Zira (maitsestamine): kasu ja kahju inimeste tervisele

Zira on vürts, mis on valmistatud taime Zira seemnetest (lat.Cumin cyminum).

Paljudes roogades kasutatakse zira, eriti Vahemere ja Edela-Aasia piirkondades, mis on selle taime sünnikoht..

Zira maitsestamine annab iseloomuliku maitse tšilli, tamale ja erinevatele India karridele. Tema maitset on kirjeldatud kui mullast, pähklist, vürtsikat ja sooja..

Pealegi on zira rahvameditsiinis juba pikka aega kasutatud..

Kaasaegsed uuringud on kinnitanud zira kasulikke omadusi ja kasutusviise, sealhulgas parandavad seedimist ja vähendavad toidust levivate nakkuste arvu.

Uuringud on näidanud ka mõnda uut ravivat omadust, näiteks kaalulanguse soodustamine ning veresuhkru ja kolesterooli kontrolli parandamine..

Selles artiklis uuritakse zira üheksa teaduslikult tõestatud kasulikku omadust, samuti kasutamise vastunäidustusi..

Zira - kasu ja kahju naiste ja meeste tervisele

Mis on zira??

Zira (lat. Cumin cyminum) on lehttaim, mis kasvab maapinnast madalamal Hiinas, Indias, Lähis-Idas ja Vahemere piirkonnas. Taime vilju nimetatakse zira seemneks ja see on vürtsina populaarne kogu maailmas. Zira on muutunud meditsiiniliste uuringute objektiks, kuna kinnitamata teadete kohaselt on sellel igasuguseid kasulikke omadusi..

Enamik zira väidetavatest meditsiinilistest omadustest on seotud seedesüsteemi, immuunsussüsteemi ja vereringega. Selle vürtsi mõnda omadust saab näidata kliinilistes uuringutes ja mõnda on endiselt raske tõestada..

9 Zira tõestatud meditsiinilised omadused

Siin on zira maitsestamise raviomadused, mida teadus toetab..

1. Soodustab seedimist

Zira kõige tavalisem kasutamine on maoärrituse raviks..

Tegelikult on tänapäevased uuringud kinnitanud, et zira võib aidata seedimist normaliseerida (1).

Näiteks võib see vürts suurendada seedeensüümide aktiivsust, kiirendades potentsiaalselt seedimist (2).

Zira suurendab ka sapi sekretsiooni maksast. Sapp aitab seedida rasvu ja teatud toitaineid teie soolestikus (1).

Ühes uuringus teatasid 57 ärritunud soole sündroomiga (IBS) patsiendil pärast Zira kontsentraadi kahe nädala möödumist sümptomite leevenemisest (3)..

Zira aitab seedimist, suurendades seedevalkude aktiivsust. Selle kasutamine võib vähendada ka ärritunud soole sündroomi sümptomeid..

2. Rikkalik rauaallikas

Zira seemned on looduslikult rauarikkad (4).

Üks teelusikatäis jahvatatud zira sisaldab 1,4 mg rauda ehk 17,5% täiskasvanute soovitatavast ööpäevasest tarbimisest (RSN) (5).

Rauavaegus on üks levinumaid toitainevaegusi, mis mõjutab kuni 20% maailma elanikkonnast ja kuni 10 inimest 1000-st rikkaimas riigis (6, 7).

Eelkõige on raud vajalik kasvu säilitamiseks lastele ja noortele naistele tuleb tasakaalustada menstruatsiooni ajal kaotatud verekaotust (6).

Vähesed toidud on sama rauarikkad kui zira. See teeb sellest hea rauaallika, isegi kui seda kasutatakse väikestes kogustes maitseainena..

Paljud inimesed kogu maailmas ei saa piisavalt rauda. Zira sisaldab suures koguses rauda, ​​pakkudes ühe teelusikatäie tarbimisel kehale peaaegu 20% RSN-i.

3. Sisaldab kasulikke taimseid ühendeid

Zira sisaldab paljusid taimseid ühendeid, mis on seotud võimaliku tervisekasuga, sealhulgas terpeene, fenoole, flavonoide ja alkaloide (8, 9, 10, 11).

Mõned neist toimivad antioksüdantidena, mis on kemikaalid, mis vähendavad vabade radikaalide tagajärjel teie keha rakkudele tekitatavat kahju (12).

Vabad radikaalid sisaldavad peamiselt ühte elektroni. Elektronid armastavad olla paaris ja kui nad lagunevad, muutuvad nad ebastabiilseks.

Need paarimata elektronid varastavad elektronid teie keha teistest kemikaalidest. Seda protsessi nimetatakse oksüdatsiooniks..

Rasvade hapete oksüdeerumine teie arterites viib ummistunud arterite ja südamehaiguste tekkeni. Oksüdatsioon põhjustab suhkruhaiguse korral ka põletikku ja DNA oksüdatsioon võib vähi tekkele kaasa aidata (13).

Antioksüdandid, nagu Ziras leiduvad, eraldavad paaritamata elektronile vabas radikaalis elektroni, muutes selle stabiilsemaks (14).

Tõenäoliselt on zira antioksüdandid seotud mõne selle kasuliku omadusega (15).

Vabad radikaalid on molekulid, milles on paarimata elektronid, mis põhjustavad põletikku ja DNA kahjustusi. Zira sisaldab antioksüdante, mis stabiliseerivad vabu radikaale..

4. Võib aidata diabeedi korral

Mõned Zira's leiduvad ühendid on osutunud tõhusaks diabeedi ravis..

Ühes kliinilises uuringus leiti, et kontsentreeritud zira toidulisand parandas ülekaalulistel inimestel varasemat diabeeti võrreldes platseeboga (16).

Zira sisaldab ka ühendeid, mis peavad vastu mõnele diabeedi pikaajalisest mõjust..

Üks viis, kuidas diabeet kahjustab keha rakke, on glükoosimise lõpptoodete (AGE) kasutamine (17).

Neid toodetakse vereringes spontaanselt, kui veresuhkur tõuseb pikema aja jooksul, nagu diabeedi korral. AGE-d moodustuvad siis, kui suhkrud kinnituvad valkudega ja häirivad nende normaalset funktsiooni..

Suhkurtõve korral on silmade, neerude, närvide ja väikeste veresoonte kahjustuste eest tõenäoliselt vastutavad vanuserühmad (17).

Zira sisaldab mitmeid ühendeid, mis vähendavad AGE-sid, vähemalt in vitro uuringud (18).

Kuigi need uuringud kontrollisid kontsentreeritud zira toidulisandite toimet, võib zira regulaarne kasutamine maitsestamisel aidata kontrollida suhkruhaiguse veresuhkru taset (19, 20)..

Siiski pole veel selge, mis nende mõjude eest vastutab või kui palju zira on vaja soodsa efekti saavutamiseks..

Zira toidulisandid võivad aidata parandada veresuhkru kontrolli, kuigi pole selge, mis selle efekti põhjustab või millistes annustes tuleb seda maksimaalse efekti saavutamiseks võtta..

5. Võib parandada vere kolesteroolisisaldust

Kliinilistes uuringutes on leitud, et zira parandab vere kolesteroolisisaldust..

Ühes uuringus vähendas 75 mg zira võtmist kaks korda päevas kaheksa nädala jooksul veres ebatervislikke triglütseriide (21).

Teises uuringus vähenes oksüdeeritud „halva” LDL-kolesterooli tase patsientidel, kes võtsid poolteist kuud zira ekstrakti, peaaegu 10% (22).

Ühes 88 naisega tehtud uuringus uuriti, kas zira mõjutab HDL-kolesterooli taset. Neil, kes võtsid kolm kuud kaks korda päevas jogurtiga 3 grammi zira, oli HDL-i tase kõrgem kui neil, kes sõid jogurtit ilma selle maitsestamiseta (23).

Ei ole teada, kas dieedil maitseainena kasutataval ziril on samad omadused, mis parandavad vere kolesteroolitaset, kui nendes uuringutes kasutatud lisaainetel..

Lisaks ei ole kõik uuringud selle efektiga nõus. Ühes uuringus ei leitud zira toidulisandeid võtvatel osalejatel vere kolesteroolisisalduse muutusi (24).

Paljud uuringud on leidnud, et zira toidulisandid parandavad vere kolesteroolisisaldust. Kas Zira, kui seda kasutatakse maitseainena, toob samasuguseid eeliseid, pole teada..

6. Võib soodustada kaalulangust

Mitmes kliinilises uuringus on kontsentreeritud zira toidulisandid kaasa aidanud kaalulangusele..

