MiSento.Ru

Sterlet-tuuri peetakse üheks inimkeha jaoks kõige kasulikumaks kalaks. Teadlased on seda kala uurinud palju paremini kui teised magevee-tuura esindajad Venemaal. See koosneb rasvadest, valkudest ja veest, 88 kalorit selles 100 g söödava liha kohta. Sterlet on rikas mikro- ja makroelementide ning PP-vitamiinide poolest.

Miks sterlet on kasulik?

Sterlet kuulub punaste kalade hulka, mis ei tähenda sugugi, et tema liha on punane. Lihtsalt nii traditsiooniliselt nimetatakse maitsvateks kalaliikideks: tuur, sterlet, lõhe, beluga jne. Kõiki neid kalaliike peetakse väga väärtuslikeks ja inimeste tervisele kasulikeks. Sterlet, nagu teisedki punased kalad, on rikas polüküllastumata rasvhapete Omega-3 ja Omega-6 poolest, mis parandavad rakkude siseseid ainevahetusprotsesse ja alandavad kolesterooli. Inimkeha ei suuda neid asendamatuid happeid sünteesida, seetõttu ähvardab nende puudumine südame-veresoonkonna haiguste haigusi.

Arstid soovitavad depressiivsetel ja melanhoolsetel inimestel süüa punast kala, sealhulgas steriilset kala. Omega-3 polüküllastumata rasvhape aitab parandada meeleolu taset serotoniini.

Ateroskleroosi, müokardiinfarkti, veresoonte obstruktsiooni, silmahaiguste esinemise (eriti vanemas eas) ärahoidmiseks peaksite kindlasti oma dieeti lisama sterili. Selle kasutamine aitab suurendada kontsentratsiooni ja luude kasvu, parandab vaimset tegevust, toetab liigeste toonust, annab juustele ja nahale ilu, kaitseb keharakke vananemise eest.

Omega-3 polüküllastumata rasvhapped peaksid olema inimese toidulaual vähemalt 2 korda nädalas. See vähendab südameataki või arütmia riski..

Steriilne sool sisaldab palju kvaliteetset valku ja joodi, mis on kilpnäärme õigeks toimimiseks nii vajalik. Punases kalas sisalduv seleen võitleb kahjuliku keskkonnamõjuga inimestele.

Arstid soovitavad seedetrakti haigustega inimestele steriliseerida, kuna see kala on kergesti seeditav.

Sterletil on vastunäidustused

Kui inimesel on probleeme kõhunäärmega, peaks ta piirama sterleti tarbimist. Liiga palju oomega-3-rasvhapete rikkaid kalu on neerupealiste probleemidega inimestele kahjulikud..

Kala ei saa olla teine ​​värskus, ainult esimene. Seetõttu pöörake sterleti ostmisel tähelepanu kala kvaliteedile ja välimusele, et te ei saaks botulismi, usse, mürgitaks histamiini, mis moodustub, kui bakterid kalaliha lagundavad.

Kala saab suitsetada, muutes selle ohutumaks, kuid vähem kasulikuks. Ainult me ​​räägime looduslikust suitsust, milles kalad muutuvad kuivemaks, ja mitte sellest, mida nimetatakse "vedelaks suitsuks". "Vedel suits" kahjustab inimkeha, selle kasutamisel saadav kala muutub liiga hele kuldseks või isegi oranžiks, sellel on plekid ja ebaühtlaselt värvitud.

Arstid soovitavad sool-sterletist hoiduda, kuna soolatud kala tõstab vererõhku.

Kommentaarid

Mis tahes kala dieedis toob alati mitmekesisust ja suuri eeliseid. Paljud teadlased väidavad, et peate oma menüüsse lisama kalaroogi vähemalt kord nädalas. Me ei võta sterlette nii sageli, kuid siiski, me ostame. Põhimõtteliselt küpsetage kogu ahjus. Top koos majoneesi ja juustu seguga. Panime kartulid lehe ülejäänud tühjadele kohtadele, lõigake see ringidesse. See osutub üsna rahuldavaks.

Sterleti kasu ja kahju

Sterlett: kehale kasulik ja kahjulik

Sterleti hindamatu kasu kohta tervisele on juba ammu teada. Seda peetakse originaalseks Vene kommertskalaks, mida varem kuninglikul laual serveeriti. Peeter I valitsemisajal kuulus Peeter I Peterhofis lasteaiale, kus teda kasvatati spetsiaalselt kuninglike pühade pidamiseks. Huvi kala vastu pole tänini otsa saanud. See on väga maitsev, kergesti valmistatav ja inimestele kasulik. Praetud, küpsetatud või keedetud steriilne sool pole mitte ainult suurepärane delikatess, vaid ka suurepärane viis keha tugevdamiseks.

Sterleti väärtus inimeste tervisele tuleneb kõrgest toitainete sisaldusest. Selle lisamine dieeti soodustab närvisüsteemi, siseorganeid, ajurakke. Nagu teised tuura sordid, toimib see rikkaliku valguallikana (17 g 100 g toote kohta), mis imendub palju paremini kui punane liha. See ei sisalda süsivesikuid ja rasva pole rohkem kui 2 g, mis selgitab sterleti kasulikke omadusi kehakaalu langetamiseks.

Kalade keemiline koostis on täielikult tasakaalustatud elementide kogum, mis on vajalik inimese tervise säilitamiseks. Sterleti liha sisaldab:

● vitamiinid PP, rühmad B, A, E, D;
● aminohapped;
● molübdeen;
● tsink;
● fosfor;
● kaalium;
● raud;
● kaltsium;
● fluor.

Kala hinnatakse eriti polüküllastumata rasvhapete sisalduse pärast, mis kiirendavad märkimisväärselt ainevahetust ja tagavad "halva" kolesterooli eemaldamise. Regulaarsel kasutamisel saate aeglustada veresoontes sklerootiliste naastude teket ja takistada paljude südamehaiguste arengut. On tõestatud, et toote koostises sisalduv Omega-3 tõstab serotoniini (õnnehormooni) taset veres, nii et steriilne keha on kasulik depressiooni ja stressiolukordades.

Kas soovite, et teie toit oleks tervislik ja isuäratav? Kasutage ära Elementaree teenuse pakkumist. Tarnime värskeid ja valmistatud tooteid koos samm-sammult valmistatud retseptidega kodus ise valmistamiseks. Mugavad sätted saidil võimaldavad teil menüüd individuaalselt valida ja tellida ainult neid toite, mis sobivad kalori- ja maitseeelistuste jaoks.

Mis kasu on sterleti kasutamisest inimestel??

Sterleti rümp on mahlane, õrn ja väga maitsev liha, mis meeldib paljudele gurmaanidele. Tarbimisel saate mitte ainult kuningliku tootega pidutseda, vaid ka oma keha paremaks muuta. Kui soovite teada saada, kuidas steriilne on inimestele kasulik, pidage meeles, et see sisaldab palju joodi, mis taastab endokriinsüsteemi funktsioonid. Selle koostises olev kaltsium aitab tugevdada luukoe ning fosfor leevendab väsimust ja kõrvaldab unisuse..

Kala muude oluliste omaduste hulgas väärib märkimist:

● veresoonte toonuse toetamine;
● suurenenud vaimne aktiivsus ja keskendumisvõime;
● rakkude kaitse enneaegse vananemise eest;
● hammaste ja küünte tugevdamine;
● hormonaalse taseme normaliseerimine;
● parem nägemine;
● psoriaasi sümptomite nõrgenemine;
● suurenenud immuunsus;
● toksiinide kõrvaldamine.

Kaasates kala oma dieeti vähemalt kord nädalas, saate märkimisväärselt vähendada insultide või südameatakkide tõenäosust. Tänu steriilse liha antioksüdantsele toimele kaitseb selle tarbimine keha vabade radikaalide negatiivsete mõjude eest ja onkoloogia heaks ennetamiseks.

Steriili kasutamine kaalulangus

Vaadeldes steriilse kasu ja kahju inimese jaoks, on oluline mainida, et see on suurepärane viis liigsetest kilodest vabanemiseks. 100 grammi kala sisaldab ainult 88 kalorit, nii et saate seda kaalulangetamise dieetide puhul ohutult kasutada.

Regulaarne meretoodete tarbimine võimaldab teil kiirendada ainevahetusprotsesse, mis viib nahaaluse rasva kiire põlemiseni. Steriilses vormis olev valk säilitab pikka aega täiskõhutunde ja Omega-3 happed vähendavad triglütseriidide sisaldust veres, pakkudes kaalu vähendamiseks rohkem energiat.

Kaalu kaotamisel kõrgete tulemuste saavutamiseks peaksite korralikult valmistama kalatoite. Parem on keelduda toote praadimisest, eelistades keetmist või hautamist. Kui ühendate kala köögiviljade ja madala rasvasisaldusega piimatoodetega, on varsti võimalik omal vööl hinnata, kui steriletid on organismile kasulikud.

Kahju

Kala kahjustamine on võimalik ainult liigtarbimise ja teatud haiguste esinemise korral. Seega on polüküllastumata rasvhapete suure sisalduse tõttu ebasoovitav seda toodet neerupealiste ja kõhunäärme patoloogiate korral kuritarvitada. Soolatud kala on hüpertensiooniga inimestele vastunäidustatud, kuna sool hoiab kehas vedelikku ja tõstab vererõhku.

Võite süüa ainult värsket kala ja kvaliteetset, kui seda valesti hoitakse, võivad selles esineda helminte ja botuliintoksiine. Parem on keelduda "vedela suitsuga" töödeldud suitsutatud tootest, mis mõjutab seedesüsteemi negatiivselt.

Nagu näete, on steriilse keha eelised ja kahju võrdsed. Rybina on kasulik ja äärmiselt väärtuslik toode, mis väärib teie igapäevases menüüs väärilist kohta..

Sterlet

Sterliik kuulub tuuraperekonda, see võib ulatuda 125 cm pikkuseks ja 15 kg kaaluvaks, kuid tavaliselt kaalub kala 2–3 kg ja pikkusega 40 cm. Isaste kudemine algab 5-aastaselt ja emased 8-aastaselt..

Kirurg - kasulikud omadused ja vastunäidustused

Sturgeon on tervislik toode, mis aitab säilitada tervist ja ilu veel aastaid..

Foto: Depositphotos.com. Postitaja: alexraths.

Kalorite sisaldus ja koostis

100 g tuura sisaldab umbes 164 kcal. See on üsna õline kala - see sisaldab umbes 10% rasva, aga ka üle 15% valku. Paljud aminohapped, sealhulgas asendamatud. Ja tuurade valgulised ained imenduvad 93–98%. 100 g sisaldab 2,5 g küllastumata rasvhappeid ja ainult 80 mg kolesterooli. Seetõttu võib selle kala lisada dieedimenüüsse - selles olevad rasvad on kasulikud ja vajalikud keha korrektseks toimimiseks.

Vitamiinide koostis: C, PP, B1, B2. Mineraalaineid on palju: kaltsium ja fluor, nikkel ja fosfor, kloor ja kaalium, väävel ja magneesium, naatrium ja molübdeen, raud ja kroom, jood.

Mis on kasulik tuur?

See kala on väga väärtuslik toode, mis on soovitav vähemalt mõnikord dieeti lisada. Tõestatud eelised:

  • vähendab stressitaset;
  • parandab ajutegevust ja kognitiivset funktsiooni;
  • normaliseerib närvisüsteemi aktiivsust;
  • alandab kolesterooli;
  • kergesti seeditav ja annab hea energia;
  • aitab kaasa kaalu normaliseerimisele;
  • pakub asendamatuid aminohappeid;
  • täiendab maavaravaru;
  • kasulik mõju luude ja hammaste seisundile;
  • soodustab naha ja teiste kudede noorendamist;
  • normaliseerib isu;
  • kaitseb südame-veresoonkonna haiguste arengu eest;
  • ei koorma seedesüsteemi üle;
  • suurendab vastupidavust nakkustele;
  • varustab keha aminohapetega;
  • soodustab kudede kiirenenud regeneratsiooni;
  • aitab kiiremini taastuda vigastustest, sealhulgas luumurdudest.

Ilu ja nooruse, särava meele, hea tuju ja suurepärase tervise säilitamiseks võib süüa õrnat, mahlast tuura..

Kosmeetika

20. sajandil kasutati kosmoloogias aktiivselt tuura liha, rasva ja musta kaaviari.

Prantsuse naine Madame Millett märkis, et kaaviaritööstuses töötavatel naistel püsivad käed hoolimata raskest tööst noored ja siledad. Nutikas naine juhendas alluvaid uurima mustade munade omadusi ja nende eeliseid nahale ning veidi hiljem - käivitas kosmeetikatoodete rea. Kosmeetika oli väga edukas, kuna need tegid nahaga tõesti imet ja olid hädas vanusega seotud muutustega..

Täna lõpetatakse kosmeetikatoodete tootmine kaaviarist ja tuuraperekonna muudest osadest, kuna need on kallid ja neid leidub looduslikes tingimustes harva..

Ravim

Meditsiinis kasutatakse selle kala mulli. Sellest valmistatakse kirurgiline liim, mis on vajalik operatsioonide ajal..

Lisaks soovitavad arstid lisada tuur kirurgiliste operatsioonide, vigastuste ja agressiivse ravi saanud inimeste menüüsse..

Tuuriliha söömine ei tee haiget ateroskleroosi, kardiovaskulaarsete patoloogiate, seedetrakti häirete korral.

Dietoloogia

Kirvest saab lisada Vahemere dieedi menüüsse. Seda toidusüsteemi on spetsialistid juba pikka aega uurinud. Uuringud on näidanud, et tema järgijad:

  1. Sageli on pikaealised.
  2. Harvem on rasvumise (sh kõhuõõne), südamehaiguste ja seedetrakti probleemid.
  3. Vähirisk on vähem ohustatud.

Üldiselt ei häiri tuur ühtegi dieeti, kuna see annab inimesele valke, aminohappeid ja mineraale.

Selle kala rasv aitab toime tulla stressi ja suurenenud ärrituvusega - sageli kaasnevad dieedid.

