostisosad segatakse..

Juustu kasutatakse aktiivselt taimetoitude valmistamiseks, mille hulgas on kõige populaarsem vürtsikas kapsasupp. See on valmistatud järgmistest koostisosadest:

300 g tofut;
koriander ja petersell;
150 g riisinuudleid;
porgand;
200 g hiina kapsast;
1,5 spl miso (pasta);
vürtsid maitse järgi;
700 ml köögiviljapuljongit.

Vürtsid segatakse soolaga, kantakse hakitud tofule. Juustu praetakse kuni kuldpruunini. Seejärel praetud hakitud kapsas. Puljong keedetakse, pane sinna tofu, riisinuudlid, hakitud maitseroheline, porgand ja kapsas.

Teised kursused

Tofust saab süüa teha:

Kotletid. Juust, ingveripulber, jahu ja küüslauk segatakse. Massist moodustatakse kotletid ja prae keskmisel kuumusel.
Praetud tofu. Suured juustutükid praetakse taimeõlis, puistatakse seesamiseemnete või pähklitega.
Hautatud sojajuust köögiviljadega.

Kuidas valida tofut

Tofu juustu võib hõlpsalt leida igast supermarketist, nii klassikalises versioonis kui ka mitmesuguste lisanditega (seened, vürtsid, kuivatatud puuviljad, pähklid jne). Toodet müüakse hermeetiliselt suletud vedelikuga (see on vajalik esialgse neutraalse maitse säilitamiseks).

Sojajuustu ostes ei tohiks ignoreerida pakendil olevaid silte. Näiteks kui tofu on looduslik, tervislik, peaks sellel olema järgmine koostis:

sojaoad;
joogivesi;
koagulant, mida esindavad kaltsiumsulfaat, nigari, delta-glükonolaktoon, magneesiumkloriid.

Klassikaline tofu on soovitatav omandada juba esimest korda, et selle tegelik maitse oleks lõpuni tunda.

Kõva tofu on rasvasem kui tema mahe vaste. Esimeses teostuses on valgu kontsentratsioon kõrgem.

On väga oluline pöörata tähelepanu tootmise kuupäevale ja kõlblikkusajale..

kliisileiva plussid ja kahju

Keedukauba toode

Juustu valmistamiseks sojaubadest (1 kg) tuleb neid kõigepealt leotada. Leotamise kestus - 9 tundi, kuid parem päev. Selle aja jooksul loputage ja muutke vett mitu korda.

Pärast ubade paisumist tuleb need kaks korda läbi lihvimismasina juhtida ja saadud läga lahjendada 3 liitris vees. Pärast seda lastakse seista veel 4 tundi, lastakse läbi sõela ja marli. Nii valmistatakse sojapiima, mida saab kasutada nii küpsetamisel, erinevate roogade ja jookide valmistamiseks kui ka tofu valmistamiseks.

Praetud tofu

Toiduvalmistamiseks vajate sojajuustu, mune, jahu, vürtse, taimeõli ja riivsaia. Lõika juust meelevaldse kujuga viiludeks ja liiguta niiskuse eemaldamiseks rätikuga kuivaks. Teil on vaja kolme plaati: esimeses - segage vürtsid, jahu ja sool, teises - peksake mune, kolmandas valage riivsai.

Kuumutage pann, valage õli. Kastke tofu viilud vürtsidega jahu, seejärel muna ja riivsaiaga. Siis jälle munasegus ja riivsaias. Prae juust kuni kuldpruunini. Eemaldage kuumus ja asetage liigse rasva eemaldamiseks paberrätikule. Serveeri tšilli kastmega, mis valatakse väikesesse kaussi.

Mis on rinnaga toitmise ajal kahjulik?

Mõnel juhul võib tofu söömine rinnaga toitmise ajal kahjustada nii ema kui ka last.