Ühes 88 ülekaaluliste naiste uuringus leiti, et jogurt, mis sisaldab 3 grammi zira, aitab vähendada kehakaalu võrreldes jogurtiga ilma selleta (23).

Teises uuringus leiti, et osalejad, kes võtsid päevas 75 mg zira't, kaotasid 1,4 kg rohkem kui platseebot võtnud patsiendid (21).

Kolmandas kliinilises uuringus vaadeldi kontsentreeritud zira toidulisandi mõju 78 täiskasvanud mehele ja naisele. Need, kes võtsid toidulisandi, kaotasid kaheksa nädala jooksul 1 kg rohkem kui need, kes seda ei teinud (16).

Jällegi ei näita kõik uuringud samu tulemusi. Ühes uuringus, kus kasutati väiksemat annust (25 mg päevas), ei muutunud kehakaal võrreldes platseeboga (23, 24).

Kontsentreeritud zira toidulisandid on kaalukaotusele kaasa aidanud mitmes uuringus. Mitte kõik uuringud pole seda kasulikku mõju näidanud ning kaalulangus võib vajada suuremaid annuseid..

7. Võib ennetada toidust levivate haiguste teket

Zira üheks traditsiooniliseks rolliks maitsestamisel võib olla toiduohutus..

Paljudel maitseainetel, kaasa arvatud zira, on antimikroobsed omadused, mis võivad vähendada toidust levivate nakkuste riski (25).

Mõned zira ühendid vähendavad toidubakterite ja teatud tüüpi seente kasvu (26, 27).

Maos seedituna sekreteerib zira megalomütsiini nimega ühendit, millel on antibiootilised omadused (8).

Lisaks on in vitro uuringud näidanud, et zira vähendab teatud bakterite ravimresistentsust (28).

Zira traditsiooniline kasutamine maitseainena võib piirata nakkuslike bakterite ja seente paljunemist. See võib vähendada toidust põhjustatud haigusi..

8. Võib aidata uimastisõltuvuse vastu

Narkomaania on rahvusvahelisel tasandil kasvav mure.

Opioidsed ravimid loovad sõltuvuse, moonutades ajus normaalset soovi ja tasu. See viib kasutamise jätkamiseni või suurenemiseni..

Hiirtega tehtud uuringud on näidanud, et ziraühendid vähendavad sõltuvus- ja võõrutusnähte (29).

Siiski on vaja palju rohkem uuringuid, et teha kindlaks, kas see mõju on inimestele kasulik..

Järgmised sammud hõlmavad selle toime põhjustanud konkreetse koostisosa leidmist ja selle toimivuse testimist inimestel (30).

Zira ekstraktid vähendavad hiirtel narkomaania tunnuseid. Veel pole teada, kas neil on sarnane mõju inimorganismidele..

9. Saab põletikuga võidelda

In vitro uuringud on näidanud, et zira ekstraktid pärsivad põletikku (31).

Zira sisaldab mitmeid ühendeid, millel võib olla põletikuvastane toime, kuid teadlased ei tea veel, millised neist on kõige olulisemad (8, 9, 10, 11).

Leiti, et mitmes vürtsis sisalduvad taimsed ühendid vähendavad põletiku peamise markeri NF-κB taset (32).

Praegu pole piisavalt teavet, et teada saada, kas zira maitsestamine või zira toidulisand on kasulik põletikuliste haiguste raviks..

In vitro uuringud on näidanud, et zira sisaldab mitmeid taimseid ühendeid, mis vähendavad põletikku. Pole selge, kas seda saab kasutada inimeste põletikuliste haiguste raviks..

Võimalik kahju zirale ja vastunäidustused

Zira peetakse väga ohutuks vürtsiks ja reeglina mittetoksiliseks isegi suurtes annustes. Kuid on ka mõningaid kõrvaltoimeid, millest peate teadma, kui soovite seda kasutada. Tüüpiline zira annus ravimtaimena on 300–600 mg päevas.

Teadlased on leidnud tõendeid, et see vürts surub alla testosterooni taset - mis tähendab, et see võib muuta mehed vähem viljakaks, kui nad seda võtavad. Mõnes kultuuris on zira't kasutatud raseduse katkemiseks, seega peaksid rasedad või rasestumist proovivad naised olema sellest teadlikud..

Zira on isegi suurtes annustes kasutamisel väga ohutu. On leitud tõendeid, et see võib meestel alla suruda testosterooni taset ja põhjustada ka raseduse katkemist..

Kas peaksin Zira kasutama??

Zira söömisest saate kasu, kui kasutate lihtsalt väikest kogust toidu maitsestamiseks..

Need kogused annavad kehale antioksüdante, rauda ja aitavad kontrollida teie veresuhkrut..

Muud kasulikud omadused - näiteks kehakaalu kaotamine ja vere kolesteroolitaseme parandamine - võivad nõuda suuremat annust, tõenäoliselt lisandi kujul..

Mitme uuringu käigus testiti zira toidulisandeid annuses kuni 1 grammi (umbes 1 teelusikatäis), mille tulemusel osalejatel mingeid kõrvaltoimeid ei esinenud. Sellest hoolimata on teatatud tõsistest allergilistest reaktsioonidest zira suhtes, kuid need on väga haruldased (33).

Sellegipoolest olge ettevaatlik, kui võtate toidulisandeid, mis sisaldavad palju rohkem zira-d kui võiksite süüa..

Nagu mis tahes koostisosa, ei pruugi teie keha töödelda annuseid, mida ta tavaliselt dieedil ei koge..

Kui otsustate toidulisandeid proovida, rääkige oma arstile, mida te võtate, ja kasutage neid toidulisandeid tavapärase ravi täiendamiseks, mitte asendamiseks..

Zirast saate palju eeliseid, kui kasutate maitsestamiseks lihtsalt väikeseid koguseid. Muud kasulikud omadused võivad olla saadaval ainult suurtes annustes toidulisandite kujul..

Zira maitsestamine: kasu tervisele ja kahju

Zira maitsestamine on olnud teada juba ammusest ajast. Selle mainimist võib leida piiblist ja iidsete filosoofide seas, näiteks Guy Plinius, Platon. Araabia keelest tõlgitakse zira seemena. Kuulub vihmavarju perekonda.

Seda peetakse universaalseks maitsestamiseks. Sellel on tugev aroom. Sellel on mitu nime: India või Rooma köömne, köömen, ayovan, ajan, ajgon.

Kirjeldus

Zira kuulub vihmavarjude perekonda. Taim on kännu. Tema õite kroonlehed on tavaliselt pisut roosad, kollased või valged. Vürtsimaitse on kergelt mõrkjas. Kvaliteetse vürtsina on tunda pähklist nooti, ​​mis pehmendab mõru järelmaitset..

Maitsestamine on kombineeritud peaaegu kõigi teraviljadega, andes neile maitsva maitse. Pikka aega kasvas zira ainult looduses. Tänapäeval kasvatab inimene seda taime täielikult..

Raviomadused

Maitses on rikkalikult rauda, ​​magneesiumfosforit. Selle koostises on beetakaroteenid ja eeterlikud õlid. Seetõttu aitab see unetusega toime tulla, leevendab närvilist väsimust, soodustab kehakaalu langust, parandab ainevahetusprotsessi, kõhunääret, maksa.

Kasu

Vürtside kasulikke omadusi hinnati iidsetel aegadel kõrgelt. Tolle aja teadlased märkasid, et see suurendab keha vastupanuvõimet ja selle pidev kasutamine mõjub tervisele soodsalt.

  • Süda ja veresooned. Vürts on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest. Eriti selles on palju mangaani ja kaaliumi. Seetõttu mõjutab see suurepäraselt südame-veresoonkonda, takistades verehüüvete teket, hoolitseb veresoonte elastsuse eest.
  • Seedetrakti. Vürtside eeterlik õli sisaldab aineid, mis aitavad võidelda mikroobide ja seenhaiguste vastu. Õige annuse korral aitab see lahendada seedeprobleeme, leevendades maos ebameeldivaid aistinguid, mis tekivad reeglina pärast raske toidu söömist ja ülesöömist.
  • Vähivastane toime. Mitmete teaduslike katsete tulemusel on teadlased loonud otsese seose vürtside kasutamise ja pahaloomuliste kasvajate kasvu aeglustumise vahel. Näiteks kantserogeense toime vähendamiseks, mis aja jooksul suurendab vähiriski, soovitavad toitumisspetsialistid liha praadimisel kasutada märkimisväärses koguses zirat koos muskaatpähkliga. Need vürtsid sisaldavad palju antioksüdante.
  • Visioon. Zira aitab säilitada head nägemist. Seda kasutatakse ka silmahaiguste ennetamisel..
  • Hea antiseptik. Zira'l on head antiseptilised omadused. Sellega seoses valmistatakse selle alusel palju haavade paranemise lahendusi. Traditsioonilised ravitsejad pakuvad pärast täidise oliiviõliga segamist vürtsiseemnetest kompresside abil turset.