Tootel on käegakatsutavat kasu nahale, luudele, juustele, hammastele ja küüntele, ühesõnaga kõigele, mida kannatab peamiselt halva toitumise all.

Kui soovite kaalust alla võtta, on soovitatav võtta tuur keedetud ja värskete köögiviljadega. Dieedis peab kindlasti olema puuvilju - vitamiinivarude õigeaegseks täiendamiseks.

Kehakaalu langetamiseks mõeldud kirurg võib:

  • süüa tegema;
  • hautis;
  • küpseta fooliumis;
  • grill;
  • aur.

Kuna see kala on iseenesest kallis, tuleks seda vaheldumisi muud tüüpi kaladega vahetada. Allaneelamisel parandavad jõgede ja mere elanikud ainevahetust, ei koorma seedetrakti üle ega imendu hästi..

Kuigi tuur ei anna mitte ainult täiskõhutunnet, vaid ka naudingut iga söögikorra ajal. Ja dieedi ajal on oluline õppida seda õigesti kasutama, nautides isegi väikest osa.

Vaata ka: Haugi kasulikkus tervisele.

Võimalik kahju

Kaaviar ja tuur ise võivad olla nakatunud botulismi. Seetõttu võtke kala ainult usaldusväärsetelt tarnijatelt..

Ostes peaksite läbi viima ka kauba visuaalse kontrolli, mitte usaldama ainult müüja sõnu.

Et tervist mitte kahjustada, tuleks seda toodet süüa ettevaatlikult, kui:

Mõnel inimesel on tuura individuaalne talumatus. Seda võib seostada ka vastunäidustustega..

Kuidas tuura valida ja tükeldada?

Soovitav on osta elusaid tuura, kuid selline kala on kõige kallim. Kiiresti jahutatud kala on natuke odavam, kuid selle hind võib kogenematut ostjat hirmutada. Seetõttu ostavad inimesed enamasti külmutatud toodet.

Kontrollige külmutatud tuura ja veenduge, et:

  • Rümp kaalub alates 3 kg ja rohkem. Väike tuur on rikas ainult luude poolest, kuid ei suutnud liha ja rasva toita.
  • Rümp on terve ja ilus: uimed ei ole lahti rebitud, saba on paigas, nahal pole kahjustusi.
  • Lõpused on puhtad, ilma vere ja mustuseta.
  • Puudub üleliigne "lumi", palju jääd, verevalumid.
  • Jäätis on õhuke, kollaseid ja rohekaid laike puuduvad, kõrvalisi lisandeid ja veerisid pole.

Rümba puhtus ja terviklikkus tagavad tuura ühekordse külmutamise, sulatamise ja mittekülmutamise.

Kui soovite osta praade, pöörake tähelepanu:

  • Pakendit ei tohi rebeneda.
  • Hinnaga kleebist on ainult üks (ja mitte tervet paberitükki, millel on erinevad aegumiskuupäevad ja hind).
  • Praadidel on hallikas, kergelt kreemjas, roosakas-beež või peaaegu valge toon..
  • Prae välisküljel peab olema kiht kergelt kollakat kalaõli..

Kaladel peaks olema meeldiv, õrn aroom. Kui tuuril on terav ammoniaagi lõhn - toote värskus on täpselt teine, mida Bulgakov kritiseeris.

Tuura kaaviar

Mustal kaaviaril, mida kõik nii väga armastavad, on palju kasulikke omadusi. Selles on vitamiine A, D, E, kasulikke rasvhappeid, palju mineraale.

Delikaatsus aitab säilitada nooruslikku nahka ja siseorganeid, suurepärast tuju ja tugevat immuunsust.

Kuid on vale pühadel musta kaaviari võileibadega üle süüa. Selleks, et see maitsev toode tooks tõelist kasu, peate sööma mitu korda nädalas ühte võileiba kvaliteetse või ja raputatud kaaviariga lopsaka valge leiva peal.

Soovitame teil lugeda: moiva kaaviari kasulikud omadused.

Sterlet

Sterlet on Sturgeoni perekonna väärtuslik kaubanduslik kala.

See mageveekala on kõigi tuuride tähelepanuväärsem liik. Nüüd leidub seda kõigis Venemaa ja Siberi Euroopa osa jõgedes.

Steriilil on suhteliselt väike suurus (pikkus umbes 53 sentimeetrit, kaal umbes 2 kilogrammi), pikk ja kitsas ninaosa, narmastega antennid. Kere on kaetud vagudega, mis sulguvad seljale ja lõpevad teravate naelu abil. Kõige sagedamini on selja värvus pruunikas-hall, kõht on valge-kollane, uimed on hallid. Värvus võib olenevalt elupaigast pisut erineda..

Sterleti omadused

Sterlet on küllastunud rasvhapetega. Need mõjutavad positiivselt ainevahetust, takistavad pahaloomuliste kasvajate ilmnemist, vähendavad müokardi infarkti riski, toetavad südame- ja veresoonkonna süsteemi, normaliseerivad aju, vereringet.

Lisaks rasvhapetele on steriilses rikas PP-vitamiini, fluori, tsinki, niklit ja kroomi..

Sterleti koostises ei ole absoluutselt süsivesikuid, seega võib seda soovitada diabeetikutele. Kala koosneb 17,5% täisvalgust, mis on rikas asendamatute aminohapete poolest. Inimkeha ei ole võimeline neid iseseisvalt tootma, nad tulevad ainult toidust. Valgu kogus varieerub sõltuvalt püüdmiskohast ja aastaajast. Nendest tingimustest sõltub ka rasvasisaldus - rohkem rasva ladestub kõht kui seljaosa. Sterlet kuulub keskmise rasvasisaldusega kaladesse..

Sterli eelised

Sterli söömine kuni kolm korda nädalas aitab vältida infarkti, parandab nägemist ja ajutegevust. Luude kasvu ja tugevnemist soodustab kalas sisalduv fluor, seega on see kasulik lastele. Rasvhapped vähendavad psoriaasi.

Vaatamata polüküllastumata rasvhapete märkimisväärsele sisaldusele on sterlet dieettoode, kuna selle kalorisisaldus on ainult 90 kalorit saja grammi kohta.

Sterlet-liha imendub ja seedib inimkeha hästi. Selle põhjuseks on asjaolu, et see sisaldab väheses koguses sidekude. Kalades leiduvad rasvhapped vastanduvad ebatervislikule kolesteroolile. Veel üks kasulik omadus on see, et need aeglustavad aterosklerootiliste naastude teket, kuna need vähendavad kolesterooli sisaldust kehas.

Näidatud on sterleti kasutamine depressiooniperioodil, kuna see tõstab loodusliku antidepressandi serotoniini taset.

Märkimisväärne kogus jood, mida leidub kalades, korvab selle puuduse kehas ja normaliseerib kilpnääret.

Sterleti rakendus

Kosmetoloogias kasutatakse edukalt musta steriilset kaaviari. Munades sisalduvad ained mõjutavad naharakke, stimuleerides neid kollageeni tootmiseks. Selle komponendiga maskide kasutamise tulemusel muutub näonahk värskemaks ja nooremaks. Juuksed muutuvad siledaks ja läikivaks. Protseduuride ajal on vaja jälgida nahareaktsiooni, maskide komponentide individuaalse talumatuse korral võib ilmneda allergiline reaktsioon..

Kala dieet on üsna kaalukaotusega inimeste seas populaarne. Kuna sterlet on madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega kala, sobib see ideaalselt dieediks, on parem seda kasutada keedetud kujul.

Toiduvalmistamisel on palju steriilsete roogade retsepte; selle liha on erakordse maitsega. Kala on hea hautatud, küpsetatud kujul. Vene riikliku maitse element on kõrv, želee, pirukad ja steriilsed pirukad. Selle kala roogasid ei saa rikkuda, nende maitse on alati imeline, peamine on mitte soola ja vürtsidega üle pingutada.

Sterlet koos Florentsiga

Kala puhastatakse nahast ja lõigatakse võrdseteks osadeks. Siis lubatakse seda veinis ja lisatakse väike kogus konjakit, samuti jämedalt hakitud sibul ja või. Võite lisada röstitud tomateid. Jahu tuleb lasta õlis läbi ja kallata seejärel kala sisse laskmise tulemusel tekkinud mahl..

Saadud kaste filtreeritakse, lahjendatakse seejärel piimaga. Saadud segu maitsestatakse võiga, millele on lisatud munakollast. Pärast seda on soovitatav lisada hakitud seened, mis on eelnevalt keedetud ja praetud. Lõpus kala soolatakse ja pipraga.

Kala pannakse taldrikule, mille küljes on keedetud kartul, valatakse keedetud kastmega. Ümber laotud Florentsi.

Florentsi jaoks on vaja valmistada soolamata tainas, mis keeratakse õhukese kihina. Seejärel lõigatakse taignast sälguga poolkuu kujuline Florentsi. Saadud roog küpsetatakse ahjus.

Kahjustatud steriilne

See kala võib olla kahjulik ainult siis, kui tal on individuaalne talumatus ainete suhtes, millest see koosneb. Muid vastunäidustusi pole..

Steriilsed kasulikud omadused: kalorite sisaldus, kehale saadav kasu ja kahjulikkus, kala kasulikud omadused ja vastunäidustused - Sterleti - valmistis, kalorisisaldus, omadused, toiteväärtus

kalorite sisaldus, kehale kasulik ja kahjulik, kala kasulikud omadused ja vastunäidustused

Sterlet on maitsev kala, mida leiate sageli poelettidelt. Seda müüakse külmutatult või jahutatult. See on väga maitsev. Kuid selleks, et pettumust mitte kogeda, peab see oskama õigesti valida ja süüa teha.

Vaatame, kui steriletid on inimkehale nii kasulikud, kas sellest on kahju ja kui palju kaloreid on kalas.

Kuidas valida

Valides pöörake tähelepanu järgmisele:

  • Jahutatud toote pind peab olema niiske, kuid mitte libe ega kleepuv..
  • Kahjustusi tuleks vältida, kuna neis kohtades hakkavad bakterid paljunema..
  • Silmad - puhtad.
  • Jahutatud sterleti nahale vajutades ei tohiks mõlgid jääda.
  • Lõpused - särav, punane, puhas.
  • Lõikamisel peaks liha olema luudest halvasti eraldatud.
  • Külmutatud toote peal ei tohiks olla palju jääd ja lund..

Ärge ostke kala, kui:

  • Lima on selle pinnal nähtav..
  • Võõrased lõhnad katkestavad iseloomuliku aroomi.
  • Nahal on kollane tahvel, verevalumid, laigud, kahjustused.
  • Lõpustel on hall varjund.
  • Lihunikuliha on luudest kergesti eraldatav.
  • Nahale pressimisel jääb mõlk alles.

Luuplaadid peaksid tihedalt keha külge sobima. See näitab värskust..

BZhU koostis, sisu, kasulikud omadused

Sterlet on rikas rasvade ja valkude poolest ning see ei sisalda süsivesikuid. See sisaldab PP rühma vitamiine, rasvhappeid, kloori, tsinki, fluori, kaltsiumi.

Selle toiteväärtus:

  • Valk - 17 g.
  • Rasvad - 6,1 g.
  • Süsivesikud - 0 g.
  • Glükeemiline indeks - 0.

Steriilse kalorite sisaldus 100 g kohta on 88–122 kcal.

Inimkehale avalduva mõju tunnused, eelised, kahjustus

Täiskasvanutele on sterlet väga kasulik, kuna see sisaldab palju kaltsiumi. See stimuleerib vaimset tegevust, parandab juuste, naha, küünte seisundit. Sagedaste meeleolumuutuste, närvikahjustuste, seedesüsteemi patoloogiate korral peaksite proovima seda toodet sagedamini nädala menüüsse lisada.

Rasedatel ja imetavatel emadel on lubatud kala süüa, kuid ettevaatusega, kuna see võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Valgu- ja rasvhapete rikas, toode tugevdab luid ja närvisüsteemi, parandab meeleolu ja leevendab depressiooni..

Seda kala saab lastele anda alates ühe aasta vanusest, eelistatavalt küpsetatud. Sellest valmistatakse sageli sufleed, kuid lastele võib pakkuda rooga tükkidena, nii et nad ise neid närida.

Toode on rikas kaltsiumiga, mis on vajalik luustiku normaalseks arenguks..

Vanemad inimesed peaksid sööma sterletti sagedamini, kuna see:

  • Tugevdab närvisüsteemi.
  • Võimaldab säilitada nägemisteravust, parandades silmade vereringet.
  • Edendab ajutegevust.
  • Aitab säilitada normaalset kehakaalu.
  • Vähendab südameatakkide, insultide riski.
  • Väldib vähi ilmnemist.

Süsivesikute puudumine ja nullglükeemiline indeks võimaldavad diabeetikutel seda dieeti lisada. Suur kogus valku normaliseerib insuliini tootmist.

Võimalik oht ja vastunäidustused

Toote kasutamise peamine vastunäidustus on individuaalne sallimatus. Ärge kasutage seda suurtes kogustes neerupealise ja kõhunäärme tõsiste patoloogiate korral.

Parasiitidega nakatumise vältimiseks tuleb kõiki nõusid pikaajaliselt kuumutada. Suitsetamisel ärge kasutage vedelat suitsu - see on kõige tugevam kantserogeen.

Kasutamise soovitused

Sterletit valmistatakse mitmel viisil:

  • hautis;
  • küpsetama;
  • aurutatud;
  • teha liha;
  • keetke kõrv;
  • praetud.

Hautamisel lisatakse sageli valget veini ja kõrv maitsestatakse klaasi šampanjaga. Seda tüüpi kanged alkohoolsed joogid parandavad valmistoitude maitset..

Töötlemine enne toote ettevalmistamist:

  • Õrnalt soolestik.
  • Lõika terava noaga külgmised, seljapoolsed kasvud.
  • Eemaldage piki selgroogu kulgev valge veen, tehes sisselõiked saba ja pea lähedale.
  • Loputage hoolikalt voolava veega..

Nahka pole vaja kohe eemaldada: seda saab valmis kaladest hõlpsalt eemaldada.