Soja sisaldab östrogeeni jäljendavaid ühendeid, mis sarnanevad naissuguhormoonidega. Suurtes kogustes võivad need elemendid pärssida arengut ja põhjustada häireid beebi mõne organi ja süsteemi töös.
Juust võib mõjutada mitte ainult ema, vaid ka lapse endokriinsüsteemi, põhjustades kilpnäärme häireid.
Tofu söömine koos imetava emaga võib põhjustada beebil koolikuid.
Allergia tekkimine lapsel on võimalik, eriti kui toote lubatud maht on ületatud.

Arstid soovitavad imetamise ajal paar korda nädalas süüa umbes 50 grammi sojatooteid.

Probleemid südamega

Paljud tofud on tuntud kui südame-veresoonkonnale kasulik toode ja alternatiiv lihale. Siin on uuringud, mis need väited ümber lükkavad. Üks katse viidi läbi loomadega, kellele pandi sojatooteid. Uuringus vaadeldi sellise toidu mõju hüpertroofilise kardiomüopaatia tekkele. See on seisund, mille korral südamelihas muutub liiga paksuks, mis takistab südame vere pumpamist.

Uuring näitas, et sojauba söötvatel hiirtel oli kalduvus hüpertroofilisele kardiomüopaatiale. Need tulemused viitavad sellele, et selle toote rikkalik toitumine võib avaldada negatiivset mõju südame tervisele..

7 märki, et teie partneril oli negatiivne armastuskogemus

Muusikatööstuse kuulmispuue

Tagasihoidlik muuseum Gruusias, mis on pühendatud legendaarsele Bigfootile

Toiteväärtus

Tofu on ainulaadne madala kalorsusega valguprodukt, mis sisaldab rohkesti vitamiine ja mineraale. Sellise juustu regulaarne kontrollitud tarbimine aitab tervist parandada ja koristada..

Valgud rasvad süsivesikud

Sojaoa kohupiima peamiseks eeliseks on suur kontsentratsioon kvaliteetset taimset valku, mis sisaldab kõiki 9 aminohapet, mida inimene vajab iga päev keha normaalse toimimise tagamiseks. Lisaks annab see selline valk märkimisväärse osa kogu kompositsiooni kogu kalorikogusest, mis teeb kõik praegused kalorid kehale võimalikult kasulikuks..

Ameerika riikliku andmebaasi USDA andmetel sisaldab 100 g seda toodet:

valgud - 8,08 g;
rasvad - 4,78 g;
süsivesikud - 1,88 g.

Need näitajad on aga keskmistatud, kuna tofu koostis ja kalorisisaldus sõltuvad niiskuse hulgast.

Seega on BZHU täpsem sisaldus pehmes kodujuustus järgmine:

valgud - 7,17 g;
rasvad - 3,69 g (sealhulgas 0,53 g küllastunud, 0,81 g monoküllastumata ja 1,38 g polüküllastumata);
süsivesikud - 1,18 g (sellest 0,2 g toidukiudaineid ja 0,5 g suhkrut).

Tahkes koguses suureneb BZHU kogus järgmiste näitajateni:

valgud - 9,04 g;
rasvad - 4,17 g (sealhulgas 0,79 g küllastunud, 1,13 g monoküllastumata ja 1,65 g polüküllastumata);
süsivesikud - 2,85 g (0,9 g kiudaineid ja 0,7 g suhkrut).

Kuivas BZHU kontsentratsioon on maksimaalne ja on:

valgud - 9,98 g;
rasvad - 5,26 g (0,99 g küllastunud, 1,37 g monoküllastumata ja 2,08 g polüküllastumata);
süsivesikud - 3,18 g (1,1 g kiudaineid ja 0,9 g suhkrut).

Kentucky ülikooli ekspertide tehtud uuringute kohaselt leiti, et sojavalgu süstemaatiline kasutamine vähendab märkimisväärselt "halva" kolesterooli ja triglütseriidide sisaldust. On väidetud, et ubades esinevatel fütoöstrogeenidel on sarnane toime. Need sisaldavad ka Omega-3 rasvhappeid, millel on kehale terviklik kasulik mõju ja mis on kohustuslikud sisemiste protsesside jaoks.