Vaatamata asjaolule, et zira'l on suurepärased kasulikud omadused, on selle kasutamisel ka mõned piirangud..

  • Allergia. Zira, nagu iga teine ​​vürts, võib liigse kasutamise korral põhjustada allergilist reaktsiooni ja isegi põhjustada anafülaktilist šokki.
  • Mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand. Kuuma vürtsiga maitsestatud toit võib põhjustada soolestiku ja mao limaskesta ärritust, mis viib lõpuks haavanditeni. Seetõttu soovitavad gastroenteroloogid tungivalt zira selliste patsientide toidust välja jätta, eriti ägenemise ajal. Lisaks ei soovita toitumisspetsialistid kõrvapõletuste vältimiseks lisada vürtsi dieeti inimestele, kellel on mao kõrge happesus.
  • Rasedus. Vürtside kontrollimatu kasutamine võib põhjustada isegi raseduse katkemist. Selle vältimiseks peaksid last ootavad naised selle kasutamise osas alati arstiga nõu pidama.
  • Üleannustamine. Selleks, et seda maitsestamist kehale mitte kahjustada, pidage alati õigete annuste osas nõu oma arstiga, kuna liigne zira võib olla inimkehale mürgine.
  • Individuaalne sallimatus. See on üsna haruldane. Kuid ikkagi soovitavad toitumisspetsialistid enne vürtside esmakordset kasutamist allergeenide taset testida. Selleks soovitavad nad võtta oluliselt vähendatud koguse toodet. Seejärel jälgige oma tundeid umbes 20 minutit. Allergilise reaktsiooni puudumisel võite seda vürtsi ohutult kasutada.
  • Essentsõlide fototoksilisus. Zira eeterlik õli on fototoksiline. Seetõttu ei saa seda kasutada enne päikeselisel päeval väljas käimist..

Rakenduse näpunäited

Zira abil saate vabaneda iiveldusest, kõhupuhitusest. Selleks valmistage järgmine jook:

  1. Võtke üks teelusikatäis maitsestamist ja 200 ml vett.
  2. Hauta saadud segu 10 minutit madalal kuumusel..
  3. Jooge enne sööki, 1 tass.

Ja neerude töö parandamiseks soovitavad traditsioonilised ravitsejad juua spetsiaalset teed, mis on valmistatud sellest kasulikust aromaatsest vürtsist. Zira ja mee kombinatsioon annab mälu parandamiseks suurepärase efekti..

Toiduvalmistamisel lisatakse vürts toitu mitmesuguste roogade valmistamisel, et anda sellele uus järelmaitse ja aroom.

Kasutage seda konserveerimise ajal. Õrna pähklise maitsega mõru aroom võib anda konserveeritud köögiviljadele omapärase maitse..

Lühikokkuvõte

Zirat peetakse idapoolsete vürtside kuningannaks. Kodumaa - Kesk-Aasia. Kasvatatud Afganistanis, Indias, Iraanis, Kõrgõzstanis, Tadžikistanis. Lisaks toiduvalmistamisele on maitsestamine leidnud kasutamist kosmetoloogias, parfüümitööstuses, aromaatses teraapias ja meditsiinis. Tema abi inimkehale on teaduslikult tõestatud.

Zira seemned on rikkad antioksüdantide, eeterlike õlide poolest. Vürtside süstemaatiline kasutamine mõjutab suurepäraselt heaolu. Vale kasutamise korral võib see tervisele siiski märkimisväärselt kahjustada..

Kasulikud ja raviomadused, kasutamine zira maitsestamisel

Vürtsidega riiulitel näete maitsestava zira seemneid. Sageli leidub seda köömne nime all, kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel. Hinnatakse meeldiva aroomi järgi, mida küpsetatud toidud avaldavad. Mingil põhjusel pole selle maitsestamise muud hämmastavad omadused nii populaarsed..

Mis on zira?

Zira on maitseaine alates Umbrella perekonna üheaastase taime seemnetest. Väliselt väga sarnane tilliga. Aasias kasvab ta vabalt. Erilist armastust ja populaarsust tunnevad India, Emiraadid, Maroko, Iraan. Teises nimes nimetatakse taime köömneks, Rooma köömneks..

Vürtsid

Sõna "zira" viitab kahe lähedaste taimede seemnetele: köömne ja bunium. Erinevus nende vahel on ebaoluline, sageli tekib segadus. Bunium on jagatud 40 liigiks, mõnda neist nimetatakse mustaks köömneks.

Mis on zira lõhn ja maitse?

Köömen - see on maitsestamine, mida võite hullumeelselt armastada või vihata. See annab roogadele väga tugeva aroomi, nii et seda lisatakse väikeses koguses. Maitse on vürtsikas, kerge teravusega. Mõnikord praetakse seemneid kuival pannil või koos köögiviljadega. See tehnika aitab aroomil avaneda; ilmuvad kerged pähklilised noodid.

Kuidas maitsestada?

Peamised tootjariigid: India, Hiina, Indoneesia, Türgi, Iraan, kus köömen kasvab looduses ja seda kasvatatakse istandustes. Maitsestamiseks saadakse zira seemned. Kogutud käsitsi, kuivatatud looduslikult päikese käes.

Valmis nõusse lisamiseks kasutatakse pulbrit, kuid sagedamini lisatakse köömned tervelt. Kuulsa ravimtee jaoks on parem seemneid pruulida, need on kasulikumad. Müügil leiate ka zira eeterlikku õli. Seda saadakse destilleerimisel auruga, kasutatakse meditsiinis ja kosmeetikas..

Zira keemiline koostis

Köömen sisaldab vitamiine ja mineraale. Maitsestamisel on palju beetakaroteeni, vaske ja mangaani, seleeni, see sisaldab palju fosforit ja naatriumi, kaltsiumi, magneesiumi. Suur kogus joodi muudab toote asendamatuks kilpnäärmeprobleemidega inimeste dieedis. 100 g maitsestamisel ainult 112 kcal.

Kuidas ja kui palju zira säilitada

Nagu teised vürtsid, armastab ka see maitsestamine kuivi, pimedaid kohti, kus pole kõrvalisi lõhnu. Köögikapp on ideaalne. On ebasoovitav jätta toode oma kotti ja toatemperatuuril. Pärast avamist on soovitatav toode valada kohe tiheda kaanega purki ja jahutada. Seal säilitab vürts oma esialgse maitse, ei riku muid maitseaineid aastaringselt..

Zira jahvatatud seemned on kapriissed, säilitavad lõhna ja omadused vaid kuu aega. Just sel põhjusel on targem maitsestamine ise vahetult enne kasutamist jahvatada. Või valage köömne suletud anumasse ja saatke see sügavkülma.

Zira kasulikud omadused ja vastunäidustused

Ürdi- ja köömnevürtsil endal on kasulikud omadused. Seda on juba ammu kasutatud iidses Indias mitmesuguste tervisehäirete raviks. Ja nüüd on see taskukohane ja lihtne abinõu sageli Aasia rahvapärastes retseptides..

Kasulikud ja tervendavad omadused

Alternatiivmeditsiinis on köömne tee saavutanud suure populaarsuse. Joogil on meeldiv vürtsikas maitse, zira aroom, mõjutab soodsalt keha, suurendab elujõudu, omab üldist tugevdavat toimet. Õlle valmistamiseks kasutatakse seemneid, mõnikord koos taime okstega.

Maagilise zira muud kasulikud omadused:

  • parandab söögiisu;
  • mõjutab soodsalt närvisüsteemi;
  • leevendab iiveldust;
  • normaliseerib seedimist, mõjutab ainete seeditavust;
  • vähendab koolikuid;
  • suurendab piimatoodangut imetamise ajal.

Üha enam kasutatakse zirat õige kehakaalu langetamiseks. Salatite, teraviljade ja muude dieettoitude lisamine ei suurenda oluliselt kaloreid, kuid mõjutab maitset soodsalt. Köömnega joogil on kerge diureetiline toime, seda saab kasutada ödeemi raviks.

Zira kahjulik mõju ja kõrvaltoimed

Köömne kasutamine roogade maitsestamisel ei ole mitte ainult kasulik, vaid ka kahjulik. Suurtes kogustes kasutamisel ärritab toode mao ja soolte seinu ning võib põhjustada haavandi ägenemist. Ärge unustage ka individuaalset sallimatust. Isegi tervislik toode nagu köömen võib esile kutsuda allergilise reaktsiooni..

