Taimetoitlus

Taimetoitlus on loomset päritolu toodete osaline või täielik tagasilükkamine.

See toitumispõhimõte on muutumas populaarsemaks ja maailmas ja eriti meie riigis juba väga levinud.

Kuid kas nendes põhimõtetes on tõde ja mis lisaks veel hea? Mis on taimetoitluse kahjustus, millised on taimetoitluse plussid ja miinused.

Taimetoit

Taimetoitluses kasutab inimene umbes 300 tüüpi köögivilju, juurvilju, umbes 600 tüüpi puuvilju ja umbes 200 tüüpi pähkleid. Valguallikateks on pähklid, kaunviljad (eriti soja, läätsed, oad, herned), aga ka spinat, lillkapsas, kohvikrabi ja nisu. Rasvaallikad on taimeõlid - oliivi-, päevalille-, linaseemne-, kanepi-, sinepi-, kookospähkli-, uba-, maisi-, pähkli-, mooni-, mandli-, puuvilla jne..

Taimetoitluse korral soovitatakse dieedis järgmisi proportsioone:

• 25% - toored leht- ja juurviljad hooajaliselt salatite kujul;
• 25% - värsked värsked puuviljad või hästi leotatud kuivatatud puuviljad;
• 25% - tulel keedetud rohelised ja juurviljad;
• 10% - valgud (pähklid, kodujuust, piimatooted);
• 10% - süsivesikud (igat tüüpi teraviljad ja leivatooted, suhkur);
• 5% - rasvad (õli, margariin, taimsed rasvad).
• Välja arvatud maitseained ja äädikas.

Valguvajaduse täielikumaks tagamiseks soovitatakse järgmiste toodete kombinatsiooni:

• riis kaunviljade või seesamiseemnetega;
• nisu kaunviljade, maapähklite, seesamiseemnete ja sojaga;
• kaunviljad maisi või nisuga;
• soja riisi ja nisu, nisu ja seesamiseemnete või maapähklite ja seesamiseemnetega;
• seesam oad, maapähklid ja soja, soja ja nisu;
• maapähklid päevalilleseemnetega.

Taimetoitluse tüübid

Taimetoitluse astmeid on mitu, kuid neist neli:

1. Klassikaline taimetoitlus on toidutüüp, kus on keelatud ainult kala ja liha. Kuid piim, munad, mesi on lubatud. Mõnikord põhjustab klassikalisele taimetoitlusele üleminekut mitte ideoloogia, vaid lihatoodete maitseomaduste vaenulik hülgamine - omamoodi allergia.

2. Lakto-taimetoitlus on toidutüüp, milles on lubatud mett ja piima. Munad, liha ja kala on keelatud.

3. Ovo-taimetoitlus - toidutüüp, milles piim on keelatud ning mesi ja munad, vastupidi, on lubatud tarbimiseks.

4. Veganlus - sellise dieediga on lubatud ainult taimset päritolu tooted. Seene on lubatud kasutada, kuigi neil pole taimedega mingit pistmist. On olemas eraldi veganite alaklassid, näiteks toored toidumüüjad, kes söövad üksnes termiliselt töötlemata toitu, see tähendab toorelt. Või fruktooriumid, kes on põhimõtteliselt igasuguse tapmise vastu, st mitte ainult loomade, veelindude jne, vaid ka taimede vastu. Fructorians söövad ainult taimede puuvilju: köögivilju, puuvilju, pähkleid, seemneid.

Tegelikult pole kirjanduses selget jaotust, mistõttu on taimetoitluse alamliigid väga meelevaldsed ja taimetoitluse eelised on sageli ebateaduslikud. Mõnes taimekoolis on lubatud kala süüa, kuid liha on keelatud. Ja mõnel juhul on olukord üldiselt absurdne - keelatud on näiteks ainult punane liha, kuid võite süüa valget liha.

Ükskõik, kas valite taimetoitluse või mitte, räägime teile ainult taimetoitluse objektiivsetest puudustest ja taimetoitluse eelistest, sellest, milline taimetoitlus on kahjulik ja kuidas see kehale tegelikult aitab. Niisiis, taimetoitlus on plusse ja miinuseid.

Taimetoitluse ajalugu

Mis on taimetoit? Taimetoitlus ei ole kehakaalu langetamist ja keha tervendamist soodustav uus toitumine, vaid tuhandete aastate tagune süsteem, mis tähendab täielikku või osalist keeldumist loomsete toodete söömisest.

Mõiste “taimetoitlus” loodi brittide poolt. Mõnede teadlaste arvates on see sõna tuletatud ladinakeelsest sõnast “vegetus” - peppy, tugev, jõudu täis. 1842. aastal Briti taimetoitlaste seltsi liikmed veendusid, et Indias on taimsest dieedist vaieldamatut kasu ja tutvustades seda kodus, tutvustas ta terminit Homo Vegetus, mis tähendab harmooniliselt arenenud isiksust. Alguses oli sõna "taimetoitlane" oma olemuselt filosoofilisem, alles aja jooksul hakkas see tähistama inimest, kes järgib taimset dieeti.

Taimetoitlus ei tähenda lihtsalt konkreetset toitumisreeglite kogumit, vaid pigem inimese elupositsiooni. Paljud inimesed, kes järgivad taimetoiduainete süsteemi, propageerivad loomi, tunnetades end seotuna eluslooduse maailmas. Budistid peavad kinni taimetoitlusest, kes üritavad kahjustada isegi putukaid, uskudes, et tema tapmine mõjutab negatiivselt “tapja” karmat. Vedakultuur, mis nõuab taimepõhist dieeti, propageerib loodusega kooskõlas olemist ja loomadega rahu elamist (nad on nende hävitamise vastu). Vana-Egiptuse preestrid ei söönud loomaliha, et mitte häirida nende "maagilisi" võimeid. Muistsed kreeklased pidasid kinni ka taimetoitlusest.

Paljude rahvaste pühad raamatud sisaldavad viiteid taimetoidu eelistamise kohta. Niisiis öeldakse Piiblis 1. Moosese raamatus, et algselt pidid inimesed sööma taimset toitu. Koraan mainib, et magu ei tohiks teha loomade haudadeks.

Müüt: taimetoitlus pole kõigile.

On olemas arvamus, et taimetoitlus ei sobi külmas kliimas elavatele inimestele. Selle selge ümberlükkamine on taimetoitlaste asustamine Siberisse, mis on eksisteerinud 17 aastat. Arstimeeskond uuris hoolikalt kogukonna iga liikme tervislikku seisundit. Nad märkisid taimetoidu positiivset mõju keha kardiovaskulaarsüsteemi seisundile. Raud ja B-vitamiin₁₂ olid veres normis.

Teadlased on selle rühma toitumist hoolikalt uurinud. Enamasti ei söö nad valget leiba ja muffini, selle asemel kasutavad nad omatehtud pruuni leiba. Teraviljadest on esmatähtsad hirss, tatar ja riis; harvemini süüakse kaera-, odra- või pärl odrakruusi.

Enamik asula liikmeid ei söö pastat, taimeõli. Kui kasutatakse õli, siis on see kas oliiv või päevalill. Kõik vastajad tarbivad läätsi, sojaoad, herneid ja ube.

Selle rühma puu- ja köögiviljade kasutamine sõltub aastaajast. Porgand, kapsas, küüslauk, sibul, kartul, kõrvits, naeris on tavapärases dieedis alati olemas. Hooaja jooksul lisatakse tilli, sellerit, rohelist sibulat, piparmünt, koriandrit, looduslikku küüslauku, nõgest, mustikaid, maasikaid, pirne, ploome, võililli. Dieet on rikkalik ka kuivatatud puuviljadega..

Usutakse, et sellised taimetoitlased peavad oma jõu täiendamiseks mitu päeva sööma. Kuid ka külmades piirkondades pole see vajalik. Fakt on see, et taimset päritolu tooted annavad väikeste portsjonitena kehale kõik vajalikud ained, et tagada õige ainevahetus.

Kuna köögiviljad ja puuviljad imenduvad paremini, kulutab keha seedeprotsessile vähem energiat..

Niisiis, taimetoitlus on kasulik mitte ainult soojas piirkonnas elavatele inimestele. Nõuetekohase toitumise korral on see kasulik põhjapoolsetel laiuskraadidel..

Miinused taimetoitlusele

Mõnede hinnangute järgi elab meie planeedil kaheksasada miljonit taimetoitlast. Sellest, kui kasulik on taimetoitlus, on palju räägitud. Sellel söömisviisil on siiski oma puudused. Taimetoitlaste menüü peamine puudus on tasakaalustamatus olulistes toitainetes. Selle dieedi järgijate toidus on ülekaalus süsivesikud, kuid see sisaldab väga vähe valku ja rasvu, mida organism vajab ka.

Paljud taimetoitlased ütlevad, et nad asendavad loomse valgu edukalt taimse valguga. Kuid see pole täiesti tõsi. Esiteks imendub taimne valk palju halvemini kui loomne valk. Niisiis imendub liblikõielistest taimedest kuni kolmkümmend protsenti valgust. Lisaks ei sisalda taimne valk kõiki kasulikke aminohappeid, mida keha vajab ja mida saame lihast.

Lisaks valgule leidub lihas muid vajalikke aineid, näiteks rauda. Tonni õunte ja granaatõunade söömine ei korva kehas rauapuudust nagu liha. Seetõttu kannatavad taimetoitlased sageli aneemia käes. Lisaks pole taimetoitlaste dieedis piisavalt B12-vitamiini. Seda vitamiini ei toodeta inimkeha kudedes, kuid kui seda dieedis ei piisa, hakkavad närvilõpmed lagunema, rakud taastuvad halvasti. Seda vitamiini leidub mereande, liha, rupsi, juustu ja piimatooteid..

Lisaks ei sisalda taimetoit täielikult D-vitamiini sisaldavaid tooteid. Selle vitamiini puudumine lastel põhjustab rahhiiti ja täiskasvanutel osteoporoosi, hammaste lagunemist ja muid ebameeldivaid nähtusi. Ja veel üks vitamiin, mida taimses toidus peaaegu puudub, on B2 või riboflaviin. See oluline vitamiin sisaldub munades, rupsides ja piimatoodetes. Kui sellest ei piisa, kannatab inimene pearingluse all, tal on limaskestadel haavad, ta on letargiline ja ei saa viljakat tööd teha. Väikestes kogustes toodavad seda vitamiini soolestikus elavad mikroobid..

Ja sellepärast ei soovita arstid kategooriliselt seda dieeti lastele ja noorukitele. Taimetoit viib keha kaitsevõime nõrgenemiseni, kuna taimses toidus pole palju vitamiine, mineraale ja muid eluks vajalikke aineid. Sellega seoses on inimeste tervisele kõige vastuvõetavam taimetoitlus, mille puhul on lubatud süüa mune, piimatooteid ja kala.

Algajate taimetoitluse näpunäited

Neil, kes valivad endale teadlikult taimetoidu, on soovitatav järgida järgmisi soovitusi:

☀ Pidage meeles, et taimetoitlus näeb ette mitte ainult teatud toitude dieedist väljajätmise, vaid ka tervisliku eluviisi järgimise - loobuge suitsetamisest ja alkoholist, ärge tarvitage narkootikume.

☀ Ärge sulgege menüüs moodustatud liha “tühimikku” suure kalorsusega taimsete toitudega (kaunviljad, pähklid, mesi) suurtes kogustes, vastasel juhul ei saa kaalutõusu vältida.

Take Võtke regulaarselt rohke B-vitamiini sisaldusega multivitamiinipreparaate₁₂ ja D.

☀ Kaltsiumi- ja rauavaeguse korvamiseks lisage dieeti kaunviljad, pähklid, seened, rohelised köögiviljad, tatar, juua värsket apelsinimahla ja sojapiima. Need valkude, vitamiinide ja mineraalide rikkad toidud asendavad mingil määral liha, kala, piimatooteid..

☀ Kuna taimsed toidud (välja arvatud kaunviljad) lagundatakse kiiremini, sööge vähe, kuid sagedamini.

☀ Valmistage kohe enne kasutamist köögivilja- ja puuviljasalateid - sel viisil säilivad vitamiinid neis paremini.

☀ Menüü mitmekesistamine: dieedi vähendamine ühele või kahele (isegi väga kasulikule) toidule põhjustab tingimata terviseprobleeme.

Kes on taimetoitlased, veganid ja taandajad??

Kuidas taimetoitlased erinevad veganitest, kuidas selline dieet mõjutab tervist, räägime selles artiklis.

Meie piirkonna reaalsuses ja söömisharjumustes on väga raske ette kujutada inimesi, kes on keeldunud liha söömast. Paljud teist on aga taimetoitlusest kuulnud. Otsustasime rääkida erinevatest toidugruppidest, mis on seotud loomset päritolu toidu tagasilükkamisega, kuidas sellised dieedid mõjutavad tervist ja mis on erinevus.

Taimetoitlus

Taimetoitlaste ühenduse määratluse kohaselt ei söö taimetoitlane toitu, mis koosneb elava või surnud looma kehaosast, kodulindudest, kaladest, koorikloomadest, putukatest, tapmise kõrvalsaadustest ega nendest valmistatud toitudest..

“Taimetoitlane on inimene, kelle dieet koosneb teraviljast, kaunviljadest, pähklitest, seemnetest, köögiviljadest, puuviljadest, seentest, vetikatest, pärmist ja / või mõnest muust tootest, mis ei sisalda loomseid tapmissaadusi”.

Taimetoitlasi on erinevat tüüpi:

• Lakto-ovo-taimetoitlased söövad nii piimatooteid kui ka mune; see on kõige tavalisem taimetoitluse tüüp.
• Lakto-taimetoitlased söövad piimatooteid, kuid ei söö mune. "Lacto" - tuletis ladina sõnast "milk".
• Ovo-taimetoitlased (“ovo” - ladina keeles “muna”) söövad mune, kuid mitte piimatooteid.