Makro- ja mikroelemendid

Oad kohupiima mineraalse koostise määravad komponendid, mis esinevad mitte ainult sojas, vaid ka tootmisprotsessis kasutatavates ainetes - eriti kaltsiumsulfaadis ja magneesiumkloriidis (nigari).

Pehme kodujuustu puhul on peamised makrorakud esitatud järgmises koguses:

kaltsium - 120 mg;
kaalium - 111 mg;
fosfor - 92 mg;
magneesium - 27 mg;
naatrium - 8 mg;
raud - 1,11 mg;
tsink - 0,64 mg.

kaltsium - 201 mg;
kaalium - 148 mg;
fosfor - 121 mg;
magneesium - 37 mg;
naatrium - 12 mg;
raud - 1,61 mg;
tsink - 0,83 mg.

kaltsium - 291 mg;
kaalium - 176 mg;
fosfor - 131 mg;
magneesium - 48 mg;
naatrium - 15 mg;
raud - 2,11 mg;
tsink - 1,03 mg.

Regulaarne piisava koguse kaltsiumi tarbimine aitab luid tugevdada, hoides ära osteoporoosi arengu. Kaalium ja naatrium normaliseerivad vee ja soola tasakaalu, mõjutavad soodsalt südame ja veresoonte seisundit. Fosfor tugevdab keha, osaledes peaaegu kõigis sisemistes protsessides.

Oad kohupiima mikroelementidest on kõige rohkem seleeni - peaaegu 9 μg päevaste normidega inimestele 50–70 μg. Seleenil on võimas antioksüdantne toime, see takistab vananemist, tugevdab immuunsüsteemi kaitset ja vähendab vähiriski.

Vitamiinid

Sojajuust on kõige rikkam B-, K-, C- ja E-rühma vitamiinidest. Igal neist on olulised omadused:

B1 (tiamiin) - kaitseb stressi eest, parandab närviprotsesside kulgu, stimuleerib mälu, võtab osa energiavahetusest;
B2 (riboflaviin) - osaleb ainevahetuses, kiirendab rasvade lagunemist ja valkude sünteesi, aktiveerib vere moodustumise protsesse;
B3 (niatsiin ehk PP) - tugevdab närvisüsteemi, tasakaalustab psüühikat, tõstab tuju, taastab une ja ärkveloleku kontrolli;
B5 (pantoteenhape) - tagab normaalse ainevahetuse ja kudede uuenemise, säilitab naha ja limaskestade terviklikkuse;
B6 (püridoksiin) - mõjutab soodsalt seedesüsteemi, aitab teisendada kaloreid toidust energiaks;
B9 (foolhape) - osaleb nukleiinhapete sünteesis, aktiveerib uute vererakkude moodustumist;
C (askorbiinhape) - soodustab kollageenikiudude tootmist, hooldab nooruslikku nahka, tugevdab immuunsussüsteemi, muudab veresooned elastseks ja vastupidavaks;
K - normaliseerib vere hüübivust, kaitseb osteoporoosi eest, aktiveerib luukoe kasvu, soodustab spetsiaalse valgu sünteesi, mis aeglustab kaltsiumi ladestumist veresoontes ja pehmetes kudedes;
E-iluvitamiin, võimas antioksüdant, aitab taastada rakumembraane ja kaitseb vabade radikaalide eest, normaliseerib reproduktiivfunktsiooni.

Ärge unustage, et mõni, isegi kõige kasulikum toode, avaldab kehale positiivset mõju ainult mõõduka tarbimisega. Madala kalorsusega tofu ja väärtuslike ainete olemasolu põhjustab sageli sellel põhinevate roogade kuritarvitamist. Sellistel juhtudel võib soja põhjustada kilpnäärmehaiguste arengut, kahjustada reproduktiivse süsteemi tööd ja aeglustada ajutegevust. Samuti võib juustu lahtistavate omaduste tõttu tekkida kõhulahtisus. Lisaks võib allergia või komponentide talumatuse korral tekkida kahju iivelduse ja urtikaaria kujul.