Zira kasutamine toiduvalmistamisel

Vaatamata koostise väärtusele ja kasulikele omadustele kasutati toiduvalmistamisel alguses zira maitsestamist. See sobib hästi liha, taignaga ja sobib hästi riisiga. Seda saab kasutada tilli, köömne seemnete asendajana, neil on köömnega sarnane maitse.

Kuhu zira lisada?

Zira vürtse saab kasutada kõikides liha- ja linnulihatoitudes; need on suurepäraselt ühendatud riisiga. Ilma selle maitsestamiseta on võimatu tõelist pilafi küpsetada. Ta leiab oma koha grillmarinaadis, pärmitaignas, piimakastmetes, ketšupis, praetud munades, adžikas. Säilitamiseks võib lisada ka Zira, kuid ainult piiratud koguses. Pidage meeles, et pikaajalise infusiooni ajal tugevneb vürtside aroom mitu korda.

Milliste maitseainetega on kombineeritud

Zira seemneid võib segada igasuguste kuumade, maitseainete ja magusa pipraga. Neid ühendatakse hakitud ürtide, safrani, odraga, lisatakse kuivadele küüslaugule ja sibulatele. Sageli võite poest leida karri segu, pulber sisaldab ka zira. See on ideaalne kana, kalkuniliha maitsestamine.

Mis võib asendada zira?

Kui zira omandamine polnud võimalik, võite selle asemel kasutada köömneid või apteegitilli, neil on sarnane aroom. Samuti sobivad jahvatatud koriander, kuum tšillipipar, köömne seemned, till. Parem veel segada kõik need koostisosad. India segu "Garam Masala" leidub suures koguses zira. Lisaks neile komponentidele sisaldab see muskaatpähklit, kardemoni, nelki, kaneeli.

Retseptid

Zira lisatakse sageli säilitusainetele, lihale, köögiviljadele. Kuid on roogi, mida ei saa ilma selle vürtsita küpsetada. Enamik neist on Lähis-Ida ja Aasia riikide visiitkaart: pilaf, kebab, Gruusia khinkali köömnega.

Pilaf ziraga

Tõelised gurmaanid ei kasuta toiduvalmistamiseks idamaiste vürtside segatud segusid, vaid valivad need eraldi. Siin on klassikalise pilafi retsept zira ja kurkumiga..

  • 0,5 kg veiseliha;
  • 0,1 l õli;
  • 2 tl zirs;
  • 10 tükki. odramari;
  • 0,5 kg riisi;
  • 0,5 tl kurkum
  • 0,5 kg porgandeid;
  • 0,3 kg sibulat;
  • 1 pea küüslauk.
  1. Vala õli pada, soojenda, lisa 3-4 cm pikkusteks viiludeks hakitud veiseliha. Prae kõrgel kuumusel kuni kuldpruun..
  2. Haki sibulad ribadeks, vala need lihale, lisa minutiga hakitud porgandid. Küpsetage köögivilju veiselihaga kuumutades umbes 5 minutit. Läheme natuke pruuniks.
  3. Lisage zira, kurkum ja oder, valage kaks klaasi keeva veega. Me katame katla, vähendame tulekahju, valmistame zirvaki pilafiks täpselt tund. Ärge laske sellel aktiivselt keeda, hautage madalal kuumusel keema.
  4. Ida reeglite kohaselt tuleb riisi pesta vähemalt seitse korda. Seejärel laske 20 minutiks soolases vees paisuda.
  5. Avage zirvak, lisage sool, lisage riis, kleepige küüslaugu pea keskele ja lisage keeva veega nii, et see kataks koostisosad kahe sõrmega.
  6. Nüüd sulgeme pada, keetke pilaf köömnega pool tundi madalal kuumusel, laske sama kogus seista pliidil. Pajakatet ei tohi tõsta.

Gruusia omatehtud khinkali

Khinkalil pole meie pelmeenidega midagi pistmist. Gruusia köögi roogil on oma koor ja see on tingimata valmistatud aromaatsete vürtsidega. Köömen erilises auks.

  • 0,5 kg jahu;
  • 1 kg liha;
  • 2 g zira;
  • 1 g tüümiani;
  • 0,3 tl must pipar;
  • 30 ml õli;
  • 12 g küüslauku;
  • 0,3 kg sibulat;
  • 0,5 l vett.
  1. Segage jahu 1 tl. soola, tehke süvendamine, valage 250 ml jäävett ja 30 ml taimeõli. Sõtku tainast, pane tunniks külmkappi.
  2. Haki liha, soovitav on kasutada kahte või kolme tüüpi, lisa hakitud sibul ja küüslauk, lisa köömned ja tüümian, sool, vala 250 ml sooja veega. Lisage osade kaupa, segage, vedelik peaks imenduma hakkliha sisse.
  3. Rullige tainas vorstiks, lõigake 3 cm läbimõõduga ja umbes 1 cm paksusteks kontsadeks. Rullige koogid lahti, pange täidis maitsestamisega, koguge voldid jahvatatud liha peale.
  4. Käivitage khinkali keeva soolaga vees. Sellesse saab visata ka mitu köömeniseemet. Keetke 10-12 minutit. Võtke välja lusikas, puistage musta pipraga.

Veiseliha kebab

Veel üks roog, kus köömen on olemas. Selle vürtsikas aroom rõhutab suurepäraselt lambaliha maitset. Kui soovite selle retsepti zira asendada teiste vürtsidega, võite grillimiseks, liha jaoks võtta segatud maitseaineid.

  • 1 kg rasvaseid lambaliha;
  • 350 g sibulat;
  • 0,5 tl zirs;
  • 1 tl koriander;
  • sool.
  1. Tükeldage sibul väga peeneks, võite selle keerata. Pese lambaliha ja lõika väikesteks kuubikuteks. Mõnikord lastakse liha läbi hakklihamasina, kuid nad kasutavad suurte aukudega võrku.
  2. Valage jahvatatud vürts zira, koriandri, soola ja segage hästi maitsestamisega. Küpseta tund aega külmkapis..
  3. Vormi hakklihast vorstikesed. Oluline on suruda need kepi külge ja niisutada käsi külma veega.
  4. Grillitud kebabid grillil, kuid võite kasutada tavalist grilli. Kuna kasutatakse hakkliha, valmistatakse roog väga kiiresti.

Huvitavaid fakte

Zirale on juba pikka aega antud maagilisi omadusi. Itaalias ja Saksamaal lisatakse leiva küpsetamisel tainasse köömneid. Usutakse, et maitsestamine kaitseb metsavaimude eest. Pruudid hoidsid abielu säilitamiseks enda jaoks vürtsi. Kui spelta zira seemned piserdatakse nõusse kullakesega, jääb ta ustavaks kuni päevade lõpuni. Ja koos veiniga muutub köömne vürts võimsaks afrodisiaakumiks.

Köömen: kasulikud omadused

Kulinaaria maailmas on teada tohutult erinevaid maitseaineid! Kuid mõned vürtsid on pidevalt kuulda, teised on kodu- ja restoraniköökides vähem populaarsed. Köömen on maitseained, mida tuntakse ka zira nime all. Tänapäeval kasutatakse seda vürtsi laialdaselt esimese ja teise kursuse ettevalmistamisel. Sellepärast on paljud huvitatud tundmaõppimisest kasu kohta, mida köömned inimkehale pakuvad, kas selle maitsestamine võib kahjustada ja kuidas seda imelist vürtsi rakendada? Mõelge köömne omadustele ja omadustele.

Köömen: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Köömen või, nagu seda nimetatakse ka zira, on vürtsika taime - India köömne seemned (mitte segi ajada köömne seemnetega). Köömen kasvab peamiselt Aasia riikides. See on Indias väga populaarne maitsestamine. Köömnemaitseainet lisatakse riisile, köögiviljadele, teraviljale, saiadele ja suppidele. Aasia kööki tervikuna ilma Zirata on raske ette kujutada..

Taim ise kuulub vihmavarjude perekonda. See kultuur on aastane. Köömeni saamiseks taimed valmivad täielikult, seejärel eemaldatakse seemned, mis seejärel kuivatatakse ja kasutatakse toiduvalmistamiseks ning muudes piirkondades.

Köömen on maitseaine, millel on väljendunud vürtsikas aroom. See lõhn sarnaneb mõnes mõttes apteegitilli, sellerilehtede ja peterselli aroomiga. Köömne õrn aroom ja maitse on aga sügavam, põletav, vürtsikas. Seda vürtsi iseloomustab ka aroomis kerge kokkutõmbumine..