Neid, kes ei söö liha, linnuliha ja ulukiliha, vaid söövad kala, nimetatakse peketarlasteks, neid, kes mõnikord lihast keelduvad, flexetarianideks. Kuna pestsetaarid ja flekseristid söövad kala ja liha, ei peeta neid taimetoitluse kategooriateks, vaid neid tähistatakse selliste mõistetega.

Järeldus: taimetoitlus on eluviis, mis tähendab loomade tapmiseks mõeldud toodete tagasilükkamist toiduks.

Veganlus

Veganid ei söö piimatooteid, mune ega muid loomadelt saadud tooteid peale liha.

Veganlust peetakse veganlikuks. Veganlus, nagu on määratlenud vegankogukond, on eluviis, mis välistab võimalikult palju igasuguse ekspluateerimise ja loomade julmuse. Mitte ainult toiduainetööstuse vaatevinklist, vaid ka mis tahes kujul. See tähendab, et vegan ei kasuta villast valmistatud riideid, kosmeetikat ega ravimeid, mida testitakse loomadel.

Vegan toitumine välistab igasuguse loomset päritolu toidu. Ja see pole ainult liha, munad ja piimatooted, see tähendab, et te ei saa süüa želatiini, mett, laablipõhist juustu, loomseid seerumeid.

Järeldus: veganlus on eluviis, mille eesmärk on kaotada loomade ekspluateerimise või väärkohtlemisega seotud toodete tarbimine.

Mille poolest erineb vegan taimetoitlasest??

Taimetoitlased ja veganid keelduvad sarnastel põhjustel sageli loomsete toodete söömisest. Suurim erinevus seisneb selles, mil määral peavad nad loomseid tooteid vastuvõetavaks..

Näiteks võivad nii veganid kui ka taimetoitlased liha tervislikel põhjustel või keskkonnaprobleemide tõttu toidust välja jätta. Veganid eelistavad siiski vältida loomset päritolu kõrvalsaadusi, kuna nende arvates on sellel kõige suurem mõju nende tervisele ja keskkonnale..

Eetiliselt on taimetoitlased loomade tapmiseks toiduks, kuid peavad loomsete kõrvalsaaduste, näiteks piima ja munade tarbimist vastuvõetavaks, kui loomi peetakse piisavates tingimustes..

Teisest küljest usuvad veganid, et loomadel on õigus olla inimtegevusest vaba, olgu selleks toit, rõivad, kosmeetika, teadus või meelelahutus. Seega püüavad nad välja jätta kõik loomsed kõrvalsaadused, olenemata loomade kasvatamise või pidamise tingimustest..

Soov vältida loomade igasugust ärakasutamist - sellepärast eelistavad veganid loobuda piimatoodetest ja munadest - toodetest, mida paljud taimetoitlased võivad oma dieeti hõlmata.

Järeldus: taimetoitlased ja veganid on märkimisväärsed uskumuse osas, et inimesed kasutavad loomi. Seetõttu võivad mõned taimetoitlased tarbida loomseid tooteid, veganid aga mitte..

Taimetoitlaste ja veganite toitumiskaalutlused

Uuringud näitavad, et taimetoitlaste ja veganite dieedid on madala küllastunud rasva ja kolesteroolisisaldusega. Need sisaldavad ka suures koguses vitamiine, mineraale, kiude ja tervislikke taimeühendeid. Pealegi sisaldavad mõlemad dieedid suurtes kogustes toitaineid tänu rohkele puu-, köögiviljale, täisteratoodetele, pähklitele, seemnetele ja sojatoodetele.

Teisest küljest põhjustab veganite või taimetoitlaste halvasti kavandatud toitumine ebapiisava koguse toitaineid, eriti rauda, ​​kaltsiumi, tsinki ja D-vitamiini. Samuti sisaldavad loomse päritoluta dieedid piiratud koguses B12-vitamiini ja pika ahelaga oomega-3 rasvhappeid, nende tase toitaineid on veganites tavaliselt vähem kui taimetoitlastel.

Järeldus: taimetoitlased ja veganid tarbivad enamiku toitainete sisaldust tavaliselt samal tasemel. Halvasti kavandatud dieedid võivad aga viia teatud toitainete vähese tarbimiseni..

Kuidas mõjutavad taimetoitlus ja veganlus tervist??

See pole kummaline, kuid teadusringkondadel on taimetervisele ja veganlusele erinevad vaatenurgad inimeste tervisele avalduva mõju osas. Allpool on esitatud erinevad vaated selles küsimuses..

Toitumis- ja dieetiakadeemia raporti ning mitmete teaduslike ülevaadete kohaselt võib taimetoitlasi ja vegantoite dieediks pidada sobivaks kõigil eluetappidel, kui toitumine on hästi planeeritud (1. uuring, 2. uuring, 3. uuring, 4. uuring).

Toitainete, näiteks oomega-3 rasvhapete, kaltsiumi ning D- ja B12-vitamiinide ebapiisav tarbimine võib negatiivselt mõjutada tervise erinevaid aspekte, sealhulgas vaimset ja füüsilist tervist (5. uuring, 6. uuring, 7. uuring, 8. uuring).

Taimetoitlastel ja veganitel võib teatud dieedi tõttu olla nende toitainete ebapiisav tarbimine. Kuid uuringud näitavad, et taimetoitlased tarbivad kaltsiumit ja B12-vitamiini veidi rohkem kui veganid (uuring 9, uuring 10).

Nii taimetoitlased kui ka veganid peavad pidevalt jälgima toitainete kogust ja koostama dieedi vastavalt nende sisaldusele taimses toidus.

Vajalik võib olla ka rikastatud toit ja toidulisandid, eriti selliste toitainete osas nagu raud, kaltsium, oomega-3 ning vitamiinid D ja B12..

Taimetoitlasi ja vegan toitumist otseselt võrreldavates uuringutes on kirjas, et veganitel on II tüüpi diabeedi, südamehaiguste ja mitmesuguste vähiliikide tekke risk väiksem kui taimetoitlastel (uuring 11, uuring 12, uuring 13, uuring 14).

Enamik uuringuid on siiski vaatluslikud. See tähendab, et on võimatu ühemõtteliselt öelda, milline vegan toitumise aspekt neid toimeid annab, ega kinnitada, et dieet on ainus määrav tegur..

Järeldus: vegan toitumine võib olla parem kui taimetoit, arvestades kehakaalu kontrolli ja vähendades teatud haiguste riski. Kui see pole aga korralikult planeeritud, põhjustab vegan toitumine toitainete vaegust..

Veganlus

Veganlus on midagi enamat kui suhtumine toitumisse. Ehkki taimetoitlased ja veganid saavad dieedis vältida loomset toitu, ületab see valik sageli konkreetse dieedi. Praktikas peetakse veganlust loomade suhtes sageli elupositsiooniks..

Nii et paljud veganid keelduvad ostmast siidi, villa, nahka või seemisnahast riideid. Lisaks boikoteerivad paljud veganid ettevõtteid, kes katsetavad loomi ja ostavad kosmeetikat, mis ei sisalda loomseid kõrvalsaadusi..

Nad jagavad veganlust kui elupositsiooni, samuti väldivad tsirkused, loomaaiad, rodeod, hobuste võiduajamist ja muud tegevust, mis on seotud loomade meelelahutusega.

Lõpuks pooldavad paljud keskkonnakaitsjad taimetoitlust kui ühte viisi, kuidas vähendada Maa ressurssidele kahjulikku mõju ja mõjutada kliimamuutusi (artikkel 1, artikkel 2, artikkel 3).

Järeldus: paljude jaoks pole veganlus pelgalt toiduharjumus, vaid ka elupositsioon. See selgitab, miks paljud veganid ei osta riideid, kosmeetikat ega keela endale teatud loomade ekspluateerimisega seotud tegevusi..

Reduktsionism

Uus suundumus inimlikule suhtumisele loomadesse on reduterianism. Liikumise ideed vormistas Brian Kutman, liikumise kaasasutaja ja New York Timesi üks autoritest. Samuti andis ta välja raamatu The Reducetarian Solution, kontseptsiooni üksikasjaliku kirjeldusega raamatu..

Reducerianism on elustiil, mille eesmärk on tarbida vähem liha, linnuliha, mereande, piima ja mune, sõltumata kvaliteedist või motivatsioonist.

Ideed peetakse atraktiivseks, kuna mitte kõik pole valmis dieeti radikaalselt muutma. Sellegipoolest on reduktianismi mõistesse võimalik lisada veganid, taimetoitlased ja kõik, kes vähendavad dieedis loomsete saaduste hulka.

Vegan Seltsi andmetel oli 2016. aastal rohkem vegane kui 10 aastat tagasi. Enam kui 1,2 miljonit inimest on Ühendkuningriigis taimetoitlased. YouGovi uuring näitas, et 25% Ühendkuningriigi inimestest on tarbitud liha kogust vähendanud. Vaatamata sellele on paljudel endiselt mõte, et vähem liha söömine tähendab mitte midagi söömist..

“Repterlaste peamine eeldus on, et veganid ja taimetoitlased, kes on edukalt vähendanud oma loomatarbimist, kuuluvad samasse spektrisse kui inimesed, kes pole rahul vabrikutootmisega,” ütleb Kutman. "See puudutab konkreetselt kõigesööjate modereerimist".

Enamik veganitest ja taimetoitlastest on tolerantsed ja tasakaalukad inimesed, kes mõistavad, et me peaksime selles suhtes pragmaatikud olema. Toitumisharjumuste muutmine on tee..

Reduterlaste sõnul on liha mitte söömine saavutus. Kuid selle perioodiline söömine pole ebaõnnestumine. Te ei saa "ebaõnnestuda" ega "kukkuda", kui soovite midagi ise teha. Ja te ei ole silmakirjatseja, kui teete kõik endast oleneva, et millestki täielikult loobuda.

Toortoidu dieet - taimetoitluse tüüp, mis hõlmab eranditult toore, mitte termiliselt töödeldud toidu söömist. Toores toidutegija ei küpseta, ei praadida, ei kasuta suhkrut. Paljud neist ei kasuta ka soola ja vürtse. Keetmisviisidest kuivatatakse päikese käes või kuivatis, ahjus temperatuuril mitte üle 42 ° C. Usutakse, et toiduainete ensüümid lagunevad kõrgemal temperatuuril..

Toore toidutooja dieet koosneb värsketest köögiviljadest, puuviljadest, juurviljadest, ürtidest, teraviljadest, pähklitest ja seemnetest, kuivatatud puuviljadest, samuti külmpressitud taimeõlidest.
Toored toidumüüjad saavad valku idandatud teraviljast ja mõnest kaunviljast.

Fruitorianism - nagu nimigi ütleb, on tegemist ainult puuviljadega dieediga. Sellise dieedi tasakaal on väga kaheldav.

Taimetoitlus mis see on

Oxfordi sõnaraamatu kohaselt on termin taimetoitlane tuletatud inglise keelest. köögiviljad (taimed, köögiviljad) [1]. Sõnastikus märgitakse, et see sõna sai populaarseks pärast taimetoitlaste seltsi loomist 1847. aastal, kuid on toodud ka varasema kasutamise juhtumeid [2]..

Taimetoitlaste ühiskond, omistades endale termini “taimetoitlane” loomise, väidab, et see loodi lat. taimetoit (peppy, värske, elus) [3].

Üldine informatsioon

Taimetoitlased ei söö loomse päritoluga liha, linnuliha, kala ja mereande. Piimatooteid ja mune eirab ainult osa taimetoitlastest. Veganite suhtumine mett on mitmetähenduslik. Seened klassifitseeritakse traditsiooniliselt taimse toiduna, kuigi moodne teadus eristab neid eraldi kuningriigis..

Mõned taimetoitlased välistavad lisaks teatud toitudele ka:

• riided ja muud tooted, mille osad on valmistatud karusnahast, nahast jms;
• tooted, mis sisaldavad loomseid komponente (näiteks glütseriin [4], želatiin);
• loomse testimisega tooted.

Taimetoitluse tüübid

Erinevates taimetoitluse valdkondades lubatud toiduliigid

Liha (sealhulgas kala ja mereannid)	Munad	Piim	Kallis
Lakto-ovo-taimetoitlus	Ei	Jah	Jah	Jah
Lakto-taimetoitlus	Ei	Ei	Jah	Jah
Ovo taimetoitlus	Ei	Jah	Ei	Jah
Veganlus	Ei	Ei	Ei	Mitte alati [7] [8] [9]

Toored taimetoitlased söövad ainult või valdavalt töötlemata taimseid toite, mida ei ole töödeldud (kuumutamine, külmutamine, marineerimine, marineerimine ja muud tüüpi toidutöötlus) [10] [11]. Fruktoriaanlased söövad taimede toored puuviljad, nii magusad mahlased puuviljad ja marjad kui ka pähklid; sageli ka seemnetega.

Järgmised dieedid pole määratluse järgi taimetoitlased, kuna need võimaldavad taputoite:

Peskarianism - maismaaloomade liha söömisest keeldumine; Polotarianism - ainult lindude liha söömine; Flexitarism - liha mõõdukas või äärmiselt harv tarbimine.

Lugu

Taimetoitlust on aastatuhandeid praktiseeritud riikides, kus olid levinud sellised India usundid nagu budism, hinduism ja džainism. Taimetoitlased olid ka erinevate filosoofiliste koolkondade (näiteks pythagoorlaste) järgijad. Indias on erinevate allikate andmetel taimetoitlasi ühel või teisel määral 20–40% kogu elanikkonnast [12]. Seetõttu kutsuti seda dieeti enne termini “taimetoitlus” ilmumist “India” või “Pythagorase”.

Esimene taimetoitlaste selts asutati Inglismaal 1847. aastal [13], kus taimetoitlus levis mõnede sõnul budismi ja hinduismi mõjul, millega inglise kolonialistid Indias kohtusid. Inglismaa on nüüd riik, kus kõige rohkem toetab taimetoitu Euroopas - 6% selle riigi elanikest ei söö tapvat toitu.