Toodet ei soovitata kasutada töötlemata kujul, kuna on oht nakatuda parasiitidesse.

Paljud naised kasutavad eelnevalt väikesteks tükkideks tükeldatud jahvatatud musta pipra ja soolaga soolatud köögivilja liha köögiviljasalatite jaoks. Soovitav on jätta see vähemalt pooleks tunniks, et see saaks hästi soolatud.

Kalatoitude söömine on lubatud 2 korda nädalas. Tavaline kogus on 150-200 g.

Toiduvalmistamise rakendus

Eriti hea on kalakõrv. Sterleti võib tükkideks lõigata ja tavalisel viisil praadida, aurutada.

Kalade hodgepodge. Nahkfileele lõigatakse 800 g steriilset tükeldatud tükki. Pange kala keevasse vette, 250 g pruunistatud sibulat, 150 g tomatipastat, 60 g soolveega kappari, 2 hakitud marineeritud kurki.

Solyanka keedetakse kuni keedetud. Serveerimisel pannakse igale plaadile peeneks hakitud rohelised, sidruniring, mitu pitsi oliivi.

Kell steriliseeritud. Roogitud sterilett pestakse, asetatakse suurele pannile ja sinna pannakse 2 kg ettevalmistatud väikeseid jõe kalu..

Maitse järgi lisage 5 kooritud porgandit, peterselli juur, 3 sibulat, 5 loorberilehte ja musta pipart. Vala külma vett ja lase keema tõusta. Skaala, küpseta 2 tundi.

30 minutit enne keetmist valage pannile peotäis pestud rosinaid. Kuum puljong nõrutatakse, filtreeritakse, selles lahustatakse želatiin ja sool. Jahutatud rümp lõigatakse portsjoniteks, levitatakse sügavale tassile.

Niipea kui puljong hakkab tahkuma, täitke need kaladega ja asetage 45 minutiks külma. Selle aja möödudes võetakse roog välja.

Kaunista apelsin hakitud keedetud munade, porgandite, peeneks hakitud peterselliga ja puhasta seejärel uuesti külmas kuni lõpliku tahkumiseni.

Selles videos veel üks huvitav steriilsete preparaatide valmistamise retsept:

Dieet ja kaalulangus

Kala dieet on tänapäeval väga populaarne. Sterlet on rikkalikult valku ja ei sisalda liiga palju rasva, seetõttu on lubatud seda lisada nende inimeste toidulauale, kes sooviksid kaalust alla võtta.

Kalorisisalduse vähendamiseks keetke toode paariks või keetke.

Kaalukaotuse jaoks vajate:

  • Asendage dieedis olevad kõik lihatoidud kaladega.
  • Joo võimalikult palju puhast vett.
  • Sööge 6 korda päevas väikeste portsjonitena.
sisu ↑

Haiguste ravi

See kala on psoriaasiga inimestele väga kasulik. Sellest saadud roogade regulaarne kasutamine vähendab kehal lööbeid ja nahk muutub puhtamaks.

Psoriaasi korral on oluline järgida arstide nõuandeid. Ainult spetsialistid saavad aru, kas sagedane kala tarbimine kahjustab nende patsiente..

Tänu tihedale suhtlusele arstidega võite proovida vähendada ebameeldiva haiguse ilminguid.

Kosmetoloogias

Sterleti kaaviari saab kasutada naha ja juuste seisundi parandamiseks. Lihtsad retseptid võimaldavad teil saavutada häid tulemusi..

Toitevat näomaski on lihtne valmistada, iga naine saab sellega ise hakkama:

  • Võtke hiinasse. Metall on võimeline oksüdeeruma, seega ei sobi see protseduuriks.
  • Purustage munad, et saada tervendav vedelik, mis tungib kiiresti naha sügavamatesse kihtidesse.
  • Kandke saadud kompositsioon näole, jätke 15 minutiks, seejärel loputage sooja veega.
  • Määrige nahk tavalise kreemiga.
  • Tehke protseduure üks kord nädalas.

Kursuse jaoks piisab 10–15 protseduurist saadud efekti hindamiseks. See toode niisutab kuiva nahka, kõrvaldab koorimise..

Enne maski pealekandmist veenduge, et see ei põhjusta allergiat. Määrige randmeosa. Kui 15 minuti pärast ei ilmne nahale punetust ega sügelust, on mask ohutu.

Selline kaaviar aitab parandada juuste väljanägemist. Ained, mis moodustavad selle koostise, stimuleerivad kollageeni tootmist, nii et juuksed muutuvad tihedaks, tugevaks, lõpevad lagunemise ja väljalangemise.

Et lokid omandaksid tervisliku sära:

  • Portselanist kaussi pange 100 g kaaviari, purustage lusikaga.
  • Lisage 1 spl. lusikatäis tavalist jogurtit.
  • Segage kompositsioon, kandke juustele.
  • Jätke 30 minutiks, loputage hoolikalt veega, peske juukseid tavalisel viisil.

Kui kala on kvaliteetne, ei kahjusta see tervist. Allergiate tekke vältimiseks on oluline mitte selle tootega tegeleda..

Hea sterlet sobib esimese, teise kursuse, imikutoidu keetmiseks. Ja sellest saadud kaaviari saab kasutada kodu ilusalongi jaoks.

Sterlett - keetmine, kalorite sisaldus, omadused, toiteväärtus

Sterliik kuulub tuuraperekonda, see võib ulatuda 125 cm pikkuseks ja 15 kg kaaluvaks, kuid tavaliselt kaalub kala 2–3 kg ja pikkusega 40 cm. Isaste kudemine algab 5-aastaselt ja emased 8-aastaselt..

Toiteväärtus
Kogus ühe portsjoni kohta
Jalutamine32 minutit.
Sörkimine14 minutit.
Ujumine11 minutit.
Jalgratas18 minutit.
Aeroobika25 minutit.
Majapidamistööd42 minutit.

Sterlet toitub selgrootutest ja muudest kalamarjadest. Sügise keskel ja kogu talve veedab kala sügavate jõgede šahtidesse, söömata ja viib istuva eluviisiga. Sterlet võib elada kuni 30 aastat.

See kaubanduslik kala elab Musta, Kaspia ja Aasovi mere vesikondades, samuti Ob, Dnepri, Dvina, Volga, Kama, Irtõši, Oka, Jenissei ja Amuuri jõgedes..

Steriilsed kasulikud omadused

Sterlet on väärtuslik kala, kes elab puhtas vees, nii et viimastel aastatel on selle arvukus järsult vähenenud. Steriilne liha on valge ja meeldiva aroomi ning ainulaadse maitsega.

Inglise keha jaoks on sterleti kasutamist palju. Kalade koostis sisaldab tervislikke oomega-3 rasvhappeid, mis aitavad kaasa aju korrektsele toimimisele ja parandavad vereringet..

Sterleti kaaviar on traditsiooniline vene must kaaviar, mida tuntakse kogu maailmas ja mis on üks kõrgeima kalorsusega kala delikatesse. Kala sisaldab kasulikke toitaineid, vitamiine ja looduslikke valke..

Kasulik steriilne kaaviar aitab vältida südame-veresoonkonna haigusi, vähendab südameinfarkti riski, taastab närvirakke ja taastab südamefunktsiooni.

Sterleti liha kasutatakse ateroskleroosi, silmahaiguste ja tromboosi ennetamiseks. Samuti on lihas kilpnäärmele vajalik jood ja seleen, mis võitleb negatiivsete keskkonnamõjude eest ja hoiab ära pahaloomuliste kasvajate ilmnemise..

See kala sisaldab suures koguses kaltsiumi, mis on vajalik luude tugevdamiseks, vaimse tegevuse parandamiseks, aga ka liigeste, juuste ja naha heas seisukorras hoidmiseks..

Sterleti liha ja kaaviari peaksid sööma inimesed, kellel on seede- ja närvisüsteemi haigused, eriti depressioon ja närvivaevused. Meditsiinilised uuringud on näidanud, et steriilses vormis olev serotoniin aitab parandada inimese emotsionaalset seisundit.

Kalorite sisaldus

Steriilse kompositsiooni koostisse kuuluvad vesi, valgud, rasvhapped, PP-rühma vitamiinid, aga ka kasulikud ained nagu fluori, tsinki, kloori ja kaltsiumi.

100 gr. kala sisaldab:

  • 17 gr valgud;
  • 2 gr. rasvad;
  • 0 gr süsivesikud.

Värske sterleti kalorisisaldus on 90 kcal.

Sterleti keetmine

Sterlet on kõrge maitseomadusega ja kuulub hõrgutiste hulka, millest valmistatakse keedetud meistriteoseid. Enne mis tahes roogi keetmist peaksite kala puhastama kaaludest ja siseruumidest, pärast 2-tunnist külmikusse asetamist.

Steriilseks valmistamiseks on mitu viisi. Seda kala saab hautada, keeta, küpsetada ja aurutada. Steriilsest osutub maitsvaks röstitud ja soolaseks. Keedetud kalast saab valmistada head tarretist ja pirukate täidist, salatitele lisatakse suitsutatud sterlet.

Venemaal on sterleti valmistamiseks juba mitu retsepti. Kaupmehed armastasid köögiviljadega täidisega kala ja vene monarhid eelistasid steriilset kõrva, mis keeks tund aega vürtsidega keedetud toite.

Vastunäidustused

Sterlet ei soovitata inimestele, kellel on kõhunäärme ja neerupealiste haigused, kuna kala sisaldab suurel hulgal rasvhappeid.

Värskeid kalu tuleks alati süüa, kuna helminte võib esineda pikkade steriliseerimistena. Vaktsed sterüleed on botulismi allikas.

Kui sterüleed töödeldakse keemilise suitsuga, põhjustab see inimese kehale tõsist kahju..

Samuti on see soola vormis kala hüpertensiooniga inimestele vastunäidustatud, kuna see tõstab vererõhku.

Video YouTube'ist artikli teemal:

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.

Meie soolestikus sünnivad, elavad ja surevad miljonid bakterid. Neid võib näha ainult suure suurendusega, kuid kui nad kokku tuleksid, mahuksid nad tavalisse kohvitassi.

Inimesed, kes on harjunud regulaarselt hommikusööki sööma, on palju vähem rasvunud..

WHO uuringu kohaselt suurendab igapäevane pooletunnine mobiiltelefoniga vestlus ajukasvaja tekke tõenäosust 40%.

5% -l patsientidest põhjustab antidepressant klomipramiin orgasmi..

On olemas väga huvitavaid meditsiinilisi sündroome, näiteks objektide obsessiivne allaneelamine. Selle maania all kannatava patsiendi maost leiti 2500 võõrkeha.

Meie neerud suudavad ühe liitri jooksul puhastada kolm liitrit verd.

Ainuüksi Ameerika Ühendriikides kulub allergiaravimitele aastas üle 500 miljoni dollari. Kas usute endiselt, et leitakse viis allergia lõplikuks kaotamiseks?

Patsiendi väljapääsemiseks lähevad arstid sageli liiga kaugele. Nii näiteks teatud Charles Jensen perioodil 1954–1994. elas üle 900 neoplasmi eemaldamise operatsiooni.

Enamikul juhtudel põeb antidepressante tarvitav inimene depressiooni. Kui inimene tuleb depressiooniga toime iseseisvalt, on tal kõik võimalused see seisund igaveseks unustada..

Paljusid ravimeid turustati algselt ravimitena. Näiteks heroiini turustati algselt köharavimina. Ja kokaiini soovitasid arstid narkoosis ja vastupidavuse suurendamise vahendina..

Esimene vibraator leiutati 19. sajandil. Ta töötas aurumasina kallal ja oli mõeldud naiste hüsteeria raviks..

Kõrgeim kehatemperatuur registreeriti Willie Jonesil (USA), kes viidi haiglasse temperatuuriga 46,5 ° C..

Kõige haruldasem haigus on Kuru tõbi. Ainult Uus-Guinea Fore-hõimu esindajad on temaga haiged. Patsient sureb naeru. Arvatakse, et haiguse põhjustajaks on inimese aju söömine..

Aevastamise ajal lakkab meie keha täielikult töötamast. Isegi süda seiskub.

Regulaarse solaariumikülastuse korral suureneb nahavähi saamise võimalus 60%.

Iisraeli ravi on terviklik lähenemisviis haiguse diagnoosimiseks, individuaalsete raviskeemide koostamiseks, rehabilitatsiooniks ja sotsiaalseks kohanemiseks vajalikuks abiks.

Sterleti kahjustus ja kasu

Sterlet

Venelastele algselt müüdav kommertskala, mida kuningatele serveeriti, on tuuraperekonnast pärit sterlet. Toitumisspetsialistid soovitavad selle tarbimist vähemalt kord nädalas. See tuuraperekonna väärtuslik kala, rikas asendamatute rasvhapete poolest, avaldab soodsat mõju ainevahetusprotsessidele, hoiab ära pahaloomulise kasvaja teket, vähendab südameinfarkti riski, normaliseerib vereringet, parandab ajutegevust.

Sterlet armastab puhast vett ja elupaikade reostuse tõttu on selle kogus tänapäeval järsult vähenenud ning see on langenud kättesaamatute hõrgutiste kategooriasse. Õnneks on see kalaliik tänapäeval toodetud tööstuslikuks tootmiseks, pakkudes seda tuuriliiki paljudele inimestele kogu maailmas kunstlikest veehoidlatest..

Kuidas sterilt välja näeb ja kust seda leitakse?

Sterletikala kuulub tuuraperekonda ja on pikka aega "kuningliku" staatusega, kuna seda serveeriti regulaarselt kuningate laudadel. Selle pere lähisugulastega võrreldes on ta suhteliselt väike.

Välimuselt iseloomustab see:

Keha maksimaalne pikkus on kuni 1,5 meetrit;

Kogukaal umbes 12 kg;

Piklik õhuke nina;

Suletud tagakilbid;

Piklikud narmastega kõõlused;

Bifid alahuul;

Luu kilbid, mis katavad kogu keha viies reas (üks selja keskel, kaks kõhu servades, veel kaks keha külgedel);

Peamiste "soomuste" vahel väiksemate kilpidega kaetud palja naha olemasolu;

Üldvärvus on hallikas-pruun;

Kollakas kõhuosa;

Eeldatav eluiga 22-25 aastat.

