Kuidas chum lõhet leotada

Lõheperekonna suitsutatud kala on kallis maiuspala. Kodus valmistatud delikatess ei ole mitte ainult ökonoomne, vaid ka ohutu, kuna suitsetamise ajal on keelatud maitset parandavate kemikaalide kasutamine. Suitsulõhe on madala kalorsusega, kõrge toiteväärtuse ja hämmastava maitsega toode..

Õige kummeli valimine

Kauplustes võidakse chum-lõhe asemel mõnikord esitada roosat lõhet, nii et peaksite õppima, kuidas kala valida. Kõigepealt pöörake tähelepanu inimese suurusele. Roosal lõhel on vähem kaalu kui samas vanuses chum lõhel. Igasuguse lõhekala Tesha on roosa varjundiga, chum lõhe värv on erkroosa. Kauplustes esitletakse tavaliselt külmutatud toodet. Jahutatud versiooni tuleks suhtuda ettevaatusega, kuna sellisel kujul müüakse tavaliselt sulatatud kala, milles kaotatakse kasulikud ained.

Rümba värskus määratakse järgmiselt:

• vere olemasolu lihas;
• rümba elastsus (pärast sõrme vajutamist taastatakse mõlk kiiresti).

Harvadel juhtudel on rannikualadel võimalik värskelt püütud isendeid osta.

Kala ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Külma ja kuuma suitsetamise edukus sõltub kala õigest valimisest, aga ka hoolikast toiduvalmistamise ettevalmistamisest. Enne soolamist rümp soolda. Selleks tehakse piki kõhtu sisselõige. Siseküljed võetakse välja ja pind pühitakse salvrätikuga, et eemaldada verejäägid. Soolamise retsept valitakse vastavalt isiklikele eelistustele. Rümp on võimalik täita soolveega ja kõigega või valmistada spetsiaalne marinaad, kasutades originaalseid soolamismeetodeid.

Lõhe lõhekala

Pikaajaline soolamismeetod, mis võimaldab teil kala valmistada mitte ainult suitsetamiseks, vaid ka kasutamiseks ilma keetmiseta, on lõhe lõhe. Sellega on seotud pikaajaline suursaadik, mis võimaldab kahjulike mikroorganismide eemaldamist kiududest. Soolamise põhimõte on kallata kala ettevaatlikult seest ja välja jämeda soolaga. Rümbad pannakse anumasse, kaetakse igast küljest riidega ja jäetakse 3 nädalaks. Tulevikus on võimalik külmuda.

Filee leotamine

Lõhe-lõhe puhul on järgnev leotamine kohustuslik. See võimaldab teil eemaldada liigse soola ja viia kala suitsetamiseks vajalikusse olekusse. Toorik pannakse veega nõusse ja leotatakse 1-2 päeva. Perioodiliselt tuleks rümbad ümber pöörata ja vett vahetada. Kahe päeva pärast eemaldatakse rümbad veest. Praegu ei tohiks kala suitsetada. Jälle ripub chum-lõhe kuivamiseks 13-15 tundi värskes õhus.

Harilik lõhe-chum-lõhe

Traditsiooniline meetod on kuiv suursaadik. Selleks rullid rullitakse soolaga ja pannakse külmikusse kilesse. Kuumsuitsulõhet saab valmistada 8–10 tunniga. Külmmeetodi valmistamiseks on vaja kahjulike ainete lihalt eemaldamiseks 2-päevast soolamist. Heledama maitse saamiseks lisatakse soolale musta pipart või paprikate segu.

Rümba väljapressimine

Ekstrusiooni retsept võimaldab teil kohe pärast soolamist suitsetama hakata. Selle võimaluse eeliseks on see, et chum-lõhet ei ole vaja roogida. Suitsutatud terve kala. Keetke soolvesi järgmistest koostisosadest eelnevalt:

• 90 ml. vesi;
• 1 spl soolad;
• 5 ml sidrunimahl;
• 2 tk loorberileht;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• pool valget sibulat.

Kõik komponendid segatakse ja keedetakse. Valmistatud segu jahutatakse ja filtritakse. Süstla abil juhitakse filee vedelikku. Pärast ekstrusiooni on tünn valmis edasiseks keetmiseks..

Soolatud oliiviõli

Marineerimisega rasvasem ja mahlasem suitsutatud filee saada, lisa oliiviõli. Esiteks valmistatakse soola ja suhkru segu suhtega 3: 1. Originaalse aroomi ja maitse saamiseks on võimalik lisada pipart ja loorberilehte. Soolamiseks tuleks eelnevalt roogitud ja viilutatud kala. Soolatud toodet niisutatakse oliiviõliga ja pannakse rõhuma. Chum läheb 24 tunniks külmkappi.

Kui tükeldamise ajal piim kokku puutub, siis soolatakse need fileega. Chum lõhe kaaviar soolatakse eraldi. Pärast päeva on kala valmis kasutamiseks või edasiseks suitsetamiseks.

Suitsetamisviisid

Suitsutatud toodet valmistatakse kahel viisil. Külma ja kuuma suitsetamise põhimõtted on erinevad, seetõttu tuleb ideaalse tulemuse saavutamiseks järgida toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Külm

Külmsuitsulõhe lõhe osutub elastseks, meeldiva kalalõhnaga. Toiduvalmistamiseks peate eelnevalt ette valmistama hakkepuidu või saepuru. Universaalne valik on lepapuit. Puuviljase nootide lisamine aitab maitsel originaalsust lisada. Laastud leotatakse vees 10-15 minutit ja kuivatatakse.

Kalad asetatakse suitsetamiskambrisse. Rümbad riputatakse konksude külge. Kui tükid valmistatakse tükkidena, asetatakse need grillile. Koldest juhtiv suitsigeneraator või korstna toru on ühendatud suitsuahjuga. Tesha külmsuitsulõhet valmistatakse 2-3 päeva temperatuuril 27-30 ° C.

Kuum

Kiirem suitsetamise võimalus on kuumem. Selle kestus on 1-1,5 tundi temperatuuril 60-100 ° C. Sobib lepp-hakkpuidu keetmiseks. Soovitatav on kasutada viljapuude saepuru: õun, pirn, kirss. Kadakaoksad vürtsitavad chum-lõhet. Chum-lõhe kõhule pandud loorberilehed ja basiilik aitavad aromaatseid omadusi parandada. Selleks, et kalakoor oleks kuuma suitsetamise ajal kuldne, lisage saepuru 30-50 g. Sahara. Küttekehale on paigaldatud kuum suitsuahi. See võib olla pliit, lõke või grill. Peaasi on säilitada optimaalne suitsetamistemperatuur.

Suitsutatud chum-lõhe omadused

Külmsuitsutatud chum-lõhe kalorisisaldus on pisut madalam kui kuumas. Sel juhul peetakse toodet dieediliseks ja iga kalor on organismile kasulik. Lisaks puuduvad kalad süsivesikuid, mida on raske seedida..

Samal ajal on vitamiinide, mikro- ja makroelementide sisaldus kõrge, millel on positiivne mõju inimkeha organitele ja süsteemidele.

