Millised on alkohoolsete jookide sordid

Alkohoolseteks jookideks nimetatakse spetsiaalselt joogiks valmistatud vedelikke, mis sisaldavad etüülalkoholi vahemikus 0,55–76 mahuprotsenti. Suurema alkoholisisaldusega ained on reeglina ravimid. Jookide klassifikatsioon võib põhineda päritolul, kangusel või valmistamisviisil..

Alkoholi ajalugu

Esimesed dokumentaalsed ülestähendused õlle kohta leiti Sumeri ja Mesopotaamia tsivilisatsioonide õrnadelt tahvelarvutitelt. Alkohoolsete jookide valmistamise meetodid töötati tõenäoliselt välja juba iidsematel aegadel ja maailma eri paigus üksteisest sõltumatult. Tootmise tooraineks olid piirkondades saadaval olevad teraviljad või puuviljad ja marjad..

Inimesed hakkasid õlut ja veini valmistama mitte ainult joovastavate omaduste, vaid ka praktilisemate põhjuste tõttu. Peamine - kauges minevikus oli vähe võimalusi, kuidas toitu pikka aega söödavana hoida. Puuviljad ja marjad riknesid kiiresti, kuid kääritamine peatas mahla kasutamiskõlbmatuks muutnud bakterite kasvu.

Lisaks sellele märgati, et leeliselisi jooke joovad inimesed ei põeks nii sageli kui need, kes jõid vett. Seda ei juhtunud põhjusel, et alkohol tõi tervist, vaid see, et vesi polnud paljudes allikates puhas ja selle tarvitamine tõi kaasa haiguse ja surma.

Õlletootmine ja veinivalmistamine on mänginud olulist rolli inimkonna ajaloos. Enamiku elanikkonna peamine jook oli õlu, aadlilaudadel oli veine ohtralt. Paljud usuorganisatsioonid kasutasid rituaalides alkoholi. Oli ühiskondi, kes hoidusid alkoholist täielikult, mõnes usundis püsisid sellised piirangud tänapäevani..

Etanooli omadused

Kõik alkohoolsed joogid sisaldavad alkoholi ühel või teisel määral. See viitab kõigile teadaolevatele eripäradele - etanoolile. Puhtal kujul on see värvitu põlev orgaaniline ühend valemiga C2H5OH, lahustub vees kergesti ja moodustab sellega aseotroopse segu (mis keemisel koostist ei muuda), sisaldusega kuni 95,6%. Viimane on oluline, kuna see piirab destilleerimise teel vesilahuste eraldamisel saavutatavat puhtuspiiri.

Etanool on bioloogilise päritoluga toode, suhkrute kääritamise tulemus. Füsioloogilisest seisukohast on see aine, mis võib põhjustada eufooriat, pärssimist, peapööritust, unisust, segasust ja reflekside depressiooni.

Selle sõna laias tähenduses on etanool populaarne legaalne uimasti, seetõttu tuleks seda kasutada vastutustundlikult ja piiratud koguses, kontrollides joobnute kvaliteeti ja kogust.

Humalajookide kõige lihtsam eraldamine põhineb toorainete etanooliks töötlemise meetodil..

Käärimine ja destilleerimine

Alkoholi saamise protsess on oluline, et mõista, mis tüüpi valmistoode on. Arvatakse, et etanooli tootmismeetodi leidmine oli seotud pagariäri arendamisega umbes 10 tuhat aastat tagasi. Kaasaegse taina töötlemata versioon tehti samamoodi nagu praegu: terad purustati jahu ja sellele lisati vett. Võimalik, et muistsed inimesed võisid saadud kooriku ööseks kogemata jätta ja juba hommikul tuvastada loodusliku pärmi sattumise tõttu taignasse selle osa alkoholiks muundamise.

Teravilja, puuviljade ja marjade kääritamine

Pärm on komponent, mis muudab suhkru alkoholiks. See protsess on oma olemuselt looduslik, seda nimetatakse käärimiseks ja see on üherakuliste seente metabolism. Inimesed parandasid seda, muutsid selle kunstiks ja teaduseks. Pärmi abil saab alkoholiks kääritada absoluutselt kõike, mis sisaldab suhkrut. Toodete loetelu, mis on selle tunnustuse järgi saanud kõige rohkem tunnustust, on järgmine:

Esimene kahest joogirühmast vastavalt alkoholi valmistamise meetodile neis sisaldab otsese kääritamise saadusi. Nende hulka kuuluvad need liigid, mille puhul kogu alkohol või osa alkoholist on saadud tooraine mikrobioloogilisel kääritamisel ilma edasise puhastamiseta. Seetõttu on nende aste (alkoholisisalduse protsent vedeliku ruumalas) tavaliselt madal, kuna see sõltub enne käärimist toote suhkrusisaldusest.

Otsene kääritamine kui tehnoloogia on omane vanimatele ja traditsioonilistele jookidele. Nende valmistamiseks kasutatavates toorainetes sisalduvate süsivesikute tüüp määrab tulemuse kvaliteedi.

Kääritatud jookide tuntud nimede loetelu näeb välja järgmine:

  • õlu. Jook, mis on valmistatud linnaste tooraine pärmi kääritamisel, tavaliselt odra linnased, millele lisatakse humalat. Terad idandatakse, moodustades neis ensüüme, mis muudavad tärklise suhkruks, kibeduse saamiseks lisatakse humalat, õllepärm viib protsessi lõpule. Need koostisosad on iseloomulikud joogi kõige tuttavamatele kaasaegsetele sortidele. Tavaliselt on peamine kriteerium selle jagamine pimedaks ja kergeks. Tegelikult on sortiment nii mitmekesine, et tänapäeval ei ole olemas üldiselt tunnustatud õllesortide ja -tüüpide klassifikaatorit ning eksperdid ei lakka vaidlemast, kas lisada tooteid näiteks maisist või riisist;
  • veini. Kääritatud viinamarjamahlast valmistatud alkohoolne jook. Sageli on veinid nimetatud nende tootmise geograafiliste kohtade järgi. Enamiku viinamarjasortide mahl on värvitu. Valgete veinide viinamarjad purustatakse kohe pärast koristamist ja virre algab kohe kääritamisega. Roosade ja punaste veinide tootmiseks jäetakse mahl nahaga kokkupuutesse, kuni pigmendid lähevad virdesse. On olemas kangendatud veine, millesse on kraadide suurendamiseks ja kääritamise peatamiseks lisatud veinialkoholi. Erilise ja auväärse koha veinivalikus hõivavad šerri-, vahu- ja ürdimaitselised veinid;
  • siider. See sisaldab alkoholi, mis on saadud õunamahlas sisalduvate suhkrute kääritamisel. Toorainele võib lisada muid puuvilju ja suhkrut. Kaasaegset tootmist iseloomustavad joogid, mis meenutavad välimuselt vahuveine. Traditsioonilisemad, tavaliselt tumedad, porised ja oluliselt vähem gaasi.

Destilleerimine ja rektifitseerimine

Isegi erakordselt tiheda suhkrulahuse kääritamine ei saa kesta igavesti. Niipea kui alkoholisisaldus jõuab umbes 15% -ni, lõpeb see, sest pärm sureb nii suure etanoolisisalduse korral. Suurema alkoholilahuse saamiseks lahuses peavad osalema muud protsessid..

Praeguseks on toiduainetööstuses kasutatud kahte meetodit:

  • destilleerimine. Destilleerimine on alkoholi eraldamine fermenteeritud toorainest, milles on etanool, vesi ja mõned muud koostisosad, mis annavad vedelikule maitset. Destilleerimine on viis tulemuse saavutamiseks, kui lahus keedetakse auruolukorrale, millele järgneb jahutamine. Meetodi põhiolemus on see, et etanooli keemistemperatuur on madalam kui vees, seega on seda palju lihtsam eraldada gaasi kujul. See meetod ei eemalda alkoholi ülejäänud lahusest täielikult, seetõttu jäävad kõik kasutatud koostisosade maitsed (viinamarjad, puuviljad, terad) jooki;
  • parandamine. Protsess on olnud teada juba 19. sajandi algusest ja erineb ühe- ja kahekordsest destilleerimisest selle poolest, et see on protsess, kus destilleerimine toimub pidevalt spetsiaalses soojusvahetis, mida nimetatakse destilleerimiskolonniks. Seadme peamine kvaliteet ja peamine omadus on lahuse aurufaasi pidevalt küllastunud madala keemistemperatuuriga komponendi loomine. See meetod võimaldab saada kõrge kontsentratsiooniga etanooli minimaalse lisandite sisaldusega. Toiduainete destilleerimisalkoholi kasutatakse alkohoolsete jookide tootmisel..

Kindlus ja kasutatud toorained

Alkohoolsete jookide nimetuste loetelu on äärmiselt ulatuslik, nende jaoks puudub ühtne klassifikatsioon ja see ei saa eksisteerida, kuna mõni neist võib sisaldada mitte ühte atribuuti, vaid omaduste kogumit, millest igaüks on omane teistele toodetele ja isegi mitut tüüpi korraga.