Sterlet on mageveekala, kes elab suurte jõgede vesikondades. seetõttu võib seda tavaliselt leida jõgedest, mis suubuvad Aasovi musta, Kaspia ja merre.

Seda võib näha ka Onega ja Ladoga järves, Volga, Ob, Pyasina ja Severnaya Dvina jões. Seda leidub Siberis ja Kaug-Idas sellistes suurtes jõgedes nagu Jenissei.

Lisaks aretatakse seda laialdaselt Pecheri, Nemani, Oka ja Amuuri jõgede lähedal asuvates tiikides ja järvedes. Nende elustiil on paljude teiste kalaliikidega võrreldes pingevabam. Pärastlõunal veedavad nad aega kõige sügavamates ja varjatud kohtades, pidevalt põhjas ning muutuvad aktiivseks hämarusele lähemale. Hilisõhtul ja öösel lähevad nad sööma.

Steriilne talvitub põhjaavades, lõhedes ja viib väga istuva eluviisi. Kevadel, pärast jää sulamist, jätab ta talveune ja hakkab liikuma ülesvoolu kudemiskohtadesse..

Sterleti munad on veidi piklikud ja sarnanevad välimuselt beluga kaaviariga. Teiste tuuridega võrreldes ilmneb steriilsuse puberteet üsna varakult. Meestel esineb see 4-5 aasta vanuselt, naistel - 7-8 aastat.

Peamine kudemisperiood on mai kuu. Kuid see võib toimuda aprilli keskpaigast juuni alguseni. Tema jaoks valib kala kohad veeris-kivise põhjaga jõgede ülemjooksul. Emased suudavad muneda keskmiselt 15 000–44 000 muna. Kudemise eelistatav veetemperatuur on vahemikus 12-17 kraadi. Kudemiskoha valimise eeltingimus on vee kiirus. See peaks olema väike. Seetõttu munevad emased munad 6 kuni 20 meetri sügavuselt.

Kudemine iseenesest ei kesta kauem kui kaks nädalat. Pärast emasloomade munade panemist viljastatakse isaseid. Vahetult pärast kudemist rändavad täiskasvanud kalad jõgede sügavamatesse osadesse, kus nad talvituvad.

Sterletimunad on teistest tuuradest palju väiksemad, neil on ristkülikukujuline kuju ja tume värv. Need kinnituvad tihedalt veeris põhjaga. Esimene praad ilmub 4-5 päeva pärast. Nad kasvavad ka väga kiiresti. Esimesel aastal ulatub nende pikkus umbes 9-13 sentimeetrini ja pärast kahte eesmärki võivad nad olla juba 18-22 sentimeetrit pikad.

Isaste sterlettide dieet sisaldab muude kalade selgrootuid ja kaaviari ning emasloomad - põhja-usse.

Tiikides ja kunstlikes tiikides kasvatatud sterlet nõuab erilist toitumist, kuna see ei suuda taimseid valke seedida.

Sterlett kui kasulik

Sterleti, nagu magevee põhjakala, liha on:

  • Valgufraktsioonid;
  • Omega-3 ja oomega-6 rasvhapped;
  • Väike kogus rasva;
  • Vesi (kala kohustuslik komponent);
  • Asendamatu nikotiinhape (või niatsiin);
  • Mineraalid nagu nikkel, molübdeen, tsink, fluor, kroom ja kloor.

See kala sisaldab suures koguses kaltsiumi, mis on vajalik tugevate luude jaoks, parandab vaimseid võimeid, hooldab tugevaid küüsi ning parandab nahka ja juukseid..

Steriilsete kalorite üldkogus on umbes 88 kilokalorit 100 grammi liha kohta.

Energiaväärtused (süsivesikute vähesuse tõttu) jagunevad 80% valguks ja 20% rasvaks.

Kalaliha, millel on meeldiv valge värvi aroom. Kuna see ei sisalda süsivesikuid, soovitavad toitumisspetsialistid seda sageli toitumiseks paljudes terapeutilistes dieetides ja kehakaalu alandamise dieetides, sealhulgas diabeet.

Sterlet-liha ja kaaviar peaksid olema seedetrakti haiguste, sagedaste meeleolumuutuste ja närvihäirete all kannatavate inimeste toidulaual..

Sterleti eelised kehale

Toitumisspetsialistid soovitavad selle kala menüüdesse lisada vähemalt kolm korda nädalas. Mõnede keha jaoks eriti oluliste ainete olemasolu tõttu aitab sterüüli regulaarne kasutamine:

Ennetada kardiovaskulaarsüsteemi haiguste arengut;

Ületada depressiivsed närvihäired;

Tugevdada närvisüsteemi;

Parandage oma tuju (tänu serotoniini tootmisele);

Säilitage nägemisteravust pikka aega (silma vereringe paraneb);

Parandada ajutegevust;

Vähendage insultide ja südameatakkide riski;

Säilitage normaalne kehakaal;

Hoiab ära vähktõve tekkimise ja arengu;

Vähendab psoriaasi sümptomeid;

Tugevdab luustikku;

Parandab luude kasvu (lastele väga oluline tegur).

Üldiselt tähendab palju rasva sisaldav steriilne toit toit.

Kuidas valmistada sterletti

Kõik kokad teavad tõsiasja, et steriilne varjab saamatu kulinaarse spetsialisti vigu. Seetõttu ei õnnestu rikkuda roogasid, kus kala kasutatakse.

Kuid keetmiseks on olemas põhireeglid, mida on keelatud rikkuda:

  1. Sterlett tuleb hoolikalt välja rookida.
  2. Terava noaga lõigake tagasi ja külgmised kasvud (nn mardikad).
  3. Nahka on lubatud mitte eemaldada, hoolimata sellest, kui kõva see on (koort saab ettevalmistatud nõudelt hõlpsalt eemaldada).
  4. Kohustuslik on eemaldada valge südamik, mis kulgeb mööda kala kogu selgroogu (seda nimetatakse ka kriuksuks). Sel eesmärgil tehakse pea ja saba lähedusse sisselõiked. Siis venib lihtsalt venitus.
  5. Sterlet on oluline loputada põhjalikult voolava vee all.
  6. Tulenevalt asjaolust, et sterlet kuulub tuurarühma väikseimatesse sortidesse, ei ületa rümba pikkus pool meetrit ja kaalu kaks kilogrammi. Mõne jaoks tunduvad need suurused vastuvõetamatud, kuid köögi jaoks on need just sobivad.

Kas on võimalik süüa toorest sterletti

Toorest sterletti kasutatakse tavaliselt kohalikele elanikele, kus seda kala leitakse. Kergelt soolatud ja pipraga toorest kalaliha nimetatakse sageli "vene sushi kalaks".

Nii et soolaks ja jahvatatud mustaks või suupisteks hakitud liha, sageli tükkideks viilutatud liha, muutub sageli köögiviljasalatite komponendiks (kala saab loomse liha ja vorsti asendajaks).

Aurutatud ja keedetud sterlet

Kui soovite keeta steriilset suppi või kalasuppi (1,5 liitrit), siis pannakse mitte ainult kala ise, vaid lisatakse ka mitmesuguseid ürte ja juurikaid (parem on võtta värsket küüslauku ja sibulat, samuti magusaid herneid). Steriili on soovitatav keeta umbes 15 minutit keetmise hetkest (see aeg on täiesti piisav). Eeldusel, et keedetakse ainult kalasuppi (kui kala ei plaanita toppida), tasub vette (19. sajandi klassikalise retsepti järgi) panna ainult peterselli ja tilli juuri.

Auruküpsetamine võimaldab teil säästa maksimaalselt kasulikke aineid. Sel juhul tuleks tervet keskmise suurusega kala aurutada vähemalt pool tundi. Kartuliriis sobib ideaalselt aurusterleti jaoks.

Kuidas praadida sterlet

Nagu iga teine ​​kala, praetakse ka sterlet harva. Selleks pange riivsaias eelnevalt filee väikesed viilud. Alles siis praetakse neid kuumal pannil taimeõliga. Ja ikkagi peavad nad valmisoleku saavutama ahjus küpsetusplaadil (ligikaudne aeg - 8 minutit).

Kui tükid on suured, peate:

  • Kõigepealt aurutage neid;
  • Kuivatage paberrätikul;
  • Kastke muna taignasse ja kreekeritesse;
  • Prae taimeõlis.

Ehkki parimaks praadimisvõimaluseks peetakse “kuiva”, mis leiab aset varrastel või traadiriiulil (siin peate kala lõikama kahekaupa mööda harjajoont, pipart ja soola, ning puistama ka valge veini või sidrunimahlaga).

Kuidas teha hautatud sterlet

Tükkide hautamise aeg määratakse nende suuruse järgi. Kuid minimaalseks ajaks loetakse 20-30 minutit.

Kuidas küpsetada sterlet

Seda tüüpi kuumtöötlus on kõige vastuvõetavam. Lõppude lõpuks kasutatakse siin soola, jahvatatud pipart maitse järgi ja rohelisi, mis on kaetud kalaga, pisut joota sidrunimahlaga. Peaasi, et pole rasva. Jah, ja küpsetatud sterleti maitse on suurepärane.

Igal juhul on steriilsete roogade valimisel keelatud kasutada tugevaid aromaatseid maitseaineid, näiteks karri, kaneeli, nelki või koriandrit.

Sterleti kahjustus ja vastunäidustused

Steriilsete ravimite kasutamisel pole suhtelisi vastunäidustusi. Seetõttu jääb seni peamiseks vastunäidustuseks selle kala liha individuaalne talumatus.

Suurtes kogustes, eriti ägenemise korral, ei ole soovitatav seda kala kasutada kõhunäärme ja neerupealiste haigustega inimestele. Ta on endiselt paks kala..

Tuleb meeles pidada, et sterlet on jõekala ja võib olla mõne parasiidi kandja. Seetõttu on ikkagi parem seda kuumutada, eriti imikutoidu jaoks.

Mitte värske kala võib muutuda botulismi allikaks. Ärge kasutage ka suitsetamiseks vedelat suitsu. Ta on kõige tugevam kantserogeen..

Kõrge vererõhuga inimestele tuleb soolatud steriilses vormis olla ettevaatlik..

Kas steriilne saab opisthorchiasis?

Opisthorchiasis on haigus, mida põhjustavad lamedad ussid. Meie territooriumil on selle haiguse suhtes vastuvõtlikud paljud mageveekalad. Sagedamini kannatavad nad väiksemate kalade, näiteks karpkala, latika jt..

Kuigi kogenud kalurid väidavad, et sterlet ei saa neid nakatada, on oht siiski olemas. Ja seda tõestavad kliinilised uuringud. Eriti suur oht on Hantõ-Mansi autonoomsest piirkonnast püütud kalad. Võite nakatuda söödes toores, kergelt soolatud ja halvasti kuumtöödeldud kalu.

Kunstlikus reservuaaris kasvatatud kala söömise korral on opisthorchiasise nakatumise oht väiksem.

Steriilse kasu ja kahju

Tuuraperekonna suhteliselt väikesed kalad on oluliseks püügi sihtmärgiks. Seda hinnatakse inimeste tervisele oluliste mikrotoitainete ainulaadse koostise tõttu..

Steriilse kasu ja kahju põhjuseks on tsingi olemasolu, mis vastutab immuunsussüsteemi toimimise eest; nikkel, mis alandab vererõhku ja osaleb keha oksüdatiivsetes protsessides; kroom, looduslik ravim, mis võib takistada diabeedi arengut.

Lisaks on steriilse materjali fluorisisalduse tõttu kalade kasulik mõju hambaemailile ja karioossete bakterite vähendamine. Kuna selles on molübdeeni, tugevdab delikatessi regulaarne tarbimine luukoe.

Sterliidi teine ​​eelis on võime reguleerida vere moodustumise funktsioone, eemaldada toksiine kehast, parandada maksafunktsiooni, aidata seedimist ja ennetada juuste väljalangemist. Need kalade omadused sõltuvad kloorist..

Steriili oluliseks eeliseks on teadlaste sõnul selle kasulik mõju nägemisorganitele, võime ennetada südameinfarkti ja onkoloogia areng. See kala väärtus tuleneb rasvhapete olemasolust selle koostises. Ekspertide sõnul aitab sterleti regulaarne kasutamine vähendada psoriaasi ilminguid, hoida luukoe optimaalses seisundis..

Kahjuks on steriilne kahjustus kõhunäärme talitlushäiretega inimestele rasvhapete suure sisalduse tõttu. Lisaks ähvardab kalade ülesöömine neerupealiste probleeme.

Mitmel viisil sõltub sterleti kahjustus toote õigest ladustamisest. Värske kala söömine võib põhjustada selliseid tõsiseid haigusi nagu ussid ja botulism. Lisaks moodustub liha lagunemise ajal selles histamiin, mis põhjustab toidumürgitust. Kahjulik sterlet mõjutab sel juhul keha seisundit, urtikaaria ilmnemist, oksendamist ja iiveldust.

Sterleti eeliseid ja kahju arutavad aktiivselt toitumisspetsialistid. Mõni aasta tagasi väitsid eksperdid, et selle koostises olevad rasvhapped põhjustavad kehakaalu tõusu ja kolesterooli ladestumise teket. Täna sai teada, et see pole nii..

Vaatamata kõrgele rasvasisaldusele on kala madala kalorsusega, nii et selle tarbimine ei kajastu lisakilodes, mis annab õiguse delikatessi nimetada dieettooteks. Lisaks lükkasid katsed ümber laialt levinud arvamuse, et rasvhapped põhjustavad kolesterooli ladestumist, mis tähendab, et kala söömine ei põhjusta aterosklerootiliste naastude teket.

Artikli sildid: toidu ja joogi eelised ja kahju

Sterlet

Meditsiinikataloog / toit / S

Sterlet on Sturgeoni perekonna väärtuslik kaubanduslik kala.