Struktuur

Chum-lõhe osana on sellel suur hulk A-, B-, C-, D-, PP-rühma vitamiine, millel on positiivne mõju keha noorendamisele, naha seisundile. Teiste kaladega võrreldes sisaldab chum-lõhe rohkem fluoriidi. Samuti on kompositsioonis selliseid elemente nagu tsink, kaalium, kaltsium, fosfor, raud, millel on kasulik mõju vereringesüsteemi seisundile, võimaldades reguleerida kolesterooli taset. Värsked uuringud on näidanud, et kala söömine aitab vähendada vähiriski.

Kummelõhe olemasolu dieedis aitab korvata asendamatute aminohapete puudumist kehas, mida organism ise ei suuda sünteesida. Aine, näiteks metioniin, mõjutab seedetrakti seisundit positiivselt. See parandab mao limaskesta seisundit, aitab haavandite ravis. Kala söömine aitab emotsionaalset seisundit parandada, sest koostis sisaldab aineid, mis mängivad antidepressante.

100 grammi chum lõhe moodustab 18 grammi. valku ja 10 gr. tervislikud rasvad. Toote toiduomadused määravad asjaolu, et kala koosneb 75% veest.

Kalorite sisaldus

Suure vitamiinide ja mineraalainete koostisega on chum-lõhe kalorsus teiste toodetega võrreldes madal. Kalorite sisaldus on järgmine:

• värskes kalas - 162 kcal;
• külmsuitsulõhe lõhes - 184 kcal;
• kuumsuitsutatud tootes - 196 kcal.

Suitsutatud liha mõõduka kasutamise korral toob chum-lõhe kehale kasu, küllastades seda eelistega, kahjustamata samal ajal figuuri.

Kus ja kuidas säilitada

Kuuma suitsetamise teel valmistatud tootel on lühike säilivusaeg. Külmkapis saate seda 4 päeva jooksul salvestada. Külmsuitsutatud chum lõhet säilitatakse sarnastes tingimustes kauem - kuni 10 päeva. Kõlblikkusaja pikendamiseks kasutatakse vaakumpakendit. Mõnes olukorras on mõistlik pikemaks säilivusajaks suitsutatud toode sügavkülmutada..

Suitsutatud lõhe - täiuslik maiuspala pidulauale.

Sellise toote kasutuselevõtt aitab mitmekesistada toitumist keha kasuks. Madala kalorsusega, vitamiinide ja mineraalide rikkad toidud muudavad suitsuliha suurepäraseks lisandiks dieedile. Ja ka kodus valmistatud kala on täiesti ohutu..

Keta punane kala - eelised ja kahju, kalorid ja keemiline koostis

Chum lõhe on lõheliste sugukonna kala. Lisaks kergesti seeditavale valgule sisaldab see kompositsioonis palju kasulikke elemente. Sportlased lisavad oma dieeti sageli kalu - kiiresti seeditav valk on vajalik lihasmassi täielikuks kasvuks. Kasulikke omadusi ei oma mitte ainult praed või kanafilee, vaid ka kaaviariga piim, mida sageli kasutatakse kosmeetikavaldkonnas naha seisundi parandamiseks.

Kala sobib õigeks toitumiseks ja toimib rasvhapete, näiteks oomega-3, allikana, samuti mineraalidena, mis on elutähtsad keha täielikuks toimimiseks. Kummel-lõhefilee on dieettoode: mõõduka kasutamise korral ei muutu see rasvavarudeks, vaid muundub peaaegu täielikult energiaks. Toitumisspetsialistid soovitavad punase kala lisada dieeti naistele ja tüdrukutele, kes soovivad kaalust alla võtta..

Chum-lõhe kalorisisaldus ja koostis

Punase chum lõhekala on madala kalorsusega toode, mis sisaldab palju valke ja täielikult puuduvad süsivesikud. Värskete kala praadide kalorisisaldus 100 grammi kohta on 126,8 kcal. Sõltuvalt kuumtöötlusest võib kala energeetiline väärtus erineda, nimelt:

• praetud chum lõhe - 386,1 kcal;
• keedetud - 126,9 kcal;
• õlis - 245,3 kcal;
• hautis - 129,5 kcal;
• ahjus küpsetatud - 162,6 kcal;
• aurutatud - 131,2 kcal;
• grillil - 150,1 kcal;
• soolatud - 184,3 kcal;
• kergelt ja kergelt soolatud - 182,1 kcal;
• chum kõrv - 32,2 kcal;
• külm ja kuum suitsetamine - 196,3 kcal.

Chum piimas sisaldab lõhe 100 kcal 100 g kohta, punases kaaviaris - 251,2 kcal. Dieettoidu jaoks sobib kõige paremini keedetud, hautatud ja aurutatud kala. Suitsetamine tuleks välistada ja soolatud tuleks tarbida piiratud koguses..

Kala toiteväärtus 100 g kohta:

• rasvad - 5,7 g;
• valgud - 19,1 g;
• süsivesikud - 0 g;
• vesi - 74,2 g;
• kiudained - 0 g;
• tuhk - 1,2 g.

BJU suhe on vastavalt 1 / 0,3 / 0. Kummel-lõhe kaaviar sisaldab valku - 31,5 g, rasva - 13,6 g 100 g toote kohta.

Toote keemiline koostis 100 g kohta on värvitud tabeli kujul:

Lisaks on chum-lõhe koostises rikas asendamatute ja asendamatute aminohapete, polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhapete sisaldus, nimelt: oomega-3 koguses 1,07 g, oomega-6 - 0,13 g, oleiin - 1,18 g 100 g kohta. Kolesterool - 80 mg 100 g punase kala kohta.

Kalade tervislik kasu

Punase kala regulaarne tarbimine on kasulik meeste ja naiste tervisele, kuna selle koostis on rikas mineraalide ja vitamiinide poolest, mis on vajalikud keha korrektseks toimimiseks. Mereandide kasulikud omadused on järgmised:

1. Väheneb “halva” kolesterooli hulk, tänu millele paraneb veresoonte seisund ja normaliseerub vererõhk.
2. Väheneb selliste haiguste nagu insult, südameatakk ja hüpertensioon tekke oht..
3. Parandab ainevahetust ja tugevdab immuunsussüsteemi.
4. Hambad paranevad, juuksed ja küüned tugevnevad.
5. Stress on vähenenud, meeleolu on paranenud. Kala hoiab ära depressiooni arengu. Lisaks parandab toode ajutegevust..
6. Kestvus suureneb, mis on eriti kasulik sportlastele produktiivsemate harjutuste tegemiseks jõusaalis või enne võistlusi.
7. Meeste ja naiste reproduktiivne funktsioon on taastatud, hormoonide tootmine normaliseerub.
8. Maksarakkude taastamise protsess kiireneb, see organ puhastatakse.
9. Naha ja keha seisund tervikuna paraneb, kuna kaladel on sellele noorendav toime.

Ketu on kasulik süüa taastumisperioodil pärast rasket haigust või füüsilist pingutust, rasedatel ja imetavatel emadel.

Kaalulangusena on kala kasulik selle poolest, et see rahuldab nälja kiiresti, ei tekita maos raskustunnet ja on kiiresti seeditav. Chum-lõhe ei sisalda “tühje” süsivesikuid, seetõttu ei ladestu see rasvavarude kujul, vaid on peaaegu täielikult töödeldud ja imendub kehas kergesti.

Soolatud, kergelt ja kergelt soolatud kala on hea kasutada kangete jookide suupistetena, kuna see vähendab alkoholi toksilist mõju kehale.