Näiteks etanoolisisalduse gradatsioon ei kulge otse kääritatud jookide rühma ja destilleerimise teel saadud piiride vahel, kuid see on alkoholi tootmise üks olulisemaid markereid.

Üle 25 kraadi

Milliseid jooke kangeteks peetakse, määravad ekspertide sõltumatud arvamused, kohalikud traditsioonid ja riikide seadused. Muidugi, enamikul juhtudel on need erinevad numbrid ja ühtse standardi olemasolust pole vaja rääkida. Vene Föderatsioonis on linnuse piir alkoholi märgistamisel alates 2006. aastast 25%. Kui võtame selle arvu klassifikatsiooni aluseks, siis näeb kangete alkohoolsete jookide lühike tähestikuline loetelu välja järgmine:

  • absint. Alkoholi tinktuura koirohi roheline;
  • viski. Destilleeritud fermenteeritud virdest, mis põhineb maisil, rukkil, odral või nisul. Seejärel vanandatud tammevaatides. Alkohol - kuni 55 mahuprotsenti;
  • viin. See on puhastatud ja destilleeritud teravilja või kartuli segu. Mõnikord madala aromaatse sisaldusega. Ukrainakeelne versioon - viina saab valmistada peedi toormaterjalidest;
  • grappa. Pärast veini pressimist jääkidest destillaat;
  • džinni. Rukki, maisi või muude terade destilleerimissaadus. Kadakamarjade ja muude vürtside lisamine toorainele annab sellele erilise aroomi. Kindlus umbes 40%;
  • Calvados. Õuntest või pirnidest valmistatud brandy;
  • konjak (bränd). Parimad neist on eliitjoogid. Saadakse veini või kääritatud püree destilleerimisega, millele järgneb lagundamine tünnides. Alkoholisisaldus ulatub 55% -ni;
  • tequila. Toodetud kääritatud agaavimahla destilleerimise teel;
  • rumm. See on suhkruroost või melassist kääritatud massi destillaat;
  • liköörid. Erinevate juurte, seemnete, lillede või puuviljadega maitsestatud puhtad destillaadid või rektifikatsioonid. Need on magusad, see viitab peamiselt vedelikele, mida linnus liigitab kergeteks alkohoolseteks jookideks;
  • šnapsid. See on valmistatud kõige laiemast destillaadist, millel on kasutatud tooraine käegakatsutav aroom..

Kerge alkohol

Sellesse rühma kuuluvad nii otsese kääritamise saadused kui ka neist, mis on valmistatud destillaatide lisamisega küpsemise optimeerimiseks või parimate organoleptiliste omaduste saamiseks. Seega on lõplik alkoholisisaldus pärast kinnitamist vahemikus 15 kuni 25%. Sellesse rühma kuuluvad:

  • šerri (šerri). Kangendatud vein, mis valmib tünnides spetsiaalse šerripärmi kihi all;
  • Madeira. Vein, mis on kangendatud pikaajaliste alkoholidega suhteliselt kõrgel temperatuuril (umbes 30–45 ° C);
  • portvein. Portugalist kangendatud vein, millel on äärmiselt lühike käärimisperiood.

Õlle, veini ja siidri madala alkoholisisaldusega jookide loetelu ei ole täielik ilma järgmiste nimedeta:

  • vermut. Ürtide ja vürtsidega maitsestatud punane või valge vein;
  • sake. Riisi linnaste ja riisi otsese kääritamise toode. Vastupidiselt levinud väärarusaamale ei ületa selle tugevus 20%;
  • mudilane. Palmivein;
  • koumiss ja selle analoogid. Piimatoodete variandid, mis tulenevad järjestikusest alkohoolsest ja kääritatud piimast.

Ülaltoodud klassifikatsioon on ainult tohutu tegeliku struktuuriga puu tipp. Kaasaegsed ja joogikategooriad on ülitäpse tehnoloogia pika arengu tagajärg. Igal mandril, kui mitte igal regioonil, on oma kaubamärgid, mis on populaarsed ainult kodumaal. Nende tõelise ilu mõistmiseks on oluline teada iga joogi pikka ajalugu. Nad on selle ära teeninud.

Alkohoolsed joogid: klassifikatsioonid, tüübid ja tüübid

Alkohoolsest joogist on saanud mürava pidu ja üksildasemate koosolekute asendamatu atribuut. Sünnipäevade tähistamist, pulmi, firmapidusid, klassikaaslaste koosolekuid või sõprade pidu on raske joomata ette kujutada. Samal ajal võimaldab lai valik alkohoolseid tooteid kõigil valida joogi versioon - vastavalt individuaalsetele eelistustele.

Erinevate alkohoolsete jookide valik põhjustab joogi valimisel sageli probleeme, mis võivad meeldida kõigile külastajatele. Seetõttu peate alkoholi valimisel kasutama erinevaid klassifitseerimise meetodeid.

Esimene meetod hõlmab klassifitseerimist vastavalt nende valmistamise omadustele:

  1. valmistatud kääritamisprotseduuri abil;
  2. valmistatud destilleerimisprotsesside abil.

Sellise eristamise abil jagatakse alkohoolsed joogid tavaliselt mitmeks peamiseks kategooriaks. Kõigi kategooriate peamised eristavad omadused on sel juhul erinevate koostisosade kasutamine toote aluseks: teraviljast köögivilja või puuviljani.

Teise meetodi kohaselt on jookide klassifitseerimise peamine kriteerium alkoholisisalduse näitaja. Seega on kolm peamist alarühma:

  1. madala alkoholisisaldusega joogid;
  2. keskmise tugevusega;
  3. tugev.

Madala alkoholisisaldusega jookide tüübid

Selle kategooria nimi viitab etanooli madalale sisaldusele joogi koostises. Madala alkoholisisaldusega jookide hulka kuuluvad riiklikud joogid ja magus alkohol, mille alkoholisisaldus ei ületa 8%.

See kategooria pole liiga suur ja hõlmab kümmet positsiooni.

  • Braga. See toode on saadud kääritamisprotsessidest. Peamised komponendid on puu- ja köögiviljad. Puder ise on ka moonshine'i tootmise peamine komponent.
  • Õlu. See jook on teenitult üks populaarseimaid alkohoolseid jooke maailmas. Seda hinnatakse ka rikkaliku ajaloo pärast, mille arvutamine algas mitu aastatuhandet tagasi. Parimad õlletootjad maailmas on Saksamaa, Tšehhi ja Venemaa. Seda jooki saab valmistada nii alkoholivabas versioonis kui ka kangusega üle 5 kraadi.
  • Kvass. Klassikalise kalja põhikomponendiks peetakse hapupiima, mis jälgib küll vajalikke tehnoloogiaid, kuid annab 1,5 protsenti alkoholi. Sellel on ka suurepärane sajandite pikkune ajalugu ja see on kuulus mitmesuguste retseptide poolest..
  • Toddy. Need on valmistatud Lõuna-Ameerika riikides, kasutades alusena palmimahla. Toddy tootmisel kasutatakse kääritamistehnoloogiat..
  • Siider. Õunamahlal põhineva joogi eripäraks on kääritamistehnoloogia kasutamine ilma pärmi lisamata. Etanooli sisaldus sõltub päritoluriigist: Prantsuse joogi puhul on iseloomulik 2 protsenti kangusest, kuid Saksamaa siidri puhul on see näitaja kuni 7 protsenti.
  • Perry Valmistamismeetodi järgi sarnaneb see siidriga. Peamine erinevus pirnimahla ja tavalise suhkru kasutamisel põhikomponentidena. Traditsiooniline pirnilinnus on 5–8,5 kraadi.
  • Jäävein. Selle joogi nimi näitab selle peamist omadust - külmutamisel säilinud viinamarjade tootmist. Jääveini peetakse veini alamliigiks ja selle kangus ulatub 8 protsendini.
  • Huremge. Seda jooki valmistatakse traditsiooniliselt Burjaatias. Põhikomponent on vadak. Kindluse järgi 2 kuni 8 kraadi.
  • Handi. India rahvusjook, mille valmistamist lubavad eranditult naised, järgides rangelt vajalikke reegleid. Handi põhikomponendid on riis, spetsiaalsed taimejuured ja ravimtaimed. Kindlus kuni 8 kraadi.
  • Toba. Nepalit peetakse kodumaaks. See on valmistatud teraviljast kääritamisprotsesside abil. Kuumat Togba kasutatakse põhuga. Legendide kohaselt on Yeti selle Nepali alkoholi tõelised asjatundjad..

Madala alkoholisisaldusega toodete üldised omadused peaksid hõlmama nende omadusi, mis kehas kergesti imenduvad. Samal ajal võib isegi madala alkoholisisaldusega jookide liigne tarbimine põhjustada nii tõsist joobeseisundit kui ka tõsist pohmelust.

Keskmise kangusega alkohol

Selle kategooria toodetele on iseloomulik 30-protsendiline alkoholisisaldus..

Sellesse loetellu võivad kuuluda järgmised joogid..