Üldiselt sõltuvad sojajuustu eelised ja kahju lähteaine kvaliteedist, tootmistehnoloogia järgimisest, sojatoodete tarbimise kogusest ja tarbimise sagedusest, võttes arvesse keha individuaalset reaktsiooni nendele ubadele. Juustu tervise säilitamiseks, kehakaalu normaliseerimiseks ja valkude puuduse korvamiseks tuleb rangelt järgida kõiki selle kasutamise soovitusi..

Kasu meestele

Soja - naissoost hormoon - sisaldab palju fütoöstrogeeni. Fütoöstrogeen erineb inimese keha toodetavast östrogeenist selle poolest, et see on 1000 korda nõrgem. Seetõttu saavad tofut mehed tarbida mitte eriti sageli. Fakt tehti kindlaks, et poistel, kes said lapsepõlves palju sojapõhiseid tooteid, oli täiskasvanueas probleeme reproduktiivsüsteemiga.

Testosteroon - meessuguhormoon, on östrogeeni poolt blokeeritud.

On mitmeid reegleid, kuidas saate tofu juustu kasutada meestele ja kui see on seda harva väärt. Sojatoode aitab meestel võidelda ülekaalu vastu. Palju kaaluvatel meestel on kehas üle tegeliku östrogeeni. Selle analoog sojajuustust blokeerib keha enda hormooni tootmist, asendades selle iseendaga. Hormonaalne taust taastatakse järk-järgult.

Normaalse kehakaaluga saab mees tofut tarbida, nagu ka teised tooted, mis on valmistatud soja põhjal mõõdukalt. Väike annus östrogeeni on meestele kasulik, eriti kui see töötab füüsiliselt kõvasti.

Väärtuslik Tofu kompositsioon

Vähe kaloreid, palju valku

Tofu on tervislik, madala kalorsusega, kolesteroolivaba toode, mis sisaldab sojavalku, linoolhapet ja letsitiini. Soja, nagu herned, oad, läätsed või kikerherned, kuulub kaunviljade rühma. Nende taustal paistab see aga silma kõrgema toiteväärtusega, eriti valkude ja suurenenud energiasisalduse tõttu. Tofus sisalduvat sojavalku peetakse täielikuks ja see tähendab, et see sisaldab asendamatuid happeid, mida meie keha vajab normaalseks toimimiseks. Keha ise neid ei tooda ja neid tuleb toiduga varustada. Seetõttu on tofu soovitatav inimestele, kes peavad kinni veganitest ja taimetoitlustest. 50 grammi sojavilja vastab poolteisele tassile lehmapiima või 150 grammi veiseliha.

Samal ajal ei sisalda sojavalk erinevalt loomast kahjulikke puriine, mis häirivad kaltsiumi imendumist.

Vitamiinid, mineraalid, kalorid, GI

Tofus on B-vitamiine, E-vitamiini (väga tugev antioksüdant), fosforit, rauda, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi. Üle 80% tofus sisalduvatest rasvadest on asendamatu rasvhape, mis on meie tervisele väga väärtuslik..

100 g tofut sisaldab:

11 g valku, 5 g rasva, 0,4 g süsivesikuid, 0 g kolesterooli, 146 mg kaltsiumi, 105 mg fosforit, 1,7 mg rauda, 0,09 mg B-vitamiine.

Selle tofu koguse energiaväärtus on 80–100 kcal.

Sellel tootel on madal glükeemiline indeks, mis stabiliseerib seeläbi veresuhkru taset.

Seedeprobleemid

Fermenteerimata sojatooted, näiteks tofu, sisaldavad võimsaid ensüümi inhibiitoreid, mis blokeerivad trüpsiini toimet. See on ensüüm, mis on vajalik valkude seedimiseks. Selle puudumisel ei saa rääkida tervislikust seedeprotsessist, kuid kõhunäärmega võib mõnikord tekkida probleeme.

Siin täheldatakse omamoodi paradoksi: tofu blokeerib täpselt neid ensüüme, mis aitavad seedida fermenteerimata sojauba, mida see kodujuust endast kujutab. Tofu söömine võib põhjustada seedehäireid, puhitust ja mitmesuguseid seedetrakti probleeme.