Taimetoitlaste liikumine Venemaal ilmus 19. sajandi lõpus. 1901. aastal registreeriti Peterburis esimene taimetoitlaste selts [14]. Peagi ilmusid revolutsioonieelse Venemaa erinevates linnades taimetoitluse asulad, koolid, lasteaiad, sööklad, mis suleti uue poliitilise ajastu tulekuga [15]. Teatud rolli mängis selles kirjanik Leo Tolstoi mõju. Taimetoitlus on ühe Tolstoi teose - essee “Esimene samm” [16] - peateema. 2010. aastal, Leo Tolstoi surma 100. aastapäeval, ilmus raamat „Tundmatu Tolstoi. Esimene samm ”- Tolstoi teoste ja kirjade kogumik sel teemal, Tolstoi kaasaegsete mälestused eetiliste taimetoitluste kohast tema elus ja lugude mõttekaaslaste Tolstoi lugudega [17]. Kõige iseloomulikum lause, mis illustreerib Leo Tolstoi vaateid taimetoitlusele:

Kümne aasta jooksul toitis lehm teid ja teie lapsi, lammas riietas ja soojendas teid oma villaga. Mis on nende tasu selle eest? Lõigake kõri ja sööte? [kaheksateist]

20. sajandi viimastel kümnenditel on taimetoitlus levinud sirgjoonelise liikumise pooldajate seas..

Põhjused

Järgmised on mõned põhjused, miks inimesed taimetoitlasteks saavad:

• eetiline (moraalne) - loomadele kannatuste mitte tekitamise eesmärgil, et vältida loomade ärakasutamist ja tapmist;
• meditsiiniline - taimetoit võib vähendada ateroskleroosi, vähi, paljude südame-veresoonkonna haiguste ja mõnede seedetrakti haiguste riski [19];
• religioossed veendumused (budism, hinduism, džainism, seitsmenda päeva adventistid [20], rastafarianism);
• majanduslik - usk, et taimetoit aitab kokku hoida lihatoodete tarbimiseks kulutatud raha;
• teised - usk, et taimsed toidud on inimestele loomulikud.

Majanduslikud põhjused

Ajakirja Vegetarian Times andmetel võib taimetoit kokku hoida keskmiselt neli tuhat dollarit aastas (USA andmed) [21].

Samuti on lugu, et Benjamin Franklinist sai taimetoitlane, võttes lisaks toitumiskaalutlustele arvesse ka raha kokkuhoiu kaalutlusi: nii et ta saaks raamatutele raha kulutada [22].

On vastupidiseid arvamusi. RAMSi toitumisinstituudi kliiniku kliiniku töötaja sõnul on arstiteaduste kandidaat A. Bogdanova, avaldatud Channel One'i dokumentaalfilmis “Neli müüti tervislikest eluviisidest”, on taimetoit enamiku Venemaa elanike jaoks piisavalt rahaliselt stressirohke [23]..

Keskkonnaalased põhjused

Lihatootmine tänapäevastes tingimustes ja mastaapides on keskkonnaohtliku olukorra üks põhjusi [24]. Järgmised on mõned faktid:

Võrdluseks: kogu maailmatransport (autod, lennukid ja laevad) annab 13,5% kõigist kasvuhoonegaasidest. Lihtsalt liha tarbimise vähendamine 70 grammini nädalas inimese kohta aitaks juba säästa kliimamuutustele kulutatud 20 triljonit dollarit [25]. Üks kilogramm veiseliha tekitab CO-emissiooni₂ samaväärne CO heitkogustega₂ keskmine Euroopa auto iga 250 km kohta ja samal ajal kulutatud energiast piisab ühe 100-vatise pirni töötamiseks peaaegu 20 päeva [26].

• loomakasvatus on troopiliste metsade vähendamise üks põhjusi. Otsene - karjamaale ja kaudne - loomasöödaks mõeldud taimede kasvatamiseks [27]. Praegu põhjustab raadamine 25–30% kõigist kasvuhoonegaaside heitkogustest [28];
• Antibiootikume kasutatakse Euroopas ja Ameerikas loomakasvatusettevõtetes haiguste ennetamiseks, kuna loomad on rahvarohke ja stressi tingimustes palju haiged. See iseenesest pole mitte ainult vee saastamise allikas, vaid ka antibiootikumide suhtes resistentsete mikroorganismide teke. Resistentsed bakterivormid leiti 20% -l Hollandi seakasvatusettevõtetest, 21% -l linnukasvatusettevõtetest ja 3% -l lehmalaudadest;
• ainult 10% taimedes sisalduvast energiast ja 15% valgust muundatakse lehmavalkudeks. Cornelli ülikooli teadlased arvutasid, et kui New Yorgi osariigi elanikud läheksid üle taimetoidule, suudaks osariik pakkuda 32% oma elanikkonnast toitu, samas kui moodsa dieedi korral rikkaliku loomset toitu võiks see pakkuda vaid 22%. Ehkki samad teadlased märgivad, et maakasutuse seisukohast oleks parim lahendus väikese koguse loomsete saadustega dieet, kui veiseid karjatatakse künni jaoks sobimatul maal [29].

Usulised põhjused

Taimetoit

Taimetoitlust seostatakse tervisega seotud aspektide kombinatsiooniga ning dieedil on potentsiaalseid eeliseid ja puudusi. Eelkõige saab keha vajalikke vitamiine, mineraale ja asendamatuid aminohappeid taimsest või lakto-ovo-taimetoidust. On üldtunnustatud seisukoht, et täieliku taimetoidu jaoks ei piisa ainult liha ja muude loomsete toitude dieedist välja jätmisest, vaid tuleb asendada see sarnase toiteväärtusega toiduga ja planeerida toitumine õigesti [30]..

Meditsiiniliste organisatsioonide suhtumine

Vastavalt Ameerika Dietoloogide Assotsiatsiooni 2009. aasta seisukohale [31] on Kanada Dietoloogide ja Dietoloogide Assotsiatsiooni Ameerika ühisseisukoht 2003. aastal [32], Uus-Meremaa dietoloogide assotsiatsiooni seisukoht 2000. aastal [33], samuti 2005. aasta Briti toitumisinstituudi viiteartikkel [34], mis on õigesti kavandatud. Taimetoit, sealhulgas vegantoit, on tervislik, terviklik ja võib olla kasulik teatud haiguste ennetamisel ja ravil, see sobib igas vanuses inimestele, rasedatele ja imetavatele naistele, lastele ja noorukitele, samuti sportlastele. Briti toitumisinstituut peab taimetoidu toortoite ja makrobiootikume siiski lastele vastuvõetamatuks [35]. Austraalia dieediliit usub, et taimetoit võib olla väga tervislik [36]. Saksa toitumisselts peab püsitoiduks sobivat taimetoitu, kuid ei soovita ranget taimetoitlust, eriti lastele [37]. Šveitsi terviseameti 2008. aasta aruandes tunnistatakse õigesti kavandatud taimetoidu kasulikkust, kuid hoiatatakse range taimetoitluse eest, eriti lastele, kuid öeldakse ka, et range taimetoitlus võib olla tervislik [38]. Samuti usub Läti tervishoiuministeerium, et taimetoitlane ja vegantoit võib olla tervislik, pakkudes inimesele kõike vajalikku [39]. Ameerika Lastearstide Akadeemia usub, et korralikult kavandatud taimetoit ja vegan toitumine tagab imikute ja laste toitumisvajadused ning aitab kaasa normaalsele arengule [40]. Kanada pediaatrite selts on samal arvamusel [41].

Esinemissagedus

Südame-veresoonkonna haigused

Viie suurima uuringu tulemuste analüüs, kus võrreldi enam kui 76 000 taimetoitlase ja mitte-taimetoitlase sarnase eluviisiga suremust, näitas, et taimetoitlaste suremus südamehaigustesse pärast korduvat südamehaigust pärast nende toitumist üle 5 aasta on 24% madalam kui mitte taimetoitlastel. 42].

Veganite vererõhk on palju madalam kui mitte taimetoitlastel, nende seas on hüpertensioon vähem levinud, mis on umbes pooltel juhtudel seletatav kehakaalu erinevusega [43]. See näitaja ei erine mitte rangete taimetoitlaste ja kala söövate inimeste vahel [44].

Vähk

EPIC-Oxfordi raames läbi viidud enam kui 63,5 tuhande inimese uuringu järgi leiti, et taimetoitlaste seas on vähktõve esinemissagedus (kõik tüübid kokku) vähem levinud, samas kui käärsoolevähi juhtumid olid taimetoitlaste seas tavalisemad [45]. Tuleb märkida, et katsealuste rühm ei olnud esinduslik: nii taimetoitlastel kui ka liha tarbinud isikutel oli vähktõve esinemissagedus madalam kui riigi keskmisel. Enam kui 34 tuhande seitsmenda päeva adventisti Californias läbiviidud uuringu kohaselt oli soolevähk palju tavalisem mitte taimetoitlaste seas [46]. Teiste uuringute kohaselt pole vähist sõltuvust dieedist [42] [47] [48].

Diabeet

Vegan- ja taimetoitlusega seostatakse II tüüpi diabeedi riski vähenemist peaaegu poole võrra, võrreldes mitte-taimetoiduga [49] [50]. 1999. aastal vastutustundliku meditsiini arstide komitee uuringust selgus, et kogu taimestikuga ja madala rasvasisaldusega vegan toitumine aitab kaasa kaalukaotusele ja madalamale veresuhkru tasemele kui mitte taimetoitlased [51]. Suurem uuring uuringuosaliste arvu ja kestuse osas, mis hõlmas sama uurimisrühma aastatel 2004–2005, leidis, et kogu taimestikuga madala rasvasisaldusega vegan dieet on justkui tõhusam diabeedi ravis, nagu soovitab Ameerika diabeediliit. Madala kalorsusega taimetoit on insuliinitundlikkust märkimisväärselt suurendanud, võrreldes tavalise suhkruhaigete dieediga [52] [53] [54] [55]. Taimetoit on seotud märkimisväärselt väiksema metaboolse sündroomi riskiga, mis on kombinatsioon häiretest, mis põhjustavad diabeeti ja südame-veresoonkonna haigusi [56].

Rasvumine

Taimetoitlastel on madalam kehamassiindeks kui mitte taimetoitlastel, kuid nad ei erine neist, kes söövad kala. Veganite puhul on see arv märkimisväärselt madalam [57] [58].

Muud haigused

• Katarakt on mitte rangete taimetoitlaste seas 30% vähem levinud ja veganite seas 40% vähem levinud kui inimeste puhul, kes tarbivad rohkem kui 100 grammi liha päevas [59].
• Taimetoitlastel on divertikuloos 31% harvem [60].
• Paastumisel taimetoidul võib olla kasulik mõju reumatoidartriidi ravis [61] [62].
• Taimetoit aitab vähendada kroonilise neeruhaigusega põdejate veres ja uriinis kõrgenenud fosforitaseme. Leiti, et erinevalt taimsetest valkudest mõjutab loomne valk negatiivselt fosfori kontsentratsiooni organismis [63]. Lisaks on taimetoitlastel 60% vähem tõenäoline, et neil on kaks PCS-i ja IS-sulfaati, mis arvatakse olevat toksilised ja põhjustavad probleeme neeruhaigetel [64].

Vaimne seisund

138 seitsmenda päeva adventisti uuringu kohaselt leiti, et taimetoitlastel on oluliselt vähem negatiivseid emotsioone kui mitte taimetoitlastel, mis on seletatav taimetoitlaste poolt tervikuna võetud suure hulga polüküllastumata rasvhapetega ja väikese koguse arahhidoonhappega, mille allikaks on loomsed toidud. [65] Samade autorite 39 inimese uuringu kohaselt parandasid liha, kala ja linnuliha tarbimise piirangud lühiajaliselt mitte taimetoitlaste emotsionaalset seisundit. [66]

Suremus

EPIC-Oxfordi uuringus, milles osales 64 234 britti, leiti, et taimetoitlaste ja mitte-taimetoitlaste üldine suremus, kelle keskmine meeste ja naiste keskmine dieet sisaldas vastavalt 79 grammi ja 67 grammi liha päevas, ei erinenud oluliselt, samas kui katsealuste suremus oli oluliselt madalam kui riigi keskmine [67].

Eluaeg

Veel 6 eluea keskmise uuringu tulemusi analüüsiv töö väidab, et liha tarbimise väga madal või null on seotud eeldatava eluea olulise pikenemisega. Pikaajaline (> 20 aastat) taimetoitluse järgimine võib eeldatavat eluiga pikendada keskmiselt 3,6 aasta võrra [68]. Üks analüüsi kaasatud uuringutest, California seitsmenda päeva adventistid, kes uurisid enam kui 34 000 California seitsmenda päeva adventisti eluiga, leidis, et adventistide taimetoitlaste keskmine eeldatav eluiga on kõrgem kui adventistide taimetoitlastel - 83,3 (82, 4–84,3) aastat meestel ja 85,7 (84,9–86,4) aastat naistel [69].

Vaatamata asjaolule, et selles töös on mainitud EPIC-Oxfordi uuringuid, mille kohaselt taimetoitlaste ja mitte-taimetoitlaste suremus üldiselt ei erine oluliselt, ei kaasatud nende tulemusi analüüsi.

Adventistide terviseuuring 2 on praegu käimas enam kui 96 000 adventistiga. [70].

Toitained dieedis

Taimetoitlaste tarbitav toitainete tase on ligilähedane olemasolevatele soovitustele ja tervislikku seisundit hinnatakse heaks, mis ei erine samalaadset eluviisi omavate mitte taimetoitlaste omast ja on parem kui kogu elanikkond. Taimetoit, sealhulgas vegantoit, sisaldab tavaliselt palju süsivesikuid, oomega-6 rasvhappeid, toidukiudaineid, karotenoide, foolhapet, C-vitamiini, E-vitamiini, magneesiumi ja rauda ning suhteliselt madala valgu, küllastunud rasva, oomega- 3 pika ahelaga rasvhapet, retinool, B-vitamiin₁₂ ja tsink. Veganid võivad saada eriti väheses koguses B-vitamiini₁₂, D-vitamiin ja kaltsium [71] [72].