  • Hõõgvein. See on teatud tüüpi vein. Nii puuviljade valmistamisel kasutatakse puuvilju kui ka vürtse.
  • Mead. Peamised komponendid on alkohol ja mesi..
  • Vein. See kategooria hõlmab sadu veinitoodete alamliike, mis erinevad koostise ja valmistamisviisi poolest. Klassikaline kindlus kuni 25 kraadi. Parimad veiniriigid Hispaania ja Prantsusmaa.
  • Sake. Üks veiniliike, mida on Jaapanis juba ammu valmistatud. Joogi põhikomponent on riis. Kindlus kuni 20 kraadi.
  • Portvein. Selle veinitoodete esindaja sünnikoht on Portugal. Valmistamisel kasutatakse eritüüpi viinamarju. Sadama kindlus 20 kraadi piires.
  • Sherry. Hispaania jook, mille esiletõst on spetsiaalsel viisil pärmi kääritamiseks, kasutades selleks omamoodi kilet. Jerezi kindlus ulatub 20 kraadini.
  • Madeira Portugali vein kangusega 20 kraadi. Selle veini eripära on kõrgete temperatuuride kasutamine selle valmistamisel.
  • Malaga. Selle veinitoote nimi pärineb Hispaania Malaga veinitehasest, kus seda valmistatakse tavaliselt mitut tüüpi viinamarjadest. Linnuses 13–22 kraadi.
  • Marsala. Magustoit vein. Joogi kangus on kuni 18 kraadi. Sitsiiliat peetakse kodumaaks.
  • Vermut. Peamised komponendid on koirohi, mitmesugused ravimtaimed. Selle loomist omistatakse Hippokratesele ja see pärineb viiendast sajandist eKr. Vermuthi traditsioonilised tootmisriigid on täna Itaalia ja Prantsusmaa.
  • Tokai. See vein, mille kodumaa on Ungari, hõivab veinitoodete kategoorias eraldi niši. Põhikomponendina kasutatakse spetsiaalset mett. Tokaji kindlus on 12 protsenti.
  • Sato Tai vein, mis on valmistatud riisiteradest. Kindlus kuni 10 kraadi.
  • Šampanja. Veini eripära on vahuvein, seda seostatakse sageli romantika ja pidulikkusega. Klassikalise šampanja peamine tootja on Champagne. Joogil on kuni 13 kraadi kangust.
  • Cinar. Itaalia päritolu jook, mis ühendab hämmastavalt vürtsid, artišokid, ürdid ja 17 protsenti alkoholi.
  • Campari Likööri nimi vastab selle looja nimele. Aroomile ja maitsele iseloomuliku kibedusega ürtide ja puuviljade tootmisel. Sellise likööri tugevus on 28 kraadi.
  • Koumiss. Ta sündis Kesk-Aasias, kus põhikomponentideks olid piim, pärm ja alkohol. Koumiss'i tugevus sõltub selle valmistamise meetodist. Maksimaalne etanoolisisaldus on kuni 40 protsenti..
  • Grog ja punch. Mõlemad joogid on saadud teistest eraldiseisvatest toodetest. Tegelikult on grog rummi lahjendatud väiksema tugevusega. Pingi alus on puuviljamahlade ja valitud veinitoodete segu.
  • Rechoto. Veinijook kodumaaga Itaalias. Alkoholiprotsent ei ületa 15 kraadi.
  • Pulke. Jook Mehhikost. Puuviljade valmistamisel kasutatakse agaave ja kääritamisprotsesse. Kindlus kuni 18 protsenti.
  • Pisco. Selle Prantsuse veini eripära on konjakialkoholi lisamine viinamarjamahlale, mida on laagerdunud mitu aastat. Kindlus 22 kraadi piires.

Kanged alkohoolsed tooted

Peamine erinevus piirituse ja kõrge etanoolisisalduse vahel on kuni 80 protsenti.

Selline alkohol suurtes annustes võib põhjustada tõsist mürgistust ja olla tervisele üsna ohtlik. Kõige tavalisemate alkohoolsete jookide loend sisaldab:

  1. viin (36–60 protsenti alkoholi);
  2. rumm (umbes 38 pööret);
  3. konjak (40-42 kraadi);
  4. absint (60-85 protsenti);
  5. bränd (40-60 kraadi);
  6. viski (40-50 p / min);
  7. tequila (alates 40 protsenti ja rohkem);
  8. sambuca (38-42 kraadi);
  9. džinni (kuni 47 kraadi);
  10. chacha (kuni 70 pööret).

Loetletud alkohoolsed joogid on tuttavad paljudele tarbijatele ja ei vaja täiendavaid kirjeldusi. Selle kõrval on kange alkoholi kategoorias mitmeid tooteid, mis erinevad preparaatide originaalsuse poolest.

  • Aquavit. See Norra "eluvesi" on valmistatud kartuli baasil ja selle tugevus on 50 kraadi.
  • Arak. Joogi sünnikoht on Kesk-Aasia. Selle tugevus sõltub toorainest ja kasutatavate tehnoloogiate omadustest ning võib kõikuda vahemikus 40-50 kraadi.
  • Pastis. See aniisijook kui absindi derivaat on valmistatud Prantsusmaal ja selle ajalugu on üle sajandi. Kindlus kuni 45 kraadi.
  • Armagnac. Kodumaine jook 40-kraadise kindlusega Prantsuse provintsis Gasronis. Viinamarjade toorainest veinidestillatsioonitooteks värskete marjade valmistamise saladus.
  • Mastiks. Bulgaarias valmistatud aniisijook. Kindlus 47 kraadi.
  • Grappa. Selle itaalia joogi valmistamisel kasutati algselt veini toorainejäätmeid. Etanooli maksimaalne protsent grappa ulatub 50% -ni.
  • Calvados. Jook on üks brändisortidest, mis on valmistatud õunasiidri baasil. Kindlus kuni 40 kraadi.
  • Kirschwasser. Joogi ajalugu algab 17. sajandil Saksamaalt. Selle põhikomponent on must kirss ja kindlus on lähemal 40-kraadisele tähisele.
  • Slivovitsa. Brandy alamliiki kuuluva joogi kangus on 45 kraadi. See on valmistatud ploomimahla baasil. Serbia ja Bulgaaria populaarseimad ploomimarja tootjad.
  • Metaxa. Kreeka juurtega jook on valmistatud brändi, veini ja ravimtaimede tinktuuride põhjal. Metaxa kindlus kuni 40 protsenti.
  • Bourbon. See ameerika jook, mis on viski alamliik, on valmistatud rukkililledest ja selle kangus on kuni 50 kraadi.
  • Snapsid. Joogi kodumaa on Saksamaa ja selle aluseks võivad olla puuviljad või teraviljataimed. 40 protsenti traditsioonilisest šnapsist alkoholisisaldust.
  • Maotai. Hiina jook, mida on kombeks pidude ajal juua. Traditsiooniliselt valmistatud teraviljast. Omab kindlust 53 protsenti.
  • Ouzo. Kreeka alkohoolne jook, mis põhineb kindlatel ürtidel ja etüülahusel. Tal on kuni 50-kraadine kindlus.
  • Vähid Kange Türgi alkohoolne jook, mis sisaldab 50 protsenti alkoholist. See on valmistatud aniisi ja viinamarjaveini kombinatsiooni põhjal..
  • Tutovka. Alkohol on kodu Kaukaasiast. See on valmistatud sama puu - mooruspuu - puuviljade põhjal. Sellel on rikkalik aroom ja kõrge tugevus - 80 kraadi.

Venemaa populaarseimate alkohoolsete jookide hinnang

Igas maailma riigis on alkohoolsetest jookidest sõltuvus..

Allolevas tabelis näete alkoholi seitset parimat, mis on Venemaal kõige tavalisem.

Alkohoolsete jookide nimede loeteluTarbimismaht aastas (miljon dekalitrit)
Konjak ja valmistatud, sealhulgas brändi ja kalvados11.9
Madala alkoholisisaldusega tooted, mille kangus on alla 9 protsendi21,7
Šampanja ja vahuveinid28,6
Õllepõhised tooted34,3
Erinevat tüüpi veinitooted (va vahuveinid ja šampanjaveinid)83,3
Viin ja erinevad alkohoolsed joogid124,7
Õlu1001,2

Alkoholi ladustamise tingimused

Erinevad alkohoolsed joogid vajavad erinevat serveerimistemperatuuri, mis tuleb tagada sõltumata säilitustingimustest. Vahetult enne kasutamist saab neid jahutada või toatemperatuuril kuumutada..

Parimaks alkoholi hoidmise kohaks peetakse otsese päikesevalguseta kohta, mille temperatuurirežiim on 3–20 ° C. Sellised tingimused tavalises korteris suudavad pakkuda:

  1. spetsiaalne baar;
  2. Köögikapp;
  3. külmik;
  4. lodža või suletud rõdu;
  5. sahver.

Eramus elades saab seda nimekirja täiendada järgmiste alkohoolsete jookide hoidmise võimalustega:

Alkoholi hoiukoha valimisel peate hoolitsema selle kättesaamatuse eest lastele.