Köömne vürts koosneb järgmistest ainetest:

  • vitamiinid A, C, B, E, K;
  • seleen, tsink, magneesium, kaalium, vask, mangaan ja nii edasi;
  • tanniinid;
  • tuhk;
  • eeterlikud õlid;
  • alkoholid.

100 grammi toote kohta:

  1. süsivesikud - 44 grammi;
  2. valgud - 17,8 grammi;
  3. rasvad - 22,27 grammi.

Kalorite koguarv - 357 Kcal.

Selle vürtsi koostisega pisut tutvudes on lihtne arvata, et köömen on inimkehale äärmiselt kasulik maitseaine.

Eristatakse järgmisi zira omadusi:

  • Sellel on tooniline toime;
  • moodustab isu;
  • parandab seedimist;
  • eemaldab kehast toksiine ja liigset vedelikku;
  • soodustab neoplasmide (mitte kõigi) resorptsiooni;
  • on antiseptilise toimega;
  • leevendab õrnalt valu ja blokeerib põletikulist protsessi;
  • mõjutab soolestikku lahtistavana (pehme);
  • võimendab organismi immuunsusvõimet.

Inimeste sõnul on köömen vürts, mis kaitseb keha vähktõve eest. Võib-olla on see liialdus. Aga kuidas teada? Ka rahvameditsiinis kasutatakse vürtsi kuiva köha, bronhiidi, sinusiidi raviks. Köömen on profülaktiline vahend kudede ja veresoonte vananemise ja hapruse vastu. Köömnel on kasulik mõju närvisüsteemile. See vürts on hea nii mehe kui ka naise kehale. Köömen - looduslik afrodisiaakum.

Maitsestamine aitab tõsta naiste libiido, aitab säilitada meeste tugevust. Imetamise perioodil aitavad köömenipõhised tooted laktatsiooni suurendada (vajate arsti konsultatsiooni). Naistele menstruatsiooni ajal aitab see vürts valu ja meeleolu kõikumisega toime tulla. Köömen sobib hästi ka menopausile. See maitsestamine kaitseb närvisüsteemi ja stabiliseerib hormonaalset tausta. Selle maitsestamise abil saate kõrvaldada kõhupuhituse, soolestiku koolikute, kõhulahtisuse probleemid. Köömenil on antibakteriaalne toime ja see kaitseb limaskesti põletikulise protsessi arengu eest. See on kasulik ka rasvunud inimestele, kes soovivad tegeleda liigse kehakaalu probleemiga. See vürts on näidustatud rasvumise korral. Zira abil saate unetuse kaotada ja närvipinget leevendada. Vürts mõjutab soodsalt keha üldist seisundit ja tuju.

Muidugi on mõistlik ja kasutu kasutada haiguste ravimisel ainult ühte vürtsi! Seetõttu, hoolimata mitmesugustest kasulikest omadustest, ei ole köömneid ravimina kaaluda. Ainult profülaktilise või abiainena kompleksravi osana ja arsti järelevalve all.

Vastunäidustused ja kahju

Nagu iga toode, on köömen vürts, millel on mitmeid vastunäidustusi.

Te ei tohiks köömneid roogadesse lisada, kui:

  1. on individuaalne talumatus toote suhtes;
  2. registreeritakse toiduallergia teiste vürtside suhtes;
  3. mis tahes ärritajate allergia äge periood;
  4. mao- või kaksteistsõrmiksoole peptilise haavandi ägenemine;
  5. nakkusliku (muu) plaani soolehäire;
  6. alla kolme aasta vanused lapsed.

Tegelikult on köömnel väga vähe tõelisi vastunäidustusi. Kui on kahtlusi köömne söömise lubatavuses krooniliste, ägedate haiguste korral, on parem küsida küsimusi spetsialistile.

Köömne vürts: pealekandmine

Köömen on vürts, mida kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt! Seda aromaatset lisandit kasutatakse roogi ja köögiviljade roogade valmistamisel. Seda kasutatakse ka marinaadide, kastmete, kastme, kastmete valmistamiseks. Aasia suppide retseptid hõlmavad väga sageli köömneid. Samuti väärib märkimist, et zira võib olla osa keerukatest vürtsidest. Näiteks lisatakse mõnel juhul seda maitsestamist karrile. Köömen lisatakse traditsiooniliselt kuulsa Armeenia maitseainete “Chaman” koostisse. Köömne huvitav omadus on see, et vürts sobib hästi teiste maitseainetega. Harmoonia võib saavutada näiteks köömne ja kurkum, paprika, kuum pipar, oder, kuivatatud küüslauk. Lisage pagaritootele köömned. See aromaatne vürts annab jahutoodetele pikantse maitse ja aroomi, samuti on kogu köömne seemned lõdvendajana.

etnoteadus

Köömne seemneid kasutatakse rahvameditsiinis. Selle lisandi põhjal valmistatakse infusioonid, vürts lisatakse dekoktidele ja kooresegudele. Seal on tohutul hulgal retsepte, kus köömned on peamine või lisaaine, mis on ette nähtud maksa, südame, veresoonte, ülemiste hingamisteede, reproduktiivsüsteemi haiguste raviks. Arvestades köömne kasulike omaduste tohutut loetelu, võib seda vürtsi leida mitmel viisil. Selle toidulisandi abil nad mitte ainult ei ravi ega enneta haigusi, vaid parandavad ka figuuri, hoolitsevad naha, juuste ja küünte ilu eest.

Köömne maitsestamine: kuhu lisada veel?

Kui köögikapis pestakse kotitäit köömenit, suudab ta rakendust leida ka ilma kulinaarseid tegevusi lõpetamata. Köömeni kasutamiseks pole vajalik köögiviljapilafi, risoto, püreesupi või küpsetada täisterariisi küpsetamist. Seda maitsestamist saab lisada soojendavatele jookidele. Paar köömeniseemne muudab tee tooniks, aromaatseks. See jook aitab leevendada väsimust ja lõdvestada lihaskudet. Zira teradega infundeeritud vesi on hea kehakaalu langetamiseks. Köömnega infundeeritud taimeõli on kasulik artriidi ja teiste liigesehaiguste vastu võitlemisel. Zirmat lisatakse hummusele - tuntud kikerherne roog! Selle vürtsi mõned terad ei kahjusta juuste ja keha maskide koostist. Zira õli on toote osa juuste juuste tugevuse, kasvu ja sära taastamiseks.

Kuidas köömenit asendada?

Köömen on väga spetsiifilise maitse ja aroomiga vürts. See on nii ainulaadne, et alternatiivi leidmine pole lihtne. Noh, vürtsimaailmas pole köömnetega väga sarnast. Kuid kui teil on seda tõesti vaja, saate katsetada.

Toiduvalmistamisel võite zira asemel kasutada:

Kui köömenit pole, kuid on olemas segusid, peaksite kompositsiooni hoolikalt uurima. Köömnemaitseained, mis on osa karrist, garam masalast ja mõnest muust vürtsikast.

Kuidas köömenit kasutada?

Eraldi tasub mainida, et köömneid müüakse kõige sagedamini teradena. Harvem võib leida jahvatatud maitseaineid. Kui teil on valik, on parem valida esimene võimalus. Jahvatage vürts kohe enne keetmist. Nii on võimalik säilitada küllastunud aroomi. Kõige sagedamini lisatakse köömneid paljudesse roogadesse täisteratoodetena. Selleks praetakse terad eelnevalt läbi, kuni saadakse tume värv. Nii on võimalik saavutada ka vürtside aroomi ja maitse avaldumine.

Kokkuvõtteks tahaksin veidi lähemalt kirjeldada seda imelist vürtsi, mida meile esitas päikseline Aasia!

Köömen on erinev.

Need on erinevat tüüpi maitseained, mida kasvatatakse Tadžikistani, Jeemeni, Saudi Araabia põldudel jne..

Kõige tavalisem valge köömen. Just seda erinevaid vürtse on meil kõige lihtsam leida toidupoodides, meie riigi turgudel.

Siin on selline huvitav vürts, mis on maitsev, lõhnav ja tervislik.!

Zira: tervisele kasulik ja kahjulik

Roogade fännid, kellele on lisatud ülemeremaiseid maitseaineid, hindavad kindlasti sellist eksootilist vürtsi nagu zira. See aromaatne maitseaine on pärit Indiast. Nüüd on see kogu maailmas väga populaarne. Sageli lisatakse seda kulinaarsetele meistriteostele. Lisaks vaieldamatule kulinaarsele eelisele saab zira hakkama ka paljude nakkushaiguste, unetuse, neerude, seedetrakti patoloogiatega, kiirendab taastumist ja aeglustab kasvajate kasvu..