Mõõdukalt suitsutatud kala aitab taastada nägemisteravust ja küllastab keha rasvhapetega, kuid ei sobi dieedi ajal söömiseks.

Chum piima kasulikud omadused

Piim sisaldab palju polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhappeid ja protamiine, mis on kasulikud diabeetikutele. Lisaks avalduvad toote süstemaatilise kasutamise kasulikud omadused järgmiselt:

• aju funktsioon paraneb;
• nahk on noorendatud;
• paraneb maksafunktsioon;
• ajurakkude lagunemise protsess aeglustub;
• luustik tugevdatakse;
• väheneb südamehaiguste tekkimise oht;
• meeste potents tugevneb;
• veresuhkur on reguleeritud;
• suurendab vastupidavust ja jõudlust.

Piimas sisalduvad kasulikud ained avaldavad organismile põletikuvastast toimet ja vähendavad viirushaiguste sümptomeid.

Chum piima kasutatakse kosmetoloogias valgendava ja vananemisvastase efekti saavutamiseks. See on aga värske, mitte soolane toode..

Kaaviari eelised kehale

Chum-lõhekala punane kaaviar on kuulus rikkaliku koostise poolest. Kõrge kalorsuse tõttu ei soovitata seda dieedi ajal sageli kasutada. Kaaviari söömise eelised on järgmised:

• paraneb närvisüsteemi toimimine;
• tugevdatakse immuunsussüsteemi;
• meeste potents tugevneb;
• südame-veresoonkonna süsteem paraneb;
• nägemine paraneb;
• vähi areng on ära hoitud.

Lisaks tugevdatakse luid ja paraneb naha seisund. Rahhiidi ennetamiseks on soovitatav kaaviar. Toode sisaldab palju kergesti seeditavat valku, mida sportlased vajavad. Ja kaaviari peetakse ennetavaks abinõuks selliste haiguste ennetamiseks nagu Alzheimeri tõbi ja ekseem..

Kalade vastunäidustused ja kahjustus

Chum-lõhe liigne tarbimine, eriti soolatud ja suitsutatud kujul, on ebasoovitavate tagajärgedega. Chum lõhe tarbimise soovitatav annus päevas on 100–150 g, piisab, kui süüa kala 3 korda nädalas.

Suitsutatud ja soolatud toote kasutamise vastunäidustused:

• podagra;
• häired kõhunäärmes;
• neeruhaigus
• südamehaigused.

Toote mis tahes vormis kuritarvitamine võib põhjustada seedetrakti häireid, nimelt maoärritust, iiveldust, puhitust ja kõhukinnisust..

Soolatud kala ja kaaviar sisaldavad palju soola, mis säilitab kehas vedeliku ja viib turseteni. Piima ei soovitata söömishäirete ja rasvumisega inimestele..

Lisaks akumuleerib chum lõhe, nagu kõik muud mereannid, lihasse raskemetalle. Seetõttu võib liigne kala tarbimine põhjustada elavhõbeda mürgitust..

© Alexander Talent - stock.adobe.com

Kokkuvõte

Chum lõhe on tervislik, dieetne kala, mis sisaldab inimesele vajalikke kergesti seeditavaid valke, polü- ja monoküllastumata rasvhappeid, vitamiine ja mineraale. Toode on soovitatav lisada dieeti sportlastele, inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta ja neile, kes peavad kinni tervislikust ja tervislikust toitumisest. Kala praktiliselt ei kahjusta tervist, kui te ei kuritarvita toodet ja võtate arvesse kõiki vastunäidustusi.

Tesa chum kaloreid

Chum lõhe on suur ookeanikala (suurus - kuni 1 m, kaal - kuni 15 kg) lõheliste sugukonnast, mis kuulub punaste kalade rühma. Chum-lõhe iseloomulikuks tunnuseks võib olla suured munad (läbimõõduga kuni 9 mm), mida iseloomustab kõrge energiaväärtus.

Kummi kasulikud omadused

Chum-lõhe liha ja kaaviari koostis sisaldab väärtuslikke looduslikke vitamiine (provitamiin A, rühmad B, PP, C, E), looduslikke mineraale (tsink, molübdeen, nikkel, raud, kroom, fluor), suures koguses loomset päritolu kergesti seeduvat valku, asendamatuid aminohappeid, polüküllastumata rasvad, mis selgitab mitmesuguseid kasulikke omadusi:

• kehas kergesti imenduv;
• takistab kolesterooli moodustumist;
• takistab ateroskleroosi arengut;
• kasulik mõju seljaaju ja aju tööle;
• on võimas antioksüdantne toime;
• aitab parandada närvisüsteemi, seedetrakti, vereringe, kardiovaskulaarse, skeleti, kilpnäärme tööd;
• kasulik mõju luude, küünte, hammaste, naha ja limaskestade seisundile;
• aitab taastada keha suure närvilise ja füüsilise koormusega;
• parandab ainevahetust;
• suurendab immuunsust.

Kahjulikud omadused ja puudused

Vaatamata laiusele kasulikele omadustele on chum-lõhe liha ja kaaviariga oma puudused. Ei ole soovitatav süüa:

• toote individuaalse talumatusega;
• kalade allergilise reaktsiooniga;
• valguga küllastunud toidu talumatus.

Toiteväärtus

Andmed toote toiteväärtuse kohta on esitatud hariduslikel eesmärkidel, toote tegelik kalorsus ja toiteväärtus võivad tootjast ja tarnijast sõltuvalt erineda (30% ühel või teisel viisil). Dieedi ettevalmistamisel arvestage sellega..

Chum lõhe värske

Chum lõhe on merekala, mis kuulub lõheliste sugukonda. Ta elab Vaikse ookeani põhjaosas, Põhja-Ameerika ranniku lähedal, Okhotski meres ja Beringi meres.

Chum-lõhe on kogu selle elupaigas laialt levinud, samuti kaevandatakse seda suurtes kogustes. Selles konkureerib ta ainult oma sugulasega - roosa lõhega (kalorifeer). Pikkuses võivad kalad kasvada kuni ühe meetrini. Chum-lõhe maitsvat kaaviari ja selle tervislikku liha hinnatakse kogu maailmas..

Calorie Chum Värske

Värske chum-lõhe kalorisisaldus on 138 kcal 100 grammi toote kohta.

Värske chum-lõhe koostis ja kasulikud omadused

Värske chum lõhe sisaldab vitamiine: PP, A, H, B1, E, B2, D, B5 jt. See sisaldab ka keemilisi elemente: niklit, kaltsiumi, molübdeeni, magneesiumi, fluori, naatriumi, kroomi, kaaliumi, tsinki, fosforit, rauda, ​​kloori.

Kaalium ja magneesium parandavad põhjalikult südametalitlust ning esinevad kaltsium ja fosfor parandavad luude tervist.

Kummelõhest valmistatud roogade regulaarne söömine kõrvaldab sümptomid ja hoiab ära ateroskleroosi arengu. Väldib infarkti ja isheemilise insuldi võimalust..

Värske chum-lõhe mõjutab positiivselt aju toimimist ja eriti mälu arengut.

Huvitav on see, et selle kala liha kaitseb keha alkoholi ja nikotiini kahjulike mõjude eest..