Alkoholitooteid müüakse erinevates pakendivõimalustes: kartongikotist, plastist klaasist või keraamilistest pudelitest. Parim lahendus etanooli sisaldavate toodete hoidmiseks on klaasmahutid, mis välistavad reaktsiooni joogiga ja võimaldavad pikaajalist ladustamist ka pudeli avamise korral.

leiud

Kõige õigem ja informatiivsem on alkoholi klassifitseerimine kindluse järgi. Just jookide etanooli koostise ja sisalduse tundmine võimaldab teil välja arvutada optimaalse annuse ja hoiab ära raske pohmeluse tagajärjed.

© 2018 - 2019, Dmitri Bunata. Kõik õigused kaitstud.

Alkohoolsete jookide tüübid

Alkohol ja inimtsivilisatsioon ilmusid ajaloolaste sõnul peaaegu üheaegselt. Looduslikes tingimustes muutusid vihmaveega üle ujutatud puude lohkudes olevate looduslike mesilaste kärgstruktuurid joovastavaks vedelikuks ja mõnede Amazonase Selva taimede lagunenud juured andsid teatud tüüpi alkoholi.

On mitmeid levinud alkoholiliike. Need on nõrgad, keskmised ja kanged alkohoolsed joogid. Kuidas mitte sellesse küllusesse "ära eksida"? Proovime selle välja mõelda.

Mis tüüpi alkohoolseid jooke seal on??

Kogu maailmas jagatakse alkohoolsed joogid tavaliselt sõltuvalt nende kangusest kolmeks suureks rühmaks. Esiteks:

  • madala alkoholisisaldusega alkoholi margid;
  • keskmine alkohol;
  • kanged alkohoolsed joogid.

Nõrk alkohol

Selle sarja turuliinil on:

  • traditsiooniline õlu, mille tootmistehnoloogia põhineb linnaste virde kääritamisel, kui katalüüsitakse kogu protsess õllepärmiga;
  • mitmesugused keedised - originaalsed segud, mis ilmnevad erinevate köögivilja- ja puuviljakokteili kääritamisel. Bragas esinevad mitmesugused pärmid. Tavaliselt on see vahesaadus, mida kasutatakse toorainena kange alkoholisisaldusega alkoholisortide valmistamiseks;
  • siidrit valmistatakse ainult värsketest õuntest, kus pärmi ei kasutata tehnoloogilises protsessis;
  • Toddy on põhjalaiustel eksootiline kaubamärk. Selle valmistamiseks kasutatakse kookosmahla ja tua palme kääritades. Mõnikord lisatakse pärmi;
  • koumiss on populaarne madala alkoholisisaldusega toode, mis on valmistatud mära piimast. Kääritamise ajal saab ta väikese koguse etanooli..

Keskmise kangusega alkohoolsed joogid

Keskmise kangusega alkoholi peetakse:

  • erinevad veinid - toode viinamarjadest, mis valmistatakse nii standardiseeritud kui ka autori tehnoloogiate abil. Tänapäeval on veinikollektsionääridel üle 12 000 sorti;
  • „Mesi” - mesi ja mõned muud mesilaste elutähtsad tooted (raku seinad jne). Sellele lisatakse sageli erinevaid vürtse, mõnikord pärmi;
  • Hõõgvein on toode, mida valmistatakse kuiva ja poolkuiva veini kuumutamisel erinevate vürtside ja puuviljadega. Hõõgveini kuumutatakse, mitte keedetakse. Sageli lisatakse sellele suhkrut ja erinevaid ürte ning eelistavad kasutada punast veini;
  • sake on Jaapani riiklik kaubamärk. See on riisist valmistatud viin. Selle tugevus on 16-22%. Selle riisiviina tootmistehnoloogia on väga töömahukas. Siinkohal tasub ainult meenutada, et sake tootmisel kasutatakse spetsiaalset ("rasket") riisi ja spetsiaalsetest allikatest pärit vett, mis ei sisalda mangaani ega rauda;
  • Punch on toote üldnimi, mis valmistatakse veinide ja erinevate mahlade segamisel. Punch serveeritakse nii soojalt kui ka külmalt. India on tema kodumaa, kust ta rändas edasi Inglise metropoli ja saavutas kohe populaarsuse. Punch retseptid - väga erinevaid. Algselt sisaldas Punch aga viit komponenti: vesi, rumm, tee, sidrunimahl ja suhkur. Tavaliselt hakkab Punch küpsetama suure suhkrutükiga, valades järk-järgult rummi, kuni suhkrupea täielikult sulab. Seda serveeritakse suurtes kaussides laua taga..

Kanged alkohoolsed joogid

Nende hulka kuulub tavaliselt:

  • Viin on alkohol, mida valmistatakse virde destilleerimisel teravilja taimedest. Tööstuslikul tasandil puhastatakse toode põhjalikult läbi aktiivsöe või rikastatud tärklise filtrite. Kaasaegne viina tootmistehnoloogia ilmus XIX sajandi lõpus;
  • “Viski” on tugev toode, millel on keerukas tootmistehnoloogia. Pärast kääritamist ja linnastega rikastamist, millele järgneb destilleerimine, laagerdatakse jook tammevaatides. Viskit saab valmistada mitte ainult nisust. Teatud tüüpi selle alkohoolse joogi valmistamiseks kasutatakse rukist, otra, maisi ja tatar on Inglismaal väga populaarne. Alkoholisisaldus viskis võib sõltuvalt retseptist olla vahemikus 36 kuni 67 kraadi;
  • bränd on tugev puuviljapõhine toode. Erinevaid brändiretsepte ühendab tootmistehnoloogia, mis hõlmab viinamarjaveini või puuvilja- ja marjamahla destilleerimist. Selle alkoholi kõige populaarsemad sordid on valmistatud viinamarjaveini destilleerimise teel. Brandy tugevus võib olla laias vahemikus 39 kuni 55 kraadi. Viinamarja brandy kaubamärgid on suurepärased. See hõlmab teatud tüüpi konjakit (Martel, Remy Martin, Courvoisier), mis on valmistatud samanimelises Prantsuse linnas. Need kaubamärgid toodavad veini topeltdestillatsiooni. Armagnac (nimi vastab Prantsuse osakonna geograafiale) valmistatakse vastupidiselt konjakile vaid üheaastase saagi viinamarjade pika destilleerimisega (piimjas välimus), konjak on segatud jook, mis on valmistatud eri aastate viinamarjadest. Armagnaci kraadid varieeruvad vahemikus 40-50%, konjaki puhul - ülemine piir ulatub 40-ni, Armagnaci vananemisperiood on palju pikem kui konjakide puhul. Sheri-brandy leiutasid Lõuna-Hispaania veinivalmistajad. See on šerritoode, mis valmistatakse jõhkratest viinamarjasortidest. Kuiva veini destilleerimine annab sellele liigse leevenduse;
  • —Rom— - kange alkoholi nimekirjas on eriline koht. Seda toodetakse melassi ja suhkruroo siirupi kääritamisel ja destilleerimisel, millele järgneb laagerdumine tammevaatides. Rummi kasutatakse kondiitritööstuses sageli eraldi koostisosana. Selle joone alkoholinäitajad võivad planeedi erinevates piirkondades varieeruda vahemikus 39 kuni 72 kraadi;
  • gin - viitab kange alkoholi kategooriale, mida komplekssete kokteilide armastajad austavad. Puhtal kujul on džinn maitse kuiv ja hapukas. See on valmistatud teravilja alkoholist, kuhu on lisatud kadakamarju, okkaid, koor, iirisejuur, mitmesuguseid ürte, angelica varsi ja muid koostisosi. Seejärel destilleeritakse segu kaks korda vertikaalsete kuubikutega, saades väljundprodukti mitte madalamal kui 38,2 kraadi. Tänapäeval ei sisalda kadakaviin sageli kadakamarju ega oma vastavat järelmaitset. Kuid tarbijad on kaubamärki nii palju tunnustanud, et kokteilide austajad ja puhta toote austajad eelistavad seda endiselt.

Alkoholiturg areneb dünaamiliselt. Mõned alkoholimargid lähevad unustusse, teised ilmuvad. Tehnoloogid eksperimenteerivad palju veinide, kangete alkohoolsete jookide ja õlle retseptidega. Mis tahes alkoholimargi populaarsus ja eeldatav eluiga sõltuvad turuolukorrast, paljude inimeste tööjõust ja annetest: tehnoloogid, tootjad, turundajad ja kõik, kes on seotud selle keeruka majandustegevuse valdkonnaga.

Alkoholi sõnastik (A kuni Z)

Arrak on kange alkohoolne jook Kagu-Aasias, Indoneesias, Malaisias ja Tais. Toiduvalmistamiseks kasutatakse riisi, palmi mahla, areca tuumasid, suhkruroo melassi. Üks kord destilleeritud. Parimad maaraagid on jaavaani või, nagu neid nimetatakse ka, bataviete maaraakad. Kindlus - 58%.

Bambuse - Indoneesia bambusest viin. See on valmistatud mõne rikkalikult terava sordi bambuse seemnetest. Vaatamata kahekordsele destilleerimisele on see lisanditest, eriti metüülalkoholist, halvasti puhastatud. See põhjustab hallutsinatsioone, mille tagajärjel kasutatakse seda ainult rituaalse joogina erilistel pühadel, mis on seotud Kagu-Aasia rahvaste veendumustega.