Valk

Taimestik pakub piisavas koguses täisvalku ulatuses, mis on mitmekesine ja katab inimese energiavajaduse. WHO andmetel sisaldab spirulina üle 60% kõrgeima kvaliteediga valku. Muud tüüpi taimestiku puhul võib valk olla halvem; eri tüüpi taimsete toitude kombinatsioon päeva jooksul lahendab selle olukorra, pakkudes kehale täisvalku. Siiski ei ole isoleeritud sojavalk kvaliteedist halvem kui võrdlusvalk. Mitte rangete taimetoitlaste valguvajadust katavad ka piim ja selle tooted ning / või munad. Taimetoit, sealhulgas vegantoit, vastab sportlaste valguvajadusele [31] [73] [74].

Raud

Taimestik sisaldab ainult heemita rauda, ​​see on tundlikum ainete suhtes, mis takistavad ja suurendavad selle imendumist, kui heem, mis moodustab suurema osa raua loomses toidus. Ennetavate ainete hulka kuuluvad fütaadid, kaltsium, tee, sealhulgas mõned taimsed, kohv, kakao, vürtsid ja kiudained. Puu- ja köögiviljades sisalduvad C-vitamiin ja muud orgaanilised happed, mida süüakse samaaegselt rauaallikaga, võivad märkimisväärselt aidata mitte-heemse raua imendumisel ja vähendada fütaatide mõju. Kaunviljade, terade ja seemnete leotamine ja idandamine (samuti kääritamine) vähendab nendes fütaatide sisaldust ja suurendab raua seeditavust. Uuringud näitavad, et veganite tarbitav raua tarbimine on suurem kui mitte rangete taimetoitlaste seas ja viimaste suurem kui mitte-taimetoitlastel. Rauavaegusaneemia juhtumeid taimetoitlaste seas ei esine sagedamini kui mitte taimetoitlaste seas [31].

Tulenevalt asjaolust, et fütaadid häirivad tsingi imendumist ja arvatakse, et loomsed valgud võimendavad seda, on taimetoitlastel tsingi imendumine madalam kui taimetoitlastel, ehkki puuduse juhtumeid pole olnud. Nagu raua puhul, saab ka tsingi seeditavust parandada liblikõieliste, terade ja seemnete leotamise ja idandamise ning leiva kääritamisega [31]..

Kaltsium

Kaltsiumi on paljudes taimsetes ja rikastatud toitudes. Rohelised köögiviljad, mis sisaldavad vähesel määral oksalaate (hiina kapsas, spargelkapsas, brauncol, lehtkapsas), pakuvad paremini seeditavat kaltsiumi (49–61%) võrreldes kaltsiumiga rikastatud tofu ja mahladega, samuti lehmapiimaga (31–32%) ja kangendatud sojapiim, seesamiseemned, mandlid ning punased ja valged oad (21–24%). Viigimarjad, sojaoad ja tempera pakuvad täiendavat kaltsiumi. Laktoiduliste taimede kaltsiumi tarbimine on võrreldav kaltsiumi tarbimisega ja isegi suurem kui mitte-taimetoitlastel, samas kui rangetel taimetoitlastel on see madalaim, sageli alla soovitatud taseme [31]..

Oomega-3 rasvhapped

Taimetoit, tavaliselt rikas omega-6 rasvhapete poolest, ei pruugi sisaldada piisavalt omega-3 rasvhappeid. Dieedid, millel pole mune või piisavalt palju vetikaid, sisaldavad tavaliselt vähe eikosapentaeenhapet (EPA) ja dokosaheksaeenhapet (DHA). Taimse päritoluga oomega-3-rasvhappe alfa-linoleenhappe (ALA) muundumine inimkehas on madal, EPA ja DHA, nii et taimetoitlased peaksid oma dieeti lisama häid ALA allikaid, näiteks linaseemneõli ja linaseemned, kreeka pähklid, rapsiseemned, kanepi- ja sojaõlid [31].

D-vitamiin

Taimestik ei ole D-vitamiini allikas, kuid seda leidub väikestes kogustes piimas, selle toodetes ja munades. Keha sünteesib vajaliku koguse A-vitamiini päikesevalguse ultraviolettkiirguse mõjul. Suvel 15 minutit päikese käes 42 laiuskraadil viibimine tagab vajaliku koguse vitamiini, kuid talvel ja kõrgematel laiuskraadidel on see probleem, seetõttu on taimetoitlastel soovitatav võtta vitamiinipreparaate [31]. Samuti sünteesitakse vitamiini UV-kiirguse mõjul seentes, eriti šampinjonides: värskelt korjatud seene kiiritamisest piisab 5 minutiks, et tõsta aine kogus tasemele, mis on peaaegu 10-kordne inimtoidu päevasest normist [75] [76].

B-vitamiin₁₂

B-vitamiini vaba taimestik₁₂ inimestele sobivas vormis, kuid seda leidub piimas ja selle toodetes ning munades, nii et mitte-ranged taimetoitlased saavad seda regulaarsel kasutamisel vajalikus koguses. Taimetoitlased peavad võtma vitamiinilisandeid või sööma koos nendega rikastatud toite [31].

Huvitavaid fakte

• 8179 inimesega tehtud uuring, mille intelligentsuskoefitsienti hinnati 10-aastaselt, näitas, et taimetoitlaseks saanud inimestel 30. eluaastaks oli lapseeas keskmiselt kõrgem intelligentsustegur [77]. Osaliselt võib selle põhjuseks olla parem haridus ja kõrgem sotsiaalne klass, kuid pärast nende tegurite arvessevõtmist on tulemus statistiliselt oluline. Teadusdirektor Catherine Gale pakub järgmist selgitust: targemad lapsed mõtlevad rohkem sellele, mida nad söövad, mis mõnel juhul viib nad taimetoitluseni. Ainus uurimisrühma mitte taimetoitlane Ian Deary usub, et taimetoitluse ja IQ vaheline seos ei pruugi olla põhjuslik. Tema sõnul on inimeseks taimetoitlaseks saamine üks paljudest enam-vähem juhuslikest “kultuurilistest valikutest”, mida arukad inimesed teevad, valik võib olla tervisele kasulik või mitte. Samuti leiti, et naised on suurema tõenäosusega taimetoitlased, nad hõivavad suurema tõenäosusega kõrgema sotsiaalse positsiooni ning kõrgema hariduse ja kutseõppe, kuigi need erinevused ei kajastu nende aasta sissetulekutes, mis ei erine mitte taimetoitlaste omadest. Huvitav on ka see, et uuringud ei tuvastanud intelligentsuskoefitsientide erinevust veganite ja nende vahel, kes tarbisid kala ja kanu, kuid nimetasid end taimetoitlasteks [78]. Paljastatud seost saab seletada kõrge intelligentsusega inimeste kalduvusega mittekonformismile ja võimele selles ohutult eksisteerida [79].
• Võrdlev uuring aju reaktsiooni kohta inimeste ja loomade vägivallapiltidele 60 inimese seas näitas, et kui taimetoitlased suhtuvad loomadesse sümpaatsemalt ja mitte-taimetoitlased inimestesse sümpaatsemalt, siis veganid sümpatiseerivad rohkem loomi ja inimesi [80]..
• Austraalia psühholoogi uuring näitas, et kui inimesed puutuvad kokku nende liha söömise põhjustatud kahjuga loomadele, näevad nad, et neil loomadel on väiksem vaimne võime, võrreldes juhtudega, kui neile seda meelde ei tuleta, ja see on eriti ilmne, kui inimesed viibivad lähitulevikus liha söömise ootamine. Inimeste keeldumine toiduks kasutatavates loomades põhjuste mõistmise keelamiseks muudab nende söömise vähem valusaks [81].
• Tšehhi teadlaste 17 vabatahtliku kogemused leidsid, et liha toidust ajutiselt välja jätnud inimeste keha lõhna hinnati senisest palju atraktiivsemaks, meeldivamaks ja vähem intensiivseks, mis viitab sellele, et punase liha söömisel on negatiivne mõju kehalõhn [82].
• 2006. aasta uuringu kohaselt võib piimas leitav insuliinitaoline kasvufaktor suurendada kaksikute sünnitamise võimalust, eriti kui lehmadesse süstitakse kasvuhormooni, mille tõttu veganid sünnitavad kaks korda viis korda vähem kui taimetoitlased ja kõigesööjad [ 83].
• 1998. aastal 6000 rasedaga tehtud uuringust selgus, et kui Suurbritannias sünnib keskmiselt 100 tüdrukut iga 106 poisi kohta, on taimetoitlaste emade suhtarv 85 poissi 100 tüdruku kohta [84], kuid Briti dieediliidu esindaja oli tulemustele vastu, väide, et lapse soo määrab isa [85].
• Vana-Rooma gladiaatorid olid valdavalt taimetoitlased [86].
• Adleri rajoonis (Sotši, Krasnodari ala) on tänav, mida nimetatakse taimetoitlasteks [87].
• 2012. aasta märtsis levitati Venemaa meedias valeinfot, et Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) tunnistas taimetoitlust psüühikahäireks. Juri Polištšuk, arstiteaduste doktor, Moskva Psühhiaatria Uurimisinstituudi kliinilise osakonna juhataja, avaldas programmis "Live" arvamust, et sellist laadi valeinfo levitamine on lihatootjatele kasulik [88].

Taimetoit

Taimetoit sisaldab:

• värskete puuviljade, köögiviljade ja pähklite tooted töötlemata: arvukalt salateid, puuvilja magustoidud;
• köögiviljadest, teraviljadest, seentest valmistatud tooted koos töötlemisega: igasugused küpsetatud ja hautatud toidud, falafelid, riisi lihapallid, baklažaani kaaviar;
• kaunviljad (kikerherned, sojaoad), mitmesugused suupisted nagu köögiviljapasta, hummus jne..

Paljud kõigi rahvaste traditsioonilise köögi toidud on põhimõtteliselt taimetoitlased, kuna loomne valk on alati olnud tavaliste inimeste igapäevaste roogade jaoks liiga kallis.

Taimetoitlus

Taimetoitlus on toidust liha (punase liha, linnuliha, mereandide ja muude loomade liha) söömisest hoidumine. Taimetoitlus võib hõlmata ka hoidumist tapmise kõrvalsaadustest. 1) Inimesed peavad taimetoitlust kinni mitmesugustel põhjustel. Paljud inimesed on liha söömise vastu, sest nad peavad kinni teadliku elu tavadest. Sellised eetilised motiivid on kodifitseeritud vastavalt erinevatele usulistele tõekspidamistele ja on seotud ka loomaõiguste kaitsega. Muud taimetoitluse motiivid on: tervisemotiivid, poliitilised, keskkonnaalased, kultuurilised, esteetilised, majanduslikud või isiklikud eelistused. Selle dieedi sordid: taimetoitlane ovo-lakto dieet sisaldab nii mune kui ka piimatooteid, muna-taimetoitlane dieet sisaldab mune, kuid ei sisalda piimatooteid, ja lakto-taimetoitlane dieet sisaldab piimatooteid, kuid ei sisalda mune. Vegan toitumine välistab kõik loomsed tooted, sealhulgas munad ja piimatooted. Mõned veganid väldivad ka muude loomsete toodete, näiteks mesilasvaha, nahast või siidist rõivaste ja kingade hanerasva söömist. Pakendatud ja töödeldud toidud, näiteks koogid, küpsised, maiustused, šokolaad, jogurt ja vahukommid, sisaldavad sageli loomset päritolu koostisosi, nii et taimetoitlased võivad ka keelduda nende söömisest selliste lisandite tõenäosuse tõttu. 2) Sageli uurivad taimetoitlased enne toodete ostmist või tarbimist hoolikalt toodete pakendit, et loomsed koostisosad välja jätta. Taimetoitlased kohtlevad dieedi erinevaid koostisosi erinevalt. Näiteks ei pruugi mõned taimetoitlased olla laabi rollist juustu tootmisel teadlikud ja seetõttu võivad nad teadmatult tarbida toodet 3), samas kui teised taimetoitlased ei pruugi selle tarbimist häirida. Poolvegetaarsed dieedid koosnevad peamiselt taimetoitlustest, kuid need võivad sisaldada kala või linnuliha ning harvadel juhtudel ka muud liha. Inimesed, kes järgivad kala või linnuliha sisaldavat dieeti, saavad liha määratleda ainult imetajate lihana ja pidada end taimetoitlaseks. Peskaari dieeti kirjeldati kui „kalast, kuid ilma muud tüüpi lihata” 4). Selliste dieetide ja taimetoitluse üldtunnustatud seos on pannud taimetoitlaste rühmad nagu taimetoitlaste selts väitma, et neid koostisosi sisaldavad dieedid pole taimetoitlased, kuna ka kala ja linnuliha on loomad. 5)

Etümoloogia

Mõistet “taimetoitlus” on kasutatud alates 1839. aastast viidamaks sellele, mida varem nimetati “taimetoiduks”. Seda sõna peetakse tuletatuks sõnast köögivili (taim). Seda terminit populariseeriti pärast Vegetarian Society asutamist Suurbritannias Manchesteris 1847. aastal. 6) Selle termini varasemad ilmingud on seotud Alcott House'iga, mis asub Londoni Ham Commoni põhjaküljel ja mille juulis 1838 avas James Pierreponte Greaves. Alates 1841. aastast oli kool tuntud kui "Concordium" või "Harmoonia Tööstuskolledž". Asutus hakkas välja andma oma brošüüri The Healthian, mis tutvustab termini taimetoit kõige varasemaid kasutusviise. 7)