Värske chum-lõhe kasutamine toiduvalmistamisel

Värske chum-lõhe on kõige rafineerituma gurmee õnn. Sellel kalal on maitsev, delikaatne, dieetne liha (kalorite mõõtja). Seda ei praeta nagu teisi kalu, kuna see muudab liha kuivaks ja mitte just eriti meeldivaks..

Kummel-lõhefilee sobib suurepäraselt ahjus küpsetamiseks koos erinevate maitse- ja köögiviljade ning maitseainetega, taignas praadimiseks ja ka maitsvate suppide valmistamiseks.

Chum lõhekala: kasu ja kahju organismile

Keta on perekonna lõhe särav esindaja. Seda hinnatakse õrna liha ja võrdselt maitsva kaaviari poolest. See kuulub rändkaladele, kuna selle peamine elupaik on merevesi, kuid kudemiseks läheb see jõesuudmesse. Chumil on mitu liiki ja isegi rassid. Vaatamata mitmekesisusele ei erine kalad väliselt praktiliselt üksteisest, neil on sarnane iseloom ja ulatus. Ainus erand reeglist on Sahhalin..

Mida näeb välja ja kust see välja näeb?

Chum-lõhe on mereinimene, seepärast on see iseloomulik neile elanikele tuttava värviga. Kalakerel on soomuste hõbedane värv, mõnikord sinise varjundiga või varjundiga. Tagaküljel on nad pisut tumedamad ja heledamad, kõhul on nad heledamad. See võimaldab lõhepere esindajal varjata end vaenlastest hästi ja jääda saagiks jahtides märkamatuks. Märgime chum-lõhe peamised omadused:

• piklik, veidi piklik, üsna massiivne keha;
• tõmmatud külgsuunas, surutud keha;
• sulgede olemasolu uimedel, nihkunud sabale;
• tumedate täppide puudumine suus ja triibud;
• lai lõualuu vähearenenud hammastega;
• suur koonusekujuline pea;
• keskmise suurusega kaalud kehal;
• suur saba pideva uimega ilma sälguta.

Tasub teada! Kudemise ajal muudab chum-lõhe täielikult oma välimuse. Kere on tihendatud, laiendatud, suurendatud suurusega. Keha seljaosale moodustub küür. Mõlemad lõuad ja isegi hambad, mis muutuvad pikemaks ja veidi painutatud, muutuvad suureks..

Kudemise ajal muudab kala täielikult oma värvi. Hõbekala asemel võite näha lõhe pruune, rohelist, kollast või isegi oliivide esindajaid. Selle külgedel on karmiinpunase või lilla triibud, kuid aja jooksul nad tumenevad.

Üksikud isikud jõuavad suurteni, mille pikkus ulatub 80 cm-ni ja kaal võib ületada 10 kg kangi. Ametliku teabe kohaselt on chum-lõhe maksimaalne suurus 1,5 m, kaal - 16 kg. Kuid sellist kala on harva võimalik püüda. Tavaliselt pole kudevate kalade pikkus üle 60 cm. Väärib märkimist, et suvel on selle suurus väiksem kui talvel.

Pindala

Keta eelistab soolast merevett, nii et te ei leia seda mageveest. Selle peamine levila on meri ja ookean või rannikuvöönd. Peamine alaline piirkond on Vaikse ookean. Pole asja, et nad kutsuvad läbikäidavat isikut. Kudemise ajal jätab ta tavalise soolase vee ja suubub värsketesse jõgedesse, otsides tavaliselt neid jõesuudmeid, kust ta pärit on. Talle ei meeldi sügavus, nii et harva, kui ta ujub sügavamale kui 10 m.

Ihtüoloogid märkisid, et kõige ulatuslikum on ainult chum-lõhe. Meie riigis on see aretatud kunstlikes basseinides, mis on loodud spetsiaalselt väärtuslike kalade jaoks..

Nagu me varem ütlesime, jaotatakse chum lõhe rassideks: sügis ja suvi. Erinevus nende vahel on kudemise ajastuses, viljakuses ja suuruses. Sügisene kala koeb sügisel. Kaaviari viskamine algab septembris ja lõpeb novembris. Selle võistluse kalad on suuremad, nende kaal ulatub 20 kg ja pikkus üle 100 cm.See läbib pikki vahemaid - kuni 2000 km, mida ei saa öelda suve kohta. On selge, et selline võistlus on kalapüügil väärtuslikum..

Suvine chummi kudemine toimub augustis ja lõpeb septembris. See on väikese suurusega, ületades harva pikkust 50 cm.

Ihtüoloogid on tuvastanud kala kaks vormi: Aasia ja Põhja-Ameerika..

Sõltuvalt levilast jaotatakse kalad kolme tüüpi:

Samuti on olemas Sahhalini tüüp, mida oleme juba eespool kirjeldanud.

Tasub teada, et pärast prae praost küpseks isendiks muutumist lähevad kalad mitmeks aastaks soolasesse vette ja suurendavad seal oma massi. Esiteks kinnituvad nad ranniku lähedal asuvatesse eraldatud kohtadesse ja siis, jõudes 35 cm pikkuseks ja pisut jõudu omandades, lähevad nad "teekonda", otsides rikkalikku toitu. Sellised ränid chum-lõhes võivad kesta üsna pikka aega - kuni mitu aastat. Kuid ei saa öelda, et kala on üksildane ja ujub iseenesest. Ta koguneb arvukatesse karjadesse, mis võivad olla üsna ohtlikud, eriti kudemise ajal..

Kui noorele isendile piisab zooplanktonist, vastsetest ja surnud kalade jäänustest, siis täiskasvanud chum-lõhe vajab toitvamat toitu, milleks võivad olla väikesed kalad, näiteks heeringas või hais, koorikloomad, molluskid jne. Keskmine eluiga on 7 aastat.

Mis vahe on chum lõhe ja roosa lõhe vahel?

Roosa lõhe, nagu ka lõhelõhe, kuulub lõheliste perekonda. Tal on sinaka varjundiga hele skaala. Kudemisperioodil muudab ta, nagu ka tema "vend", värvi. Iseloomulik tunnus on tumedate laikude olemasolu seljal ja sabal.

See on väikese suurusega. Roosa lõheliha on tihedam ja rasvasem kui chum lõhe, seda seletatakse selle toitumisega. See on külluslik ja kõrge kalorsusega, kuigi see ei ulatu suurteni.

Toome välja peamised erinevused kahe tüübi vahel:

1. Suurused: roosast lõhest suurem chum lõhe.
2. Värvus: chum lõhe on hõbedase varjundiga, roosa lõhe hele varjund on sinakas.
3. Kaalude suurused: roosa lõhe skaala on väiksema lõhega võrreldes väiksem.
4. Liha: roosa lõhe puhul on see rasvasem ja tihedam, kuid toore lõhe puhul on see õrnem.
5. Munade suurus: tomatis on nad suuremad kui roosas lõhes ja erksamad.
6. Kaaviari väärtus: roosat lõhet peetakse küllastunumaks ja õrnamaks, seetõttu hinnatakse seda kõrgemalt.

Koostis ja kalorisisaldus

Mis tahes toote kasulikkus ja väärtus tuleneb selle koostisest. Chum-lõhe liha sisaldab piisavas koguses inimkeha jaoks vajalikke mineraale, vitamiine, happeid, aga ka makro- ja mikroelemente.