Brändi - tammevaadis laagerdunud viinamarja viin (prantsuse). Kui alkoholi tootmiseks kasutatakse viinamarjadest mittevajalikku materjali, lisatakse sõna brandy määratlus, millisest materjalist see on saadud.

Bourbon - Ameerika viski. Alkoholi valmistamiseks kasutatakse rukki ja odra lisanditega maisitera. See on laagerdunud seestpoolt põletatud tünnides, mistõttu on see tumeda konjakivärviga. Kindlus 43–45 mahuprotsenti.

Viski - valmistatud odra baasil valmistatud alkoholist, rukkiteraga odralinnased, oder. Tera eelnevalt leotatakse, seejärel kuivatatakse õhus. Alkoholi vanandatakse tammevaatides viis aastat. Seal on šoti ja iiri viski. Kindlus 43 mahuprotsenti.

Grappa - Itaalia rahvuslikud piiritusjoogid. Spetsiaalselt veeauruga kerge rõhu all töödeldud viinamarjade pressimisjääkide ekstraktide destilleerimise produkt. Mõiste on eksisteerinud alates 1876. aastast. Kindlus - 39–60 mahuprotsenti.

Džinn on ingliskeelne alkohoolne jook, mis on valmistatud odra ja rukki alkoholi põhjal. See destilleeritakse teist korda, lisades kadakamarju. Kindlus 38–45 mahuprotsenti.

Digestif - tõlgitud prantsuse keelest - "seedetrakt". Joo pärast lõunat ja õhtusööki parema seedimise tagamiseks.

Genever - Hollandi kadakaviin. See on valmistatud odralinnase ja nisuteradest koos kadakamarjadega.

Calvados - õunaviin. Kodumaa - Prantsusmaa ja Normandia. Kasutatud õunad, alati hästi säilinud, mitte üleküpsenud. Kindlus - 38–50 mahuprotsenti sõltuvalt tooraine kvaliteedist, valiku protsent ja õlarihm.

Cajasa on Brasiilia viin, mis on valmistatud suhkruroo alkoholist. Kääritatud ei ole melass, vaid värske suhkruroog. Kindlus 41 mahuprotsenti.

Kirsch - Kirsch - kange jook kirssidel. Neid on alates 17. sajandist valmistatud Ida-Prantsusmaal väikestest kividest väga magusatest kirssidest. Tootmise ajal rändavad puuviljad tervikuna ja seemned annavad enne destilleerimist iseloomuliku mandlimaitse. Kirsch, nagu peaaegu kõik puuviljadest valmistatud kanged alkohoolsed joogid, ei vanane tammevaatides. Ta vanandatakse klaasvaatides või savikannudes, kus toimub aurutamisprotsess, mis on vajalik selle lõhna ja kvaliteedi parandamiseks. Kuid selle "kokkupuute" korral joogi kangus väheneb, kuid värv ei muutu. Kõige kuulsam kirschipõhine kokteil on Rose, mis lisaks sellele sisaldab vermutit ja Cherry Brandy likööri. Kirsch sobib hästi erinevate vedelike ja šampanjaga.

Kirschwasser - Lõuna- ja Edela-Saksamaa (Baden, Württemberg, Baieri) kirsiviin. Kasutatud fermenteeritud virre väikestest mustadest Lõuna-Saksa kirssidest koos seemnetega.

Kumyshka - Udmurtia, Maarja El, Baškortostani piimaviin. Kääritatud hapu lehma-, lamba- või hobusepiim.

Maotai - Hiina riisiviin. See on valmistatud riisist, purustatud teradest ja riis linnastest, sellel on kollakas värvus ja iseloomulik lõhn.

Peysakhovka - juudi rosina viin. Levitatakse Iisraelis ja Ukrainas (peamiselt Odessas). Kasutati kahe- ja kolmekordset destilleerimist.

Rumm - on valmistatud suhkruroo melassist saadud alkoholist. See on jagatud Kuuba, Jamaica, Puerto Rica ja Haiti keelteks. Kasutatud toorainete erinevusest pärineb kogu mustlaste mitmekesisus. Kindlus - kuni 55 mahuprotsenti.

Sake - riisi viin. Jaapani kange rahvuslik alkohoolne jook. Valmistatud riisist ja riisist linnaseid. Spetsiaalne riisi töötlemine auruga, teravilja tugev aurutamine enne destilleerimist. Seda tarbitakse kuumalt väikestes kogustes. Värvitu läbipaistev jook.

Slivovitsa - paljude Balkani riikide - Ungari, Slovakkia, Rumeenia, endise Jugoslaavia riikide ploomiviin. See on valmistatud ploomidest saadud alkoholist. Topelt destilleerimine.

Tequila - Mehhiko viin. Jook põhineb kääritatud sinise agaavimahla alkoholil. Asteegide ajast teada. Destilleeritud mitu korda ja laagerdunud aastaid tammevaatides. Kindlus 45 mahuprotsenti.

Tutovka on Aserbaidžaani, Karabahhi ja Armeenia mooruspuu viin. Valmistatud valge ja musta tut marjadest. See destilleeritakse üks kord, harvemini kaks korda. Tal on konkreetne meeldiv aroom, kollakas-rohekas varjund.

Hanshina - hiina hirssi viin. Toiduvalmistamiseks kasutatakse hirssi (kaoliin) ja chumiza. Tal on hägune värv ja spetsiifiline lõhn..

Chacha - Gruusia viinamarja viin. Valmistamiseks kasutatakse kammimata küpset sorteerimata viinamarju. Sellel on meeldiv veini aroom. Destilleeritakse üks kord, vähem kui kaks korda.

Chinar - kibe itaalia aperitiiv, mis on valmistatud artišokimahlast ja ürtidest, tugevusega 16,5%.

Shidam - Hollandi kadakaviin.

Schnapps on tugev kange alkohoolne jook Saksamaal. Valmistatud kartulist, peedist, nisulinnast ja odrast..

Seotud lingid Velvet Shark

Manustage „Pravda.Ru“ oma infovoogu, kui soovite saada operatiivseid kommentaare ja uudiseid:

Lisage Pravda.Ru oma allikatele veebisaidil Yandex.News või News.Google

Samuti on meil hea meel näha teid meie kogukondades VKontakte'is, Facebookis, Twitteris, Odnoklassniki.

Joogid. Loend fotoga

Absint

fr absint - koirohi
Kange alkohoolne jook (70–86 mahuprotsenti), millele on lisatud koirohu ja teiste ürtide segu. Nõudmisel annab koirohi absinti narkootilise aine põhikomponendi tuoyn. Absint tehti Šveitsis esmakordselt 18. sajandi lõpus. nagu imerohi kõigi haiguste vastu. See sai nii populaarseks, et selle masstootmine ja müük käivitati kogu Euroopas..

Aquavit

lat aqua vitae - elav vesi
Vürtside ja ürtidega töödeldud alkohoolne jook, kangusega 38-50 mahuprotsenti. Esmakordselt valmistati seda jooki Skandinaavias 13. sajandil. Taani, Rootsi ja Norra tänapäevaste riikide territooriumil. Algselt kasutati joogi valmistamiseks nisualkoholi. Ent 16. sajandil. teraviljasaagi vähesuse tõttu alustati akvavitsi jaoks alkoholi tootmist kartulitest.

Anisette

Alkohoolne jook kangusega 25 kuni 51 mahuprotsenti. kasutatakse enne sööki aperitiivina. Aniisi Tinktuura valmistamiseks nõutakse aniisiseemneid viina peal. Vananemisprotsessi käigus annab aniis joogile selle eeterlikud õlid. See jook ilmus Venemaa ja Euroopa tänapäevasel territooriumil 16-17 sajandil. koos Kaug-Ida vürtside haagissuvilatega. Oma unikaalse aroomi tõttu kasutati seda küpsetamisel ja muidugi viina tootmisel.

Inglise arak või araq
Alkohoolne jook kangusega 30–60 mahuprotsenti. laialt levinud idas, Kesk-Aasias, Euroopas, Indias, Sri Lanka ja Java saartel. Araki loomise eelduseks oli vajadus viinamarjatoodete kasuliku kasutamise järele. Nüüd toodetakse Arakat sõltuvalt piirkonnast riisist, viinamarjadest, viigimarjadest, kuupäevadest, melassist, ploomidest ja muudest puuviljadest.

Armagnac

fr aygue ardente - eluvesi
Alkohoolne jook kangusega 55–65 mahuprotsenti. maitse ja liigiomaduste poolest on see konjakile väga lähedal. Nad toodavad seda Prantsusmaa kaguosas Gasroni provintsis. Armagnac on päritolu järgi peaaegu 100 aastat vanem kui konjak. Esmakordselt mainiti seda 15. sajandil. Armagnaci tootmine on väga sarnane konjaki valmistamise tehnoloogiaga. Erinevused esinevad ainult destilleerimise protsessis..