Mis on zira?

See vürts kasvas algselt Egiptuses ja Indias. Praegu tegelevad selle kasvatamisega Hiina, Ameerika, Türgi, Aafrika ja Iraan. Vürts on alumiiniumi perekonda kuuluva taime seeme. Taimede kõrgus ulatub keskmiselt 30 cm-ni, see on kaks aastat. Sellel taimel on mitut tüüpi..

  1. Valge köömen (kõige populaarsem tüüp, seda kasutatakse kõige sagedamini).
  2. Must köömen (mõru maitse ja terava lõhnaga).
  3. Bunium (kõige haruldasem liik, selle kasvukoht - Tadžikistan).

Pärast zira värske seemne maitsmist võite tunda suus mõru järelmaitset. Sellepärast on soovitatav neid enne kasutamist köögiviljades või ghees praadida või kuivatada neid lihtsalt pannil, kuni nad saavad tumepruuni värvi, et saada meeldiv vürtsilõhn.

Nimi "zira" maitsestamine sai Indias. Kuid teistes keeltes nimetatakse seda sageli mustaks köömneks, kala jira'ks, Rooma või India köömne seemneks, zatramiks, jaara'ks. Sellepärast ei ole eksootilise roogi valmistamisel alati retsepti põhjal selge, milliseid maitseaineid tuleks lisada..

Aastas valmistatakse üle 35 000 tonni zira. See näitab vürtside suurt nõudlust ja populaarsust..

Mis vahe on zira ja köömne seemnetel?

Esialgu peeti köömne ja köömne seemnete väära tõlkimise tõttu Euroopas sama maitsestamist. Kuid vaatamata sarnasusele on neil erinev maitse ja eesmärk. Segaduste vältimiseks peaksite hoolikalt kaaluma vürtsiseemneid, lõhna ja maitset. Köömne seemned on mahedama lõhnaga, zira aga erksa hapu-mõrkja lõhnaga, pähklivarjundite nootidega. Lisaks näete visuaalselt, et köömne seemned on õhemad ja väiksemad. Ka iga maitsestamise päritoluriik on erinev. India näitas maailmale Zirat ja Euroopa on köömne seemnete sünnikoht.

Koostis ja kalorisisaldus

Selle vürtsi koostis sisaldab eeterlikku õli, suurt hulka A ja B rühma vitamiine, lisaks C, K, E, väikest kogust kummi. Maitses on rikkalikult ka kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi, fosforit, kaaliumi, naatriumi ja tsinki..

100 g toodet sisaldab ainult 112 kcal.

Zira kasulikud omadused

Üldine kasu

  1. Köömen võib olla loodusliku antiseptiku, valuvaigisti, puhastusvahendina, takistades verehüübeid, rahustades ja keha toniseerides. See hoiab ära vähirakkude moodustumise, parandades nahapinda. Maitsestamisel on ka diureetiline, lahtistav ja taastav toime..
  2. Vürtsil on kasulik mõju seedetraktile. See aitab parandada söögiisu, aktiveerib seedesüsteemi, aitab kehal puhastada end kahjulikest ainetest, kogunenud räbust ja toksiinidest. Zira omab ka lahtistavat toimet, leevendab koolikuid ja kõhupuhitust.
  3. Vürtsiseemned aitavad kaasa ainevahetusprotsesside paranemisele. Eksperdid soovitavad selle lisada oma dieeti sellise haiguse nagu diabeet korral, kuna see aitab alandada patsiendi veresuhkru taset..
  4. Antiseptikuna kasutatakse vürtsi omadusi mitmesuguste infektsioonide ravis. Neil on diureetiline toime, leevendab kuseteede nakkusi.
  5. Vürts aitab vähendada vererõhku, neutraliseerib tromboosi teket, muutes veresoonte seinad elastsemaks, parandab südame-veresoonkonna tööd.
  6. Vürts mõjutab soodsalt närvisüsteemi, on rahustava toimega, parandab ajutegevust. Köömne abil saavad nad hakkama unetuse tunnustega, ravivad närvihäireid, silmahaigusi..
  7. Kõige sagedamini valmistatakse maitseainete seemnest dekokte. Sellisel joogil on positiivne mõju inimkeha kõigile süsteemidele tervikuna..

Naistele

Rikkaliku vitamiinikoostise tõttu kasutavad zira seemneõli naised juuste ja naha struktuuri parandamiseks. See peatab ja kõrvaldab mitmesugused põletikulised protsessid nahal, aitab kahjustatud rakke taastada. Seda kasutatakse mitmesuguste seeninfektsioonide ravis. See on tõhus vahend akne, allergia mõjude vastu näonahale. See muudab naha kindlamaks ja elastsemaks, suurendab epidermise kaitsvat immuunsust, puhastab poorid ja leevendab näo turset..

Meeste

Vürtside tinktuur mõjutab soodsalt meeste seksuaalset aktiivsust, stimuleerides seksuaalset funktsiooni. Selle ettevalmistamiseks peate võtma 250 g zira pulbristatud seemneid, 250 g hakitud ingverit, 180 g aniisi seemneid. Valage see kõik 1 liitri 70% puhastatud alkoholiga. Nõuda nädal aega suletud anumas, unustamata seda iga päev ümber pöörata. Ravi ajal on vaja päevas kuni kolm korda juua 25 ml tinktuuri.

Raseduse ajal

Vürts aitab parandada seedetrakti, vähendada gaasi moodustumist, aitab eemaldada kehast toksiine, toksiine ja kahjulikke aineid. Zira jook on suurepärane vahend raseduse alguse toksikoosi vastu, mis aitab luua normaalset und.

Imetamise ajal

Imetamise ajal aitab zira parandada imetamist, suurendada piima loputamist. Päeva jooksul on vaja võtta zira pulber pooleks koos suhkruga võrdsetes osades kuni kolm korda. Keetke keetmine vees või piimas. Võtke seda 3 korda päevas.

Lastele

Kontsentreerimata puljong köömne seemnetega antakse koolikutega lastele. Vürts on lastele lubatud, kuid ainult väikestes kogustes. Enne selle vürtsi lisamist lapse dieedile veenduge, et allergia pole.

Kaalu kaotamisel

Kaalukaotuse oluliseks tulemuseks on teaduslikult kinnitatud fakt. Spetsialistid eksperimendi ajal, millest võtsid osa 88 õiglase soo esindajat, kes unistasid kaalust alla võtta, tõestasid vürtsituse tõhusust. Enne katset jaotati tüdrukud mitmeks rühmaks. Esimene rühm sõi 3 g kumisega jogurteid. Teine rühm tarbis sama jogurtit, kuid ilma vürtsita. Kõigil oli sama toit, ka toit. Kolm kuud hiljem, pärast tulemuste hindamist, selgus, et selle rühma tüdrukud, kes kasutavad ziraga jogurtit, kaotasid 15% rohkem kaalu kui teisest grupist. Ekspertide sõnul juhtus see vürtside suurepärase omaduse tõttu puhastada toksiinide, toksiinide, liigse toidu keha. Lisaks aitab zira suurendada rasvapõletusprotsessi kiirust, kiirendada ainevahetust. Madala kalorsusega dieedi korral võib dieedile pisut köömneid lisades soovitud tulemusi saavutada piisavalt kiiresti.

On dieete, mis hõlmavad 10 grammi zira lisamist eraldi osana rohelisele teele. Kuid tasub meeles pidada, et kui võtate vürtsi valesti, vastupidi, aitab see kaasa täiendavate kilode kogumisele. Seetõttu ei ole soovitatav päevas süüa rohkem kui 10 g vürtse.