Vitamiinidest tasub rühmi esile tõsta:

On oluline, et kalad sisaldaksid oomega-6 ja -3 happeid, mis võivad aeglustada keha vananemist ja kulumist ning toetada ka üksikute organite normaalset toimimist.

Eriti tahaksin esile tõsta järgmisi lihas sisalduvaid aineid:

Kalorikogus madal. 100 g toote kohta on ainult 127 kcal. Kuid kalorite sisaldus võib varieeruda sõltuvalt selle valmistamisest. Nii et näiteks soolatud kujul võrdub see umbes 184 kcal-ga ja praetud puhul suureneb see juba kohati ja on võrdne 225 kcal-ga. See on vajalik neile inimestele, kes jälgivad nende figuuri ja ülekaalu.

Lisaks on energia kasutegur üsna kõrge:

Chum-lõhekala kasulikud omadused

Üldine kasu

Ketu võib ohutult klassifitseerida dieettooteks, milles süsivesikud puuduvad täielikult, kuid valku on palju. Kasulik liha neile, kes tervislikel põhjustel seavad piiranguid toidu tarbimisele.

Toome välja chum liha peamised eelised:

1. Stimuleerib aju ja kesknärvisüsteemi tööd.
2. See sisaldab antioksüdante, seetõttu on sellel kehale noorendav toime, mis kahtlemata viib juuste, küüneplaatide ja naha struktuuri paranemiseni.
3. Kasulik mõju südame-veresoonkonna tööle.
4. Parandab inimese visuaalset funktsiooni.
5. Tänu fosforile tugevdab hambaid, luid, juukseid ja küüsi.
6. Suurendab hemoglobiini, seetõttu on see kasulik aneemiaga patsientidele.
7. Aitab kehal toime tulla nakkuslike, külmetushaiguste ja muude nakkuste ning kahjulike bakteritega.
8. Parandab ainevahetusprotsessi kehas.
9. Soovitatav tromboosi ja ateroskleroosi ennetamiseks.
10. Puhastab keha räbu ja ebavajaliku kolesterooli eest.
11. See parandab üldist seisundit, mis hõlmab meeleolu ja heaolu tõstmist, leevendab stressi.
12. Puhastab maksa ja aitab elundirakkudel kiiremini taastuda.
13. Positiivne mõju reproduktiivfunktsioonidele.

Siin loetletakse ainult osa inimesele kasulike ja oluliste omaduste kohta, kuid neid on veel palju. Seetõttu kaalume iga rühma kohta eraldi.

Naistele

Chum liha ja eriti selle kaaviar annavad naisele teise nooruse. Nad noorendavad nahka, taastavad juuste ja küünte kaotatud sära. Kui võtate arvesse asjaolu, et kala on madala kalorsusega, siis ei tohiks karta liigseid kilosid ja kahjustatud figuuri.

Naiste jaoks on oluline tegur, et kalalihas on oomegahappeid, mis on tuntud oma vananemise aeglustamise ja keha noorendamise võime poolest. Metioniini olemasolu tõttu paraneb soolestik ja maksafunktsioon, samuti leevendatakse depressiivseid seisundeid, paraneb meeleolu.

E-vitamiini sisaldav keta kaaviar on kasulik ka naistele, tänu millele on võimalik luua reproduktiivfunktsioone. On teada, et see aitab viljatuse vastu, mis on eriti oluline neile, kes soovivad lapsi saada.

Meeste

Tugeva poole jaoks, eriti sportlaste jaoks, mõjub lõug-lõhe soodsalt lihasmassile. Piisava koguse valgu sisalduse tõttu muutuvad lihased tugevamaks ja suurenevad. Erinevate tervisehädade korral on kala võimeline inimese kiiresti jalga panema, mis on eriti oluline meeste jaoks.

Toitumisspetsialistid peavad chum-lõhefileed ideaalseks tooteks südame ja veresoonte normaalse funktsioneerimise säilitamiseks. Tänu oomega-3 ja -6 hapetele, aga ka magneesiumile võivad kalad vähendada insuldi ja südameataki riski.

Meeste jaoks on kasulik mitte ainult liha, vaid ka kaaviar, kuna seda peetakse asendamatuks afrodisiaakumiks, mis võib aidata seksuaalse impotentsuse korral.

Raseduse ajal

Chum on rasedate naiste heakskiidetud kalade nimekirjas. Tänu kompositsioonile saate taastada jõu ja anda lootele kõik vajalikuks arenguks vajalik. Tänu väärtuslikele elementidele, näiteks oomega-3, suureneb immuunsus, tugevdatakse luid. Kalades sisalduvad ained on aju ja närvisüsteemi nõuetekohaseks moodustamiseks ja toimimiseks sündimata lapse jaoks eluliselt vajalikud. Teadlased on tõestanud, et raseduse ajal punast kala söönud naistele sündinud lapsed on arengujärgus eakaaslastest ees.

Kuid peate meeles pidama, et soolatud, kuivatatud või suitsutatud kala ei anna nii palju kasu, kui küpsetatud või aurutatud keedetud kala annab. Lubatud on ka konservid, kui need on suurepärase kvaliteediga..

Kui toitmine

On teada, et imetamise ajal, s.o. pärast sünnitust on naisel kehas valgu puudus. Ja kuna punane kala imendub kehas kergesti, on võimalik lühikese aja jooksul täita kasulike elementide defitsiit.

Kala lihast sisalduvad väärtuslikud toitained on lapsele mitte ainult kasulikud, vaid ka vajalikud. Tänu joodile, seleenile, kaltsiumile ja fosforile tugevneb lapse luustik, paraneb peaaju verevarustus ja normaliseerub uni. Teisisõnu võimaldab kalafilee emal endal jõudu taastada ning laps kasvab kiiremini ja areneb aktiivselt..

Enne chum'i lisamist oma dieeti peate jälgima beebi reaktsiooni. Kui tal pole allergia tunnuseid, võite kala delikatessi kasutada mõõdukalt. On selge, et parem on keelduda suitsutatud või soolatud chum-lõhest või võtta seda väikestes annustes. Parem on süüa keedetud, küpsetatud või aurutatud kala.

Lastele

Lastele on hea kinkida. Liha koostis sisaldab kõiki lapsele vajalikke elemente ja mineraale. Nii aktiveerib kalafilees sisalduv tiamiin aju, suurendab tõhusust ja immuunsust. Tänu fosforile tugevneb luukoe. Kalades piisav A-vitamiin parandab nägemist.

Regulaarne kala tarbimine suurendab organismi vastupanuvõimet erinevate kahjulike bakterite ja nakkuste, sealhulgas külmetushaiguste vastu.

Kaalu kaotamisel

Inimesed, kes soovivad liigseid kilosid eemaldada, saavad chum-lõhet keeta või seda aurutada. Viimase küpsetusmeetodi korral muutub liha mahlakaks ja väga õrnaks. Pikantse maitse saamiseks on kõige parem kasutada värsket sidrunimahla ja ürte. Kala saab küpsetada, pannes kõik loetletud koostisosad fooliumisse. Küpsetatud kala valmimiseni kulub pool tundi.