Palsam

Kreeka keel palsam - ravim
Alkohoolne jook kangusega 40–45 mahuprotsenti. (umbes 65 mahuprotsenti) ravimtaimedega infundeeritud ravimit kasutatakse eranditult meditsiinilisel ja ennetuslikel eesmärkidel. Traditsiooniliselt on palsamil mitmesuguste ürtide, juurte ja puuviljade tõttu pruun värv.

Benediktiini

fr Benediktiin - õnnistatud
Karastusjook, mis põhineb umbes 27 kohaliku toodangu ürdi, mee ja konjaki kogumisel, kangusega 40–45 mahu, mis kuulub likööride klassi. See jook ilmus esmakordselt 1510. aastal Prantsusmaal Fecampi kloostri Püha Benedicti kloostris. Loodud joogi koostis sisaldas umbes 75 tüüpi ürte. Algne benediktiini retsept läks aga kaduma. Jook taaselustus 1863. aastal mõnevõrra paremaks saades.

Brandy

Konkreetset jooki on keeruline nimetada sõnaks "bränd", pigem on see selle valmistamise viis. Võib öelda, et bränd on kontsentreeritud vein. Algselt pidi seda enne joomist veega lahjendama, kuid jook osutus nii heaks, et aja jooksul sai sellest veini destilleerimise sõltumatu toode..

Bourbon

Inglise burbon
Algne Ameerika alkohoolne jook on teatud tüüpi viski, kuid see on valmistatud maisist. Joogi kangus on 40–45 mahuprotsenti, kuid enamasti on joogis 43 mahuprotsenti. Esmakordselt ilmus see jook 18. sajandi lõpus - 19. sajandi alguses. Pariisi väikelinnas Kentucky osariigis. Joogi nimi anti Bourboni osariigi rajoonis, kus asutajalinn asub. Kodusõja ajal anti sõduritele vigastamata burbooni, mis oli haavade pesemise antiseptik.

Vermut

tema. wermut - koirohi
Maitsestatud alkohoolne jook vürtside, vürtside ja ravimtaimedega kangusega 15 kuni 20 mahuprotsenti. Kuulub kangendatud veinide klassi. Esmakordselt mainitakse vermuti valmistamise retsepti 10.-9. Sajandi allikates. EKr Hippokratese teostes. Esimene masstootmine algas 1786. aastal Torinos veinimeistri Antonio Benedetta Caprani poolt. Sel ajal kasutati joogi alusena eranditult valgeid veine, nüüd ükskõik millist.

lat Vinum
Alkohoolne jook, mis on loodud viinamarjade või muude puuviljamahlade loomulikul kääritamisel. Veini kangus pärast kääritamist on 9-16 mahuprotsenti. Kangendatud veinide valmistamisel saavutatakse kõrge tugevus veini lahjendamisel alkoholiga soovitud protsendini. Vein on vanim jook. Joogi esmakordse ilmumise kohta on palju legende, mis kajastuvad Vana-Kreeka, Vana-Rooma ja Pärsia mütoloogia eepostes.

Viski

Keldi. uisge baugh - eluvesi
Kange alkohoolne jook (40–60 mahuprotsenti), mis on saadud nisu-, odra- ja rukkiteraldatud linnaste terade destilleerimise tulemusel. Joogi päritolu ei ole võimalik täpselt kindlaks teha. Vaidlus on kahes riigis - Iirimaal ja Šotimaal. Esimesed viited säilitati Šotimaa dokumentides aastast 1494. Need on nende jookide esmakordselt tootnud munkade andmed. Alates ilmumisest kuni 17. sajandini. viskit tootis üleriigiliselt peaaegu iga põllumees, seades ohtu elanikkonnale piisavalt leiva tootmist.

Kirsilik

Inglise kirsiliköör
Karastusjook, millele on lisatud kirsipuuvilju ja lehti, mis põhinevad viinamarja brändil ja millele on lisatud suhkrut. Joogi kangus on 25–30 vol. Kirsilikööri leiutas Inglismaal Kentist pärit Thomas Grant. Valmistatud liköör ühest mustast kirsist - morel. Nüüd on aga kasutatud peaaegu kõiki sorte. Lisaks Inglismaale toodetakse kirsilikööre ka Saksamaal, Prantsusmaal ja Šveitsis..

Ikka vesi

Vedel, väikestes kogustes, lõhnatu ja maitsetu, normaalsetes keskkonnatingimustes värvitu. Sisaldab lahustunud mineraalsooli ja mitmesuguseid keemilisi elemente. Sellel on oluline roll inimkeha arengus ja talitluses. Gaseerimata vesi toimib universaalse lahustina, tänu millele toimuvad kõik biokeemilised protsessid.

Karboniseeritud vesi

See on looduslik mineraal või joogiveega gaseerimata vesi, mida on rikastatud süsihappegaasiga (CO2), maitsestatud ja magustatud, et selle säilivusaega pikendada. Süsiniku tõttu puhastatakse vahuvesi võimalikest mikroobidest. Süsinikdioksiidi veega täitmine toimub spetsiaalsetel tööstusseadmetel. Süsinikdioksiidi küllastumise osas on kolme tüüpi gaseeritud vett..

Viin

Iseloomuliku alkoholilõhnaga värvitu alkohoolne jook. See on kõige levinum jook maailmas. Enamikus riikides kasutatakse viina kokteilide loomisel neutraalse alkoholina, slaavi ja postsovetlikes riikides iseseisvat jooki. Tugevus võib erinevates riikides varieeruda vahemikus 32 kuni 56 mahuni. Kõik sõltub viina tootmist reguleerivatest riiklikest dokumentidest..

Hõõgvein

tema. glühender Wein - kuum, leegitsev vein
See on väga maitsev alkohoolne kuum jook, mille aluseks on punane vein, kuumutatud suhkru ja vürtsidega temperatuurini 70–80 ° C. Traditsiooniliselt tarbitakse seda Šveitsis, Saksamaal, Austrias ja Tšehhis massiliste jõulupidude ajal..

Mogul

Inglise hoog-kruus - räsi
Toores kanamunade ja suhkru baasil valmistatud karastusjook. See kuulub magustoitude klassi. Mustpeade moguli eri päritoluriikidest on mitmeid legende. Nii omistatakse Saksamaal nogu-moguli loomine kondiitrile Manfred Kekenbauerile. Poolas Mogelow Gogeli linna sünagoogis koorilauljale, kes oma hääle kaotanud nõuande juua raputatud toorest muna. Seejärel lisati põhikomponentidele mitmesuguseid koostisosi, luues joogi jaoks üha uusi variatsioone.

Grappa

ital. Grappa - viinamarjakook
Alkohoolne jook, mis saadakse viinamarjajahu destilleerimisel. See kuulub brändiklassi ja selle kindlus on 40-50 vol. 1997. aasta rahvusvahelise dekreedi kohaselt võib grappa nimetada ainult neid jooke, mida toodetakse Itaalia territooriumil ja Itaalia toorainest. Samuti reguleerib see dekreet rangelt joogi kvaliteeti ja selle valmistamise norme..

Inglise grog
Rummi või konjaki baasil valmistatud alkohoolne jook, mis on lahjendatud kuuma veega suhkru, laimi- või sidrunimahla lisamisega, aga ka vürtsidega: kaneel, vanilliin, koriander, muskaatpähkel ja teised. Grog on tõeline merejook. Esmakordselt kasutati seda 18. sajandil. pärast admiral Edward Vernoni korraldust lahjendage rumm meremeeste liigse entusiasmi tõttu veega.

Inglise alkohoolne jook, mis on pärit Hollandist. Džini hakati tootma 17. sajandi keskel. aastal Hollandis ja pärast “Glorious riigipööret” levis see kogu Inglismaal. Aja jooksul pole džini valmistamise protsess muutunud. Selle põhikomponent on nisualkohol, mis vertikaalse destilleerimise ja kadakamarjade lisamise käigus omandab oma ainulaadse kuiva maitse.

Julep

Araablane. julab - roosivesi
Jahutatud kokteil, mille põhikomponent on värske piparmünt. Selle valmistamisel kasutatakse järgmisi komponente: alkohoolsed joogid, siirupid, laua mineraalvesi, värsked puuviljad ja marjad. Algselt kasutati julepi, nagu suhkruga vett, selles kibedate ravimite, jookide ja tinktuuride aretamiseks..

Calvados

fr Calvados
Pirni- või õunasiidri baasil valmistatud alkohoolne jook, toodetud Prantsuse Alam-Normandia provintsis. Jook kuulub brändiklassi ja selle kangus on 40–50 mahuprotsenti. Calvadoseks võib nimetada ainult jooke, mis on valmistatud Calvadose Prantsuse osakondades (74% kogu kalvadose kogutoodangust), Orne, English, Er, Sarte ja Mayenne.

Kakao

lat theobroma cacao - jumalate toit
Tooniline ja aromaatne karastusjook piima või vee, kakaopulbri ja suhkru baasil. Esmakordselt (umbes 3000 aastat tagasi) hakkasid iidsed asteekide hõimud kasutama kakao valmistamiseks pulbrit. Selle joogi kasutamise privileeg oli ainult meestele ja šamaanidele. Küpsed kakaooad jahvatati pulbriks ja lahjendati külma veega, sinna lisati kuuma pipart, vanilli ja muid vürtse..