See mageveekala on kõigi tuuride tähelepanuväärsem liik. Nüüd leidub seda kõigis Venemaa ja Siberi Euroopa osa jõgedes.

Steriilil on suhteliselt väike suurus (pikkus umbes 53 sentimeetrit, kaal umbes 2 kilogrammi), pikk ja kitsas ninaosa, narmastega antennid. Kere on kaetud vagudega, mis sulguvad seljale ja lõpevad teravate naelu abil. Kõige sagedamini on selja värvus pruunikas-hall, kõht on valge-kollane, uimed on hallid. Värvus võib olenevalt elupaigast pisut erineda..

Sterleti omadused

Sterlet on küllastunud rasvhapetega. Need mõjutavad positiivselt ainevahetust, takistavad pahaloomuliste kasvajate ilmnemist, vähendavad müokardi infarkti riski, toetavad südame- ja veresoonkonna süsteemi, normaliseerivad aju, vereringet.

Lisaks rasvhapetele on steriilses rikas PP-vitamiini, fluori, tsinki, niklit ja kroomi..

Sterleti koostises ei ole absoluutselt süsivesikuid, seega võib seda soovitada diabeetikutele. Kala koosneb 17,5% täisvalgust, mis on rikas asendamatute aminohapete poolest. Inimkeha ei ole võimeline neid iseseisvalt tootma, nad tulevad ainult toidust. Valgu kogus varieerub sõltuvalt püüdmiskohast ja aastaajast. Nendest tingimustest sõltub ka rasvasisaldus - rohkem rasva ladestub kõht kui seljaosa. Sterlet kuulub keskmise rasvasisaldusega kaladesse..

Sterli eelised

Sterli söömine kuni kolm korda nädalas aitab vältida infarkti, parandab nägemist ja ajutegevust. Luude kasvu ja tugevnemist soodustab kalas sisalduv fluor, seega on see kasulik lastele. Rasvhapped vähendavad psoriaasi.

Vaatamata polüküllastumata rasvhapete märkimisväärsele sisaldusele on sterlet dieettoode, kuna selle kalorisisaldus on ainult 90 kalorit saja grammi kohta.

Sterlet-liha imendub ja seedib inimkeha hästi. Selle põhjuseks on asjaolu, et see sisaldab väheses koguses sidekude. Kalades leiduvad rasvhapped vastanduvad ebatervislikule kolesteroolile. Veel üks kasulik omadus on see, et need aeglustavad aterosklerootiliste naastude teket, kuna need vähendavad kolesterooli sisaldust kehas.

Näidatud on sterleti kasutamine depressiooniperioodil, kuna see tõstab loodusliku antidepressandi serotoniini taset.

Märkimisväärne kogus jood, mida leidub kalades, korvab selle puuduse kehas ja normaliseerib kilpnääret.

Sterleti rakendus

Kosmetoloogias kasutatakse edukalt musta steriilset kaaviari. Munades sisalduvad ained mõjutavad naharakke, stimuleerides neid kollageeni tootmiseks. Selle komponendiga maskide kasutamise tulemusel muutub näonahk värskemaks ja nooremaks. Juuksed muutuvad siledaks ja läikivaks. Protseduuride ajal on vaja jälgida nahareaktsiooni, maskide komponentide individuaalse talumatuse korral võib ilmneda allergiline reaktsioon..

Kala dieet on üsna kaalukaotusega inimeste seas populaarne. Kuna sterlet on madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega kala, sobib see ideaalselt dieediks, on parem seda kasutada keedetud kujul.

Toiduvalmistamisel on palju steriilsete roogade retsepte; selle liha on erakordse maitsega. Kala on hea hautatud, küpsetatud kujul. Vene riikliku maitse element on kõrv, želee, pirukad ja steriilsed pirukad. Selle kala roogasid ei saa rikkuda, nende maitse on alati imeline, peamine on mitte soola ja vürtsidega üle pingutada.

Kahjustatud steriilne

See kala võib olla kahjulik ainult siis, kui tal on individuaalne talumatus ainete suhtes, millest see koosneb. Muid vastunäidustusi pole..

Kommentaarid Sterleti kohta

Kommentaari jätmiseks peate saidil registreerima või sisse logima
Toiteväärtus
Kogus ühe portsjoni kohta
Kaloreid rasvast

Kogu rasv

Kolesterool

Süsivesikuid kokku

Toidukiud

* Arvutus päevane dieet 2000 kcal

BJU suhe tootes

Kuidas põletada 127 kcal?

Jalutamine32 minutit.
Sörkimine14 minutit.
Ujumine11 minutit.
Jalgratas18 minutit.
Aeroobika25 minutit.
Majapidamistööd42 minutit.

Sterlet toitub selgrootutest ja muudest kalamarjadest. Sügise keskel ja kogu talve veedab kala sügavate jõgede šahtidesse, söömata ja viib istuva eluviisiga. Sterlet võib elada kuni 30 aastat.

See kaubanduslik kala elab Musta, Kaspia ja Aasovi mere vesikondades, samuti Ob, Dnepri, Dvina, Volga, Kama, Irtõši, Oka, Jenissei ja Amuuri jõgedes..

Steriilsed kasulikud omadused

Sterlet on väärtuslik kala, kes elab puhtas vees, nii et viimastel aastatel on selle arvukus järsult vähenenud. Steriilne liha on valge ja meeldiva aroomi ning ainulaadse maitsega.

Inglise keha jaoks on sterleti kasutamist palju. Kalade koostis sisaldab tervislikke oomega-3 rasvhappeid, mis aitavad kaasa aju korrektsele toimimisele ja parandavad vereringet..

Sterleti kaaviar on traditsiooniline vene must kaaviar, mida tuntakse kogu maailmas ja mis on üks kõrgeima kalorsusega kala delikatesse. Kala sisaldab kasulikke toitaineid, vitamiine ja looduslikke valke..

Kasulik steriilne kaaviar aitab vältida südame-veresoonkonna haigusi, vähendab südameinfarkti riski, taastab närvirakke ja taastab südamefunktsiooni.

Sterleti liha kasutatakse ateroskleroosi, silmahaiguste ja tromboosi ennetamiseks. Samuti on lihas kilpnäärmele vajalik jood ja seleen, mis võitleb negatiivsete keskkonnamõjude eest ja hoiab ära pahaloomuliste kasvajate ilmnemise..

See kala sisaldab suures koguses kaltsiumi, mis on vajalik luude tugevdamiseks, vaimse tegevuse parandamiseks, aga ka liigeste, juuste ja naha heas seisukorras hoidmiseks..

Sterleti liha ja kaaviari peaksid sööma inimesed, kellel on seede- ja närvisüsteemi haigused, eriti depressioon ja närvivaevused. Meditsiinilised uuringud on näidanud, et steriilses vormis olev serotoniin aitab parandada inimese emotsionaalset seisundit.

Kalorite sisaldus

Steriilse kompositsiooni koostisse kuuluvad vesi, valgud, rasvhapped, PP-rühma vitamiinid, aga ka kasulikud ained nagu fluori, tsinki, kloori ja kaltsiumi.

100 gr. kala sisaldab:

  • 17 gr valgud;
  • 2 gr. rasvad;
  • 0 gr süsivesikud.

Värske sterleti kalorisisaldus on 90 kcal.

Sterleti keetmine

Sterlet on kõrge maitseomadusega ja kuulub hõrgutiste hulka, millest valmistatakse keedetud meistriteoseid. Enne mis tahes roogi keetmist peaksite kala puhastama kaaludest ja siseruumidest, pärast 2-tunnist külmikusse asetamist.

Steriilseks valmistamiseks on mitu viisi. Seda kala saab hautada, keeta, küpsetada ja aurutada. Steriilsest osutub maitsvaks röstitud ja soolaseks. Keedetud kalast saab valmistada head tarretist ja pirukate täidist, salatitele lisatakse suitsutatud sterlet.

Venemaal on sterleti valmistamiseks juba mitu retsepti. Kaupmehed armastasid köögiviljadega täidisega kala ja vene monarhid eelistasid steriilset kõrva, mis keeks tund aega vürtsidega keedetud toite.

Vastunäidustused

Sterlet ei soovitata inimestele, kellel on kõhunäärme ja neerupealiste haigused, kuna kala sisaldab suurel hulgal rasvhappeid.

Värskeid kalu tuleks alati süüa, kuna helminte võib esineda pikkade steriliseerimistena. Vaktsed sterüleed on botulismi allikas.

Kui sterüleed töödeldakse keemilise suitsuga, põhjustab see inimese kehale tõsist kahju..

Samuti on see soola vormis kala hüpertensiooniga inimestele vastunäidustatud, kuna see tõstab vererõhku.

Video YouTube'ist artikli teemal:

Sterleti eelis ja kahjustus - natuke kasu

Steriilse kasu ja kahju

Tuuraperekonna suhteliselt väikesed kalad on oluliseks püügi sihtmärgiks. Seda hinnatakse inimeste tervisele oluliste mikrotoitainete ainulaadse koostise tõttu..

Steriilse kasu ja kahju põhjuseks on tsingi olemasolu, mis vastutab immuunsussüsteemi toimimise eest; nikkel, mis alandab vererõhku ja osaleb keha oksüdatiivsetes protsessides; kroom, looduslik ravim, mis võib takistada diabeedi arengut.

Lisaks on steriilse materjali fluorisisalduse tõttu kalade kasulik mõju hambaemailile ja karioossete bakterite vähendamine. Kuna selles on molübdeeni, tugevdab delikatessi regulaarne tarbimine luukoe.

Sterliidi teine ​​eelis on võime reguleerida vere moodustumise funktsioone, eemaldada toksiine kehast, parandada maksafunktsiooni, aidata seedimist ja ennetada juuste väljalangemist. Need kalade omadused sõltuvad kloorist..

Steriili oluliseks eeliseks on teadlaste sõnul selle kasulik mõju nägemisorganitele, võime ennetada südameinfarkti ja onkoloogia areng. See kala väärtus tuleneb rasvhapete olemasolust selle koostises. Ekspertide sõnul aitab sterleti regulaarne kasutamine vähendada psoriaasi ilminguid, hoida luukoe optimaalses seisundis..

Kahjuks on steriilne kahjustus kõhunäärme talitlushäiretega inimestele rasvhapete suure sisalduse tõttu. Lisaks ähvardab kalade ülesöömine neerupealiste probleeme.

Mitmel viisil sõltub sterleti kahjustus toote õigest ladustamisest. Värske kala söömine võib põhjustada selliseid tõsiseid haigusi nagu ussid ja botulism. Lisaks moodustub liha lagunemise ajal selles histamiin, mis põhjustab toidumürgitust. Kahjulik sterlet mõjutab sel juhul keha seisundit, urtikaaria ilmnemist, oksendamist ja iiveldust.

Sterleti eeliseid ja kahju arutavad aktiivselt toitumisspetsialistid. Mõni aasta tagasi väitsid eksperdid, et selle koostises olevad rasvhapped põhjustavad kehakaalu tõusu ja kolesterooli ladestumise teket. Täna sai teada, et see pole nii..

Vaatamata kõrgele rasvasisaldusele on kala madala kalorsusega, nii et selle tarbimine ei kajastu lisakilodes, mis annab õiguse delikatessi nimetada dieettooteks. Lisaks lükkasid katsed ümber laialt levinud arvamuse, et rasvhapped põhjustavad kolesterooli ladestumist, mis tähendab, et kala söömine ei põhjusta aterosklerootiliste naastude teket.

Kirurg - kasulikud omadused ja vastunäidustused

Sturgeon on tervislik toode, mis aitab säilitada tervist ja ilu veel aastaid..

Foto: Depositphotos.com. Postitaja: alexraths.

Kalorite sisaldus ja koostis

100 g tuura sisaldab umbes 164 kcal. See on üsna õline kala - see sisaldab umbes 10% rasva, aga ka üle 15% valku. Paljud aminohapped, sealhulgas asendamatud. Ja tuurade valgulised ained imenduvad 93–98%. 100 g sisaldab 2,5 g küllastumata rasvhappeid ja ainult 80 mg kolesterooli. Seetõttu võib selle kala lisada dieedimenüüsse - selles olevad rasvad on kasulikud ja vajalikud keha korrektseks toimimiseks.

Vitamiinide koostis: C, PP, B1, B2. Mineraalaineid on palju: kaltsium ja fluor, nikkel ja fosfor, kloor ja kaalium, väävel ja magneesium, naatrium ja molübdeen, raud ja kroom, jood.

Mis on kasulik tuur?

See kala on väga väärtuslik toode, mis on soovitav vähemalt mõnikord dieeti lisada. Tõestatud eelised:

  • vähendab stressitaset;
  • parandab ajutegevust ja kognitiivset funktsiooni;
  • normaliseerib närvisüsteemi aktiivsust;
  • alandab kolesterooli;
  • kergesti seeditav ja annab hea energia;
  • aitab kaasa kaalu normaliseerimisele;
  • pakub asendamatuid aminohappeid;
  • täiendab maavaravaru;
  • kasulik mõju luude ja hammaste seisundile;
  • soodustab naha ja teiste kudede noorendamist;
  • normaliseerib isu;
  • kaitseb südame-veresoonkonna haiguste arengu eest;
  • ei koorma seedesüsteemi üle;
  • suurendab vastupidavust nakkustele;
  • varustab keha aminohapetega;
  • soodustab kudede kiirenenud regeneratsiooni;
  • aitab kiiremini taastuda vigastustest, sealhulgas luumurdudest.

Ilu ja nooruse, särava meele, hea tuju ja suurepärase tervise säilitamiseks võib süüa õrnat, mahlast tuura..

Kosmeetika

20. sajandil kasutati kosmoloogias aktiivselt tuura liha, rasva ja musta kaaviari.

Täna lõpetatakse kosmeetikatoodete tootmine kaaviarist ja tuuraperekonna muudest osadest, kuna need on kallid ja neid leidub looduslikes tingimustes harva..

Meditsiinis kasutatakse selle kala mulli. Sellest valmistatakse kirurgiline liim, mis on vajalik operatsioonide ajal..