Zira kasutamine rahvameditsiinis

  1. Vürtsiseemnete keetmine on tõhus vahend külmetushaiguste, ENT-organite nakkuste, kuseteede probleemide korral. Selle keetmise ettevalmistamiseks peate võtma 10 g vürtsi ja valama 250 ml keedetud vett. Pange segu veevanni ja keetke, kuni see keeb, seejärel keetke veel veerand tundi. Eemaldage see tulelt ja laske sellel umbes pool tundi haududa. Tühjendage või filtreerige jook, pärast mida saab seda süüa. Joogi joomist soovitatakse päeva jooksul kolm korda 45 ml juures. See keetmine aitab kõrvaldada nakkuslikke koldeid ja põletikulisi reaktsioone, tuleb toime köha sümptomitega, aitab kehal toksiine kõrvaldada..
  2. Unetuse korral mälu kaob, aitab köömneeseemne keetmine piimaga. Selle keetmiseks peate võtma 250 ml sooja piima, valama sellesse pool väikest lusikatäit köömneid. Enne seda tuleb vürtsiseemned peenestada pulbriks. Sellist jooki on soovitatav juua enne magamaminekut..
  3. Soolestiku motoorika parandamiseks, toksiinide ja toksiinide keha puhastamiseks, düspepsia sümptomitest vabanemiseks peate oma dieeti lisama keetmise. Selle küpsetamiseks vajate 5 g zira ja 250 ml külma vett. Lisage zira vette ja pange veevanni. Kuumutage segu keemiseni ja keetke siis, kuni vesi tumeneb. Eemaldage tulelt ja sulgege tihedalt kaanega, laske jahtuda. Kurna saadud segu ja jaga kolmeks osaks. Võtke kolm korda päevas. Samuti aitab tööriist koolikute ja kõhupuhitustega toime tulla, parandab seedesüsteemi..
  4. Neerude ja kuseteede organite haiguste ravis kasutatakse köömne seemnete tinktuure. Kuna sellel on diureetiline toime, saab seda kasutada ka vererõhu alandamise vahendina. Valmistage see ravim on vajalik 10 g zira ja 250 ml keeva veega. Valage seemned keedetud kuuma vedelikuga, laske pooleks tunniks liguneda, seejärel kurnake ja tarbige 3 korda päevas, valades joogi võrdsetesse osadesse. See tööriist aitab infektsioonidega toime tulla, juhtides neid kehast välja, leevendab põletikulist protsessi, vähendab vererõhku.
  5. Zira-kreemi kasutamisel on võimalik kudede kiire regenereerimine ja antiseptiline toime. Neid kasutatakse ka vahendina haavade kiireks paranemiseks, kasvajate kõrvaldamiseks ja liigesevaludest vabanemiseks. Tervisliku joogi tegemiseks vajate 2 supilusikatäit aniisiõli, 5 supilusikatäit oliivi, 3 supilusikat köömneid. Enne zira jahvatamist pulbriks segatakse kõik koostisosad omavahel. Kuumutage segu veevannis temperatuurini 37 kraadi. Niisutage sideme või marli ja kandke vähemalt tund aega haavale.

Zira toiduvalmistamisel

Praedes seemneid ghees või taimeõlis ja lisades seejärel küpsetisele, saate selle küllastunud ja lõhnavamaks muuta. Mõnede toiduvalmistamisviiside järgimisel saate saavutada suurepäraseid tulemusi..

  1. Asetage pliit pannile zira seemnetega. Kui nad hakkavad vihmama, pane kuumale praepannile 150 g basmati riisi, aga tavaline teeb seda küll. Segage kõik koostisosad hästi, soola ja lisage umbes 400 ml vett, katke ja keetke kuni keedetud. Nõu on Indias väga populaarne, seda nimetatakse "zira riisiks".
  2. Leiba või mõnda muud küpsetist saab kaunistada zira seemnetega.
  3. Pärast seemnete praadimist võite järelejäänud köömneõlisse valada praetud või keedetud kartuleid, see osutub üsna maitsvaks ja ebatavaliseks.
  4. Õlis praetud kulinaarseemned sisalduvad keedetud läätsede ja ubadega roogades, maitsestatud muude vürtsidega, näiteks kurkum ja sool.
  5. Zira sobib suurepäraselt suppide valmistamiseks..
  6. Suru röstsaiad või leivaviilud ei saa olla ainult traditsioonilised tooted, näiteks või asemel peaksite valmistama zira-täidise. Selle valmistamiseks tuleb köömned seemneid õlis praadida kuni susisemiseni, seejärel lisada need riivitud Adyghe juustule, sõtkuda ja kasutada.
  7. Praetud köömne seemned annavad hautatud köögiviljadele teatava pikantsuse ja ebatavalise maitse. Sellise roogi ettevalmistamiseks peate selle vürtsiga köögivilju hautama, lisage riivitud või peeneks hakitud ingverit, pool tl kurkumipulbrit. Sool ja pipar sõltuvalt maitse-eelistustest.
  8. Klassikalisele jogurtile jahvatatud köömne lisamisega saate mitte ainult tervisliku, vaid ka maitsva toote. Ja kui lisate riivitud või peeneks hakitud köögivilju, röstitud maapähkleid, saate peaaegu rahvusliku "raita" - roogi, mida küpsetatakse Indias kuuma ilmaga.
  9. Salateid maitsestatakse ka praetud köömnetega.
  10. Kui soovite oma menüüd India maitsetega mitmekesistada, lisage lihtsalt zira seemned valmis spageti või pasta juurde.
  11. Soolase täidisega pirukad, sageli köömnetega maitsestatud pitsad.
  12. Köömne seemneid kasutatakse ka tee valmistamiseks. On vaja valada 5 g seemneid klaasi keeva veega, nõuda 20 minutit. See tee on kasulik seedeprobleemide korral, samuti ennetamiseks..
  13. Seemned peate jahvatama uhmris, sest siis saate neist eeterlikke õlisid.
  14. Suurte koguste seemnete kohene jahvatamine varude jaoks pole soovitatav, kuna vürts kaotab aja jooksul värskuse ja rikkaliku aroomi. Kõige parem on neid enne toidule lisamist jahvatada..

Kuhu lisada

Aasia ja Ida riikides kasutatakse zira'd laialdaselt mitmesuguste roogade valmistamisel. Vürtsi kasutatakse pulbrina ja üldisel kujul. Enne köömne lisamist röstitakse neid alati õlis, nii et vürts küllastas roogi veelgi erksamate aroomidega. Praadimisel peaksite olema ettevaatlik, vastasel juhul võib zira üle küpsetada. Siis rikub ta roogi, andes sellele kibeda maitse ja põlemislõhna.

Köömenit maitsestatakse liharoogade lisamisega, lisatakse osana muudest vürtsidest pilafile köögiviljade hautamisel ubatoitudele. Hakkliha ja vorstide valmistamisel kasutage vürtsi. Lisatakse Zira seemned, et anda marinaadile ja kastmele eksootiline maitse.

Jahvatatud vürtsi lisatakse erinevatele küpsetistele, tainale. Seetõttu on toodetel intensiivsem ja kütkestavam aroom.

Usbeki kokad maitsestavad köömne kebabi, ram neerude ja maksaga. Euroopa kokad kasutavad seda vürtsi ravioolide valmistamisel, lisavad hakklihale või veele, supid ja omletid. Mehhiklased kasutavad rahvusroogi "chili con carne" valmistamisel peamise koostisosana zirat. Kreeklased vürtsitavad vorsti, hapukapsast ja hautatud lihatoite. Aafrika inimesed küpsetavad sellega Korte, Magribi kuskussi. Juustu ja muude piimatoodete valmistamisel on köömned Baltimaades üks peamisi vürtse.

Siiski peaksite olema ettevaatlik, vürtside lisamine roogadesse on parem järk-järgult, eelnevalt proovides, et mitte seda rikkuda. Vürtsil on üsna spetsiifiline maitse, nii et kõigile ei meeldi.

Mida saab asendada

Kõige sagedamini asendatakse zira köömne seemnetega, kuna need vürtsid pole mitte ainult välimuse poolest sarnased, vaid ka teatava maitse sarnasusega. Kuid vürts erineb selle poolest, et sellel on heledam ja küllastunud maitse. Köömne seemneid tuleks tassisse lisada retseptis määratletud normist poole võrra ning viia tasapisi meelepärase maitse juurde.

Teine peterselliperekonnast pärit asendaja on koriander. Kuigi seda tuleks lisada ettevaatlikult, sest maitse on pisut erinev kui köömnetega. Koriandri lisamise tõttu omandab roog mullase, sidrunimaitse. Samuti on parem alustada maitsestamist retseptis märgitud normist poole võrra.

Zira sobib hästi tšillipaprikaga, nii et neid võib sageli leida segudest. Võimalik on asendada need ziraga. Ainus hoiatus - roog võib pipra tõttu pisut punakasks muutuda. Nii et roog ei osutu väga vürtsikaks, peaksite lisama kolmandiku soovitatud köömnekogusest.

Suurepärane alternatiiv on garam masala, Indiast pärit populaarne vürtsisegu, millel on “põletav” maitse. Oma koostises sisaldab see juba piisavas koguses zira't. Külma aastaajal lisatakse seda sageli erinevatele roogadele. Toidu värv alates segu lisamisest ei muutu palju.