Kasutamise eelised raseduse ajal

Tofu juust on eriti kasulik naistele raseduse ajal, sest kaltsium, mis on selle osa, aitab luude tugevdamisel ja lapse hammaste kujundamisel.
Taimsed valgud ja tsink on lootekoe arenguks hädavajalikud. Tsink reguleerib ka rasedatel emadel insuliini tootmist.
Rauaallikana takistab juust lapse aneemia ja alakaalu tekkimist, samuti naise enneaegset sünnitust.
Isoflavonoidid ja E-vitamiin on võimsad antioksüdandid, mis kaitsevad ema ja last nakkuste eest. Lisaks suurendavad isoflavonoidid luutihedust, kaitstes rasedate selgroogu liigse stressi eest..
Kolesterooli alandades säilitab tofu raseduse ajal suurepäraselt lipiidide taset veres.

Mis see on?

Tofu on oad kohupiim või juust, mis on valmistatud kondenspiimast, pressides selle kokku nagariga (ekstrakt, mis jääb pärast soja ekstraheerimist mereveest).

Sojatoote koostis on mõnevõrra sarnane tavalise kodujuustu või juustu koostisega. Selles on ka palju valke, kaltsiumi, mangaani. 100 grammi sisaldab:

8 grammi valku;
4 grammi rasva;
31% mangaani päevasest määrast;
20% kaltsiumi;
14% seleeni;
12% fosforit;
11% vask;
9% magneesiumi ja rauda;
6% tsinki.

Tooteid on erinevat tüüpi - pehmed, kõvad ja eriti kõvad.

Kalorite tofu - 88 kcal (kõvade sortide puhul).

On üldtunnustatud seisukoht, et sojajuust on äärmiselt kasulik ja kujutab endast taimetoitlastele ja paastuvatele loomse valgu täielikku asendamist. Kuid see arvamus on suuresti ekslik. Ainult mõnel tofu sordil on kasu tervisele. Ülejäänud on kahjulikud.

Nii pehmet kui ka kõva sojajuustu saab käärida ja käärimata jätta.

Tahke kääritatud sordid valmistatakse kokkusurutud sojapiima kuivatamisel õhus heina all. Pehme leotus köögivilja- või kalavees soolvees.

Ainult kääritatud sortidel on kasu tervisele. Kuna kääritamisprotsess (looduslik kääritamine) hävitab nende koostises palju kahjulikke aineid.

Kahjuks on enamik meie poodide riiulitel olevatest tofu sortidest kääritamata sorte, milles tervisele on rohkem kahju kui abi.

B12- ja D-vitamiini puudus

Sojas on B12 analooge, kuid organism ei saa neid kasutada nagu päris vitamiin. Keha neelab vaid väikese osa analoogist, mis asendab algset B12 ainult 10% koguvajadusest. Kui sööte pidevalt tofut, võib tekkida selle vitamiini puudus..

Sama probleem D-vitamiiniga, kuna sojatoidud nagu tofu suurendavad selle elemendi vajadust..

Tüdruk valmistus oma poiss-sõbra saabumiseks ja tegi koristustööd. Tulemus oli seda väärt

Teadlased leidsid, et šokolaad kahjustab nägemist

Et mitte külmetada: toidud, mis stimuleerivad immuunsussüsteemi

Kosmetoloogias

Naised kasutavad soja tofut mitte ainult kehakaalu langetamiseks. Hiina naised on seda pikka aega naha valgendajana kasutanud ning lisavad sametist ja siledust. Sellise maski ettevalmistamiseks peate jahvatama seda Jaapani kodujuustu, lisades teelusikatäis oliiviõli.

Enne kasutamist tuleb nägu põhjalikult puhastada ja aurutada. Kandke mask nahale pehmete sõrmeotstega. Hoidke umbes 10 minutit puhata. Seejärel loputage külma veega. Funktsiooni tuleks korrata üks või kaks korda nädalas..

Tänan tähelepanu eest, näeme varsti!