Lisaks soovitavad arstid lisada tuur kirurgiliste operatsioonide, vigastuste ja agressiivse ravi saanud inimeste menüüsse..

Tuuriliha söömine ei tee haiget ateroskleroosi, kardiovaskulaarsete patoloogiate, seedetrakti häirete korral.

Sterlett - kirjeldus, eelised ja kahju, kuidas süüa teha saidil ydoo.info

Kirjeldus

Sterlet on röövellike magevee kõhreste kalade tüüp, mis kuulub tuuride perekonda, kuid erineb keha väikeste suuruste poolest. Kuulub kiiresulgede klassi. Laialdaselt kasutatakse toiduvalmistamisel õrna maitse ja aroomi tõttu. Kalaliha on dieettoode, mis sisaldab palju valku ja tervislikke rasvu. See säilitab suurepärase maitse pärast peaaegu igasugust kuumtöötlemist, seetõttu nimetatakse seda rahva seas kuninglikuks kalaks.

programmi lühikirjeldus

Kala ebaharilik nimi tuli slaavi sõnast, mis tähendab „midagi torkavat või teravat” koos kollektiivse järelliitega „lyad”. Sterlett on kantud Punasesse raamatusse, kus sellele omistatakse 1. kategooria, kuhu kuuluvad väljasuremisohus kalad. Kirurgid on laialt levinud, kuid üksikud populatsioonid, näiteks Don, Dnepri ja Kama jõgi, vähenevad kiiresti.

Kuidas see välja näeb?

Steriili keha on piklik, õhuke, sarnane torpeedoga, tänu millele liigub kala vabalt mööda oja. Pea on ka piklik, lameda kärsaga, ots on üles tõstetud. Sõltuvalt sellest, kas tähtjalg on terava või tömbi ninaga, eristatakse selle kala mitut sorti. Pea põhjas on 4 pikka antenni.

Suu on kergelt sissetõmmatav, asub kolju all, õhuke (prao kujul). Alumine huul jaguneb kaheks osaks, millest hambad kleepuvad, kuid ainult väikestel kaladel ja täiskasvanutel kaovad hambad.

Silmi eristab suurte kollaka varjundiga pupillide olemasolu, mille taga on muundunud nakkeaugud, samad kui kiirtel ja haidel..

Kõhre skelett, pea, lõpused ja rind on kaetud tugevate luuplaatidega, mis on paigutatud paralleelsetesse ridadesse. © https://ydoo.info/product/sterlyad.html Seljal on pruun varjund, kõht on kollakas või valge ja uimed on hallid. Sterli värvus võib olenevalt inimese elupaigast olla pisut tumedam või heledam. Mõnikord võib looduses leida albiino kalu.

Mõõtmed ja kaal

Täiskasvanu võib ulatuda suuruseni 40–60 cm, kuid mõnikord leitakse liikide suuri esindajaid pagasiruumi pikkusega kuni 125 cm.

Kala kaal varieerub keskmiselt 500–2 kg. On suuremaid isendeid, kes kaaluvad kuni 8 kg, kuid selliseid on eriti harva.

Kas see on mere- või jõekala?

Sterlet on mageveekala, kes kasvab ja toidab jõevetes. Isased isikud elavad ülalt avatud vetes ning emased ujuvad ja toituvad tavaliselt jõe põhjas. Kalad talvituvad tiikide põhjas sügavates aukutes, olles vähese aktiivsusega.

Kus elab?

Kuna sterlet on asustatud kalaliik, elab ta hapnikuga küllastunud selgetes vetes, liivases või veeris mullas. Isikuid leidub Aasovi basseini jõgedes, samuti Kaspia ja Musta meres. Sterletti võib leida sellistes järvedes nagu Onega ja Laadoga, Põhja-Dvina jõed, aga ka Jenissei ja Ob.

Venemaal võib sterlet leida Euroopa osa jõgedes, aga ka Siberis. Suuri populatsioone leidub Austrias, Valgevenes, Inglismaal, samuti Sloveenias, Poolas, Prantsusmaal ja Ungaris..

Kas see on kondine ja õline??

Sterleti liha on üsna õline (kuni 30%), mis muudab selle mahlakaks ja maitsvaks.

Kalades praktiliselt pole luid, on ainult kõhred, mis asuvad uimede lähedal ja selja taga, nii et seda keedetakse sageli tervikuna.

Milline maitse?

Kalaliha on mahlane ja väga õrn, õrna magusa maitsega. Toiduvalmistamisel kasutatakse kalu täielikult, praktiliselt ilma jääkaineteta, jättes välja ainult siseläbimised ja akordi.

Kuidas see lõhnab?

Sterlet eristab õrn aroom, kuna tuurarasva kergelt terav lõhn on iseloomulik ainult kõhus asuvatele pruunikas-vaskrasvakihtidele.

Rasvu saab esialgu eemaldada nii, et roog oleks kerge kalamaitsega, või lisada küpsetamise ajal konkreetse lõhna saamiseks.

Kuidas steriilset toitu süüa?

Kõige sagedamini keedetakse ja süüakse sterletti tervikuna, kuna puuduvate luudega õrn liha on tõeline delikatess.

Kõige populaarsemad toidud:

sterlet šampanjal;

Küpsetatud, praetud, keedetud, soolatud ja suitsutatud kala tervikuna ja tükkideks lõigatud.

Mis erineb teistest kaladest?

Sturgeoni perekonna kaladel on sarnased omadused, kuid need erinevad kehaehituse, liha maitse, rasvasisalduse ja suuruse poolest..

Belugast

Punasesse raamatusse kantud Beluga kala on mageveekalade hulgas suurim, kuna selle mass ulatub mõnikord 1,5 tonnini. Isiku kärss on külgedelt lühike ja pehme, kuna sellel pole kilpe ja lõikamembraanid on sulatatud. Sterlet on väike kala, üks väiksemaid tuuraperekonnas.

Besterilt

Kala, näiteks bester, on hübriid, mis saadi beluga ja sterleti ristamisel. Seljaosa värv võib varieeruda hallist tumepruunini, kõht on hele. Isikute suurus ulatub 1,8 m, kaal - 30 kg. Kasvatage ja läbige kiiresti valmimisfaas.

Besterit kasvatatakse ainult kunstlikult, seetõttu ei leidu seda tuura loodusliku populatsiooniga vetes.

Lõkkest

See on väike tuur, mis kaalub kuni 4-6 kg. Steriilses ninas on nina piklik, äge või tömbi kujuga, kapotis, nina on muljumine, peaaegu eristamatu. Steriilne liha on mahlane ja õrn, samal ajal kui kastruli liha on lahja, praktiliselt ilma rasvata.

Tuurilt

Sterlil on kitsam terava ninaga pea ja pikkade narmastega antennid, tuuril on ümar kärss. Steriili keha on kaetud paljude luukaitsetega (kuni 70 tükki) ja tuuril pole rohkem kui 58. Sterlet on rasvane kala, tuur on kuivem, liha sisaldusega kuni 15%. Tuura mass ulatub 100 kg ja pikkus - 6 m.

Täht-tuurist

Täht-tuurast pärit sterlingit saab eristada keha struktuuri järgi, kuna viimase kärsa pikkus on 60–62% pea kogu suurusest. Stellate-tuur kasvab 220 cm-ni ja selle mass ulatub mõnikord 80 kg-ni. Keskmiselt kaaluvad isikud kuni 9 kg, mis on mitu korda suurem kui sterüüli keskmine kaal.

Steriilsest

See on üks ja sama kala, ainult "sterlet" - see on nimi, mis on laenatud kalurite igapäevasest kõnest.

Kuidas valida?

Riiulitelt leiate värske, jahutatud ja külmutatud sterleti. Rümba saab jahvatada, tükeldada, roogida või peast eraldada, kuid ostmisel peaksite igal juhul tähelepanu pöörama järgmisele:

jahutatud kala pind peaks olema kergelt niiske, kuid mitte kleepuv ega libe;

kalade pinnal ei tohiks olla vigu: kriimustused, tahvel, vereplekid, verevalumid, praht või puru;

kalasilmad peaksid olema läbipaistvad, mitte hägused;

pilk on suunatud ettepoole, mitte üles;

külmutatud rümp tuleks katta õhukese ja läbipaistva jääkihiga, ilma kasvuteta, samuti kollase või roosa värvi triipudega;

värske isendi lõpused on punased;

liha on elastne, pärast puudutamist ei kaota see kuju ega moodusta mõlke;

meeldiva jõe lõhn, ilma muda, mädaniku või kemikaalide segunemiseta, on lõhna puudumine ka halbade kalade märk.

Lõpused peaksid alati olema puhtad ja erksad, hall värv näitab pikaajalist ja valesti hoiustamist. Värske rümbaga steriliseeritud soomuseid asendavad luuplaadid asuvad kehaga hästi, vastasel juhul on kala kahjustatud.

Kuidas säilitada?

Rikutud kala ei ole mitte ainult maitsetu, vaid võib ka kehale kahjustada, nii et pärast sterleti ostmist peate toidumürgituse vältimiseks järgima selle ladustamise eeskirju.

Millistel tingimustel?

Värskeid kalu ei tohiks õues või toatemperatuuril kauem kui 2–3 tundi jätta. Kui seda tehakse, tuleb pärast seda rümba kohe ette valmistada või ära visata, kuna seda ei pea enam pikaajaliselt ladustama.

Külmkapis ei saa sterletti kilekotis hoida, kuna kala "lämbub". Pestud rümba saab panna jääle ja katta lapiga, samuti saata potti, kaanega anumasse või külma, veidi soolatud veega anumasse.

Te ei saa ühes konteineris hoida mitut erinevat tüüpi kala, kuna viljaliha imab lõhnu ja halveneb kiiremini. Ja liha mahlasuse pikemaks ajaks säilitamiseks on soovitatav kala pinda määrida taimeõliga.

Kui kaua?

Toatemperatuuril säilitatakse rümpa mitte rohkem kui 3 tundi. Puhas rümp ilma katteta külmkapis anumas võib lamada 2 päeva. Sterlett soolaga maitsestatud vees, jääl või taimeõliga määritud säilitab värskuse 3 päeva.

Külmutatud kala saab sügavkülmas hoida kuni kuus kuud, olenemata tükkide suurusest.

Kuidas külmuda?

Enne kala külmutamist tuleb see rupsist puhastada, vastasel juhul on steriilne mõrkjas. Võite terve rümba külmutada või tükkideks lõigata.

Kõige õrnem viis on külmuda, luues jäise “glasuuri”. Selleks pestakse kala hoolikalt, pannakse veega anumasse ja pannakse sügavkülma. Mõne tunni pärast hakkab rümba ümber tekkima jää. Kui kiht ulatub 2–3 cm-ni, peate sterilise konteinerist eemaldama, mähima fooliumiga või asetama kilekotti / konteinerisse ja viima pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma..

Kuidas valmistada sterüleed?

Sterlet erineb teistest tuuradest ja jõekaladest oma kehaehituses, nii et peate oskama korralikult kala püüda, et mitte rikkuda toodet ega rikkuda liha.

Kuidas puhastada ja lõigata?

Kuna kala pind on kaetud luude, mitte soomustega, plaatidega, on puhastusprotsess tavalisest pisut erinev, kuid on lihtsam, kuna selleks piisab teravast noast..

Värske

Loputage steriilne segu jooksva vee all põhjalikult ja seejärel keeva veega, et luuplaate oleks lihtsam eraldada. Kala sabast kinni hoides lõigake ülemised plaadid aeglaselt, viies otsa sabast pähe ja külje poole.

Seejärel sool kala, eemaldage uimed ja vajadusel köögikääride abil lõpused. Vastasel juhul võite lihtsalt pead trimmida. Pärast rümba peate loputama uuesti jooksva vee all ja eemaldama kriips.

Siis saate kala lõigata ükskõik millise suurusega viiludeks, eemaldades harja kõhre viljalihast tangidega.

Külmutatud

Enne kala puhastamist lima ja taldrikutest tuleb see sulatada looduslikult, jättes selle üleöö külmkappi või pannes külma vette.

Seejärel loputage sterlet voolava vee all, lõigake pea koos uimedega ära. Pärast kala ümberpööramist, vertikaalseks paigutamist ja saba hoidmist lõigake ülemised ja alumised naelu (plaadid) koos uimedega ära.

Järgmisena peate naha eemaldama. Selleks piiluge seda noaga lihtsalt ühest servast ja eemaldage see nagu parempidises koes. Tulenevalt asjaolust, et sterlet on õline kala, ei naha nahk päevitunud ja on lihast kergesti eraldatav. Kõik järgnevad toimingud on samad, mis värske kala tükeldamisel..

Võite ka külmutatud kala kuumas vees madalamale lasta, keeta 2 minutit, kuni see pehmeneb, ja seejärel saba nahalt välja torgata ja see koos luuotstega eemaldada. Pärast nuhtluse rümba puhastamist loputage ja lõigake viiludeks või jahvatage (vajadusel).

Kuidas steriliseerida soolestikku ja kuidas seda eemaldada??

Kala sisikonna sissevõtmiseks on vaja teha kõhupiirkond sabast kuni pea alguseni ja eemaldada kõik siseküljed ettevaatlikult, kahjustamata sapipõit, mis võib liha liha mõrkjaks muuta. Järgmisena peate puhastama tumeda kile ja katkestama vaskvärvi rasvakihid (valikuline) ning seejärel kõhuõõne jooksva vee all põhjalikult pesema..

Viziga on akord, mis asub steriilse harja kohal ja sisaldab mürgiseid elemente. Naeratuse eemaldamiseks võite kasutada mitut meetodit:

Katuseharja lõikamiseks tehke kaks sisselõiget: üks saba põhjas, teine ​​pea kohal. Seejärel peate pea küljelt korjama heledat värvi tiheda veeni ja tõmmake see õrnalt välja.

Tehke saba küljelt sügav sisselõige, tampige veeni noa või nõela otsaga ja tõmmake see aeglaselt tangide või tangide abil välja. Selle meetodi abil on siiski võimalus akord lahti murda, mille tõttu peate selle saamiseks ikkagi kogu rümba mööda katuseharja lõikama..