Toitumisspetsialistide sõnul pole mereannid mitte ainult kasulikud, vaid ka vajalikud liigse kehakaalu vähendamiseks. Keta on kantud kaalukaotuseks lubatud toodete loetellu madala kalorsuse ja liha kiire seeduvuse tõttu.

Pankreatiidiga

Pankreatiidiga patsient peaks olema ettevaatlik mereande sööma. Haiguse ägenemise ajal on keelatud neid süüa mis tahes kujul! Kuid remissiooniperioodil on lubatud dieedisse viia mõõduka rasvasisaldusega kalu, kuhu kuulub ka lõhe. Vaatamata selle väärtuslikele omadustele ei tohiks seda pidevalt tarbida. Parem on lasta end harvemini väikestel delikatessitükkidel, kui kannatada kuu aja pärast talumatut valu..

Gastriidiga

Ketu gastriidi korral ei ole soovitatav. Kuid kui kaalute uuesti liha keetmise meetodit, saate seda natuke süüa. Enne röstimist ei tohi taignas küpsetatud või kondita filee süüa. See kehtib eriti diabeediga patsientide kohta. Kuid gastriidiga patsientidel on lubatud keedetud, fooliumis küpsetatud või aurutatud keedetud filee, kuid mitte ägenemise perioodil.

Kas chum lõhe kaaviar on kasulik

See on kahtlemata kasulik. Selline delikatess on inimestele oluliste mineraalide, makro- ja mikroelementide, vitamiinide, hapete ait. Loetleme ainult mõned kaaviari olulised omadused inimestele:

• täiendab ja küllastab keha vajalike ainetega;
• stimuleerib ajutegevust, parandab mälu;
• eemaldab kahjuliku kolesterooli ja kõrvaldab ka toksiine;
• kiirendab kudede paranemisprotsesse rakulisel tasemel;
• normaliseerib survet;
• hoiab ära tromboosi, tugevdab veresoonte seinu;
• aitab luua südame aktiivsust;
• takistab vähkkasvajate moodustumist ja arengut;
• reguleerib veresuhkrut;
• takistab veenilaiendeid;
• kiirendab haavade, marrastuste, haavade jms paranemist. inimese nahal;
• tugevdab luukoe;
• omab väärtusliku koostise tõttu muid kasulikke omadusi.

Kuidas soola

Pakume kõige lihtsamat retsepti. Vajame kaamelit chum-lõhet, mis on eelnevalt rümbast ekstraheeritud. Kilekottidesse pandud munad. Neid tuleks sealt võtta. Selleks loputage kotid jahutatud vees. See peaks olema soolane, kuna munad võivad värskes vedelikus kõvastuda. Võtke 30 g soola liitri kohta. Pärast loputamist hõõruge kilet kätega nii, et see peopesadesse veereb, ja rebige seda. Eemaldage munad eraldi kaussi..

Nüüd jätkake soolvee ettevalmistamisega. Vajame 200 ml kuumutatud vett, kuid mitte kuuma, vaid sooja! Segage see soolaga. Soola kogus on individuaalne. Soolvee valmisoleku kontrollimiseks võite sinna visata väikese kooritud kartuli. Kui see tuleb üles, siis on soola piisavalt.

Vala kaaviar soolveega ja jäta soolale. Soolamiseks kulub vähemalt 3 tundi. Pärast aja möödumist tühjendage vedelik. Valmistame teise soolvee, mis on sarnane eelmisele, ja peske mune sellega. Me steriliseerime purgid kaanedega ja paneme neile kaaviari. Parem on kasutada klaasmahuteid. Valage munad taimeõliga (150 ml), sulgege kaaned ja saatke need külmkappi ladustamiseks.

Kahjustus ja vastunäidustused

Kaladel praktiliselt pole vastunäidustusi, kuid allergiasse kalduvaid inimesi tuleks ravida ettevaatusega või välistada see toidust täielikult. Näiteks kui on täheldatud reaktsiooni valgule või konkreetselt mereandidele. Te ei tohiks chum lõhet kasutada, kui toote suhtes esinevad individuaalsed talumatuse nähud.

Õlis praetud kala on vastunäidustatud patsientidele, kellel on probleeme veresoonte, südame, maksa või neerudega. Parem on keeta liha või auru. Nii et see saab olema ka maitsev ja mis kõige tähtsam - ohutu.

Kuidas valida ja säilitada

Kogenematutele ostjatele on mõned näpunäited, kuidas valida “õige” toorrümp. Seda pole nii lihtne eristada odavamatest kalasortidest, näiteks roosa lõhe, nii et peaksite järgima spetsialistide nõuandeid, et mitte petta ebaausaid müüjaid.

1. Chum-lõhe on nii suuruse kui ka kaalu poolest palju suurem kui roosa lõhe. Kui viimase keskmine kaal on ainult 3 kg, on kummelil 5-6 kg või rohkem.
2. Värske noore chum-lõhe liha on alati erkroosa.
3. Võimaluse korral peate liha lõhnastama. Kala värske aroom näitab, et lõhest lõhe püüti hiljuti.
4. Silmadele tasub tähelepanu pöörata. Need ei tohiks olla porised.
5. On ebasoovitav valida rümp verevalumite, plekkide või hõõrdumistega.
6. Peate proovima kontrollida liha elastsust. Kui rümba klõpsamisel kaob mõlk kiiresti ja kala keha algsel kujul, siis võite selle võtta. Kui mõlk jääb alles, pole chum-lõhe esimene värskus.
7. Värskel chum-lõhel on libe pind.

Ladustamine

Sõltuvalt kala seisundist kasutatakse erinevaid ladustamisvõimalusi..

Värske
Värsket chum-lõhet saab külmkapis hoida mitte rohkem kui kaks päeva, siis tuleb sellest kiiremas korras midagi küpsetada, vastasel juhul kaovad kalad. Enne ladustamiseks saatmist on vaja läbi viia ettevalmistustööd, mis hõlmavad kaaludelt puhastamist ja siseruumide eemaldamist. Seejärel loputage kala hoolikalt, kuivatage see paberrätikutega, pange see eraldi kaussi ja katke kaanega. Võite kasutada klambrit või puhast kilekotti. Säilitusainetena võib kasutada värske sidruni soola või mahla.

Soolane
Soolatud chum-lõhet saab kodus hoida kauem kui värsket. Näiteks soolatud kala kõlblikkusaeg on 3 päeva ja vaakumis suletud soolatud kala puhul 1 kuu. 30 päeva jooksul on lubatud säilitada väga soolatud kala.

Chum-lõhe säilivusaja pikendamiseks võite kalaõli või terve rümba asetamiseks kasutada taimeõli. Siis pikeneb tähtaeg 3 kuuni.

Saate kala ise soolada, kasutades kõiki toidu soolamise reegleid ja ettevaatusabinõusid. Isiklikult keedetud korralikult soolatud chum-lõhet saab külmkapis hoida kuni 25 päeva.

Suitsutatud
Punaseid kalaliike suitsetatakse tavaliselt kas kuuma või külma. Kuumküpsetatud kala tähtaeg on 3 päeva, mitte rohkem, külmkülmutatud chum-lõhe puhul kuni 10 päeva. Selliseid tooteid on soovitatav hoida külmkapis paberkottides.