Kuiv

Kuiv sojajuust on vähem levinud kui pehme ja kõva, kuid sellel on palju austajaid tänu oma erilisele struktuurile, mis sarnaneb tavalisele kõvale juustule, ehkki pisut “kummile”, ja õhukeseks viilutatuna mureneb see kergesti. Sellise olekuga kokku pressitud tofu kalorisisaldus on 83 kcal / 100 g. Reeglina kasutatakse kuiva juustu iseseisva suupistetena või frititud või taignas.

Maksimaalse proteiinisisalduse tõttu on selline toode kõige kasulikum kehakaalu langetamisel ja keha kuivamisel, eriti suure füüsilise koormuse või intensiivse sporditreeningu taustal. See toidab suurepäraselt, annab energiat, soodustab lihaste kasvu ja nahaaluse rasva aktiivset lagunemist..

Retseptid

Praetud köögiviljadega

Koostis:

tofu juust (500 - 600 g);
külmutatud köögiviljad (400 g);
roheline sibul (1 väike kamp);
küüslauk (4 nelki);
värske ingveri juur (3 cm.);
maisitärklis;
teriyaki kaste (3 supilusikatäit);
oliiviõli;
seesam.

Keetmiseks rulli kuubikuteks lõigatud tofu tärklist.
Prae tofu pannil oliiviõlis kuni kuldpruunini.
Hankige tofu.
Seejärel prae eraldi peeneks hakitud sibul, ingver ja küüslauk..
Lisage köögiviljad ja praege 5 minutit, aeg-ajalt segades.
Lisage uuesti tofu.
Vala nõudele teriyaki kaste, soojenda 1 - 2 minutit.

Määri valmis roog seesamiseemnetega. Hea isu!

Pakume teile vaadata videot, kuidas küpsetada praetud tofu juustu köögiviljadega:

Naiste eelised

Naiste jaoks on tofu juust suurt kasu ja sellest võib kahju olla ainult siis, kui soja oli halva kvaliteediga või geneetiliselt muundatud. Toode on eriti kasulik menopausi ajal. See taastab hormonaalse taseme, vähendab mastopaatia ja rinnavähi riski. Kodujuust mõjutab positiivselt naha seisundit, muutes selle tervislikumaks.

Sojajuust on rikas kaltsiumi poolest, seetõttu on see soovitatav rasedatele. See tugevdab nii lapseootel ema kui ka lapse hambaid ja luid. Tsink ja valk võimaldavad loote kudedel korralikult areneda ja normaliseerida naiste hormonaalset süsteemi. Raud hoiab ära enneaegse sünnituse ja alakaalu.

Toode parandab raseduse ajal nõrgenenud immuunsust. Sel ajal kasuliku E-vitamiini olemasolu võimaldab protsessil ohutumalt kulgeda. Antioksüdandid (isoflavonoidid) puhastavad vabade radikaalide keha. Samuti pingutavad nad luustruktuure - naisel on kergem lülisamba ja vaagna koormust kanda.

Tofut kasutades täidetakse inimene energiaga, võetakse vastu vajalik: valgud, süsivesikud, rasvad ja kiud. Peate seda hoolikalt kasutama, kuna soja võib põhjustada kõhunäärme talitlushäireid, mis ei ole soovitatav raseduse ajal. Oa koostises on ka alumiiniumi, mis mõjutab negatiivselt närvisüsteemi ja neerufunktsiooni..

Rasedat tofut võib tarbida väikestes kogustes ja harva, kui puuduvad vastunäidustused. Fitestrogen suudab tulevase ema keha kahjulikult mõjutada. Kui olete soja suhtes allergiline, peaksite toote täielikult loobuma.

Keetmine

Tofut kasutatakse sageli asendustoodetena, mitte ainulaadse koostisosana. Toitev valgujuust on eriti austatud veganite ja taimetoitlaste seas, kes vajavad loomsete saaduste taimseid analooge. Tofu võib olla munade küpsetamisel ühendavaks elemendiks või kodujuustu asemel pirukate / muffinite aluseks.