Tehke mööda madalat pikka sisselõiget mööda katuseharja, kuid avatud kõhuõõne küljelt ja tehke ettevaatlikult visig.

Pärast akordide eemaldamist peate kala põhjalikult loputama, nii et verehüübeid ei jääks.

Allolevas videos on näidatud tuura visigi eemaldamine, sterleti töötlemise põhimõte on sarnane.

Kuidas eemaldada lõpused?

Vaatamata asjaolule, et tuuradel on jäik kolju, pole lõpuste eemaldamine keeruline: kõigepealt peate need terava noaga lõikama ja seejärel tihedalt ümber sõrmede mähkima ja välja tõmbama..

Kuidas kaladest lima eemaldada??

Steriilse naha pinnal asuvat lima saab eemaldada kahel viisil:

pühkige nahk põhjalikult paberrätikutega, loputades kogu lima ja loputage seejärel rümpa soojas vees;

kallake keeva veega kallale ja loputage seejärel jahedas vees, põhjustades lima äravoolu.

Võite ka kala lihtsalt põhjalikult loputada ja seejärel naha eemaldada, kui seda pole retsepti järgi vaja.

Kuidas hapukurk Sterlet?

2–3 kg kaaluvatele kaladele mõeldud marinaadi valmistamiseks vajate 5 l vett, 50 g granuleeritud suhkrut, 100 ml äädikat, 40 g soola ja maitseaineid (köömned, basiilik, pipar, muskaatpähkel, apteegitill jne), samuti selleri vars, hunnik peterselli ja 2 spl. l sinep.

Kala puhastamiseks kattelt, visigidelt ja nahalt lõigake väikese paksusega viiludeks.

Valage nõusse vett, lisage seller ja petersell, sool ja laske keema.

Pange steriilsed viilud vette ja keetke kuni pakkumiseni.

Eemaldage kala mahutist ja asetage paberrätikutele, kuni see on täielikult jahtunud..

Lisage vedelikule suhkur, sinep ja äädikas, pange vürtsid linasesse kotti ja pange pannile, keetke 20 minutit. Seejärel eemaldage see tulelt ja jahutage.

Kalatükid valatakse külma marinaadiga ja jahutatakse 3 tundi.

Vala marinaad teise nõusse ja viige kalaviilud vürtsidega piserdatud steriilsesse purki.

Kurna marinaad läbi marli ja kuumuta uuesti keemiseni ning lisa seejärel vedelikule sterlet.

Valage purki sentimeetri kiht taimeõli ja sulgege kaanega.

Hoida külmkapis või pimedas ja jahedas kohas..

Keetmisviisid

Sterlet talub igasugust kuumtöötlust, kaotamata seejuures oma maitset. Kala saab keeta, aurutada, praetud, hautatud ja küpsetada ahjus, mikrolaineahjus ja aeglases pliidis. Pikemaks säilitamiseks võib rümba soolada, närbuda või suitsutada.

Kuidas keeta?

Sterleti küpsetusaeg on sõltuvalt kala suurusest 15-20 minutit. Enne keetmist tuleb rümp koorida, visigid, rups ja uimed koorida. Võite küpsetada terve kala, kui see on väike, või viilutatud.

Toiduvalmistamise ajal tuleb järgida järgmisi soovitusi:

täitke kala kuuma keedetud veega ja pange seejärel pliidile;

kui vesi hakkab keema, vähendage tulekahju madalale;

sterlet keedetakse suletud kaane all;

keetmise lõpus lisatakse soola;

keetmise ajal võib lisada vürtse (loorberileht, pipar, sidrunimahl);

pärast kala küpsetamist tuleb tükid kohe veest välja võtta, vastasel juhul muutub liha pehmeks ja kaotab kuju.

Kui sterlet keedetakse supi või kalasupi jaoks, pikendatakse küpsetusaega 25 minutini, nii et puljong on rikkalik ja liha pehme.

Kuidas aurutada?

Kooritud ja roogitud kala tuleks panna 30-50 minutiks ilma visigita soola ja vee lahusesse (teie maitse järgi), nii et liha jääks pärast keetmist mahlane ja hästi soolatud.

Kahekordses katlas on soovitav küpsetada terve rümp, nii et liha säilitaks oma kuju paremini. Kala tuleks viia kahekordse katla kaussi, puista maitse järgi vürtsidega, panna paar viilu sidrunit ja seada küpsetusaeg 20-25 minuti jooksul. Väike või viilutatud rümp küpseb 15 minutiga.

Kuidas pannil praadida?

Praetud kala ettevalmistamiseks vajate 1 steriilset 1,5 spl. l või, sool, pipar, muud vürtsid maitse järgi, taimeõli ja sidrun.

puhastage rümp, lõigake, hankige kindlasti katuseharjalt kriips ja kõhre;

lõika kala umbes 3-4 cm paksusteks viiludeks, soola, pipraga ja puista peale poole sidruni mahla;

sulatage või pliidil või mikrolaineahjus ja valage neile steriilsed tükid, nii et liha oleks mahlane ja maitsekas;

prae tükid eelnevalt kuumutatud ja määritud taimeõliga määritud kangil mõlemalt poolt 7-8 minutit (kuni tekib pruun koorik).

Enne serveerimist tuleks kalatükid üleliigse rasva eemaldamiseks patsutada paberrätikuga.

Kuidas välja panna?

Liha mahlakaks ja aromaatseks saamiseks võite hautada steriilseid köögivilju ja hapukoort.

Selleks peate:

puhastage rümp, vabanege peast, rupsist, uimedest, akordidest ja nahast, loputage ja lõigake portsjoniteks;

prae pannil hakitud sibul läbipaistvaks, pane peal kalatükid, sool ja puista üle kõigi vürtsidega;

katke ja keetke nõrgal tulel 10 minutit;

lisage pannile 2-3 spl. l hapukoor ja hakitud rohelised, segage, katke ja keetke 10 minutit;

Lülitage tule välja ja jätke anum veel 10 minutiks suletud kaane alla minema.

Serveeri paremini koos köögiviljade kõrvalroa või keedetud riisiga. Hapukoore võib asendada koorega.

Kuidas küpsetada terve ahi?

Eelpuhastatud ja pestud kalu saab küpsetada ahjus sibula ja sidruni padjal täielikult fooliumis.

Selleks peate:

pühkige rümp vürtsidega (muskaatpähkel, sool, pipar) ja oliiviõliga, jätke pooleks tunniks;

pane võiga (maitsestamiseks) määritud foolium ahjuplaadile, pane peale rõngasteks lõigatud sibul ja sidrun;

pane terve kala padjale, puista peale ülejäänud sibul ja sidrun;

mähkige steriilne kilesse ja saatke pann 40 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju;

vähendage temperatuuri 180 kraadini, avage foolium ja jätke kala veel 10 minutiks küpsema, nii et pinnale ilmub koorik.

Pärast määratud aja möödumist tuleks küpsetusplaat ahjust välja võtta - ja 10 minuti pärast saate kala lauale serveerida, liikudes laiale roogile või lõigates viiludeks.

Kuidas süüa aeglases pliidis?

Võite aurutatud kala valmistada aeglase pliidi abil, kui see on varustatud sobiva režiimiga.

Selleks peate:

Puhastage ja soolege kala, saate kriiskama.

Pühkige rümp vürtsidega väljast ja seest.

Valage pool vett multikoogi kaussi.

Pange aurutamiseks mõeldud anumasse võiga määritud foolium, peal moodustage tükeldatud sibul ja sidrun.

Pange terve või tükeldatud rümp padjale, mähkige fooliumiservad nii, et mahl ei lekiks.

Piserdage steriilset sidrunimahlaga.

Sulgege multikoogi kaas ja lülitage režiim „Aur” 35 minutiks sisse.

Pärast programmi lõppu saate kala kohe lauale serveerida.

Kuidas mikrolaineahjus süüa teha?

Kala keetmine mikrolaineahjus

puhastage sterleti rümp;

lõigake õhukesteks sama paksusega viiludeks;

riivige kala vürtsidega, kuid välistage sool;

määrige mikrolaineahjus küpsetamiseks mõeldud nõud taimeõliga ja pange tükid ühte kihti;

küpseta keskmisel temperatuuril, küpsetusaeg sõltub mikrolaineahju võimsusest ja viilude paksusest.

Kui tükid on mõnes osas paksud, peate noaga tegema madalad jaotustükid, et kala küpseks ühtlaselt. Steriilset soola saab soolada alles pärast keetmist.

Kuidas suitsetada?

Steriili saab suitsetada kahel viisil: kuum ahjus ja külm.

Kuum viis

Vedeliku suitsu abil saate kodus ahjus suitsutatud kalakorjuseid valmistada. 1 kg värske sterleti jaoks vajate 2 spl. l sool, 1 spl. l granuleeritud suhkur, 0,4 tl. jahvatatud punane pipar, 1 tl. must pipar.

Eemaldage rümbad taldrikutelt, rupsidelt, visigidelt, lõpustelt, loputage hoolikalt ja kuivatage.

Hõõruge iga kala vürtsidega heldelt väljast ja seest, pange nõusse ja pange 2 tunniks külmkappi, kattes kilega.

Seejärel puhastage liigne niiskus paberrätikuga.

Täitke küpsetusplaat fooliumiga, pange rümbad, valage vedel suits.

Mähi foolium ja saatke pann ahju, mis on eelsoojendatud 100 kraadini 1,5 tunniks.

Kalad peaksid omandama rikkaliku kuldse värvi. Pärast kindlaksmääratud aega tuleb rümbad eemaldada, foolium lahti keerata ja sterleti jätta toatemperatuuril kuni täieliku jahtumiseni..

Külm viis

Enne külmsuitsutamist peate marineerima kilogrammi kalu soolvees, mille valmistamiseks vajate 0,5 l vett, 1,4 tassi soola, 1,5 spl. l granuleeritud suhkur, 0,5 l õunamahla, 1,5 sidruni, 8 nelki, 3 loorberilehte, 0,5 tassi sibulakestad, 10 piprakauna.

Kala ettevalmistamine suitsetamiseks:

puhastage ja eemaldage rümbad kõigist mittesöödavatest osadest, loputage külmas vees ja kuivatage, lõigake fileel mööda katuseharja;

valage nõusse vett ja värskelt pressitud õunamahla, pange pliidile ja oodake, kuni vedelik keeb;

5 minuti pärast lisage pannile sibulakest ja kõik märgitud vürtsid;

keetke 25 minutit, lisades vett vastavalt vajadusele;

kui vedelik muutub tumepunaseks, eemaldage see pliidilt ja jahutage;

valage filee marinaadiga, katke anum kaanega ja külmkapis päev;

hankige filee, kuivatage see salvrätikutega.

Peate suitsutama steriliseeritud tükke leppa saepurul temperatuuril 30 kraadi kuni täieliku ettevalmistamiseni (3 kuni 5 päeva, sõltuvalt kalatükkidest).

Kuidas närbuda?

2 umbes 1 kg kaaluva kalarümba valmistamiseks vajate maitsmiseks 1 pakki suurt kivisoola, musta ja maitserohelist.

peske rümbad, eemaldage pea, lõpused, rups ja visigi, jagage 2 filee mööda katuseharja;

riivi iga filee soola ja pipraga mõlemalt küljelt, siis korda tükid paarikaupa ja keera klammerduva kilega;

pane toorik päevaks külmkappi;

loputage filee voolava vee all ja patsutage seda paberrätikuga;

mähkige kalahobused köiega ja riputage need 2-3 päeva välitingimustes.

Suvel on esimesel päeval soovitatav filee mähkida marliga, nii et kärbsed ja kääred ei istuks.

Kuidas marineerida?

4 kooritud kala soolamiseks vajate 60 g jämedat soola, 5 g suhkrut, 2 loorberilehte, 2 g jahvatatud musta pipart, 2 g koriandrit.

segage granuleeritud suhkur ja sool;

valage vürtsid sügavasse mahutisse;

on hea hõõruda kalatükke soola ja suhkruga ja viia vürtsidega anumasse, katta ülejäänud soolaga;

purustage sterlet plaadi või puidust riiuliga, seadke koormus peal, jätke see 2 tunniks toatemperatuuriga pimedasse kohta;

seejärel eemaldage lasti ja viige kalapaak 24-48 tunniks külmkappi.

Päeva pärast osutub steriilne sool, kahe päeva pärast soolaseks.

Kuidas ja milliste lisanditega serveerida?

Sidetoidud sobivad hästi praetud steriilsete lihadega, näiteks:

Kõrvaltoite pakutakse hautatud kalaga:

keedetud või praetud kartulid;

õlikastmega köögiviljasalatid;

värsked ja keedetud köögiviljad.

Aurutatud kala süüakse kergete köögiviljade lisanditega ja tsitruselise kastmega.

Kasu ja kahju kehale

Steriili koostis on rikas kasulike oomega-3 ja oomega-6 hapete, samuti mineraalide ja valkude poolest, mistõttu keedetud, hautatud, küpsetatud ja aurutatud kala kasutamine mõjutab tervist positiivselt.

Sterleti kasulikud omadused:

keha küllastub kasulike elementidega, mille tõttu paraneb töövõime ja üldine tervis;

aju funktsioon paraneb;

halva kolesterooli tase veres väheneb;

südame-veresoonkonna süsteem paraneb;

vähendab kasvaja moodustumise riski;

luustik, hambad ja küüned on tugevdatud;

psoriaasi manifestatsioon väheneb;

Kala söömise kahjustus võib organismile tekkida allergia või selle toote või selle mis tahes koostisosade talumatuse korral. Mõõdukalt peaks sterlet tarbima kõhunäärmehaigustega inimesed.

Päikesekuivatatud ja soolatud kala peaksid maksa, neerude ja maohaiguste all kannatavad inimesed kasutama ettevaatusega. Praetud kala praktiliselt ei säilita toitaineid ja on rasvaga küllastunud, nii et rasedad ja rasvunud inimesed peaksid sellisest roogist keelduma.

Naised

Steriili kasutamine mõjutab juuste seisundit positiivselt: see vähendab nende haprust, annab loomuliku sära ja hoiab ära juuste väljalangemise.