Kuivatatud
Kuivatatud variant on kõige usaldusväärsem. Selle kõlblikkusaeg on praktiliselt piiramatu. Aasta jooksul saate oma majapidamist rõõmustada päikesekuivatatud delikatessiga. Kuid nõuetekohaseks ladustamiseks on vaja kala mähkida paksu paberiga ja saata see külmkapis keskmisele riiulile.

Keedetud chum lõhe
Keedetud, hautatud või muus vormis kala säilitatakse mitte rohkem kui 2 päeva. Ja punast kala kasutavate rullide ja sushide puhul on termin veelgi lühem - 1 päev.

Külmutamine
Kala külmutamiseks on vaja ette valmistada: puhastada sisemistest ja jagada kottidesse. Võite kasutada fooliumi. Sellisena saab seda sügavkülmikus säilitada mitu kuud. Sulatamine toimub eranditult enne söömist ja seda loomulikul viisil. Ei mingit kuuma vett ega mikrolaineahju, muidu kaotab kala osa oma kasulikest omadustest ja maitsest. Kõik tuleb teha järk-järgult:

1. Viige sügavkülmast külmikusse.
2. Hoidke seal mitu tundi, sõltuvalt tema seisundist..
3. Niipea, kui kala hakkab ilmnema sulamisjälgi, võtke see külmkapist välja ja laske sellel toas juba külmuda. Temperatuur peaks olema toatemperatuur.
4. Taaskülmutamine pole soovitatav, seetõttu peate enne külmutamist kala pakkima väikesteks osadeks. Seejärel saate täpselt sellise koguse chum lõhet, mida on vaja konkreetse roa valmistamiseks.

Kuidas valmistada chum lõhet: retseptid

Keetmisviise on palju. Kuid kõigepealt tahaksin perenaistele anda mõned soovitused, et nende liharoog oleks alati edukas:

1. Kala on hästi praetud või küpsetatud, kui kuumus on kõrge. See kehtib nii grillil kui ka taignas küpsetamise meetodi kohta.
2. Kalatükkide praadimisel tasub kasutada erinevaid ürte, vürtse jne, mis võivad parandada liha aroomi ja anda sellele erilise rafineeritud maitse. Selliste lisandite hulka kuuluvad sidruni, seesami, basiiliku, tüümiani, rosmariini viilud.
3. Kui osta toidupoest soolatud chum-lõhet, on parem seda kohe leotada. Toote säilivusaja ja säilivusaja pikendamiseks kasutab tootja alati suurt hulka erinevaid lisaaineid, sealhulgas soola. Ja inimese jaoks ei too see mingit kasu, vaid kahjustab ainult tervist.
4. Soovitatav on see marineerida oliiviõli, sidrunimahla ja vürtsidega, mida pere eelistab enne keetmist..

Mida peaksite liha kohta teadma

Mis tahes kala, eriti punane, on suurepärane toode ületamatute kulinaarsete roogade valmistamiseks. Neid saab valmistada mitmel viisil, sealhulgas praadimiseks, küpsetamiseks, hautamiseks, marineerimiseks, marineerimiseks, keetmiseks jne. Nendest võib saada salatite, köögiviljaroogade, suppide jms koostisosi. Kala saab lauale serveerida eraldi roogina või lisandina garnisele..

Väärib märkimist, et chum-lõhel on suurepärased gastronoomilised omadused. Selleks, et liha jääks kasulikuks ega kaotaks oma väärtuslikke omadusi, on oluline selle valmistamisprotsessile korralikult läheneda. Chum lõhe on üks väheseid mere esindajaid, kelle liha (filee) ei tohiks praadida. Röstimise käigus ei kao mitte ainult selle kasulikud omadused, vaid ka toode ise muutub maitsetuks ja veetustatud (kuivaks). Kui soovite tõesti praadida, siis on parem kasutada taigna. Ideaalne toiduvalmistamise viis on kala fooliumis või suletud mahutites, näiteks pottides.

Ketat saab osta erineval kujul: värske, külmutatud, jahutatud, suitsutatud, soolatud jne. Värske, see sobib suppide, eriti kalasuppide valmistamiseks. Sellest saate süüa muid kuumaid roogasid. Soolatud kujul on chum-lõhet kõige parem kasutada iseseisva roogina või salati või mis tahes külma eelroa koostisosana. Soolatud kala tuleks põhjalikult pesta liigsest soolast, parem on natuke leotada.

Tasub teada! Delikatessiks peetakse mitte ainult chum-lõhet. Kalamari pole sugugi halvem lihast. See on ka tervislik, toitev ja maitsev. Võrreldes teiste punaste kalade esindajatega on chum-lõhe munad alati tihedad, elastsed, erksaoranži värvi.

Ahjus

• chum-lõhefilee - 250 g;
• oliiviõli - 2 spl.;
• sidrunimahl - 2 spl;
• sool, vürtsid, ürdid ja pipar - perenaise äranägemisel.

1. Esiteks valmistage marinaad: segage sidrunimahl õliga, lisage vürtsid ja ürdid. Kogu sool ja pipar.
2. Määrige kalatükid marinaadiga ja jätke need 10 minutiks seisma. Kuumutage ahi vahepeal temperatuurini 180 ° C..
3. Me paneme marineeritud chum lõhe määritud küpsetusplaadile ja saadame selle ahju. Pärgamentpaberi saab asetada küpsetusplaadile..
4. Kala keetmiseks ootame mitte rohkem kui 15 minutit.

Pannil

Peate tooted eelnevalt ette valmistama:

• chum-lõhe liha - 700 g;
• sibul - 1 tk;
• puljong (kala) - 200 ml;
• jahu - 3 spl;
• tomatipasta - 2 spl.;
• kuiv vein - 50 ml;
• sidrunhape - 5 g;
• taimeõli - 100 g;
• pipar - 1 tl;
• suhkur - 2 tl;
• sool - 1 tl;
• rohelised - perenaise äranägemisel.

1. Lõikasime kala väikesteks tükkideks, soolame neid, pipart ja panime eraldi kaussi. Paneeri filee jahuks ja jäta.
2. Panime panni suurele tulele, vala õli ja prae. Praadimisaeg - 10 minutit.
3. Lõika sibulad poolrõngasteks, veereta neid jahus ja prae pannil õlis läbi. Lisage sibulale tomatipasta, valage siia puljong ja segage kõik.
4. Samuti saadame siia veini, sidrunhapet ja suhkrut. Sega.
5. Pange praetud filee viilud eelkuumutatud segusse, katke pann kaanega ja hakake liha madalal kuumusel hauduma. Küpsetusaeg - mitte rohkem kui 15 minutit.
6. Haki rohelised peeneks.
7. Saame chum lõhe, pane see taldrikule, puista maitsetaimedega ja serveeri..

Aeglases pliidis

Me küpsetame praadi. Nõutud:

• chum lõhe praad - 1 tk;
• riivitud kõva juust - 100 g;
• taimeõli - 30 ml;
• sool ja pipar - perenaise äranägemisel.

1. Pese praad ja kuivatage see paberrätikuga..
2. Määrige õli, soola ja vajadusel pipraga.
3. Puista peale riivitud juust ja laota multikooki põhjale.
4. Seadke küpsetusrežiim 35-40 minutiks.