Lugu

Varasemad tõendid taimetoitluse kohta pärinevad Induse oru tsivilisatsioonist, 7. sajandil eKr 8) ja räägivad sallivusest kõigi elusolendite suhtes. Taimetoitlust praktiseeriti ka Vana-Kreekas ning varasemad tõendid taimetoidu teooria ja praktika kohta Kreekas pärinevad 6. sajandist eKr. Sel ajal Kreekas levinud orfism ja Lõuna-Itaalia regiooni filosoof ja usujuht Pythagoras, asustatud Kreeka asunike poolt, hoidusid loomaliha tarbimisest. 9) Taimetoitlust hakati harrastama ka umbes kuus sajandit hiljem (ajavahemikus 30. a eKr - 50 pKr) Põhja-Tragi piirkonnas Meesi hõimu juures, kes elasid kohas, kus praegu asuvad Serbia ja Bulgaaria mee, piima ja juustu söömine. 10) India kultuuris oli toitumine tihedalt seotud loomade vastu suunatud vägivallatuse põhimõttega (Indias kutsuti seda ahimsaks) ning seda propageerisid usurühmad ja filosoofid 11). Tirukkurali iidne India teos rõhutab selgelt ja ühemõtteliselt taimetoitluse ja tapmise olulisust. Tirukkuralsi peatükk 26 salmides 251–260 käsitleb eranditult taimetoitlust või veganlust. 12) Helreenidel, egiptlastel ja teistel rahvastel olid keha puhastamiseks meditsiinilised või rituaalsed eesmärgid. India keiser Ashoka rääkis loomastiku kaitsest: “Kakskümmend kuus aastat pärast minu kroonimist kuulutati kaitse alla mitmesugused loomad: papagoid, rajad, arunad, punapeaga haned, metspardid, nandimuhasad, želaadid, nahkhiired, emakas, kilpkonnad, kondita kalad, tatar, gangapuputaki, karistuskalad, sead, oravad, hirved, pullid, okapindid, looduslikud eeslid, looduslikud tuvid, kodutuvid ja kõik neljajalgsed olendid, mis pole kasulikud ega söödavad. Kaitske noori lammaste, tallede ja sigade emasloomi, kes annavad oma järglastele piima või nooremad kui 6 kuud. Kukke ei saa neutraliseerida, elusolendite nahka ei saa põletada, samuti ei tohi metsi ilma põhjuseta põletada ega loomi tappa. Üks loom ei tohiks teisega toituda. ” - viienda samba Ashoka pealdised

Pärast Rooma impeeriumi ristiusustamist hilis antiikajal kadus taimetoitlus peaaegu Euroopast ja teistelt mandritelt, välja arvatud India. 13) Mitmed kloostrikorraldused keskaegses Euroopas piirasid või keelasid liha kasutamise askeetlikel põhjustel, kuid kalade kasutamise keeldu ei olnud ühelgi juhul. (Keskaja mõiste „kala” määratlus hõlmas selliseid loomi nagu hülged, pringlid, delfiinid, valgetes kastides valmistatud haned, puhvid ja koprad.) 14) Taimetoitlust hakati taas harrastama renessansi ajal ja see hakkas laiemalt levima 19. ja 20. sajandil. 1847. aastal asutati Ühendkuningriigis esimene taimetoitlaste selts, järgnesid Saksamaa, Holland ja teised riigid. 1886. aastal asutati Paraguay Nueva Germania taimetoitlaste koloonia, ehkki selle taimetoitlus oli lühiajaline. 15) 1908. aastal asutati Rahvuslike Taimetoitlaste Liit, rahvuslike seltside ühendus. Läänemaailmas kasvas taimetoitluse populaarsus kahekümnendal sajandil toitumisprobleemide, eetiliste ning viimasel ajal keskkonna- ja majandusprobleemide tagajärjel..

Sordid

On palju taimetoite, mis välistavad erinevad toidud või hõlmavad neid:

Pooltaimetoitlaste dieedid hõlmavad:

Semi-taimetoitlust vaidlustavad taimetoitlaste rühmitused, näiteks taimetoitlaste selts, kes väidab, et taimetoitlus välistab igasuguse loomaliha..

Mõju tervisele

Taimetoitlased tarbivad keskmiselt väiksemat osa rasva (eriti küllastunud rasvhappeid) kaloreid, vähem kaloreid, rohkem kiudaineid, kaaliumi ja C-vitamiini kui liha sööjad. Taimetoitlastel on tavaliselt madalam kehamassiindeks. Need omadused ja muud taimetoiduga seotud elustiilifaktorid võivad aidata kaasa taimetoitlaste positiivsetele tervisenäitajatele. Taimetoitluse mõju uuringutes uuritakse heterogeenset mõju suremusele. Ühes ülevaates leiti, et kõigist vähktõve (välja arvatud rinnavähk) ja südame-veresoonkonnahaiguste põhjustatud suremuse üldine risk on vähenenud 19, meta-analüüsiga leiti aga südame isheemiatõve ja vähktõve risk väiksem, kuid mõju üldisele suremusele või ajuveresoonkonna haigustele puudub. Võimalikud piirangud hõlmavad erinevaid taimetoitluse jaoks kasutatavaid määratlusi ja tähelepanekuid kopsuvähi suremuse suurenenud riski kohta inimestel, kes järgivad taimetoitu vähem kui viis aastat 20). Kaks suurt uuringut kombineerinud analüüs näitas, et Ühendkuningriigi taimetoitlaste suremus on kõigil põhjustel sarnane liha sööjatele. 21) Varasemas metaanalüüsis leiti sarnaseid tulemusi, kuid samas leiti, et taimetoitlaste, pesakaarlaste ja südame isheemiatõvest põhjustatud ebaregulaarsete lihatoiduliste suremus on vähenenud, kuid mitte ühelgi muul põhjusel. 22) halvasti kavandatud taimetoit võib põhjustada hüperhomotsüsteineemiat ja trombotsüütide häireid; seda riski saab tasakaalustada vitamiini B12 ja polüküllastumata rasvhapete piisava tarbimisega. Kanada toitumis-, dietoloogia- ja toitumisspetsialistide akadeemia väitis, et õigesti kavandatud taimetoit on kõigil eluetappidel „tervislik, toitumisvaba ja pakub tervisega seotud eeliseid teatud haiguste ennetamiseks ja raviks“ (23). Suuremahulised uuringud on näidanud, et taimetoitlaste meeste suremus südamehaigustesse on südamehaigustest 30% ja taimetoitlaste seas 20% madalam kui mitte taimetoitlastel. 24) Taimetoitlust seostatakse madalama küllastunud rasvade, kolesterooli ja loomse valgu sisaldusega, aga ka süsivesikute, kiudainete, magneesiumi, kaaliumi, foolhappe ja antioksüdantide, näiteks C- ja E-vitamiinide ning fütokemikaalide kõrgema sisaldusega. 25) Taimetoitlus võib olla kooskõlas diabeedijuhistega ja mõned uuringud näitavad, et rohkem taimepõhiseid dieete vähendab II tüüpi diabeedi riski. Seitsmenda päeva adventistide küsitlused näitasid, et taimetoitlastel oli diabeedi tase madalam kui mitte taimetoitlased. Taimetoidu kaitsva toime võimalikeks selgitusteks on taimetoitlastel madalam KMI ja suurem kiudainete tarbimine, mis parandab insuliinitundlikkust. 26) Taimetoidu ja luude tervise vaheline seos on endiselt ebaselge. Mõne uuringu kohaselt võib taimetoitlust seostada B12-vitamiini vaeguse ja luude madala mineraaltihedusega 27). Taiwani taimetoitlaste ja mitte taimetoitlaste uuring ei tuvastanud siiski kahte rühma olulisi erinevusi luude mineraalainete tiheduses 28). Muud uuringud, milles uuritakse loomse valgu negatiivset mõju luude tervisele, viitavad sellele, et taimetoitlastel võib osteoporoosi tõenäosus olla väiksem kui kõigesööjatel, kuna taimetoitlastel on luude mineraalide tihedus kõrgem ja luude moodustumine on suurem 29). Cornelli ülikooli, Oxfordi ülikooli ja Hiina valitsuse 20-aastase uuringuga Hiina-Cornell-Oxfordi projekt 30) tuvastati seos loomsete saaduste tarbimise ja erinevate krooniliste haiguste, näiteks südame isheemiatõve, diabeedi ja rinnavähi vahel, eesnääre ja sooled. 31) Briti peaaegu 10 000 mehega läbi viidud uuringus leiti, et liha söömise lõpetanud mehed põdesid depressiooni peaaegu kaks korda tõenäolisemalt kui regulaarselt tasakaalustatud toitumisega inimesed. Uuringus leiti, et 350 uuritud taimetoitlasel oli teistega võrreldes kõrgem keskmine depressioonimäär. 32)

Toitumine

Lääne taimetoitudes on tavaliselt kõrge karotenoidi sisaldus, kuid omega-3 rasvhapete ja B12-vitamiini suhteliselt madal sisaldus. Veganitel võib olla eriti madal B-vitamiini ja kaltsiumi tarbimine, kui nad ei tarbi piisavalt toite nagu lehtkapsas, lehtköögiviljad, tempeh ja tofu (soja). Taimetoidu kasulikeks külgedeks peetakse dieedikiude, foolhappe, C- ja E-vitamiinide ning magneesiumi kõrget taset ja madalat küllastunud rasvade tarbimist. 33) Hästi planeeritud taimetoit tagab kõigi lihasööjate dieedis sisalduvate toitainete kättesaadavuse samades kogustes ja kõigil eluetappidel.

Valk

Valgu tarbimine taimetoitudes on väiksem kui lihatoitudes, kuid suudab rahuldada enamiku inimeste igapäevaseid vajadusi. 34) Harvardi ülikoolis läbi viidud uuringud, aga ka muud USA-s, Suurbritannias, Kanadas, Austraalias, Uus-Meremaal ja erinevates Euroopa riikides läbi viidud uuringud on kinnitanud, et taimetoitlased tagavad piisava valkude tarbimise, tingimusel et on olemas mitmesugused taimsed allikad. 35) Kõrvitsaseemned, maapähklivõi, kanepiseemned, mandlid, pistaatsiapähklid, linaseemned, tofu, kaer, soja, kreeka pähklid on taimetoitlastele suurepärased valguallikad. Valgud koosnevad aminohapetest ja taimsetest allikatest saadud valguga seotud tavaline probleem on asendamatute aminohapete piisav tarbimine, mida inimorganism ei suuda sünteesida. Kui piimatooted ja munatooted pakuvad munatoidulistele taimetoitlastele tervislikke allikaid, siis mitmed taimsed allikad sisaldavad märkimisväärses koguses kõiki kaheksat tüüpi asendamatuid aminohappeid, näiteks lupiini oad, soja, kanep, chia, amarant, tatar, kõrvitsaseemned, spirulina, pistaatsiapähklid ja quinoa. Asendamatuid aminohappeid saab aga ka mitmesuguste täiendavate taimeallikate abil, mis koos annavad kõik kaheksa asendamatut aminohapet (näiteks pruun riis ja oad või hummus ja pita, ehkki samas toidus pole valkude kombinatsioon vajalik). 1994. aasta uuring leidis, et selliste allikate mitmekesine tarbimine võib olla kasulik. 36)

Raud

Taimetoit sisaldab tavaliselt raua taset, mis on sarnane muude taimetoitlustega, kuid raua biosaadavus on madalam kui lihaallikatest saadaval raual ning selle kasutamist võivad mõnikord pärssida muud toidukomponendid (37). Taimetoitlaste ressursirühma sõnul on C-vitamiini sisaldavate toitude, näiteks tsitrusviljade või mahlade, tomatite või spargelkapsaste tarbimine hea viis raua sisalduse suurendamiseks oma dieedis. Raudrikaste taimetoitude hulka kuuluvad mustad oad, indiapähklid, kanep, oad, spargelkapsas, läätsed, kaerahelbed, rosinad, spinat, kapsas, salat, spargli oad, sojaoad, paljud teravilja hommikusöögid, päevalilleseemned, kikerherned, tomatimahl, tempeh, must melass, tüümian ja täisteraleib. 38) Vegan toitumine võib sageli sisaldada suuremas koguses rauda kui taimetoit, kuna piimatoodetes on vähe rauda. Taimetoitlastel on rauavarud sageli madalamad kui mitte taimetoitlastel ning mitmed väikesed uuringud on näidanud väga kõrget rauavaeguse määra (kuni 40% taimetoitlastel 39 ja 58% veganitel 40)). Kuid Ameerika dieediliidu andmetel ei ole rauavaegus taimetoitlastel tavalisem kui mitte-taimetoitlastel (rauavaegus on täiskasvanud meestel haruldane); rauavaegusaneemia on toitumisest hoolimata harva esinev. 41)

B12-vitamiin

Ameerika Ühendriikide riikliku terviseinstituudi andmetel ei leidu B12-vitamiini tavaliselt taimedes ja seda leidub loomulikult loomsetes toodetes (42). Lacto-ovo taimetoitlased saavad B12 piimatoodetest ja munadest ning veganid seda rikastatud toitudest (sh mõned sojatooted ja mõned hommikuhelbed) ja toidulisanditest. 43) B12-vitamiini saab ka rikastatud pärmiekstraktist. B12-vitamiini soovitatav toidutarbimine Ameerika Ühendriikides on 0,4 mg (0–6 kuud) päevas, mida suurendatakse 1,8 mikrogrammini (9–13 aastat), 2,4 mikrogrammini (14+ aastat) ja 2,8 mikrogrammini. (rinnaga toitvatel naistel). Kuigi keha päevane vajadus B12-vitamiini järele on väga väike, on selle vitamiini puudus väga tõsine ja võib põhjustada aneemiat ning närvide pöördumatut kahjustamist. 44)

Rasvhape

Taimsetest oomega-3-rasvhapete allikatest on sojahape, kreeka pähklid, kõrvitsaseemned, rapsiõli, kiivi, kanepiseemned, merevetikad, chia seemned, linaseemned, ehhiaseemned ja lehtköögiviljad, näiteks salat, spinat, kapsas ja purslane. Purslane sisaldab rohkem Omega 3 kui ükski teine ​​teadaolev lehtköögiviljad. Oliivid (ja oliiviõli) on veel üks oluline taimsete küllastumata rasvhapete allikas. Taimsed saadused võivad varustada keha alfa-linoleenhappega, mida inimkeha kasutab pika ahelaga n-3 rasvhapete, eikosapentaeenhappe (EPA) ja dokosaheksaeenhappe (DHA) sünteesimiseks. EPA-d ja DHA-d saab suurtes kogustes otse rasvast kalast või kalaõlist. Taimetoitlastel ja eriti veganitel on madalam EPA ja DHA tase kui liha sööjatel. Ehkki madala EPA ja DHA sisalduse mõju tervisele ei ole teada, on ebatõenäoline, et alfa-linoleenhape toidulisandina suurendaks märkimisväärselt EPA ja DHA taset. Hiljuti hakkasid mõned ettevõtted müüma taimevette sisaldavaid DHA toidulisandeid, mis sisaldavad merevetikate ekstrakte. Samuti on hakatud müüma sarnaseid lisaaineid, pakkudes nii DHA-d kui ka EPA-d. 45) Terved vetikad ei sobi toidulisanditeks, kuna nende kõrge joodisisaldus piirab ohutult tarbitavat kogust. Mõned vetikad, näiteks spirulina, on aga head gamma-linoleenhappe (GLA), alfa-linoleenhappe (ALA), linoolhappe (LA), stearidoonhappe (SDA), eikosapentaeenhappe (EPA), dokosaheksaeenhappe (DHA) allikad. ) ja arahhidoonhape (AK).