Juustust saab valmistada kortsutavaid, vegan šaksukaid või tavapäraseid munapuderid. Kiire ja lihtne toiduvalmistamine meelitab kohale nii kokkasid kui ka tavalisi amatööre. Meeldejääva eelroa valmistamiseks purustage tofu lihtsalt kätega, praadige köögiviljade ja lemmikvürtsidega.

Tofu loob tõelise ruumi loovuseks, kuna see on valge lõuend teie kulinaarsetele meistriteostele.

Kuidas tofut keeta

Kui otsustate üle minna veganile / köögiviljale või lihtsalt menüüd mitmekesistada, siis tekib küsimus - kuidas valmistada tofut? Toorjuustu maitse pole kõigi jaoks populaarne. Isegi vürtsikal toful pole erilist aroomi ja maitset. Meie rikutud retseptorid on harjunud hankima terveid palette aroomi ja maitset. Tofu on selles osas rahulikum ja mõõdukam.

Kuidas tofut valmistada?

Enne tofu keetmist peate maksimaalselt vabanema selles kogunenud vedelikust. Eemaldage juustuplokk pakendilt. Pange juustutükk ühele paberrätikule ja katke see teisega. Suurema efektiivsuse saavutamiseks on parem iga rätik voldida mitmes kihis. Pange pakitud toote pinnale midagi rasket (tühi konteiner / oamakorv) ja jätke see vähemalt 20 minutiks. Liigne vedelik tühjeneb ja juust saab edasiseks töötlemiseks valmis. Ärge jätke juustu üle 2 tunni. Tofu kuivab lihtsalt ära, kaotab oma maitse ja tekstuuri.

Cooking saladused

Lõigake valmistatud toode vajaliku suurusega tükkideks ja leotage kastmes või marinaadis. Tofu võtab kastme maitsepaleti üle nagu käsn, seetõttu kaaluge hoolikalt kastme / marinaadi koostist ja selle sobivust soovitud rooga. Marineerimine mitte rohkem kui 30 minutit.

Kulinaarsed nõuanded: tofu sobib hästi tsitrusviljadega. Marineerige juust sidruni / laimi / apelsini / greibimarinaadis ja saate üllatavalt maitsva ja rikkaliku koostisosa, millest saate valmistada soolaseid suupisteid või magusat magustoitu.

Toote praadimiseks kasutage taimeõlisid, näiteks seesami või kookospähklit. Õli annab täiendava maitse, muudab roogi täiuslikuks ja ainulaadseks. Küpseta juustu väga kuumal pannil 5–7 minutit. Toodet tuleb pidevalt segada ja maitseained tuleb lisada keetmise lõpus.

Agedashi Tofu retsept

tofu - 150 g;
maisitärklis - 5 g;
Ponzu kaste - 2 supilusikatäit (saate kastme maitse järgi asendada);
nori - 1 leht;
seened maitse järgi - 20 g;
värske spinat - 10 g;
tilk taimeõli praadimiseks;
roheline sibul - 5 g;
seesam maitsta.

Kokkamine

Lõika tofu väikesteks ristkülikuteks, kasta maisitärklisega (nii, et segu kataks juustu täielikult) ja prae tilga taimeõlis 30–40 sekundit mõlemalt poolt. Pange praetud tofu salvrätikule, nii et liigne klaasõli.

Valmista hautis, kuumuta selles kaste, lisa eelnevalt hakitud seened ja blanšeeri koostisosad. Pange keedetud tofu taldrikule / alusele / tahvlile, valage seenekaste ja pange seened juustu peale. Määri tofu agedashi seesamiseemnete, sibula, nori ribade ja spinatiga, lisa lemmikvürtsid. Serveeri kohe pärast keetmist, kuni toit on jahtunud. Nõu on suurepärane lisa hommikusöögiks või eraldi pärastlõunaseks suupisteks.

Krõbe Tofu punase riisi retseptiga

Kastme jaoks, mida vajame:

kookospähkli viljaliha - 100 g;
puhastatud vesi - 80 g;
tofu - 100 g;
kuum tšilli pipar maitse järgi.