Grillitud

• chum liha (filee) - 1 kg;
• ingver - 45 g;
• Mango - 2 tk;
• küüslauk - 3 nelki, 4 võib olla;
• pipar - 2 tl;
• õlu - 400 ml;
• oliiviõli - 2 spl.;
• sool - perenaise äranägemisel;
• sidrun - 1 tk.

1. Chum liha lõigatakse keskmise suurusega tükkideks..
2. Marinaadi ettevalmistamine: lõigake väikesteks mango- ja ingveritükkideks, segage need, lisage tükeldatud küüslauk (võite seda küüslaugupressis pigistada), pekske kõik saumikseriga ühtlaseks seguks. Valage sinna õlu, sool, "cheer" kõik pipraga ja segage hästi.
3. Kastke ettevalmistatud fileetükid marinaadis ja laske neil 1,5–2 tundi külmkapis tõmmata.
4. Me saame marineeritud chum lõhe, paneme selle fooliumitükile, piserdage õliga, mähkige. Fooliumis praadime liha traadil 25 minutit, mitte vähem.
5. Võtame fooliumitükid välja ja paneme need uuesti grillile, et neid mõlemalt poolt 10 minutit praadida.
6. Pange pruunistatud filee taldrikule, piserdage sidrunimahlaga ja serveerige külalistele.

Mida saab chumist keeta: retseptid

Kotletid

Toiduvalmistamiseks vajate:

• chum-lõhe liha - 500 g;
• munad - 2 tk;
• sibul - 1 tk;
• majonees - 3 spl;
• kõva juust - 100 g;
• tärklis - 3 spl.;
• vürtsid - perenaise äranägemisel;
• sool - 1 tl.

1. Lõika liha viiludeks.
2. Hõõru sibul või lase läbi hakklihamasina või ühenda. Lisage kalale peeneks hakitud chum lõhet.
3. Lisa majonees, vormi hakkliha ja jäta paariks tunniks hauduma. Suurte nelgiga riivitud juust.
4. Saame asustatud liha, lisame sellele mune ja sõtkuge hoolikalt kõike, nagu tainas. Seejärel pipar ja lisage sool. Kui otsustate vürtse kasutada, võite need kohe koos soolaga hakklihale lisada. Segame massi ühtlaseks ja jätame veel 10 minutiks puhata.
5. Panime panni pliidile, valame õli ja kuumutame seda väga.
6. Laota hakkliha lusikaga pannile ja hakka mõlemalt poolt praadima. Tulekahju peaks olema mõõdukas.

Kõik on valmis! Serveeri lauale, eelnevalt kaunistatud rohelistega. ole tervislik!

Valmistamiseks vajate:

• chum-lõhe liha - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• kartul - 4 tk;
• porgandid - 1 tk;
• petersell ja till - üks hunnik;
• herned pipar - 3 tk;
• sool - perenaise äranägemisel.

1. Kala keetmine: puhastage kaalud, vabastage siseküljed, loputage ja lõigake tükkideks. Pange veega pannile ja pange mõõdukale kuumusele.
2. Kuubikuteks lõigatud pestud ja kooritud kartulid.
3. Lõikasime kooritud ja pestud porgandid ringidesse.
4. Koorime sibula kestast, peseme ja peeneks hakime.
5. Niipea kui vesi ja kala keevad, saadame sinna porgandid, sibulad ja kartulid.
6. Katke nõud ja jätkake keetmist madalal kuumusel 15–20 minutit.
7. Lisage tükeldatud rohelised paar minutit enne keetmist..

Kebab

• chum-lõhe liha - 500 g;
• sibul - 4 tk;
• paprika - 1 tk;
• sidrun - pool;
• sool - perenaise äranägemisel;
• maitseained - 2 tl;
• sojakaste - 2 tl;
• oliiviõli - 2 supilusikatäit.

1. Peseme köögiviljad ja laseme kuivada.
2. Valmistage marinaad ette: pigistage sidrunist mahl välja ja segage see sojakastmega. Lisage sellele sidrunikoor, peeneks hakitud sibul, maitseained, õli ja sool. Sega kõik läbi.
3. Kummelõhest võtame välja kondid, vabaneme nahadest ja lõikame filee keskmise suurusega tükkideks, et neid saaks varrastele panna.
4. Lõika paprika väikesteks ruutudeks, sibul - rõngad.
5. Vala chum lõhe ettevalmistatud marinaadiga, sega kõik läbi ja lase fileel marineeruda. Jätke kala marinaadis 60 minutiks. Kuumuta ahi temperatuurini 230 ° C.
6. Panime kalatükid varrastele, vaheldumisi paprika ja sibularõngade tükkidega.
7. Panime grilli vormi või küpsetusplaadile, peamine on see, et toorikud ei puutuks nendega kokku. Saadetud ahju.
8. Koore keetmise ajal keerame ümber, nii et liha pruunistuks igast küljest ühtlaselt. Poole tunni pärast saame chum-lõhest kebabi.

Chum lõhepasta

Vaja on järgmisi tooteid:

• chum lõhemaks - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 2 tk;
• taimeõli köögiviljade praadimiseks;
• või - 150 g;
• sool - perenaise äranägemisel.

1. Loputame maksa, eemaldame sellest kile, vabaneme veenidest. Järgmisena jagage see väikesteks tükkideks.
2. Panime mõõduka tulega pannil taimeõliga ja kuumutame seda väga..
3. Kuumas õlis levitage maksatükid ja praadige neid mõlemalt poolt kõrgel kuumusel. On soovitav, et ilmub koorik.
4. Lõika porgandid viiludeks. Haki sibul.
5. Pannil koos maksaga lisage võid ja keedetud köögiviljapreparaate. Pipart, kui soovite, ja sool. Kata roog kaanega ja hauta 20 minutit.
6. Kui kõik on valmis, eemaldage pann tulelt ja laske jahtuda. Me levitame hautatud tooteid segistis ja jahvatame. Võite kasutada kombaini või hakklihamasinat.
7. Pange pasta kaussi ja valmistage võileivad.

Kas chum lõhet on võimalik toorelt süüa

Muidugi pole soovitatav toorest kala süüa, hoolimata sellest, kus ta enne elas ja mida ta sõi. Põhja rahvad valmistavad stroganiini toorest kalast, s.t. allutatud lihale nn šokitöötlemine, mille käigus kõik mikroobid surevad.

Chum lõhe on mereline isend ja soolases vees, nagu teate, pole kahjulikke baktereid ja parasiite palju. Nad ei ela selles üle. Kuid parem on olla ohutu ja marineerida kala paar tundi enne söömist. Retsept on lihtne: segage vesi äädika ja sidrunimahla, soolaga ja pange kalatükid sinna 2 tunniks.

Huvitavaid fakte

1. Chum-lõhe munadest naised valmistavad vananemisvastaseid maske. Kuid peaksite teadma, et maske saate süüa ainult värskest kaaviarist, ilma vürtse ja soola lisamata. Parem on mitte kasutada supermarketites ostetud kala..
2. Kui plaanite mürarikast pidu, tellige külalistele chum või küpsetage kala ise. Teadaolevalt aitab lihas sisalduv tiamiin neutraliseerida alkoholi ja tubaka kahjulikku mõju kehale..

„Tähtis: kogu saidi teave on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne soovituste rakendamist pidage nõu spetsialistiga. Ei toimetajad ega autorid vastuta materjalide tekitatud võimaliku kahju eest. ”