Köömen asendatakse ka karripulbriga, mis on populaarne India vürtsikas segu. Segu sisaldab suures koguses zira, millele on lisatud ka kurkum, koriander, ingver. Nõu saab magusa, mullase maitsega, terava vihjega ja muutub kollaseks.

Rakendus kosmetoloogias

Sellest vürtsist valmistatakse eeterlikku õli, mida kasutatakse ka kosmetoloogias. See aitab kõrvaldada paljusid puudusi, näiteks võimaldab igapäevane kasutamine naha värvi tasandada, seda heledamaks muuta ja niisutada. Ziraõli baasil valmistatud mask tugevdab sibulaid ja aitab kiirendada juuste kasvu. Kuna olulisel köömneõlil on dermatoloogiline ja antiseptiline toime, võib see aidata kõõma vastu. Sage kasutamine vähendab naha põletikulisi moodustisi, tuleb toime sügelusega ja kõrvaldab nahalööbed. Seetõttu hõlmavad kosmeetikaettevõtted ziraõli paljudes oma kreemides, losjoonides, salvides, taimeteedes.

See on suurepärane peamassaaž. Essentsõlist koosnevad toitained mõjutavad soodsalt nahka ja juuksefolliikulisid. Vürts aitab rahustada närvisüsteemi, hoiab ära haiguste esinemise naha pinnal ja võitleb kõõma vastu. Vürtsiseemned sisaldavad B-vitamiine, millel on juustele kasulik mõju, kiirendades nende kasvu ning muutes need pehmeks ja läikivaks. Lisaks aeglustavad limoneeni, aldehüüdide, pinetti ja kafeeni vürtsises sisalduse tõttu juuste vananemis- ja hallitusprotsessid.

Zira õli kasutatakse kehamähiste jaoks. Kuid suurima efekti saab mitte õlist, vaid pastaks muudetud zira jahvatatud seemnetest. Seda segu tuleb kanda peanahale..

Dermatoosidest kiireks ja tõhusaks vabanemiseks kasutatakse haiguse ravimisel järgmisi maske koos tulise ziraga.

  1. Peate võtma 15 g savi ja 15 g jahvatatud ürtide (ubtan) valmistist, samuti 5 g tulist zira õli, 30 ml puhastatud lisandit, kuuma vett. Maskil on omapärane lõhn, nii et maitsena võib lisada mis tahes eeterlikku õli.
  2. Maski ettevalmistamiseks vajate 5 g järgmisi aineid: roheline jahvatatud tee, savi, jahvatatud kaerahelbed, eelnevalt valmistatud jahvatatud ürdid, tuline ziraõli. Pärast kõigi koostisosade segamist lisage lisanditest puhastatud 40 ml kuuma vett.

Neid kodumaske tuleks hoida vähemalt kolmandiku tunni jooksul. Sõltuvalt aistingutest võite hoida kuni ühe tunni, näiteks vannis käies.

Tõhus meetod naha raviks on kohapealne pealekandmine. Puuvillapungade abil peate toote mitu tundi enne magamaminekut probleemsetele nahapiirkondadele kandma. Seejärel pühkige nahk igapäevaseks kasutamiseks toonikuga. Selle tootega näol magamine ei ole seda väärt, kuna võite plekitada asju, mida segust vaevalt saab eemaldada. See protseduur võimaldab lokaliseerida valu sündroomi, vabaneda sügelusest..

Maske saab kasutada näomassaažina. Nad peaksid valimiseks lisama ainult ühe järgmistest õlidest: teepuu, kadakas, oliiv, vetiver ja pruunvetikas. Segu imendub nahas halvasti, nii et masseerimiseks kulub umbes tund. Selle protseduuri abil saate leevendada turset..

Õli saab suurepäraselt hakkama nahapinnal esinevate erinevate põletikuliste haigustega. Selliseid maske kasutades saate naha muuta elastseks ja elastseks, aeglustada selle vananemist. Need aitavad aknest vabaneda, normaliseerivad rasunäärmete sekretsiooni ja vähendavad poore. Puhtal kujul ei soovitata toodet kosmetoloogias kasutada.

Tulise ziraõli ravi- ja kosmeetilised omadused avastati enam kui 3000 aastat tagasi. Egiptuse vaaraod ravisid tema abiga mitmesuguseid haigusi. Vürtside kosmeetilise efekti avastas kuulus kuninganna Nefertiti. Cleopatra armastas selle tervendava vananemisvastase vedelikuga vannid võtta.

  1. Akne raviks segage seesamiõli ja tuline zira. Konsistents ei tohiks olla väga vedel. Lisage veel 15 g jahvatatud nisu. Kandke see mask probleemsetele nahapiirkondadele hommikul ja õhtul. Hoidke nägu vähemalt kolmandiku tunni jooksul. Pärast aja möödumist loputage mask sooja, puhta, eelistatult keedetud veega. Efektiivsuse suurendamiseks ja soovitud tulemuse kiirendamiseks tuleks võtta ka köömneteega teed..
  2. Nahapõletikust vabanemiseks või vähendamiseks võite kasutada järgmist tööriista. Selle valmistamiseks peate võtma pulbrilise tule zira ja lisama sellele veidi destilleeritud vett, saades paksu hapukoore konsistentsi. Kandke segu probleemsetele kohtadele. See tööriist aitab ka leida naha sametise ja sileda, taastada loomuliku sära. Epidermis muutub elastsemaks, läikivamaks, omandab võime ise paraneda. Parim on rahalisi vahendeid kohaldada aurutatud näole. Just sel hetkel on poorid avatud, toitained võivad tungida sügavamale ja imenduda kiiremini..
  3. Ekseemiga toimetulemiseks tuleks ette valmistada järgmine koostis. Võtke 500 ml õunasiidri äädikat, 250 g tärklist, 250 g zira seemneid ja sama palju oliiviõli. Lisage äädikale seemneid, seejärel kurnake segu. Pange vedelik pliidile, laske keema tõusta ja lisage tärklist, jätkake keetmist, kuni moodustub paks konsistents. Valage õli ja segage. Toode on kasutamiseks valmis. Seda saab hõõruda naha probleemsetele piirkondadele vähemalt kolm korda päeva jooksul.

Kahjustus ja vastunäidustused

Kõik sõltub sellest, kuidas ja millistes kogustes seda vürtsi kasutatakse, liigse kasutamise korral põhjustab see allergilist reaktsiooni. Seetõttu ärge kasutage vürtsi individuaalse talumatuse, happesuse suurenemise, mao- ja kaksteistsõrmikuhaavandi korral.

Diabeediga ja ravimeid tarvitavad inimesed peaksid toituma köömneid väga hoolikalt. Vürts aitab alandada veresuhkru taset, suurendab seetõttu ravimite toimet. Selle tagajärjel võib tekkida hüpoglükeemia, veresuhkru tase langeb järsult..

Kasutades vürtsi ravimina, peate kõigepealt konsulteerima spetsialistiga.

Kuidas valida ja säilitada

Vürtside ostmisel pakendites tuleks erilist tähelepanu pöörata pakendi tihedale pinnale. Seemnete vormis vürtsi ostmisel peate neid hoolikalt uurima ja veenduma nende terviklikkuses. Need peavad olema ilma prahist, väliste kahjustusteta, ümmarguse kujuga. Neist peaks tulema meeldiv, mitte väga terav lõhn. Parim on vürtsi osta spetsialiseeritud kauplustes.

Pikaajaline säilitamine muudab zira seemned maitselt mõruks. Maitsestamist tuleks hoida pimedas kohas klaasmahutis, mitte kauem kui 1 aasta.

Huvitavaid fakte

  1. Iidsetel aegadel usuti, et pruudil ja peigmehel peaks pulmapidu ajal olema mitu zira seemet. Usuti, et see aitab noortel leida õnneliku ühendatud saatuse..
  2. Zirat võib sageli leida nii populaarsest maitsestamisest nagu karri, millel on palju toiduvalmistamise võimalusi. See asub ka armeenia maitsestamise tšamani koosseisus, kus lisaks zirale lisavad nad ka koriandrit, sarikapeenart ja erinevaid paprikaid.
  3. Põhja-Aafrikas valmistatakse selle vürtsi põhjal segu pasta kujul, mida nimetatakse harissaks. Sellele lisatakse lisaks köömnele kuum tšilli paprika, oliiviõli, värske küüslauk, koriander, piparmünt, äädikas ja sidrunimahl..

„Tähtis: kogu saidi teave on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne soovituste rakendamist pidage nõu spetsialistiga. Ei toimetajad ega autorid vastuta materjalide tekitatud võimaliku kahju eest. ”