Keha küllastamiseks kasulike mineraalide, sealhulgas kaltsiumi ja fosforiga, mis on vajalikud luude ja hammaste tugevdamiseks, võib raseduse ajal süüa väikestes kogustes keedetud või aurutatud sterileti..

Aurukala ei ole rinnaga toitmise ajal keelatud süüa, kui lapsel pole sellele negatiivset reaktsiooni, kuid mitte varem kui laps saab 2-kuuseks.

Mehed

Kala osaks olev valk lagundatakse ja imendub kehas kiiresti, toimides loodusliku proteiinina, mis aitab üles ehitada lihasmassi ja taastab lihase pärast treenimist.

Lapsed

Kasvav keha peab toodetest saama kasulikke aineid, nii et sterleti kasutamine mõjutab positiivselt lapse tervist ja luustikku. Kuid lapsed saavad kala dieeti sisestada mitte varem kui 3 aastat. Selles vanuses saate lapsele keeta ja hautatud omas mahlas vett, kala.

Alates 4. eluaastast võite anda oma lapsele küpsetatud kala. Laste toidulauale ei ole keelatud praetud steriilset toitu lisada, kuid sellisest roogist pole kasu.

Alla 7-9-aastastele lastele ei tohiks anda soolatud, kuivatatud ja suitsutatud kalu.

Sterlet on röövellik kala, mille liha rasvasisaldus on kuni 30% ja luude puudub, kes elab puhtas magedas vees. See reageerib hästi erinevatele kuumtöötlustele. Sterleti roogasid peetakse maitsvaks. Keedetud, küpsetatud ja hautatud kala kasutamine avaldab positiivset mõju meeste, laste ja naiste tervisele.

Sterlett - kasulikud omadused ja kalorite sisaldus, kasutamine ja ettevalmistamine, millised on toote sterleti - kalad - plussid ja kahju

Sterlet (Acipenser ruthenus)

Kirjeldus

Sterletti peetakse tuuraperekonna väikseimaks: kala keskmine pikkus on 60 cm, maksimaalne on 110–120 cm, kaalub tavaliselt 1–2 kg, kuid leitakse isendeid, kes kaaluvad 7–8 kg ja isegi 15 kg. Teistest tuuradest eristatakse seda pikema nina ja suletud seljaajuga. Kala värvus on pruunist tagaküljel kuni kõhu valgeni, kuid see võib elupaigast erineda. Sterlet elab magevees, maksimaalne vanus on 20-25 aastat. Ta toitub tavaliselt põhjaselgrootutest, kuid ei keeldu teiste kalade munadest. Sterlett kudeb mais-juunis, munedes mune kõvale, veerisele pinnasele. Viljakus on 4-140 tuhat muna. Looduses risustatakse sterlet tuura ja täht-tuuriga, seda risti nimetatakse tuura ja täht-tuuraks.

Levik

See elab Aasovi, Kaspia ja Musta mere vesikonna jõgedes, Põhja-Dvina, Jenissei ja Ob jõgedes ning seda leidub Irtyshi jõe keskjooksul (Pavlodarist ja allpool). Lisaks asustas sterlet Ladoga ja Onega järve basseine. Seda leidub Volga jões Volgogradi veehoidla piirkonnas Doni jões - kogu pikkuses Rostovist Tula piirkonnani, Uurali jões leidub seda Orenburgi piirkonnas. Samuti lasti sterlet Lääne-Dvinas, Nemanis, Onegas, Pechoras, Amuuris, Okas ja mõnedes veehoidlates. Viimastel aastatel on steriilsete arv hakanud vähenema, kuna jõed on saastunud kahjulike heitvetega, nende pinnapealne ja salaküttimine.

Rakendus

Toiduvalmistamisel kasutatakse sterletti kõige mitmekesisemate ja maitsvate roogade valmistamiseks; pole juhus, et seda on Venemaal juba pikka aega nimetatud "kuninglikuks kalaks". Monarhide söögikordadel pakuti esmalt steriilseid roogasid. Klassikaline roog on steriilne kõrv, see osutub šampanja lisamisega eriti maitsvaks. Sterletti saab ka aurutada, küpsetada, praetud ja hautatud. See kala valmistab suurepärast aspikrit ja tarretist, samuti pirukaid ja pirukaid. Salatites kasutatav aur või kuum suitsutatud sterlet.

Koostis ja omadused

Nagu teisedki tuurad, on ka steriilne rikas omega-3 ja oomega-6 polüküllastumata rasvhapete poolest, mis parandavad ainevahetust, vähendavad südameinfarkti riski ja hoiab ära pahaloomuliste kasvajate tekke. Sterlett sisaldab suures koguses PP-vitamiini, kroomi, tsinki, niklit, fluoriidi.

Ärge hakake kõhunäärmehaigustega inimeste jaoks steriletiga tegelema - kalades leiduv suur hulk polüküllastumata rasvhappeid võib neile kahjulik olla.

Huvitav fakt

Mitme Venemaa linna relvadel on kujutatud steriliseeritud kujutist, näiteks Saratovi, Rybinski, Belozerski ja Yeyski relval.

Kuidas valmistada sterletti

Steriilne steriliseerige ja keetke madalal kuumusel 15-20 minutit. Kalasupi valmistamiseks steriilsest kaalust 1 kg toore kala kohta on vaja 1,5 liitrit vett.

Sterli kalori- ja toiteväärtus

Kalorite steriilne - 88 kcal.

Steriilse toiteväärtus: valgud - 17,5 g, rasvad - 2 g

Sterlett - kasulikud omadused, kalorite sisaldus ja koostis

Sterlet on tuuraperekonna väärtuslik kala. Keskmine täiskasvanud kala on pikkusega 50–60 cm ja kaal 2–3 kg. 1,5-meetriseid ja kuni 12 kg kaaluvaid juhtumeid on, kuid need on väga harvad juhud. Steriili välimus on väga iseloomulik. Sellel on pikk õhuke nina, suletud seljaaju. Nagu paljudel tuuradel, on sellel antenn ja kaheosaline alahuul. Steriilse keha kehal pole soomuseid, see on kaetud mitme rea suurte luuplaatidega. Kõige võimsamad plaadid asuvad tagaküljel, peast kuni niudeeni. Teine rida on idee mööda külgjoont ja veel kaks rida mööda kõhu serva. Nahk on karm, koosneb fraktsionaalsetest luumoodustistest, värvus varieerub olenevalt elupaigast. See võib olla tumepruun või roheline. Kõhuosa on alati särav. Erinevalt oma välimusest õilsamatest suguvendadest, näiteks tuuradest, elab kogu Venemaa Euroopa osas ja selle lõunameredes: mustas, Aasovi, Kaspia mere piirkonnas ja magevee jõgedes ja järvedes: Mustal, Aasovil, Kaspia mere ääres ja isegi külmas Läänemeres ning on eriti väärtuslik kaubanduslik kala.

Korraga peeti sterletti ainult kuninglikuks kalaks. Monarhide pühad ei läinud kunagi ilma steriliseerimiseta. Peeter Suur lõi Peterhofis isegi spetsiaalse puukooli, kus aretati kuninglikule lauale söödetud sterilett. Võib-olla on see just see näide, mis on nakatanud paljusid - nad hakkasid aretama steriilseid tehisjärvedes, tiikides, basseinides ja isegi purskkaevudes. Selle kalapüügiga tegelenud tänapäevani. Ja mõista sellist huvi selle kala vastu pole keeruline. Sterlet on äärmiselt maitsev. See on selline kala, mida on toiduvalmistamise ajal peaaegu võimatu rikkuda. Isegi soola, pipra ja loorberilehtedega lihtsalt keedetud sterlet on juba suurepärane delikatess, rääkimata rafineeritumatest meetoditest sellest kalast. Spetsiaalseks šikkiks tänapäevani peetakse steriilset kõrva. Korraga kohtleti selle suhtes ainult väga kalleid külalisi, et rõhutada nende austust ja erilist suhtumist. Üldiselt tuleks steriilseid roogasid serveerida kõige lihtsama lisandiga, köögiviljade, kartulitega.

Kuidas valida

Kui valite värske sterleti, siis on mitu märki, mille olemasolu ütleb, et parem on ostust keelduda. Esiteks peaks rümp olema niiske ja luuplaadid peaksid tihedalt nahale sobima. Teiseks, silmad peaksid olema selged ja mitte “üles otsima” - see on üks märke kaua püütud kalast. Lõpused - heledad, punased, mitte mingil juhul hallid. Lõhn on kalav, hapukas. Liha tükeldamisel ei tohiks luud lahkuda. Värske steriilne sool, mis on lihtsalt soolatud, võib ebaõige ladustamise tõttu olla ohtlik, kuna sellel on kalduvus botulismile.

Kalorite sisaldus ja toiteväärtus

Sterleti liha on väga kasulik ja seda peetakse dieediliseks, kuna 100 g sisaldab ainult 96 kcal. Sellel on aga palju kasulikke elemente ja aineid: Omega-3, B-grupi vitamiinid, mineraalid ja metallid, mis on kasulikud südame-veresoonkonna, närvide, seedesüsteemi jaoks. Selle kala liha valk on väga väärtuslik - 17 g / 100 g, rasvu ainult kuni 2 g. Suur tuhasisaldus - 1,4 g. Sterleti kaaviar on väärtuslikum toode, mis on unikaalse toitainesisalduse tõttu näidustatud terapeutilises ja taastavas toitumises, vitamiinid ja rasvased polüküllastumata happed.

Steriilsed kasulikud omadused

  1. Seda kala soovitatakse kasutada veresoonte haiguste profülaktikaks, südame tugevdamiseks, eriti taastusravi ajal pärast infarkti.
  2. Rasvhapped, mis on looduslikud antioksüdandid, vähendavad ateroskleroosi ja tromboflebiidi riski..
  3. Suure fosforisisalduse tõttu taastab steriilne närvisüsteem, leevendab väsimust, unisust.
  4. Steriilses lihas ja kaaviaris on palju seleeni, mis soodustab aktiivselt toksiinide eemaldamist organismist, toimib vähi heaks ennetajaks.
  5. Jood, mis on rikas steriilse sisaldusega, on kilpnäärmele väga vajalik ja tugevdab immuunsust.
  6. Selles kalas on palju kaltsiumi - luude tugevdamiseks, tervete liigeste, juuste, juuste ja naha ilu hoidmiseks.
  7. Muide, steriilses lihas on märgatav kogus serotoniini, mis lihtsalt parandab meeleolu.
  8. Sellel soola kujul oleval kalal on ka mõned vastunäidustused: see tõstab vererõhku, seetõttu pole seda soovitatav hüpertensiooniga inimestele. Ja rasva olemasolu tõttu ei soovitata suurel hulgal sterlette süüa inimestele, kellel on kõhunäärmega probleeme.

Sterleti kalade toitainete sisaldus, eelised ja kahju, omadused

Kalade sterleti omadused

Toiteväärtus Vitamiinid | Mineraalid

Kui palju Sterlet Fish maksab (keskmine hind 1 kg kohta)?

Moskva ja Moskva piirkond.

Sterlet on haruldane kalaliik, mis on väljasuremise äärel ja on kantud Venemaa punasesse raamatusse. Sterletikala kuulub tuuraperekonda ja elab Musta, Kaspia või Aasovi meres. Steriilne kala kuulub merekalaliikidesse, kuid seda võib sageli leida sellistes jõgedes nagu Dvina, Jenissei, Pyasina, Ob, samuti Onega ja Ladoga järvedes.

Sterlet kasutab kala mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka heraldikas. Näiteks sellised linnad nagu Saratov, Rybinsk, Beloozersk, Yeysk ja Yeysk District, aga ka Tsaritsõni endine embleem sisaldavad kujutist steriilsest kujutisest. Sterleti kala on pikka aega peetud delikatessiks. Selline vanasti selline kala koos tuura ja lõhega sai pühade peamiseks teenetemärgiks.

Sterletikala pole mitte ainult uskumatult maitsev, vaid ka tervislik. Sterleti keemilises koostises domineerivad vesi ja looduslikud valgud. Kalades on nii vähe rasva, et sterüüli kalorite sisaldus on 88 Kcal 100 grammi kohta. Sterleti kala on rikas PP-rühma vitamiinide või niatsiini ekvivalendi poolest, aga ka selliste kasulike elementide nagu kloor, fluori, tsingi, nikli ja molübdeeni poolest.

Toitumisspetsialistid ja arstid on juba ammu kokku leppinud, et polüküllastumata rasvhapete nagu Omega-3 ja 6 kõrge sisaldus koos madala kalorsusega steriilse steriliseerimisega muudab selle kala suurepäraseks osaks tervislikust ja tasakaalustatud menüüst. Asendamatuid rasvhappeid leidub liias kalades ja mereandides; need ained on inimesele eluliselt vajalikud..

Omega-3 aitab inimestel südame-veresoonkonna ennetamisel ja ravis, samuti närvisüsteemi depressiivsete häirete korral. Teadlased on joonistanud mustri hea tuju ja steriilsete kalade kasutamise vahel. Selgub, et rasvhapped suurendavad serotoniini sisaldust, mis aitab parandada inimese tuju.

Sterlet on erakordse maitsega, seetõttu on selle kala toidud maailma kulinaaria delikatess ja meistriteosed. Kala saab küpsetada, hautatud või aurutatud. Selgub, maitsev praetud steriilne kala, samuti kala aspic. Mistahes vormis steriliseeritud kala eristab selle valge liha suurepärane maitse.

Vene köögis oli palju steriilseid retsepte. Kaupmehed ja bojarid armastasid steriilsetest või täidisega kaladest tsaari kalasuppi hammustada. Kaasaegsed gurmaanid ühendavad sterleti veini või šampanjaga. Algsed retseptid hõlmavad šampanja lisamist steriliseeritud kalasupile või veinile hautatud kalaroogades. Steriilne koor annab kõige rohkem kasu keedetud, aurutatud kujul või küpsetades. Selline kala säilitab suure hulga toitaineid, elemente ja vitamiine..