Kashasa

sadam. cachaca
Suhkruroo destilleerimise teel valmistatud alkohoolne jook. Joogi kangus võib olla vahemikus 38 kuni 54 mahuosa. Cachasa on Brasiilia riiklik jook ja selle tootmine on rangelt seadustega reguleeritud. Sõna cachaca on Brasiilia joogi ärinime tavaline nimisõna. Nii et Rio Grande osariigis on Cachasa lisatud kodanike toidukorvi.

Madala alkoholisisaldusega jook, mis saadakse piima või leiva hapupiima mittetäielikul kääritamisel. Joogi kangus ei ületa 2,6 vol. Traditsiooniliselt valmistatud kvass slaavi rahvad. Rahvusvahelise klassifikatsiooni kohaselt kuulub kvass õlle kategooriasse, Venemaal ja Ukrainas peetakse seda ka iseseisvaks joogiks..

Keefir

tuurilt. kef - tervis
Hapupibakterite kääritamisel saadud piimast saadud toitejook: pulgad, streptokokid, pärm, äädikhappebakterid ja veel umbes 16 liiki. Nende arv peaks olema vähemalt 107 liitri kohta. Joogil on valge värv, ühtlane tekstuur, hapupiima lõhn ja väike osa süsinikdioksiidist. Kõige suurem jaotus keefirist oli slaavi riikide ja Lähis-Ida elanike seas.

Kissel

Tarretisesarnase struktuuriga magus magustoitjook. Selle valmistamiseks kasutatakse puuvilja- ja marjakompotte, vorsti, mahla, siirupit, piima, vees lahjendatud maisi või kartulitärklist, samuti teraviljapuru. Suhkur sisaldab magustajana suhkrut.

Cobler

Inglise munakivi - kõrtsi omanik, õlletootja
Kokteilijookidejook, mis koosneb mitmesugustest puuviljadest, siirupitest, mahladest, alkohoolsetest jookidest ja purustatud jääst. Cobler valmistati esmakordselt Ameerikas 1809. Selle omanik valmistas lepitusena kõrts pärast tüli oma naisega, mis muutis ta ekstaatiliseks ja kogu maailm sai uue joogi..

Kokteil

Inglise riista saba - kuke saba
Jook, mis saadakse erinevate alkohoolsete ja alkoholivabade jookide segamisel (segamisel). Kokteili ühe portsjoni maht ei ületa 150 ml. Samuti on kokteiliretseptis selgelt määratletud komponentide proportsioonid, mille rikkumine võib jooki pöördumatult rikkuda või viia uue ilme loomiseni.

lat kola
Tooniline magus gaseeritud jook, mis sisaldab kofeiini. Jook sai oma nime koolapähklitest, mida kasutati algses retseptis kofeiini allikana. Jooki valmistas esmakordselt Ameerika keemik John Stith Pemberton 1886. aastal ravimsiirupina. Jooki müüdi osade kaupa 200 ml-s. apteekides kui vahendit "närvihäirete" korral. Mõne aja pärast hakkas jook karboniseeruma ja müüma automaatidesse..

Kompott

fr kompott - komponeeri, sega
Magustoidud, mis on valmistatud ühte tüüpi või puuviljade ja marjade segust, mis põhinevad veel ja suhkrul. Kompott on valmistatud värsketest, külmutatud või kuivatatud koostisosadest. See jook on suvel jahutatuna väga populaarne ning külma ilmaga lähevad hautatud puuviljad vitamiinide allikana hästi soojaks. Kompotid koristatakse ka talveks tulevikuks.

Konjak

fr konjak
Samas linnas Cognaci (Prantsusmaa) karastusjook. Selle tootmine toimub eritüüpi viinamarjadest, kasutades spetsiaalset tehnoloogiat. Konjak on valmistatud valgetest viinamarjadest. Neist peamine osa on uni blanc. Viinamarjade täielik valmimine toimub oktoobri keskel, seetõttu algab sellise üllase joogi loomisprotsess hilissügisel.

Araablane. qahwa - põnev jook
Tooniline karastusjook röstitud kohvioa baasil. Kohv on soojust armastav taim, seetõttu kasvatatakse seda alpiistandustes. Kohvi tootmiseks kasutatakse kohvipuu kahte sorti: arabica ja robusta. Tarbijaomaduste järgi on arabica vähem tugev, kuid lõhnavam, robusta, vastupidi. Seetõttu on sageli müügil nende kahe erinevas proportsioonis segu. Kohvi ilmumise lugu on varjatud tohutul hulgal legende.

Cruschon

fr ristik - kannu
Värskendav külm jook, tavaliselt alkohoolne, mis koosneb värsketest ja konserveeritud puuviljadest ja marjadest ning veinide segust. Joogi rikastamiseks süsinikdioksiidimullidega lisatakse punni tavaliselt šampanjat või vahuveini. Valmistamisskeemi väikese sarnasuse tõttu võib punch öelda „punch vend” ja „kokteili kauge sugulane”. Enne serveerimist jahutatakse jook tingimata temperatuurini 8-10 ° C ja lisatakse väike kogus jääd.

Koumiss

türklased. ҡымыҙ - kääritatud mära piim
Märapiima baasil valmistatud alkohoolne jook, mis on saadud käärimisel acidophiluse ning Bulgaaria pulgade ja pärmi mõjul. Joogil on meeldiv magushapu maitse, valget värvi, pinnal kerge vaht. Erinevat tüüpi juurekultuuridest valmistatud Koumiss võib sisaldada erinevas koguses alkoholi. Selle sisaldus võib varieeruda vahemikus 0,2 kuni 2,5 mahuosa. ja ulatuvad mõnikord 4,5 p / min-ni.

Alkohol

lat liguefacere - lahustada
C magus alkohoolne jook, millele on lisatud puuvilju, marju, vürtse ja vürtse. Selle tugevus on vahemikus 16 kuni 50 vol. Joogi loomiskuupäev pole teada, kuid arvatakse, et moodsate vedelike esimene prototüüp oli 16. sajandil loodud "Benediktiini eliksiir". munk Bernardo Vinzelli poolt Fekami linnas. Seda likööri, paljud mungad ja alkohoolsete jookide tootjad üritasid korrata või parandada. Tulemuseks olid uued, mitte vähem maitsvad tüübid.

Limonaad

fr limonaad - limoniseeritud
Värskendav karastusjook sidrunimahla, suhkru ja vee baasil. Sellel on helekollane värv, sidrunilõhn ja värskendav maitse. Esmakordselt ilmus see Prantsusmaal 17. sajandil. Louis I valitsusajal. Legendi kohaselt seostatakse joogi väljanägemisega kohusetäitja praktiliselt saatuslikku viga. Tahtmatult kraapis ta veini asemel monarhi klaasi sidrunimahla, et seda löövet kuidagi parandada, lisas ta klaasi vett ja suhkrut.

Mead

Mee baasil valmistatud karastusjook kangusega 5-16 mahuprotsenti. Suhkru protsent on vahemikus 8–10%. Venemaa vanim arheoloogiline leiukoht, mis pärineb 7. – 6. Sajandist. BC, leidke kinnitus kohalike inimeste joogi valmistamise kohta mesi baasil. Seetõttu on mõdu Venemaal üks iidsemaid alkohoolseid jooke.

Martini

ital. Martini
alkohoolne jook, kangus 16-18 vol. ürtidega infundeeritud. Taimsete kollektsiooni koostis sisaldab tavaliselt enam kui 35 taime, sealhulgas: raudrohi, piparmünt, naistepuna, kummel, koriander, ingver, kaneel, nelk, koirohi, immortelle jt. Lisaks lehtedele ja vartele kasutatakse ka lilli ja eeterlike õlirikkaid seemneid. Jook kuulub vermuti klassi.

Piim

Inimeste ja imetajate piimanäärmete toodetav vedelik. See sisaldab suurt hulka kasulikke aineid, mis on vajalikud keha kasvuks ja arenguks. Piim sisaldab rasvu, valke, vitamiine ja mineraale. Piima värvus võib varieeruda valgest kollakassiniseks. See sõltub selle rasvasisaldusest. Laktoosisisalduse tõttu on sellel kerge magusakas maitse. Piim sisaldab oma koostises üle 100 kasuliku komponendi, millest umbes 20 tasakaalustatud ja rasvhapete aminohapet, laktoosi, mineraale.

Art. Vene keeles mursa - vesi meega
Karastusjook, enamasti alkoholivaba, puuvilja- ja marjamahla, vee, suhkru või mee baasil. Pikantsuse ja täiendava aroomi saamiseks võite puuviljajookidele lisada ka tsitrusviljade kooreid, vürtse (kaneel, nelk, koriander) ja ravimtaimede tinktuure (naistepuna, salvei, piparmünt, sidrunmeliss jt)..

hindi punch - viis
See on terve rühm kuumi, põletavaid või jahutatud alkohoolseid kokteile, mis sisaldavad värskeid või konserveeritud puuvilju ja mahla. Alkohoolsetest jookidest kasutatakse punši valmistamisel rummi, veini, grappa, brändit, Arakat, claretit, alkoholi ja viina. Traditsiooniliselt valmistatakse jook suurtes konteinerites (mulgustamiseks) ja serveeritakse vastuvõttudel ja pidudel. Joogi kangus on vahemikus 15 kuni 20 vol. ja suhkrusisaldus 30–40%. Kuulsaimad punch-retseptid on Kariibi mere rumm, Barbadose punš ja Plantation Punch..