Kaltsium

Taimetoitlaste ja veganite kaltsiumi tarbimine võib olla sarnane mitte-taimetoitlaste kaltsiumi tarbimisega, kui nende toitumine on korralikult planeeritud. Lacto-ovo taimetoitlased, kes lisavad oma dieeti piimatooteid, saavad kaltsiumi piimatoodetest nagu piim, jogurt ja juust. 46) Kaltsiumiga rikastatud loomne piim, näiteks sojapiim ja mandlipiim, võivad mõjutada ka kaltsiumi hulka toidus. 47) Leiti, et spargelkapsas, hiina kapsas ja söödakapsas leiduv kaltsium imendub kehas hästi. 48) Ehkki neis köögiviljades on kaltsiumi sisaldus portsjoni kohta madalam kui klaasist piimas, on kaltsiumi imendumine organismis suurem. 49) Muud kaltsiumi sisaldavad toidud hõlmavad tofu kaltsiumiga, toores melass, naeris rohelised, sinep rohelised, sojaoad, tempeh, mandlid, okru, kuivatatud viigimarjad ja tahini. Kuigi kaltsiumi leidub spinatis, šveitsi mangoldis, ubades ja peedipuudes, ei peeta neid toite üldiselt heaks kaltsiumi allikaks, kuna kaltsium seondub oblikhappega ja imendub kehas halvasti. Pähklites, seemnetes ja ubades leiduv fütiinhape võib mõjutada ka kaltsiumi imendumist..

D-vitamiin

Keha vajadusi D-vitamiini järele saab rahuldada tänu tema endogeensele tootmisele kehas piisava ja mõistliku ultraviolettkiirguse (UV) valguse käes. 50) Selle vitamiiniga saab rikastada toite, sealhulgas piima, sojapiima ja teravilja. Inimesed, kes ei saa toidust piisavat päikese käes viibimise määra ega piisavat kogust D-vitamiini, võivad vajada D-vitamiini lisandit..

D2-vitamiin

Taimed

Seened, USDA toitainete andmebaasist: 51)

D2-vitamiini ehk ergokaltsiferooli leidub seentes (ja lutsernis, mis on taim) ning see on loodud viostoolist, mis omakorda tekib siis, kui ultraviolettvalgus aktiveerib ergosterooli (mida leidub seentes). Iga UV-kiirgusega seene, sealhulgas pärm, moodustab D2-vitamiini. D2-vitamiini biosaadavus inimestel D2-vitamiini aktiveeritud šampinjonidest, kasutades ultraviolettkiirgust, on D-vitamiini taseme tõstmiseks piisav ega erine D2-vitamiini toidulisandite biosaadavusest). Näiteks leibas küpsetatud ultraviolettkiirgusega kiiritatud pärmi D2-vitamiin on biosaadav. 53) Visuaalse hinnangu kohaselt või kromomeetri abil hindamisel ei täheldatud kiiritatud seente olulist värvimuutust, mida mõõdeti valgesuse astme järgi. On väidetud, et ultraviolettvalgusega töödeldud seente tavaline portsjon (umbes 3 untsi või 1/2 tassi või 60 grammi) suurendab D-vitamiini sisaldust 80 mikrogrammini (54) või 2700 RÜ-ni, kui ultraviolettvalgusega kokku puutuda ainult 5 minutit pärast kogumist saak.

Eluaeg

Dieedi ja pikaealisuse vahelise seose kohta on tehtud palju võrdlevaid ja statistilisi uuringuid, sealhulgas uuringuid taimetoitluse ja pikaealisuse vahelise seose uurimiseks. 1999. aasta meta-uuring ühendas andmed lääneriikides läbi viidud viie uuringu kohta. 55) See uuring näitas taimetoitlaste madalamat suremust. Need numbrid näitavad vähem surmajuhtumeid, 0,82 kalasööjate, 0,84 taimetoitlaste ja 0,84 mitteregulaarsete liha sööjate jaoks (kes söövad liha vähem kui üks kord nädalas). Regulaarsete liha sööjate põhiline suremus oli 1,0 ja veganite puhul oli see arv liiga ebakindlate andmete tõttu väga ebakindel (kuskil 0,7–1,44). Uuring sisaldab surmajuhtumite arvu igas kategoorias ja iga suhte eeldatavat veavahemikku, samuti andmete muutusi. Kuid "madalama suremuse põhjuseks oli suitsetamise suhteliselt madal esinemissagedus nendes [taimetoitlastes] kohordides". Uuritud peamiste surmapõhjuste põhjal seostati dieedierinevusega ainult ühte suremuse erinevust, sest järelduses öeldakse: “... taimetoitlastel oli südame isheemiatõppest tingitud suremus 24% madalam kui mitte-taimetoitlastel, kuid taimetoitlaste vahel ei olnud mingit seost toitumine ja muud peamised surmapõhjused. " Briti taimetoitlaste suremuse uuring 56) teeb sarnase järelduse: „Briti taimetoitlaste suremus on elanikkonnaga võrreldes madal. Nende suremus on sarnane mitte-taimetoitlastega võrreldavale, mis viitab sellele, et märkimisväärse osa sellest kasust võib omistada toitumisega mitteseotud teguritele, näiteks suitsetamise vähene levimus ja reeglina kõrge sotsiaalmajanduslik seisund või muud dieedi aspektid. lisaks liha ja kala söömisest keeldumisele. ” 57) Adventistide terviseuuringud on jätkuv uuring, mis dokumenteerib seitsmenda päeva adventistide eeldatavat eluiga. See on ainus uuring teiste uuringute seas, kus on kasutatud sarnast metoodikat, mis näitab taimetoitluse eeliseid suremuses. Teadlased leidsid, et erinevate elustiilivalikute kombinatsioon võib mõjutada eluiga koguni 10 aasta võrra. Elustiiliuuringute kohaselt seostati taimetoitu täiendava 1-1 / 2 - 2 eluaastaga. Teadlased jõudsid järeldusele, et „adventistide naiste oodatav eluiga Californias on suurem kui üheski teises elanikkonnarühmas” - meeste puhul 78,5 aastat ja naistel 82,3 aastat. 30-aastaseks saanud California adventistide eeldatav eluiga oli meeste puhul 83,3 aastat ja naiste puhul 85,7 aastat. 58) Adventistide terviseuuring lisati ajakirja American Journal of Clinical Nutrition avaldatud meta-uuringusse pealkirjaga “Kas vähene liha tarbimine suurendab inimeste elu?”. Uuringust järeldub, et vähene liha tarbimine (vähem kui üks kord nädalas) ja muud elustiili võimalused suurendavad märkimisväärselt eeldatavat eluiga võrreldes suure lihaga rühmas. Uuringus leiti, et "tervete täiskasvanute ühe kohordi tulemused suurendavad tõenäosust, et pikaajaline (≥ 2 aastakümmet) taimetoidust kinnipidamine võib veelgi suurendada oodatava eluea olulist pikenemist 3,6 aasta võrra". Kuid uuring leidis ka, et “mõned erinevused taimetoitlaste ellujäämishüvedes võisid olla tingitud olulistest erinevustest statistiliste korrektsioonide, taimetoitluse määramise, mõõtmisvea, vanusejaotuse, tervisliku vabatahtliku mõju määramise ja taimetoitlaste teatud taimse toidu tarbimise uuringute vahel ". Ta jätkab, et "see suurendab tõenäosust, et madala liha- ja taimse toiduga dieet, selle asemel et lihtsalt liha toidust välja jätta, võib olla tõeline põhjustav kaitsefaktor". Väheses lihasisaldusega ja kõigi põhjustega suremuse dieedimudelite uuringute hiljutises ülevaates märkis Singh, et „5 viiest uuringust näitasid, et täiskasvanutel, kes järgisid dieeti, kus on vähe liha ning palju puu- ja köögivilju, oli märkimisväärne või ebaoluline muude toiduproovidega võrreldes väiksem surmarisk. ” 59) Statistilised uuringud, nagu näiteks oodatava eluea võrdlemine kohaliku toitumisega Euroopas, näitasid ka, et eeldatav eluiga oli oluliselt pikem Lõuna-Prantsusmaal, kus Vahemere dieedis on vähe liha, võrreldes Põhja-Prantsusmaaga, kus see on tavalisem on kõrge liha dieet 60). Ennetava ja kliinilise meditsiini instituudi ning füsioloogilise keemia instituudi uuringus vaadeldi 19 taimetoitlase (lakto-ovo) rühma ja kasutati sama regiooni 19 kõigesööja rühma võrdlust. Uuring näitas, et taimetoitlaste rühmas (lakto-ovo) oli oluliselt suurem plasma karboksümetüülülüsiin ja kõrgemad glükatsiooni lõpp-produktid, võrreldes mitte-taimetoitlaste rühmaga 61). Karboksümetüüllüsiin on glükeerumisprodukt, mis on "oksüdatiivse stressi ja pikaajaliste valgukahjustuste tavaline marker vananemisel, ateroskleroosil ja diabeedil". "Lõplik glükeerumisprodukt võib mängida olulist kahjulikku rolli ateroskleroosi, diabeedi, vananemise ja kroonilise neerupuudulikkuse protsessis.".

Meditsiiniline kasutamine

Lääne meditsiinis soovitatakse patsientidel mõnikord järgida taimetoitu. Ajakirja Permanente Journal ja Riikliku Tervise Instituudi uuringute kohaselt on taimetoitlased taskukohased ja võivad aidata vähendada terviseriske, nagu kõrge vererõhk, südamehaigused ja kolesteroolitase. Taimepõhine dieet võib vähendada südamehaiguste riski, samuti vähendada krooniliste haiguste korral välja kirjutatavate ravimite hulka. Taimepõhisele dieedile või taimetoitlusele üleminekul on krooniliste haigustega patsientide tervisele olnud oluline positiivne mõju, olulisem kui lihtsalt füüsiline aktiivsus 62). Reumatoidartriidi raviks on kasutatud taimetoite, kuid tõendid selle dieedi tõhususe kohta pole veenvad. 63) Mõnes alternatiivses ravis, näiteks Ayurveda ja Siddha, on sageli ette nähtud taimetoit. Maya Tiwari märgib, et Ayurveda soovitab mõnele inimesele väikeseid portsjoneid liha, kuigi "põlisrahvaste praktiseeritud loomade jahipidamise ja tapmise reeglid olid väga konkreetsed ja detailsed". Nüüd, kus selliseid jahipidamis- ja tapmismeetodeid ei järgita, ei soovita ta kasutada "toiduks mis tahes loomaliha, isegi Vata põhiseaduse tüüpi inimestele". 64)

Füsioloogia

Inimese seedesüsteem on kõigesööja, mis on võimeline tarbima mitmesuguseid taimseid ja loomseid materjale. 65) Mõned toitumisspetsialistid väidavad, et varased hominiidid hakkasid liha sööma tohutute kliimamuutuste tagajärjel, mis toimusid kolm kuni neli miljonit aastat tagasi, kui metsad ja džunglid kuivasid ja said lagedaks niiduks, mis avasid võimalused jahipidamiseks ja ellujäämiseks, pidid hominiidid hakkama teiste loomade jahtimisega. 66)

Söömishäired

Ameerika dieediliit on esitanud tõendeid selle kohta, et taimetoitlust võib sagedamini esineda alatoitumusega teismeliste seas. Kuid samal ajal hoiatab ühing, et taimetoidu vastuvõtmine ei pruugi tingimata põhjustada söömishäireid, vaid pigem seda, et “taimetoidu võib valida olemasoleva söömishäire varjamiseks” (67). Seda järeldust toetavad muud toitumisspetsialistide ja konsultantide uuringud ja avaldused. 68)

Eetika ja dieet

Üldine

Taimetoidu valikut õigustavad erinevad eetilised põhjused. Paljudes ühiskondades on olnud arutelusid ja arutelusid loomaliha söömise eetika üle. Mõned inimesed, kes pole taimetoitlased, keelduvad teatud loomade liha söömast kultuuriliste tabude, näiteks kasside, koerte, hobuste või küülikute liha tõttu. Teised toetavad liha tarbimist teaduslikel, toidu- ja kultuurilistel põhjustel, sealhulgas ka usulistel põhjustel. Mõned liha sööjad hoiduvad loomadel, kes on kasvatatud erilistel viisidel, näiteks loomakasvatusettevõtted, või väldivad teatud tüüpi liha, näiteks vasikaliha või rasvamaksa. Mõned inimesed järgivad taimetoitu või vegantoitu mitte loomade kasvatamise või tarbimisega seotud moraalse hoiaku tõttu, vaid loomade kasvatamise ja tapmisega seotud konkreetsete tavade pärast, st tööstusliku loomakasvatuse ja loomade tapmise industrialiseerimise pärast. Teised inimesed väldivad liha, kuna liha tootmist seostatakse väidetavalt suurema keskkonnakoormusega kui samaväärsetes kogustes taimse valgu tootmist. Loomadele esitatavad eetilised vastuväited jagunevad tavaliselt tapmistoimingutele üldiselt ja mõne lihatootmisega seotud põllumajandusmeetodi vastandamisele..