Krõbeda marineeritud tofu jaoks vajame:

tofu - 200 g;
maisitärklis - 1 supilusikatäis;
sojakaste maitse järgi - 2 supilusikatäit;
riisiäädikas - 1 supilusikatäis;
naturaalne roosuhkur maitse järgi;
Tai kaste - 1 supilusikatäis (võib asendada mitme grammi kuuma tšillipipraga);
mesi maitse järgi - 1 supilusikatäis.

Punase riisi jaoks vajame:

sojakaste - 2 supilusikatäit;
riisiäädikas - 1 supilusikatäis;
looduslik roosuhkur - 1 supilusikatäis;
tume õlu - 4 supilusikatäit (koostisosa saab soovi korral eemaldada);
riis - 200 g;
puhastatud vesi - 400 ml.

Kokkamine

Valage riisi vedelik ja keetke madalal kuumusel. Niipea kui riisi tase on võrdne vedeliku tasemega - lülitage kuumus välja, katke nõud kaanega ja laske riisil keema tõusta. Soovitud konsistentsi saamiseks piisab teraviljast 30–40 minutit.

Lõika tofu väikesteks kuubikuteks, sega kõik marinaadi koostisosad eraldi kastrulis ühtlaseks. Kastke tofu kuubikud marinaadisse. Juustu täielikuks küllastumiseks ja sellele spetsiaalse maitse- ja aromaatse paleti andmiseks piisab 40 minutist.

Kastme valmistamine: tükeldage kookospähkel kartulipüreeks (saumikser teeb seda kiiresti ja hõlpsalt), lahjendage veega ja lisage tükeldatud kuuma tšilli pipart. Kuumutage pann (või muu sügav anum) ja valage sellele kaste, laske 10 minutit aurustuda. Vahusta toores tofu segistis, lisa veel soe kaste ja jahuta 60 minutit. Tunni aja pärast pakseneb kaste (konsistentsina näeb see välja nagu traditsiooniline majonees) ja leotatakse iga koostisosa maitses.

Soe riis soja, tai kastme ja äädikaga. Soovi korral võite sisestada tumeda õlle. Soe riis kleepuva konsistentsini. Prae tofu kuubikud taimeõlis 3-5 minutit. Esitlus: pane taldriku põhja kookoskaste, pane keskele riis ja tofu. Nõu saab kaunistada lemmikroheliste või köögiviljadega.

Kelle jaoks on tofu eriti kasulik?

Tofu juustu vajavad eriti taimetoitlased, kes liha ei söö. Sojatoote kõrge valgusisaldus korvab selle puudumise. Lisaks on sellised toorained suurepärane alternatiiv looduslikele piimatoodetele, nii et see on allergikute lauale asendamatu..

Madala rasvasisalduse tõttu saavad tofut ohutult tarbida kõik, kes soovivad kaalust alla võtta..

Toote söömisest alates ei ole liigsöömise tunnet, seetõttu on tofu eriti väärtuslik spordiga tegelevatele inimestele, abistaja rollis hea vormi hoidmisel.

Tofu esinemine diabeetikute dieedis võib positiivselt mõjutada süsivesikute ainevahetust ja eakad patsiendid on võimelised toitumist tasakaalustama ja saama terve hulga vajalikke komponente, põhjustamata mao ülekoormamist.

Sojajuustu tõestatud positiivne mõju nahale, juustele, küüntele ja hammastele.

Mõned eksperdid on veendunud, et tofu suudab menopausiga naise seisundit leevendada.

marmelaadi eelised ja kahju

Kaalu kaotamisel

Tofu juust on kääritatud piimatoode. Tavalisest juustust erineb see peamiselt madala kalorsuse ja maitse puuduse poolest. Samal ajal võib tofu oma toiteomaduste poolest asendada liha suure hulga taimse valgu tõttu täielikult liha. Sellepärast lisatakse juust sageli kaalu langetamiseks dieeti. See toode ei sisalda kolesterooli ja aitab vähendada selle taset veres..

Kui soovite kaalust alla võtta kehale kahjustamata, lisage kindlasti oma menüüsse tofu. See juust on kergesti seeditav, küllastunud kiiresti, seedeorganeid koormata.