Alkoholjook, mis on valmistatud linnase virde kääritamisel pärmi ja humalaga. Kõige sagedamini kasutatakse otra linnaste teradena. Sõltuvalt õlle tüübist võib joogi kangus olla vahemikus 3 kuni 14 vol. Õlu on alkohoolsete jookide seas kõige populaarsem ja on jookide üldises nimekirjas vee ja tee järel maailmas kolmandal kohal. Seal on rohkem kui 1000 erinevat tüüpi õlut. Need erinevad värvi, maitse, alkoholisisalduse, kasutatud toorainete ja toiduvalmistamise traditsioonide poolest erinevates riikides..

Pisco

pisco indiaanlane - lendav lind
Muskaatpähkli viinamarjasortidest valmistatud karastusjook. Pisco kuulub brändiklassi ning on Peruu ja Tšiili riiklik jook. Joogi kangus on 35-50 r.

Inglise rumm
Suhkruroo melassi ja roosuhkru tootmisel saadud siirupi kääritamisel ja destilleerimisel saadud alkohoolne jook. Väljapääsul on jook läbipaistva värviga ja pärast puidust tünnides laagerdumist omandab see merevaiguvärvi. Joogi kangus võib olenevalt sordist varieeruda vahemikus 40 kuni 75 mahuprotsenti..

Riisi kääritamisel toodetud Jaapani rahvuslik madala alkoholisisaldusega jook. Sake maitses võivad olla šerri, õunte, viinamarjade, banaanide, vürtside, vürtside noodid. Joogi värvus on tavaliselt läbipaistev, kuid värvimuutus on võimalik merevaigu, kollase, rohelise ja sidruni tooni suunas. Joogi kangus on vahemikus 14,5 kuni 20 r.

Kuuvarjutus

Alkohoolne jook, mis on valmistatud omatehtud seadmetel alkoholi sisaldavate toodete puderist. Tootmise toorainena kasutatakse suhkrut, kartulit, teravilja, marju, puuvilju, suhkrupeeti ja muud. Toorainete valik sõltub asukohast ja rahalisest kättesaadavusest. Joogi kvaliteet sõltub suuresti toorainete kvaliteedist. Joogi kangus võib olla vahemikus 30–40 mahust. Enamikus riikides on kuupaiste tootmine ja müümine vastutusele võetud.

Pekstud

Alkoholivaba kuum või külm jook, mis koosneb veest, mett, vürtsidest ja vürtsidest, sageli meditsiinilistest. Sõna sbiten tekkis kahe vedeliku - vees lahjendatud mee ja vürtsika ürdi infusiooni - ühendamise (koputamise) protsessist.

See on toitev ja rikastatud vedelik, mida saadakse puuviljade, marjade ja köögiviljade pressimisel. Kvaliteetse mahla saamiseks peaksite kasutama ainult värskeid ja valminud puuvilju. Mahlade, õuna, kirsi, maasika, maasika, vaarika, ploomi, pirni, kudoonia, virsiku, aprikoosi, viinamarja, greibi, apelsini, sidruni, laimi, mandariini, kannatuslille viljade, papaia, mango, kiivi, pomelo, muraka, jõhvika, granaatõun, sõstar, karusmari, tomatid, seller, petersell, porgand, peet, redis, kapsas, suvikõrvits, kurk, pipar ja teised.

Slivovitsa

Kääritatud ploomimahla baasil valmistatud alkohoolne jook kangusega 45 mahuprotsenti. Jooki levitatakse peamiselt Balkani riikide rahvaste vahel ja see kuulub brändiklassi. Slivovitsa peetakse Bulgaaria, Serbia, Hertsegoviina, Bosnia ja Horvaatia rahvusjoogiks. Joogi valmistamiseks kasutatakse üle 2000 erineva ploomi sorti. Lisaks ploomibrändile on nendes riikides traditsiooniliselt ploomide ja ploomimoosi koristamine.

Alkohol

lat spiritus - vaim
Orgaaniline ühend, millel on mitmekesine ja ulatuslik klass. Kõige kuulsamad ja tavalisemad on etüül-, metüül- ja fenüületüülalkoholid. Eri tüüpi alkohole saab mitte ainult laboritingimustes, vaid ka looduses. Normaalsetes füüsilistes tingimustes sisalduval alkoholil on läbipaistev värvus, terav iseloomulik lõhn ja maitse, see on hea lahusti õliseid ja rasva sisaldavatele ainetele..

Seerum

on vana. au. syrovatъ - juustuga seotud
See on juustu, kodujuustu ja kaseiini valmistamise kõrvalsaadus, mis saadakse hapupiima kuumutamisel, kalgendamisel ja filtreerimisel. Piima hüübimisprotsess võib toimuda looduslikult toiduhapete hapnemise või lisamise tagajärjel.

Tequila

Hispaania keeles Tequila
Alkoholjook, mis on valmistatud sinise agaavisüdamiku kääritamisel moodustatud virde destilleerimisel. Joogi nimi saadi samanimeliselt Tequila linnalt Jalisco. Joogi kangus on 55 vol. Kuid paljud tootjad lahjendavad seda enne villimist veega kuni 38 mahuni.

Uzvar

Värskendav karastusjook, mis põhineb mitmesugustel kuivatatud puuviljadel, marjadel ja mesil. Mustri koostisosadena kasutatakse kuivatatud ploome, aprikoose, õunu, pirne, kirsse, rosinaid, odramarju, roosatükke, pihlakat, viirpuu, mustikaid jt. Uzvari jaoks puuvilju ja marju saab nende valmimisperioodil valmistada või poest valmisvalmis osta.

Inglise kihisema - vaht, susisema
värskendav vahustava struktuuriga karastusjook. Jook võib olla alkoholiga või ilma. See kuulub pikkade kokteilide klassi, mille peamised komponendid on vahuvesi ja jää. Arsti koostisosade, välja arvatud soodavesi või mõni muu gaseeritud jook, segamine toimub loksutil, segistis või visplis. Joogi segatud komponendid valatakse klaasiga (kõrgpall) 200–250 ml jääga ja lisatakse järelejäänud kogus vahuvett või, nagu mõnes Euroopa riigis on kombeks, sooda. Pärast valmistamist serveeritakse jook kohe lauas..

Frappe

fr frapper - peksma, koputama, lööma
see on paksu külmade kokteilide tüüp, mille peamised koostisosad on piim, jäätis, puuviljasiirupid. Frappe valmistatakse nii alkoholivabalt kui ka kõrge suhkrusisaldusega kangete alkohoolsete jookide kasutamisel: kreemid, liköörid, liköörid, tinktuurid, peksjad jt. Joogile on lubatud lisada erinevaid komponente: šokolaadi, mett, marju ja puuvilju. Jooki pakutakse kahel viisil - jääga ja ilma.

vaal. cha tee
Karastusjook, mis on valmistatud spetsiaalselt töödeldud teelehtede keetmisel või keetmisel. Teelehed korjatakse samanimelistest põõsastest, kasvades soojades ja niisketes kliimavöötmetes ulatuslikel istandustel. Kõige soodsamad ilmastikutingimused on Hiina, Aafrika ja India territooriumide troopikad ja subtroopikad.

Chartreuse

Chartreuse - alkohoolne jook kangusega 42–72 mahuprotsenti. valmistatud ürtide, risoomide ja pähklite põhjal. Kuulub likööride klassi. Joogi loomine on varjatud vana legendi looriga, mille kohaselt andis Prantsuse marssal Francois d’Estrom 1605. aastal Kartesia ordu munkadele vana käsikirja kujul üle meditsiinilise eliksiiri retsepti. Pikka aega ei kasutanud keegi joogi retsepti. Selle põhjuseks oli toiduvalmistamise tehnika üsna suur keerukus..

Šampanja

fr Šampanja
Ühest või enamast viinamarjasordist pudelis kahekordse kääritamise teel valmistatud vahuvein. Šampanja leiutisele omistati Prantsuse kloostri munk Pierre Perignon Champagne'i provintsist. Prantsusmaa seadustas 1909. aastal õiguse nimetada vahuveine šampanjaks, ladina sümboliteks ja selle valmistamise meetodiks.

Eggnog

Inglise muna-nog - munapott
magus kokteil piima ja toorete kanamunade baasil. Jook on valmistatud nii alkohoolsete kui ka alkoholivabadena. Vene keelde tõlgituna on nog tugev ale, mida algselt kasutati joogi valmistamisel. Tänapäeval kasutatakse alkohoolsete lisanditena viskit, rummi, brändit, likööri või veini. Eg-nog on slaavi riikides populaarse joogi Gogol-Mughal lähisugulane.