Toiduetika

Princetoni ülikooli professor ja loomaõiguste aktivist Peter Singer usub, et kui on olemas alternatiivseid võimalusi ellujäämiseks, peaksite valima võimaluse, mis ei põhjusta loomadele asjatut kahju. Enamik eetilisi taimetoitlasi väidab, et loomade toiduks tapmiseks on samad põhjused kui inimeste toiduks tapmiseks. Oma raamatus Loomade vabastamine loetles Singer mitteinimeste teadvuse võimalikke omadusi, mis võimaldasid selliseid olendeid käsitada utilitaarse eetika osana ning loomaõiguste kaitsjad ja taimetoitlased tsiteerisid seda laialdaselt. Samuti usuvad eetilised taimetoitlased, et looma tapmine, nagu ka inimese tapmine, on õigustatud ainult äärmuslikes olukordades ning elusolendi tarbimine selle meeldiva maitse, mugavuse või toiteväärtuse tõttu ei ole piisav põhjus. Teine levinud arvamus on, et inimesed on oma käitumisest moraalselt teadlikud viisil, milleks teised loomad pole võimelised, ning seetõttu kehtivad nende jaoks kõrgemad eetilised standardid. 69) Eetilise taimetoitluse vastased väidavad, et loomad pole moraalselt inimestega võrdsed ja seetõttu ei saa nende liha söömist võrrelda inimese tapmisega. See arvamus ei õigusta nende loomade julmust, kuid viitab sellele, et loomadel pole inimõigusi..

Piimatooted ja munad

Üks peamisi erinevusi vegan ja tüüpilise taimetoidu vahel on see, et veganid väldivad nii muna kui ka piimatoodete, näiteks piima, juustu, või ja jogurti söömist. Eetilised veganid ei tarbi piimatooteid ega mune, sest nende arvates on nende tootmine seotud loomade kannatuste või enneaegse surmaga. Piima tootmiseks piimakarjast eraldatakse vasikad emast vahetult pärast sündi ja tapetakse või söödetakse piimaasendajaga, et jätta lehmapiim inimtoiduks. 70) Vegan väidab, et see rikub ema ja vasika vahelist loomulikku seost. Soovimatud isased vasikad tapetakse sündides või saadetakse vasikaliha tootma. Imetamise pikendamiseks lähevad lüpsilehmad kunstliku viljastamisega peaaegu alati tiineks. Umbes viie aasta pärast, niipea kui lehma piimatoodang väheneb, peetakse teda "ära kasutatud" ja saadetakse ta loomaliha tootma tapmiseks. Lüpsilehma loomulik eluiga on umbes kakskümmend aastat. Muna tootmisel patareis või vabapidamisel kanade kasvatamisel hävitatakse või visatakse soovimatud isakanad sündides ära. 71)

Loomade käitlemine

Eetiline taimetoitlus on arenenud riikides populaarseks saanud, eriti seoses tööstusloomade leviku, kiirema suhtluse ja keskkonnaalase vastutusega. Mõnede arvates ei saa praegust suurt lihavajadust rahuldada ilma masstootmise süsteemita, mis ei arvestaks loomade vajadustega, samas kui teised usuvad, et sellised tavad nagu hästi kontrollitud vabapidamine, eriti liikide puhul, mille looduslikud röövloomad olid märkimisväärsed kustutatud kraadid võivad oluliselt hõlbustada liha masstootmise nõudluse rahuldamist.

Klassikaline kreeka ja rooma filosoofia

Vana-Kreeka filosoofial on taimetoitluse pikaajalised traditsioonid. Mõnede salvestatud andmete kohaselt oli Pythagoras taimetoitlane (ja õppis Karmeli mäel, kus mõne ajaloolase sõnul oli taimetoitlaste kogukond), aga ka kõige tõenäolisemalt tema järgijad. Rooma kirjanik Ovid väitis oma teoses “Metamorphoses”, et inimkond peaks muutuma või muutuma täiuslikumaks, harmoonilisemaks ilmeks, peaks ta püüdma inimlikumate kalduvuste poole. Ta nimetas taimetoitlust selle metamorfoosi kõige olulisemaks lahenduseks, selgitades, et inimese elu ja loomade elu on nii läbi põimunud, et looma tapmine on peaaegu samaväärne inimese tapmisega. "Kõik muutub; midagi ei sure; hing liigub edasi-tagasi ja võtab erinevaid vorme, liikudes metsaliselt inimesele, meie endi vormist metsaliseks ega sure kunagi ära... Seetõttu ei tohiks lubada, et isu ja ahnus hävitavad armastuse ja kohustuse sidemed, kuulake minu sõnumit! Hoiduma! "Ärge kunagi tapke hinge, kes on meie vere sugulased ja ei toida verd verega!" 72)

Taimetoitlus ja religioon

Džainism õpetab taimetoitlust, kuidas käituda moraalselt, nagu mõned hinduismi põhisektid. Budism ei keela üldse liha tarbimist, samas kui mahajaana budism julgustab taimetoitlust kui head kaastunde arendamise tava. (73) Muude köögiviljade konfessioonide hulka kuuluvad seitsmenda päeva adventistid, Rastafari liikumine, Ananda Marga ja Hare Krishna liikumised. Sikhism ei seo vaimsust dieediga ega osuta taimetoidu või lihatoidu kasutamisele 74).

Raevukas

Vaatamata toitumispiirangute puudumisele Bahai usus, märkis usu rajaja poeg Abdu'l-Bahá, et puuviljadest ja teradest koosnev taimetoit on soovitav, kuid mitte habras füüsis või nõrga tervisega inimeste jaoks. 75) Ta väitis, et Bahá'ist ei nõuta taimetoitlasi, kuid uskus, et tulevane inimühiskond peaks järk-järgult taimetoitlaseks saama. 76) Abdu'l-Bahá väitis ka, et loomade tapmine on kaastunde vastand. Ehkki 20. sajandi esimesel poolel Vera Bahaevi juht Shoghi Effendi ütles, et puhtalt taimetoitlus oleks eelistatav, kuna see ei olnud seotud loomade tapmisega, ütlesid nii tema kui ka bahaistide juhtorgani universaalne justiitskoda, et need õpetused ei ole bahá'í tavad ja bahá''d saavad valida ükskõik mida, mida nad tahavad süüa, kuid peavad austama teiste veendumusi.

Budism

Theravadiinid söövad üldiselt liha. 77) Kui budistlikud mungad „näevad, kuulevad või teavad”, et elusloom tapeti spetsiaalselt selleks, et nad saaksid seda süüa, peaksid nad toidust keelduma, vastasel juhul peetakse nad kuriteoks. 78) See ei hõlma siiski liha söömist, mida anti almustena või osteti. Theravada kaanonis ei teinud Buddha liha söömise keelustamise kohta mingeid märkusi (välja arvatud teatud liigid, näiteks inim-, elevandiliha, aga ka hobuste, koerte, maod, lõvid, tiigrid, leopardid, karud ja hüäänad) () (59), kuid keeldus ta oma kloostrikoodis taimetoitlust tutvustamast, kui talle seda pakuti. 80) Mitmes mahajaana budismi sanskritikeelses tekstis õpetab Buddha oma järgijaid liha vältima. Iga mahajaana budismi haru valib siiski, millist sutrat järgida, ja mõned harud, sealhulgas enamik Tiibeti ja Jaapani budiste, söövad liha ja paljud Hiina budismi harud on taimetoitlased.

Kristlus

Kristlastel on alati olnud vabadus teha iseseisvaid otsuseid selle kohta, mis on; kristluses on aga rühmi, kes praktiseerivad erinevatel põhjustel teatud toitumispiiranguid. 81) Arvatakse, et Ebioniitide nime all tuntud sekt praktiseeris taimetoitlust. Nende evangeeliumi säilinud fragmendid näitavad nende usku, et kuna Kristus on lihavõttepühade ohver ja lihavõtte talle söömist enam ei nõuta, võib (või peaks) järgima taimetoitu. Kuid õigeusu kristlus ei taju nende õpetust ehtsana. Nende konkreetset ettekirjutust rangele taimetoitlusele nimetati ebioniitide üheks veaks. 82) Hilisemal ajal järgisid William Cowheadi 1809. aastal asutatud Piibli kristliku kiriku liikmed taimetoitu (83). Lehmapea oli üks taimetoitlaste seltsi filosoofilisi eelkäijaid. Lehmapea julgustas kiriku liikmeid hoiduma lihast kui karskuse vormist. Seitsmenda päeva adventiste julgustatakse tervislikku toitumist praktiseerima ning ovo-laktovegetaarseid dieete soovitab seitsmenda päeva adventistide toitumisnõukogu (GCNC) peakonverents. Samuti sponsoreerisid nad ja osalesid paljudes teaduslikes uuringutes, kus uuriti toitumise mõju ravitulemustele. 84) GCNC kohandas veelgi USDA toidupüramiidi taimetoiduliseks lähenemiseks. Ainsad lihaliigid, mida USA põllumajandusosakond spetsiaalselt heaks ei kiida, on aga roojane või keelatud liha. Lisaks järgivad mõned kloostrikorrad taimetoitu ja õigeusu kiriku liikmed järgivad paastuajal vegantoitu. 85) Alates 18. sajandist on kveekerite ja taimetoitluse vahel ka tugev seos. 19. sajandil tugevnes see seos koos üha suurenevate alkoholitarbimisega seotud probleemidega, protestidega vivisectioni ja sotsiaalse puhtuse vastu. Seos kveekeri traditsiooni ja taimetoitluse vahel sai aga kõige olulisemaks taimetoitlaste sõprade seltsi asutamisega 1902. aastal “sõprade seas mõõdukama eluviisi levitamiseks”. 86) Kaanoni seaduste kohaselt peavad katoliiklased hoiduma liha (määratletud kui kõigi loomade liha, välja arvatud veeloomad) söömisest tuhapäeval kolmapäeval ja kõigil paastuaasta reedeti, sealhulgas ka suurel reedel. Seadus kohustab ka katoliiklasi hoiduma lihast reedeti (välja arvatud teatavad kirikupühad), välja arvatud juhul, kui kohaliku piiskoppide konverentsi loal asendatakse mõni muu karistusakt. Liha söömise piiranguid tajutakse tänapäeval eranditult meeleparandusena, mitte aga liha söömise religioosse vastuväidetena. 87)

Seitsmenda päeva adventistid

Alates seitsmenda päeva adventistide kiriku asutamisest 1860. aastatel on selle kiriku põhirõhk olnud orgaanilistel ja tervetel inimestel. 88) Adventistid on tuntud oma tervisealaste ideede poolest ja see kirik soovitab taimetoitlust ning Leviticuse 11. peatüki koššeriseaduste järgimist. Nende seaduste järgimine tähendab loobumist sealiha, karpide ja muude loomade puhastamisest, kelle söömine on keelatud. Kirik heidutab oma liikmeid alkoholi, tubaka või narkootikumide tarvitamisest. Lisaks väldivad mõned adventistid kohvi, tee, koola ja muude kofeiiniga jookide joomist. Adventkoguduse teerajajad on palju ära teinud hommikusöögihelveste populariseerimisel lääne dieedis ja „tänapäevases teraviljatoitmise kommertskontseptsioonis“ 89). John Harvey Kellogg oli adventistide tervise töö üks esimesi asutajaid. Tema hommikusöögihelveste kui tervisliku toidu idee arendamine viis tema venna Williamni poolt Kelloggi loomise. Austraalias ja Uus-Meremaal on kirikule kuuluv tervise- ja heaoluettevõte Sanitarium Health and Wellness Company, mis on silmapaistvaim Weet-Bixi teravilja hommikusöögiküpsised. USA riiklike terviseinstituutide rahastatud uuring leidis, et keskmiselt elavad California adventistid 4-10 aastat kauem kui tavalised kalifornlased. Ajakirja National Geographic novembrinumbris avaldatud uuringu kohaselt elavad adventistid kauem, kuna nad ei suitseta ega joo alkoholi, lõõgastuvad ühel päeval nädalas ja peavad tervislikku madala rasvasisaldusega taimetoitu, mis sisaldab palju pähkleid ja ube. 90) Adventistide sotsiaalse suhtluse süsteemide terviklikkus on esitatud ka nende eeldatava eluea selgitusena. Kohalike kirikujuhtide 2002. aasta ülemaailmse uuringu kohaselt tegeleb 35% adventistidega taimetoitlust või veganlust. 92)

Hinduism

Ehkki hinduismis pole rangeid soovitusi selle kohta, mida tohib süüa või mida mitte, peavad Jainsi mõjul erinevad hinduismi harud taimetoitlust ideaalse dieedina. Sellele aitavad kaasa mõned põhjused: loomade suhtes rakendatav vägivallatuse põhimõte (ahimsa), kavatsus pakkuda jumalusele ainult “puhast” (taimetoitu) toitu ja saada see siis nõudmisena tagasi; ning veendumus, et teadlik toitumine on kasulik keha ja vaimu tervisele ning lihatoitu ei soovitata vaimsuse ja vaimu arendamiseks. Muud põhjused võivad olla saadaoleva liha puudus ja valitsejate kehtestatud sunnitud toitumine. Indiaanlaste söömisharjumused varieeruvad aga sõltuvalt kogukonnast, asukohast, tavadest ja traditsioonidest. Ajalooliselt ja praegu söövad liha söövad indiaanlased Jatka liha (minimaalsete kannatustega tapetud loomade liha 93), samal ajal kui mõned hindud usuvad, et lehm on püha loom, kelle tapmine on keelatud. See veendumus on piirkonniti erinev. 94)

Islam

Mõnedest islami järgijatest või moslemitest saavad taimetoitlased tervislikel, eetilistel või isiklikel põhjustel. Valik taimetoitlaseks saamiseks muudel kui meditsiinilistel põhjustel võib aga mõnikord olla vastuoluline vastandlike rasvapesu ja Koraani erinevate tõlgenduste tõttu. Kuigi mõned traditsioonilisemad moslemid ei pruugi oma taimetoitlusest rääkida, on taimetoitlaste moslemite arv tõusnud. 95) Taimetoitlust praktiseerivad mõned mõjukad moslemid, sealhulgas Iraagi teoloog, müstika naine ja poetess Rabia al-Adawiya al-Basri, kes suri 801. aastal, ja Sri Lanka õpetaja Baw Muhayyaddin, kes rajas Philadelphias Põhja-Ameerika Baw Muhayyaddini stipendiumi. India endine president dr A. P. J. J. Abdul Kalam oli ka silmapaistev taimetoitlane. Jaanuaris 1996 teatas rahvusvaheline taimetoitlaste liit moslemite taimetoitlaste / veganite seltsi asutamisest. 96) Paljud mitte taimetoitlastest moslemid valivad restoranides taimetoidu (või mereandide) õhtusöögikohti ilma halal-toiduta. Küsimus on aga selles, et menüüs ei oleks õiget liha ja see ei peaks eelistama liha üldiselt mitte süüa.

Džainism

Jaini toiduvalik põhineb Ahimsa väärtusel (vägivallatuse põhimõte). Džainismi järgijad usuvad, et kõik elusorganismid, isegi mikroorganismid, on elusad ja neil on hing ning neil on viiest meelest üks või mitu tunnet ning Jainsil läheb palju, et mis tahes elusorganismidele tekitatavat kahju minimeerida. Enamik jaine on lakto-taimetoitlased, kuid ustavamad jainlased ei söö juurvilju, kuna nende arvates sisaldavad juurviljad palju rohkem mikroorganisme kui teised köögiviljad ja nende söömisel on vägivald nende mikroorganismide vastu vältimatu. Seetõttu keskenduvad nad ubade ja puuviljade kasutamisele, mille kasvatamine ei ole seotud suure hulga mikroorganismide tapmisega. Surnud loomadelt saadud toitu ei lubata, sest elusolendite surma korral paljunevad loomorganismi lagundavates organismides paljud organismid (nn lagunemisbakterid) ning surnud loomade söömisel on vägivald nende mikroorganismide vastu vältimatu. Jaina mungad paastuvad tavaliselt palju ja kui nad saavad vaimsete jõudude kaudu teada, et nende elu on väga lühike, hakkavad nad surnuks nälgima. 97) Mõned eriti ustavad jainid on fruktooslased. Mesi on keelatud, kuna mesi on nektar, mida mesilased rüüpavad [176], ja see võib sisaldada ka mune, väljaheiteid ja mesilaste korpuseid. Mõned jainlased ei söö maa all kasvavaid taimeosi, näiteks juuri ja sibulaid, sest nende taimede koristamisel võivad pisikesed loomad surma saada. 98)

Judaism

Ehkki judaism ei eelda loomaliha tarbimise vältimist (välja arvatud eripühad [paasapühad, Sukhoth ja Shavuot] vastavalt mõnele traditsioonile, kuid mitte šabatil [reedel], kui tarbitakse ainult leiba ja veini / viinamarjamahla), on terve hulk keskaja juudi teadlasi religioonid (näiteks Joseph Albo ja Isaac Arama), kes peavad taimetoitlust moraalseks ideaaliks mitte ainult loomade heaolu pärast muretsemise tõttu, vaid ka seetõttu, et loomade tapmine võib looma tapvatel inimestel välja töötada negatiivseid iseloomujooni. Üks taimetoitlust propageerivaid kaasaegseid teadlasi on Palestiinas Suurbritannia mandaadi pearabi hiline rabi Abraham Isaac Cook. Rabbi Cook räägib oma teostes taimetoitlusest kui ideaalist ja juhib tähelepanu sellele, et Aadam ei söönud loomade liha, kuna Jumala käsul olid kõik inimesed ja loomad algselt süüa ainult taimi. 99) Rabbi Cook teeb need märkused eshatoloogilise (messiaanliku) ajastu kujutamisel. Kuid isiklikult hoidus ta söömast muud liha kui laupäeviti ja pühade ajal ning üks tema juhtivatest õpilastest, rabi David Cohen, keda tuntakse Jeruusalemma Nazarene nime all, oli innukas taimetoitlane. Mitmed teised Rabbi Cooki ringi liikmed olid ka taimetoitlased. Mõnede kabalistide sõnul võib liha süüa ainult müstik, kes suudab taassünnitud inimhinge ja “jumalikke sädemeid” tunnetada ja ülendada, ehkki loomse liha söömine põhjustab hingele ikkagi hingelisi kahjustusi. Mõned juudi taimetoitlaste ortodokssed rühmitused ja aktivistid propageerivad selliseid ideesid ja usuvad, et halachici luba liha süüa on ajutine järeleandlik meede neile, kes pole veel valmis taimetoitu võtma. Juudi seadused kästavad inimesi tappa loomi ainult rituaalselt ning kirjeldavad üksikasjalikult loomade ohverdamise ja tavalise tapmise (shehita) rituaale. Keskaja targa, Toora kommentaari Kli Yakari autori rabi Shlomo Efraim Luntzitsa sõnul oli nende seaduste keerukus tingitud asjaolust, et need takistavad liha tarbimist ja põhjustavad loomadele võimalikult vähe valu.

Rastafari

Afro-Kariibi mere piirkonna kogukonnas järgib vähemust - Rastafari - toitumisreegleid erineva raskusastmega. Kõige õigeusklikumad rastafaarid söövad ainult “Aytalit” või looduslikke tooteid, kus ürtide või vürtside kombineerimine köögiviljadega on Aafrika minevikust ja Rastafari kultuuripärandist pärit pika traditsiooni tulemus. "Aytal", mis tuleb sõnast "vitaalne", on inimese eksistentsi jaoks oluline. Aytali keetmine selle kõige rangemas vormis keelab soola, liha (eriti sealiha), säilitusainete, värvainete, maitseainete ja muude kunstlike koostisosade kasutamise. 100) Enamik rastafaare on taimetoitlasi. 101)

Sikhism

Sikismi põhimõtted ei kaitse taimetoitluse ega liha tarbimise osas erilist seisukohta 102), vaid jätavad oma toitumisharjumuse üle otsustamise inimese enda teha. [189] Kümnes guru Guru Gobind Singh keelas aga sikhide amrithdharitel või sikhidel, kes järgivad sikhi Rehat Maryadat (ametlik sikhi käitumisjuhend), [190] süüa Kutha liha või loomaliha, mis tapeti rituaalsel viisil. Seda peetakse poliitiliseks põhjuseks, miks ta säilitas toonasest uuest moslemite hegemooniast sõltumatuse, kuna moslemid peavad peamiselt rituaalset halal-dieeti. Teatudsse sikhi sektidesse (näiteks Akhand Kirtani Jatha, Damdami Taksal, Namdhari ja Rarionwalay jt) kuuluvad Amritdhari protesteerisid raevukalt liha ja munade tarbimise vastu (kuigi need tarbivad ja soodustavad piima, või ja juustu kasutamist). 103) See taimetoitlane seisukoht sai alguse Briti Raj päevil koos paljude uute Vaisnavasest pöördumiste tulekuga. Vastusena sikhi dieedi erinevatele seisukohtadele püüdsid sikhide spetsialistid selgitada sikhide arvamust dieedist, rõhutades lihtsa toidu eelistamist. Guru Nanak ütles, et liigne toidutarbimine (Lobh, Ahnus) on seotud Maa ressursside ja seega kogu elu äravooluga. Guru Gurut Sahibi (sikhi püha raamat, tuntud ka kui Adi Grant) ülestähendustes öeldakse, et loomade üleoleku üle on vaielda “rumal”, sest kuigi kogu elu on ühendatud, on oluline ainult inimelu: “Ainult lollid vaidlevad selle üle, kas on liha või ei. Kes saab kindlaks teha, mis on liha ja mis mitte? Kes teab, kus on patt, kas olla taimetoitlane või mitte-taimetoitlane? ” 104) Sikh langar või tasuta toit templites, peamiselt lakto-taimetoitlased.

Ökoloogiline taimetoitlus

Ökoloogilised taimetoitlased on mures selle pärast, et massiliseks tarbimiseks mõeldud liha ja loomsete toodete tootmine, eriti loomakasvatuse kaudu, on keskkonnale laastav. Kooskõlas ÜRO 2006. aasta algatusega on loomakasvatustööstus üks suurimaid keskkonna seisundi halvenemist soodustavaid tegureid kogu maailmas ning kaasaegne loomakasvatus toidutootmiseks annab “tohutu panuse” õhu ja vee saastamisse, maa degradeerumisse, muutustesse kliima ja bioloogilise mitmekesisuse vähenemine. Algatuses jõuti järeldusele, et "loomakasvatussektor on üks kahest või kolmest kõige olulisemast tegurist, mis mõjutavad kõige tõsisemaid keskkonnaprobleeme mis tahes tasandil, kohalikust globaalseks". 105) Lisaks on kariloomad kasvuhoonegaaside peamine allikas. 2006. aasta aruande kohaselt moodustab loomakasvatustoodang 18% kogu maailma kasvuhoonegaaside heitkogustest, mis on hinnanguliselt 100-aastane CO2 ekvivalent. Kariloomade allikad (sealhulgas soolestiku kääritamine ja sõnnik) moodustavad süsinikdioksiidi ekvivalendina väljendatud inimtekkelise kasvuhoonegaaside heitest Ameerika Ühendriikides umbes 3,1 protsenti. See keskkonnakaitseagentuuri (EPA) hinnang põhineb metoodikatel, mille on kokku leppinud ÜRO kliimamuutuste raamkonventsiooni osaliste konverentsil (ÜRO kliimamuutuste raamkonventsioon) ja millel on 100-aastane globaalse soojenemise potentsiaal IPCC teisest hindamisaruandest (valitsustevaheline kliimamuutuste paneel), mida kasutatakse kasvuhoonegaaside heitkoguste hinnang süsinikdioksiidi ekvivalendina. Labori abil valmistatud liha (nn in vitro liha) võib olla keskkonnasõbralikum kui regulaarselt toodetav liha. 106) Taimetoitlaste reaktsioon sellele on erinev. [199] Näib, et suhteliselt väikese hulga karjatatavate loomade kasvatamine võib olla kasulik, kuna Surrey ülikooli kliimauuringute võrgustiku andmetel on „väikesemahuline karjakasvatus tõenäoliselt keskkonnale kasulik. 2009. aasta mais teatati, et Belgias asuv Genti linn saab keskkonnanõuetel „esimene [linn] maailmas taimetoitlust vähemalt kord nädalas“, kui kohalikud omavalitsused otsustasid kehtestada „iganädalase päeva ilma lihata“.. Valitsuse ametnikud sõid ÜRO raporti tunnustamiseks üks päev nädalas taimetoite. Kohalikud omavalitsused panid üles taimetoitlustest osavõtu julgustamiseks plakatid ja trükkisid taimetoidurestoranide esiletõstmiseks veggie tänavakaarte. 2009. aasta septembris kehtestati Genti koolides iganädalane köögiviljapäev (taimetoidu päev). 107)

Töötingimused ja toitumine

Mõned rühmad, näiteks PETA (loomade heaolu eest vastutav organisatsioon, üks Ameerika Ühendriikide loomaõiguste kaitsega tegelevaid organisatsioone), pooldavad taimetoitlust kui moodust, mis kompenseerib tänapäevases lihatööstuses töötajate halbu töötingimusi. 108) Need rühmad viitavad uuringutele, mis osutavad lihatööstuses töötamise põhjustatud psühholoogilisele kahjule, eriti vabriku- ja tööstustingimustes, ning väidavad, et lihatööstus rikub inimõigusi, seades selle keerukate ülesanneteta ilma piisava nõustamise, koolituse ja juhisteta. Põllumajandustöötajate, eriti ajutiste töötajate, töötingimused üldiselt on siiski kehvad ja oluliselt halvemad kui muudes majandussektorites valitsevad tingimused. 109) Tööõnnetused, sealhulgas põllumajandustootjate ja istandustöötajate pestitsiidimürgitus, põhjustavad suurenenud terviseriske, sealhulgas suurenenud suremust. Rahvusvahelise Tööorganisatsiooni andmetel on põllumajandus üks kolmest kõige ohtlikumast tööstusest maailmas. 110)

Majandus ja dieet

Majandusliku taimetoitluse mõiste sarnaneb ökoloogilise taimetoitluse mõistega. Majanduslikud taimetoitlased on inimesed, kes praktiseerivad taimetoitlust filosoofilisest vaatepunktist sellistes küsimustes nagu rahvatervis ja vaoshoitav maailma nälgimine, usk, et liha tarbimine on majanduslikult mõistlik, kas osana teadlikust, lihtsast elustrateegiast või just nagu vaja. Globaalse vaatlusinstituudi andmetel leevendab lihatarbimise massiline vähendamine tööstusriikides nende tervisekoormust, parandades samal ajal rahvatervist; kariloomade vähendamine eemaldab karjamaade ja teraviljavarude koormuse, mis võimaldab ajakohastada põllumajandusressursside baasi. Elanikkonna kasvades võimaldab lihatarbimise vähendamine kogu maailmas tõhusamalt kasutada maa ja veeressursside vähendamist elaniku kohta, muutes samal ajal teravilja krooniliselt nälgivatele inimestele paremini kättesaadavaks. " 111)

Demograafia

Eelarvamuste uurija Gordon Hodson märgib, et taimetoitlased ja veganid sageli 112) seisavad silmitsi diskrimineerimisega, kuna liha söömist peetakse kultuurinormiks.

Yankelovichi teadusorganisatsiooni 1992. aasta uuringus leiti, et 12,4 miljonist [USA-s] inimesest, kes nimetavad end taimetoitlasteks, on 68% naised ja ainult 32% mehed. " 113) Vähemalt üks uuring näitab, et taimetoitlastel naistel on suurem võimalus tüdrukuid sünnitada. 1998. aastal 6000 rasedaga läbi viidud uuringus leiti, et kui Ühendkuningriigi keskmiselt on 106 poissi sündinud iga 100 tüdruku kohta, siis taimetoitlaste emade puhul oli see suhe vaid 85 poissi 100 tüdruku kohta. " Catherine Collins Suurbritannia dieediliidust lükkas selle uuringu tagasi kui “statistilise õnnetuse”, öeldes, et tegelikkuses määrab lapse sugu mehe geneetilise panuse. 114)